Рецепты из груш на зиму простой рецепт. Блюда из груши, рецепты заготовок. Заготовка груши в сиропе: видео

Заготовить груши на зиму можно разными способами, вооружившись хорошими идеями, подходящим рецептом и жгучим желанием удивить домашних интересной консервацией. Если выдался щедрый урожай, нельзя игнорировать возможность запастись несколькими баночками вкусного варенья, компота или фруктов в сиропе.

Что приготовить из груш на зиму?

Собрав большой плодовый урожай, у каждой хозяйки возникает вопрос, как сохранить груши на зиму, и не утратить ни полезные свойства фруктов, ни их вкусовые качества.

1. Заготовленные груши на зиму – рецепты, как правило не ограничиваются одним вареньем. Консервируют густое повидло, прозрачное желе, конфитюр или джем.
2. Груши хорошо сочетаются с другими фруктами или ягодами, потому смело можно комбинировать состав компотов, варенья или джемов.
3. В составе фруктов содержится большое количество пектина, потому консервированные блюда из груши на зиму не требуют добавления желатина и прочих сгущающих ингредиентов.

На зиму требуют тщательной подготовки ингредиентов. Важно выбирать фрукты небольшой величины, средней плотности, ведь если взять груши слишком жесткие или наоборот чересчур мягкие, результат не будет идеальным. В итоге фрукты должны выйти нежными, вкусными и очень сладкими.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 500 г;
• сахар ванильный – 5 г;
• лимонная кислота – 5 г.

Приготовление

1. Груши помыть, удалить хвостики.
2. Наполнить банки грушами на 2/3 объема.
3. Сварить сироп из воды и сахара.
4. Залить емкости сиропом, выдержать 5 минут, слить жидкость, снова вскипятить, повторить варку сиропа трижды.
5. Во время последнего кипячения добавить лимонку и ванильный сахар, наполнить банки, закатать груши в сиропе на зиму крышками.

Очень вкусным и сбалансированным по вкусу получается и груш на зиму. Для заготовки выбирают плотные фрукты, яблоки лучше взять кислые, немного недозрелые. Не лишней будет корица, которую добавляют в процессе варки сиропа, а для большего аромата бросают веточку мяты.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• корица – 3 палочки;
• мята – 2 веточки;
• сахар – 400 г;
• вода – 6 л;

Приготовление

1. Груши и яблоки порезать на четвертинки, удалить хвостики и семенные коробки.
2. Наполнить стерилизованные банки на 1/3.
3. Из воды и сахара сварить сироп, добавить корицу и мяту. Варить 15 минут.
4. Залить фрукты сиропом, подождать 10 минут, слить жидкость и снова вскипятить.
5. Наполнить банки сиропом, укупорить стерилизованными крышками.

Очень вкусным получается . Для реализации рецепта не потребуется много времени на утомительную варку и стерилизацию. Лакомство готовится быстро, без хлопот, а результат всегда отменный – небольшие фруктовые кусочки в прозрачном густом сиропе. Эту заготовку используют для наполнения домашней выпечки.

Ингредиенты:

• груши – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимонная кислота – 5 г;
• вода – 1 ст.

Приготовление

1. Фрукты помыть, удалить хвостики и семенную коробку. Порезать дольками.
2. Засыпать сахаром и оставить на 5 часов.
3. Варить варенье до кипения, влить воду и бросить лимонку.
4. Кипятить 15 минут, помешивая.
5. Распределить в стерилизованные банки, укупорить и убрать под покрывало. Хранить варенье из груши на зиму в прохладном помещении.

Густой и однородный джем из груши на зиму готовится быстро, без изысков и дополнения желирующих ингредиентов. В процессе хранения лакомство достигнет нужной консистенции. В джеме должны ощущаться кусочки, потому измельчать фрукты блендером или мясорубкой не стоит, лучше потратить немного времени и порезать их мелким кубиком.

Ингредиенты:

• груши – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• ванильный сахар – 5 г.

Приготовление

1. Груши помыть, очистить, порезать мелко.
2. Засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
3. Поставить вариться, после закипания всыпать ваниль.
4. Томить джем полчаса, последние 10 минут интенсивно мешать.
5. Распределить в пропаренные емкости, укупорить джем из груши на зиму стерильными крышками.

Такие заготовки на зиму из груш долго хранятся и широко применяются хозяйками в домашней кондитерии. Повидло станет идеальным наполнением для пирогов и прочей выпечки, ведь оно не растекается в процессе выпекания. Лакомство можно сделать как однородным и густым, так и с небольшими кусочками в густом сиропе.

Ингредиенты:

• груши – 2 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Груши помыть, очистить, удалить семена и плодоножки.
2. Проварить фрукты в воде до мягкости, не допуская разваривания.
3. Прокрутить груши через крупное сито мясорубки, добавить половину сахара и поставить на огонь.
4. Томить повидло 2 часа, помешивая.
5. Всыпать остаток сахара и проварить еще 1 час.
6. Укупорить в стерилизованную тару, убрать в тепло для медленного остывания.

Заботливым хозяйкам точно пригодится заготовленное грушевое пюре на зиму. Сваренное по данному рецепту лакомство можно давать малышам во время прикорма, ведь в нем не содержится неполезных консервантов и процесс обработки фруктов весьма щадящий. В составе заготовки содержится мало сахара (основного консерванта), потому нужно добавить щепотку лимонной кислоты и хранить исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление

1. Груши помыть, очистить, удалить семена, порезать мелким кубиком.
2. Всыпать сахар и лимонку, томить варенье на минимальном огне 15 минут, охладить.
3. Через час снова повторить цикл варки и охлаждения.
4. Проварить третий раз в течение 10 минут.
5. Пробить массу блендером, дополнительно протереть через сито.
6. Снова проварить, кипятить 5 минут, распределить в стерилизованные емкости, укупорить.

Проще всего приготовить сок из груши на зиму через соковыжималку. При наличии прибора вся подготовка фруктов сводится к минимальным действиям – помыть и удалить семена. Для сохранения светлого оттенка напитка, во время варки добавляют лимонный, который еще и сбалансирует приторный привкус питья. Из указанного количества груш выйдет примерно 3 л консервированного сока.

Ингредиенты:

• груши – 5 кг;
• сахар – 3 кг;
• лимонный сок – 100 мл;
• вода – 2 л.

Приготовление

1. Груши порезать, удалив семена.
2. Пропустить через соковыжималку, сразу влить лимонный сок.
3. Добавить сахар, воду и варить на минимальном огне 40 минут, удаляя пену.
4. Укупорить сок из груши в бутылки, на зиму убрать в прохладное помещение.

Готовятся груши в собственном соку на зиму очень просто, путем стерилизации. Для реализации рецепта понадобится большая кастрюля с водой, количество сахара и лимонной кислоты рассчитано на 1 литровую банку. Груши выбирайте спелые, но не мягкие, если кожура слишком плотная, ее нужно тонко срезать.

Ингредиенты:

• груши;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимонная кислота - 5 г.

Приготовление

1. Груши помыть, очистить, порезать на 4-6 частей.
2. Плотно (без фанатизма) уложить дольки в стерилизованную банку.
3. Добавить сахар и лимонку, прикрыть крышкой.
4. Поставить груши в кастрюлю, наполнить водой, не заполняя больше 2/3 высоты банки.
5. На среднем огне дождаться кипения, стерилизовать 25 минут.
6. Герметично укупорить, убрать под теплое покрывало для медленного остывания.

Совершенно необыкновенным вкусом обладают консервированные груши на зиму в несладком варианте. Маринованные фрукты идеально подходят к блюдам из дичи или к простым мясным угощениям. Чтобы закуска получилась качественной, лучше использовать белый винный уксус, столовый или яблочный могут испортить итоговый результат заготовки.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• белый винный уксус – 200 мл;
• вода – ½ л;
• лимон – 1 шт.;
• коричневый сахар – 300 г;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – 1 палочка;
• перец горошком – ½ ч. л.;
• сухие можжевеловые ягоды – 2-3 шт.

Приготовление

1. Груши очистить, оставить хвостики, выложить в холодную воду.
2. В большую кастрюлю вылить воду, уксус.
3. Бросить порезанный тонкими кольцами лимон, сахар, гвоздику, перец, можжевельник и поломанную корицу.
4. Когда маринад закипит, выложить в него груши, варить 10 минут.
5. Распределить по банкам груши со специями.
6. Вскипятить повторно маринад, томить 10 минут.
7. Разлить по банкам, укупорить, убрать в прохладу.

Пикантная и очень необычная консервация груши на зиму – достойная замена некачественным кетчупам и прочим не полезным покупным соусам. Такую приправу оценят все домашние гурманы, ведь она обладает изумительным остро-сладким привкусом и идеально сочетается как с курятиной, так и с или телятины. Данного количества ингредиентов хватит на 1 маленькую баночку (200 мл).

Ингредиенты:

• сок яблочный – 200 мл;
• сок тыквенный – 150 мл;
• винный уксус (белый) – 100 мл;
• груша – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• острый перец – 1 стручок;
• бадьян – 1 звездочка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• майоран – ½ ч. л.;
• сахар, крахмал – по 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• зеленый базилик.

Приготовление

1. Грушу очистить, порезать мелким кубиком.
2. В сотейнике проварить сок тыквенный и яблочный с уксусом в течение 20 минут.
3. Бросить в маринад груши, очищенный перец, измельченный чеснок и сухие травы.
4. Томить на минимальном жаре 10 минут.
5. Отставить на сутки соус.
6. Проварить еще раз, добавить соль и сахар, потомить 30 минут, укупорить и убрать в прохладу.

Заморозка груш на зиму – благодарное занятие. В холодный сезон из фруктов можно и компот сварить, и пикантный соус сделать. А начинка в пироге непременно напомнит о лете. Заранее подготовьте небольшие пакеты с застежкой, в них удобнее хранить заготовку, так она не занимает много места в морозилке.

Теперь пришло время поведать еще об одном фрукте, ведь заготовки из груш на зиму можно назвать по-настоящему популярными.

Заготовки из груши на зиму - рецепты

Вымойте и почистите фрукты, нарежьте их небольшими ломтиками, а потом примните ложкой, для того чтобы пошел сок из мякоти. Мякоти у вас должно получиться примерно 4 стаканчика. Добавьте к ней 2 большие ложки лимонного фреша и столько же пектина.

Поставьте массу на огонь средней интенсивности, вскипятите. Всыпьте необходимое вам количество сахарного песка и варите на маленьком огне, не забывая про помешивание. Для проверки готовности лакомства попросту капните на тарелку, если капелька не растекается, то варку можно прекратить. Переложите сладкую массу в банки и закатайте.

1 кг грушек вымойте, плодоножки и серединки не нужны - их попросту удалите, мякоть порежьте толстыми ломтиками. Подвергните их бланшированию на 10 минут в кипяточке, потом сразу же бросьте в холодную воду, а потом уже - в емкость для приготовления.

300 г воды поставьте на плиту и, когда она будет вскипать, растворите в ней 1 кг сахара-песка. Грушевые дольки залейте сахарным сиропом и оставьте на 4 часа для настаивания, потом следует стадия варки, которая займет 5-8 минут. Затем будущие цукаты следует убрать с огонька и оставить на 10 часов. Такую манипуляцию повторите пару-тройку раз, вы должны добиться прозрачности кусочков. В самый последний раз добавьте 2-3 г «лимонки». Затем перемешайте, завершите варку и отбросьте массу на дуршлаг, оставьте примерно на час - пусть стечет жидкость.

Выстелите бумагой для выпечки противень и разложите на нем цукаты. Противень поставьте в духовку, разогретую до 40 градусов. Через 9 часов диетическое лакомство - замечательная заготовка на зиму из груши садовой будет готово.

Заготовки из груши на зиму в мультиварке

Для заготовки такого напитка выбирайте немного недозрелые плоды, на которых не будет гнили, червоточин и прочих повреждений. 1 кг спелых фруктов помойте и срежьте грубую кожицу, затем разрежьте пополам и извлеките сердцевинку. В простерилизованную тару уложите половинки вертикально.

На мультиварке включите программу «Варка» или аналогичную, температуру установите на 160 градусов, вскипятите полтора литра питьевой воды с добавлением 500 г сахара. В сахарный сироп добавьте пару бутончиков гвоздики и 2 большие ложки сока лимона.

Сиропчик, еще горячим, разлейте по баночкам. Напиток закатайте и дождитесь остывания, затем уберите в прохладное место - там он и будет храниться. Как видите, такая заготовка на зиму из груш без стерилизации делается.

Для варки такого лакомства следует использовать только лишь спелые плоды (проследите за этим при покупке или во время сбора с дерева), твердые вы не сможете во время приготовления довести до нужной консистенции.

Итак, вымойте 1 кг грушек и уже чистыми поместите в холодную воду примерно на 2-3 часа, это поможет продукту очиститься от вредных веществ. Затем удалите шкурку, каждый фрукт разделите на четверти и вырежьте все ненужное.

Выложите четвертинки в чашу мультиварки, залейте их 350 мл кипятка и включите режим «Варка» (если в вашей модели такой не предусмотрен, то выберите максимально похожий).

После небольшого кипения в чашу добавьте 1,1 кг сахара-песка (его количество всегда должно превышать количество фруктов). Если желаете, чтобы время варки не затянулось надолго, вам следует хорошенько размять содержимое мультиварочной чаши. Примените для этой манипуляции толкушку или же миксер.

На час установите режим «Тушение», варите джем примерно минут 20-25, при этом не забывая его помешивать. Затем влейте чайную ложечку лимонного сока и варите лакомство еще минут 20 (за это время оно должно приобрести карамельный вкус). Перелейте джем в банки, закатайте и поставьте на постоянное место зимнего хранения. Такая заготовка из груши на зиму с фото выглядит очень аппетитно, а на вкус просто потрясающая.

Непременно закройте и - они вас наверняка выручат при приготовлении ужина в холодное время года.

Заготовка из груш для пирогов на зиму

Если зимой вы решили порадовать своих домочадцев свежей выпечкой, то ничего лучше грушевой пастилы для приготовления начинки вам не найти. Не поленитесь и заготовьте летом эту ароматную заготовку, которую, впрочем, можно не только добавлять в пироги и рулеты, но и есть просто так.

Вымойте 1 кг фруктов и порежьте их меленькими кусочками, добавьте совсем немножко водички и разварите. После остывания фруктовой массы, ее следует перетереть через сито и уварить до густоты. Практически в самом конце варки следует добавить 125 г сахара-песка.

Уложите слой пергамента на противень, нанесите на него небольшое количество подсолнечного маслица, а затем уложите грушевое пюре (слой его должен быть достаточно тонким). Просушите пастилу в духовке - на это уйдет всего лишь полчаса.

Заготовка груш – не совсем простая, но и не сложная процедура. Существует достаточно много способов и рецептов надолго сохранить чудесные, ароматные плоды. Вкус груш напоминает детство. С приготовлением вкусного лакомства справится каждый. Заготовить плоды можно по-разному: консервировать кусочками, мариновать, закрутить груши в сахарном сиропе целиком, сварить пюре, сироп, компот, их можно сушить. В заготовках, груши можно комбинировать с другими любимыми фруктами или ягодами: яблоками, виноградом, лимонами, смородиной, рябиной. Уместным будет использование пряностей. При консервировании груш можно экспериментировать и добавлять имбирь, кардамон или гвоздику. Заготовленные впрок цукаты, джем, мармелад из груш пригодятся для выпечки, а сладкое варенье и пастила – к чаю.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Лучший способ извлечения сока из груш — прессование измельченных плодов. Полученный сок процедить через марлю, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 20 мин (банки 1 л) при температуре 80 о С.

Грушевый сок содержит мало кислот и витаминов, вследствие чего его обычно смешивают с другими фруктово-ягодными соками, например яблочным, виноградным, клюквенным.

Компот грушевый (1)

• 1л воды,
• 200-500 г сахара.

Компот можно приготовить из целых или разрезанных плодов. Груши вымыть, бланшировать в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды) в течение 10-15 мин, охладить и уложить в подготовленные банки. Залить охлажденным сиропом. Стерилизовать от 8 мин (банки 1 л) до 15 мин (банки 3 л), компот из целых плодов стерилизовать на 5 мин дольше.

Компот грушевый (2)

• 1 л воды,
• 100 г сахара,
• 4 г лимонной кислоты.

Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезанные груши сразу надо опустить в подкисленную воду, довести до кипения, добавить сахар и варить на слабом огне 10 мин. Затем груши вынуть из сиропа и уложить в подготовленные банки. Сироп прокипятить и залить в банки. Стерилизовать от 8 мин (банки 1 л) до 15 мин (банки 3 л).

Пюре грушевое

• 1 кг груш,
• 1 стакан воды.

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, отварить в кипящей воде до полного размягчения и протереть сквозь сито. Полученную массу довести до кипения и сразу расфасовать в подготовленные банки. Стерилизовать от 25 мин (банки 1 л) до 40 мин (банки 2 л).

Если перед варкой груши в течение 8-10 ч вымачивать в чистой холодной воде, то пюре получится светлее.

Варенье грушевое

• 1 кг груш,
• 1,2-1,3 кг сахара,
• 2 стакана воды.

Для варенья пригодны груши с плотной мякотью, мелкие плоды варят целиком. Крупные плоды вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, бланшировать 10-15 мин и охладить. Подготовленные таким образом груши поместить в варочный таз, залить сиропом и варить в 3-4 приема, так же как варенье из яблок.

Джем грушевый

• 1 кг груш,
• 1 кг сахара,
• 1 стакан сока (яблочного, клюквенного).

Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Дольки положить в варочный таз, пересыпая сахаром, и выдержать сутки в холодном месте. После этого добавить сок и варить на маленьком огне до готовности.

Сок необходим для желирования джема.

Цукаты из груш

• 1 кг груш,
• 1 кг сахара,
• 200 г сахарной пудры,
• 1 л воды.

Спелые, с твердой мякотью плоды нарезать половинками или четвертинками, сложить в кастрюлю, залить сиропом (200 г сахара на 1 л воды), накрыть крышкой и уварить. Груши вынуть, в сироп засыпать оставшийся сахар и проварить до растворения сахара. После этого груши снова опустить в сироп, довести до кипения и отставить. На следующий день кусочки груш вынуть и обсушить. Обсыпанные сахарной пудрой кусочки в течение недели надо периодически переворачивать и посыпать пудрой. Готовые цукаты разложить по банкам и укупорить.

Груши в яблочном желе

• 400 г груш,
• 1 кг яблочного желе.

Груши очистить и натереть на крупной терке, смешать с яблочным желе и, непрерывно помешивая, варить 20 мин. В горячем виде разлить в подготовленные банки.

Повидло грушевое

• 1 кг груш,
• 250-400 г сахара.

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и пропустить через мясорубку. Массу положить в варочную посуду и при непрерывном помешивании варить до начала загустения. Затем всыпать сахар, размешать и варить до готовности.

Мармелад грушевый

• 1 кг груш,
• 100-150 г сахара,
• 1 лимон.

Груши очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить сердцевину. Подготовленные плоды уложить в кастрюлю, залить водой доверху и уварить на слабом огне до густого пюре. В конце варки добавить сахар и выжатый из лимона сок. Расфасовать в горячем виде в подготовленную посуду, закрыть после полного остывания.

Пастила грушевая

• 1 кг груш,
• 125 г сахара.

Спелые груши нарезать, положить в кастрюлю, разварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Полученную массу довести до кипения, добавить сахар и варить до полного загустения. Потом тонким слоем выложить на застланный пергаментом противень и поставить в духовку для просушки.

Маринованные груши (1)

Для маринада:

• 1 л воды,
• 50 мл 6%-ного уксуса,
• 5 г лимонной кислоты,
• 600-800 г сахара,
• перец черный и душистый, корица, гвоздика.

Твердые груши очистить от кожуры, порезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезанные груши сразу надо пробланшировать в подкисленной воде (5 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 3-8 мин, охладить и переложить в подготовленные банки. Для приготовления маринада взять воду, оставшуюся после бланширования. Горячим маринадом залить груши и пастеризовать от 20 мин (банки 0,5 л) до 50 мин (банки 3 л) при 85 °С.

Маринованные груши (2)

Для маринада:

• 1 л воды,
• 1 л 6%-ного уксуса,
• 600 г сахара,
• корица, гвоздика.

Твердые груши очистить от кожуры, залить приготовленным маринадом и варить на маленьком огне в течение часа. Потом груши откинуть на дуршлаг, дать стечь заливке и уложить в подготовленные банки. Банки завязать пергаментом и хранить в холодном месте.

Пряные маринованные груши

На 1 банку (1 л):

• 1 кг груш (самых твердых и маленьких),
• 350 г коричневого сахара,
• 275 мл белого винного уксуса,
• 275 мл яблочного уксуса, палочка корицы,
• 0,5 лимона,
• 0,5 чайн. ложки целой гвоздики,
• 0,5 чайн. ложки ягод можжевельника,
• 1 десертная ложка смеси перцев горошком.

Положите все ингредиенты, кроме груш, в большую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Медленно доведите до кипения. Периодически помешивайте венчиком, чтобы сахар растворился.

Пока маринад варится, очистите груши от кожуры, снимая ее как можно тоньше (обязательно оставьте хвостики!). Очищенные груши положите в кастрюлю с холодной водой. Затем, когда все груши очищены, проверьте, растворился ли сахар в маринаде, слейте груши и переложите их в кастрюлю с уксусом. Доведите до кипения и готовьте 10 минут, пока они не будут выглядеть немного прозрачными и мягкими, если проткнуть их палочкой.

С помощью шумовки вынимайте груши и кусочки лимона из маринада и складывайте их в теплые, простерилизованные банки. Вскипятите сироп и уварите его на треть от первоначального объема. Влейте его в банки так, чтобы он доходил до горлышка и полностью покрывал груши. Затем выньте специи из сиропа и тоже добавьте их в банки. Запечатайте банки и, когда содержимое полностью остынет, уберите их в темное прохладное место. Через месяц груши будут готовы к употреблению.

Мочение груш

Для заливки:

• 10 л воды,
• 150 г ржаной муки,
• 2 ст. ложки соли,
• 1 ст. ложка сухой горчицы.

Для мочения пригодны твердые мелкие и средних размеров груши. Моченые груши готовят точно так же, как моченые яблоки.

Вконтакте