Можно ли кабачковую икру при грудном вскармливании. Правильное питание для беременных: рецепты блюд
Сбалансированное питание очень важно для беременной женщины. Оно способствует правильной внутриутробной закладке органов малыша и способности матери выносить ребёнка. Женщина должна набирать вес.
Превышающий пределы набора вес требует ограничения в диете без ущерба в потреблении полезных веществ. Поможет в этом включение в пищевой рацион кабачка.
Овощ созревает с середины мая до конца июля . Купленный раньше срока недозрелый кабачок начинает терять витамины через 12 часов после срезания.
Выбирать следует небольшие плоды, около 20 см. Весом не больше 350 г. В молодых свежих кабачках наибольшее содержание витаминов и макроэлементов. Плоды больше этих параметров – перезрелые.
Кожура у плода должна быть гладкая и тонкая . В толстой кожуре накапливаются нитраты и вредные вещества из окружающей среды.
Цвет свежего овоща ровный : жёлто-зеленоватый, зелёно-коричневый. Пятна, вмятины на кожице свидетельствуют о начавшемся гниении.
«Формула качества» подскажет, как выбрать кабачок:
Состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс
Кабачок обладает уникальными свойствами. Химический состав овоща не зависит от его сорта.
Пищевая ценность и состав кабачка:
Пищевые вещества (единица измерения) | Количество нутриента в 100 г продукта | Норма потребления вещества беременной в сутки | % от нормы в 100 г кабачка |
Калорийность, ккал | 24 г | 2550 ккал | 1,4 |
Белки (г) | 0,6 г | 96 г | 0,6 |
Жиры (г) | 0,3 г | 60 г | 0,5 |
Углеводы (г) | 4,6 г | 211 г | 2,2 |
Витамины (мкг): | |||
А | 5 мкг | 700 мкг | 0,7 |
В9, фолаты | 14 | 400 | 3,5 |
Н, биотин | 0,4 | 100 | 0,4 |
Витамины (мг): | |||
В1, тиамин | 0,03 | 1,5 (далее в мг) | 2,0 |
В2, рибофлавин | 0,03 | 1,6 | 1,9 |
В6, пиридоксин | 0,11 | 2,1 | 5,2 |
С, аскорбиновая кислота | 15 | 90 | 16,7 |
Е, альфа токоферол | 0,1 | 10 | 1,0 |
В3, ниацин | 0,6 | 16 | 3,8 |
Макроэлементы (мг): | |||
Калий, К | 238 | 3100 | 7,7 |
Кальций, Сa | 15 | 1100 | 1,4 |
Магний, Мg | 9 | 450 | 2,0 |
Натрий, Na | 2 | 1300 | 0,2 |
Фосфор, Рh | 12 | 1650 | 0,7 |
Микроэлементы (мг): | |||
Железо, Fe | 0,4 | 38 | 1,1 |
Усвояемые углеводы: | |||
моно- и дисахариды (сахара)(мг) | 4,6 | не более 100 г | |
насыщенные жирные кислоты | 0,1 | не более 18,7 г | |
пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5,0 |
вода | 93 г | 2400 г | 3,9 |
органические кислоты | 0,1 г |
У кабачка низкий гликемический индекс – 15 .
Полезные свойства для здоровья беременных женщин
При низкой калорийности гликемическом индексе кабачок содержит необходимые беременной пищевые вещества.
Суточную потребность витамина С , необходимого для роста клеток поддержания иммунитета и функции щитовидной железы, можно удовлетворить, съев 600 г кабачка.
Калий - ключевой элемент в клеточном обмене, он играет важную роль в способности нервной ткани реагировать на стимуляцию. Он регулирует физиологические процессы, регулирующие артериальное давление в организме беременных.
При артериальной гипертензии во время беременности и отёках рекомендуется снизить потребление соли – Na, и включить в пищевой рацион продукты, содержащие много калия.
Кабачок идеально подходит в этом случае. Суточную норму К можно пополнить 1,3 кг кабачков .
- пиридоксин — запускает углеводный, жировой обмен. Участвует в синтезе гемоглобина. Дефицит витамина вызывает развитие дерматитов, анемии, лейкопении;
- ниацин — необходим для участия в энергетическом обмене веществ, формирования соединительной ткани;
- в 100 граммах овоща содержится 3,5% фолиевой кислоты , необходимой для профилактики рождения детей с низким весом. У матери употребление фолатов предотвращает развитие анемии. Дефицит вещества ведет к формированию врождённых аномалий развития у плода;
- без тиамина не будут нормально функционировать нервная, сердечнососудистая, эндокринная и пищеварительная системы;
- рибофлавин активизирует действие пиридоксина. Является составным компонентом тканевого дыхания. Вместе с витамином А отвечает за нормальное зрение.
Из макроэлементов, кроме калия, овощ богат магнием, фосфором, кальцием .
Недостаток магния может повысить тонус матки и вызвать преждевременные роды. Употребление магния предотвращает разрушение зубной эмали и развитие кариеса.
Фосфор и кальций участвуют в закладке костей плода, его нормального роста. Кальций необходим для закладки сердечной мышцы у плода. Обеспечивает профилактику гипертензивных расстройств и отёков у беременных.
Недостаток железа, содержащегося в овоще, увеличивает риск выкидышей, преждевременных родов.
Благодаря своему составу кабачок нормализует осмотический баланс, снимая отёки . Нормализует иммунитет.
Овощ обладает желчегонным эффектом. Пищевые волокна способствуют мягкому очищению кишечника.
О пользе овоща:
Вред и противопоказания во время беременности
Кабачок – овощ, который не вызывает аллергических реакций . Он — неотъемлемая часть диетического питания.
Но из-за низкого содержания белка беременным женщинам нельзя ограничиваться только употреблением только кабачка или других овощей.
Потенциальную опасность представляют овощи, насыщенные нитратами, с начавшимися процессами гниения. Недозревший плод может принести вред — вызвать тяжёлые поражения кишечника.
Овощ противопоказан беременным женщинам с заболеванием почек . Людям с хроническим гастритом и язвой желудка нельзя принимать в пищу сырой кабачок из-за входящих в его состав органических кислот.
60% витаминов, содержащихся в растительных продуктах, теряются при варке, 45% — при жарке. Приготовление кабачков в пароварке сохраняет большинство полезных веществ.
Жареные кабачки предпочитают многие. Но употребление в пищу рафинированного масла беременным следует ограничивать. Этот продукт усугубляет недостаток витаминов группы В и токоферола.
Сохраняет витамины и основной состав макроэлементов в овоще запекание в духовке .
Но вкус у них специфический, а злоупотреблять солью, специями, майонезом женщинам, носящим под сердцем ребёнка, не рекомендуется.
Хранят кабачки в холодильнике при температуре от 0 до + 5 градусов по Цельсию. Предварительно овощи помещают в полиэтиленовый пакет. Мыть перед этим их не надо.
Кабачки можно нарезать дольками и убрать на хранение в морозильник в закрытом контейнере или пакете для заморозки.
Еще существуют варианты хранения овощей, завернутых в вощёную бумагу и убранных в деревянный ящик, который убирают в подвал или на балкон. В зависимости от сорта, кабачки хранятся от 1 до 6 месяцев .
Какие блюда можно приготовить?
Родственников тыквы употребляют в сыром, тушёном, запечённом, жареном виде. Обеспечение витаминами организма можно усилить, сочетая кабачки с другими овощами, мясом.
Беременным при приготовлении блюд следует исключать продукты, содержащие экстрактивные вещества: лук, томаты .
Салат, богатый витаминами и энзимами
Один кабачок, одну морковь моют, чистят. Капусту цветную (2 соцветия), белокочанную (100 г) разбирают на соцветия, удаляют кочерыжки.
Морковь натирают на мелкой тёрке, кабачки и цветную капусту – на крупной тёрке. Белокочанную капусту режут тонкой полоской и хорошо разминают.
Смесь перемешивают, солят (на кончике ножа). Заправка : сметана, йогурт белый, лимонный сок с нерафинированным маслом.
К салату можно добавить перемолотые на мясорубке или в блендере орехи. Это увеличит его насыщенность фолиевой кислотой.
Как приготовить кабачки в кляре, видео-рецепт:
Фаршированные овощи
Две штуки кабачков моют, режут кольцами по 1 см толщиной. В них вырезают сердцевину.
Из вырезанных сердцевинок кабачков и лука (1 шт.) с помощью блендера делают кашицу. Смешивают с куриным фаршем (250 г). Солят.
Кругляшки выкладывают на противень, смазанный маслом. В них вкладывают фарш, а затем сверху размещают тонко нарезанные помидоры. Выпекают при температуре 200 градусов в духовке 25 минут.
Достают противень. Каждый кусочек посыпают тёртым сыром и опять ставят в духовку на 10 минут
Будущая мама ответственна не только за своё здоровье, но и за ещё не родившегося малыша. За 9 месяцев они вместе переживают многое.
Настроение женщины влияет на состояние обоих. Правильное питание должно быть не только полезным, но и вкусным .
Закономерно долгий и непростой период вынашивания малыша становится очень важным временем в жизни каждой женщины, которая готовится к роли матери. Как правильно питаться при беременности, создавая наилучшие условия для здоровья ребёнка, какие продукты полезны, и есть ли среди них кабачки? Главным героем этой статьи мы сделали один из полезных малокалорийных овощей, чтобы определить его место в здоровом рационе будущих мам.
Правила питания во время беременности
- Категорический отказ от низкокалорийных диет, кофе, алкоголя и курения.
- Правильное питание с расширением рациона в сторону легкоусвояемого белка, долго усвояемых углеводов и полного набора витаминов и минералов.
Облегчая главное опасения многих женщин, сразу скажем, что в кабачках мало калорий — всего 24 ккал на 100 гр. Это значит, что блюда из кабачков для беременных могут быть максимально лёгкими по энергетической ценности и вполне насыщенными по питательным свойствам.
Именно такой баланс и нужен во время беременности. Прирост килограммов должен происходить в пользу организма малыша и сред его обитания, и не сказываться на наборе избыточной жировой массы в теле самой женщины.
Вместе с кабачками в организм поступают важные нутриенты: витамин С, витамины группы В и некоторые минералы.
В кулинарном отношении кабачки дают нам широкое пространство для разнообразия рецептов. Для беременных их можно варить, тушить, жарить, запекать, при этом по-разному измельчая.
Поскольку каждый кабачок достаточно большого размера, мы получаем и многие варианты нарезки – мелкий и крупный кубик, полосы, брусочки, пластины разной толщины и тертую мякоть.
Первый триместр беременности
Что важно соблюдать
- Дробное питание не менее 4 раз в день.
- Достаточный питьевой режим – до 1 л в день, желательно чистой воды (если нет иных рекомендаций от врача).
- Снижение потребления соли (до 10-12 грамм в день). Для этого перестаём досаливать пищу на столе, а при приготовлении солим её в самом конце.
- Небольшое ограничение острых блюд, содержащих уксус и перец.
- Особое внимание достаточному поступлению антиоксидантов (витамины А,С,Е, селен, цинк) и фолиевой кислоты.
Предлагаем вам попробовать два блюда из кабачков для беременных, которые обогащает рацион витамином В9 (фолиевая кислота). Достаточное поступление фолиевой кислоты особенно важно на этапе планирования и в 1-ом триместре беременности. Её недостаток может приводить к плацентарной недостаточности, выкидышу или развитию пороков у ребёнка.
Овощное соте с кабачками
Ингредиенты
- Кабачки – 1 шт. большого размера;
- Морковь – 2 шт. среднего размера;
- Цветная капуста – 2 крупных соцветия;
- Капуста брокколи – 3 средних соцветия;
- Зелёная фасоль – 4 длинных стручка;
- Укроп, петрушка – 2 жмени мелко нарезанных листьев;
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Овощи тщательно моем и нарезаем:
- Кабачки – кружочками толщиной в 0,5 пальца, каждый круг на 4 части.
- Морковь – кружочками толщиной 2-3 мм, каждый круг пополам.
- Цветная капуста и брокколи – разбираем на мелкие сегменты соцветий или режем крупным кубиком.
- Стручки зелёной фасоли –на брусочки длиной 2 см.
- В глубоком сотейнике разогреваем масло, ставим на средний огонь и последовательно добавляем с разницей в 2-3 минуты: морковь, стручки зелёной фасоли, брокколи и цветную капусту.
- Помешивая овощи, при необходимости добавляем немного воды. Наша цель: пассировка-тушение, чтобы на овощах не образовывалась жареная корочка.
- Через 6-9 минут добавляем кабачки и тушим до готовности ещё 12-15 минут.
- В конце приготовления солим на кончике ножа и добавляем зелень.
- Готовность определяем на ваш вкус — по ведущему овощу. Кто-то любит, чтобы цветная капуста или зелёная фасоль сохраняли форму и не становились мягкими. А кто-то предпочитает соте, где все овощи хорошо протушены.
- По вкусу можно добавлять в соте небольшой помидор, порезанный кубиком – в конце приготовления.
Важные напоминания, тем кто готовит блюда из кабачка
Запомним, что при беременности следует вывести из употребления лук и томатную пасту.
Они делают любой рецепт из кабачков опасным, поскольку являются основными овощными провокаторами изжоги, столь характерной для 3-го триместра. Имеет смысл уже с первых дней счастливого ожидания осваивать вкусные рецепты без компонентов, досаждающих желудку.
Если вы не страдаете заболеваниями поджелудочной железы, то сырые кабачки при беременности – один из удачных вариантов насыщения трапезы энзимами, которые доступны в сырых дарах природы и быстро разрушаются при тепловой обработке.
Ингредиенты
- Кабачок сырой – 1 шт среднего размера;
- Капуста белокочанная – 100 г;
- Капуста цветная – 2 соцветия среднего размера;
- Морковь – 1 шт. среднего размера;
- Соль – на кончике ножа;
- Заправка – из натуральных компонентов.
Как приготовить
- Овощи моем и чистим:
- кабачки – удаляя помятости и струпья на шкурке,
- морковь – соскабливая верхний слой,
- капуста – разобрав на листья и удалив из них центральные утолщения.
- Измельчаем овощи:
- кабачки и цветная капуста – крупная тёрка или с помощью тёрки «бёрнер» с насадкой для тонкой соломки,
- морковь – мелкая тёрка,
- капуста белокочанная – тонкая соломка, которую хорошо промять руками.
- Соединив ингредиенты, перемешиваем, солим на кончике ножа и добавляем любимую заправку.
Для заправки отдаём предпочтение натуральным вариантам: сметана, йогурт типа «активиа», лимонный сок с растительным маслом. Если используем майонез, берём лёгкий в пропорции 1:1 к сметане.
Обогащаем рецепты из кабачков фолиевой кислотой
В оба блюда можно добавить ещё один компонент — свежеприготовленный соус из размоченного за ночь сырого арахиса.
Сделать его просто:
- 50 гр сырого арахиса замочить в питьевой воде на ночь.
- Для соуса прокрутить орехи в блендере до гомогенности. При необходимости добавить немного воды.
Именно этот соус из орехов, не подвергавшихся тепловой обработке, предельно насыщает блюдо фолиевой кислотой и другими полезными нутриентами.
Из всех орехов арахис содержит витамин В9 в максимальном количестве. Однако могут использоваться и другие орехи – грецкий, фундук, миндаль (орехи перечислены по убыванию содержания в них фолиевой кислоты). Главное – использовать орехи сырыми, предварительно вымочив.
Второй и третий триместры беременности
Правила питания для беременных во 2 и 3 семестре
- Ограничение животных жиров, солений, копчений и высокоинтенсивных аллергенов (экзотические плоды, цитрусовые, клубника, крабовые и т.п.)
- Достаточное употребление продуктов с высоким содержанием кальция – кисломолочные продукты, кунжутное растительное масло.
- Снижение потребления соли (8 гр для второго триместра и всего лишь 5 гр для третьего)
- Ограничение сладких блюд и выпечки из муки высшего сорта (сахар, варенье, сдобная выпечка, торты и пирожные, мороженое)
При беременности необходимо ежедневно использовать рецепты с высокой питательной ценностью без избытка калорий и легкоусвояемых углеводов.
Несмотря на «тяжёлый» способ кулинарной обработки, этот рецепт отличает низкое содержание легкоусвояемых углеводов и высокое содержание кальция, необходимого для роста скелета будущего малыша.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 шт крупного размера;
- Не питьевой йогурт «Активия», натуральный, без добавок – 1 шт.;
- Укроп – 1 пучок мелко порубленных листьев;
- Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.;
- Соль – на кончике ножа.
Как приготовить блюдо из кабачка
- Кабачки моем и режем поперёк на круги толщиной полсантиметра.
- В широкой сковороде разогреваем масло и укладываем кружочки кабачков. Панировку мы не используем!
- Обжариваем кабачки с двух сторон, снимаем и раскладываем на блюдо – в один слой. Таких слоёв может получиться несколько.
Секреты соуса для жареных кабачков
- Каждый промазываем соусом, который готовим отдельно – из йогурта «Активия». Для соуса соединяем основу, зелень и соль.
- Если использовать одноимённый творожок или любой кисломолочный гомогенный творог, то соус будет наиболее плотным.
- Загустителем для соуса могут выступать измельчённые сырые орехи, как описано в рецептах для 1-го триместра.
- В него можно добавить кунжутное масло (1-2 ч.л.). Это усилит вкус и аромат и добавит кальций в готовое блюдо. Можно импровизировать с лимонным соком и небольшим количеством чеснока, любимой зеленью и даже желатином.
- А чтобы обогатить жареные кабачки для беременных клетчаткой, полезными жирными кислотами и кальцием добавим в соус 1-2 ч. л. льняного и кунжутного семени, тщательно перемолотые на кофемолке.
Основной фокус рецепта для беременных — отсутствие панировки кабачков и натуральный кисломолочный соус, где сохранены живые бактерии.
Экспериментировать с базовыми рецептами общего стола – одно из любимых увлечений женщины. Не только кабачки предоставляют нам благодатное поле для фантазии при беременности. Присматривайтесь ко всем сезонным овощам, чтобы использовать их без ущерба для самочувствия и здоровья. Именно такой подход к кулинарному творчеству полезен в каждый месяц счастливого ожидания.
Кабачок – вкусный, сытный и при этом легкоусвояемый овощ. Регулярное употребление кабачков стабилизирует работу сердца и сосудов, стимулирует активность пищеварительных желез и нормализует функционирование почек. Полезные свойства делают кабачки желанным блюдом на столе во время беременности, а также в послеродовом периоде.
Состав
Родиной кабачков считается территория Северной Америки. С давних времен в индейских племенах этот овощ был основным ингредиентом национальных блюд наряду с тыквой и кукурузой. В XVI веке кабачок был завезен в Европу. В настоящее время овощ является одной из самых популярных культур на приусадебных участках в России.
В состав свежих кабачков входят такие элементы:
- витамины A, B1, B2, B9, C, PP;
- минеральные элементы: калий, натрий, магний, железо, кальций, фосфор;
- пектины;
- клетчатка.
Калорийность свежего кабачка составляет всего 24 ккал. Продукт считается диетическим и разрешен к употреблению с самых ранних сроков беременности. Пойдет на пользу кабачок и после родов как безопасный гипоаллергенный продукт, рекомендованный для питания кормящих мам.
Полезные свойства
Кабачок богат структурированной водой и пищевыми волокнами, весьма благоприятно влияющими на работу пищеварительного тракта. При регулярном употреблении кабачков улучшаются перистальтика и моторика кишечника, облегчается продвижение и переваривание пищи. Нормализуется стул, уходят запоры, исчезает дискомфорт, привычный многим женщинам на поздних сроках беременности. Наряду с другими овощами кабачки рекомендованы для мягкого очищения кишечника перед родами и вскоре после появления малыша на свет.
Кабачок – ценный диетический продукт. Он низкокалориен и при этом быстро вызывает чувство насыщения (за счет большого содержания клетчатки и воды). Блюда из кабачков рекомендованы женщинам с избыточным весом, не желающим набрать лишние килограммы во время беременности. Одновременно с этим кабачок богат витаминами и минеральными солями, и способен насытить организм необходимыми питательными веществами.
Блюда из кабачков пойдут на пользу при заболеваниях желчного пузыря и печени. Они стимулируют выброс желчи и активизацию ферментов, а также запускают процессы обновления в печени. Особый состав кабачка делает этот овощ полезным и больным сахарным диабетом. Низкую калорийность и незначительный процент углеводов оценят женщины, стремящиеся сохранить фигуру и контролирующие свой вес во время беременности.
Кабачки хорошо усваиваются в пищеварительном тракте. Они включены в состав многочисленных диет и разгрузочных дней. В пользу кабачка говорит и тот факт, что этот овощ является первым прикормом для малышей. Беременная женщина без опаски может есть блюда из кабачков, не опасаясь навредить своему еще не рожденному ребенку.
Кабачок – хорошее мочегонное средство. Он выводит из организма лишнюю жидкость, не давая ей задерживаться в тканях. Кабачок стимулирует активность почек, облегчает выведение токсинов, усиливает диурез. Блюда из кабачка рекомендованы при отеках, в том числе спровоцированных гормональными перестройками во время беременности.
Кабачки при регулярном употреблении хорошо влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы. За счет мочегонного эффекта они снижают артериальное давление, снимают нагрузку с сердца и тем самым значительно улучшают состояние будущей мамы. Стабильное кровяное давление в свою очередь способствует нормальному функционированию всех органов и систем и обеспечивает адекватный кровоток в плаценте.
Другие полезные свойства кабачков:
- Повышают общий тонус организма, придают сил.
- Стимулируют мозговую деятельность, улучшают внимание и память.
- Укрепляют иммунитет и уменьшают вероятность обострения хронической патологии внутренних органов.
- Стимулируют процессы кроветворения и снижают риск развития анемии.
- Облегчают расщепление белков и повышают усвояемость мясной пищи.
- Снижают уровень холестерина и глюкозы в крови.
- Нормализуют водно-солевой баланс в организме женщины.
- Активизируют кровоток в мелких сосудах, улучшают кровоснабжение органов таза, плаценты.
Меры предосторожности
Блюда из кабачков практически не вызывают аллергических реакций, однако беременной женщине все равно следует соблюдать осторожность. Лучше всего употреблять в пищу овощи с собственного огорода или приобретать их в проверенных местах. Кабачки, обработанные определенными химическими соединениями для быстрого роста, могут быть опасны для женщины и ее малыша.
- болезни пищеварительного тракта с повышенной выработкой желудочного сока (гастрит, язвенная болезнь в стадию обострения);
- заболевания почек, связанные с замедленным выведением калия из организма (в том числе почечная недостаточность).
С осторожностью нужно есть кабачки при синдроме раздраженного кишечника и неустойчивом стуле. Чрезмерное употребление кабачков может спровоцировать диарею.
Способ приготовления
В кулинарии кабачки нашли широкое применение. Овощи используют в сыром виде. Кабачки добавляют в салаты, перемешивая с другими свежими овощами и зеленью. Особенно хорошо сочетаются кабачки с огурцами и петрушкой. Такой салат станет источником витаминов и микроэлементов, необходимых каждой беременной женщине.
Тушеные кабачки – популярное блюдо в большинстве регионов России. Кабачки тушат со специями и зеленью, смешивают с картофелем, морковью, патиссонами и другими сезонными овощами. Есть такое блюдо можно и в первой половине дня, и на ужин. Овощное рагу считается достаточно сытным, но при этом низкокалорийным блюдом, что несомненно оценит каждая беременная женщина.
Свежие кабачки используются в качестве основы для запеканок и рулетов. Овощи служат хорошим гарниром к мясным и рыбным блюдам. Идут кабачки и на приготовление выпечки. Оладьи из кабачков – сытное и недорогое угощение для гостей, ценящих вкусную и полезную пищу.
Кабачки можно мариновать и солить, готовить из них сытную кабачковую икру, добавлять в различные закуски. Соленые кабачки станут отличным подспорьем в зимнее время, а также помогут утолить тягу будущей мамы к яркой пище. Главное, соблюдать осторожность и помнить, что все хорошо в меру. Избыточное употребление соленых кабачков может спровоцировать быстрый набор веса, привести к обострению болезней пищеварительного тракта и стать причиной отеков.
Забота о малыше во время беременности выражается не только умеренной нагрузкой, но и правильным рационом. Ведь именно витамины и минералы, входящие в состав тех или иных продуктов, обеспечивают ребенку правильное внутриутробное развитие. И особенно хороши сезонные овощи и фрукты с высокой питательной ценностью. К этой категории относятся и молоденькие кабачки, которые должны стать основой летнего меню. Что полезного есть в их составе, когда их лучше не кушать, и как правильно выбирать кабачки?
Уникальные особенности кабачков
Кабачок – это травяной однолетник, относящийся к семейству Тыквенных. Его плод имеет продолговатую форму, нежно-зеленый цвет кожицы и бледно-зеленую, практически белую, мякоть. В молодых кабачках практически нет зерен, они отличаются мягким, кремовым вкусом. Зрелые плоды более жесткие и в них уже нет такого количества сока.
Родина кабачков – Южная Америка. Именно там их впервые стали использовать в пищу. Сегодня они популярны далеко за пределами южного полушария – кабачки стали главным элементом французской и средиземноморской кухни (всем известный рататуй).
Витаминный состав кабачков
Какие витамины входят в состав мякоти ближайшего «родственника» тыквы:
- В кабачках присутствует практически вся группа B. Особенно в цене витамин B9 (фолиевая кислота), поскольку он отвечает за синтез ДНК и участвует в процессах деления клеток и кроветворения. Недостаток фолиевой кислоты может негативно сказать на нервной системе ребенка, поскольку она предотвращает вероятность врожденных дефектов головного мозга и нервной трубки.
- Входящий в состав кабачков витамин A способствует правильному формированию всех внутренних органов плода, а также улучшает состояние волос и ногтей будущей мамы.
- Для защиты организма от потенциальных вирусных инфекций и общей поддержки иммунитета необходим витамин C, который также есть в кабачках. Это мощный антиоксидант, эффективный против свободных радикалов. Одно из его дополнительных назначений – улучшение усвоения всех основных минералов и витаминов.
- Небольшое количество натрия и калия в составе кабачков способствует своевременному выводу из организма лишней жидкости и оптимизации водного баланса.
- Одним из самых важных минералов для беременной женщины является кальций. В кабачке его 15 мг на 100 грамм. Наряду с другими продуктами, богатыми этим микроэлементом, кабачки будут косвенно укреплять ногтевые пластины, зубы и волосы. Также кальций защищает от потенциального выкидыша и преждевременных родов.
- В кабачках также есть фосфор, железо, натрий и магний, необходимые для предупреждения анемии и судорог.
Полезные свойства кабачков
Почему беременным женщинам стоит обратить внимание на кабачки: в чем их преимущества?
- Это диетический продукт, калорийность которого – от 14 до 24 ккал (в зависимости от сорта) на 100 грамм.
- Одна из очень важных особенностей цукини именно для будущих мам – выведение застоявшейся жидкости из организма (мочегонное). Они также размягчают каловые массы, благодаря чему не возникает проблем с регулярностью стула.
- Кабачок – это натуральный сорбент. Он очищает кровь от вредных солей и холестерина, считается эффективным средством для общего укрепления иммунитета.
Вред от кабачков
Это абсолютно безопасный продукт, разрешенный к употреблению любой беременной женщине. Единственный случай, когда от них стоит отказаться – личная непереносимость, но это бывает в очень редких случаях. Кабачки не вызывают аллергической реакции (не зря они входят в число продуктов, используемых для первого прикорма ребенка).
Но, несмотря на богатый состав, кушать только одни кабачки не стоит. Из-за малого количества белка (0,6 г на 100 грамм) их нужно сочетать с отварной белой рыбой или постным мясом.
Женщинам в положении, которым нужно контролировать свой вес, диетологи советуют тушить кабачки с другими овощами (перцем, луком, помидорами) и кушать на ужин.
Кабачки и цукини: в чем разница?
Наряду с кабачками, на полках супермаркетов встречаются и цукини. Многие знают, что это разновидность кабачка, но что отличает плоды друг от друга – вопрос. В чем же их разница:
- В первую очередь – в цвете. Если кожица кабачка имеет салатовый оттенок, то у цукини она может быть зеленой или желтой (встречаются сорта с окрасом в полоску).
- Размер у двух «братьев» тоже разный. Цукини – это маленький плод, который обычно срезают, едва его длина достигнет 13-15 см. Кабачки тоже бывают миниатюрными, но чаще всего это достаточно массивные и длинные плоды.
- Различаются они и по вкусу. За счет небольших размеров, мякоть у цукини более сочная и питательная, поэтому их хорошо употреблять в сыром виде, добавляя в салаты. Кабачки лучше тушить с другими овощами, особенно если речь идет о зрелых плодах.
- Кожура – еще один параметр, который не совпадает. У цукини она достаточно мягкая и оригинальная на вкус, к тому же содержит большой процент аскорбиновой кислоты. У кабачков ее лучше срезать, поскольку ни вкусовой, ни питательной ценности она не несет.
- В кабачках также очень много семян, которые нужно счищать. У цукини же они настолько маленькие, что практически не ощущаются.
- Что касается выращивания, то цукини созревает быстрее, но требует больше тепла и солнечного света. Он не терпит холодов – если температура на почве опускается ниже +7, то плод сразу же пропадает. Кабачок более неприхотлив – он не боится температурных колебаний и плодоносит в течение всего года (при условии создания для него соответствующих условий).
Правила выбора и хранения
Сезон созревания кабачков – с мая по июль. Это оптимальное время для их покупки. Предпочтение нужно отдавать молодым плодам с немного шершавой кожицей.
Чтобы продлить срок годности кабачков, их нужно хранить в холодильнике, предварительно не вымыв. Желательно использовать для этого полиэтиленовые пакеты или класть их в специальные отделы, предназначенные для овощей.
Во время беременности однозначно стоит добавить в свой рацион вкусные и сочные кабачки или цукини. Они прекрасно сочетаются с другими летними овощами и обеспечивают организм женщины оптимальным количеством минеральных солей и клетчатки.
Видео: польза кабачков для здоровья
Кабачок – овощ доступный и неприхотливый. Его можно использовать в кулинарии в самых простых рецептах, а также в приготовлении изощренных блюд. Используется не только мякоть кабачка, но и его сок и семена.
Полезны ли: можно ли есть семечки кабачка беременным
Семечки кабачков действительно полезны. Например, мужчинам они помогут в борьбе с бесплодием, там есть цинк, благоприятно влияющий на уровень потенции. В кабачках есть сантонин, который помогает бороться с аскаридами и глистами.
Также польза семян кабачков в следующем:
- В них много жира, способного помочь в излечении гнойной ангины;
- Порошок из засушенных семян оказывает оздоравливающе влияние на нервную, сердечнососудистую и эндокринную систему.
Их можно есть беременным, если только они не страдают почечной недостаточностью. Калий, который содержится в продуктах, плохо выводится из организма.
А вот от подсоленных сушеных кабачковых семечек будущим мамам лучше отказаться. Вред однозначен – вы только будете хотеть много пить. И даже если мужья предпочитают это лакомство к пиву, будущей маме стоит воздержаться от соленых семечек.
Кабачок по праву считается диетическим овощем. Если кабачок слегка недозрелый, то он богат на углеводы, минеральные соли и витамины. Многие удивятся, но в нем одного витамина С 35-40 мг на 100 г. И это, конечно, не все полезные свойства кабачка.
Чем полезен овощ:
- В кабачке есть специальный фермент, он помогает расщеплять белки в организме;
- Овощ отделяет желчь и помогает выводить вредные вещества из организма;
- Большое содержание пектина помогает правильной работе ЖКТ;
- Сырые семена кабачка считаются хорошим антигельминтным средством;
- Это источник витамина Е;
- В кабачке до 50% полезного жира (именно в семенах).
Заметьте, в качестве первого прикорма грудничок получает именно кабачок. Обусловлено это тем, что он редко вызывает аллергическую реакцию, продукт легко усваивается, что и нужно маленькому ребенку. Почти всегда принимают кабачок в свежем виде. Его маринуют, но не так часто. А вот кабачковую икру любят многие.
Для чего нужно есть кабачки при беременности
Кабачок, между прочим, отлично помогает бороться с отеками. Они могут появиться на последних месяцах беременности, отчего будущей маме приходится менять режим питания. А так как в кабачке оптимальное соотношение солей натрия и калия, то при отеках это один из самых полезнейших продуктов.
Также простой кабачок:
- Выводит лишнюю жидкость из организма;
- Нормализует работу ЖКТ;
- Укрепляет сердечнососудистую систему малыша (благодаря магнию и калию).
А еще кабачок будет полезен при повышении артериального давления у будущей мамы, при геморрое, при запорах, при мочекаменной болезни. Он может быть назначен и при анемии беременных женщин.
Этот продукт будет полезен и после родов. Его часто назначают в меню больным, идущим на поправку, тем, кто проходит реабилитацию после операции. Пусть роды и являются естественным процессом, но организм испытывает огромный стресс, ему нужны силы для восстановления. Потому кабачок, как продукт гипоаллергенный и полезный, должен быть в меню молодой мамы.
Полезна ли кабачковая икра при беременности
Кабачковая икра – то блюдо, которое тоже можно есть будущей маме. Витамины группы В, которые есть в икре, благотворно влияют на нервную систему мамы и малыша. Положительно влияет употребление икры и на повышение иммунитета. Благотворно он воздействует и на функции сердечнососудистой системы. Более того, регулярное употребление этого блюда повышает общий настрой, запас жизненных сил организма, беременная меньше подвержена стрессу.
Но кабачковую икру, если вы ее покупаете, нужно правильно выбирать:
- Читайте состав – поменьше консервантов и добавок;
- Срок годности не должен вызывать сомнения;
- Хорошо, если это не будет многокомпонентый продукт.
Но не все любят кабачки, и думают, чем бы заменить этот продукт. Возможно, вам придется по вкусу тыква. Из нее можно делать вкусные каши, запекать тыкву вместе с другими овощами тоже можно, также этот продукт отлично подходит для приготовления блинчиков и оладушек. Кабачок же можете добавлять в овощные рагу, и там его вкус смешивается с другими продуктами.
Помните, что кабачок диетический продукт – легкий для системы ЖКТ человека, вкусный, быстрый в приготовлении, а главное, доступный. Считается, что он стабилизирует вес. Он способен выводить токсины и шлаки из организма, он является мочегонным средством. Наконец, это целый мультикомплекс витаминов, снимающий воспалительные процессы, очищающий кровь, обладающий общеукрепляющим воздействием.
Можно ли беременным семена кабачков: польза и вред (видео)
Ешьте кабачок, его семена, кабачковую икру – пусть этот простой продукт будет полезным спутником беременности. Готовьте правильно, не злоупотребляйте жаркой, делайте из кабачка вкусные блинчики.
Хороших рецептов для здоровой беременности!