Мороженое дамские пальчики. Торт «Дамские пальчики» — три пошаговых рецепта в домашних условиях

Замечательный, простой и оригинальный торт Дамские пальчики, рецепт которого по достоинству оценили многие хозяйки, можно отнести к лучшим изобретениям нашей домашней кухни. Самым сложным здесь будет приготовление теста для эклеров, которые, собственно, и будут кирпичиками для торта Дамские пальчики. Фото рецепта с пошаговым приготовлением помогут вам сделать все правильно с первого раза. Итак, как приготовить торт Дамские пальчики? Придется потрудиться, но результат себя оправдает.

Кухня Домашняя

Накануне вечером подготовьте сметану для крема. На горлышко банки положите кусок ткани или салфетку, сверху выложите сметану и завяжите горловину, чтобы ткань не касалась дна. Уберите банку в холодильник, за ночь из сметаны вытечет лишняя влага..
Прежде всего следует приготовить заварное тесто для пальчиков. Налейте в кастрюлю воду, положите масло. Воду поставьте на огонь. .
Как только закипит, убавьте огонь до минимума и всыпьте муку, постоянно перемешивая, в течение одной-двух минут, пока тесто не станет гладким и блестящим..
Когда тесто заварилось, отставьте его с огня, пусть остывает..
В остывшее тесто по одному вбейте яйца, хорошенько вымесите..
Это может оказаться сложной задачей, поскольку заваренное тесто никак не хочет смешиваться с яйцом. Советую воспользоваться миксером со спиральными насадками для теста. В готовом виде оно должно стать пышным и гладким..
Противень смажьте маслом. Тесто выложите в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (можно из-под молока) со срезанным кончиком. Чем меньше будет срез, тем тоньше получатся пальчики. Отсаживайте тесто на противень небольшими полосками. Расстояние между ними оставляйте большим - тесто при выпекании очень сильно подходит..
При выпекании нужно проявить некоторое искусство. Вначале разогрейте духовку до 200-220 градусов и выпекайте пальчики в течение 5 минут. Как только они подойдут, убавьте температуру до 180 градусов и пеките до готовности - золотистого румяного цвета..
Теперь приготовьте крем. Торт Дамские пальчики готовится со сметанным кремом, и его уйдет много. Вылейте сгущенку в миску, туда же положите сметану. За ночь она хорошо уплотнилась и будет легко взбиваться..
Миксером или ручным венчиком взбейте пышный крем. Лучше все же венчиком, потому что сметана, если перестараться при взбивании, может расслоиться на масло и пахту..
Теперь начните собирать вместе торт Дамские пальчики. Фото показывает, как выглядит первый слой торта: выложите на блюдо испеченные пальчики, промажьте их кремом. Можно поступить и наоборот: сначала макать каждый пальчик в крем, затем класть на блюдо..
На первый слой укладывайте второй и так далее, пока пальчики у вас не закончатся..
Когда все пальчики будут уложены, вылейте сверху остаток крема и поставьте на час пропитываться в холодильник. Готовый торт Дамские пальчики посыпьте тертым шоколадом..

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло - 150 г;
соль - ¼ ч. ложки;
мука - 220 г;
питьевая вода - 350 мл;
яйца - 5-6 шт.

Для крема:

сметана 20% - 700 г;
сливки 33-35% - 350 мл;
сахар - 260 г.

Для оформления:

темный шоколад - 40 г;
сливочное масло - 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки - она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
Теперь приступаем к процессу - сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро - мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста - нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц - их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы - тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.
Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»
Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).
Как сделать торт «Дамские пальчики»
Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Особенностью данного торта является то, что в основе у него находятся . Они залиты сметанным кремом, что позволяет торту очень хорошо пропитаться и приобрести очень нежный вкус. В какой-то степени торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом напоминает , за счёт наличия в нем сметаны с сахаром.

Состав:
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 1 стакан (250 мл),
- вода – 1 стакан (250 мл),
- яйцо – 4 -5 шт.,
- масло сливочное – 100 г,
- поваренная соль на кончике ножа.
Крем:
- сметана (25%) – 700 г,
- сахарный песок – 1 стакан (250 мл),
- шоколад – 1 плитка.

Рецепт с фото пошагово:

Воду, соль и сливочное масло помещаем в кастрюлю и ставим ее на плиту. При постоянном помешивание ждем пока масло растворится, а вода закипит.

Когда вода начинает кипеть, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем туда муку. Теперь можно замешивать тесто. Только делать это нужно быстро. Наше тесто должно получиться комком.

Далее в тесто нужно постепенно ввести яйца. Перемешивая ингредиенты с помощью миксера, нужно постоянно следить за консистенцией теста. Она должна получиться мягкое и густое. Возможно, яиц для торта «Дамские пальчики» потребуется меньше, и вам достаточно будет ввести всего 4 яйца.

Разогреваем духовку до температуры 200 оС. Кондитерским шприцом выдавливаем на противень, который нужно застелить пергаментной бумагой, палочки от 5 до 10 см длиной. Если кондитерского шприца у вас нет в наличие, не беда. Для этих целей можно использовать любой целлофановый пакет, в котором нужно вырезать небольшое отверстие. Только отверстие нужно вырезать уже после того, как тесто будет в пакете. Через данной отверстие палочки можно выдавливать точно так же, как и через кондитерский шприц.

Палочки нужно выпекать в течение 20 минут. Затем огонь в духовке нужно убавить до 150оС и 5-7 минут дать печенью подсушиться.

Для приготовления крема для торта «Дамские пальчики» тщательно взбиваем сметану с сахаром до его растворения. Если сметана жидкая, то можно добавить специальный загуститель для сметаны. Можно так же поэкспериментировать, и добавить в сметанный крем желатин. Тогда уже торт будет похожий на суфле.

Пропитанные пирожные укладываем в разъемную форму либо на плоское блюдо. Можно так же выложить их в любую форму, которую нужно застелить пленкой. После застывания форму нужно будет перевернуть и пленку снять.

Когда будут выложены все пирожные, выливаем оставшийся сметанный крем в форму, которую помещаем на ночь в холодильник.

За час до того, как вы соберетесь подавать на стол торт, готовим шоколадную глазурь. Растапливаем 100 г шоколада на водяной бане.

Достаем торт из холодильника и снимаем форму. Заливаем его шоколадной глазурью и убираем снова в холодильник до застывания.
Перед подачей украшаем на свое усмотрение. В нашем случаи украшением служат листики мяты, которые придают торту «Дамские пальчики» со сметанным кремом свежесть и легкость.

Приятного аппетита.

Популярным праздничным тортом, способным украсить любое застолье, является десерт Дамские пальчики. Его отличает интересный внешний вид – горка эклеров, промазанных сливочным или сметанным кремом, политая шоколадной глазурью. Каждому кулинару пригодится полезная информация о готовке тортика.

Как приготовить Дамские пальчики

Непростым является рецепт того, как приготовить Дамские пальчики, потому что нужно сперва испечь основу, изготовить начинку и глазурь, а потом собрать торт воедино и оставить пропитываться как минимум на час, а лучше на ночь. Украсить получившееся лакомство можно по вкусу, а также разрешается добавлять к основным компонентам разные фрукты, ягоды, шоколад или измельченные орешки.

Заварное тесто

Любой рецепт того, как испечь торт из заварного теста Дамские пальчики, начинается с подготовки компонентов. Основой для десерта служат мини-эклеры. Для теста смешивают муку с топленым сливочным маслом и яйцами. Останется переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить полоски на противень. Выпекаются эклеры в духовке или мультиварке при 200 градусах на протяжении 20 минут.

Рецепт Дамских пальчиков

Не составит труда найти рецепт торта Дамские пальчики в домашних условиях, который бы отвечал всем навыкам и опыту кулинара. Начинающим стоит выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы облегчить процесс и не испортить заготовку. Помимо классического рецепта с кремом из сливок или с творожным кремом, дома можно сделать изысканное лакомство с фруктами, сметанным соусом или со сгущенкой.

С заварным кремом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 286 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.

Если кулинар соберется печь торт из эклеров с заварным кремом, то на помощь ему придет классический рецепт лакомства. Оно получится эффектным по внешнему виду, невероятно мягким и нежным внутри с тонким ароматом заварного крема. Хорошо подавать его с горячим чаем, какао или кофе, а украсить поверхность лучше свежими ягодами – малиной, клубникой и ежевикой.

Ингредиенты:

молоко – 1,5 стакана + стакан для начинки;
сливочное масло – 150 г + 200 г для начинки;
мука – 1,5 стакана + 50 г для начинки;
сахар – 2 стакана;
яйца – 4 шт.;
какао – 60 г.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, засыпать половину сахара и масла, вскипятить.
Добавить в смесь муку, перемешать, выключить огонь. Заложить 3 яйца, вымешать до однородности.
Кондитерским мешком сформировать палочки, поставить выпекаться при 180 градусах 15 минут.
Сделать крем: смешать какао, молоко, масло, второй стакан сахара. Вскипятить, ввести муку, помешать. Остудить, влить взбитое яйцо.
Сложить торт в разъемную форму: на дно плоской тарелки положить 2 см крема, поверх плотно выложить палочки, прослаивая начинкой.

Со сгущенкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 297 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Как приготовить торт Дамские пальчики со сгущенкой, поможет узнать следующий рецепт. Сладкое, но не приторное за счет использования вареной сгущенки лакомство понравится детям. Рецепт со сгущенкой предполагает, что тесто получится с тонким нежным вкусом, а заливка со сливочным ароматом. Украсить его можно как угодно – фруктами, ягодами, кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

сливочное масло – 160 г;
соль – 5 г;
мука – 1,5 стакана;
молоко – 1,5 стакана;
яйца – 4 шт.;
сметана 25%-ной жирности – 400 г;
вареное сгущенное молоко – полкило;
лесные орехи – 150 г;
молочный шоколад – 50 г;
сливки – 10 мл.

Способ приготовления:

Вскипятить молоко, посолить, добавить порезанное кусочками сливочное масло. Всыпать всю муку, прогреть на слабом огне, постоянно помешивая. Держать, пока масса не скатается в единый ком и не будет хорошо отделяться от краев.
Остудить, ввести по 1 яйцу, отсадить полоски. Выпекать при 190 градусах 20 минут.
Для крема взбить сгущенку со сметаной.
Переслоить эклеры с кремом, обмазать глазурью из топленого на водяной бане шоколада, ложки масла и сливок.

Торт из эклеров со сметанным кремом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 385 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Как делать торт Дамские пальчики в сметанном креме, проинформирует рецепт, указанный ниже. Эта начинка считается классической и требует определенных навыков и знаний. Полученное блюдо будет радовать хозяйку и всех членов семьи тонким изысканным сливочным вкусом и приятным сладковатым ароматом. Отлично подойдет оно для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

мука – стакан;
сливочное масло – 100 г;
вода – стакан;
яйца – 4 шт.;
соль – щепотка;
сметана – полкило;
сахар – 250 г.

Способ приготовления:

В кастрюле соединить воду с маслом, посолить, вскипятить, просеять муку.
Добавить яйца по одному.
Переложить тесто в кондитерский мешок, сформировать эклеры, выпекать при 230 градусах 15 минут.
Остудить, переслоить начинкой из взбитой сметаны с сахаром, обмазать всю поверхность.

С вишней

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 247 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Приятной терпкой кислинкой отличается торт Дамские пальчики с вишней, для которого лучше взять натуральную свежую ягоду без косточек. Если ее нет, то подойдет начинка из вишневого варенья, но тогда нужно уменьшить количество добавляемого сахарного песка. В результате получится лакомство с аппетитным ароматом, вызывающим желание его попробовать.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
сливочное масло – 100 г;
коньяк – 30 мл;
мука – стакан;
молоко – стакан;
метана – 700 мл;
сахар – 125 г;
вишня – 50 г;
шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

Молоко нагреть, растопить в нем масло, вскипятить, добавить муку, коньяк. После остывания ввести яйца, перемешать до однородности. Отсадить кондитерским мешком эклеры, выпекать при 200 градусах 20 минут.
Для крема сметану растереть с сахаром, добавить топленый шоколад.
Эклеры заполнить кремом, сложить горкой, переслаивая вишней.
Оставить пропитываться на 3 часа.

С фруктами

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 232 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Ингредиенты

вода – 300 мл;
маргарин – 100 г;
мука – 170 г;
яйца – 6 шт.;
соль – 5 г;
сметана 30%-ной жирности – 1200 мл;
сливки 30%-ной жирности – 150 г;
сахар – полкило;
ванильный сахар – 20 г;
клубника – 400 г;
киви – 400 г.

Способ приготовления:

Маргарин залить водой, посолить, вскипятить. Добавить муку, держать до образования комка.
Перемешать миксером на низкой скорости, через 3 минуты добавить по яйца одному. Переложить тесто в мешок, отсадить полоски на противень, смазанный маслом.
Выпекать 20 минут при 200 градусах, остудить.
Взбить сметану с обоими видами сахара до получения пышной консистенции.
Смазать каждый «пальчик» кремом, сложить плотно друг с другом, посыпать измельченными клубникой и киви. Повторить слои.
Дать пропитаться в холодильнике под небольшим гнетом в течение 5 часов. После этого смазать глазурью из взбитых сливок с ложкой сахара. Поверх выложить целые ягоды клубники и пластинки киви.

Без выпечки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусный и быстрый торт из печенья Дамские пальчики без выпечки, научит простой рецепт из готового печенья. Он выручит хозяйку, когда внезапно придут гости, или вдруг ей захочется сократить время готовки традиционного лакомства. Для изготовления подойдет специальное магазинное печенье савоярди, используемое в итальянском десерте тирамису.

Ингредиенты:

печенье Дамские пальчики – 300 г;
заваренный сладкий кофе – стакан;
ром – 30 мл;
сгущенное молоко -стакан;
сметана – 250 г;
сливки – 100 мл;
сливочное масло – 60 г;
темный шоколад – 45 г.

Способ приготовления:

Кофе остудить, добавить ром, окунать в него печенье и выкладывать в форму.
Для крема взбить сметану до увеличения объема, ввести сгущенку. Пропитать массой каждый слой печенья, кроме последнего.
Его украсить глазурью: вскипятить сливки, растворить масло, раскрошить шоколад.

С маскарпоне

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Как готовить торт из Дамских пальчиков с маскарпоне, расскажет следующая инструкция, предлагающая сборку десерта пошагово. Экзотической вкусной начинкой здесь служит мягкий сливочный сыр маскарпоне, который отлично сочетается с фруктами. Лакомство отличается пористой воздушной структурой и может по праву называться шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

вода – 125 мл;
молоко – 125 мл + стакан для начинки;
соль – 9 г;
сахар – 20 г + 400 г для начинки;
сливочное масло – 90 г;
мука – 150 г;
яйца – 6 шт.;
маскарпоне – 750 г;
домашний творог – 400 г;
сливки жирные – стакан;
ванильный сахар – 2 пакетика.

Способ приготовления:

Соединить молоко, соль, сахар, воду. Вскипятить, добавить масло, муку, замесить тесто.
Остудить до 60 градусов, ввести яйца по одной штуке, сложить в мешок, отсадить полоски.
Выпекать 10 минут при 200 градусах и еще столько же при 160 градусах до золотистого цвета поверхности.
Творог перетереть через сито, взбить с сахаром и маскарпоне, добавить молоко с ванильным сахаром.
Собрать торт: на дно вылить 2 см крема, выложить слой эклеров, прослоить начинкой, повторить до заполнения формы.
Убрать в холод на 3 часа для пропитки, украсить взбитыми сливками.

С белковым кремом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 295 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Начинкой может выступать белковый крем для торта в домашних условиях, который просто приготовить, если знать все особенности технологии. Получится эффектное лакомство, украшающее любой праздничный стол. Гости останутся в восторге от его сливочного вкуса, пористой мягкой структуры, сочетающейся с ароматной нежной кремовой начинкой.

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
сливочное масло – 130 г;
мука – стакан;
яйца – 6 шт.;
соль – 2 щепотки;
белки – 3 шт.;
сахар – стакан;
вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Молоко вскипятить, добавить топленое масло, всыпать муку, перемешивая до загустения. Остудить, ввести яйца. Отсадить полоски кондитерским мешком, испечь при 200 градусах 20 минут и еще столько же при 160 градусах.
Сварить сироп из воды и сахара до такой готовности, чтобы капля, помещенная в холодную воду, скатывалась в шарик. Взбить охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить сироп с белковой пеной, одновременно взбивая до остывания массы.
Собрать торт: на дно тарелки выложить крем, уложить палочки, прослоить начинкой, повторять до нужной высоты.

Со сливками

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Нежнейшим получается торт Дамские пальчики с кремом из сливок, в который для вкуса добавлен шоколад. Есть его одно наслаждение – воздушная нежная структура тает во рту, дарит сочный вкус и насыщенный аромат. Приготовить его лучше всего на праздник, чтобы удивить гостей и членов семьи. От тортика не останется следа – такой он получится вкусный и привлекательный.

Ингредиенты:

вода – 300 мл;
сливочное масло – 160 г + 40 г для глазури;
соль – щепотка;
мука – 300 г;
яйца – 6 шт.;
сметана – 450 мл + 150 мл для глазури;
жирные сливки – стакан;
ванильный сахар – 20 г;
сгущенное молоко – 380 г;
сахарная пудра – 100 г;
какао – 25 г;
сахар – 100 г.

Способ приготовления:

Смешать муку, воду, масло, вскипятить. Взбить блендером с добавлением яиц. Сформировать вытянутые полоски, испечь при 200 градусах 20 минут.
Сливки и сметану остудить, смешать, добавить сгущенку, пудру и ванилин. Взбить миксером до пены.
Собрать десерт: выложить палочки, прослаивая кремом, оставить пропитываться на ночь.
Украсить глазурью из вскипяченных вместе какао, сахара и сметаны, сливочного масла.

Как украсить торт Дамские пальчики

Важным является украшение торта, ведь от него зависит аппетитный внешний вид лакомства. Вот несколько вариантов, как украсить поверхность:

сделать рисунок из шоколадной глазури;
украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой;
сделать слой из желатина и ягод.

Узнайте, как приготовить с пошаговыми фото и видеоуроками.

Видео

«Дамские пальчики» - торт, требующий больших усилий во время приготовления. Но, несмотря на это, такое домашнее лакомство пользуется большой популярностью у сладкоежек. Это связано с тем, что представленный десерт получается очень нежным и вкусным. Его можно готовить не только для традиционного семейного чаепития, но и для подачи к торжественному столу.

Торт «Дамские пальчики»: рецепт пошагово

Чтобы сделать заварной десерт в домашних условиях, следует запастись огромным терпением и выдержкой. Ведь готовится он довольно долго. Однако конечный результат обязательно порадует вас и ваших близких людей.

Что необходимо приобрести, чтобы сделать вкусные и ароматные «Дамские пальчики» - торт для гурманов? Для основы нам понадобится:

вода питьевая (полностью остывший кипяток) - около 1,5 стаканов;
масло натуральное сливочное - примерно 160 г;
соль мелкая поваренная - небольшая щепоточка;
мука высшего сорта - около 1,5 стаканов;
яйца большие деревенские - ровно 6 шт.

Замес теста

«Дамские пальчики» - торт очень вкусный и ароматный, который готовится на заварной основе. Чтобы замешать тесто для такого десерта, необходимо довольно сильно размягчить кулинарный жир, выложить его в небольшую кастрюльку, а затем туда же влить остывший кипяток и всыпать всю высокосортную муку. Перемешав ингредиенты большой ложкой, их следует поставить на водяную баню и варить до получения однородного и очень мягкого комка.

После того как первая часть основы будет подвергнута термической обработке, ее следует оставить до полного остывания. Далее в комок теста требуется по одному ввести куриные яйца. При этом ингредиенты следует интенсивно взбивать при помощи миксера. В итоге вы должны получить вязкую массу, которая будет сохранять заданную ей форму.

Выпечка основы

Как следует правильно выпекать «Дамские пальчики»? Торт, рецепт которого мы рассматриваем в данной статье, следует готовить поэтапно. После того как будет хорошо замешана заварная основа, из нее требуется сформировать небольшие изделия, а затем выпечь их в духовом шкафу. Для этого нам понадобится кондитерский шприц. В него следует поместить замешанное тесто, а затем выдавать его в виде не очень длинных полос на пекарскую бумагу. Причем расстояние между изделиями должно быть 3-4 сантиметра.

После того как весь лист будет заполнен, его требуется поместить в разогретую духовку. Выпекать тесто желательно при температуре 190 градусов на протяжении 23-26 минут.

Готовые заварные изделия требуется снять с листа, поместить на тарелку и полностью остудить.

Делаем вкусный крем для торта «Дамские пальчики»

Чтобы не терять время даром, пока заварные изделия выпекаются в духовом шкафу, можно заняться приготовлением белого и воздушного крема для домашнего десерта. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления крема

Торт «Дамские пальчики», рецепт которого предусматривает использование заварного теста, лучше всего делать из сметанного крема. Только так вы получите очень нежный, воздушный и вкусный десерт, который будет буквально таять во рту.

Итак, чтобы самостоятельно сделать сметанный крем, все вышеперечисленные молочные продукты требуется предварительно охладить, поместив их в холодильную камеру на ¼ часа. По прошествии этого времени необходимо влить жирные свежие сливки в глубокую, но неширокую посуду, а затем очень сильно их взбить при помощи миксера. Далее в ту же чашу требуется добавить густую сметану и повторить процедуру.

После получения пышной и воздушной массы к ней следует выложить ванильный сахар, пудру и сгущенное молоко. В очередной раз перемешав компоненты, вы должны получить настоящий сметанный крем.

Процесс формирования заварного десерта

Как следует правильно формировать торт «Дамские пальчики»? Заварное тесто, выпеченное в духовом шкафу, до начала этой процедуры должно полностью остыть. Если использовать горячие эклеры, то есть вероятность, что во время их соединения с кремом последний компонент просто потечет.

Итак, для приготовления вкусного домашнего торта необходимо взять глубокую разъемную форму и выложить на ее дно около 3-4 больших ложек приготовленного крема. Равномерно размазав по посуде, на него следует поместить несколько заварных изделий так, чтобы у вас получился полноценный слой. Если между «пальчиками» остается свободное место, то эклеры рекомендуется нарезать и использовать небольшие кусочки. В дальнейшем собранный корж необходимо снова смазать сметанным кремом и опять покрыть выпеченными заварными изделиями.

После того как торт будет сформирован, его следует поместить в холодильник и выдержать в нем не менее трех часов. В идеале такой десерт требуется охлаждать около полусуток. Но если у вас нет такого количества времени, то можно обойтись и несколькими часами.

Украшение десерта

Выдержав заварной торт в холодильной камере, следует обязательно убедиться, что он хорошо застыл. Далее края десерта требуется предварительно отделить от формы, воспользовавшись для этого тонким и длинным ножом. Далее с разъемной посуды необходимо снять боковую часть, а торт с донышком - опрокинуть над плоской тарелкой или тортницей. В завершение оставшуюся часть формы следует так же аккуратно убрать.

После описанных действий у вас должен образоваться ровный десерт, поверхность которого требуется равномерно смазать оставшимся сметанным кремом. На этом приготовление домашнего лакомства можно считать завершенным. Однако некоторые хозяйки рекомендуют украсить его при помощи глазури. Так торт заварной «Дамские пальчики» станет более красивым и узнаваемым.

Необходимые компоненты для глазури

Чтобы сделать вкусную шоколадную глазурь в домашних условиях, нам понадобится:

порошок какао - около 3 больших ложек;
сахар крупный - 6 больших ложек;
сметана жирная - 150 мл;
масло натуральное сливочное - 2 большие ложки.

Приготовление глазури

Для приготовления шоколадной глазури требуется смешать в одной посуде сливочное масло, порошок какао и крупный сахар. Далее все ингредиенты необходимо поместить на водяную баню и, регулярно помешивая, добиться растворения всех продуктов. После этого глазурь требуется снять с плиты и немного остудить. В завершение к шоколадной массе следует добавить жирную сметану и тщательно перемешать ложкой или венчиком.

Завершающий этап в приготовлении вкусного заварного торта

После того как глазурь будет готова, ее необходимо поместить в кулек с небольшим отверстием, сделанный из обычной бумаги. Далее шоколадную массу требуется хаотично выдавить на заварной торт. В результате таких действий у вас должен получиться десерт с тонким шоколадным рисунком.

Выдержав торт в холодильнике еще пару часов, его следует вынуть, нарезать на треугольные куски и подать членам семьи или друзьям вместе с горячим черным чаем. Приятного аппетита!

Статьи по теме