Что закусывают шоколадом? Шоколадный гуру о том, как правильно выбрать шоколад, и с чем сочетать

Ригу посетила уникальная личность - мэтр-шоколатье (мастер по шоколаду) Сецилия Тесьери (Cecilia Tessieri), владелица эксклюзивной шоколадной итальянской марки Amedei. Профессия шоколатье - мужская. Сецилия стала первой дамой, носящей звание мэтра-шоколатье в категории производства шоколада от какао-боба до плитки, с применением ручной работы. Delfi воспользовался уникальной возможностью пообщаться лично с этой удивительной дамой редкой профессии.

Ее профессия на первый взгляд кажется профессией мечты: она всю жизнь создает, пробует и производит шоколад. Та самая “дольче вита” или сладкая жизнь - это и есть жизнь Сецилии Тесьери. Ее большое сладкое хобби уже давно переросло в профессию и стало образом жизни этой итальянки.

Одна из знаменитейших шоколатье мира живет между Италией и Венесуэллой. Ее семейный бизнес, компания Amedei обосновалась в здании бывшего чугунолитейного завода в местечке Ла-Ротта, Понтедера с одной лишь целью - производить высококачественный шоколад класса люкс. И занимается она этим вот уже 23 года. Ей удалось поднять качество шоколада на один уровень с самыми изысканными напитками. В частности, созданный ею шоколад категории Grand cru “Porcelana” сравнивается с шампанским среди шоколада. Кстати, в Риге его можно купить только в трех местах - Gourmet Studio, универмаге Stockmann и в кафе La Sienna. Правда, вот уже 5 лет она сотрудничает с рижским рестораном Vincent. И она, и шеф-повар ресторана, Мартиньш Ритиньш - очень довольны сотрудничеством. Ее плантации какао-бобов находятся по всему миру: В Южной Америке, на Карибах и Мадагаскаре, в Гренаде.

Профессия шоколатье - необычная профессия. Так называется человек, который следит за производством шоколада начиная от выращивания зерен бобов, их селекции, и, заканчивая придумыванием новых рецептов идеального шоколада. Сецилия придумывает новые рецепты и, соответственно дегустирует шоколад. Присутствие на производстве шоколатье - признак высококачественного, дорогого шоколада. Это прежде всего показатель контроля качества продукта и всего процесса его производства. В мировой практике профессия считается довольно тяжелой, и занимаются ею в основном мужчины.

Основными сложными пунктами своей профессии Сецилия считает работу даже не с машинами, а с людьми. Общение с фермерами на плантациях бобов, с которыми она работает и имеет постоянный контакт, и контроль за фермерами и за качеством бобов, контроль за качеством удобрений, селекцией растений, а также работу с потребителями, теми, кто приобретает шоколад. Она не жалеет времени и шоколада, чтобы объяснять людям чем именно хороший шоколад отличается от масс-маркета.

“Когда человек пробует чистый вкус шоколада, - говорит Сецилия, - безо всяких примесей, и сделанный из качественных какао-бобов - он понимает тот самый вкус шоколада, и к другому уже не захочет возвращаться. Как говорится, к хорошему быстро привыкаешь”.

У Сецилии есть одна хитрость: она любит давать пробовать свой шоколад. Предлагает человеку просто закрыть глаза и откусить кусочек. И наблюдает за его реакцией. Вот таким образом и происходит создание лучшего рецепта.

Советы шоколатье: как выбрать шоколад

Специально для читателей портала DELFI, Сецилия рассказала как выбрать “правильный” и “чистый” шоколад, без примесей:

Шоколад обязательно должен быть в упаковке, красивой и правильной. На внешний вид и эстетическую сторону дела опытные производители качественного шоколада обращают пристальное внимание.

Сзади на упаковке должны быть указаны ингредиенты: масло какао, сахар, какао-масса, какао-бобы и ваниль. Никаких других примесей или добавок не должно быть. Если они есть - это не шоколад.

Все остальные специи - корица, гвоздика, и т.п больше подходят для пралине, десерта или трюфелей и шоколадных конфет. Это арома-ингредиенты, которые могут являться только лишь дополнением шоколада. Но основным ингредиентом корица быть не может. То есть если вы покупаете шоколад и там нет ванили, а есть корица - это рецептура неверная. Обязательный и традиционный элемент рецептуры шоколада - это ваниль. Без нее можно и обойтись, но это традиция. И ваниль добавляют все “шоколадники”.

Читать еще

Если вы покупаете шоколад на развес - поинтересуйтесь у продавца какое количество какао в нем содержится. От 60 до 70-75 % - считается хорошим черным шоколадом. Если же процент еще выше - под 90% - это уже шоколадная масса, которую Сецилия не рекомендует пробовать. Она горчит, и в ней уже нарушен вкусовой баланс продукта.

Когда вы открыли упаковку и достали плитку шоколада, очень важно, чтобы в процессе отламывания раздался щелчок, так называемый “клик”. Это означает, что шоколад качественный. Важно, чтобы он не разлетался на кусочки при отламывании.

Когда шоколад начинает чуть подтаивать, в его вкусе появляются некие нюансы, еле уловимые, практически неслышные. Чуть-чуть привкуса фруктов, или древесные нотки. Это зависит от того где и как произрастали бобы. На какой плантации, на какой почве. Это вовсе не добавки, как это может показаться, нет - привкус дают сами бобы, выращенные на солнце Гренады или Мадагаскара. Эти вкусовые ощущения распространяются на всю палитру шоколада, который вы пробуете.

Сецилия не против добавок к шоколаду. Но с одним условием: все должно быть натуральное. К молочному шоколаду хорошо добавлять всевозможные орехи, к белому - фисташки, к черному - сушеные фрукты - персик, абрикос, малина или вишня… Также всевозможные начинки кладутся в пралине.

Домашние рецепты

Шоколадные десерты, конфеты и пралине можно делать успешно и дома, считает Сецилия. Но прежде чем что-то делать, она рекомендует самое главное - купить правильный и качественный шоколад, с правильным процентным содержанием какао-бобов.

При приготовлении шоколада, десертов, шоколадных конфет и пралине Сецилия призывает доверять собственному вкусу, слушать себя и свою интуицию. Так, по крайней мере делает она сама: смешивайте ингредиенты как вам нравится, экспериментируйте. Пробуйте, и давайте пробовать друзьям, - советует Сецилия.

По наблюдениям шоколатье самые большие сладкоежки все-таки женщины. Но, с другой стороны она бы не разделяла это по половому признаку. Кстати, шоколад это еще и сильный афродизиак, так что вокруг этой женщины все пребывают в хорошем и приподнятом настроении.

У себя дома, в Тоскане, Сецилия использует шоколад для создания соуса к рыбе, успешно сочетает шоколад с мясными блюдами, пастой, и т.п. “Это просто устоявшийся стереотип, что шоколад может быть только сладким блюдом и десертом. Он может быть и горьковатым, и раньше его как раз добавляли к основным блюдам”. В завершении беседы Сецилия подарила всем читателям один из своих рецептов пасты с шоколадом.

Рецепт от Сецилии Тесьери: Паста со сливочно-фисташковым соусом с белым шоколадом

Tagliolini ai pistacchi e Cioccolato bianco
Количество порций: 6
Рецепт Сецилии Тесьери.

“Это блюдо имеет новые вкусовые сочетания, но шоколад в несладких блюдах имеет солидную базу в итальянских кухонных традициях. В этом несложном блюде гармонично сочетается кислый, сладкий и горький вкус”, - говорит Сецилия.

Ингридиенты :

Лук-шалот (2 шт.), тонко нашинкованный
Оливковое масло (3 ст. ложки)
Фисташковые орехи (100 гр.), измельченные
Молоко ¾ стакана
Белый шоколад (100 гр.), измельченный
Паста (Tagliolini или любая другая на ваш вкус)
Соль
Сыр Маскарпоне (150 гр.)
Сыр Robiolla (50 гр.) или любой другой свежий сыр
Тертый черный шоколад 70%

Приготовление:

Обжарить лук-шалот в масле до золотистого цвета, затем добавить фисташки, молоко и белый шоколад. Варить на медленном огне, пока шоколад растает, затем поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.
Разогрейте соус из белого шоколада. Сварите пасту до состояния al dente (8 минут), слейте воду и добавьте пасту в соус вместе с сыром Маскарпоне и Rabiolla (свежим сыром). Хорошо все перемешать. Блюдо подается приправленным солью и посыпанным тертым черным шоколадом.

Сецилия Тесьери, знающая о шоколаде все, дает советы о том, как правильно пробовать шоколад :

1) Вскрыв упаковку, для начала насладитесь цветом и структурой шоколада. Идеально, если она похожа на шелк!

2) Отломите кусочек и вдохните запах. Сначала вы почувствуете сладкий букет, но после более глубокого вдоха распознаете и горькие нотки.
После этого попробуйте кусочек - вкус во рту вызовет наиболее яркие эмоции. Затем проанализируйте послевкусие, которое должно не разочаровывать, а продлить удовольствие.

P.S. Сецилии принадлежит плантация в Венесуэле, откуда в Италию доставляются бобы наилучшего качества, Criollo и Trinitario. Машины в цехах обжаривают и молотят их, а затем коншируют и темперируют шоколадную массу. Amedei отказывается от смелых экспериментов в пользу классики: плиток Toscano Black (63 %) и No 9 (смесь какао c девяти разных плантаций), мини-шоколадок Neapolitans (Grenada, Madagascar, Jamaica) и высоко оцениваемых критиками конфет с начинкой.

– настолько взаимодополняющие и прекрасно сочетающиеся продукты , что их с легкостью можно объединить в один прием пищи или даже в одно блюдо.

Прекрасным дополнением к любому вечеру – будь то романтическое свидание, дружеские посиделки или официальная встреча – будут фрукты с шоколадом .

Как известно, фрукты очень полезны , особенно через полчаса-час после приема пищи. Полезно употреблять цитрусовые, яблоки и ягоды после тяжелой еды, так как они помогают процессу пищеварения. Но иногда десерт хочется сделать сладким и приятным, к тому же, стол, заставленный только тарелками с фруктами, кажется немного пустым. Идеальное решение этого вопроса подскажет вам !

Шоколад и фрукты – вот идеальное сочетание на десерт!

Фрукты с шоколадом – блюдо очень многофункциональное, которое, к тому же, можно подавать в разных вариациях и разных ситуациях. расскажет обо всем подробнее.

Способ первый – фрукты в шоколаде.

Не знаете, какой выдумать десерт? Шоколадные конфеты из магазина – это уже не много банально. Зато вы можете сделать шоколадные конфеты своими руками! Возьмите свои любимые фрукты, разрежьте их кусочками оптимального для вас размера и обмакните в горячий шоколад (предварительно растопленный на водяной бане). Дайте фруктам остыть – и у вас готовы потрясающие шоколадные конфеты, выполненные вашими заботливыми руками!

Для таких шоколадных конфет можно использовать любые фрукты – яблоки, апельсины, лимоны, персики, бананы, а также ягоды – клубника, вишня, виноград, клюква. Чудесно будут смотреться также сухофрукты и цукаты.

Способ второй – шоколадное фондю с фруктами.

Способ третий – шоколад с кусочками фруктов или фруктовой начинкой!

Не хотите морочиться или у вас попросту нет времени на кулинарное творчество – это тоже не проблема.

В современном мире производители всех на свете продуктов многое продумывают наперед, чтобы обеспечить вам комфорт. Вы с легкостью сможете отыскать любой вкус шоколада в магазине.

Любите горький шоколад? Выберите плитку черного шоколада с высоким содержанием какао и лимоном, к примеру? Это очень оригинальный и приятный на вкус десерт!

Любите что-нибудь мягкое и нежное? Остановите свой выбор на полке с молочным шоколадом и приобретите что-нибудь необыкновенное – к примеру, молочный шоколад с изюмом, вишней, что уже не редкость. Или же это может быть шоколадка с фруктовой начинкой – черничный джем, вишневое варенье и апельсиновый сироп!

Вино и шоколад - во многом похожи. В первую очередь и то и другое - удовольствие, изысканное и чувственное. Завораживающий аромат, нотки вкуса в которых ценитель может уловить одновременно сладость, горечь и терпкость, широкий ряд вкусовых ассоциаций - от ягодных до древесных ноток, легкое послевкусие, которое еще несколько минут остается на языке и приятно будоражит рецепторы.

Основное правило для нахождения идеальной гармонии шоколада и вин - лучше всего сочетаются друг с другом вина и шоколад одинаковой интенсивности вкуса. Легкое вино будет хорошим аккомпанементом для простого молочного шоколада, а округлое, насыщенное вино с большим содержанием танинов, такое как калифонийский Zinfandel или Cabernet Sauvignon - составит идеальную пару для терпкого горького шоколада. Этому есть объяснение - чем больше процент какао в горьком шоколаде, тем больше в нем таннинов. При сочетании горького шоколада с легким вином, несущим в основном фруктовые нотки, таннины шоколада приглушат вкус такого вина и оно покажется плоским и кислым.

Какие вина хорошо сочетаются с молочным шоколадом

Pinot Noir или легкий Merlot будет прекрасным дополнением к плиточке молочного шоколада. С молочным шоколадом также хорошо сочетаются Riesling, Muscat, а также десертные вина, шампанское и другие игристые вина.

Какие вина хорошо сочетаются с горьким шоколадом

Горький шоколад нуждается в более полнотелом вине, в котором есть нотки горечи и, в идеале - есть шоколадные нотки. Лучшая комбинация c горьким шоколадом - Cabernet Sauvignon и Zinfandel, а также Port.

Как найти идеальную пару Вино+Шоколад для себя

Даже профессиональные сомелье и шоколатье не всегда соглашаются друг с другом насчет того, какие нотки и оттенки вкуса и аромата они чувствуют на дегустациях. Это происходит от того, что каждый человек по своему чувствует оттенки вкуса, поэтому для того, чтобы найти идеальную комбинацию для себя, необходимо пробовать и экспериментировать с сочетаниями вкусов.

Как подобрать идеальную пару Вино+Шоколад

Устройте себе и своим друзьям домашнюю дегустацию. Подберите несколько комбинаций вин и шоколада разного типа, которые теоретически должны хорошо сочетаться друг с другом.

Начните с шоколада – почувствуйте его аромат, разломите плиточку, обратив внимание на цвет шоколада, степень глянцевости и характерный звук, с которым разламывается плитка.

Но прежде, чем дегустировать шоколад, проделайте то же самое с вином. Покрутите вино в бокале, обратите внимание на его цвет и вязкость, посмотрите на ножки. Насладитесь ароматом вина, обратите внимание на букет и нюансы. Сделайте глоток и почувствуйте как открывается вкус.

После этого откусите маленький кусочек шоколадки, дайте ему раствориться на языке. Когда шоколад начнет плавиться, сделайте еще глоток вина и обратите внимание на сочетание вкусов.

Каких вкусов ожидать

Букеты вкусов и шоколада и вина раскрываются постепенно. Первые нотки должны быть наполнены фруктовой кислинкой(от винограда в вине и какао бобов в шоколаде). Обратите внимание на то, какие нотки вкуса идут в середине(возможны фруктовые, ореховые, древесные нотки) и как потом проявляется сладость. Завершением должна стать горечь таннинов, которая есть и у шоколада и у вина.

Как сочетать вино и шоколад на дегустации

Сочетайте более легкий шоколад с более легким вином. И с вином и с шоколадом, лучше всего идти от более легких вина к более насыщенным – от молочного шоколада до горького, от легких белых вин до насыщенных красных.

Хорошее сочетание для горького и полугорького шоколада:

• Zinfandel
• Syrah
• Tawny Port
• Armagnac
• Cognac

Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, или Sangiovese reds лучше всего сочетаются с горьким шоколадом (75-99% какао)

Хорошее сочетание для молочного шоколада:

• Merlot
• Riesling
• Sauvignon Blanc
• Dessert wines

• ПРАВИЛА ДЕГУСТАЦИИ ШОКОЛАДА

  Мы раскроем для Вас секреты профессиональных шоколатье и научим Вас основным правилам дегустации шоколада.
  

• КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ ШОКОЛАД

  Как правильно выбрать шоколад? На что обращать внимание при покупке? Какие условия хранения идеальны для шоколада?

Умея правильно комбинировать продукты, можно снизить риск заболевания раком, укрепить кости, повысить иммунитет и улучшить состояние кожи

Перевод для – Лина Скок

Правильное питание – это не только употребление полезных продуктов. Чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья, необходимо учитывать, как эти продукты взаимодействуют друг с другом. Умея правильно комбинировать продукты, вы можете снизить риск заболевания раком, укрепить кости, повысить иммунитет и улучшить состояние кожи. Ниже вы найдёте 25 наиболее полезных сочетаний:

1. Жареная на гриле спаржа с тёртым пармезаном

Спаржа является отличным источником инулина – пищевого волокна, отвечающего за баланс уровней полезных бактерий в процессе пищеварения. Пармезан, как известно, — это вид сыра и он богат кальцием, полезным для ваших костей. Инулин в спарже улучшает усвоение кальция. Эти два полезных угощения создают хорошую комбинацию, поскольку вместе они стоят на страже здоровья желудка и укрепляют кости.

2. Авокадо в соусе Сальса

Вам хочется закуски, которая бы заряжала вас энергией, и, в тоже время, была необычной? Попробуйте Сальса с авокадо. Поскольку сам по себе соус Сальса уже является выбором в пользу здоровья, такая комбинация обеспечит вам до четырёх раз больше противоракового ликопина и почти в три раза больше укрепляющего иммунитет бета-каротина.

3. Омлет с брокколи и сыром

Обогащенное витамином D и кальцием, это трио способствует укреплению костей. Если подробнее, в яичных желтках помогает организму усвоить кальций из брокколи и сыра. По результатам исследований он не только способствует укреплению скелета, но и делает женщин менее раздражительными в предменструальных период.

4. Дыня с йогуртом

Витамин А, содержащийся в дыне, способствует противостоянию вирусам. Кроме того, когда вы сочетаете его с продуктами богатыми цинком (как, например, йогурт), он помогает организму извлекать стопроцентную пользу из питательных веществ.

5. Обогащенные железом кукурузные хлопья и стакан апельсинового сока

Употребление обогащенных железом хлопьев заряжает вас энергией. Добавьте к этому стакан апельсинового сока и получите сочетание, в шесть раз повышающее количество усваиваемого организмом железа.

6. Малина с черным шоколадом

Чёрный шоколад известен тем, что содержит множество полезных для здоровья веществ. Соедините его с малиной, и вы не только удовлетворите свою любовь к сладкому, но еще и заставите свое сердце улыбаться, так как данное сочетание повышает антиоксидантную силу шоколада.

7. Эдамаме и мисо-суп

Эдамаме, или соевые бобы, содержат пребиотики, играющие значительную роль в выработке полезных бактерий. Смешивание эдамаме с такой ферментированной пищей как мисо-суп не только придает бобам их характерный привыкус, но еще и способствует борьбе с желудочно-кишечными инфекциями и улучшает пищеварение.

8. Шпинат и авокадо

Шпинат полон лютеина и витамина А, которые помогают защищать ваши глаза от болезней. Добавляя к шпинату авокадо вы не просто добавляете лютеин и витамин А в защитную смесь, но и снабжаете организм здоровыми жирами, которые требуются ему для усвоения питательных веществ.

9. Парфе из греческого йогурта, шоколада, грецкого ореха и дикой черники

С кальцием и пребиотикам из йогурта и полезными для мозга питательными веществами из грецких орехов и дикой черники, не удивительно, что эта сладкая чашечка с райским наслаждением не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет питательной для всего вашего организма: с головы до ног, снаружи и внутри.

10. Зелёный чай с лимоном

Добавление лимонного сока в зелёный чай в пять раз повышает содержание в вашем организме катехина – антиоксиданта, важного для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

11. Помидоры и оливковое масло

Помидоры – один из основных источников ликопина – мощного антиоксиданта, способного предотвратить поражения, вызываемые солнечными лучами. Для извлечения из томатов экспоненциальной выгоды добавьте к ним оливковое масло. Здоровые жиры в масле позволяют ликопину лучше усваиваться организмом. Не говоря уже о том, что оливковое масло само по себе обладает способностью омолаживать кожу.

12. Чайная ложка арахисового масла и стакан молока

Запивая молоком полезные для сердечно-сосудистой системы мононасыщенные жиры, содержащиеся в арахисовом масле, вы помогаете своему организму усваивать витамин D.

13. Хлеб из цельного зерна с арахисовым маслом

Арахисовое масло хорошо сочетается не только с молоком. Попробу йте намазать немного арахисового масла на ломтик цельнозернового хлеба для повышения эффективности усвоения белка.

14. Арахисовое масло и нарезанная клубника на тосте

Итак, мы сконцентрировались на арахисовом масле (наверно потому что его сочетание почти с чем угодно делает эту комбинацию супер-полезной). Попробуйте обмакнуть клубнику в арахисовое масло для получения восхитительного на вкус лакомства, богатого белком, а также витаминами Е и С. Это сочетание способствует предотвращению дегенерации желтого пятна (этот процесс является основной причиной потери зрения).

15. Жареная свинина с брюссельской капустой

Важнейшим минералом в свинине является селен – противораковый антиоксидант. Сочетание жареной свинины с овощами, богатыми на сульфорафан (например, с брюссельской капустой), до 13 раз повышает эффективность минерала.

16. Красная фасоль в оливковом масле

Это интересное сочетание продуктов наполнено пищевыми волокнами и олеиновой кислотой; олеиновая кислота из оливкового масла вызывает чувство насыщения. Добавьте к этому чувству пищевые волокна из красной фасоли, и вы получите стройнящую комбинацию, помогающую преодолеть желание переедать.

17. Яблоки и шоколад

Яблоки известны высоким содержанием в них противовоспалительного флавоноида под названием «кверцетин». С другой стороны, в шоколаде содержится флавоноид катехин – антиоксидант снижающий риск заболевания атеросклерозом и раком. Совместно, яблоки и шоколад способны ослабить скопления тромбоцитов, улучшая состояние сердечно-сосудистой системы и обеспечивая антикоагулянтное воздействие.

18. Лосось и стакан красного вина

19. Шпинат, помидор, морковь, майоран и столовая ложка оливкового масла

Эти переполненные антиоксидантами овощи намного лучше действуют на организм в сочетании с оливковым маслом, поскольку последнее содействует усвоению питательных веществ, что делает более стабильной иммунную систему, придает коже блеск и укрепляет сердце. При добавлении майорана, антиоксидантный потенциал возрастает на двести процентов.

20. Сладкий картофель с сыром

21. Сладкий картофель с миндалём

Сладкий картофель богат бета-каротином и витамином С, продуктивно сочетающимися с содержащими витамин Е лесными орехами (такими как миндаль), что способствует снижению уровня холестерина.

22. Соте из швейцарского мангольда, шпината или брокколи в оливковом масле

Соте из швейцарского мангольда, шпината или брокколи в оливковом масле это удачная смесь, содержащая витамин К и здоровые жиры. Последние снижают уровень холестерина и расщепляют витамины, в том числе и витамин К, являющийся очень важным для предотвращения образования тромбов.

23. Смесь сухофруктов, содержащая курагу, сушеную папайю, миндаль и грецкие орехи

Эта смесь полна легкоусваиваемых омолаживающих питательных веществ.

24. Тунец с лимоном

Немного лимонного сока не только улучшают запах тунца, но и придают ему совершенно фантастический вкус. Помимо вкуса, лимон преобразовывает содержащееся в тунце железо в быстро усваиваемую его форму, питающую вашу кровь ещё большим количеством кислорода.

25. Дикий рис с карамельным луком

Курага + черный шоколад

Курага в черном шоколаде - это потрясающе легкие, в меру сладкие, элегантные конфеты, которые вы запросто сделаете сами. Если Вам нравятся более сладкие десерты, тогда замените черный шоколад на молочный или белый.

Процедура приготовления шоколадной кураги предельно проста:

расплавляем шоколад, окунаем в него курагу и размещаем ее на пергаментном листе. По желанию, присыпаем конфеты измельченным миндалем и отправляем в холодильник на 10 минут.

Цукаты + молочный шоколад

Сладость молочного шоколада уравновешивает кисловатый привкус цукатов. Вариантов превратить обычные цукаты в шоколадное лакомство несколько. Самый простой способ - окунуть засахаренную цедру апельсина или лимона в растопленный шоколад. Более сложный - в темперированном шоколаде смешать кусочки цукатов с крендельками, посыпать все это богатство кокосовой стружкой и измельченными орехами.

Клюква + белый шоколад

Сушеная клюква или свежие ягоды? В белом шоколаде оба варианта будут вкусными. Помните только, что свежая шоколадная клюква хранится намного меньше, чем сушеная.

Кофейные бобы + черный шоколад

Растопите черный шоколад на водяной бане, бросьте в него обжаренные кофейные зерна, перемешай. Дальше ложкой вылавливайте бобы из жидкого шоколада и выкладывайте их на пергаментную бумагу.

Шоколадные кофейные бобы будут застывать примерно 6-8 часов при комнатной температуре. Если же вам незамедлительно хочется попробовать эту мечту кофемана, тогда поставьте бобы в холодильник примерно на полчаса. Кофейные зерна в шоколаде могут храниться в любом герметичном контейнере как минимум месяц.

Орехи + молочный шоколад

В молочном шоколаде все орехи хороши. Обжаренный фундук, миндаль, кешью, арахис, пекан, щедро политые глазурью способны вызвать восторг у каждого любителя шоколада.

При приготовлении шоколадных орехов добавьте в растопленный шоколад несколько капель апельсинового эфирного масла или тертой цедры цитрусовых. Так орешки будут еще вкуснее!

Зефир + молочный шоколад

У зефира в молочном шоколаде есть удивительное свойство: стоит только открыть коробочку с этими сладостями, как ты сразу же возвращаешься в детство, яркое, беззаботно-шоколадное... Одно дело сладости, купленные в магазине, совсем иное - приготовленные своими руками.

Растопите шоколад и опустите в него зефир на шпажке. Дополнительный бонус счастья делается тоже просто: оберни шоколадный зефир в красивую бумагу и помести в подарочную коробочку. Дилемму дарить или себе оставить решайте сами.