Αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε βάζα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο. Αγγούρια τουρσί με κανέλα Αγγούρια με κανέλα για τις χειμερινές κριτικές

Τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για κονσέρβες λαχανικών. Εάν βαριέστε το κοινότοπο τουρσί και θέλετε κάτι ασυνήθιστο, αλλά όχι πολύ περίπλοκο, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μια σαλάτα αγγουριού με κανέλα: μπορείτε να την τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα ή μπορείτε απλά να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα ενδιαφέρον πιάτο.

Συστατικά:

• λευκή ζάχαρη εγχώριας παραγωγής – 250-270 g.
• αγγούρια μεσαίου μεγέθους, αλεσμένα – 4,2 kg.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 g.
• ιωδιούχο αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι (5-7 σκελίδες).
• μαϊντανός - 1 μεγάλο μάτσο?
• πιπέρι μαύρο, άσπρο και μπαχάρι – 1 κ.σ. κουτάλι;
• αλεσμένο - 35-50 g;
• 6% ξύδι - 200 ml.

Παρασκευή

Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να περιγραφεί η προετοιμασία αυτής της σαλάτας από την προετοιμασία της. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για περίπου μιάμιση ώρα και μετά τα πλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους ή μισούς κύκλους - ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με αλάτι και ζάχαρη να γίνει ομοιογενής πάστα, τρίβουμε το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με αυτό το χυλό, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ξύδι, προσθέτουμε μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. Αποστειρώνουμε τα βάζα, τα βάζουμε σε μια δεξαμενή, τα γεμίζουμε με σαλάτα και τα σκεπάζουμε με καπάκια. Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αποστειρώνουμε τα βάζα της σαλάτας για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, αλλά τα αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα θα βγουν πολύ νόστιμα.

Μπορείτε να ρολάρετε αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα με άλλο τρόπο. Ας ετοιμάσουμε μια πικάντικη μαρινάδα και την περιχύνουμε σε ολόκληρα αγγούρια - θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο, πικάντικο και ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους αλεσμένα αγγούρια - 5 κιλά.
• διαφορετικοί κόκκοι πιπεριού (προαιρετικά - μπαχάρι, μαύρο, μείγμα πιπεριών) - 12-15 τεμ. στο βάζο?
• – 2-3 ταξιανθίες.
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• λευκό κρεμμύδι - 2-4 κεφάλια.
• κανέλα - 5 g ανά βάζο.
• αλάτι - 2/3 φλιτζάνι?
• φύλλο δάφνης - 7-8 τεμ.
• ζάχαρη που παράγεται στις χώρες της ΚΑΚ - 0,3-0,5 kg.
• 6% ξύδι - 1 ποτήρι.

Παρασκευή

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε πολλά υλικά σε μεγαλύτερες ή μικρότερες ποσότητες, ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε περισσότερα κρεμμύδια (αν σας αρέσουν τα τουρσί λαχανικά).

Ετοιμάζουμε, λοιπόν, αγγουράκια τουρσί με κανέλα για τον χειμώνα. Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε τα βάζα. Πλένουμε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα, κόβοντας τις άκρες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στο κάτω μέρος των βάζων βάζουμε κρεμμύδια, πιπεριές, σκελίδες, σκόρδο - ολόκληρες σκελίδες. Απλώστε τα αγγούρια και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και δάφνη στο νερό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Όταν βράσει για περίπου 4 λεπτά, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε βάζα. Τα αποστειρώνουμε για ένα τέταρτο και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με κανέλα είναι επίσης μια απλή υπόθεση, απλά προσθέστε κανέλα στην άλμη.

Αγγούρια ελαφρά αλατισμένα (χωρίς αποστείρωση)

Αγγούρια με κανέλα

Μια υπέροχη συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί για το χειμώνα, σύμφωνα με την οποία τα αγγούρια έχουν ελαφριά γεύση αλατισμένα και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου (κάτω από σιδερένια καπάκια). Συντηρούμε τα αγγούρια χωρίς αποστείρωση, αλλά με 3 προσθήκες άλμης (μαρινάδα). Η οικογένειά μας φτιάχνει τραγανά αγγούρια με αυτόν τον τρόπο εδώ και πολλά χρόνια, οπότε η συνταγή έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια προετοιμασίας.

Το καλό με αυτά τα αγγουράκια τουρσί είναι ότι δεν έχουν πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλα για όσους έχουν προβλήματα στο στομάχι. Η κανέλα και τα άλλα μπαχαρικά δίνουν στα αγγούρια ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γεύση και βοηθούν να διατηρηθούν τα αγγούρια τραγανά!

Αναλογίες για αγγούρια ανά βάζο 3 λίτρων

• Αγγούρια - πόσα θα μπουν;
• Νερό - 1,5 λίτρο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

Μπαχαρικά και βότανα για αγγούρια

• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Σταφίδα ή κεράσι - φύλλα.
• Μαύρο πιπέρι πόλη - 10 μπιζέλια;
• Γαρύφαλλο - 4-5 μπουμπούκια.
• Κανέλα – ένα κομμάτι κανέλας σωλήνα.
• Αρκετές ομπρέλες άνηθου.
• 2-3 φύλλα χρένου (κομμένα σε μεγάλα κομμάτια).
• Ένα κλωνάρι εστραγκόν.

Σε κάθε βάζο των 3 λίτρων: ξύδι 9% – 1 κουταλιά της σούπας ή απόσταγμα ξύδι 70% – 1 κουτ. Οι άνθρωποι εδώ αμφιβάλλουν αν δεν υπάρχει αρκετό ξύδι. Η Galina Vasilyevna, που έδωσε τη συνταγή, απαντά ότι έχει δοκιμαστεί πολλές φορές σε αρκετά χρόνια, το ποσοστό των βάζων που εκρήγνυνται είναι μικρό, αλλά ξέρετε ότι αυτό συμβαίνει με τα αγγούρια ανεξάρτητα από τη συνταγή. Για όσους αμφιβάλλουν, κάντε όπως έχετε συνηθίσει. Γιατί λυπάμαι για τον κόπο και τα αγγούρια...

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ξύδι (ή η ουσία) δεν είναι πάντα καλό και τα αγγούρια δεν συμπεριφέρονται πάντα καλά.

Η συνταγή δοκιμάστηκε από τη Natalia Grekova - στη συνταγή υπάρχει μια φωτογραφία με τα βάζα της με αγγούρια, κλειστά με καπάκια με περιστρεφόμενο (βιδωτό) καπάκι για 1,5 κουβάδες αγγούρια, μόνο βάζο 1 λίτρου ήταν χαλασμένο. Τα υπόλοιπα αποθηκεύτηκαν για περισσότερο από 6 μήνες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Με το πιπέρι δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα (δείτε τη συνταγή για τουρσί πιπεριές στο τέλος).

Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί σαν ελαφρώς αλατισμένα

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε για 3 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές.

Τοποθετήστε το 1/3 των μυρωδικών και των μπαχαρικών στα βάζα, και στη συνέχεια στρώστε τα αγγούρια κάθετα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Γέμιση αγγουριών - 3 φορές

Ρίχνουμε βρασμένη άλμη (μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και αλάτι). Αφήστε τα αγγούρια να σταθούν για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξαναβράζουμε τη μαρινάδα.

Περιχύνουμε τα αγγούρια για δεύτερη φορά για 1 λεπτό. Στραγγίζουμε και βράζουμε.

Περιχύνουμε τα αγγούρια για τρίτη φορά (επιτέλους). Αν δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα, προσθέστε βραστό νερό στο βάζο. Προσθέστε ξύδι ή αιθέριο έλαιο.

Τυλίξτε τα βάζα με αγγούρια με σιδερένιο καπάκι. Γυρίστε ανάποδα. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Εάν φοβάστε ότι τα βάζα δεν θα είναι άξια (και αυτό συμβαίνει με τα αγγούρια), τότε μετά την πρώτη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε ξύδι (ή ουσία), καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε βάζα 1 λίτρου σε βραστό νερό - 10 λεπτά, 2 λίτρα - 12.-13 λεπτά, 3 λίτρα – 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, ψύξτε και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Τα αποστειρωμένα βάζα με αγγούρια αποθηκεύονται καλά.

Έτοιμα αγγούρια σε μαρινάδα!

Πώς αλατίζουμε ή παστώνουμε καυτερές (πικρές) πιπεριές

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών τουρσί, μπορείτε να σφραγίσετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Απλά αντί για αγγούρια, βάλτε στα βάζα λοβούς καυτερής πιπεριάς. Δεν χρειάζεται να το μουσκέψετε. Καθαρίστε και τους σπόρους.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που δίνεται για απευθείας αλατισμένα αγγούρια (συνταγή παρακάτω) ή απλά αγγουράκια τουρσί με αποστείρωση (δείτε τη συνταγή παρακάτω).

Αυτές οι αλατισμένες ή τουρσί πιπεριές θα ήταν νόστιμες το χειμώνα, με κρέας ή σούπα, ή ακόμα και μόνο με πουρέ πατάτας. Στην Κύπρο σερβίρεται ακόμη και με πίτα γεμιστή με φρέσκια ντομάτα, φέτα και αγγούρι! Οι καυτερές αλατισμένες πιπεριές τρώγονται με οτιδήποτε, ακόμα και έτσι!

Άλλες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα

Αγγούρια τουρσί με καρότα και κρεμμύδια (αποστειρωμένα, αποθηκευμένα σε θερμοκρασία δωματίου).

Άμεσα αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό (αποθηκεύστε στο υπόγειο, χωρίς αποστείρωση)

Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με τα συνηθισμένα κονσερβοποιημένα αγγούρια. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας αν ετοιμάσετε αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για κυρίως πιάτα ή σε σαλάτες.

Στην αρχαιότητα, η κανέλα ήταν διαθέσιμη μόνο σε λίγους. Αυτές τις μέρες αυτό το μπαχαρικό πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη διαιτολογία. Εκτός από το γεγονός ότι το μπαχαρικό προσθέτει κομψότητα στα πιάτα, βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα. Ως εκ τούτου, η κανέλα χρησιμοποιείται με επιτυχία σε δίαιτες εάν θέλετε να χάσετε το περιττό βάρος.

Συνήθως το μπαχαρικό προστίθεται σε γλυκά πιάτα, αλλά η κανέλα έχει επίσης αποδειχθεί καλά ως συστατικό που χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση λαχανικών. Μεταξύ των πολλών τρόπων προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα, υπάρχουν συνταγές κονσερβοποίησης με την προσθήκη κανέλας, η οποία δίνει στα αγγούρια μια πικάντικη γεύση.

Εάν η κανέλα δεν προκαλεί ευχάριστη γεύση στο νοικοκυριό σας, τότε δεν πρέπει να πειραματιστείτε - πιθανότατα, στην οικογένεια δεν θα αρέσουν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Αγγουροσαλάτα

Αυτό το παρασκεύασμα έχει εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη γεύση. Οι νοικοκυρές έλκονται από την απλότητα της προετοιμασίας.

Συστατικά:

• αγγούρια (κατά προτίμηση αγγουράκια) - 4 κιλά.
• 100 g ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κανέλα;
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 80 g (4 κουταλιές της σούπας) επιτραπέζιο αλάτι.
• επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Στεγνώστε τα αγγούρια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στεγνώστε τον πλυμένο μαϊντανό και ψιλοκόψτε.

Μόνο αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα αγγούρια. Κόβουμε τις άκρες των μικρών φρούτων και κόβουμε σταυρωτά σε στρογγυλές φέτες. Τα μεγαλύτερα αγγούρια μπορούν να χωριστούν εκ των προτέρων σε δύο μέρη και στη συνέχεια να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.

Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού, του ξιδιού, του αλατιού, της κανέλας και της ζάχαρης, χύνονται σε ένα δοχείο και ανακατεύονται απαλά με μαϊντανό. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από μια μέρα, πρέπει να πλύνετε μικρά βάζα (0,5 και 1 λίτρο), να τα γεμίσετε με έτοιμη σαλάτα από το ψυγείο και να τα αποστειρώσετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Στο τέλος αυτού του χρόνου, τα δοχεία τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Στη συνέχεια, τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια κατεβαίνουν στο κελάρι. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ψύξη.

Αγγούρια σε μαρινάδα

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε ολόκληρα αγγούρια με κανέλα. Αυτή η συντήρηση έχει μια μοναδική και μοναδική γεύση.

Υλικά για 5 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους:

• ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών πιπεριού (μαύρο και μπαχάρι) - 15 τεμ ανά βάζο 3 λίτρων.
• 3 ταξιανθίες γαρίφαλου ανά 1 βάζο.
• 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ανά 1 βάζο.
• 3 κρεμμύδια?
• για κάθε βάζο 1 κουτ. σκόνη κανέλας;
• 150 g αλάτι;
• φύλλο δάφνης - 7 – 8 τεμ.
• 250 ml ξύδι.

Οι συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών δεν παρέχουν ακριβείς δόσεις συστατικών. Μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα κρεμμύδια αν τα μέλη της οικογένειας αγαπούν αυτό το λαχανικό.

Κατά την έναρξη της κονσερβοποίησης, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα και να τα αποστειρώσετε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα αγγούρια πλένονται με ένα μαλακό πανί κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται τα άκρα τους. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται σε δαχτυλίδια.

Μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο απλώνονται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, τα αγγούρια απλώνονται προσεκτικά και σφιχτά, ώστε, αν είναι δυνατόν, να μην μείνουν κενές κόγχες. Το νερό χύνεται στο γεμάτο βάζο. Το υγρό από τα βάζα ρίχνεται στη συνέχεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να προετοιμαστούν οι μαρινάδες. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη δάφνη. Το νερό για κονσερβοποίηση πρέπει να καθαρίζεται, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό από πηγάδι.

Αφού βράσει η άλμη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Είναι καλύτερα να ρίξετε το ξύδι απευθείας στο βάζο πριν προσθέσετε την άλμη. Μετά από αυτό, το δοχείο αποστειρώνεται σε λουτρό νερού για περίπου 20 λεπτά.

Μόλις ολοκληρωθεί η αποστείρωση, το δοχείο σφραγίζεται με μεταλλικό καπάκι. Τα ζεστά βάζα καλύπτονται με μια ζεστή πετσέτα και αφού κρυώσουν, τα αγγουράκια τουρσί με κανέλα τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι του διαμερίσματος.

Η δεύτερη μέθοδος συντήρησης αγγουριών με κανέλα

Με τέτοια συντήρηση, δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε βάζα γεμάτα με αγγούρια σε βραστό νερό, όπως απαιτείται από προηγούμενες συνταγές.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 τεμ. φύλλα κερασιού και σταφίδας?
• 70 g ξύδι 9%;
• ομπρέλες άνηθου με αναλογία μία για κάθε βάζο.
• 1,2 – 1,5 λίτρα νερό.
• για κάθε βάζο ένα φύλλο δάφνης.
• κόκκοι πιπεριού (6 – 10 τεμάχια ανά 1 βάζο)
• 1 κ.γ. μεγάλο. κανέλα σε σκόνη ή 1 ξυλάκι ανά βάζο.
• 2 - 3 σπόρους γαρίφαλου ανά βάζο.

Ρίχνουμε τα καλά πλυμένα αγγούρια με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 3 – 4 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας, στο κάτω μέρος και τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Πρέπει να προσπαθήσετε να τα συσκευάσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου με σπόρους κοντά στο λαιμό του βάζου πάνω από τα αγγούρια.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά για την προετοιμασία της άλμης (αλάτι, ζάχαρη, και στην τελευταία βράση προσθέτουμε το ξύδι). Ρίξτε βραστό υγρό σε προετοιμασμένα δοχεία και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, όπως προβλέπουν άλλες συνταγές.

Μετά από 10 λεπτά έγχυσης, το νερό χύνεται στο τηγάνι και ξαναβράζεται. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, το βράσιμο μπορεί να γίνει έως και 3 φορές. Έτσι, η διαδικασία δεν απαιτεί αποστείρωση γεμισμένων βάζων. Μετά από αυτό, σφραγίζονται με καπάκια και αφήνονται στην άκρη να κρυώσουν.

Αυτά τα αγγούρια, όπως και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά, αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Τέτοια αγγούρια σερβίρονται όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και για εορταστικές γιορτές. Τα αγγουράκια τουρσί διατηρούν ένα ευχάριστο τραγανό όταν δαγκώνουν και ένα ενδιαφέρον άρωμα.

Αγγούρια τουρσί με κανέλα

Συστατικά

600 g αγγούρια, 1 λίτρο νερό, 75 g αλάτι, 50 g άνηθο, 50 g ζάχαρη, 15 ml οξικό οξύ 70%, 1 φύλλο χρένου, 3 φύλλα μαύρης σταφίδας, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 6 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά, 3 κλωναράκια μαϊντανό και σέλινο, κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 6-8 ώρες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα φύλλα φραγκοστάφυλου και χρένου. Ρίξτε μπαχαρικά στον πάτο των βάζων, απλώστε την πράσινη μάζα και τα αγγούρια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το οξικό οξύ και το νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια, αποστειρώστε για 8-10 λεπτά και τυλίξτε τα τυλίγοντας.

Αγγουράκια τουρσί Για το τουρσί επιλέξτε μεσαίου μεγέθους αγγούρια, μαζεμένα λίγο πριν τα μαγειρέψετε. Τα αγγούρια πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 6 ώρες. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται τα κοτσάνια Για βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου. απαιτούνται: φρέσκα αγγούρια