Картофельный суп пюре с гренками. Суп пюре из картофеля с гренками рецепт

Суп-пюре с гренками является гениальным кулинарным сочетанием. Нежная полужидкая структура супа, дополняемая жестким компонентом, сыграла на контрасте и завоевала массу поклонников.

Ниже мы подробно расскажем, как приготовить суп-пюре из картофеля с гренками.

Картофельный суп-пюре с чесночными гренками – рецепт

• клубни картофеля – 1000 г;
• лук репчатый – 80 г;
• морковь – 75 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное рафинированное масло – 25 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• белый хлеб – 260 г;
• молотый черный перец – 60 г;
• молотый душистый перец – 2-3 шт.;
• соль – по вкусу;
• любая на выбор свежая зелень.

Клубни картофеля хорошенько моем, избавляем от кожуры, разрезаем на несколько произвольных частей и определяем в кастрюлю. Заливаем овощ фильтрованной водичкой, чтобы она покрыла его примерно на два сантиметра. Определяем емкость на огонь, подогреваем до кипения, подсаливаем и доводим до готовности на умеренном огне.

Пошаговый видео-рецепт

Тем временем избавляем от шелухи репчатый лук и чистим морковь. Лук шинкуем мелкими кубиками, а морковь пропускаем через терку. Обжариваем овощи до мягкости в прогретой сковороде со смесью сливочного и растительного масла.

Приготовим также чесночные гренки. Нарезаем хлеб на некрупные кубики, размещаем их на противне и определяем в прогретую до 195 градусов духовку на десять минут. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем к горячим сухарикам и перемешиваем.

По готовности сливаем с картофеля половину жидкости в отдельную миску, но не выливаем. Раздавливаем картофель толкушкой или разбиваем в пюре блендером. Затем разбавляем его оставленным отваром до нужной консистенции, приправляем по вкусу душистым и черным перцем и перекладываем в кастрюлю содержимое сковороды. Можно оставить кусочки овощей целыми, а для однородного пюре еще раз поработаем блендером.

Готовый картофельный суп-пюре подаем с приготовленными ранее гренками и мелко нарубленной свежей зеленью.

Картофельный суп-пюре с курицей и гренками – рецепт

• филе куриной грудки – 550 г;
• клубни картофеля – 950 г;
• лук репчатый – 125 г;
• морковь – 125 г;
• фильтрованная вода – 2,5 л;
• пармезан – по вкусу;
• гренки – 250 г;
• молотый черный перец – 60 г;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень укропа и петрушки.

Промытую куриную грудку нарезаем на небольшие ломтики, заливаем водой и провариваем пятнадцать минут. Затем добавляем предварительно очищенные и разрезанные на несколько частей овощи, бросаем по вкусу соль и варим до готовности всех овощей. Затем сливаем большую часть бульона. Курицу с овощами разбиваем в пюре при помощи блендера и разводим бульоном до желаемой консистенции. Добавляем по вкусу черный молотый перец и перемешиваем.

Сегодня приготовим очень вкусный картофельный суп-пюре с гренками. Рецептом со мной поделилась подруга и теперь, мы с удовольствием готовим такой супчик на обед.

Ингредиенты

1. 1 кг. картофеля,
3. 1 луковица
4. 1 морковь
5. Зелень (укроп, петрушка),
6. 2 — 4 зубчика чеснока,
7. 250 гр. белого хлеба для гренок

1. Картофель чистим, режим кубиком и заливаем водой, так, чтобы она покрывала его на 2 — 3 сантиметра. Доводим до кипения, солим и варим до готовности на слабом огне.
2. Пока картошка варится, готовим зажарку: лук и морковь шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Если любите специи, можно добавить рубленный красный чили-перец или молотый душистый.

Белый хлеб режим небольшими кубиками и отправляем на 10 минут в духовку при температуре 170-200 С, чтобы он подрумянился. Если нет духовки, можно обжарить кубики на сковороде без масла.
Чеснок трем на мелкой терке или в блендере, можно выдавить через пресс или даже мелко порубить ножом. Высыпаем гренки в глубокую просторную тарелку и хорошо перемешиваем их с чесноком.

Как приготовить картофельный суп-пюре с гренками

Как только картофель полностью готов, сливаем половину воды в отдельную емкость, но не выливаем ее! Она нам еще понадобится! Мнем картофель с оставшейся водой в пюре. Можно это делать в блендере, а можно вручную. Стараемся, чтобы было как можно меньше комочков.
К нашему картофельному пюре добавляем воду, которую мы отлили, до получения нужной нам консистенции. Суп-пюре не должен быть слишком жидким, но и не слишком густым.
Ставим на медленный огонь, добавляем обжаренные овощи и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Выключаем. Добавляем зелень. Можно положить кусочек сливочного масла, пару ложек сметаны или сливок. Накрываем крашкой и даем нашему супу настояться 5-10 минут. Разливаем по тарелкам, бросаем в него немного гренок. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Также я хочу рассказать вам — это простой рецепт, с которым справится даже ребенок. Хотите еще проще? Тогда — это то, что нужно. Минимум времени и усилий — максимум вкуса и удовольствия!

Супы мясные, рыбные и грибные - это неотъемлемая часть семейного меню. Наваристые и сытные, они всегда во главе стола и по праву именуются первым блюдом. Однако овощные бульоны не менее вкусны и тоже пользуются большой популярностью у хозяек. Например, суп-пюре из картофеля с гренками, который ко всему прочему еще и очень полезен.

Это блюдо особенно рекомендуется тем, кому противопоказана мясная пища. Часто к этой категории людей относятся дети всех возрастов, склонные к аллергии. Суп-пюре картофельный с гренками содержит в себе много витаминов и минеральных веществ, которые необходимы организму. Им вполне можно заменить первые блюда, приготовленные на мясном или курином бульоне.

Простой суп-пюре из картофеля

Этот рецепт подробно рассказывает, как приготовить суп-пюре из картофеля с гренками пошагово.

Ингредиенты:

• картофель - 150 г;
• лук-порей - пучок;
• манная крупа - 5 г;
• яйцо - 1 шт.;
• молоко - ¼ ст.;
• масло сливочное - ½ ч. л.;
• булка - 1 шт.;
• вода - 250 г.

Приготовление:

1. Очищают и подготавливают лук и картофель, делят на кусочки и варят в небольшом количестве воды примерно 30 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
2. Еще горячими их протирают через сито или измельчают блендером, после чего снова ставят посуду на плиту.
3. Как только овощное пюре закипит, к нему постепенно примешивают крупу и кипятят еще 10 минут.
4. Отделяют яичный желток и растирают его в молоке, со сливочным маслом. Смесь тонкой струйкой заливают в суп, помешивая его при этом.
5. Блюдо подают к столу с гренками, для приготовления которых булку делят на части и подсушивают в духовом шкафу.

Это классический рецепт - именно так получается суп-пюре из картофеля с гренками как в детском саду.

Морковно-картофельный супчик

Этот рецепт сохраняет все достоинства овощных супов.

Ингредиенты:

• картофель - 100 г;
• морковь - 80 г;
• лук-порей или петрушка - 15 г;
• молоко - ¼ ст.;
• масло сливочное - 1/2 ч. л.;
• яйцо - 1 шт.;
• булка - 1 шт.;
• вода - 1/5 ст.

Приготовление:

1. Клубни, морковь и зелень хорошо промывают, подготавливают и нарезают на кусочки.
   
   
2. Овощи тушат в воде до мягкости. Посуду при этом закрывают.
   
3. Еще горячими их пропускают через сито или мясорубку.
   
4. Молоко смешивают с водой, в которой варились овощи, и разбавляют этой жидкостью пюре до нужной консистенции.

   

5. Блюдо присаливают и нагревают на медленном огне, не давая ему закипеть.
6. Суп сдабривают сливочным маслом и хорошо размешивают.
   
7. Из булки делают гренки - с ними блюдо и подают к столу.
   

Питательный суп-пюре со щавелем и шпинатом

Ингредиенты:

• картофель - 150 г;
• шпинат - пучок;
• щавель - пучок;
• вода - 1 ст.;
• мука - 1 ч. л.;
• молоко - 100 мл;
• масло сливочное - 2 ч. л.;
• булка или часть багета.

Приготовление:

1. С картофеля снимают шкурку и крупно нарезают.
2. Заливают клубни малым количеством воды, опускают в кастрюлю 1 ч. л. сливочного масла, закрывают емкость крышкой и тушат овощи до полуготовности.
3. Зелень мелко шинкуют и добавляют в картофель.
4. Муку (1 ч. л.) разводят в 2 ст. л. молока, после чего выливают смесь в кастрюлю.
5. Когда овощи сварятся, суп пропускают через сито. Если требуется, разбавляют пюре кипяченой водой и присаливают.
6. Булку или багет нарезают и подсушивают в духовке — эти кусочки дополнят готовое первое.
7. В горячем молоке разбавляют 1 ч. л. сливочного масла и заправляют этой смесью блюдо перед подачей к столу.

Протертый суп из картофеля и томата

Суп-пюре из картофеля с гренками можно дополнить не только морковью или зеленью, но и другими компонентами.

Ингредиенты:

• картофель - 10 шт.;
• томат - 8 шт.;
• белый хлеб - 2-3 кусочка;
• яйцо - 3 шт.;
• молоко или сливки - 1 ст.;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• вода - 3 л.;
• булка для гренок.

Приготовление:

1. Промытый картофель чистят, а с томатов снимают кожицу, после чего плоды нарезают.
2. Заливают дольки водой, всыпают произвольное количество соли и варят около 10 минут. К овощам опускают белый хлеб и держат на плите еще столько же.
3. Овощи процеживают, протирают в пюре и разбавляют отваром и водой до нужной консистенции.
4. Желтки отделяют и размешивают их с маслом в сливках или молоке.
5. Смесь добавляют в суп.
6. Из булки делают гренки и с ними подают блюдо к столу.

Варим сытный супчик на мясном бульоне

Такое первое за счет добавления мяса становится еще более сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• говядина - 400 г;
• ветчина - 100 г;
• картофель - 10 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• яйцо - 3 шт.;
• лук - 1 шт.;
• корень петрушки - 1 шт.;
• корень сельдерея - 1 шт.;
• сливки или молоко - 1 ст.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• перец - 5 горошин;
• вода - 3 л.;
• булка - 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо промывают и готовят из него бульон. В процессе в посуду добавляют ветчину, коренья и специи, а также все овощи, кроме картофеля.
2. Из бульона вынимают мясо и ветчину и процеживают его.
3. Картофель варят отдельно и разминают его. Пюре размешивают в бульоне и все вместе варят пять минут.
4. Желтки взбивают с молоком или сливками, добавляют смесь в суп и снова дают вскипеть.
5. Подают суп-пюре из картофеля с гренками и мелко нарезанным мясом. По желанию посыпают зеленью укропа.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Разумная экономия и умение приготовить обед «из ничего» - это те качества, которыми обязательно должна обладать хорошая хозяйка. Бывают разные ситуации, и иногда может оказаться так, что в доме что называется «шаром покати» – нет ни мяса, ни овощей, а обед приготовить нужно. Вот в такие моменты (и не только) выручают экономные блюда. Минимализм в кулинарии отнюдь не означает, что еда получится невкусной. Даже двух-трех ингредиентов вполне достаточно чтобы приготовить сытный густой суп. И, скорее всего, готовить вы его будете не только из экономии, а просто потому что он всем понравится. Попробуйте приготовить суп-пюре из картофеля с гренками. Особенно хорош такой супчик обжигающе горячим, со сметаной и зеленью!
Если нет свежего свиного сала, можно для супа взять подчеревок или бекон, правда, это будет уже не так бюджетно.

Ингредиенты:
- картофель – 750 гр (это 5 крупных или 7-8 средних картофелин);
- вода – 1 литр;
- свиное сало свежее – 150 гр;
- соль – 1 ч. л (по вкусу);
- сметана - для подачи;
- свежая зелень - для подачи;
- черный молотый перец - по вкусу;
- сухарики или гренки – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Пока вода закипает, чистим картошку и режем ее соломкой, дольками или кубиками – как вам удобнее. Картошку мы будем разминать, так что красота нарезки не имеет никакого значения.

Свежее свиное сало (или подчеревок) режем некрупными кубиками, со сторонами примерно 2х2 см.

Сухую сковородку разогреваем на небольшом огне. Выкладываем кусочки сала, вытапливаем жир (делаем шкварки). Из мягкого сала жир вытопится минуты за 3-4, плотное сало будет отдавать жир медленнее, его придется подержать 6-7 минут. Шкварки должны стать почти сухими. Их можно вынуть из сковороды шумовкой и добавить в готовый суп или оставить и еще пожарить вместе с картошкой. Ни в коем случае не делайте большой огонь и следите за тем, чтобы вытопившийся жир не начал гореть (если горит, то над сковородой появится дымок, и вы почувствуете неприятный запах). На пригоревшем сале суп будет невкусным.

В вытопившийся жир высыпаем дольки картофеля. Перемешиваем, прогреваем картофель примерно 5 минут пока он не пропитается жиром (картошка немного изменит цвет). Поджаривать картофель не нужно.

В закипевшую воду перекладываем картофель вместе с жиром и шкварками (или без шкварок – на ваше усмотрение). Доводим до кипения, солим по вкусу.

Варим картофель на небольшом огне до полной готовности. При нажатии на дольку картофеля она будет легко разламываться – значит, картошка готова.

Берем толкушку и разминаем картошку прямо в кастрюле почти до однородного состояния.

Получится пюреобразный суп с очень мелкими кусочками картофеля и шкварками. Пробуем на соль, если недостаточно – досаливаем. Выключаем огонь, даем супу настояться под крышкой 5-7 минут.

Готовый картофельный суп-пюре со шкварками разливаем по тарелкам, присыпаем свежемолотым черным перцем, свежей зеленью, и подаем к столу. Очень вкусно со сметаной и подсушенными гренками или сухариками.
Так же рекомендуем приготовить

Первые блюда полезны, не слишком калорийны, им всегда есть место в семейном меню. Особое место в нем занимают супы, имеющие нежную кремовую консистенцию. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. В зависимости от того, какие продукты лежат в основе блюда, меняется и его вкус, так что подобные кушанья никогда не надоедают. Картофельный суп-пюре с гренками благодаря сочетанию кремовой основы и хрустящего хлеба получается вкусным и аппетитно выглядит. В его составе - доступные ингредиенты, что позволяет кормить им домочадцев так часто, как захочется.

Особенности приготовления

Неопытной хозяйке может показаться, что приготовить кремовый суп непросто, ведь подобные блюда выглядят изысканно, имеют уникальный вкус. На самом деле процесс не вызовет затруднений даже у начинающего повара. Нужно лишь знать несколько моментов:

• Гренки будут вкуснее, если их приготовить самостоятельно. Использовать лучше слегка подсохший пшеничный хлеб. Его нарезают небольшими кубиками или брусками, подсушивают в духовке при температуре 180 градусов, пока он не подрумянится. Подсушить хлеб можно и на сухой сковороде.
• Хорошо сочетаются с картофельным супом-пюре чесночные гренки. Пропущенный через пресс чеснок смешивают с хлебом до его подсушивания или после этого. В первом случае вкус и аромат получаются более сдержанными и органичными, второй способ позволяет сделать блюдо пикантным.
• Суп-пюре можно приготовить не только с помощью блендера. Если в доме нет кухонной техники, отваренные до мягкости овощи перетирают через сито.
• Добавление сыра или сливок на последнем этапе приготовления позволяет придать супу сливочные нотки.
• После измельчения ингредиентов или добавления нового компонента суп обязательно нужно довести до кипения и прокипятить в течение нескольких минут. В противном случае блюдо может быстро испортиться.

Перед подачей к столу в суп можно добавить свежую зелень, так блюдо будет иметь еще более аппетитный вид. На его вкусе это тоже скажется положительно.

Картофельный суп-пюре с гренками

• картофель - 1 кг;
• морковь - 100 г;
• репчатый лук - 100 г;
• растительное масло - 20 мл;
• сливочное масло - 30 г;
• пшеничный хлеб - 0,25 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• вода - сколько уйдет;
• соль, перец, свежая зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала.
• Поставьте кастрюлю на огонь и варите картофель, пока он не станет мягким.
• С хлеба срежьте корку, мякоть нарежьте небольшими кубиками, рассыпьте на противне. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Подсушивайте сухарики, иногда перемешивая, пока они не подрумянятся.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с маслом, добавив немного перца.
• Обваляйте сухарики в масле, верните на 5 минут в духовку. Выньте, переложите в тарелку.
• Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
• Луковицу освободите от шелухи. Мелко порежьте.
• Растопите масло, поджарьте в нем лук с морковью.
• Слейте часть картофельного отвара, картошку измельчите с помощью погружного блендера или толкушки. Разведите пюре отваром до желаемой консистенции.
• Добавьте в суп обжаренные овощи, поперчите его и посолите.
• Помешивая, доведите до кипения, прокипятите в течение 5 минут.

Подавайте суп с гренками и мелко порубленной зеленью, разложив их по тарелкам. Можно заправить суп сметаной, с ней он будет еще вкуснее.

Блюдо по данному рецепту можно приготовить и в пост, заменив сливочное масло для обжарки овощей растительным. Сметаной его в этом случае заправлять не стоит.

Картофельный суп-пюре с гренками и сыром

• картофель - 0,5 кг;
• морковь - 100 г;
• репчатый лук - 100 г;
• плавленый сыр - 150 г;
• сливочное масло - 40 г;
• вода - 1 л;
• соль, перец - по вкусу;
• пшеничный хлеб - 100 г.

Способ приготовления:

• Картофель почистите, порежьте кубиками средней величины, залейте водой и поставьте на огонь.
• Морковь и лук, очистив, порежьте мелкими кубиками, спассеруйте до мягкости в сливочном масле.
• Хлеб порежьте небольшими кубиками, подрумяньте на сухой сковороде.
• Когда картошка сварится, слейте половину отвара в чистую кастрюлю, вскипятите.
• Сыр натрите, распустите в кипящем отваре.
• Овощи вместе с оставшимся отваром соедините в чаше блендера, превратите в пюре. Положите овощное пюре в кастрюлю с жидкостью с расплавленным сыром.
• Подсолите, поперчите, доведите до кипения и поварите 2–3 минуты, помешивая.

Остается разлить суп по тарелкам, в каждую добавить пшеничные сухарики и подать к столу. Гренки в суп кладите непосредственно перед подачей блюда к столу, иначе они сильно размокнут.

Картофельный суп-пюре с грибами и гренками

• картофель - 0,6 кг;
• свежие шампиньоны - 0,2 кг;
• репчатый лук - 150 г;
• вода - 1 л;
• сливки - 0,5 л;
• растительное масло - 40 мл;
• соль, специи, пшеничные гренки - по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель порежьте небольшими кубиками, залейте водой, отварите до мягкости.
• Грибы помойте, порежьте пластинами.
• Лук порежьте кубиками или полукольцами.
• Разогрейте масло, положите в него лук и грибы, обжаривайте, пока жидкость, выделившаяся из шампиньонов, полностью не растворится.
• Положите грибы в кастрюлю с картофелем. Поварите 5 минут после того, как суп закипит.
• С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородную массу.
• Подсолите, поперчите, влейте сливки, перемешайте.
• Доведите суп до кипения, непрестанно его помешивая. Как только суп закипит, снимите кастрюлю с огня.

Суп, приготовленный по данному рецепту, получается очень нежным и ароматным. Гренки для него делаются без чеснока.

Картофельный суп-пюре с цветной капустой и сырными гренками

• картофель - 0,5 кг;
• цветная капуста - 0,3 кг;
• репчатый лук - 100 г;
• сметана - 50 мл;
• вода или бульон - 1 л;
• растительное масло - 20 мл;
• сливочное масло - 20 г;
• твердый сыр - 20–30 г;
• батон - 100 г;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель помойте, почистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
• Капусту разберите на соцветия, помойте.
• Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю овощи и варите их до мягкости.
• Пока отвариваются картошка и цветная капуста, порежьте лук и обжарьте его в растительном масле до мягкости.
• Добавьте лук в суп, поварите овощи 5 минут вместе, затем измельчите с помощью погружного блендера.
• Батон нарежьте тонкими ломтиками, смажьте сливочным маслом, посыпьте сыром. Поставьте на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
• В суп добавьте сметану, соль и специи. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Гренки к этому супу подаются отдельно. Блюдо получается нежным на вкус и некалорийным. Рецепт этого блюда можно назвать диетическим. Подавать его можно и с обычными пшеничными сухариками, разложив их по тарелкам.

Картофельный суп-пюре с гренками - одно из самых популярных первых блюд. Его легко приготовить, обходится оно недорого, но получается вкусным и аппетитным.