Как приготовить щи из свежей крапивы. Рецепт щей из крапивы и щавеля с яйцом (с фото). Заправить бульон овощами с крапивой

Рецепты щей

1 час 40 минут

44 ккал

5/5 (1)

Из чего только наш народ не умудряется готовить всевозможные деликатесы! Тут тебе и варенье из шишек, и суп из каштанов, и даже жареный папоротник. И поверьте: все это не столько по нужде, сколько от избытка фантазии. Приобщиться к приготовлению замечательных блюд из подножного корма пришлось и мне. Варить кашу из топора я еще, конечно, не пробовала, а вот щи из свежей крапивы – это запросто!

Кухонный инвентарь: вам понадобится кастрюля, сковорода, нож с разделочной доской и терка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления зеленых щей с крапивой

Заранее поставьте вариться бульон из куриных голеней.
С помидора снимите кожицу, нарежьте его маленькими кубиками и отправьте на раскаленную сковороду с растительным маслом обжариваться.
Пока помидор потихоньку себе шкварчит на среднем огне, мелко нарежьте лук, натрите морковь и затем добавьте к томатам в дружную компанию тушиться.
Тем временем нашинкуйте капусту – не очень мелко и не очень крупно – и нарежьте картошку брусочками.
Голени достаньте из бульона, остудите и отделите мясо от костей: кости пойдут на выброс, а мясо – обратно в бульон.
Отправьте в бульон картошку и доведите до кипения.
Зелень, крапиву и чеснок измельчите.
Когда картошка дойдет до полуготовности, добавьте в кастрюлю капусту и зажарку, а через 10 минут – крапиву, зелень и чеснок.
Доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист, поварите еще 5 минуток, и ароматные щи из крапивы готовы!

Видеорецепт щей из крапивы

Здорово, когда в семье есть человек, для которого вкусно накормить всю свою родню – дело чести и большая радость! А почему бы вам не взять на себя эту роль? Посмотрите это видео, узнайте, как сварить щи из крапивы, и на даче к вашим изумительным щам будет выстраиваться очередь из голодных родственников и соседей.

Секреты крапивных щей

Приготовление зажарки лучше всего начинать именно с обжаривания помидор , чтобы лишняя влага из томата успела испариться.
Если вы хотите, чтобы мясной бульон приобрел более насыщенный оттенок, отваривайте мясо вместе с целой луковицей и морковкой .
К рецепту щей из крапивы отлично подходит подача с отварным яйцом, зеленью и сметаной.

Варианты приготовления щей

Конечно, лучшим местом для приготовления настоящих, ароматных щей всегда была русская печь, в которой они долго и неспешно томились. Но не будешь же ради добротных щей ехать за 1000 км в российскую глубинку, тем более, что в условиях современного мегаполиса есть более простой способ воссоздать традиционную технологию! готовятся почти по такому же принципу, как и в печи, поэтому и получаются насыщенными и вкусными.

По ингредиентам рецепты щей могут быть самыми разными. Я предпочитаю готовить , мне особенно нравится в них пикантная кислинка. А вот моя мама варит , более сытные, от которых за уши не оттянуть всю семью. Очень свежими и по-весеннему аппетитными получаются . Этот рецепт попривычней для многих, чем вариант с крапивой, а вот по вкусовым качествам ничуть не проигрывает.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, готовьте с любовью, и у вас все получится. А мы будем рады вашим пожеланиям в комментариях!

Щи из свежей крапивы –легкий и диетический суп, основным компонентом которого выступает крапива. Крапива содержит много микроэлементов и минералов, таких как магний, железо и медь, а также много других полезных веществ и витаминов. Известно, что всего лишь 20 листочков крапивы способны дать нашему телу суточную норму витамина А. Если взять для приготовления рецепт щей из крапивы с яйцом, то такой суп будет более сытным.

Кухонная техника и утварь: кастрюля на 3 л, чайник, глубокая миска, доска для нарезания, нож, ложка столовая.

Ингредиенты

Бульон говяжий	1,5 л
Говядина отварная	300 г
Картофель средний	2 шт.
Морковь	1 шт.
Крапива	крупный пучок
Зеленый лук	крупный пучок
Укроп	пучок
Щавель	пучок
Спаржевая фасоль	100-150 г
Цветная капуста	100-150 г
Капуста брокколи	100-150 г
Лавровый лист, черный перец горошек, гвоздика	по 2-3 шт.
Сметана 15-20%	1-3 ст. ложки
Яйца куриные	3 шт.
Вода питьевая	до 0,5-0,7 л

Если вы ни разу еще не готовили крапивные щи, то, вероятно, задаетесь вопросом «Где взять крапиву и какая крапива подойдет?» Ответ прост: крапива растет везде. Даже в городе на заброшенных участках. Она произрастает в лесистой местности, где-то рядом с вашим дачным участком или домом во влажных притененных местах.

Я не стала бы собирать крапиву в городе или возле автомобильных трасс. Просто потому, что это не совсем экологично, т.к. такая крапива наряду с полезными веществами содержит тяжелые металлы и другие малополезные для человека вещества.

Знаете ли вы? Для супа выбирайте верхние молодые побеги крапивы. На них листочки более нежные. Стебли лучше не использовать, т.к. они жесткие и волокнистые.

Спаржевая фасоль, цветная капуста и брокколи могут использоваться как свежие, так и свежемороженные.

Пошаговое приготовление

Заранее подготовим 1,5-2 литра мясного бульона. Это может быть бульон из телятины, курицы, свинины, кому какой больше нравится.
Нарезаем одну морковку тонкими полукругами и высыпаем в кипящий бульон.
Через 5 минут нарезаем 2 очищенные сырые картофелины средним кубиком и высыпаем в кипящий бульон.
Обрываем листочки крапивы с веточек.
Обдаем листья крапивы крутым кипятком. Это нужно сделать, чтобы листья стали мягче и не жгли руки во время нарезки.
Промываем всю зелень и мелко нарезаем.
Высыпаем всю зелень в кипящий суп.
Мелко нарезаем крапиву и высыпаем в кастрюлю вслед за зеленью.
Доливаем к супу питьевую воду. Вода должна быть той же температуры, что и суп.
К супу прибавляем цветную капусту, брокколи и спаржевую фасоль в количестве 100-150 грамм каждого из овощей.
В суп добавляем специи – 2-3 лаврового листа, 2-3 горошины черного перца (можно больше), 2-3 штуки гвоздики и соль по вкусу.
После того как все компоненты добавлены к супу, оставляем его кипеть на медленном огне еще 5-7 минут. Суп готов!
Пока суп готовится, можно параллельно сварить яйца. Остудить их в холодной воде и очистить.
При подаче супа в каждую тарелку добавляем кусочек отваренного мяса на котором варился бульон, половинку яйца и 1-3 столовые ложки сметаны.

Видеорецепт приготовления щей из крапивы

В приведенном выше рецепте зеленых щей с крапивой подробно рассказана последовательность приготовления этого блюда. Однако, как сварить щи из крапивы, вы можете посмотреть и на видео.

Супы обязательно должны присутствовать в меню людей, которые следят за своим здоровьем. Благо, рецептов разнообразнейших по составу супов существует большое множество. Традиционный легок в приготовлении и вкусен. Его, кажется, невозможно приготовить невкусно. Для тех, кто соблюдает диеты, очень подходящим будет —овощной суп— . Мужчины традиционно выбирают супы более сытные, и тут будут очень кстати.

Мне очень интересно будет узнать, понравился ли вам предложенный рецепт . Поделитесь в комментариях, как готовите щи с крапивой вы.

Щи - это национальное блюдо русской кухни. Обычно их готовят на мясном или постном бульоне с добавлением различных овощей и зелени. В сегодняшней статье вы найдете не один интересный рецепт щей из крапивы.

Для приготовления этого ароматного и вкусного первого блюда желательно использовать молодую крапиву. Перед тем как отправить растение в суп, его моют в прохладной проточной воде, ошпаривают крутым кипятком и измельчают. Благодаря такой обработке крапива утратит свою жгучесть, но сохранит все ценные вещества.

Варят такие щи на мясном или овощном бульоне. Помимо крапивы, в них обычно добавляют картошку, морковку, репчатый лук, специи, куриные яйца и свежую зелень. Чтобы загустить суп, в его состав дополнительно вводят немного муки или манной крупы. Подавать подобные блюда нужно только в горячем или теплом виде, предварительно заправив сметаной, натуральным йогуртом, простоквашей или майонезом.

Вариант с курицей

Этот вкусный и низкокалорийный супчик идеально подходит для семейного обеда. Им можно смело угощать не только взрослых, но и детей. Готовится он сравнительно быстро, а сама технология очень проста и не требует наличия специфических кулинарных навыков. Чтобы сварить ароматные щи из крапивы с яйцом, вам потребуется:

Куриная грудка.
Небольшая луковица.
4 средние картофелины.
Большой пучок молодой крапивы.
3 отварных яйца.
Соль, пара лавровых листьев и перец.

Описание процесса

Данный рецепт щей из крапивы настолько прост, что не вызовет особых трудностей даже у неопытных хозяек. Начинать приготовление этого супа нужно с варки бульона. Для этого помытую куриную грудку помещают в кастрюлю, заливают водой и отправляют на плиту. Закипевшую жидкость осторожно сливают, заменяют новой и возвращают на огонь. С поверхности вновь забурлившего бульона снимают пену и оставляют вариться на минимальном огне.

Через пятнадцать минут в кастрюлю осторожно загружают почищенный и нарезанный картофель и нашинкованную луковицу. Бульон подсаливают и продолжают варить до мягкости овощей. Незадолго до окончания термообработки в суп добавляют рубленые яйца, лавровые листья и измельченную молодую крапиву, предварительно ошпаренную кипятком. Спустя десять минут кастрюлю снимают с конфорки, а ее содержимое разливают по тарелкам и подают к обеденному столу. По желанию щи из молодой крапивы заправляют свежей сметаной.

Вариант с пастернаком

Данное блюдо варится на постном бульоне. Поэтому оно наверняка заинтересует тех, кто придерживается вегетарианской диеты. К тому же суп содержит большое количество разнообразных овощей, а значит, станет отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Простой рецепт щей из крапивы предполагает наличие определенного набора компонентов, среди которых:

4 картофелины.
7 горстей молодой крапивы.
Средняя морковка.
Корень сельдерея.
Небольшая луковица.
Корень пастернака.
Пучок укропа.
4 вареных яйца.
Корень и зелень петрушки.
Пара столовых ложек растительного масла.
3,5 литра чистой воды.

Алгоритм приготовления

Готовятся эти вкусные щи из крапивы настолько просто, что с подобной задачей легко справится любой новичок. В кастрюлю выливают нужное количество воды и отправляют ее на включенную плиту. Как только жидкость закипит, в нее осторожно загружают почищенный и нарезанный картофель. Практически сразу после этого туда же загружают измельченные коренья и предварительно обжаренные лук с морковью.

Будущий суп подсаливают, добавляют в него заблаговременно ошпаренную и измельченную молодую крапиву и оставляют вариться на минимальном огне. О готовности блюда можно судить по мягкости овощей. Непосредственно перед подачей на обеденный стол зеленые щи из крапивы украшают порезанными отварными яйцами и заправляют сметаной или майонезом. По желанию в каждую тарелку дополнительно добавляют рубленый укроп.

Вариант со свининой и щавелем

Благодаря тому что данное блюдо готовится на мясном бульоне, оно получается не просто вкусным, но и очень питательным. Оно оптимально подходит не только для взрослого, но и для детского рациона. Данный рецепт щей из крапивы предполагает использование определенного набора компонентов. Поэтому заблаговременно позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось:

300 граммов свежей крапивы.
Полкило свиных ребрышек.
200 граммов щавеля.
Пара яиц.
Столовая ложка овощной приправы.
Средняя луковица.
Пара картофелин.
Пучок укропа.
2,5 литра питьевой воды.
Сметана и рафинированное растительное масло.

Последовательность действий

Помытые и порезанные свиные ребрышки выкладывают в кастрюльку, заливают водой и помещают на плиту. С закипевшего бульона аккуратно убирают образовавшуюся пену и варят до мягкости мяса. После этого в него загружают почищенный и нарезанный картофель.

Пока варится бульон, можно заняться крапивой. Ее моют, заливают водой и кипятят в течение пяти минут. Потом ее откидывают на дуршлаг и прокручивают сквозь мясорубку вместе со щавелем. Получившуюся массу закладывают в кипящий бульон. Вслед за ней туда же отправляют пассерованный лук и овощную приправу. Будущие щи из крапивы с мясом проваривают еще около четверти часа, а затем убирают с конфорки. Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают рублеными яйцами и измельченным укропом. По желанию каждую порцию заправляют сметаной или майонезом.

Вариант с простоквашей

Предлагаем вам обратить внимание на еще один интересный рецепт вкусных щей. Готовятся они из не вполне стандартных ингредиентов, поэтому перед началом процесса обязательно перепроверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В этот раз вам потребуется:

Пучок крапивы.
Несколько кусочков копченого сала.
4 яйца.
Стакан простокваши.
Пара средних луковиц.
Небольшая морковка.
5 картофелин.
Соль, специи, постное масло и свежая зелень.

Технология приготовления

Почищенный и нарезанный картофель заливают водой, а лучше бульоном, и отправляют на плиту. Пока он будет вариться можно уделить время остальным ингредиентам. Луковицы очищают, моют, измельчают и обжаривают в небольшом количестве подогретого постного масла. Через пару минут в ту же сковородку добавляют нашинкованную тоненькой соломкой морковку.

В кастрюлю со сварившимся картофелем выливают простоквашу и выкладывают порезанное копченое сало. Все это немного подсаливают, приправляют ароматными специями и лавром и доводят до готовности. За несколько минут до выключения огня в кастрюлю добавляют предварительно ошпаренную и нашинкованную крапиву, а также измельченные отварные яйца. Подают такой суп только в горячем или теплом виде, предварительно украсив любой свежей зеленью. Поскольку в составе таких щей из крапивы с яйцом уже присутствует простокваша, их не нужно дополнительно заправлять сметаной или майонезом.

Собственно говоря, по способу приготовления щи с молодой крапивой не сильно отличаются от щей со щавелем или молодой капустой. Единственное, что нужно знать — как правильно обращаться с главным ингредиентом — молодой крапивой. Есть несколько простых правил.

Когда можно использовать крапиву в нащих блюдах? Самые полезные — молодые побеги крапивы 10−15 см высотой, которые еще не начли цвести. Собирать и использовать крапиву можно с с апреля до середины июня.

Как правильно собирать крапиву? Конечно же в перчатках, потому что крапива даже в «нежном возрасте» не бывает не жгучей. У окрепших побегов удалите стебель, совсем молодые и тонкие побеги просто обдайте кипятком и нарежьте, как обычную зелень.

Щи из крапивы: рецепт

В каких блюдах можно использовать молодую крапиву? Как и любую зелень, крапиву можно использовать в самых разных блюдах: добавлять в щи с крапивой и щавелем или супы-пюре, готовить с крапивой и ризотто, использовать для начинки пирогов и зеленых соусов типа песто . В свежем виде крапиву можно добавлять в супы, для других блюд ее, как и шпинат, необходимо бланшировать две-три минуты в подсоленной воде.

Зеленые щи с крапивой

Вам понадобится на 6−8 порций:

Картофель — 2 штуки

Лук — порей — 1 штука

Морковь — 1 штука

Лук репчатый — 1 штука

Щавель — 1 пучок

Молодая крапива — 1 пучок

Зелень нарезанная (укроп, петрушка) — 0,5 стакана

Масло оливковое — 3 столовых ложки

Чеснок — 1 зубчик

Яйцо вареное — 3 штуки

Соль — по вкусу

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Сметана — по вкусу

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные лук-порей, измельченный чеснок и натертую морковь, готовьте еще 2−3 минуты.

Влейте в кастрюлю 1,5−2 л подогретой воды, выложите нарезанный картофель и варите до готовности на медленном огне.

Крапиву и остальную зелень вымойте и нарежьте. Когда картофель будет готов, выложите нарезанную зелень в кастрюлю. Накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте зеленые щи с половинками отварных яиц, со сметаной и зеленью. Щи из крапивы с яйцом готовы!

Рецепты щи

Ищете новые рецепты классических блюд? Приготовьте удивительно вкусные щи из крапивы по нашему семейному рецепту с пошаговыми фото и видео-инструкциями!

1 ч

250 ккал

5/5 (1)

Щи всегда ассоциировались у меня с капустой, поскольку в детстве такой суп был одним из самых моих любимых. Однако некоторое время назад я услышала от подруги о новом способе приготовления традиционных русских щей – помимо капусты, в них добавлялась крапива. Точнее, сам способ был старым, но забытым современными кулинарами.

Меня увлекла идея приготовить щи из свежей крапивы, поскольку классические супы уже поднадоели, а зарубежные часто изобилуют дорогостоящими ингредиентами, которые не всегда позволишь себе купить. В итоге я сварила крапивные щи на выходные: муж остался очень доволен, а дети без особых понуканий с моей стороны опустошили свои тарелки, что случается нечасто.

Знаете ли вы? Само появление щей из крапивы было вызвано необходимостью, ведь начинали готовить такое блюдо только к середине апреля, когда у всех подходили к концу зимние запасы капусты, и в супе ее содержалось очень мало. Однако наши предки отнюдь не считали этот суп признаком скудного достатка и с удовольствием поглощали крапивные щи, пополняя запасы витаминов в организме после длительных холодов.

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления идеальных щей из крапивы:

сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
сковороду просторную диаметром от 23 см;
миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 700 мл;
чайные ложки;
полотенца хлопчатобумажные или льняные;
столовые ложки;

мерную чашку или кухонные весы;
мелкое сито;
терку среднюю или крупную;
шумовку;
острый нож;
деревянную лопатку;
кухонные прихватки;
разделочную доску.

Вам понадобятся

Основа:

Важно! В принципе, совершенно не обязательно брать для супа именно говядину – я указала ее в рецепте только из-за того, что говяжьи бульоны просто обожают члены моей семьи. Для супа отлично подойдет также куриное мясо или нежирный кусок свинины, а вот баранину я бы не рекомендовала выбирать, поскольку она жирноватая сама по себе.

Дополнительно:

100 г зелени (укропа, кинзы, петрушки, зеленого лука);
3 – 4 зубчика чеснока;

35 мл подсолнечного масла;
6 горошин черного перца;
7 г поваренной соли.

Знаете ли вы? При желании вы можете добавить в суп собственный набор пряностей, например, покупные травяные сборы вроде «французского аромата» или «прованских трав». Помимо этого, корень петрушки или сельдерея придаст вашему блюду более насыщенный вкус и аромат.

Последовательность приготовления

Подготовка

Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
Капусту и крапиву очищаем от подгнивших листочков, мелко шинкуем.
Помидор нарезаем дольками либо измельчаем в блендере.

Важно! Томаты можно подготовить и по-другому. Бабушка научила меня делать универсальную заправку для супов, в которых по рецепту нужно добавлять помидоры: измельчаем томат в кухонном комбайне вместе с чесночком и зеленью, а на финальном этапе добавляем соль и черный перец. Получается отличная заливка для зажарки к буквально любому супу, особенно к щам.
Мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.

Первый этап приготовления

Второй этап приготовления

На сковороду выливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на средний огонь.
Как только масло хорошенько нагрелось, высыпаем подготовленный лук. Прожариваем его примерно пять минут до мягкости и золотистого цвета.
После этого добавляем измельченные помидоры, морковку и немного соли.
Тушим массу около десяти минут, несколько раз помешивая в процессе.
Готовую зажарку выкладываем в кипящий бульон с мясом и картофелем.
Перемешиваем, снова доводим суп до сдержанного кипения.
Добавляем капусту, провариваем ее приблизительно семь минут.
В самом конце выкладываем крапиву и измельченный чеснок, перемешиваем суп.
Готовим щи еще около пяти минут, затем позволяем немного настояться.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальные щи из крапивы! Разложите суп по порционным тарелочкам, добавьте в каждую немного порубленной свежей зелени и можно смело подавать ваше творение на стол.

Кроме того, рекомендую предложить вашим домашним приправить их порции столовой ложкой сметанки – я считаю, что она превосходно подходит к щам из крапивы. Моя подруга обожает кушать свои крапивные щи с сухариками, поджаренными с салом и чесноком, так что можно попробовать и такой способ оформления блюда.

Храните щи в холодильнике, не переливая в другую емкость из кастрюли, в которой они были приготовлены.

Важно! Данный рецепт зеленых щей с крапивой можно использовать и для приготовления блюда в мультиварке. Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Поджаривание» или «Выпечка», а затем переложите ее в отдельную миску. Бульон варите в режиме «Суп» или «Тушение», несколько раз помешивая его и удаляя пену шумовкой. После этого соедините зажарку и процеженный бульон, добавьте капусту, картошку и крапиву. Продолжайте готовить блюдо в той же программе около десяти-пятнадцати минут, до мягкости овощей.

Видеорецепт щей из крапивы

Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы проверить, правильно ли вы подготовили ингредиенты и сварили ваши крапивные щи.

Любители русских щей наверняка знают множество способов приготовить другие варианты этого интереснейшего блюда, так что мои следующие строки относятся прежде всего к новичкам, которые впервые сварили свои первые щи.

Попробуйте также классические , с которых я когда-то начинала свою кулинарную карьеру. Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитые , а также очень необычные, но невероятно вкусные . Вдобавок рекомендую приготовить оригинальные – отличный выход для тех, кто ценит свое время и не желает проводить все выходные на кухне.

В самом конце посоветую еще очень нежный и малокалорийный , который понравится как приверженцам здорового образа жизни, так и тем, кто просто хочет вкусно покушать.

Приятного всем аппетита и успехов в дальнейших экспериментах на кухне! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько строк о только что описанном рецепте, а также поделитесь вашими уникальными наработками по части приготовления щей из крапивы. Хорошего настроения и удачного дня!

Статьи по теме