Главная Энциклопедия

Маринованные огурцы с помидорами черри. Помидоры с огурцами маринованные на зиму

Замариновать на зиму огурчики, да еще и так, чтобы ваши домочадцы «дрались» за них, не так уж и просто. Ведь, не выяснив правильное соотношение соли, уксуса и специй, вместо хрустящих и по-настоящему вкусных огурчиков можно получить безвкусное, мягкое и всеми забытое не пойми что. Именно в правильно приготовленном маринаде и кроется секрет вкуснейшей закуски, а еще, разумеется, в букете трав и специй.

Сделать консервацию более разнообразной и контрастной помогут красные или желтые помидорчики «Черри». Подобная заготовка выглядит аппетитней, помидорки будут исчезать из баночек с не меньшей скоростью, чем огурчики.

Рецепт «Огурчики с черри»

Все ингредиенты указаны из расчета одной литровой банки:

0,5-0,7 кг огурчиков небольшого размера;
1 ст. л. белого сахарного песка;
25 г каменной соли;
40 мл уксусной кислоты;
1 укропный зонтик;
по 1-2 смородиновых и вишневых листочка;
3-4 зубца чеснока;
5 г корня хрена;
треть среднего листа хрена;
1 сушеный лавровый лист;
5 горошин перца;
2 бутона гвоздики;
1/5 стручка горькой перчины.

Алгоритм приготовления:

Приготовление закуски начинаем с огурцов – их необходимо замочить в прохладной воде минимум на 5 часов, а то и на ночь. Особенно если мы имеем дело с огурчиками «не первой свежести», которые были собраны несколько дней назад, замачивание поможет вернуть потерянную влагу, сделает их вновь упругими и хрустящими, будто только с куста. После замачивания каждый огурчик вымываем вручную, проводя попутно осмотр на предмет повреждений, следы начала процесса гниения. У прошедших вашу строжайшую проверку овощей обрезаем кончики и складываем в емкость с прохладной водой, где они и будут пребывать вплоть до начала консервации. Помидоры черри вымываем, снимаем плодоножки. Всю зелень и пряности также тщательно вымываем, замачиваем в прохладной воде на 15-20 минут, после чего режем на кусочки крупные листья, как, например, у хрена или укропные зонтики. Корень хрена тщательно отмываем, обрезав кожицу и все участки, соприкасавшиеся с почвой. Крупные чесночные зубцы разрезаем на несколько частей.
На дно стерильной банки выкладываем все пряности, половину подготовленной зелени, корня хрена и острого перца. Теперь можно закладывать огурцы и помидорки. Заполняйте банку плотно, не оставляя просветов, чередуя овощи. Сверху на овощи выкладываем оставшуюся зелень.
Настал черед маринада. Для его приготовления на литровую банку уйдет около 350 мл очищенной воды. Ее следует вскипятить. После закипания жидкости растворить в ней соль с сахаром. В банки наливаем уксус и заливаем сверху кипящий маринад. Прикрыв банки стерильными крышками, стерилизуем их в глубокой кастрюле около 10 минут, затем закатываем.

Приятного аппетита вам!

Огурцы и помидоры – это классика консервации. Именно эти овощи чаще всего оказываются в аккуратных баночках, которые заботливые хозяйки «закручивают» на зиму. Мне очень нравится именно микс – вместе. При этом томаты я выбираю особенно тщательно. Как мне кажется, идеально для этого подходят небольшие, даже маленькие помидорки – например, сорт «черри». Такая консервация делается очень просто, главное, знать рецепт маринада и делать все четко, шаг за шагом. Хотите, я расскажу вам, как сама закрываю огурцы и помидоры черри?

Консервированные огурцы с помидорами черри - рецепт с фото

Ингредиенты на 1 банку объемом 1 литр:
- 340 г огурцов;
- 300 г помидоров черри;
- 1/3 стручка горького перца;
- по 1 листу черной смородины и вишни;
- 4 зубка чеснока;
- 1-2 см корня хрена;
- 5-6 см листа хрена;
- 1 зонтик укропа;
- 30 г сахара;
- 20 г соли;
- 50 г 9 % уксуса.

Помидоры черри перебираем, отбрасывая примятые. Внимательно моем помидоры, аккуратно удаляя плодоножки. Огурцы отбираем плотные, свежие, правильной формы и небольшие - длиной не более 4 см. Такой размер обусловлен тем, что закрывать огурчики мы будем вместе с маленькими томатами, поэтому консервация в банке не должна смотреться слишком разной, будет лучше, если овощи будут гармонировать друг с другом не только по вкусу, но и по размеру. Огурцы тщательно моем в холодной воде и обрезаем кончики.

Зелень тоже следует сполоснуть в воде – ведь на ней может остаться грязь. Зелень хрена и зонтики укропа разрезаем на части. Зубки чеснока чистим и смываем остатки кожуры с них. Если зубки очень крупные, их надо будет разрезать пополам.
, а затем укладываем в них специи: чеснок, горький перец, листья вишни и черной смородины, корень хрена, половину нормы укропа и листьев хрена.

Затем заполняем банку помидорами черри и огурцами. Томаты помещаем между огурцами так, чтобы заполнить побольше пространства. Это очень важно – ведь в банке должно быть как можно меньше пустот. Можете несколько раз встряхнуть банку, чтобы овощи улеглись как можно плотнее.

Как вы помните, у нас еще остались некоторые специи, а именно укроп и листья хрена. Их аккуратно выкладываем сверху на огурцы и помидоры.

Готовим маринадную заливку. Доводим до кипения воду (примерно 350-360 мл на каждую банку), кладем сахар и соль. Помешивая, кипятим 2-3 минуты – до полного растворения кристаллов соли и сахара. Это, собственно, и все. Что нужно для приготовления маринада.
В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом, наливая его до самого верха. Еще раз хочу уточнить, что маринад не должен ждать: как только он будет готов, сразу же заливаем его в банку, не остужаем и ничего не ждем. Поэтому советую все делать именно в такой последовательности – сначала наполняем банки специями и овощами, а затем уже занимаемся маринадом.

На банки надеваем крышки, но не закатываем и не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Больше наливать не стоит – при кипении она может сильно бурлить.
Ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем держим кастрюлю с банками на среднем огне в течение 10-12 минут. Таким образом мы проводим процесс стерилизации огурцов с помидорами черр, чтобы они не испортились во время хранения. Кстати, дно кастрюли лучше застелить небольшим полотенцем, чтобы банки не касались дна напрямую (иначе ни могут лопнуть).

Только после стерилизации банки можно закатывать крышками (или завинчивать – в зависимости от того, какие банки-крышки вы используете). Остужаем банки до комнатной температуры и прячем в прохладное место до зимы.

Советы и рекомендации:
Большое значение для любой консервации имеют те специи, которые вы будете использовать. Не думайте, что такая мелочь, как листик вишни и смородины ничего не даст маринаду. Как раз наоборот, их отсутствие скажется на вкусе консервированных огурцов и помидоров черри не самым лучшим образом. Ведь все вместе – и корень хрена, и чеснок, и вся зелень – составляют так называемый «букет», придающий маринаду неповторимый вкус и аромат. Другое дело, что можно добавить в этот базовый рецепт и другие составляющие. Например, некоторые кладут еще и листик дуба – он тоже может принести что-то новое во вкус консервации. Опирайтесь или на этот рецепт, как на основу, при выборе «букета» или спросите маму-бабушку, какие специи и зелень принято добавлять в консервацию в вашей семье.

Еще немного хочу рассказать о необходимости стерилизации банок до того, как в них будут уложены специи и овощи. Мало просто их хорошо вымыть, надо непременно провести стерилизацию, чтобы наверняка они были идеально чистыми. Иначе вы можете просто се испортить, консервация «взорвется», и весь ваш труд пропадет даром. Стерилизовать банки можно в духовке или на пару, главное, сделать это как раз перед тем, как вы решите консервировать, чтобы банки не ждали долго и снова не испачкались (пылью, к примеру).
Очень ароматно получаются еще

1. Обрываем все хвостики у черри. Промываем все овощи в холодной воде. Сладкий перец нарезаем соломкой, горький — колечками. Огурцы просто разрезаем на четыре части вдоль, а затем шинкуем поперек. Чеснок очищаем и оставляем зубчики целыми.

Всю зелень тщательно промываем и обсушиваем.

В пол литровую банку кладем тархун, укроп и фиолетовый базилик. Следом высыпаем горошек душистый, бросаем колечки горького перца и очищенные дольки чеснока.

2. Выкладываем в банку часть огурцов и болгарского перца.

3. Аккуратно, плотно друг к дружке укладываем помидоры черри в банку.

4. Докладываем оставшиеся огурцы с перцем, далее снова помидоры, чтоб была полная банка. Насыпаем сахар и соль.

5. Ставим чайник с водой на плиту и ждём, когда та закипит. Заливаем овощи кипятком. Доливаем уксус и банку накрываем крышкой (просто прикрываем горлышко).

Наливаем в глубокую кастрюлю воду, на дно кладём тканевую салфетку и включаем газ. Как только вода нагреется, ставим банку (следим, чтобы воды было на сантиметр ниже горлышка банки). На медленном огне стерилизуем наши овощи 10 минут.

6. Через указанное время вытаскиваем банку и закручиваем крышкой. Вот так просто маринуются помидоры черри с огурцами, а получаются очень вкусно. Попробуйте обязательно!

Кстати, в прошлый раз я предлагала сделать маринованные черри с корицей . Вы не пробовали?
Автор — Алена

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными.

Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать.

Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов - возможность использования небольшой тары.

Помидоры черри на зиму - общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления:

1. Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.

2. Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.

3. Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.

4. Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.

5. Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.

6. Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.

7. Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

0,2 кг мелкого лука;

1 ст. л. итальянских трав;

Чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

1. На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.

2. Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.

3. Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.

5. Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.

6. Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

800-900 граммов черри;

3 таблетки аспирина.

1. Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.

2. Раскладываем черри по баночкам.

3. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.

4. Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

5. Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

Черри сколько войдет в банку;

0,5 л сока яблочного;

1 ч. ложечка уксуса;

Ложка соли без горки;

1,5 ложечки сахара;

3 зубка чеснока;

Зелень и укропчик по желанию.

1. Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.

2. Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.

3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.

4. Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.

5. Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

300 граммов сахара;

8 зубков чеснока;

6 горошин перца;

Зонтики укропчика, листья смородины.

1. Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.

2. Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.

3. Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.

4. Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.

5. В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.

6. Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

6-8 чесночных долек;

4 горошины перца;

1. В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.

2. Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.

3. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.

4. Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.

5. Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.

6. Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.

7. Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

20 граммов сухой горчицы;

Стручок острого перчика;

Чеснока сколько уйдет;

Листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

1. Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.

2. Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.

3. На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.

4. Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.

5. Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.

6. Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.

7. Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

Небольшой пучок розмарина.

1. Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.

2. Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.

3. Уксус с солью кипятим, остужаем.

4. Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.

5. Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

0,3 кг помидорчиков черри;

1ч. ложечка орегано;

5 листиков базилика;

1 ложка винного или яблочного уксуса;

1. Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.

2. Высыпаем орегано.

3. Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.

4. Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.

5. Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

Перчик желтый и красный;

Для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

1. Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.

2. Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.

3. Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.

4. Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.

5. Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.

6. Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.

7. Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.

8. Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

Пучок морковной ботвы;

2 острых стручка;

6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

1. Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.

2. Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.

3. Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.

4. Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.

5. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.

6. Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.

7. Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.

Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.

Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую.

Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.

Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

Консервированными помидорами или маринованными огурцами никого не удивишь. Но когда хочется козырнуть чем-то необычным, это беспроигрышный вариант, который сражает всех гостей наповал. Оригинальный овощной дуэт из огурцов и помидор черри — отличное сочетание и вкуснейшая закуска к праздничному столу. Итак, сегодня у нас на повестке дня засолка огурцов с помидорами черри. Поможет в приготовлении этой домашней заготовки наш пошаговый фото рецепт.

Возможно вам пригодится рецепт —

Засолка огурцов с помидорами черри

Консервировать овощной дуэт можно с лавровыми и вишневыми листочками, морковкой, любой зеленью, душистым (острым) перчиком. Огурчики лучше всего брать сорта Пуччини (корнишоны). Это самое лучшее сочетание для этой закуски. Мы будем делать заготовки в литровых банках.

Ингредиенты на литровую банку:

В равных пропорциях или чуть больше томатов (огурцов);

От двух (трех) долек чеснока, луковых колечек;

По два (три) черносмородиновых листочка;

От двух (четырех) кусочков сладкого перца.

Продукты для рассола на 400–410 мл воды:

25–30 мл (столовая ложка) уксуса (только 9 %);

Неполная столовая ложка сахара;

Половина столовой ложки соли.

Как и что делать:

Обмываю овощи, листья черной смородины, зелень, если она свежая.

Очищаю чеснок и лук от шелухи, перец от сердцевины с семечками, нарезая лук кольцами, перец четвертинками, чеснок, если большой, половинками.

На дно предварительно стерилизованных банок отправляю следующие компоненты:

Листики смородины;

Кусочек (два) сладкого перца;

Лук и чеснок.

Поверх этих помощников, чередуя, укладываю огурцы и томаты. Встряхиваю тару, чтобы как можно больше овощей поместилось в ней. В середине процедуры формирования слоев дополняю их зеленью.

Венец вкусной конструкции – перец.

На него, а не на нежные томаты, будет попадать кипяток, когда наливаю его в банки.

Прикрыв крышками (тоже заранее стерилизованными), укутываю консервацию теплым полотенцем (пледом). Держу ее в таком укрытии 20 минут.

После вылью жидкое содержимое банок в кастрюлю, а их снова прикрою крышками.

Добавлю все компоненты для рассола в воду, кроме уксуса.

И на минимальном огоньке довожу его до кипения.

Помешаю, проверяя, растворились ли сахар и соль.

Как только рассол закипит, ввожу в него уксус.

Снова дождусь кипения, чтобы благоухающий состав можно было разлить по банкам, которые немедленно герметически закрываю.

Переворачиваю их вверх донышками. В таком положении они будут находиться до полного остывания, после которого черри и пуччини будут ждать своего звездного часа в погребе.