Идеи оформления помещения пиво на разлив. Как открыть свой магазин разливного пива и с чего начать

Инструкция

Арендуйте помещение в проходном месте. Не стоит вестись на выгодные условия аренды, бонусы в виде бесплатных месяцев и т.д., если людской поток, проходящий перед потенциальным заведением, оставляет желать лучшего. Современные тенденции таковы, что наиболее интересные места под общепит располагаются в спальных районах и районах многоэтажной застройки. Также возрастает внимание арендаторов к помещениям на фудкортах торгово-развлекательных комплексов, находящихся в периферийных районах. Это связано с тем, что большинство людей предпочитает пить пиво рядом с домом .

Решите, что пивная точка , которую собираетесь открыть , будет предлагать в качестве закусок: снэки, горячие закуски, доведенные до готовности прямо в зале или полноценные блюда. В зависимости от принятого решения оборудуйте кухню. Отдельного внимания заслуживает оснащение зала. Помимо мебели и барной стойки вам понадобится комплект пиворазливочного оборудования, а также место под кеги – большие емкости, в которых пиво приходит от . В уважающей себя пивной должно быть не менее пяти сортов разливного пива, кроме него предусмотрите бутылочное и безалкогольное.

Разработайте меню. Это могут быть рассыпные закуски, не требующие приготовления: чипсы, орешки, сушеные кальмары, разделанное на кусочки филе вяленой рыбы и пр. Другой вариант – закуски, приготовляемые из полуфабрикатов . В случае необходимости подогревать и доготавливать их можно прямо в зале, поставив микроволновую печь. К ним относятся сосиски, сардельки, купаты и колбаски всех видов, а также кусочки мяса и рыбы в панировке, замороженные методом шоковой заморозки. Третий вариант – кухня полного цикла.

Наймите персонал. В зависимости от ожидаемой проходимости, а также от выбранной кухни, вам может понадобиться от трех до десяти человек. Составляя штатное расписание, руководствуйтесь трудовым кодексом, а также рациональным подходом к составлению рабочих смен. Решая, что ваше заведение будет круглосуточным, посчитайте, какие затраты , в том числе на фонд оплаты труда работников, занятых в ночное время, вам для этого понадобятся. Нередки случаи, когда круглосуточный режим работы пивной точки себя не оправдывает.

В последнее время пиво приобрело очень большую популярность среди населения, поэтому открыть пивную в наше время - это достаточно успешное вложение небольшого стартового капитала, который имеется у начинающего предпринимателя.

Пиво является одним из самых любимых нашими соотечественниками напитков, и, несмотря на заявления скептиков, бизнес по продаже разливного пива не только не испытывает стагнацию, но только развивается. Попробуем составить примерный бизнес-план .

Как открыть свой магазин разливного пива и с чего начать?

Первым шагом к созданию бизнеса по продаже разливного пива должно стать учреждение ИП . Для этого можно обратиться в специализированную фирму, которая сделает все за вас. Стоимость учреждения юридического лица в форме ИП сегодня стоит недорого – от 1500 рублей. Параллельно с этим нужно подыскивать подходящее помещение, и в этом заключается половина успеха бизнеса, ведь именно из-за неудачного расположения закрываются многие точки продаж.

Магазин разливного пива должен располагаться в местах с хорошей проходимостью: рядом с остановками общественного транспорта, внутри больших жилых кварталов, рядом с рынками. Аренда в крупных магазинах и супермаркетах считается удачным вариантом, но почти неосуществимым, обычно эти магазины имеют собственные точки продаж разливного пива и не сдают места в субаренду. Помните, что сегодня существует ограничение, согласно которому нельзя устанавливать пивные киоски и магазины в непосредственной близости от образовательных, спортивных, культурных и медицинских учреждений.

Когда место будет подобрано, а ИП оформлено, нужно заключить договор аренды с собственником помещения, купить и зарегистрировать кассовый аппарат, а также получить разрешение на торговлю в местной администрации. К тому же, нужно «отметиться» в СЭС и пожарной инспекции, а затем дождаться пожарников и сотрудников СЭС на своей торговой точке для получения соответствующего разрешения. Обычно на это уходит не более 30 дней. Лицензия на торговлю пивом сегодня не нужна.

Анализируем расходы по открытию пивного магазина

Для начала определяемся с размером необходимой торговой площади по продаже пива на розлив, ведь это одна из главных статей регулярных расходов. Хорошо, если в пивном магазине продается не менее 10 сортов разливного пива. 10-13 кранов вполне можно разместить на площади 10 кв. м. Аренда такой площади всегда будет разная, в зависимости от региона, но вряд ли будет превышать 25000-30000 рублей в месяц, на эту цифру и будем ориентироваться. Оплатим аренду на 2 месяца вперед и заложим 20000 рублей на текущий ремонт.

Вторая статья расходов – это закупка оборудования . Впрочем, сегодня эти затраты можно минимизировать, если удастся найти поставщика, предлагающего бесплатное оборудование или сдающего оборудование в аренду. Рассмотрим все же вариант, при котором оборудование придется купить. Итак, на эту статью расходов закладываем бюджет в 150000 рублей, этого хватит на закупку оборудования примерно для 15 сортов пива. Кроме специфического оборудования для разлива пивных напитков, обязательно понадобится пара холодильников и торговая витрина для сопутствующих товаров: сухариков, чипсов, рыбы, орешков.
Если помещение позволяет, можно поставить пару высоких столиков, чтобы обслуживать клиентов прямо на месте. Также нужно оборудовать магазин кондиционером, музыкальным центром и мелкой бытовой техникой для сотрудников.

Отдельной статьей расходов нужно отразить рекламу: яркая, привлекающая внимание вывеска или объемные буквы, флаеры, которые вы будете раздавать первым клиентам для привлечения новых. Еще можно рекламировать пивной бизнес в интернете, а вот иные виды рекламы запрещены законом. Впрочем, этого будет вполне достаточно, ведь лучшая реклама – это безупречная работа и довольные клиенты. На изготовление вывески/баннера/объемных букв, дизайн и печать флаеров уйдет не менее 50000 рублей.

Оборудование для разлива пива обычно очень ненадежное и требует регулярной профилактики и ремонта. Поэтому расходы на специалиста, который будет ежемесячно обслуживать оборудование, лучше заложить в бюджет сразу, в начале деятельности.

Итак, стартовый капитал , необходимый для учреждения бизнеса по продаже разливного пива и открытия своего магазина составляет порядка 350000-400000 рублей. Этого хватит на оборудование торговой точки площадью 10-15 кв. м.

Имейте ввиду, что если вы решите открывать пивной магазин под ключ, то вам дополнительно придется еще оплатить эту услугу.

Анализируем доходы по открытию магазина разливного пива

Алкоголь – один из тех товаров, на которые продавцы традиционно «накручивают» немалые проценты. На импортное пиво класса «люкс» обычно идет наценка в 20%-40%, а на отечественный хмельной напиток и того больше – 100% и выше. Есть и усредненная формула: с каждой проданной кеги пива продавец гарантированно получает не менее 2000-30000 рублей. Добавим к этому доходы от продажи других напитков, сигарет, рыбы, орешков и прочей мелочи.

Но здесь есть очень важный нюанс. Пиво продукт сезонный, и оно отлично продается с апреля по октябрь, а вот в зимние месяцы продажи идут, как правило, плохо. Поэтому предельно важно не закупать пиво впрок, так как срок годности многих сортов этого напитка составляет всего 3-5 дней, после этого срока его просто придется вылить на землю. Торговать подкисшим пивом – это верный шаг к закрытию бизнеса.

Дополнительный неплохой доход может приносить продажа безалкогольных напитков и бутылочного пива из холодильников.
Таким образом, в «горячие» месяцы доход от продажи разливного пива и сопутствующих товаров может составить порядка 200000 рублей, что окупит первоначальные вложения за два месяца. Речь идет о торговой точке с полезной площадью всего 15 кв. м. Предпочтительнее арендовать помещение не менее 50 кв. м. В этом случае увеличатся расходы, но и доходы возрастут, так как покупателям можно предлагать расширенный ассортимент напитков.

Если у вас еще остались вопросы, как самому или под ключ открыть магазин разливного пива, то спрашивайте в комментариях, наши эксперты постараются на них ответить.

Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте и получайте все свежие идеи первыми!

Сколько нужно денег для открытия магазина разливного пива
Маркетинговый план
Подбор помещения
Подбор персонала
Какую систему налогообложения выбрать для открытия магазина разливного пива
Какие документы нужны для открытия магазина разливного пива
Финансовый план
Сколько можно заработать, открыв магазин разливного пива
Пошаговый план открытия магазина разливного пива
Какое оборудование выбрать для магазина разливного пива
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по реализации разливного пива
Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса по продаже разливного пива
Нужно ли разрешение для открытия магазина по продаже разливного пива

Предлагаем вашему вниманию краткий бизнес-план организации магазина разливного пива на 15 сортов. Местоположение магазина — спальный район города с численностью населения 50 тыс. человек.

Сколько нужно денег для открытия магазина разливного пива

Для начала рассчитаем предполагаемый объем инвестиций в дело. Для старта бизнеса потребуется:

Депозит по аренде помещения на 1 мес. (15 кв. м.) - 25 тыс. руб.
Дизайн помещения — 150 тыс. руб.
Покупка торгового оборудования (стойка продавца, стулья, стеллажи) — 60 тыс. руб.
Покупка оборудования для продажи пива (баллоны с газом, редукторы, кеги, охладители, пивные колонны, каплесборники, пивные шланги и краны) — 165 тыс. рублей (11 тыс. руб. на один сорт).
Создание ассортимента товаров (пиво, закуска) — 50 тыс. руб.
Реклама (визитки, листовки, вывеска) — 15 тыс. руб.
Организационные и прочие расходы (регистрация бизнеса и т. д.) - 30 тыс. руб.
Резервный фонд — 100 тыс. руб.

Итого — 595 тыс. рублей.

Скачать бизнес план магазина разливного пива

Маркетинговый план

Магазин планируется открыть в спальном районе города с численностью жителей в 50 тыс. человек. В качестве помещения выбран отдел в 15 кв. м. на первом этаже небольшого торгового центра. Данное место выбрано не случайно, так как здесь отмечена как хорошая проходимость, так и не высокие расценки за аренду.

Ближайшие конкуренты — это две торговые точки в радиусе 300 метров. Наши конкурентные преимущества: широкий ассортимент пива (15 сортов, это не мало), пивной закуски, не высокие цены. Также в продаже будет идти лимонад, квас и сидр. Еще один не мало важный момент — вежливый и трудолюбивый персонал. Подбор продавцов будет осуществляться очень тщательно. В последующем будет проходить строгий контроль за работой персонала, во избежании негативных отзывов покупателей.

Несомненно, главным конкурентным преимуществом будет являться свежесть продукта. На реализацию будет идти только свежее пиво и квас. Только качество товара позволит наработать хорошую базу постоянных покупателей.

Пиво планируется закупать преимущественно у местных производителей (в радиусе 50 км работает несколько мини-пивоварен). Некоторая часть товара будет завозиться из ближайших областей.

Открываться планируется в апреле месяце, чтобы успеть наработать постоянных клиентов к началу летнего сезона. Динамика посещаемости торговой точки по месяцам выглядит следующим образом:

Подбор помещения

Размер арендуемого помещения составит 15 квадратных метров. Из них 10 кв. м. будет выделено непосредственно под точку продаж (размещение пивных кег, пивных колонн, редукторов), остальная часть - склад продукции (пивные кеги, пластиковые бутылки). Размер арендной платы составит 25 000 рублей в месяц.

На ремонт и отделку помещения планируется потратить порядка 150 000 рублей. Обязательно будет установлена яркая вывеска над входом в здание и рекламный штендер. В помещении будет установлен кондиционер, торговое оборудование (стойка продавца) и оборудование для реализации разливного пива (кеги для пива, пеногасители и пр.). Также будут закуплены расходные материалы (пластиковые бутылки, стаканчики, упаковка и пр.). Некоторая часть средств уйдет на создание ассортимента товаров (пива и пивной закуски). Всего на данном этапе будет потрачено порядка 275 000 рублей.

Подбор персонала

В качестве персонала планируется трудоустроить двух продавцов для работы в посменном графике 2/2. Оплату труда будет установлена как оклад + процент от дневной выручки (5%). Услуги бухгалтера и уборщицы будут взяты на аутсорсинг.

Какую систему налогообложения выбрать для открытия магазина разливного пива

В качестве организационной формы будет зарегистрировано обычное индивидуальное предпринимательство. Система налогообложения - ЕНВД. Данный спецрежим освобождает от обязанности устанавливать и обслуживать кассовый аппарат, а также значительно упрощает ведение бухгалтерского учета.

Какие документы нужны для открытия магазина разливного пива

Организационные документы (свидетельство о регистрации ИП, свидетельство о постановке на налоговый учет);
Заключение СЭС, пожарной инспекции и госпотребнадзора;
Санитарные книжки на продавцов;
Арендный договор;
Трудовые договора с персоналом;
Декларации соответствия (сертификаты) на продукцию (выдаются поставщиком).

Финансовый план

Постоянные ежемесячные расходы магазина разливного пива, согласно расчетам бизнес-плана, составляют:

Аренда — 25 тыс. руб.
Заработная плата (2 продавца) — 40 тыс. руб.
Страховые отчисления за работников — 17 тыс. руб.
Налоги (ЕНВД) — 8 тыс. руб.
Коммунальные платежи — 6 тыс. руб.
Услуги на аутсорсинге (бухгалтер и уборщица) — 12 тыс. руб.
Прочие оперативные расходы — 15 тыс. руб.

Итого в месяц — 123 тыс. рублей

Структура расходов магазина выглядит следующим образом:

Сколько можно заработать, открыв магазин разливного пива

Торговая наценка — 50%
Средний чек покупки за минусом торговой наценки — 150 рублей
Среднее количество покупок в день — 50
Выручка в день — 7500 руб., в месяц — 225 000 руб.

Отсюда прибыль торговой точки: 225 000 — 123 000 = 102 000 рублей в месяц. Окупаемость вложенных средств, с учетом нескольких месяцев на раскрутку бизнеса (3 мес) наступит через 9 месяцев работы магазина. Рентабельность торговой точки по продаже разливного пива составляет более 80%.

Рекомендуем скачать бизнес план магазина разливного пива , у наших партнёров, с гарантией качества.
Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе.
Содержание бизнес плана:
1. Конфинденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

Я большой любитель хорошего пива, и идея открыть пивной магазин появилась у меня уже очень давно. Первоначально я рассматривал вариант франшизы, но затем мне удалось взять кредит на открытие собственного магазина. Обязательным условием для получения кредита в банке было наличие бизнес-плана.
В то время в нашем районе как раз закрылся небольшой магазин, и я арендовал это помещение по довольно выгодной цене. Магазин соответствует требованиям пожарников и санстанции, в нем есть запасной выход и туалет для посетителей. Вообще, от того, в каком месте расположен магазин, во многом зависит дальнейший успех бизнеса.
Для того, кто впервые открывает свой бизнес с нуля, оформление всей необходимой документации может показаться чем-то очень сложным. В действительности все обстоит не так страшно. Для начала нужно зарегистрировать ИП или предприятие и открыть банковский счет. Далее заключается договор аренды помещения, покупается и регистрируется кассовый аппарат. Затем необходимо получить разрешение на торговлю в местной администрации. И, наконец, магазин должны посетить санстанция и пожарники, после чего выдаются соответствующие разрешительные документы.
Оформлению своего магазина я уделил особое внимание. Общая атмосфера заведения во многом определяет, комфортно ли себя чувствуют посетители. Мы с супругой продумали все детали интерьера, мебель была изготовлена по нашим эскизам. Немаловажно было придумать и удачное название для магазина.
Мы не рекламируем себя по ТВ, в СМИ и по радио, поскольку я считаю, что это не приносит желаемого результата. Яркая вывеска, оригинальное освещение и запоминающееся название сами по себе служат неплохой рекламой. Периодически мы прибегаем к звуковой рекламе, оповещая прохожих через громкоговоритель о проводимых в магазине акциях. На первых порах мы активно раздавали клиентам и жителям района дисконтные карты. Кстати, если придумать для скидочных карт необычные названия, например, «карта для хорошего человека» и т.п., то у посетителей складывается позитивное отношение к вашему заведению.
От ассортимента пива зависит как клиентура, так и ваша выручка. Оптимальное количество сортов пива в магазине – от 15 до 20. Живое пиво – скоропортящийся продукт, и слишком большой выбор пива может привести к тому, что просроченный товар придется просто вылить. Первое время мы пользовались оборудованием, которое бесплатно предоставляли наши поставщики. Однако такой вариант имеет свои недостатки: вы вынуждены работать только с тем ассортиментом, который навязывает вам поставщик. Поэтому мы решили купить свое оборудование, обратившись за кредитом в проверенный банк.
Распространенная ошибка начинающих предпринимателей – брать на работу родственников и знакомых, имеющих недостаточную квалификацию в данном бизнесе. Мы тоже через это прошли, но со временем штат полностью поменялся, и я нанял опытных официантов и барменов, умеющих работать с оборудованием и знающих, как общаться с клиентами.
Мой бизнес достаточно сильно зависит от сезона, но за счет уютной атмосферы заведения, грамотного сервиса и высокого качества пива зимой количество посетителей уменьшается незначительно. На дорогие импортные сорта я делаю наценку около 30%, на отечественные – до 100%. Для того, чтобы выходить в плюс, за день нам необходимо обслужить хотя бы 30 клиентов, сделавших минимальный заказ. Как правило, посетителей у нас намного больше, и чаще всего сумма заказа превышает минимальную.