Рецепты тортов с шоколадной глазурью. Бисквитный торт с шоколадной глазурью Бисквитный пирог в шоколадной глазури

Сладкая выпечка нравится всем без исключения, поэтому многие хозяйки не устают радовать членов своей семьи вкусными тортами. Сегодня существует множество вариаций подобного блюда – для их приготовления используют разные виды теста, крема, пропиток.

Одним из очень вкусных и при этом простых в приготовлении рецептов является бисквитный торт с шоколадной глазурью. Это блюдо всегда получается нежным и воздушным. А наличие шоколадной глазури делает его еще и праздничным. В этой статье представлен вкусный и нежный бисквит с шоколадной глазурью.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 150 грамм сахара
• 180 грамм муки
• 6 яиц.

Для крема:

• 200 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 120 грамм сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао.

Для глазури:

• 60 грамм сливочного масла
• 80 грамм черного шоколада.

Способ приготовления

1. Для приготовления бисквитного теста следует отделить белки от желтков. После этого можно взбить желтки с сахаром. Причем 1/3 сахара нужно оставить для взбивания белков.
2. Заменить венчик у миксера и взбивать белки в течение 1-2 минут. После этого можно добавить сахар и взбивать еще минуту.
3. Добавить к желткам третью часть белков, аккуратно все перемешать, после чего можно постепенно добавлять муку. Не забудьте ее предварительно просеять.
4. В емкость с тестом положить оставшиеся белки и аккуратно перемешать. Важно, чтобы тесто по консистенции напоминало нежное суфле.
5. Взять разъемную форму, смазать ее сливочным маслом, а сверху посыпать мукой. После чего можно выложить в нее тесто.
6. Выпекать корж 25-35 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Температура – 200 градусов. Готовый бисквит достать из духовки и оставить его в форме буквально на пару минут.
7. После этого форму можно снять, а бисквит перевернуть и оставить постоять, накрыв салфеткой.
8. Надрезать корж острым ножом приблизительно на сантиметр в глубину. После этого взять нить и разрезать с ее помощью бисквит на две части.
9. Для приготовления крема нужно смешать яичный желток со столовой ложкой охлажденной воды. Добавить в полученный состав сгущенное молоко. Поставить смесь на водяную баню и варить, пока масса не загустеет.
10. Взбить размягченное сливочное масло, добавить в него остывшую смесь из яйца и сгущенки и снова взбить.
11. Положить в крем какао и еще раз хорошо взбить.
12. Промазать приготовленным кремом одну часть бисквита и сверху положить вторую.
13. Затем торт можно обмазать жидким повидлом и убрать в холодильник. Это нужно сделать для того, чтобы повидло застыло.
14. Для приготовления глазури растопить шоколад и сливочное масло. Делать это лучше на водяной бане. Жидкая шоколадная глазурь отлично украсит ваш бисквит.

Готовый торт можно по желанию дополнительно украсить свежими ягодами или фруктами. Подавать к чаю.

13.08.2015 09.07.2019

Раздумывая над тем, каким десертом порадовать свою семью, стоит непременно обратить внимание на торт с шоколадной глазурью. Он обладает потрясающим ароматом и изумительным вкусом. Приготовить такой десерт можно по нескольким рецептам.

Шоколадно-медовый торт

Легко готовится шоколадно-медовый торт в глазури. Предусматривается использование взбитых сливок в качестве начинки. Его рецепт предполагает следующие ингредиенты:

Для теста:

• мука – 200 г;
• сахар – 20 г;
• масло сливочное – 210 г;
• взбитые сливки – 300 мл;
• вода – 200 мл;
• мед – 100 г;
• шоколад черный – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.

Для глазури:

• мед – 70 г;
• вода горячая – 50 г;
• шоколад темный – 200 г.

Процесс приготовления такого десерта состоит из следующих этапов:

1. Первым делом необходимо достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре на 30 минут. После чего оно перекладывается в миску и взбивается вместе с сахаром при помощи венчика. Необходимо получить массу с однородной консистенцией.
2. В масляную смесь вбиваются яйца, и все перемешивается, далее вводятся сода и мука.
3. В миску кладут 100 г поломанного шоколада, который далее растапливается на водяной бане.
4. В горячую воду перекладывается мед и тщательно перемешивается до полного растворения.
5. В тесто выливается сначала шоколад, а потом разведенный мед. Все тщательно перемешивается и переливается в форму, застеленную пергаментом.
6. Корж нужно выпекать около 50 минут. Обязательно требуется проверить его готовность спичкой. Для этого ею необходимо проткнуть корж. Если на поверхности спички не будут присутствовать комочки теста, то это говорит о готовности выпечки.
7. Корж вытаскивается на решетку и остывает на 15-20 минут. После он разрезается на две равные части.
8. Охлажденные сливки необходимо взбить миксером на средней скорости.
9. В небольшую кастрюлю требуется налить воду, добавить туда мед и шоколад. После все это ставится на огонь и взбивается венчиком. Необходимо получить глазурь с однородной консистенцией.
10. Берется блюдо, на него выкладывается первый корж и смазывается взбитыми сливками. Далее кладется следующий корж, который поливается глазурью.
11. Шоколадный торт оставляется на 1 час в прохладном месте, а потом им можно радовать свою семью.

Бисквитный торт со сливочным кремом

Бисквитный торт с шоколадной глазурью и сливочным кремом подойдет не только к семейному, но и праздничному столу. Чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты:

Для бисквита:

• сахар – 150 г;
• мука – 180 г;
• яйца – 6 шт.

Для крема:

• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• сгущенное молоко – 130 мл;
• какао – 15 г.

Для глазури:

• темный шоколад – 80 г;
• сливочное масло – 60 г.

Готовится этот десерт следующим образом:

1. Белки отделяются от желтков. Последние смешиваются с сахаром и растираются до образования однородной массы. Тогда как белки взбиваются в отдельной емкости до пышности.
2. В желтки необходимо добавить треть от белков и осторожно все перемешать. Затем постепенно добавляется мука. Далее выкладываются оставшиеся белки, замешивается жидковатое тесто. Оно должно получиться нежным и воздушным.
3. Форма смазывается сливочным маслом и присыпается небольшим количеством муки. Туда выкладывается тесто и отправляется выпекаться в разогретую до 200° С духовку на 25-35 минут.
4. Готовый бисквит вынимается из формы и оставляется на решетке на 5-10 минут. После он разрезается на две части.
5. Время приготовить крем. Для этого требуется в миске смешать желток яйца со сгущенным молоком. Далее масса ставится на водяную баню и уваривается на протяжении 7-10 минут. Важно все это помешивать, чтобы исключить образования комков. В конце добавляются сливочное масло и какао. Крем должен приобрести однородную массу. Ему обязательно нужно дать остыть.
6. Сливочное масло и шоколад для глазури помещаются в миску. Она ставится на водяную баню, и все это выдерживается около 5-10 минут. Необходимо дождаться, когда ингредиенты полностью растопятся.
7. Одну часть бисквита нужно выложить на блюдо и промазать кремом. Далее он накрывается другим коржом и тоже смазывается кремом. После этого десерт заливается глазурью и оставляется в холодильнике на несколько часов.

Торт со сливочным сыром

Шоколадный торт со сливочным вкусом, покрытый глазурью, получается необычайно сытным. Его оценят все те, кто любят десерты на основе сыра “Филадельфия”.

Для приготовления теста необходимы:

• сахар – 400 г;
• мука – 400 г;
• какао-порошок – 70 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 2 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кислое молоко – 200 мл;
• ванилин – 1 г;
• растительное масло – 50 мл;
• свежесваренный кофе – 100 мл.

Для крема:

• сыр “Филадельфия” – 170 г;
• масло сливочное – 50 г;
• пудра сахарная – 300 г;
• молоко – 10 мл;
• ванилин – 1 г.

Шоколадная глазурь:

• шоколад – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• патока – 1 ст. л.;
• ванилин – 1 г;
• горячая вода – 10 мл.

Приготовление десерта выглядит так:

1. В миске необходимо смешать соль, соду, какао, сахар, муку, разрыхлитель и ванилин. После чего все эти ингредиенты просеиваются и оставляются в стороне.
2. Яйца разбиваются в чашку и взбиваются венчиком, далее туда вводятся молоко, свежесваренный кофе и растительное масло. Все это необходимо перемешать до однородной консистенции.
3. В яичную смесь добавляются сыпучие ингредиенты и на средней скорости взбиваются миксером. Необходимо получить густоватое тесто. Оно выкладывается в смазанную форму и отправляется выпекаться на 35-40 минут при температуре 180° С.
4. Готовый бисквит остужается и разрезается на две части.
5. В миску выкладываются сыр и масло. После этого ингредиенты взбиваются венчиком до воздушной массы, а потом к ним добавляются молоко, ванилин и сахарная пудра. Нужно получить крем с однородной консистенцией.
6. Патока, сливочное масло и шоколад растапливаются на водяной бане. Важно периодически помешивать ингредиенты, чтобы предотвратить образование комочков. Затем глазурь снимается с огня, в нее добавляются ванилин и вода. Все перемешивается и оставляется в стороне.
7. Первый корж выкладывается на блюдо и обильно смазывается кремом. Затем выкладывается следующий слой бисквита. Он покрывается оставшейся начинкой, а потом заливается немного остывшей глазурью. Десерт ставится в холодильник на 1 час, а затем подается к чаю.

Благодаря таким рецептам можно приготовить вкусные и ароматные торты в шоколадной глазури. Их по достоинству оценят не только детишки, но и взрослые.

КажТорт «Нежность» с шоколадной глазурью готовится почти так же, как и «Пища богов», но без сметаны. Поэтому бисквитное тесто получается очень мягкое и воздушное. Крем для торта надо делать из натурального сливочного масла и качественной сгущёнки, иначе тесто сильно пропитается, и торт получится мокрый.

Итак, ингредиенты, которые вам понадобятся для рецепта этого очень вкусного бисквитного торта под названием «Нежность»:

Ингредиенты

• Для теста:
• Сахар — 1 неполный стакан
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука — 5 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 щепотка
• Для крема:
• Сгущенное молоко — 500 гр.
• Сливочное масло — 300 гр.
• Для глазури:
• Сахар — 3/4 стакана
• Какао — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 70 гр.
• Горячая вода — 4 ст. л.

Инструкция

1. Бисквитное тесто готовится быстро, поэтому заранее включите духовку и нагрейте до 180°. Затем в миску насыпьте сахар и положите желтки. Добавьте чуть-чуть горячей воды и с помощью блендера взбейте смесь так, чтобы она стала похожа на крем.
   
   
2. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
   
   
3. Выложите белки на желтковую смесь.
   
   
4. На белки высыпьте муку, перемешанную с содой и лимонной кислотой.
   
   
5. И теперь осторожно перемешайте, стараясь сохранить в тесте как можно больше пузырьков.
   
   
6. Противень застелите пергаментом. Выложите половину теста, размазав в виде круга. Выпекайте корж 20-25 минут.
   
   
7. Выпекайте корж 20-25 минут.
   
   
8. Готовый корж немного остудите и только потом переверните на полотенце. Снимите бумагу и дайте коржу остыть.
   
   
9. Так же испеките второй корж.
   С помощью крышки или тарелки вырежьте из коржей для будущего торта две круглые заготовки.

   

10. Обрезки поломайте на кусочки и сложите в миску.

    Приготовьте крем. Для этого слегка подтаявшее масло разотрите и добавьте немного сгущённого молока, которое не должно быть холодным. Взбейте масло миксером, постепенно добавляя всю сгущёнку. У вас получится густой и очень вкусный крем.
    
    

11. Половина крема выложите в миску с кусочками, полученными из обрезков коржей, и перемешайте.
    
    
12. Возьмите плоское блюдо. Положите на него корж и намажьте кремом.
    
    
13. Выложите на него смесь из коржей и крема. Разровняйте.
    
    
14. Второй корж намажьте кремом и положите на массу намазанной стороной вниз, слегка придавив.

    Остатками крема смажьте бока торта.

    

15. Для глазури в ковшик насыпьте сахар и какао.
    
    
16. Налейте горячую воду и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и при помешивании варите 5 минут.
    
    
17. Снимите с огня, положите сливочное масло и хорошо разотрите до однородной массы.
    
    
18. Залейте глазурью весь торт и оставьте его при комнатной температуре для пропитки.
    
    
19. Торт уберите в холодильник до полного застывания крема. Приятного чаепития!
    
    

Рецепт приготовления шоколадного бисквита с шоколадной глазурью. Бисквит приготовленный по этому рецепту получается пористым, высоким и совсем не крошится. Этот бисквит сам по себе уже готовый десерт, но при желании его можно украсить по своему вкусу и наличию продуктов. Попробуйте, например, украсить его шоколадной глазурью и грецкими орехами.

Необходимые ингредиенты:

1 стакан муки;

1 стакан сахара;

3 ст. ложки какао – порошка;

20 г. сливочного масла (для смазывания формы);

1 ч. ложка разрыхлителя;

Щепотка соли.

Для украшения:

2 ст. ложки повидла (любого);

Горсть рубленых грецких орехов;

Как приготовить:

Охлажденные яйца разделите на белки и желтки в разные чашки. Белки отложите, а в желтки выложите сахар.

Взбейте миксером желтки с сахаром в белую пену. Продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, отложите. Теперь взбейте белки с щепоткой соли, так же до устойчивой и крепкой пены. Не забывайте, что для взбивания белковой пены миксер должен быть чистым и сухим.

В отдельной большой чашке смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао – порошок.

В сухую массу введите небольшими порциями желтковую.

Перемешивать тесто нужно ложкой или лопаткой, но не миксером.

Сейчас тесто слишком густое и немного плотное, оно напоминает густой шоколадный крем. Так же небольшими порциями, при помощи ложки или лопатки, введите в это тесто белки.

Перемешайте аккуратно тесто до однородной консистенции. Оно получилось воздушным и пышным.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Подготовьте форму для выпекания. Из пергаментной бумаги вырежьте круг по размеру дна формы. Смажьте пергамент и форму сливочным маслом. Снаружи форму полностью оберните фольгой.

Переложите тесто в форму и разравняйте лопаткой.

Закройте форму сверху плотно фольгой и уберите в разогретую духовку на 40 минут.

Затем духовку выключите и не открывая дверку выпекайте бисквит еще 10 минут. По истечении времени снимите фольгу и полностью остудите бисквит.

Как видите он полностью пропекся и очень хорошо поднялся. Благодаря разрыхлителю и взбитым яйцам бисквит очень хорошо обогатился воздушными пузырьками и стал пористым.

Шоколадный бисквит готов и его уже можно подавать к столу, а при желании его можно украсить кремом или глазурью. Я решила покрыть бисквит шоколадной глазурью с желатином и украсить рублеными грецкими орешками.

Чтобы экономично покрыть выпечку глазурью поместите пирог обратно в круглую разъёмную форму. Так как бисквит пористый перед нанесением глазури его нужно «подшлифовать». При помощи силиконовой лопатки смажьте поверхность бисквита тонким слоем повидла.

Затем сверху полейте тонкой струйкой шоколадную глазурь на бисквит и сразу же уберите его в холодильник на пару часов, можно воспользоваться морозилкой (буквально на несколько минут).

По бокам украсьте пирог рублеными грецкими орехами.

Теперь шоколадный бисквит выглядит более эффектно и его можно подавать к столу.

Шоколадный бисквит, по этому рецепту, получается очень пористым. Но иногда, если вы, например, хотите из бисквита сделать торт, такая пористость не требуется. Чтобы бисквит получился более плотным просто не добавляйте в его состав разрыхлитель. Вполне достаточно хорошо взбитых яиц.