Главная Напитки

Как сделать из курицы куриный паштет. Рецепт паштета из куриных грудок с овощами. Простой рецепт, для исполнения которого потребуются

Сегодня я покажу два рецепта паштета из куриной печени, оба с фото и пошагово. Первый будет будничный и бюджетный, который готовится в домашних условиях быстро и просто. Второй дороже, готовить по нему дольше, но паштет получается нежнее, воздушнее. По нему я обычно готовлю начинку для или волованов на праздничный стол.

Паштет из куриной печени с луком и морковью

Готовится очень быстро. Правда, и улетает также быстро. И, кстати, это полезное и, можно сказать, диетическое блюдо уплетают за обе щеки даже самые ярые нелюбители печенки.

Ингредиенты:

куриная печень – 500гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
соль - по вкусу;
сливочное масло – 200гр.

Как в домашних условиях приготовить паштет из куриной печени:

Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!

Паштет из куриной печени рецепт с фото пошагово

Особенностью этого рецепта будет добавление сливок и коньяка, с которыми паштет получается очень нежным и ароматным. После добавления коньяка мы будем запекать полуфабрикат в духовке. Алкоголь от нагрева испарится, а аромат останется.

Ингредиенты:

куриная печень – 450гр;
лук – 1шт;
сливки 10% - 100мл;
сливочное масло – 100гр;
растительное масло для жарки;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
коньяк – 1ст.л.

Как приготовить очень вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях:

Паштет можно будет намазывать на хлеб, отсаживать в волованы с помощью кулинарного шприца или корнетика, чтобы печеночный паштет красиво в них выглядел, и подавать на любой, даже самый изысканный праздничный стол.

Что понадобится:

куриное филе – 1 шт.;
лук – маленькая головка;
соль, специи.

Процесс готовки:

Промытую и разделенную на крупные куски грудку отварить вместе с луковицей. Воду предварительно посолить.
Отварное мясо вынуть из бульона. Охладить и перемолоть блендером. Из бульона луковицу выкидывают.
Затем всыпают соль со специями и вливают бульон, доводя паштет до нужной консистенции.

Паштет из куриного филе с овощами

Этот рецепт – один из простейших. Замените масло бульоном – получите диетический вариант.

Ингредиенты:

куриная грудка – 600 г;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 150 г;
лук – 3-4 головки;
чеснок – 2 зубка;
соль, мускатный орех – на вкус.

Как готовить:

Грудку и морковь режем крупными кусками и варим вместе около получаса. Под конец варки добавляем щепотку соли. Долго варить не стоит, иначе мясо станет жестким. Оставшийся бульон не выливаем.
Нарезаем лук произвольно (все равно будем измельчать) и обжариваем на части сливочного масла. В конце жарки добавляем к луку порезанный чеснок, выжидаем минуту и снимаем сковороду с огня.
Смешиваем отваренные морковь и грудку с обжаренным луком и чесноком, добавляем остаток сливочного масла. Измельчаем смесь блендером или мясорубкой.
В конце подсыпаем соли и мускатного ореха по вкусу.
Разбавляем паштет бульоном. Помните, что слишком разбавленный, он застынет, поэтому не перестарайтесь с густотой. Взбиваем смесь еще раз и оставляем застывать.

Другой вариант диетического паштета с овощами

Ингредиенты:

курятина – 650 г;
крупная морковь – 2-3 шт. (около 300 г);
луковица – 1 шт.;
вареные вкрутую яйца – 3 шт.;
яблочный уксус;
соль – 1-1 ½ ч. л.;
черный молотый перец;
укроп.

Как приготовить:

Курятину и морковь отвариваем вместе. По желанию добавляем в воду для варки перец горошком, а за 5 минут до готовности лавровый лист. Не забываем подсолить воду.
По окончании варки морковь и курицу оставляем в бульоне до остывания.
Лук крошим мелко и маринуем в яблочном уксусе 5-10 минут.
Измельчаем блендером или мясорубкой курятину с морковью.
К морковно-куриной массе добавляем яйца, измельченные на крупной терке.
Затем всыпается укроп, измельченный ножом или настриженный ножницами.
Последним используется лук, с которого сливают уксус, и соль со специями.

Куриный паштет с орехами

Используют грецкие орехи, а также арахис, фисташки и фундук. При добавлении свежей зелени срок хранения укорачивается с 72 часов до суток.

Ингредиенты:

куриная грудка – 500 г;
орехи – 80 г;
сливочное масло – 100 г;
укроп;
соль, черный перец, паприка.

Как готовить:

Курятину отваривают в воде, на пару или тушат.
Орехи подсушивают на сковороде, но не зажаривают.
Остывшие орехи и курицу измельчают, после чего смешивают.
Добавляют специи и масло, которое предварительно размягчают.
Рубят укроп. Не рекомендуется его перетирать, иначе готовое блюдо приобретет неаппетитный цвет.
Доводят смесь до нужной консистенции бульоном, оставшимся от курицы, молоком, сливками или обычной кипяченой водой.

Второй вариант с орехами

Понадобятся такие продукты:

мясо курицы – около ½ кг;
грецкие орехи – 5 ядер;
чеснок – зубчик;
свежая кинза – ½ пучка;
натуральный йогурт без добавок – 1 ст. л.;
сок ½ лимона (или меньше);
оливковое масло (или любое растительное) – 1 ч. л.;
соль, красный молотый перец.

Как готовить:

Курятину отвариваем, измельчаем блендером. Чеснок давим через пресс. Орехи мелко крошим ножом, но не до состояния муки. Зелень измельчаем ножницами. Добавляем перечисленные ингредиенты к молотому мясу. Затем следует черед соли с перцем, йогурта с соком и маслом. В конце еще раз взбиваем или просто перемешиваем.

Куриный паштет с грибами

Из грибов используют лисички, подберезовики, опята, шампиньоны. С лесными грибами блюдо получится ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

курятина – 300 г;
грибы – 300 г;
сливочное масло – 120 г;
лук – 2 головки;
сметана – 3 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
соль, специи на выбор.

Метод приготовления:

Нарезанное произвольными кусками филе отвариваем. По желанию добавляем к нему при варке лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Специи делают мясо ароматнее.
Отвариваем грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Режем лук и обжариваем его в половине нормы сливочного масла.
Когда лук подрумянится, добавляем грибы. Жарим около 5 минут.
Соединяем курятину и луково-грибную смесь, взбиваем блендером.
Добавляем сметану, горчицу, специи, оставшуюся часть размягченного масла и еще раз перемалываем.

Более низкокалорийный паштет из курицы с грибами

Ингредиенты:

филе курицы – примерно 700 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 головки;
отваренные грибы – около 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, приправы.

Как готовить:

Варим вместе курятину, морковь и одну луковицу. Когда мясо с морковью приготовится, вынимаем их бульона, а лук выбрасываем (он просто дает аромат навару). Сам бульон не выливаем.
Вторую луковицу измельчаем и обжариваем с грибами. Остужаем.
В чашу блендера помещаем все составляющие и перемалываем.

Если паштет кажется сухим, добавляем оставшийся после варки куриный бульон. При желании вливают сливки, но увеличивается калорийность блюда. Чтобы паштет остался диетическим, масло изначально заменяют сливками.

Рецепт с сухофруктами (черносливом)

Любители неординарных вкусов оценят этот рецепт. Чернослив вносит изюминку во вкус готового паштета, легкую кислинку. Также к мясу добавляют куриную печень.

Продукты:

курятина – 300 г;
лук – головка;
куриная печень – 200 г;
молоко – ½ стакана;
чернослив – 12 шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
приправы.

Как готовить:

Обмываем и обсушиваем мясо и печень, режем произвольно на куски. Лук шинкуем полукольцами.
Берем казанок или глубокую сковороду. В ней топим масло и обжариваем лук.
Когда лук пожелтеет, добавляем мясо и печень. Обжариваем 3-5 минут.
Вливаем к смеси молоко, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 30 минут.
Чернослив промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
Когда продукты в сковороде приготовятся, измельчаем их блендером или пропускаем через мясорубку.
Добавляем в массу специи.
Оцениваем консистенцию будущего паштета. При необходимости вливаем еще кипяченого молока.
В самом конце всыпают кусочки чернослива и еще раз перемешивают.

Куриный паштет с сыром

Для приготовления блюда берут любой мягкий сыр, но готовя диетическое блюдо, покупают нежирный. Такой паштет получается неимоверно нежным.

Ингредиенты:

курятина – 400 г;
мягкий сыр – 150 г;
лук – головка;
сливочное масло – 2 ст. л.;
соль;
смесь перцев;
листик лавра.

Как готовить:

Отвариваем курятину с одним листом лавра.
Измельченную головку лука обжариваем на сливочном масле до золотистости.
Сперва взбиваем только мясо, а потом еще раз с луком.
Затем взбиваем с сыром. Мягкий сыр делает паштет кремообразным, поэтому жидкость (воду, бульон, молоко) не добавляют.
В конце всыпается соль и смесь перцев.

Диетический паштет из курицы с яйцами

Этот вариант рецепта как нельзя лучше подойдет для бутербродов на праздничный стол.

Какие продукты понадобятся:

курятина – 400 г;
яйца – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – зубок;
сливочное масло – 2 ст. л.;
соль;
паприка и куркума – по ½ ч. л.

Как готовить:

Отвариваем птицу и яйца (вкрутую).
Измельчаем блендером остывшее мясо и вареные яйца.
Морковь мелко режем или измельчаем на терке, затем обжариваем в сливочном масле, чтобы размякла.
К яично-мясной смеси добавляем морковь и измельченный чеснок, приправляем и соли.
В заключение еще раз взбиваем массу.

Куриный паштет с сыром и орехами

Рецепт похож на описанные выше (с сыром и орешками), но исключает масло в составе.

Ингредиенты:

вареное мясо курицы – 300 г;
нежирный мягкий сыр – 125 г;
чеснок – маленький зубок;
грецкие орехи – горсть;
сок ½ лимона.

Метод приготовления:

Закладываем в блендер все составляющие, помимо орехов, и измельчаем. Всыпать орешки и перемолоть массу так, чтобы они остались кусочками.

Рецепт с печеными яблоками

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается вкусным, нежным и необычным.

Ингредиенты:

грудинка курицы – 1 шт.;
яблоки кислых сортов (пр. антоновка) – 4 шт.;
мята, белый молотый перец.

Как готовить:

Грудку варим в подсоленной воде. Яблоки протыкаем зубочисткой в нескольких местах и запекаем в духовом шкафу.
Помещаем в чашу блендера остывшие куски мяса, а также яблоки без шкурок. Приправляем перцем и мятой, перемалываем. При необходимости солим.

Секреты приготовления вкусного куриного паштета

Заранее отваривайте мясо и храните его в холодильнике или морозилке.
Отваривая птицу, чтобы улучшить вкус, добавьте специи (перец горошком, лавр), лук, чеснок или зелень.
Лимонный сок улучшает вкус птицы.
Жареные продукты добавляют маслянистости (соответственно, и калорийности), но вареные менее вкусные.
Хранят блюдо в пищевой пленке или накрытым крышкой, иначе образуется темная корка.
Вынутый из холодильника паштет густой, поэтому его достают заранее для намазывания бутербродов.

Пробуйте перечисленные варианты рецептов, выбирайте понравившиеся, а также экспериментируйте с составляющими!

Куриный паштет из вареной и обжаренной курятины кардинально отличаются по вкусу. Отваренное мясо менее калорийно и больше подходит для диетического и детского стола.

Ароматное мясное пюре не только является основой крупяных запеканок и великолепной начинкой для запеченных овощей с прочной кожурой - баклажанов, томатов, кабачков. Пласт готового паштета можно свернуть в рулет при помощи салфетки, начинив его сваренными вкрутую яйцами или крупными ломтиками отварной моркови.

Не укупоренный герметично продукт, особенно со свежей зеленью, не хранится более двух суток даже в холодильнике.

Ингредиенты

3-4 отварных голени, бедра или филе
50-80 г сливочного масла
0,5 ч. л. соли
3-4 щепотки черного молотого перца
1 щепотка молотого мускатного ореха
3-4 стебля зеленого лука
1-2 зубчика чеснока

Как сделать куриный паштет

1. Отварное куриное мясо счистите с голеней или бедер в чашу кухонного комбайна. Его желательно отделить от кожуры и жил. Промойте стебли зеленого лука и измельчите их ножом. Также всыпьте в чашу.

2. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Половину топленого жира влейте в чашу на куриное мясо.

3. Всыпьте соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех. Измельчите всю массу комбайном в течение 10-15 минут, включая пульсирующий режим и слегка счищая лопаточкой налипающую массу на стенках чаши.

4. Когда содержимое чаши полностью измельчится и перемешается - готовое мясное пюре переместите в другую емкость.

5. Затем наполните куриным паштетом банку или емкость с крышкой, слегка утрамбовывая его. Залейте поверхность паштета оставшимся топленым сливочным маслом и поместите в холодильник на 1-2 часа.

6. Спустя указанное время ваш паштет полностью охладится и будет готовым к дегустации. Такую закуску можно хранить в течение 1-2 дней, а еще лучше – сразу же подавать к столу.

Хозяйке на заметку

1. Нет кухонного комбайна, а рецепт этого паштета привлек? Не беда. Во-первых, измельчить курятину удастся даже обыкновенным погружным блендером, ведь в отварном виде она податливая и мягкая. Во-вторых, в современных ручных мясорубках есть достаточный выбор насадок. Дважды пропустив мясо птицы через ту, которая имеет миниатюрные ячейки, хозяйка получит массу приемлемой консистенции.

2. Половину указанной дозы масла можно заменить густыми, как сметана, сливками с максимальной жирностью. Их нужно сильно подогреть и влить в полуфабрикат на стадии его перемалывания. Но покрывать готовый паштет в банке обязательно только топленым маслом – это требуется из соображений сохранности мясного продукта.

3. В закуске нежелательны жилки и комочки хрящей. Чтобы избавиться от всего, что способно испортить закуску, надо тщательно прощупать пальцами каждый мясной кусочек – сантиметр за сантиметром. Куриные кости полые, и потому на разломе их осколки очень острые. Такие опасные фрагменты тоже надлежит полностью извлечь.

4. Домашний куриный паштет – великолепная начинка для фаршировки многих продуктов: отварных яиц, нарезанных «лодочками», запеченных кабачков и баклажанов, мелких патиссонов. С ним делают макаронные и крупяные запеканки.

Бесспорно, ассортимент паштетов в магазинах ошеломляет. Но если хочется насладиться продуктом без вредных добавок, красителей, усилителей вкуса, то лучше приготовить его самостоятельно из качественных ингредиентов. В статье собрана подборка наиболее интересных рецептов, по которым можно с лёгкостью создать диетическую закуску – паштет из куриной грудки.

Классическая рецептура полезной закуски предусматривает наличие:

1 куриной грудки;
по вкусу соли и специй;
луковицы.

Чтобы приготовить вкусный паштет в блендере:

Курятина промывается и отваривается до готовности вместе с луковицей, которая отправляется к мясу спустя 10 минут после начала кипения.
Отваренное филе нарезается кусочками, которые измельчаются при помощи блендера.
В получившуюся массу вливается немного бульона, забрасывается соль и специи.
Всё повторно взбивается.
На выходе должен получиться пышный паштет, который перекладывается в ёмкость с крышкой.

Если используется открытый контейнер, то он обязательно затягивается пищевой плёнкой, чтобы продукт не высыхал.

Готовим с овощами

Простой рецепт, для исполнения которого потребуются:

600 г куриной грудки;
морковка;
150 г сливочного масла;
3 луковые головки;
2 чесночных зубчика;
соль и мускатный орех.

Ход работы:

Филе, подготовленное из грудки, и морковь нарезаются кусочками, которые отвариваются на протяжении 30 минут.
В конце в кастрюлю добавляется щепотка соли.
Лук измельчается и пассеруется на сковороде, куда также выкладываются пластинки чеснока.
В блендере смешиваются морковь, мясо, зажарка и оставшееся масло.
Содержимое взбивается, дополняется специями, солью и небольшим количеством бульона (при необходимости).
Готовый паштет отправляется в холодильник для застывания.

Если заменить кусочек масла бульоном, то выйдет превосходный диетический паштет.

С куриной печенью

Универсальное блюдо из куриной печени и грудки, которое нравится взрослым и отлично подходит для детского рациона.

Готовится закуска из доступных продуктов:

куриная печень – 1 кг;
грудка – 400 г;
лук – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 1 пачка весом в 200 г;
растительное масло для жарки;
соль и специи.

Последовательность действий:

Грудка отваривается, освобождается от косточек и режется кубиками.
Кусочки из лука пассеруются до слегка золотистого цвета.
Печень промывается, делится на четвертинки и обжаривается так, чтобы при прокалывании из субпродуктов выделялся сок.
Яйца отвариваются и делятся пополам.
Через мясорубку пропускаются дважды все подготовленные продукты, при этом печень должна быть горячей.
Масса выкладывается в миску, где уже находятся кусочки мягкого сливочного масла.
Паштет вымешивается руками с добавлением соли и специй.

На заметку! В холодильник паштет, созданный по этому рецепту, отправляется только после полного остывания, которое происходит на столе под полотенцем.

Диетический паштет из вареной куриной грудки

Если в холодильнике оказалась уже отваренная курятина весом в 300-400 г, которая осталась после приготовления какого-либо кушанья, то можно за считанные минуты создать превосходную закуску.

Дополнительно потребуются:

долька чеснока;
5 очищенных грецких орешков;
½ пучка кинзы;
15 мл нежирного йогурта;
столько же лимонного сока;
5 мл оливкового масла;
соль и специи.

В процессе приготовления:

Грудка перекручивается через мясорубку.
Ядра орехов рубятся ножом.
Чеснок толчётся.
Зелень мелко измельчается.
Все ингредиенты смешиваются, солятся, заправляются маслом, соком и йогуртом.

Куриный паштет – отличная закуска для утренних тостов.

Рецептура с грибами

Питательной закуске придают пикантности грибы, которые могут быть как лесные, так и обычные шампиньоны.

Для создания паштета необходимы:

½ кг грудок;
200 г грибов;
2 луковицы;
70 мл подсолнечного масла;
100 г сливочного масла;
15 г французской горчицы;
½ пучка укропа;
соль, специи.

Готовится блюдо следующим образом:

Куриная грудка освобождается от шкурки и подкожного жира, после чего отваривается в подсоленной воде со специями.
На сковороде пассеруется измельчённый лук, к которому после приобретения мягкости добавляются пластинки шампиньонов.
Спустя 8 минут сковорода отставляется.
Масло растапливается.
В комбайне соединяются остывшие мясо, зажарка, масло и 200 мл бульона.
Всё взбивается и выкладывается в мисочку, где в заготовку паштета вмешиваются горчица, рубленая зелень и молотый перец.

Если используются лесные грибы, то перед обжариванием они провариваются не менее 20 минут.

Как сделать с желатином

Отличная альтернатива магазинной колбасе создаются из:

500 г куриной грудки;
луковицы;
морковки;
корня петрушки;
2 отваренных яиц;
30 г желатина;
30 г молотых грецких орехов;
соли и любимых специй.

Очерёдность действий:

Курятина отваривается вместе с солью, овощами и корнем петрушки до готовности, после чего остужается и режется кусочками.
Мясо, очищенные яйца и морковь пропускаются через мясорубку.
В 500 мл бульона разводится желатин согласно инструкции, после чего раствором заливается основа паштета.
В будущую закуску добавляются орехи, соль и специи по желанию, а затем всё взбивается блендером.
Масса убирается в холод для застывания.

На свой вкус и бюджет грецкие орехи можно заменить арахисом или фисташками.

луковицей;

горстью чернослива;

½ головки чеснока;

100 г сметаны;

50 г майонеза;

солью, специями и зеленью.

Чтобы приготовить паштет в домашних условиях:

Из измельчённых лука и морковки подготавливается зажарка.
Чернослив замачивается, а зелень и чеснок рубятся;
Филе отваривается.
При помощи блендера перемалываются все указанные ингредиенты, после чего заправляются смесью сметаны и майонеза.
Паштет повторно взбивается

Изысканно продукт смотрится на праздничном столе в виде бутербродов из яблок, заменяющих хлебцы.

Паштет из куриной грудки – это простое в исполнении блюдо, которое готовится так же быстро, как и съедается.

Рецепты паштета

Очень ароматный, вкусный и нежный паштет из куриных грудок – попробуйте и вы приготовить его по нашему рецепту в домашних условиях с подробными фото и видео

45 мин

255 ккал

5/5 (2)

Не знаю, как вы, но я просто обожаю нежные мясные паштеты, которые представляются мне невероятно полезным изобретением. В самом деле, что бы мы делали без паштета? Сколько раз ароматная, вкуснейшая субстанция, намазанная на хлеб с маслом, выручала нас в трудных ситуациях, когда не было возможности полноценно пообедать!

В моей семье умеют готовить паштеты, а особенно впечатляющих вершин мастерства достигла мама – ее паштеты всегда нереально вкусны и воспринимаются как полноценное, главное блюдо, а не просто добавка «для перекуса». Так что сегодня, решив подготовить для вас пошаговый рецепт приготовления домашнего куриного паштета, я воспользовалась именно мамиными кулинарными книжками. Итак, давайте приступим!

Знаете ли вы? Это удивительно, но изначально словом «паштет» называли страсбургский пирог – круглое изделие из слоеного теста с мясным фаршем внутри, о котором упоминал Пушкин в романе «Евгений Онегин». Чуть позднее тестовая составляющая паштета просто вышла из моды, а вариантов «фарша» прибавилось великое множество – нынче блюдо готовят из любого мяса, а также яиц, грибов или морепродуктов, так что можно выбрать совершенно любой на свой вкус и кошелек.

Кухонная техника

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления паштета из куриных грудок:

кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л,
сковороду просторную диаметром от 22 см,
глубокие миски (несколько штук) емкостью от 450 до 900 мл,
чайные ложки,
столовые ложки,
полотенца льняные или хлопчатобумажные,

острый нож,
мерную чашку или весы кухонные,
терку среднюю и крупную,
разделочную доску,
деревянную лопатку,
кухонные прихватки,
помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты более правильно и быстро.

Вам понадобятся

Основа

Дополнительно

3 – 4 зубчика чеснока;
20 мл подсолнечного масла;
2 лавровых листика;
6 г поваренной соли;
8 г черного молотого перца.

Классический, «тот самый» паштет из куриной грудки готовится именно из вышеуказанных ингредиентов, так что если вы желаете добавить в основу дополнительные компоненты, делайте это с умом – например, сладкий болгарский перец лучше не включайте в список, поскольку он плохо «вяжется» с остальными составляющими и может сделать ваш паштет менее плотным по консистенции.

Вместо подсолнечного масла я рекомендую добавлять оливковое, первого отжима, так как оно более нейтральное на вкус и никоим образом не повлияет на ароматические свойства вашего блюда. Кроме того, вкус паштета можно усилить вашими любимыми пряностями – к примеру, я часто добавляю молотый чеснок, сушеный базилик или кориандр.

Последовательность приготовления

Подготовка

Важно! Некоторые кулинары советуют не варить куриную грудку, а просто потушить ее на сковороде вместе с морковкой и луком. Однако я считаю такой способ неэкономичным, ведь бульон можно потом использовать как основу для супа, а тушеное куриное филе не настолько нежное в паштете, как отварное.

Первый этап приготовления

Знаете ли вы? При помощи мультиварки можно приготовить просто отличную зажарку. Для этого подогрейте подсолнечное масло в чаше устройства при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», а затем всыпьте в нее измельченный лук. Тушите массу в том же режиме примерно пять минут, после этого добавьте подготовленный чеснок и сразу же отмените программу. Перемешайте зажарку и оставьте ее остывать под закрытой крышкой мультиварки.

Второй этап приготовления

Вот и все! Ваш исключительно вкусный и ароматный паштет из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, полностью готов! Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным, советую вмешать в него немного свежей зелени, измельченной в блендере, а также красного сладкого перца, нарубленного на небольшие полосочки.

Кроме того, помните, что куриный паштет – очень скоропортящееся блюдо, так что не держите его подолгу на столе, особенно в жаркий период. Если паштет отдает кислинкой, то он испортился, и употреблять его нельзя, даже если очень хочется.

Видеорецепт паштета из куриных грудок

На ролике ниже можно увидеть пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из куриной грудки.

Мир паштетов очень разнообразен, так что было бы неправильно не узнать о других рецептах этого восхитительного блюда, которые обязательно пригодятся каждой хозяйке. К примеру, приготовьте изумительно вкусный —паштет из куриной печени в домашних условиях—, который мы все помним с детства, когда такие деликатесы были дефицитом в советских магазинах.

Кроме того, не пропустите очень необычный, пока что не слишком распространенный в наших краях —паштет из свиной печени—, славящийся своей непередаваемо нежной структурой. Вдобавок не могу не упомянуть классический —паштет из гусиной печени— – именно этот вид паштета изобрели первым, так что вы обязательно должны его попробовать.

Вконтакте

Статьи по теме