Быстрые кексы с овощной начинкой. Быстрый кекс из плавленых сырков. Кекс из гороха

Чудесный закусочный кекс – яркий, красочный, сочный, богатый вкусовыми оттенками.

Еще одно достоинство рецепта - простота приготовления и взаимозаменяемость компонентов. Со свежими овощами такой кекс получается выше всяких похвал. Хотя это не означает, что в зимнее время этот рецепт недоступен. Просто свежие овощи придётся заменить замороженными или консервированными. Наверное, будет не хуже.

А пока приготовим со свежими.

Для овощного кекса понадобится:

Неполный стакан муки (150 г)
- 3 яйца
- яркий болгарский перец
- кабачок среднего размера
- 50 г оливок или маслин (можно пополам того и другого)
- 100 г тёртого сыра
- оливковое масло для обжаривания овощей + 2 ст. ложки в тесто
- зубчик чеснока
- разрыхлитель
- разнообразная зелень по вкусу
- 1 ч. л. сахара
- соль, молотый перец

1. Яйца взбить, как для омлета
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром. Влить взбитые яйца и 2 ложки оливкового масла. Тщательно перемешать миксером.
3. Сыр мелко натереть и подмешать к тесту.
4. Кабачки и перец нарезать мелкими кубиками, положить в сковородку с сильно разогретым маслом, подсолить и обжарить 2-3 минуты (пока овощи не выпустят сок).

5. Овощам дать чуть остыть. Затем, всё содержимое сковородки (вместе с выделившимся соком) соединить с тестом.
6. Туда же выдавить чеснок. Добавить нарезанные дольками маслины и измельченную зелень. Тесто с овощами аккуратно перемешать при помощи широкой лопатки.
7. Небольшую форму для выпечки (в данном случае - 16*16 см) устелить кулинарным пергаментом и переложить в неё тесто. По желанию можно использовать маленькие формочки для кексов. Отправить в разогретую духовку примерно на 40 мин.

Маленький совет: в зимнее время хорошим наполнителем для кекса могут послужить вяленые помидоры, консервированная кукуруза или замороженная овощная смесь.

Комментируй с Вконтакте

Комментируй с FACEBOOK

Простой рецепт овощных кексов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 90 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• Кабачок 250 г.
• Морковь 100 г.
• Отруби 150 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сметана 2 ст. ложк
• Укроп 1 пучок
• Поваренная соль 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Такие овощные кексы подходят как выпечка к кофе, можно использовать в качестве легкого перекуса, например на работе, а также просто вместо привычного хлеба. Кроме того, входящие в их состав овсяные отруби и овощи богаты необходимой нам клетчаткой. Подготавливаем все ингредиенты - овощи моем, если кабачок старый, с загрубевшей кожей, то его надо почистить, молодой можно оставить как есть. Морковь трём на мелкой тёрке.
2. Измельчаем кабачок (в блендере или на тёрке), смешиваем в миске кабачок, морковь, мелко нарезанный укроп.
3. Добавляем отруби (у меня овсяные) к остальным ингредиентам.
4. К кабачку, моркови, укропу и отрубям добавляем яйца, сметану и соль. Тщательно всё перемешиваем и оставляем настояться примерно час, за это время отруби впитают в себя сок от кабачков и сметану и разбухнут.
5. Раскладываем «фарш» по формочкам, я использую маленькие силиконовые формочки для маффинов, но можно приготовить в одной большой форме.
6. Отправляем в разогретую духовку на средний огонь примерно на 30 мин, до золотистой корочки. Потом достаём, даём немного остыть и приятного аппетита!

Иногда вместо самого вкусного ломтика хлеба или любимого багета хочется чего-то новенького. Аппетитная альтернатива – закусочные кексы, которые при правильной подаче, могут стать самостоятельным блюдом.

Печёночный кекс

Ингредиенты:

• Печень куриная - 250 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Чёрный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
• Масло подсолнечное - 7 ст. л.
• Сыр (любой твёрдый) - 100 г
• Молоко - 125 мл
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Мука пшеничная - 150 г
• Разрыхлитель теста - 12 г

Приготовление:

Нарезав лук на мелкие части, обжарьте его на подсолнечном масле. Добавьте к луку нарезанную небольшими кусочками (или теётую) морковь и снова обжарьте.

Куриную печень промойте и порежьте кубиками среднего размера. Соедините печень с луком и морковью. Добавьте соль и соевый соус. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать смесь до готовности печени. Сняв с огня, дайте печёночно-морковной массе полностью остыть.

В отдельной посуде взбейте два яйца с 5 столовыми ложками подсолнечного масла. Дождитесь образования пены, после чего добавьте молоко. Взбейте смесь ещё раз. К полученной яично-молочной массе небольшими порциями всыпьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте тесто и добавьте сыр, натёртый на терке. Дополните смесь печёночной массой с морковью и луком. Перемешайте получившееся тесто.

Выложите его в предварительно смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия 40 минут.

Кекс с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Молоко - 200 мл
• Мука - 250 г
• Козий сыр (твёрдый) - 250 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сливочное масло - 250 г
• Разрыхлитель - 1 ст. л.
• Шпинат - 100 г
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте шпинат. Сливочное масло растопите на сильном огне в молоке, после чего добавьте в него шпинат и доведите до кипения. Сняв массу с огня, дайте ей остыть. Далее взбейте полученную смесь в блендере, превратив шпинат в пюре.

В отдельную чашу просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Всыпать к сухим ингредиентам 50 граммов тертого сыра и черный перец. Далее соедините мучную смесь и молочно-шпинатное пюре. После этого добавьте в тесто яйцо и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, формочки для кексов смажьте маслом. Разложите тесто, заполняя формы на 2/3, и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте кексы в духовке 20-25 минут, пока тесто не поднимется. Перед подачей остудите кексы на решётке.

Картофельные кексы с грибами

Ингредиенты:

• Картофельное пюре - 300 г
• Натуральный йогурт - 200 г
• Растительное масло - 50 мл
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Грибы - 250 г
• Лук (крупная головка) - 1 шт.
• Мука - 300 мг
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Тёртый сыр - 50 - 70 г (для посыпки)
• Соль - 1 щепотка
• Укроп или петрушка (рубленые) - по вкусу
• Кунжут - для декора

Приготовление:

Приготовьте картофельное пюре и смешайте его с йогуртом. Взбейте яйца. Добавьте к пюре растительное масло и яйца. Обжарьте грибы с луком и смешайте их с картофельной массой. Всыпьте рубленую зелень.

В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты. Далее, аккуратно всыпая сухую смесь в картофельное пюре, замесите тесто. Смажьте формы для кексов и разложите по ним тесто. Посыпьте кексы тёртым сыром и кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 15 - 20 минут.

Кекс из гороха

Ингредиенты:

• Сухой горох - 70 г
• Вода - 170 мл
• Морковь - 1 шт.
• Сушёная петрушка - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Куркума - ½ ч. л.
• Тмин - ½ ч. л.
• Кумин - ½ ч. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Горох измельчите в кофемолке для получения муки. Морковь натрите на тёрке. В отдельной большой чаше смешайте воду, гороховую муку, тёртую морковь. Добавьте к массе сушёную петрушку, все указанные специи, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте тесто и оставьте его на 20 минут при комнатной температуре.

Через 20 минут выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке при 220 градусах Цельсия около 10 - 12 минут. Готовый кекс можно подавать к другим блюдам или как отдельную закуску с любимым соусом.

Закусочный кекс с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажан (средний) - 1шт.
• Помидоры черри - 10 шт.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Оливковое масло - 8 ст. л.
• Мука - 2/3 ст.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сушёный орегано - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Баклажан порежьте ломтиками (толщиной 0,5 см), посыпьте солью и оставьте на 20 минут - чтобы удалить влагу и горечь. Далее смойте соль и отожмите баклажаны.

Половину масла разогрейте в сковороде и обжаривайте ломтики баклажана с обеих сторон до золотистого цвета. Затем обсушите их на салфетках, после чего порежьте на тонкие полоски.

Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся оливковым маслом. Смешав муку с разрыхлителем, просейте её в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Кстати, вместо черри можно использовать и обычные томаты: важно, чтобы они были твёрдыми. В этом случае удалите из них семена, излишнюю жидкость и порежьте кубиками. Смешайте тесто с овощами. Если масса получилась слишком густой, можете добавить в неё 1,5 ст. л. воды или молока.

Подготовленную форму смажьте маслом и заполните тестом (из расчёта 2/3 объёма формы). Сверху посыпьте орегано. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия около 30 - 35 минут.

Форму подачи можно изменить, приготовив вместо целого кекса порционные маффины. В таком случае сократите время выпечки на 10 минут.

Быстрый кекс из плавленых сырков

Ингредиенты:

• Мягкий плавленый сыр («Дружба», «Янтарь») - 200 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Мука - 3/4 ст.
• Сахар - 2 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Сода - на кончике ножа

Приготовление:

Ненадолго положите в морозильную камеру плавленый сыр, после чего натрите его на тёрке. Взбейте яйца и соедините их с сыром. Добавьте масло и сметану. В отдельной чаше смешайте муку с разрыхлителем и содой.