Масала — чай со специями: рецепты приготовления. Чай Масала при похудении. Во время грудного вскармливания

С молоком и специями. Его придумали в Индии, но со временем он покорил весь мир. В Европе принято заваривать элитный сорта чая. Но на родине масалу делают из самых простых и доступных ингредиентов. Это поистине народный напиток, рецептов которого великое множество. Представляем вашему вниманию лучшие из них. Но сначала - небольшой экскурс в историю.

История возникновения

До сих пор идут споры о месте возникновения чая масала. Индия - лишь один из вариантов. Некоторые исследователи уверенно указывают на Таиланд. Об этом напитке узнали более 3000 лет до нашей эры. Он получил широкое распространение в 1835 году. В это время британцы открыли свои первые в провинции Асаам. Они пользовались услугами рабов и всячески старались увеличить их работоспособность. Тогда они стали давать работникам чай масала. Через несколько лет бодрящий напиток стал активно продаваться в местных кафе и ресторанчиках. Однако чай - удовольствие дорогое. Чтобы уменьшить себестоимость, хитрые торговцы стали разбавлять его специями. В результате он завоевал популярность сначала в Индии, а потом во всем мире. Во второй половине 20 века напиток стал общедоступным и весьма распространенным. Индийцы сделали его частью национальной культуры. Они называют его потомком кархи - древнего напитка, вселяющего в человека силу и бодрость. О том, каков на вкус чай масала, как заваривать это необычное угощение, вы сможете узнать из нашей статьи.

Знаете ли вы, что сбор чайных листьев - тяжелый ручной труд? Их аккуратно собирают с каждого кустика. И лишь те, которые растут на самой верхушке, считаются элитным сырьем. Индийский рабочий обязан за один день собрать тридцать килограммов чая. За этот адский труд он получает всего пару долларов в день.

На рынке можно встретить огромное количество чаев. В Индии продаются фруктовые, цветочные, черные, зеленые, успокаивающие, белые… Все перечислить невозможно. Общепризнанный фаворит - сорт Даржилинг. Однако самым известным считается пряный чай масала. Он встречается в меню любого кафе или ресторана, им угощают в индийских семьях, он невероятно популярен среди туристов.

Интересно, что масала создается из обычного дешевого черного чая. И делает его необычным уникальная смесь специй и молоко. Этот чай - напиток бедняков. На вопрос любопытного туриста богатый индиец важно ответит, что у них не принято пить напиток со специями.

У масалы нет общепринятого рецепта. Его трудно найти в классическом исполнении просто потому, что такового не существует. Однако известно, что в его составе четыре обязательных ингредиента: чай, горячее молоко, специи и подсластитель.

Способ № 1: универсальный чай масала

Ингредиенты:

• молоко - 600 миллилитров;
• вода - 200 миллилитров;
• - две столовые ложки;
• сахар - две-три чайные ложки.

• корица - одна палочка;
• кардамон - два-три стручка;
• перец горошком (черный) - шесть штук;
• свежий корень имбиря - кусочек длиной три сантиметра;
• сушеная гвоздика - три штуки.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно измельчить специи. Корицу необходимо разломить пополам. Кардамон и черный перец раздавить в ступке, а корень имбиря - натереть на мелкой терке.
2. Потом нужно налить в кастрюлю один литр воды, довести ее до кипения, добавить в нее чай и дать ему повариться одну минуту на слабом огне.
3. Далее в смесь необходимо влить молоко, всыпать специи и сахар. После этого следует томить ароматную жидкость под неплотно закрытой крышкой до полного растворения сахара. Это займет от двух до четырех минут.
4. Затем нужно выключить плиту, дать напитку настояться одну минуту, добавить в него гвоздику и разливать по чашкам.

Способ № 2: чай масала с апельсинами

Ингредиенты:

• вода - один литр;
• черный листовой чай - две столовые ложки;
• апельсин - две штуки среднего размера;
• сахар - по вкусу.

• кардамон - пять-шесть коробочек;
• корица - одна палочка;
• мускатный орех - одна половина плода;
• черный молотый перец - одна чайная ложка;
• свежий корень имбиря - кусочек длиной два сантиметра;
• гвоздика - две штуки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего нужно измельчить специи. Корицу разломить пополам, кардамон растереть в ступке, перец размолоть, имбирь и мускатный орех натереть на мелкой терке.
2. Далее нужно заняться апельсином. Чистить его нет необходимости. Достаточно помыть и залить кипятком на одну минуту. После этого фрукт следует разрезать аккуратными кружочками поперек долек.
3. Потом нужно поставить воду на огонь и дождаться, пока она "зашумит". Как только появятся маленькие пузырьки, можно засыпать чай и заранее подготовленные специи.
4. Затем необходимо дождаться, пока смесь закипит, и тут же добавить в нее апельсиновые ломтики. После этого плиту нужно выключить и дать напитку настояться в течение двух - четырех минут.
5. Перед подачей следует бросить в него пару бутонов гвоздики.

Получается удивительно вкусный и ароматный чай масала. При желании в него можно добавить пару цветочков аниса или заменить апельсин лимоном. Эффект получится не менее впечатляющим.

Способ № 3: с фенхелем и бадьяном

Ингредиенты:

• вода - две чашки;
• молоко - одна чашка;
• черный чай - столовая ложка с четверью;
• сахар - по вкусу.

• кардамон - две штуки;
• черный перец - две горошины;
• бадьян - одна звездочка;
• гвоздика - две штуки;
• фенхель (семена) - пол чайной ложки;
• тертый имбирь - одна чайная ложка;
• гвоздика - половина палочки;
• мускатный орех - одна щепотка;
• сухая роза - немного лепестков.

Способ приготовления:

1. Прежде всего нужно размолоть и смешать все специи.
2. После этого необходимо довести до кипения соединенные в одной емкости молоко, воду и чай.
3. Далее следует выключить огонь и добавить в жидкость специи.
4. Затем напиток нужно оставить настаиваться в течение 10-15 минут.
5. В заключение его необходимо процедить.

Так готовится великолепный чай масала. Рецепт приготовления крайне прост и подходит каждому.

Способ № 4: с неразмолотыми специями

В этом варианте приправы измельчать не нужно. Их можно оставить в первозданном виде, собрав и положив в небольшой мешочек из тонкой ткани. Марля тоже подойдет. Затем мешочек опускают на веревочке в воду с чаем и вынимают только после того, как он хорошенько настоится.

• корица - четыре небольших палочки;
• кардамон (семена) - одна чайная ложка;
• гвоздика - 10 штук;
• ваниль в порошке - одна чайная ложка.

Ингредиенты:

• вода - пять чашек;
• черный чай - четверть чашки;
• молоко - три чашки;
• мед - четверть чашки.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно налить воду в эмалированную кастрюлю.
2. После этого необходимо взять мешочек со специями и поместить его в воду.
3. Его следует разместить так, чтобы потом было легко достать.
4. Затем нужно довести воду до кипения и убавить температуру до минимума.
5. Далее специи необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут. Сильное кипение может испортить продукт.
6. Далее нужно выключить плиту, добавить в жидкость черный чай и оставить настаиваться две-три минуты.
7. После этого следует вынуть мешочек со специями и добавить в напиток молоко, мед и ваниль.

Вот и готов наш чай масала. Как заваривать это замечательное угощение с неразмолотыми специями, вы теперь знаете.

Способ № 5: сначала специи

Сначала нужно смешать и довести до кипения по две чашки молока и воды. После этого необходимо хорошенько размолоть и высыпать в жидкость следующие специи:

• гвоздика - четыре штуки;
• кардамон - зернышки из двух коробочек;
• черный перец - две горошины;
• корица - одна палочка;
• свежий имбирь - кусочек с дольку апельсина.

Далее приправы следует поварить пару минут, выключить огонь и добавить в ароматную смесь две ложки черного чая. Он настоится в течение трех-четырех минут. Две ложки сахара - и вы можете наслаждаться чудесным напитком!

Секреты приготовления

1. Нужно соблюдать определенные правила, чтобы приготовить вкусный чай масала. Рецепт предполагает использование дорогого крупнолистового Это необязательно, но среди любителей черного напитка со специями он в приоритете. В Индии отдают предпочтение крепкому и терпкому Ассааму. Он доступен при любом бюджете, поэтому пользуется большим спросом.
2. Молоко для создания чая должно быть жирным - от 3,6 процента.
3. Напиток получается очень горьким без сахара. Так что вам с самого начала придется смириться с тем, что он будет калорийным. Альтернативой может стать любой подсластитель - сироп топинамбура, агавы, стевия и т. д.
4. Мед при подаче напитка лучше не использовать. Чай масала, как правило, пьют горячим, а высокая температура разрушает ценность меда.
5. Сухие специи растираются непосредственно перед приготовлением. Можно использовать для измельчения обычную кофемолку. Молотые приправы моментально теряют свой вкус и аромат, поэтому их не рекомендуется долго хранить.
6. Пряный чай масала нельзя пить часто. Его приятно смаковать отдельно от приема пища. Лучшее время - прохладный летний или пасмурный зимний вечер.
7. Неспешный ритуал чаепития можно дополнить парой кусочков черного шоколада или сухой выпечкой без крема. Подойдет и кусочек любимого кекса. Тогда вам нечего будет опасаться за свою фигуру.

О пользе чая

Пользу чая масала трудно переоценить. В нем масса полезных веществ, которые оказывают согревающее, тонизирующее, иммуномодулирующее действие. Кроме того, напитку приписывают целебные свойства. Перечислим все преимущества этого чая:

• Стимулирует иммунитет. С перцем, корнем имбиря и медом масала становится мощным оружием против бактерий и вирусов.
• Бодрит и освежает. В составе чая масала множество приправ. Они ускоряют обмен веществ, придают много энергии. Если вы пьете напиток с утра, значит, вам стоит приправить его мятой, бадьяном, фенхелем. Они снимут напряжение, избавят от желудочных колик, уберут головную боль и рассеянность.
• Улучшает пищеварение. Если добавить в напиток фенхель и корицу, то он позволит вам успешно справиться с изжогой и кишечными расстройствами. Кроме того, вы забудете про утреннюю тошноту, вздутие и диарею.
• Обладает согревающим эффектом. В составе чая масала присутствуют корень имбиря, черный перец, корица. Эти специи разгоняют кровь в организме. Это значительно улучшит ваше самочувствие.
• Повышает настроение и работоспособность. Индийцы говорят, что попробовав описываемый нами чай, люди навсегда забывают про кофе. У масалы несравненный аромат. А о бодрящем эффекте мы уже рассказывали. При этом в напитке нет ни капли вредного кофеина.
• Улучшает работу сердца. Чай с корицей, черным перцем и кориандром уменьшает риск появления тромбов, инсультов, укрепляет стенки сосудов. Сердечная мышца также становится сильнее.
• Снижает аппетит. Пара чашек напитка с мускатным орехом - и вы забудете о еде до конца дня. Он очищает организм от шлаков, ускоряет метаболизм и борется с лишними калориями.

Это далеко не все сведения о чудесных свойствах чая масала. Неудивительно, что его ценят во всем мире.

Возможный вред

Напиток со специями может повредить тем, кто страдает язвой желудка. Острый вкус вызывает крупный выброс желудочного сока. А тот, в свою очередь, может вызвать боль и спазмы. Кроме того, чай противопоказан людям с непереносимостью лактозы. Помните об этом, когда будете заправлять угощение молоком. Вышеперечисленные проблемы скорее исключение, чем правило. Со времен изобретения чая масалы отзывы о нем только положительные.

Заключение

Наша статья позволила вам погрузиться в чудесный мир индийского чая. Масала хорош своей непредсказуемостью. С каждым приготовлением он удивляет новыми оттенками аромата и вкуса. Так что запаситесь специями, купите качественный черный чай - и вперед, за новыми ощущениями! Приятного аппетита!

Масала – это чай, родиной которого является Индия. Его основополагающие элементы – заварка, специи, молоко. Высокая популярность объясняется бодрящим влиянием на организм и оздоровительными способностями. В чем польза и вред напитка? Как его правильно приготовить?

Составляющие компоненты

Приготовить чай – простейшая задача. Так может казаться до знакомства с рассматриваемым напитком. Его состав является полем для творчества. Часть составляющих являются обязательными (неизменными). Прочие позиционируются как возможные к применению.

Независимо от выбранного способа приготовления, чай масала имеет такой состав:

• пряности;
• чайная заварка;
• молоко;
• сахар.

В классическом варианте применяется гранулированный чай черного сорта. Но возможны вариации. Это касается как «цвета» заварки, так и ее типа. Таким образом, использование зеленого крупнолистового чая тоже не исключается. Молоко необходимо выбирать максимальной жирности.

Состав применяемых специй формируется на основе личных предпочтений. Выбираются пряности из такого перечня:

Состав

Масала – это чай, который можно назвать настоящим витаминно-минеральным коктейлем. Выбирая вариант, как готовить напиток, можно регулировать его химический состав. В классическом варианте он содержит:

• витамин А (ретинол, бетакаротин);
• витамин В1 (тиамин);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В4 (холин);
• витамин В5 (пантотеновая кислота);
• витамин В6 (пиридоксин);
• витамин В9 (фолиевая кислота);
• витамин В12 (цианокобаламин);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин РР (никотиновая кислота);
• витамин Е (токоферол);
• фосфор (Р);
• марганец (Mn);
• магний (Mg);
• калий (K);
• медь (Cu);
• натрий (Na);
• кальций (Са);
• цинк (Zn);
• железо (Fe).

Масала – чай высококалорийный. Сто грамм напитка – это 379 килокалорий. Большая часть из них приходится на углеводы. Это 46%. На втором месте жиры – 37%. Белки занимают 18% от общего объема. Для худеющих эти цифры кажутся ужасающими. Однако подобное процентное сочетание жиров, белков и углеводов делает возможным его включение

Полезные качества

Чай масала, как средство народной медицины, положительно влияет на функционирование человеческого организма. Конкретные направления воздействия:

Масала – чай, который за счет широкого перечня положительных свойств нашел применение в лечении и профилактике таких заболеваний, как:

• туберкулез;
• простудные болезни;
• анемия;
• различные расстройства нервной системы;
• вирусные инфекции;
• сердечные заболевания;
• авитаминоз;
• сосудистые недуги;
• дисфункция желудочно-кишечного тракта (или отдельных его частей).

Древнеиндийские народные целители считали, что масала – не просто чай. Это «живой огонь». Объяснялось такое название целебным влиянием практически на весь человеческий организм.

Возможное негативное влияние

Польза и вред редко существую в отдельности друг от друга. Однако рассматриваемый напиток – одно из исключений. Он не содержит противопоказаний. Последние заменены на рекомендации:

• Подбор ингредиентов для приготовления следует осуществлять с учетом индивидуальной переносимости.
• Если после употребления замечено ухудшение состояния организма (тошнота, расстройство стула, болезненные ощущения в животе, аллергическая реакция), то отказываться от напитка не обязательно. Можно пересмотреть его состав и найти вариант, как варить чай масала, который подойдет организму.

Вопрос о том, как правильно заварить чай масала, – это первое, что должно возникать в мыслях перед процессом приготовления. Индийские «знатоки» рекомендуют придерживаться таких правил:

• для хорошего перемешивания воды с молоком необходимо их совмещенный состав переливать из емкости в емкость (достаточно будет трех-четырех повторений);
• молоко и вода могут использоваться от равных пропорциях до соотношения 3:1 соответственно;
• использование перца и гвоздики должно быть минимальным (данные специи в случае их избытка способны приглушить вкусовые качества чая);
• заварка должна быть крепкой (использование слабо заваренного чая не даст ожидаемого вкусового результата);
• перед подачей напиток разливается в предварительно разогретые чашки (для этого их можно ненадолго поместить в духовой шкаф или обдать кипятком);
• предварительное легкое обжаривание специй на масле позволит усилить их аромат (для этого подойдет подсолнечное масло или топленое сливочное);
• специи и сильный огонь несовместимы (после добавления пряностей напиток необходимо томить).

Масала представляет собой чай, на употребление которого не накладывается никаких ограничений. Его можно пить утром, днем и вечером , до, после и во время еды.

Напиток можно хранить в холодильнике в течение длительного времени. Поэтому готовить его можно из расчета на несколько приемов. Перед употреблением чай можно не разогревать . В холодном виде он не менее вкусный.

Рецепты приготовления

Тем, кто впервые готовит рассматриваемый напиток, следует начать с классического варианта:

Cовместить и тщательно перемешать специи:

• корицу – 1 чайная ложка;
• кардамон – 1 стручок;
• черный молотый перец – на кончике ножа;
• сухой молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• гвоздику – 5 шт.

1. Совместить 400 мл молока и 200 мл воды.
2. Довести до температуры кипения.
3. Всыпать специи.
4. Томить 4 минуты.
5. Всыпать 3 ст. ложки заварки и сахар.
6. Томить еще столько же.
7. Дать настояться четверть часа.
8. Отделить гущу.

Чайные любители не останутся равнодушными перед напитком масала. И речь идет о чем-то большем, чем просто вкусовые наслаждения. Огромная польза и отсутствующий вред – это большая редкость и главная ценность данного напитка.

Если решили побаловать себя таким чаем, узнайте не только о полезных его свойствах, но и о противопоказаниях.

Польза

Рецептов чая масала немало, но каждый из них принесет ощутимую пользу человеку. Этот чай обожают во многих странах мира за удивительный вкус и целебные свойства:

• масала - ускоритель обмена веществ;
• заряжает энергией и бодростью;
• приглушает чувство голода;
• помогает в очистке организма и работе ЖКТ;
• повышает иммунитет;
• участвует в лечении простудных заболеваний;
• смертоносен для бактерий ротовой полости;
• снимает нервное напряжение;
• улучшает деятельность мозга.

Чай масала - это хороший помощник для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Если ввести его в свой утренний рацион, он зарядит энергией на весь день. Такие свойства чая сходны с известным всем кофе. При угрозе простудных заболеваний чашка чая масала повысит иммунитет.

В составе напитка присутствуют витамины, которые могут очищать кровь от токсинов, благодаря чему становится лучше цвет лица, а дыхание спокойным и чистым. Удивительное влияние оказывает на стенки сосудов: они становятся более эластичными. Поэтому нормализуется движение крови.

Чай масала - это сочетание целебных специй, которые по-своему способствуют улучшению самочувствия человека:

• кардамон - усиливает аппетит;
• корица - поможет снизить температуру, отличное мочегонное;
• гвоздика - очищает печень от вредных веществ.

Белки, жиры, минералы, которыми богат чай, помогают предупредить туберкулез, устраняют малокровие, улучшают работу нервной и пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Считается, что чай масала не приносит вреда. Но каким бы целебным ни был продукт, у него обязательно найдутся противопоказания к использованию. Очень осторожно необходимо пить такой чай тем, у кого присутствует аллергия на специи. В этом случае просто замените вредный компонент на тот, который не вызывает аллергическую реакцию, а лучше исключить из своего рациона. Людям с индивидуальной непереносимостью отдельных ингредиентов напитка придется также отказаться вообще от такого вида чая, либо попробовать заменить компонент на безвредный для организма.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Беременным и кормящим мамам употребление чая масала с пряностями может принести вред. Некоторые специи в больших дозах могут спровоцировать выкидыш или кровотечение. Многие специалисты категорически против употребления такого чая беременными женщинами.

Кормящие мамы должны быть осторожными в употреблении любых продуктов, так как ребенок быстро реагирует на все, что попадает в организм матери. Чай масала может вызвать аллергию, а запах пряности в материнском молоке может спровоцировать нервозность у малыша, плохой сон, потерю аппетита.

Состав (витамины и микроэлементы)

Чай масала - это набор индийских пряностей, которые применяют для заварки чая и сам напиток. Компоненты, которые являются его составляющими:

• молоко;
• специи;
• подсластители.

Пряный напиток полезен и питателен, так как в его составе витамины, дубильные вещества, жиры и белки. Рецептов чая очень много, поэтому витаминно-минеральный состав каждого из них разный. Средний может быть таким:

Химический состав включает: бета-каротин, холин. В 100 г продукта:

• белки 15,0 грамм;
• жиры 15, 0 грамм;
• углеводы 45, 0 грамм;
• 379 кКал.

Чай масала с успехом может заменить кофе, потому что повышает трудоспособность, улучшает память.

Как готовить

Чай легок в приготовлении, поэтому несложно его приготовить дома. Для этого кипятят воду, добавляют молоко по вкусу. Измельченный корень имбиря и мускатный орех необходимо немного проварить, после добавляются остальные специи по желанию:

• черный перец;
• кардамон;
• гвоздика;
• лепестки цветов (чаще роз).

Прокипятить содержимое еще немного на медленном огне. Мед или сахар кладут в горячий напиток. Пить его лучше теплым или горячим.

В магазинах можно купить готовую смесь индийского чая масала, хотя гурманы советуют готовить его самостоятельно, потому что все компоненты легко приобрести и лучше состав регулировать самому.

Заваривать чай можно по-разному, но существуют основные правила, чтобы все полезности не исчезли, а вкусом можно было насладиться:

• молоко используйте необработанное, не с магазинных пакетов;
• пряности измельчайте перед самой готовкой, чтобы сохранился аромат и полезные свойства;
• черный лиственный чай заваривают не в кипятке, температура жидкости должна быть 90 градусов;
• мед добавляйте в теплый чай, а не в горячий, чтобы он не потерял свои свойства;
• молоко добавляют в чай, а не наоборот.

При подготовке специй правил не существует, каждый может сам определить, какие из них подойдут. Можно экспериментировать, но рекомендуется делать все медленно, наслаждаться запахом и вкусом. Такие чаи готовят с любовью в сердце и в хорошем настроении.

Хранение

Готовый чай в виде порошка, который куплен в супермаркете, хранить нужно столько, сколько указано на упаковке продукта. Если масала сварен без чая и молока, храните его в холодильнике 6-7 дней, употребляйте по желанию, добавляя в него чай, молоко и подсластитель.

Готовый чай масала хранится в холодильнике несколько дней, пьют его холодным. Прекрасный вариант для утоления жажды летом.

Как выбрать

Продукт можно приобрести в специализированных магазинах, а также есть возможность заказать его на интернет-сайтах. При выборе смеси обращайте внимание на специи, которые использованы во время производства продукта. В классическом варианте добавляют кардамон и гвоздику. Черный перец придает чаю пикантность, который понравится не всем. Производят чай масала с добавлением миндаля, шафрана, лепестков роз.

Выбирайте чай по своему вкусу, внимательно читайте состав на упаковке.

С чем сочетается

Масала сочетается с различными специями, которые тщательно подбираются в зависимости от предпочтений изготовителя. Основные продукты:

• гвоздика, которая придает неповторимый аромат;
• имбирь - противопростудное средство, оказывает позитивное влияние на весь организм;
• кардамон;
• бадьян, который придает горько-сладкий привкус;
• молоко - обязательный ингредиент, применяют только свежее.

Необходимо помнить, что специи имеют сильный аромат, поэтому слишком много добавлять в чай не стоит.

Чай масала польза и вред которого хорошо изучены специалистами, вкусный и целебный напиток. Попробовать его нужно каждому, так как побочных эффектов он не имеет. Хотя беременным, тем, кто не переносит отдельные компоненты, употреблять чай нужно очень осторожно.

Все мы знаем, что индийский чай масала берет свое начало в Индии. Ведь его качество зависит от того где его выращивают, и именно в Индии природа создала все подходящие климатические условия.

Полезные свойства масалы

А знали ли вы что каждый листик чайного куста собирается в ручную, и лишь те, что на верхушках, в дальнейшем считаются самым качественным продуктом? В Индии рабочий обязан собрать за день от 30 килограмм чая. За такой труд они получают всего лишь около двух долларов в день.

Сейчас, оказавшись на любом из рынков Индии, вы увидите перед собой огромное разнообразие чаёв. Фруктовые, цветочные, черные, зеленые, белые, успокаивающие. На любой вкус и цвет. Фаворитом конечно же считается знаменитый Дарджилинг . Да, этот чай действительно заслуживает звание элитного, но все-же побывав в гостях абсолютно любой семьи или полистав меню ресторана или кафе вы обязательно встретите чай масала. Что же это за чай такой?

Masala tea — это самый обычный дешевый чёрный чай (чаще всего смесь нескольких чаёв или мамри), а необычным его делают специи и, конечно же, молоко. Вообще, в Индии он считается напитком бедняков, и спросив любого знатного индийца, он ответит вам, что в Индии не принято пить чай со специями.

Но, тем не менее, чай масала стал невероятно популярным среди туристов. Этот напиток очень молодой, в отличии от традиционного чая. В Индии он носит название карха. Карха- это укоренившийся напиток, с горячим молоком и специями. Общепринятого рецепта и классического вкуса у этого напитка нет.

Какие специи используют для приготовления масала чая?

В чае можно использовать один или несколько видов специй. Наиболее распространенными являются: имбирь, гвоздика, корица, кардамон, черный перец, бадьян, ваниль, а также семена фенхеля.

Каждая из перечисленных приправ является отличным дополнением к классическому чаю и придают ему пикантный вкус, оригинальность, незабываемый аромат и, конечно же, укрепляет здоровье.

Также можно использовать и любые другие ингредиенты, например: шафран, мускатный орех, анис, лепестки роз, миндаль, корень солодки. Но все же, стоит учесть, что кардамон и имбирь — основные специи, без которых получится какой угодно напиток, только не традиционный чай масала.

Какая польза чая масала для организма?

Чай масала оказывает положительный эффект на пищеварительную систему, наличие имбиря в составе так же благотворно влияет на иммунитет и помогает справиться с простудой. У него отличный тонизирующий эффект, он бодрит лучше, чем кофе. Также его рекомендуют пить людям при высоких физических и умственных нагрузках, он поможет справиться с недостатком энергии и сонливостью.

Как приготовить чай масала?

Посетив Индию, мы, конечно же, не могли не купить этот чай. И, оказавшись дома в России, при первой попытке приготовить чай задались вопросом — каков рецепт приготовления напитка масала и как его заваривать? На помощь нам конечно же пришли интернет источники, но ни на одном из них не было четко сформулированного рецепта. Мы решили взять всё в свои руки и приготовили его самостоятельно.

Нам понадобилось:

1. 750 мл. воды
2. 250 мл. молока
3. 2 чайные ложки черного чая
4. Свежий корень имбиря (тертый) 2 чайные ложки
5. Гвоздика 3 шт.
6. Душистый перец 3 шт.
7. Молотая корица ½ чайной ложки
8. Сахар по вкусу

Для начала нужно растолочь специи. Затем вскипятить воду с молоком и добавить измельченные пряности. Так варить около 2-3 минут. Добавить сахар по вкусу, потом всыпать черный чай, уменьшить огонь и потомить еще около 5 минут. После снять с огня и дать напитку настояться. Перед употреблением процеживаем и чай готов! Употреблять его нужно только в горячем виде.

Рецепт очень простой. Вкус у напитка получается насыщенным и приятным.

На современный лад в некоторых кафешках и ресторанах индийский чай масала готовят на основе не только черного чая, но и других различных видов чаев. Подают напиток вместе с ванилью, шоколадом или гоголем-моголем.

Это лишь наш рецепт приготовления, а их множество. Не бойтесь экспериментировать!

В дождливую осеннюю погоду и зимние холодные утренние часы очень хочется взбодриться. Многие предпочитают заваривать кофе, но не каждый знает, что существует уникальный индийский чай масала. Напиток оказывает на организм действие, схожее с влиянием кофеина, но не такое резкое, при этом активизируется деятельность пищеварительной системы, а чувство бодрости будет сопровождать вас гораздо дольше, чем от выпитой чашки кофе.

Давайте разберемся вместе – что собой представляет чай масала, что входит в его состав, какие полезные свойства в нем есть и может ли напиток причинить вред.

Индия славится своими особыми знаниями, которые накапливались и приумножались на протяжении многих веков, и помогают сохранить здоровье при помощи природных средств. Масала – это оригинальная пряная смесь для приготовления чая. Состав может варьироваться в зависимости от того, какой эффект вы ожидаете получить.

• Хотите взбодриться и получить заряд энергии на весь день – добавьте в индийский напиток молотый перец, звездочки бадьяна и имбирь.
• Чтобы достичь противоположного действия – успокоиться, снять усталость, — используйте для приготовления мяту и шафран.
• Особую пользу для желудка представляет чай масала, в составе которого есть корица и кардамон.
• А притупить чувство голода поможет мускатный орех.

Даже в Индии не существует классической рецептуры напитка, ведь в каждой провинции существует свой рецепт и секрет приготовления этого удивительного чая.

Примечание: главное правило приготовления индийского напитка – в его составе должен присутствовать крупнолистовой чай черных сортов, молоко, пряная композиция и подсластитель.

Состав – раскрываем секреты

1. Чай. Как правило, принято использовать черный крупнолистовой чай, это объясняется тем, что вкус других сортов подавляется богатым набором специй и подсластителем. Если вы хотите проявить свои кулинарные таланты, попробуйте использовать красный китайский чай.
2. Молоко. В соответствии с рецептурой лучше использовать цельное молоко. Количество продукта определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Наиболее классический вариант – в половину чашки горячей воды добавляют четверть чашки молока. Также можно заменить его сгущенным.
3. Подсластитель. На родине напитка наиболее распространенная сладость – пальмовый или тростниковый сахар. Учитывая, что для нас эти продукты остаются экзотическими, их легко можно заменить обычным белым сахаром. А в случае использования меда полезные свойства чая проявятся в полную силу. Сахар обладает способностью подчеркивать и раскрывать удивительный аромат пряностей, именно поэтому напиток масала часто пьют очень сладким.
4. Специи. Чаще всего в состав индийского чая добавляют такие пряности:

• корицу;
• гвоздику;
• молотый перец – черный и белый;
• кардамон;
• имбирь;
• мускатный орех;
• семена фенхеля.

Примечание: также существуют эксклюзивные рецепты с добавлением лепестков розы, корня солодки, шафрана, миндаля. По желанию можно приготовить напиток на основе одной специи или же подготовить свой индивидуальный букет пряностей.

Тонкости заваривания

Польза напитка во многом зависит от соблюдения технологии приготовления. Итак, вне зависимости от того, какие вы выберете , чтобы насладиться удивительно пряным, бодрящим вкусом напитка, необходимо:

1. Вскипятить воду.
2. Не снимая емкость с огня, добавить чайную ложку чая, молоко по вкусу.
3. Что касается добавления специй: имбирь, мускатный орех, молотый черный перец – добавлять во время кипения воды; кардамон, гвоздика, корица и другие пряности – добавлять спустя три минуты.
4. Спустя несколько минут можно добавить сахар или мед.
5. Теперь чай снимаем с огня. Следите, чтобы огонь был несильным, в противном случае молоко от обилия пряностей может свернуться.
6. Теперь нужно перемешать все компоненты, для этого надо несколько раз аккуратно перелить чай из одной емкости в другую.
7. Прежде чем разливать готовый напиток в чашки, посуду нужно обдать кипятком, это позволит максимально полно раскрыть удивительный аромат чая.

Полезные свойства индийского масала

Польза напитка обусловлена богатым химическим составом и большим содержанием витаминов, кислот и дубильных веществ. В результате, чай оказывает комплексное положительное действие, в частности:

• активизирует работу желудочно-кишечного тракта;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает дыхание;
• нормализует давление и кровообращение;
• возвращает здоровый цвет коже лица.

Примечание: чай со специями нормализует обменные процессы в организме, вот почему его часто включают в диетические системы питания. Однако специалисты не советуют увлекаться напитком вечером, так как бодрящий эффект может привести к бессоннице.

Полезные свойства молока способствуют слаженной работе желудка и нервной системы. Благотворное воздействие специй на организм зависит от конкретного букета пряностей в составе напитка.

• корица незаменима, когда необходимо снизить температуру тела;
• кардамон способствует активной работе мозга и повышает аппетит;
• фенхель нормализует работу кишечника;
• гвоздика облегчает дыхание.

Аюрведа раскрывает чудесные свойства масала – согласно традиционной индийской медицины польза напитка заключается в его жизненной энергии, которой наполняется человек, выпивая чай. В Индии масала называют живой стихией огня, считается, что именно он насыщает организм необходимой бодростью и активностью. Напиток рекомендуют пить людям, ощущающим постоянную сонливость, упадок сил.

Возможный вред

Чай масала оказывает комплексное положительное действие на организм и не имеет противопоказаний за исключением индивидуальной непереносимости его компонентов.

Официально не выявлено ни одного случая негативного воздействия чая на организм. Главное преимущество напитка – вы самостоятельно подбираете состав, исключая при этом компоненты, которые вызывают сомнения.

фото: depositphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo