Главная Энотека

Как приготовить творожные пончики в домашних. Пончики домашние из творога на скорую руку. Творожные пончики с шоколадной начинкой — рецепт

Аппетитные, воздушные, необычайно вкусные творожные пончики помогут удивить внезапно пришедших гостей и накормить даже привередливых малышей. Чтобы десерт удачно получился, нужно выбирать качественный творог средней консистенции (не слишком сухой и не жидкий) и высокой жирности.

Творожные пончики - классический рецепт

Пончики можно формировать из теста тремя способами:

скатывать шарики - самый простой вариант;
выдавливать кольца (например, стаканом);
раскатывать жгутики и соединять их в колечки.

Приготовление в духовке

Пончики, выпеченные по этому рецепту, получаются золотистыми, воздушными, очень нежными. Они готовятся без добавления масла, поэтому содержат не так много калорий.

Подготавливают следующие продукты:

600 г пластичного незерненого творога;
2 яйца;
500 г муки;
8 г разрыхлителя;
50 мл жидкой сметаны;
100 г сахарного песка;
1 г ванилина;
шоколадная стружка для украшения.

Рецепт выпечки.

Творог соединяют с яичками.
Вводят сахар, ванилин, заправляют сметаной.
К основной массе частями подсыпают муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешивают однородное тесто.
Из получившейся массы слепляют небольшие шарики или колечки.
Противень застилают пергаментом, выкладывают творожные заготовки.
Лакомство выпекают в нагретой до 170 градусов духовке 35 минут (ориентируются на появление золотистой корочки).
Готовый десерт остужают и перед подачей посыпают шоколадной стружкой.

Жареные в масле на сковороде

Для приготовления обсуждаемого блюда по этому рецепту можно взять зерненый творог. Тогда после обжаривания останутся вкусные выразительные крупинки.

Требуемые продукты:

450 г творога;
3 яйца;
320 г муки;
80 г сахара;
3 г соды;
400 мл растительного масла (фритюр);
50 мл жидкой сметаны (для оформления).

Порядок действий.

Вилкой размешивают творог, соединенный с яйцами.
Добавляют половину всего объема просеянной муки, соду, хорошо размешивают.
Вторую часть муки высыпают в отдельную емкость. Из основного состава руками формируют шарики и обваливают их в муке.
В глубокой сковороде нагревают растительное масло. Его надо налить столько, чтобы оно полностью покрывало пончики.
Перед жаркой изделия следует покрутить в руках, чтобы излишки муки осыпались.
Творожные полуфабрикаты опускают в кипящее масло и обжаривают до золотистого оттенка. За раз обжаривать 4–5 шариков.
Пончики, жареные в масле, перед подачей поливают охлажденной сметаной.

Полезный совет: чтобы избавить пончики от излишков жира, их нужно вынимать на сито либо бумажное полотенце.

Готовим в мультиварке

Десерт, выпеченный в мультиварке, просто тает во рту. Чтобы удивить этим лакомством детей, можно в середину каждого пончика поместить начинку: орешек, цукаты, изюм, свежую ягодку, кусочек фрукта.

Состав компонентов:

200 г творога;
2 яйца;
60 г сахара;
соль;
сода;
120 г муки;
200 г подсолнечного масла;
30 г сахарной пудры;
50 грецких орехов (можно любую другую начинку).

Рецепт приготовления.

Яйца взбалтывают вилкой. Солят, сахарят.
Вводят творог, и все ингредиенты растирают до однородной массы.
Муку соединяют с содой и засыпают в творожную основу. Перемешивают. Тесто должно оказаться довольно густым.
Чайной ложкой набирают немного приготовленного теста, кладут в ладонь, в центр помещают начинку, скатывают шарик, затем обваливают его в муке.
Перед жаркой пончики оставляют на столе для расстаивания на 10 минут.
В чашу мультиварки заливают фритюр так, чтобы он покрывал творожные заготовки наполовину.
Запускают программу «Жарка». В емкость укладывают часть шариков с таким учетом, что в процессе приготовления они увеличатся в 2 раза.
Готовность сдобы проверяют, проткнув их зубочисткой: если палочка сухая - мультиварку можно выключать.
Перед подачей на стол десерт украшают сахарной пудрой.

Творожные пончики на скорую руку

Этот рецепт выручит, если нужно очень быстро приготовить угощение.

Необходимые продукты:

250 г мягкого творога;
100 г муки;
1 яйцо;
60 г сахарного песка;
3 г пекарского разрыхлителя;
соль;
400 мл неароматного масла.

Процесс приготовления.

Яйца взбивают с сахарным песком. Добавляют творог.
Соль, муку и разрыхлитель соединяют, засыпают в творожно-яичный состав. Замешивают густое тесто.
Из теста формируют колбаску и разрезают ее на равные кусочки.
В кастрюле или высокой сковороде разогревают масло и опускают туда творожные заготовки.
Пончики обжаривают около 5 минут.

С манкой

Так как в тесто добавляется манка, перед выпечкой оно должно постоять не менее 20 минут, чтобы крупа набухла, и пончики получились более аккуратными.

Необходимые компоненты:

250 г творога;
2 яйца;
90 г муки;
80 г манки;
60 г сахара;
5 г пекарского разрыхлителя;
соль;
300 г фритюра.

Действия.

Творог перетирают вместе с яйцами и песком, солят.
Последовательно добавляют все ингредиенты (в последнюю очередь - муку).
Готовое тесто делят на одинаковые шарики.
Изделия обжаривают в разогретом фритюре до появления золотистого цвета.

Готовим без яиц

Несмотря на то, что здесь отсутствует, казалось бы, один из важных ингредиентов, пончики получаются аппетитными, воздушными и необыкновенно вкусными.

Требуемые продукты:

250 г творога;
140 г муки;
40 г сметаны;
80 г сахара;
соль;
сода;
капля лимонного сока;
400 мл фритюра.

Рецепт приготовления.

Соединить вместе творог, яйца, соль и сахар.
Соду погасить кислым соком или кипящей водой, и вместе с мукой добавляют в первый состав, размешивают. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
В разогретое масло кладут сформированные из теста шарики и обжаривают до красивого золотистого оттенка.

Пончики на кефире

Благодаря замене основного компонента кисломолочным напитком пончики получаются более нежными и мягкими. Идеальный десерт для посиделок.

В состав входит:

350 мл кефира высокой жирности;
80 г сахара;
1 яйцо;
по 2 г соли и соды;
250 мл неароматного масла;
400 г муки.

Действия.

Взбалтывают яйцо, соединяют с сахаром, солью, кефиром.
Подливают 40 мл масла, всыпают соду.
Медленно, постоянно размешивая, всыпают муку. Замешивают тесто.
Тесто раскатывают в лепешку, из нее стаканом выдавливают круги, а в центре делают маленькие отверстия с помощью рюмки.
На широкой и высокой сковородке нагревают масло, налитое высотой более 1 см.
В масло помещают заготовки пончиков. Обжаривают с обеих сторон до готовности (3–4 минуты).

С добавлением сгущенки

Улучшить вкус и аромат этих потрясающе нежных пончиков можно, если добавить в тесто щепотку корицы.

Необходимые продукты:

400 г несухого творога;
4 яйца;
400 мл сгущенного молока;
щепотка соды и соли;
420 г муки;
500 мл неароматного масла;
2 г коричного порошка.

Способ выпечки.

Соединяют творог, сгущенку, соду и соль.
Отдельно взбалтывают яйца и добавляют в сладкий творог.
Небольшими порциями засыпают муку, делают мягкое тесто.
Из теста раскатывают колбаску, нарезают ее тонкими жгутиками и сворачивают их в форме пончиков.
В посуде разогревают фритюр, и обжаривают пончики из творога до готовности.

Из творога с яблоками

Творожные пончики с яблочным наполнителем - любимое лакомство для детей и тех, кто предпочитает полезные десерты.

Ингредиенты:

250 г домашнего творога;
1 яйцо;
2 кисло-сладких яблока;
5 мл лимонного сока;
150 г муки;
1 л неароматного растительного масла;
чуть соды и соли;
30 г сахара.

Способ выпечки.

Творог перетирают с сахаром и яйцами до получения пластичной однородной массы.
Солят, насыпают муку, сверху - погашенную частью лимонного сока соду.
Все ингредиенты старательно размешивают.
Полученную массу делят на 15 частей, из которых формируют шарики.
Яблоки очищают и натирают на мелкой терке, смешивают с остатками сока лимона и сахаром.
В каждом творожном шарике делают небольшое углубление, помещают туда яблочную кашицу и защипывают. Проделывать это нужно очень быстро, чтобы яблоки не успели дать сок.
В кастрюльке разогревают фритюр и опускают в него творожные заготовки (по 5 штук).
Пончики обжаривают до образования красивой корочки.

Сегодня давайте приготовим творожные пончики жареные в масле . Очень вкусный рецепт для вас — творожные пончики за 10 минут или как их ещё называют творожные пончики шарики . И так, — творожные шарики в студию.

Творожные пончики рецепт

5 from 1 reviews

Творожные пончики в масле

Творожные пончики

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

500 г - творога,
1,5 ст.- муки,
1 ст. - сахара,
3 шт. - яйца,
1 пакетик - ванильного сахара,
1 пакет - разрыхлителя,
подсолнечное масло.

Приготовление

Для начала надо творог растереть с сахаром и добавить яйца.
После, просеять муку, ванилин и разрыхлитель и добавить в творожную массу.
Затем, в глубокую ёмкость (казан) наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.
Влажными руками отщипываем немного теста и скатываем шарики примерно 3-4 см в диаметре. Кидаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок.
Достаем наши творожные пончики шумовкой.
Далее, после первой порции пончиков убавляем огонь
Жарим в масле таким же способом остальные пончики на медленном огне.
Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу и даем лишнему жиру впитаться.
Даём пончикам остыть и посыпаем сахарной пудрой. Всё, готово.

Приятного аппетита! Творожные пончики в масле

Сегодня давайте приготовим творожные пончики жареные в масле. Очень вкусный рецепт для вас - творожные пончики за 10 минут или как их ещё называют творожные пончики шарики. И так, за дело - творожные шарики в студию. Творожные пончики рецепт 5 from 1 reviews Творожные пончики в масле Распечатать Творожные пончики Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты 500 г - творога, 1,5 ст.- муки, 1 ст. - сахара, 3 шт. - яйца, 1 пакетик - ванильного сахара, 1 пакет - разрыхлителя, подсолнечное масло. Приготовление Для начала надо творог растереть с сахаром и добавить яйца. После, просеять муку, ванилин и разрыхлитель…

Настоящие вкусные пончики из советского детства, которые продавались в столовых и отделах кулинарии, готовились именно по этому рецепту. Их приготовление занимает всего 10-15 минут, а вкус остается в памяти надолго.

Пончики домашние из творога на скорую руку

Ингредиенты:

творог рассыпчатый (подходит и 5%, и 9% — на усмотрение повара) – 500 г
мука высшего сорта – 350 г
яйцо – 3 шт.
сахар-песок – 90-100 г
щепотка соли на кончике ножа
масло растит. для обжаривания – 200 мл
сахарная пудра – 80 г

Пошаговое приготовление:

Растереть творог и яйца, добавить сахар и соль и хорошо перемешать.
Муку просеять, всыпать разрыхлитель и ванилин, добавить все это в творог с яйцами. Мешать можно руками, чтобы довести тесто до однородного состояния. Оно должно быть вязким и плотным, как пельменное тесто. Если тесто жидковато, досыпать еще несколько ложек муки.
Чтобы при формировании пончиков тесто не липло к рукам, можно сделать следующее: руки периодически смачиывть холодной водой. Скатать творожное тесто в одинаковые шарики по 5-8 см в диаметре.
В глубокой сковороде с толстыми стенками накалить растительное масло до дымка. Масло необходимо вылить полностью, чтобы при жарке оно максимально, а лучше практически полностью закрывало пончики.
Обжарить шарики все вместе до золотистого солнечного цвета. В конце жарки они немного всплывут на поверхность масла.
Достать шумовкой каждый пончик и разместить на бумажной салфетке, чтобы избавиться от жира.
Подавать выпечку теплой или холодной – по своему вкусу. Обсыпать десерт сахарной пудрой и приступить к дегустации.

Существует еще один вариант классически творожных пончиков – в форме бублика, то есть с дырочкой посередине. Готовятся они по тому же рецепту, что и круглы, но формировать их следует в виде небольшой плюшкой диаметром 10 см, оставляя посередине отверстие. И при жарке такие пончики необходимо обязательно переворачивать на сковороде.

Творожные пончики с начинкой из вишни

На первый взгляд такие пончики не отличить от обычных круглых, но в них есть изюминка, а вернее сочная ягода в сердцевине – вишенка.

Ингредиенты:

вишня или черешня свежая без косточек – 200 г
творог 9% – 500 г
мука высшего сорта – 300 г
яйцо – 3 шт.
сахар-песок – 100 г
разрыхлитель кондитерский – 50 г
ванилин – 1 г или ванильный сахар – 50 г
щепотка соли на кончике ножа
масло растит. – 200 мл
сахарная пудра – 80 г

Пошаговое приготовление:

Ягоды промыть и удалить косточки, если они присутствует. Оставить на салфетке обсыхать.
Смешать муку с ванилином и разрыхлителем. Творог перетереть с яйцами и сахаром, всыпать щепотку соли. Все смешать вместе до однородной массы и сформировать пончики.
При лепке в каждый колобок аккуратно, не надавливая, засунуть по одной вишенке. Запечатать пончик со всех сторон, чтобы сок начинки не вытек.
Обжаривать пончики в раскаленном масле до полной готовности, промокнуть бумажными салфетками.
При подаче посыпать сахарной пудрой.

Пончики творожные очень пышные

Эти пончики близки к тем, что подают в европейских кафе и булочных на завтрак. Они настолько воздушны и мягки, что сравнимы с облаками, но при этом творожный вкус узнаваем и столь же приятен.

Ингредиенты:

творог 2% или 5% – 550 г
яйцо – 4 шт.
масло растит. рафинированное – 250 мл
вода комнатной темп. – 30 мл
мука высшего сорта – 800 г
сода пищевая – 20 г
уксус столовый 9% – 5 мл
разрыхлитель кондитерский для теста – 40 г
масло сливочн. – 200 г
сахар-песок – 90 г

Пошаговое приготовление:

Сырые яйца смешать с творогом, сахаром, размягченным в тепле маслом сливочным и водой до однородной перетертой массы.
В муку всыпать разрыхлитель и гашеную в уксусе соду. Муку смешивать и всыпать в творожно-яичную смесь. Замесить творожное тесто на пончики.
В глубокую сковородку влить подсолнечное масло и нагреть его.
Сформировать из теста колбаски – будущие пончики-колечки с небольшой дырочкой по центру. Уложить пончики в сковороду и поджарить с обеих сторон.
Выложить пончики на салфетку и дать уйти маслу. Посыпать сладкой сахарной пудрой.

Пончики из творога с манкой

Пончики из творога

Как понятно из названия, в основе данных пончиков – манная крупа. Пончики творожные будут напоминать известный по детскому саду традиционный манник: немного зернистые, воздушные, тягучие и, конечно, ванильно-ароматные.

Ингредиенты:

творог любой жирности по вкусу – 300 г
яйцо – 2 шт.
пищевая сода – 10 г
уксус 9% — 10 мл
соль – одна щепотка
сахар-песок – 60 г
сахар ванильный – 20 г
мука высшего сорта – 300 г
растит. масло – 300 мл
манная крупа – 80 г
сахарная пудра или/и молотая корица – по вкусу

Пошаговое приготовление:

В глубокой миске размягчить творог, смешат с яйцами, сахаром и солью. Добавить соду, растворенную в уксусе. Перемешать и всыпать ваниль, муку и манную крупу.
Тесто месить руками до консистенции мягкой, но упруго и при этом немного липкой.
Разрезать тесто на равные кусочки и скатать шарики размером с мячиков для настольного тенниса.
Влить в глубокую сковороду растительное масло и довести до кипения. Выложить пончики и обжарить с каждой стороны.
Пока новая партия манно-творожных пончиков обжаривается, предыдущую просушивать на бумажном полотенце от жира.
Перед подачей пончики посыпать густо пудрой из сахара или молотой корицей.

Творожные пончики с начинкой из яблока

Достаточно обновить привычный рецепт при помощи нескольких ингредиентов, и давно полюбившиеся пончики обретут новый вкус!

Ингредиенты:

творог – 450 г
мука высш. сорта – 350 г
яйцо – 2 шт.
сахар-песок – 100 г
яблоко сладкого сорта — 2 шт.
сода пищевая – 10 г
уксус 9% — 10 мл
соль — одна щепотка
ванилин – 0,5 г
растит. масло — 400 г

Пошаговое приготовление:

Яблоки помыть под проточной и почистить от семян и сердцевины. Нарезать яблочную мякоть средними кубиками по 2 см с каждой стороны.
Остальные ингредиенты смешать до однородного состояния, но всыпав сначала только половину муки. Для этого можно использовать ложку.
Теперь можно всыпать муку в творожную массу и вновь мешать. Тесто плотной консистенции легче скатать в шарики.
От теста отделить одинаковые кусочки. Сформировать их них округлые лепешки и в центр положить несколько кубиков яблока.
Края пончика соединить и скатать пончик в форме шара.
Масло раскалить и обжаривать пончики до небольшого увеличения в объеме. Хорошо, если шарики погружены в масло полностью, но в целях экономии пончики можно жарить по очереди с каждого бока и погружать в жир лишь наполовину.
Остудить пончики на тарелке, посыпать пудрой.

Творожные пончики из духовки с изюмом

Приготовление пончиков в духовом шкафу позволит существенно снизить калорийность блюда. Пончики из творога можно не только обжаривать во фритюре, но запечь в специальной форме (для маффинов). Для духовки необходимо замесить негустое тесто, подобное сметане. Формочки необходимо аккуратно заполнять на 2/3, чтобы оставалось место для подъема «шапочки».

Ингредиенты:

творог рассыпчатый мелкий или творожная масса однородная – 550 г
яйцо – 2 шт.
манная крупа сухая - 100 г
изюм - 150 г
сахар-песок - 80 г
масло сливочно-растительное для смазывания формы

Если в тесто добавить 80-100 г растопленного шоколада, то пончики обретут аппетитный шоколадный цвет и вкус.

Пошаговое приготовление:

Творог хорошо помять вилкой в миске, добавить сырые яйца и смещать все вместе.
Всыпать крупу манную. Компоненты смешать и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы крупа впитала влагу и набухла.
Добавить сахар и чистый (вымытый под проточной водой) изюм. Хорошо смешать ингредиенты.
Смазать форму для запекания маслом.
Из теста слепить шарики и разложить в формочки.
Включить духовку, нагреть ее до 170оС и выпекать в ней пончики всего 20 минут.

Форма пончика имеет значение лишь при жарке: круглые и небольшие можно полностью погрузить во фритюр, плоские в форме плюшек необходимо обжаривать с обеих сторон по очереди, а крупные с мячик для тенниса придется катать по сковороде с бока на бок.
Из стандартной упаковки творога в 250 г получается около 20-25 небольших круглых пончиков.
Несмотря на то, что пончики обжариваются в большом количестве растительного масла, внутри они остаются нежными и мягкими. Жир не должен опадать внутрь десерта, а для этого даже первую партию следует погружать в уже раскаленное масло, чтобы быстро образовалась зажаристая корочка. После приготовления излишки масла легко удаляются обыкновенной бумажной салфеткой.
Для готовки следует брать только кастрюлю или сковородку с толстым дном и высокими бортами (например, сковороду-вок). Обжаривать пончики необходимо по 3-5 минут с каждой стороны, иначе внутри шарик останется сырым.
Чтобы нагретое растительное масло не стреляло во все стороны, перед включением плиты в него можно добавить немного поваренной соли.
Творог (любой жирности) должен быть максимально однородной консистенции. Пончики из зернистого творога могут плохо держать форму и развалиться прямо на сковороде! Если есть желание использовать домашний творог с крупными фракциями, его необходимо пропустить через мясорубку, взбить блендером или продавить через сито.
Чтобы пончики обрели одинаковую округлую форму, их можно вырезать удобным стеклянным стаканом или любым другим цилиндрическим предметом.

Пончики «несладкие»

Пончики несладкие

Для «несладких» пончиков в качестве ингредиента идеально подойдут свежая петрушка и укроп – они имеют сочный нейтральный вкус без ноток горчинки. По рецептуре, свежую зелень следует промыть и нарубить. И просто добавить в творожное тесто вместо сахара.

Слово «пончик» имеет польские корни, но давно и прочно обосновалось в русском лексиконе. Это кулинарное лакомство по праву занимает одну из лидирующих позиций среди кондитерских изделий. В продаже можно встретить огромный ассортимент пончиков. Они бывают с начинкой из джема, повидла, иногда покрыты шоколадной глазурью или помадкой, обсыпаны пудрой или кокосовой стружкой.

Пончик может иметь форму небольшого шарика, а может выглядеть как пирожок с отверстием посередине. Технология приготовления пончика достаточно проста: готовится дрожжевое или бездрожжевое тесто, из которого формируются изделия. Обычно шарики или колечки, которые обжариваются во фритюре, реже в духовке.

Основные продукты, необходимые для приготовления пончиков, - это, в первую очередь, мука, сахар, масло, дрожжи. В зависимости от рецептуры, пончики могут быть приготовлены с добавлением творога. Это сделает их более нежными и воздушными.

Приготовим творожные пончики по двум различным рецептам.

Фото №1. Рецепт вкусных творожных пончиков за 10 минут

На приготовление таких пончиков уйдет не больше 10 минут. Вкусное и простое в приготовление угощение к чаю. Пончики получаются невероятно воздушными, легкими и аппетитными.

Ингредиенты:

Творог - 400 г (две пачки);
Мука - 200 г;
Сахар - 6 ст.ложек;
Яйцо - 4 шт.;
Сода - 1 ч.ложка (погасить уксусом);
Растительное масло 500 мл (для жарки).

Как приготовить творожные пончики за 10 минут:

Соединяем яйца и творог. Хорошо перемешиваем, добавляем сахар, соду.
Всыпаем муку, тесто хорошо вымешиваем.
В глубокую емкость (сковороду) вливаем масло. Оно должно хорошо прогреться. Брошенный в масло пончик должен шипеть, но при этом не подгорать.
Ложку сначала окунаем в масло, затем зачерпываем немного теста. Опускаем ложку в масло, немного стряхивая тесто. Обжариваем пончики по частям.
Жарим пончики недолго: по 3-4 минуты с каждой стороны, затем переворачиваем. Если масло прогрето сильно сильно, то пончики могут не прожариться изнутри. Поэтому если у вас изделия приобретают коричневый цвет за более короткое время, то огонь следует убавить.
Готовые пончики осторожно извлекаем из масла и выкладываем бумажное полотенце. Так мы уберем излишки масла.
Посыпаем пудрой и подаем.

Интересное из сети

Творожные пончики во фритюре с начинкой

Фото №2. Рецепт творожных пончиков во фритюре с начинкой

Нежные творожные пончики, приготовленные во фритюре. Пикантный вкус блюду придает начинка из чернослива. Ароматные янтарно-золотистые пончики великолепно подойдут для завтрака или угощения к чаю.

Ингредиенты:

Творог - 300 г;
Манка - 4 ст.ложки;
Яйцо - 2 шт.;
Сода - 1 ч.ложка;
Мука - 4 ст.ложки;
Сахар - 2 ст.ложки;
Чернослив - 100 г;
Пудра - 1 ст.ложка;
Масло растительное - 500 мл.

Как приготовить творожные пончики во фритюре:

Творог перетираем с яйцами, всыпаем манную крупу, соду, сахар. Массу хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку (половину, вторую половину используем для панировки), замешиваем клейкое тесто.
Чернослив промываем, удаляем при необходимости косточки.
Из небольшого кусочка теста формируем небольшую лепешку, на середину выкладываем чернослив. Скатываем шарик, обваливаем его в муке.
Шарики обжариваем в хорошо разогретом масле до янтарного цвета.
Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, затем перекладываем на блюдо.
Посыпаем при желании пудрой и подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить творожные пончики по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы разобраться, как приготовить творожные пончики, чтобы они всегда получались пышными, вкусными и ароматными, рекомендуется прислушаться к следующим рекомендациям:
Наливать масла в сковороду или сотейник нужно ровно столько, чтобы пончики оказались полностью им покрыты.

Чтобы убрать излишки масла с пончиков после их обжарки во фритюре, выложите готовые изделия на бумажное полотенце или салфетки.

Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой. Только сначала пончики следует немного охладить.

Начинку для пончиков можно использовать самую разнообразную: варенье, джем, сухофрукты, фрукты, сгущенку.

Чтобы пончики получились более ароматными в тесто можно добавить ванилин или корицу.

Подавать пончики можно сразу после приготовления к чаю, кофе, стакану сока или молока.

Пончики – излюбленная сладкая выпечка у многих народов. Например, в Германии их называют «берлинеры», в Израиле – «суфгания», в Польше и России – «пончики», в Украине «пампушки».

Сладости готовят в виде шариков, плюшек, колечек из дрожжевого и пресного теста. Иногда в массу для пончиков добавляют протёртый творог и готовая выпечка приобретает пышность, сливочный вкус и становится полезной и питательной.

Блюдо не только жарят в кипящем масле или фритюре, но и запекают в духовке. В готовых шариках делают разрез, и через кондитерский мешок наполняют начинкой. Для этого подходят фруктовые и ягодные джемы, повидло, сливочный или заварной крем.

При замесе теста ориентируйтесь на влажность творога и массу яиц, не у всех она одинакова. Поэтому муку добавляйте постепенно, а если тесто жидковато – увеличьте её норму на пару ложек.

Пышные пончики с творогом и яблоками без разрыхлителя

Попробуйте приготовить пончики из творога без разрыхлителя теста. Его в рецепте заменяет сода, которую заливают уксусом, после чего вмешивают в тесто.

Если вы готовите пончики на большое количество гостей, помните, что в кипящее масло рекомендуют закладывать изделия до 7 раз. После жир заменяют свежим, чтобы избежать накопления канцерогенных веществ.

Время приготовления блюда – 50 минут.

Ингредиенты:

творог домашний – 250 гр;
яблоки – 4 шт;
яйцо сырое – 1 шт;
сахар – 25-50 гр;
мука – 100-125 гр;
корица – 0,5 ч.л;
сода – 0,5 ч.л;
уксус 9% – 0,5 ст.л;
соль – на кончике ножа;
пудра сахарная для украшения – 50 гр;
масло рафинированное для жарки – 0,4-0,5 л.

Способ приготовления:

В промытые и натёртые яблоки добавьте ложку сахара, перемешайте.
В размятый творог введите растёртое с солью яйцо, всыпьте сахар, корицу и муку.
Соду залейте уксусом (погасите), влейте в тесто, замесите однородную массу.
Подсолнечное масло закипятите в глубоком казане или во фритюрнице.
На середину творожной лепёшки уложите чайную ложку яблочной начинки, сверните края, сформируйте шарики и слегка обваляйте в муке.
В кипящее на малом огне масло выкладывайте по 2-3 шарика, жарьте до всплывания на поверхность и образования румяности.
Приготовленные шарики выньте шумовкой и остудите на салфетке, пускай впитает лишнее масло.
Пончики можно подавать к столу, украсив сахарной пудрой.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 350-450 гр;
творог – 400 гр;
яйца сырые – 2 шт;
сахар – 100 гр;
молоко – 80 мл;
дрожжи сухие – 1 ст.л;
соль – 5 гр;
ванилин – 1 гр;
пудра сахарная – 4-5 ст.л;
масло растительное – 500 мл.

Пошаговый рецепт:

Растворённые в тёплом молоке дрожжи и сахар оставьте на 10 минут, до появления пузырьков на поверхности.
В ёмкость с дрожжами просейте муку, добавьте ваниль и вбейте яйца, присолите щепотью соли.
Тесто вымесите, накройте полотенцем, оставьте подходить на 40-60 минут.
Когда масса увеличится в 2-2,5 раза, всыпьте протёртый творог и вымесите до однородности.
Отделите 50-65 гр. теста, скатайте жгут и скрепите в кольцо. Так сформируйте пончики из всей массы, уложите на дощечку посыпанную мукой.
Обжарьте кольца в кипящем масле с обеих сторон до нужной румяности, выньте шумовкой на сито, чтобы лишний жир стёк.
Перед подачей, посыпьте пончики сахарной пудрой.

Глазированные пончики из творога, жаренные в масле

Возьмите этот рецепт за основу, а в тесто всыпьте по вкусу свежие или сушёные фрукты, горсть молотых орехов и щепоть корицы или имбиря.

Для того, чтобы получить более пористую консистенцию готовых пончиков, можно заменить половину нормы муки манной крупой. После замеса дайте созреть тесту 30 минут.

Статьи по теме