Наливка из сливы в домашних условиях: проще простого! Технология изготовления наливки из сливы в домашних условиях. Домашняя наливка: рецепты из слив

Настойки и наливки из слив считаются лучшими алкогольными напитками, которые можно приготовить дома. Они не требуют специального оборудования, просты в изготовлении. При этом получается очень вкусный ароматный напиток, который легко «идет», не вызывает отравлений или головной боли. Почти у каждого народа есть свой Напиток готовят как с использованием водки или спирта, так и вызывая брожение самих ягод. Вообще-то настойки - это когда фрукты отдают свой цвет, вкус и запах алкоголю, а в наливках плоды сами вырабатывают градус под действием сахара.

Но каким бы способом мы не собирались готовить сливовый алкогольный напиток, нам перед этим нужно тщательно перебрать ягоды. Подходят для этой цели любые сорта - венгерка, мирабель, ренклод и другие. Важно не это, а то, чтобы все плоды были целенькими, наливными… одним словом, как с картинки. Потому что наливка из слив в домашних условиях может не удаться из-за одного-единственного гнилого фрукта. Что же касается косточек, то тут уж решать полностью вам. Кто-то полагает, что благодаря им напиток приобретает терпкость и ароматность. Другие же считают сливовые косточки ядовитыми, содержащими и цианид.

Как приготовить наливку из слив с водкой

Складываем фрукты в 3-литровую банку, заливаем водкой так, чтобы ни один плод не высовывался. Важно также, чтобы между поверхностью жидкости и горлышком сосуда было как можно меньшее пространство. Поэтому, если у вас мало слив, возьмите литровую банку. Плотно закройте емкость и поставьте в темное прохладное место (в идеале - в погреб) на 40-50 суток. Водку перелить в бутыль, а сливы пересыпать сахаром. Вновь закрытую банку оставляем в погребе еще на две недели. Отцеживаем пущенный фруктами сок. Сами ягоды можно использовать в кулинарии. Смешиваем сливовую водку с соком, даем напитку время, чтобы все компоненты вошли в соединение друг с другом. Процеживаем через фильтр и разливаем по бутылкам. К употреблению такаяналивка из слив в домашних условияхбудет годна только через полгода. Тогда ее аромат и вкус полностью созреют и «раскроются».

Готовим без водки

Полагаясь на естественное брожение фруктов, нам нужно обеспечить плодам максимум условий для этого. Не мойте сливы очень тщательно, поскольку уберете нужные бактерии. Также будет хорошо немного подморозить плоды - это подстегнет процесс брожения. К тому же можно добавить к венгерке или ренклоду горсть изюма - наливка из слив в домашних условиях выйдет еще слаще и ароматней. Фрукты нужно разрезать пополам и извлечь косточки. Готовим сироп из трех стаканов воды и трех килограммов сахара. Заливаем им шесть кило слив в стеклянной емкости, завязываем горлышко марлей и ставим на трое суток в тепло. Когда на поверхности появятся пенка и пузырьки, снимаем марлю и устанавливаем Если у вас нет этого хитрого приспособления, можно надеть на горлышко перчатку, в которой перед этим нужно сделать иголкой один прокол. В таком виде наливка из слив в домашних условиях должна простоять с месяц, пока не закончится брожение. После этого жидкость процедить через двойной фильтр, разлить по бутылкам и укупорить. Дегустировать наливку можно уже через два месяца.

Наливка из ягод сливы входит в число простейших напитков, приготовление которых происходит в домашних условиях. Настаивать фрукты на водке лучше ранней осенью, когда они являются достаточно спелыми и не испорченными ночными заморозками.

Технологические особенности сливянки

Наливка из сливы на водке: классический рецепт

Для начала освоим простой рецепт без косточек, который помимо сливы содержит еще два ингредиента. Что конкретно понадобится:

Как получается наливка из сливы в домашних условиях, несложно понять из рецепта.

1. Из чистого сухого сырья изымают косточки и распределяют половинки по банкам (вся посуда должна быть стерильной и не влажной);
2. Ягоды обсыпают сахаром и накрывают банки тканью;
3. В теплых условиях или под солнцем посуду держат 3 дня, но состав периодически встряхивают для равномерного соковыделения;
4. Заготовку соединяют с водкой, закрывают банки крышками и выносят в прохладное помещение, где нет температурных колебаний и солнечного света;
5. Один раз в неделю жидкость переливают в другую тару и возвращают обратно, а спустя месяц ее фильтруют через марлю и разливают по бутылкам.

Срок настаивания готовой сливянки можно увеличить до 6 – 8 месяцев. Но если предоставляется случай, дегустацией занимаются раньше.

Быстрая наливка с добавлением пряностей

Если наливка из сливы нужна очень быстро, приготовить ее можно всего за 1 неделю. Рецепт упрощен, однако технология ничуть не умаляет насыщенности и крепости хмельного. Перечислим его ингредиенты:

Чтобы сделать наливку в домашних условиях, сливы моют и мелко режут, избавляясь от косточек. Сырьё помещают в бутыль и пересыпают послойно сахаром. Если сливянка нужна сладкая, кладут 2 порции сахара, если нет – обходятся половиной нормы. Ароматные добавки используют в произвольном количестве и заливают смесь водкой. На бутыль надевают пластиковую крышку и выносят в темную комнату. Содержимое ежедневно взбалтывают.

На 8 день продукт процеживают и разливают по бутылкам. При оценке крепости готовой сливянки прибор показывает 34°.

Домашняя наливка из сливы без водки

Если вы предпочитаете употреблять безалкогольные напитки, наливка из сливы без водки, настоянная на воде, заменит для вас и привередливых гостей «горячительную» продукцию.

Как сделать безалкогольную сливянку:

1. 6 кг фруктов моют теплой водой, просушивают на полотенце, расчленяют на половинки и убирают косточки;
2. Подготовленный продукт укладывают в бутыль, сыплют 3 кг сахара и льют 3 стакана кипяченой воды;
3. Горлышко склянки обвязывают марлей, затем ее держат в теплых условиях 4 часа;
4. С первыми признаками брожения марлю меняют на водяной затвор и в таком виде напиток содержат 30 дней (брожение длится около месяца);
5. Сусло фильтруют через вату и марлю;
6. Мезгу отжимают вручную и цедят выделившуюся жидкость через новое ватно-марлевое приспособление;
7. Жидкости смешивают и разливают по бутылкам, плотно запечатывают и выносят в подвал на 3 месяца.

Домашние рецепты наливок из чернослива

Польза наливки из чернослива обусловлена ее благотворным влиянием на метаболизм, сердечно-сосудистую и мочевыделительную систему, желчевыводящие протоки. Чернослив обладает антибактериальным воздействием и содержит такие важные для организма элементы, как железо и калий, клетчатку и пектины, разные минералы.

Наливка из чернослива на водке

Для самостоятельного приготовления наливки из ароматного чернослива понадобится спирт или водка крепостью около 45°. Количество алкоголя – 2 л. На эту дозировку берут стакан сахара и 0.5 кг чернослива с косточками.

Если наливка из чернослива кажется слишком крепкой, в рецепте обозначено средство для ее разведения. Это натуральный яблочный сок.

Рецепт с лимонной кислотой

Рассмотрим, как еще в домашних условиях можно сделать наливку из чернослива. По этой технологии сухофрукты берут с косточками или без них. Основного компонента понадобится 100 г, сахара – 150 г, водки – 1 бутылка, а лимонной кислоты – всего четверть от целой чайной ложки.

1. Сушку хорошенько моют, бросают в банку и посыпают сахаром. Затем кладут лимонную кислоту и выливают водку. Посуду не заполняют под самое горлышко – для брожения оставляют немного свободного пространства.
2. Закрытую банку встряхивают и выносят в темное помещение на 10 суток. Ежедневно к ней наведываются и колышут содержимое. На 11 день алкоголь фильтруют, чернослив давят через сито и цедят сок со жмыха. Рецепт завершается разливом конечного продукта в бутылки, для которых припасены натуральные пробковые затычки.

Чтобы сливянка не теряла аромата, вкуса и цвета, открытые бутылки распивают в день застолья. До дегустации напиток хранят в теплых условиях (12 – 18°C) без проникновения света.

Большое спасибо за Вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!

Домашняя наливка из слив делается относительно просто, при этом у напитка изумительный аромат и приятный, легкий вкус. Мы рассмотрим два лучших рецепта приготовления. Для первого нужна водка или другой крепкий алкоголь, для второго – только сахар и вода. В каждом случае получается отличное десертное спиртное.

Подойдут плоды любого сорта (синие, желтые красные), но предпочтительней использовать венгерку, ренклод, мирабель, канадскую или яичную сливу. Главное условие – все сливы должны быть спелыми, но не переспелыми (иначе из-за высокого содержания пектина получится желеобразная масса) без признаков порчи или плесени. Перед приготовлением ягоды тщательно перебирают. Даже одна плохая слива испортит вкус.

Еще один важный нюанс – делать сливовую наливку с косточками или без. Считается, что косточки сливы ядовиты, так как содержат цианид и синильную кислоту. Но концентрация этих опасных веществ настолько мала, что отравиться практически невозможно. Выбор за вами, можете предварительно извлечь косточки, обезопасив себя, но тогда пропадет легкий миндальный привкус.

Сливовая наливка с водкой

Самый простой вариант, наливку готовят путем настаивания плодов на крепком алкоголе: магазинной водке, разбавленном этиловом спирте, хорошо очищенном самогоне или дешевом коньяке. Спиртовая основа должна быть без резкого запаха сивухи.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• сахар – 500 грамм;
• водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра.

Рецепт

1. Помытые сливы (по желанию удалить косточки) сложить в стеклянную банку или другую емкость, залить водкой (должна перекрывать слой плодов минимум на 2-3 см).

2. Плотно закрыть емкость и поставить в темное место с комнатной температурой на 40 дней для выдержки. Раз в 5 дней взбалтывать.

3. Настоянную на сливах водку перелить в другую бутылку и закрыть, а сами сливы засыпать сахаром, закрыть банку и оставить на 15 дней в темном месте. Раз в сутки встряхивать. Затем профильтровать через вату.

4. Смешать полученный на предыдущем этапе сироп (сахар вытянет остатки спирта и сока) с водкой, настоянной на плодах.

5. Профильтровать напиток через вату или другой фильтр (количество мути зависит от сорта слив), разлить в бутылки, герметично закрыть.

6. Выдержать домашнюю сливовую наливку в прохладном месте (подвале, погребе или холодильнике) 6-8 месяцев для улучшения вкуса.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 24-28%.

Классическая наливка из слив без водки

Крепость получим благодаря естественному брожению на диких винных дрожжах внесенного свекольного сахара и фруктозы в плодах. Технология напоминает приготовление вина. Вкус напитка чуть мягче, чем в первом случае.

Ингредиенты:

• очищенная слива (без косточек) – 6 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахар – 2,8 кг.

Рецепт

1. Разрезать сливы пополам, затем извлечь косточки.

2. Положить мякоть в стеклянную емкость, добавить сахар и воду, перемешать.

3. Завязать горлышко марлей для защиты от насекомых, поставить емкость на 2-4 дня в темное (можно накрыть), тёплое место (18-25°C).

4. При первых признаках брожения (на поверхности заметны пузырьки и пена, чувствуется характерный запах) установить на бутыль водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой (проколоть иголкой) в одном из пальцев.

5. Выдерживать напиток 30-45 дней, пока не закончится брожение (гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется).

6. Профильтровать сливовую наливку через марлю и вату. Мезгу на дне отжать руками, полученную жидкость еще раз пропустить через ватный фильтр и смешать с остальным напитком.

Наливка из ягод сливы входит в число простейших напитков, приготовление которых происходит в домашних условиях. Настаивать фрукты на водке лучше ранней осенью, когда они являются достаточно спелыми и не испорченными ночными заморозками.

Технологические особенности сливянки

Наливка из сливы на водке: классический рецепт

Для начала освоим простой рецепт без косточек, который помимо сливы содержит еще два ингредиента. Что конкретно понадобится:

Как получается наливка из сливы в домашних условиях, несложно понять из рецепта.

1. Из чистого сухого сырья изымают косточки и распределяют половинки по банкам (вся посуда должна быть стерильной и не влажной);
2. Ягоды обсыпают сахаром и накрывают банки тканью;
3. В теплых условиях или под солнцем посуду держат 3 дня, но состав периодически встряхивают для равномерного соковыделения;
4. Заготовку соединяют с водкой, закрывают банки крышками и выносят в прохладное помещение, где нет температурных колебаний и солнечного света;
5. Один раз в неделю жидкость переливают в другую тару и возвращают обратно, а спустя месяц ее фильтруют через марлю и разливают по бутылкам.

Срок настаивания готовой сливянки можно увеличить до 6 – 8 месяцев. Но если предоставляется случай, дегустацией занимаются раньше.

Быстрая наливка с добавлением пряностей

Если наливка из сливы нужна очень быстро, приготовить ее можно всего за 1 неделю. Рецепт упрощен, однако технология ничуть не умаляет насыщенности и крепости хмельного. Перечислим его ингредиенты:

Чтобы сделать наливку в домашних условиях, сливы моют и мелко режут, избавляясь от косточек. Сырьё помещают в бутыль и пересыпают послойно сахаром. Если сливянка нужна сладкая, кладут 2 порции сахара, если нет – обходятся половиной нормы. Ароматные добавки используют в произвольном количестве и заливают смесь водкой. На бутыль надевают пластиковую крышку и выносят в темную комнату. Содержимое ежедневно взбалтывают.

На 8 день продукт процеживают и разливают по бутылкам. При оценке крепости готовой сливянки прибор показывает 34°.

Домашняя наливка из сливы без водки

Если вы предпочитаете употреблять безалкогольные напитки, наливка из сливы без водки, настоянная на воде, заменит для вас и привередливых гостей «горячительную» продукцию.

Как сделать безалкогольную сливянку:

1. 6 кг фруктов моют теплой водой, просушивают на полотенце, расчленяют на половинки и убирают косточки;
2. Подготовленный продукт укладывают в бутыль, сыплют 3 кг сахара и льют 3 стакана кипяченой воды;
3. Горлышко склянки обвязывают марлей, затем ее держат в теплых условиях 4 часа;
4. С первыми признаками брожения марлю меняют на водяной затвор и в таком виде напиток содержат 30 дней (брожение длится около месяца);
5. Сусло фильтруют через вату и марлю;
6. Мезгу отжимают вручную и цедят выделившуюся жидкость через новое ватно-марлевое приспособление;
7. Жидкости смешивают и разливают по бутылкам, плотно запечатывают и выносят в подвал на 3 месяца.

Домашние рецепты наливок из чернослива

Польза наливки из чернослива обусловлена ее благотворным влиянием на метаболизм, сердечно-сосудистую и мочевыделительную систему, желчевыводящие протоки. Чернослив обладает антибактериальным воздействием и содержит такие важные для организма элементы, как железо и калий, клетчатку и пектины, разные минералы.

Наливка из чернослива на водке

Для самостоятельного приготовления наливки из ароматного чернослива понадобится спирт или водка крепостью около 45°. Количество алкоголя – 2 л. На эту дозировку берут стакан сахара и 0.5 кг чернослива с косточками.

Если наливка из чернослива кажется слишком крепкой, в рецепте обозначено средство для ее разведения. Это натуральный яблочный сок.

Рецепт с лимонной кислотой

Рассмотрим, как еще в домашних условиях можно сделать наливку из чернослива. По этой технологии сухофрукты берут с косточками или без них. Основного компонента понадобится 100 г, сахара – 150 г, водки – 1 бутылка, а лимонной кислоты – всего четверть от целой чайной ложки.

1. Сушку хорошенько моют, бросают в банку и посыпают сахаром. Затем кладут лимонную кислоту и выливают водку. Посуду не заполняют под самое горлышко – для брожения оставляют немного свободного пространства.
2. Закрытую банку встряхивают и выносят в темное помещение на 10 суток. Ежедневно к ней наведываются и колышут содержимое. На 11 день алкоголь фильтруют, чернослив давят через сито и цедят сок со жмыха. Рецепт завершается разливом конечного продукта в бутылки, для которых припасены натуральные пробковые затычки.

Чтобы сливянка не теряла аромата, вкуса и цвета, открытые бутылки распивают в день застолья. До дегустации напиток хранят в теплых условиях (12 – 18°C) без проникновения света.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Сливовая настойка проста в приготовлении, имеет превосходный мягкий вкус и удивительный аромат. Поскольку слива в нашей широте произрастает повсеместно, сделать из неё настойку может каждый. Потребуются спелые плоды и качественная алкогольная основа. В напиток можно добавляют сахар и пряности. Делают домашнюю настойку в августе-сентябре, когда спеют плоды, из слив разных сортов, самые распространённые из которых Ренклод, Тернослив, Венгерка, Мирабель.

Простой рецепт на самогоне с косточками

Наливка получается крепкой и несладкой, с лёгким привкусом косточек – мужчины точно оценят. Ароматная слива полностью скрывает спиртовой запах и привкус самогона, если он был достаточно хорошо очищен. Поэтому лучше использовать качественный дистиллят двойной перегонки.

Ингредиенты:

• 1 килограмм слив;
• 2 литра самогона.

Приготовление.

Мытые цельные плоды насыпать в трёхлитровую банку. Залить их очищенным самогоном (двойной перегонки). Накрыть крышкой и оставить в тепле на полтора месяца настаиваться. Этого срока достаточно для того, чтобы самогон полностью вобрал в себя аромат слив. Плоды пустят сок, из-за этого крепость напитка немного снизится, зато в его вкусе появятся насыщенные сливовые нотки. Готовая настойка из слив может храниться несколько лет.

Наливка из слив также станет прекрасным вариантом переработки садового урожая. Органолептические свойства обоих напитков великолепны.

Рецепт на водке без косточек

Настойку из слив, приготовленную по этому рецепту, называют ликёрной сливянкой. Из-за высокой сладости она очень нравится женщинам.

Состав и правильные пропорции:

• 1 килограмм слив;
• 0,5 литра водки;
• 150 грамм сахара.

Приготовление.

Плоды помыть и разделить на половинки. Вынуть косточки. Дольки уложить в трёхлитровую банку каждый слой пересыпая сахаром. Поставить в теплое место (летом на подоконник) на два или три дня. Периодически банку нужно встряхивать. За это время слива пустит обильный сок.

Залить содержимое банки чистой водкой. Надеть крышку. Поставить настой в тёмное место на полтора месяца. Каждую неделю настойку нужно взбалтывать. Выдержанный напиток, после процеживания и фильтрации, разлить по бутылкам.

Должно получиться около одного литра сливовой настойки. Оставшиеся после настаивания «пьяные» сливы можно добавлять в выпечку или десерты. Хранить их нужно в остатках настойки (осадочной части).

Сливянка на спирту

Настойка получается очень вкусный, насыщенный, сладкий и освежающий. Ее крепость можно регулировать по своему вкусу, разбавив спирт водой до предпочитаемого градуса.

Ингредиенты:

• 2 килограмма слив;
• 8–10 листьев мяты;
• 250 миллилитров чистого спирта;
• 500 грамм сахара.

Приготовление.

Сливы перебрать и помыть. После того как они подсохнут разрезать пополам и удалить косточки. Половинки размять до кашеобразной консистенции. Убрать из пюре кожицу, которая придаёт напитку горчинку.

Пересыпать сливовую массу в трёхлитровую банку, добавить сахар и разбавленный водой спирт (1:1). Можно спирт не разбавлять, тогда настойка получится не такой душистой – чистый спирт плохо впитывает фруктовый вкус и аромат. Добавить мяту.

Спиртовая настойка должна настаиваться 2 месяца в тёмном прохладном месте. Затем её можно перелить в бутылки, предварительно подвергнув фильтрации. Хранится она около года при комнатной температуре и до трёх лет в прохладном месте.

Сливянка на коньяке

Настойка из сливы на коньяке просто божественна. Она очень мягкая, ароматная и, несмотря на то что достаточно крепкая, легко пьётся и не вызывает похмелье.

Ингредиенты:

• 1 килограмм слив;
• 0,5 литра коньяка;
• 1 стакан сахара.

Приготовление.

Этап. № 1.

Помытую и очищенную от косточек сливу сложить (трамбовать не надо) в трёхлитровую банку, залить коньяком. Накрыть и поставить в тёплое место на шесть недель. После завершения срока настаивания слить содержимое банки в другую ёмкость.

В банку со сливами насыпать сахар, хорошенько встряхнуть и оставить на две недели в тёмном месте. За это время слива пустит сок, в котором сахар полностью растворится. Образовавшийся сливовый сироп необходимо сцедить. Сливу откинуть на дуршлаг. Поставить его на эмалированную кастрюлю и накрыть полотенцем или марлей. Проспиртованный сироп нужно собирать в течение суток.

Затем, смешать два настоя, отфильтровать и перелить в бутылку. В прохладном тёмном месте настойка полностью дозреет через полгода. Пить её можно, конечно, и раньше, просто с выдержкой вкус напитка становится ещё лучше. Употреблять желательно в охлаждённом виде.

Сделать качественный и вкусный алкогольный напиток – сливовую настойку в домашних условиях можно из синих, красных, жёлтых сортов слив, с косточками и сахаром или без них, на самогоне, водке, спирту или коньяке. Рецептов очень много, технология приготовления несложная, сырьё доступное. Если вы ещё не делали настойку из слив, обязательно попробуйте, вам понравится.