Как приготовить минтай в кляре на сковороде. Кляр для рыбы: лучшие, правильные рецепты. Диетический и постный рецепт кляра для рыбы

Рыбные деликатесы — востребованные гости как на праздничном столе, так и в повседневных трапезах, и готовить их можно самыми разными способами. Любители рыбы должны обязательно знать, как пожарить минтай в кляре на сковороде, ведь это вкуснейшее блюдо покорит ваше сердце навсегда!Также, такое угощение принесет немало пользы для организма, блюдо низкокалорийное и употреблять его можно даже на самый поздний ужин.

Как выбрать минтай

Чтобы приготовить достойное яство и не потратить деньги в пустую, нужно знать как выбрать качественную рыбу.

• Купить минтай можно только в замороженном виде, но это не значит, что определить его свежесть и качество сложно. В первую очередь нужно обращать внимание на страну производителя. Два основных поставщика минтая на отечественный рынок — Китай и Россия. Предпочтение лучше отдавать российскому продукту, так как он менее обработан и всегда попадает на прилавки свежим.
• Выбирая минтай нужно обращать внимание на цвет тушки или филе. Минтай — белая рыба и, соответственно, цвет тоже должен быть светлым. Если филе немного розоватого оттенка, значит рыба размораживалась несколько раз. Также на тушках не должно быть черных или желтых пятен.
• Запах свежей рыбы — нейтральный, немного может отдавать сладким морским ароматом. Если же минтай имеет резкий запах или отдает вообще посторонними хапахами, значит технология заморозки рыбы неправильная. Такой продукт может нанести немалый вред вашему организму.
• Если вы покупаете, минтай на развес, выбирайте тушки, которые меньше всего покрыты льдом. Во-первых, такая рыба более свежая, а, во-вторых, вы потратите меньше денег на лед.
• Покупая рыбу в вакуумной упаковке, обращайте внимание на состав продукта. В состав качественного продукта входит рыба и вода, для сохранения сочности минтая. Если на упаковке больше составляющих — откажитесь от сомнительной покупки.

Рецепт минтая в овощном кляре

Ингредиенты

• — 1 кг (2-3 штуки) + -
• — 3 шт. + -
• — 4-5 ст.л. + для панировки + -
• Паприка — 1 ч.л. + -
• — 100 мл + -
• — 2 ст.л. + -
• — 1-2 шт. + -
• Сушеная зелень — 2 ст.л. + -
• — по вкусу + -
• — 70 мл + -

Как пожарить минтай в овощном кляре

1. Тушки минтая полностью разморозьте (естественным путем) и хорошо вымойте. Разделайте рыбу на филе: отрежьте хвост, плавники, разделите по хребту каждую рыбину и аккуратно уберите все кости.
2. Порежьте готовое филе на небольшие кусочки, поместите в миску и приправьте солью, перцем и лимонным соком. Промаринуйте рыбу в течение 10 минут.
3. Приготовьте кляр: морковь очистите, и натрите на мелкой терке. В отдельной миске соедините муку, паприку и зелень. Разведите сухие компоненты минеральной водой и размешайте с помощью венчика, чтобы не было комочков. Добавьте в смесь натертую морковь и хорошо размешайте.
4. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом. Промаринованные кусочки минтая сначала обваляйте в пшеничной муке, а затем обмокните в кляр.
5. Жарьте рыбу на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны.

Подавать минтай в кляре можно как горячим, так и холодным. Блюдо перед подачей украсьте зеленью. Также можно предложить к рыбе соус из сметаны или майонеза.

Как жарить минтай в кляре, видеорецепт

Варианты приготовления кляра для минтая

Если вы хотите быстро приготовить закуску из минтая, сделайте воздушный кляр из яиц и майонеза.

• В равных частях смешайте куриные яйца и майонез, хорошо перемешайте венчиком. Добавьте немного муки, чтобы кляр был как густая сметана. Затем кусочки рыбы окунайте в смесь и обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки.

• Оригинальный кляр можно сделать с добавлением соевого соуса, он удачно подчеркнет вкусовые качества минтая. В глубокой миске соедините яйца и соевый соус (на 1 яйцо — 1 ч.л. соуса). Затем всыпьте пшеничную муку и размешайте кляр до однородного состояния. В таком кляре можно жарить любую морскую рыбу.
• Также можно пожарить минтай (и филе и кусочки) просто обмакнув в муку, а затем в яйцо. Обжарьте рыбу на растительном масле, выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Сверху на каждый кусочек выложите по колечку помидора, и немного смажьте сметаной. Оригинальная и быстрая закуска к любому застолью готова!

Как пожарить минтай в кляре на сковороде решать вам, но каждый предложенный нами вариант несомненно принесет вам массу положительных эмоций.

Минтай в кляре на сковороде может послужить отличной закуской как для праздничного, так и для повседневного стола. Следует отметить, что в приготовлении такого рыбного блюда нет ничего сложного. Однако процесс обработки основного ингредиента требует особого внимания. Ведь рыбу необходимо предварительно очистить от костей, кожи и прочих элементов. Но обо всем по порядку.

Выбор основного продукта

Минтай в кляре на сковороде готовится довольно быстро. Но это далеко не единственная причина того, почему для создания мы решили использовать именно представленный сорт рыбы. Во-первых, она не такая дорогая, как, скажем, щука, семга, форель, горбуша и проч. Во-вторых, минтай не содержит в себе слишком много костей. Чтобы почистить ее, вам придется убрать лишь хребет. В-третьих, упомянутая рыба не очень жирная. Данный факт очень важен для нас, так как представленный продукт мы будем и так жарить в большом количестве масла.

Правильная чистка ингредиента

Прежде чем сделать вкусный минтай в кляре на сковороде, его следует хорошенько обработать. Для этого замороженную рыбу необходимо вынуть из морозильника и немного ее оттаять. Далее продукт требуется сполоснуть в теплой воде, предварительно вспоров брюхо и удалив все внутренние части. После этого с рыбы необходимо срезать плавнички и стянуть кожицу. Осуществлять данную процедуру легче всего тогда, когда ингредиент немного подморожен.

В завершение тушку минтая следует разрезать вдоль пополам, а затем легким движением убрать хребет с прилегающими костями. В итоге у вас должно остаться нежное белое филе, которое требуется нарезать на не очень большие, но и не мелкие кусочки.

Минтай в кляре: фото и рецепт приготовления закуски

После того как рыба будет обработана тщательным образом, следует приступить к приготовлению кляра. Он может быть любым. Начнем с самого простого и быстрого.

Итак, чтобы приготовить филе минтая в кляре, нам необходимо:

• филе рыбы - примерно 500 г;
• яйца свежие большие - 2 шт.;
• мука белая просеянная - около 4-х больших ложек;
• соль морская - применять по усмотрению;

Делаем кляр

Чтобы минтай в кляре на сковороде получился мягким и нежным, тесто следует замешивать тщательным образом. Для этого необходимо разбить свежие яйца в миску и сильно взбить их венчиком. Далее в ту же емкость требуется всыпать морскую соль и белую муку. После перемешивания всех ингредиентов вы должны получить вязкий кляр.

Процесс формирования и жарки

Как видите, минтай готовится довольно быстро. После того как вы получите вязкое тесто, следует взять кусочек обработанного филе, немного сдобрить его солью, а затем опустить в основу. Далее рыбу требуется сразу же выложить в сильно кипящее масло. Жарить продукт желательно до тех пор, пока кляр не подрумянится. При этом закуску рекомендуется регулярно переворачивать.

Как следует подавать к столу?

После того как все рыбные кусочки в кляре обжарятся в растительном масле, их необходимо переместить в дуршлаг и полностью лишить жира. Далее закуску требуется выложить на тарелку и преподнести приглашенным гостям вместе с каким-либо соусом. Следует отметить, что такое жареное блюдо получается очень нежным и вкусным. Особенно часто его преподносят друзьям под пенные алкогольные напитки.

Несложный кляр для рыбы минтай

Рыба, приготовленная по вышеописанному способу, получается нежной и мягкой за счет того, что она готовится в толстом слое яичного теста. Но если вы хотите получить более хрустящую и пряную закуску, то рекомендует жарить данный продукт в панировочных сухарях. Для этого нам понадобится:

• филе рыбы - примерно 500 г;
• яйца свежие большие - 2 шт.;
• сухари панировочные - полный стакан;
• соль морская, сладкая паприка, сушеная зелень, душистый перец и другие приправы - применять по усмотрению;
• растительный жир - для фритюра.

Подготовка компонентов

Чтобы минтай, жареный в кляре, получился хрустящим и пряным, не следует использовать яичное тесто. Его лучше заменить сухарями. Для этого высушенный и измельченный хлеб в количестве полного стакана следует выложить в чашу, а затем добавить к нему морскую соль, сладкую паприку, сушеную зелень, душистый перец и другие приправы. Все ингредиенты требуется хорошенько перемешать.

Что касается свежих яиц, то их необходимо разбить в чашу и сильно взбить вилочкой.

Процесс приготовления

Рыбу для такого кляра лучше всего нарезать в виде длинных и не очень толстых ломтиков. Для начала подготовленное филе следует окунуть в яичную массу, а затем обвалять в панировочных сухарях. Далее минтай в кляре требуется снова опустить в жидкую смесь и обсыпать сушеным и измельченным хлебом. В итоге вы должны получить двойную панировку.

После всех описанных действий рыбу в кляре требуется выложить в кипящий жир и обжарить со всех сторон до легкого подрумянивания. При этом продукт следует регулярно переворачивать вилкой или лопаткой.

Подаем закуску к столу

Обжарив все филе его необходимо поместить в глубокую чашу и подать друзьям. Дополнительно к готовому блюду требуется преподнести какой-либо пряный и ароматный соус.

Делаем вкусную закуску в пивном кляре

Пивной кляр - это отличный ингредиент, позволяющий получить пышную и ароматную закуску, особенно если ее подача планируется к одноименному напитку. Для приготовления такого теста нам пригодится:

• пиво светлое - ½ стакана;
• мука белая - несколько ложек (до получения вязкого теста);
• пряности и сушеные травы - использовать по вкусу.

Способ приготовления

Делается такой кляр достаточно легко. В пиво комнатной температуры выкладываются специи и пряности, а также белая мука. После перемешивания всех ингредиентов получается вязкое и однородное тесто. В дальнейшем в него следует окунуть все кусочки обработанной рыбы и выложить их в кипящий жир. Регулярно переворачивая закуску, необходимо добиться ее однородного подрумянивания. В завершение блюдо требуется подать к столу вместе с ароматным соусом.

Следует отметить, что пивной кляр особенно ценят те, кому нравится яркий аромат и вкус пенного напитка во время употребления данной закуски.

Минтай – рыба нежирная, диетическая. Именно поэтому к ней нужен особый подход. Иначе получится не рыба, а рыбный сухарь.

Минтай, пожаренный в кляре на сковороде – то, что надо! Благодаря правильно приготовленному кляру, рыба выходит сочной, мягкой, очень нежной. Выглядит такая рыба, как изысканное блюдо, а готовится быстро и из самых простых продуктов. Рыбу мы вначале немного обжариваем в кляре, а потом слегка припускаем. В этот момент она насыщается ароматами и сочностью.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка на сковороде .

Общее время приготовления : 15 мин.

Количество порций : 6-7 .

Ингредиенты:

• минтай среднего размера – 1 кг
• куриное яйцо – 1 шт.
• мука пшеничная – 0,5 стакана
• поваренная соль – по вкусу
• специи для рыбы – по вкусу
• рафинированное растительное масло – по вкусу
• немного воды для припуска.

Приготовление:

1. 
   Рыбу чистим, моем под холодной водой. Стараемся при этом не порвать желчный пузырь. Если это все-таки случается, хорошенько вымываем всю желтую массу. Отрезаем ножницами плавники и перья хвостика.
   Делим минтая на две половины, разрезая его вдоль длины.
2. Затем каждую половину режем на кусочки. Можно совсем постараться и вынуть кости, но это исключительно по желанию, т.к. на вкус сей нюанс не оказывает никакого влияния.
3. 
   Куриные яйца разбиваем в чашку, подсаливаем, добавляем специи для рыбы, и основательно взбиваем. Чем лучше взобьем, тем воздушнее будет кляр.
4. 
   Ставим на плиту сковороду с маслом, очень хорошо разогреваем. На тарелку насыпаем муку для кляра. Теперь каждый порционный кусок рыбы обмакиваем в яйцах.
5. 
   Затем в муке.
6. 
   В разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда минтай в кляре.
7. 
   Обжариваем с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки. Делаем это довольно быстро, т.к. сковорода уже хорошо разогрета.
8. 
   Когда обжарим всю рыбку, наливаем в сковороду немного воды(3 – 4 ст.л.) и быстро прикрываем крышкой. Это очень важный момент, так как мы обжаривали рыбу быстро и внутри она, скорее всего, полностью не прожарилась. Таким образом, мы рыбу доведем до готовности. Но и это не самое главное. Главное, что в этот момент рыба напитывается паром и становится сочной и мягкой.
   Тушим рыбу минуты 3–4.
9. 
   В общем-то, это все! Раскладываем, жареный минтай в кляре по тарелкам, или кладем всю рыбу на большое красивое блюдо и подаем к столу. В качестве гарнира к закуске можно приготовить отварной рис, картофельное пюре или овощной салат. Можно рыбу просто подать с овощами и с зеленью. Отлично дополнит вкусовую композицию прохладное белое сухое вино. Выглядит очень аппетитно и празднично.
10. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Хозяйке на заметку:

• Аналогичным способом можно пожарить и другую морскую рыбу – хека, путассу, нототению, аргентину, морского окуня.

Приготовление и фото: Старинская Леся.

Минтай в кляре - потрясающая закуска, пользующаяся невероятной популярностью на любом застолье. Оригинальное, вкусное и одновременно несложное в приготовлении блюдо, которое под силу даже новичкам в кулинарии. К тому же кушанье считается полезным, ведь его главный ингредиент - минтай. А о пользе рыбы диетологи не устают повторять и рекомендуют употреблять этот продукт не реже одного раза в неделю.

Для приготовления минтая в кляре чаще всего используют филе. Для этого рыбу размораживают при комнатной температуре, хорошо промывают, удаляют кожу, кости, отрезают плавники и голову. Полученное филе еще раз промывают и обсушивают. На этом этапе рыбу желательно замариновать, например в специях, оливковом масле и лимонном соке. Затем готовят кляр. Вообще кляр - это жидкое тесто, в которое окунают продукты перед обжаркой . Простейший вариант - смешать яйца, молоко, муку и соль. Иногда в кляр добавляют пиво, зелень, вино, сыр, всевозможные специи, майонез, сметану, минеральную воду. Тесто должно иметь жидкую консистенцию. В полученный кляр окунают кусочки филе и обжаривают на сильно разогретом масле. Готовится рыба быстро, понадобится всего несколько минут, чтобы минтай в кляре приобрел аппетитную корочку приятного золотистого цвета.

Готовую рыбу можно подавать как в холодном, так и горячем виде . В первом варианте минтай станет превосходной закуской, а во втором - полноценным вторым блюдом. К нему на гарнир подойдет отварной картофель, макароны, гречка, салат из свежих овощей.

Кроме филе в кулинарии используют печень и икру минтая . Но в каком бы виде эта рыбка ни подавалась к столу, ее всегда отличает великолепный состав и низкая калорийность. Среди полезных компонентов (а их количество удивляет), входящих в состав минтая, можно назвать фолиевую кислоту, множество витаминов, магний, кальций, фосфор, железо, серу. Регулярное употребления минтая способствует поддержанию уровня сахара в крови на нормальном уровне. А обилие йода в составе рыбы помогает предотвратить заболевания щитовидной железы. Педиатры рекомендуют включать рыбу в меню ребенка уже с 8 месяцев. Минтай можно считать диетическим продуктом: на 100 г продукта приходится всего 79 ккал. Так что блюда на его основе имеет смысл включать в диетический рацион.

Секреты приготовления идеального минтая в кляре

Диетологи утверждают, что морская рыба непременно должна присутствовать в рационе каждого человека, ведь в ней содержатся незаменимые жирные кислоты, йод, витамин А, необходимые организму. Минтай относится к недорогим представителям морской фауны, и его покупка по карману любой семьи. Наиболее вкусной эта рыба получается в кляре. Приготовление минтая имеет некоторые особенности, их обязательно следует иметь в виду. О том, как вкусно приготовить минтая в кляре , расскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Перед жаркой минтая в кляре важно сильно разогреть сковороду, иначе тесто некрасиво растечется и блюдо потеряет эстетическую привлекательность. Кляр также может растекаться, если в нем недостаточно муки. В таком случае просто добавьте еще пару ложек муки и размешайте тесто.

Секрет №2. Минтай в кляре превосходно сочетается с овощами, приготовленными на пару либо запеченными в духовке. Хорошо подавать рыбу со сметанным или сырным соусом. Неплохо предложить к минтаю овощную нарезку, ломтики лимона, свежую зелень. Также минтай в кляре станет превосходной закуской к пиву, если при его приготовлении использовать приправы с острым и насыщенным вкусом.

Секрет №3. Если в процессе жарки сковороду накрыть крышкой, то корочка получится нежная и мягкая; если готовить без крышки, то она будет хрустящей.

Секрет №4. Не старайтесь обжарить на сковороде как можно больше кусочков минтая. Выкладывайте кусочки на небольшом расстоянии друг от друга.

Секрет №5. Правильно размораживайте рыбу. Ее нельзя помещать в холодную или тем более горячую воду, использовать для этих целей микроволновку. Наиболее правильный способ разморозки - оставить рыбу на нижней полке холодильника на несколько часов.

Минтай в кляре можно назвать простым повседневным кушаньем. Кляр делает рыбу более сочной и нежной. Для насыщенного и пикантного вкуса можно использовать специи для рыбы или любимые приправы. По желанию добавьте в кляр натертый сыр, чеснок - так вы получите уже совершенно другое блюдо. После разморозки минтая обязательно обсушите все кусочки филе.

Ингредиенты:

• минтай - 700 г;
• яйцо - 2 шт.;
• мука - 150 г;
• молоко - 100 мл;
• масло растительное - 6 ст. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе размораживаем, промываем, обсушиваем бумажными салфетками, нарезаем на кусочки.
2. Приготовим кляр. Яйца немного взбиваем с добавлением соли, затем вливаем молоко, добавляем муку. Замешиваем жидкое тесто.
3. Кусочки рыбы окунаем в приготовленный кляр, обжариваем на сильно разогретой сковороде в масле с обеих сторон до появления приятной румяной корочки.
4. Подаем рыбу с любым гарниром, например картофельным пюре, отварными макаронами, рассыпчатым рисом. Хорошо предложить к такому блюду салат из свежих овощей или овощную нарезку. При желании посыпаем минтая мелко нарезанной зеленью.

Интересное из сети

По этому рецепту получается легкая и очень вкусная рыбка с приятным чесночным ароматом. Воздушный кляр делает минтай еще более нежным и сочным. Блюдо хорошо подходит для ежедневного рациона, но будет превосходно смотреться и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• филе минтая - 1 кг;
• яйцо - 2 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• сухари панировочные - 150 г;
• масло растительное;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе промываем, обсушиваем, нарезаем на небольшие порционные куски.
2. Яйца взбиваем, добавляем молоко, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Массу хорошо перемешиваем.
3. Сковороду разогреваем, наливаем масло.
4. Кусочки минтая сначала окунаем в чесночно-яичную смесь, затем обваливаем в сухарях.
5. Обжариваем на среднем огне сперва с одной стороны, затем с другой, пока рыба не приобретет румяную корочку.
6. Подаем с любимым гарниром, рубленой зеленью и свежими овощами.

Вкуснейшая сочная рыбка с нежной мягкой корочкой - хороший вариант для повседневного обеда или ужина, тем более что готовится все за считаные минуты. Таким образом можно пожарить не только филе минтая, но и любой другой рыбы. Хорошо подойдет морской язык или горбуша.

Ингредиенты:

• минтай - 1 кг (филе);
• лимонный сок - 50 мл;
• кориандр, паприка сухая - по 1 ст. л.;
• перец, соль;
• масло растительное.

Для кляра:

• майонез - 200 г;
• яйцо - 5 шт.;
• мука - 200 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Филе промываем, нарезаем на кусочки, перекладываем в отдельную емкость.
2. Добавляем лимонный сок, кориандр, соль, паприку, черный перец. Также в маринад можно добавить любые другие специи по вкусу. Оставляем рыбу на 20 минут.
3. Приготовим кляр. Яйца разбиваем в отдельную мисочку, добавляем майонез, массу тщательно взбиваем венчиком.
4. Постепенно подмешиваем муку небольшими порциями, добавляем соль. Вымешиваем однородное, без комочков тесто жидковатой консистенции.
5. Кусочки минтая обмакиваем в полученный кляр и обжариваем в масле. До полной готовности рыбу нужно жарить около 7 минут, до появления приятной золотистой корочки.
6. Готовую рыбу можно подавать в качестве холодной закуски либо горячего второго блюда. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре или овощной салат.

Теперь вы знаете, как приготовить минтай в кляре по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Всем, кто любит рыбу, известно, что минтай осетру не соперник. И тем не менее никто не откажется от блюда, приготовленного по одному из представленных здесь рецептов. И всё потому, что филе минтая в кляре - еда доступная, сытная и неимоверно вкусная. К тому же это быстро и легко готовить, справится и ребёнок. О пользе для здоровья нужно сказать отдельно: витамина А в минтае больше, чем во всеми медиками признанной треске. Не зря умные японцы так высоко ценят эту рыбу, считая её одной из самых экологически чистых. Здесь предлагаются рецепты приготовления как будничных, так и праздничных блюд из обыкновенного филе минтая - в кляре, в панировке с добавлением горчицы и в необычной форме рыбных рулетиков. Приступим?

Как вкусно приготовить филе минтая

Наилучший выбор кляра для минтая - яично-молочный. Корочка на поверхности рыбы быстро схватывается, не выпуская на сковороду прекрасный рыбный сок, в котором рыба и готовится, оставаясь сочной и нежной. Сам по себе кляр тоже очень нежен, по консистенции похож на мягкий блинчик и вполне заменяет хлеб. Как приготовить филе минтая?

Основной способ

На полкилограмма рыбы для кляра понадобится стакан молока или сливок и три яйца, соль, перец (лучше лимонный) по вкусу, затем мука - до консистенции теста чуть гуще блинного. Для маринада (можно не мариновать) возьмём немного паприки, кориандра. лимонный сок. Для жарки необходимо рафинированное растительное масло. Кусочки филе поливаем в миске лимонным соком, посыпаем приправами, чуть солим (осторожно, рыба морская, в ней соли уже довольно значительное количество), перчим и не более 15 минут маринуем.

За это время успеем приготовить кляр. Яйца взобьём с солью, молоком или сливками, постепенно добавим муку, постоянно перемешивая. Греем сковороду с растительным маслом. Осталось обмакнуть в кляр каждый кусочек, чтобы покрыть его полностью, и жарить примерно 3 минуты с каждой стороны. Не надо торопиться, пусть на сковороде будет просторно, так филе минтая в кляре прожарится равномернее. Как только зарумянится - переворачиваем. Таким образом приготовленное филе минтая на сковороде вкусно и в холодном, и в горячем виде. Можно приготовить любой гарнир, приправить соусом.

Минтай на праздник

Нам понадобится полтора килограмма филе минтая. В кляре, поскольку блюдо праздничное, ингредиенты будут несколько другие. Да и мариновать тоже попробуем другим составом. Сок лимона заменим двумя лаймами, добавим полстакана хереса, граммов сто соевого соуса, чайную ложку острой аджики. Соль и перец - по вкусу, но осторожно. Можно зелень укропа и петрушки.

Праздничный кляр будет состоять из трёх столовых ложек сметаны, одного яйца, половины чайной ложки сахара, небольшого количества соли. Всё это нужно взбить, добавить пару столовых ложек муки - до консистенции оладьевого теста - и граммов пятьдесят тёртого твёрдого сыра типа чеддера. Замариновать подготовленные кусочки филе минтая, в кляре искупать и жарить на очень горячей сковороде в хорошем растительном масле буквально две минуты - до золотистости. Затем поместить пожаренную рыбу в форму, облить оставшимся маринадом и довести до полной готовности в духовке или микроволновке.

Подавать красиво украшенное блюдо с гарниром или без - не так важно. Успех обеспечен!

Филе минтая на сковороде для двоих

Два куска филе минтая (граммов на 300-400) вымыть и обсушить салфеткой, затем поместить в маринад из бальзамического уксуса и воды (один к одному). Натереть на крупной тёрке белый сухарь. Взбить яйцо с чайной ложкой острого рыбного соуса. Чайную ложку чёрного перца смолоть и перемешать с половиной чайной ложки семян горчицы. Перемешать перец и горчицу с яйцом. Обмакнуть каждый кусок рыбы со всех сторон в этот кляр, затем обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом, сразу же убавив жар до среднего, три минуты с одной стороны, три - с другой, теперь уже под крышкой. Вот такое необыкновенное филе минтая - в кляре необычном, в панировке хрустящей. Красиво, вкусно, изысканно. А казалось бы - из самых простых эта рыбка. Готовое блюдо можно украсить крупными горошинами перца, любой зеленью - особо хороши тут базилик и мята.

Рулетики из минтая в духовке

Это как горячая, так и холодная закуска. Выглядит презентабельно. Вкус изумительный. На килограмм филе понадобится листьев десять лука-порея и две репчатых луковицы, несколько долек чеснока. Далее строго по вкусу - кориандр, шафран, перец чили. Ещё - лимон, лайм и совсем немного соли. С лимона и лайма снять цедру тёркой, чеснок, лук-репку и чили измельчить ножом. На оливковом масле обжарить лук до румяности, добавить чеснок и выдержать на огне минутку. Добавить чили, соль и убрать с огня. Дать остыть. А пока выжать лимон и лайм на филе минтая, посыпать цедрой и оставить на четверть часа. Слегка отварить лук-порей, ополоснуть ледяной водой и разложить на доске ковриком. Сверху ровно разложить куски филе, на рыбу - лук с чесноком и чили, свернуть рулетом. Уложить на противень, смазать маслом и запечь в заблаговременно нагретой духовке 20-25 минут. На блюде украсить зеленью, можно полить соусом.