Главная Напитки

Цукаты из арбузных корок с лимоном — самый простой рецепт с фото. Цукаты из арбузных корок

Вкусные и полезные цукаты из арбузных корок приготовленные по приведённому ниже рецепту в домашних условиях станут изысканным дополнением к чайной церемонии и лакомством для сладкоежек. Янтарный цвет, тонкий сладковатый запах с цитрусовыми нотками придают арбузным цукатам особую утончённость.

Низкокалорийные арбузные корки обладают мочегонными свойствами, обеспечивают организм витаминами С и В6, укрепляют иммунитет и нервную систему.

Рецепт цукатов из арбузных корок

Ингредиенты (для получения 600-800 г цукатов):

Арбузные корки – 1 килограмм;
сода – 4 ч. л.;
вода – 3,5 литра (для замачивания корок) + 2,5 стакана (для варки);
сахар – 1100 г;
Половинка лимона (выжать сок).

Для вкуса и аромата:

Ванилин – 1 г (1 пакетик);
Листья вишни – 3-4 шт.;
Цедра 1 лимона.

Ванилин, вишнёвые листья и цедра лимона не только придают особый привкус готовым цукатам, но и слегка изменяют концентрированный арбузный запах.

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях

Сначала аккуратно очищаем кожуру от плотной тёмно-зелёной части – для цукатов она не нужна.

Совет. Ножом счищать плотную кожицу трудно, поэтому лучше использовать овощечистку, предварительно нарезав шкурку на узкие полоски.

С белого слоя убираем остатки мякоти, отрезая её ножом или выскабливая ложкой. Если сочной красной мякоти на шкурках много – это замечательная возможность сделать арбузное желе или варенье.

Белые полоски кожуры разрезаем на ровные кубики или прямоугольники. Форма кусочков не принципиальна, но аккуратная нарезка смотрится более эстетично.

Зачем вымачивать арбузные корки

Первое звено в изготовлении арбузно-цитрусовой сладости – вымачивание корок для последующей обработки. При вымачивании повышается упругость готового лакомства.

В стеклянную или эмалированную ёмкость налить 3 литра холодной воды, растворить в ней 3 чайные ложки пищевой соды.

В полученный раствор высыпать нарезанные кусочки и вымачивать 5-7 часов. За это время сода гасит содержащуюся в корках кислоту, которая при варке играет роль размягчителя, делающего цукаты рыхлыми, мягкими, бесформенными.

Вымоченные в растворе корки тщательно промыть холодной водой, выдержать в ней полчаса. Процедуру повторить дважды. Затем шкурки выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Будущие арбузные цукаты становятся упругими, слегка поскрипывающими.

Как получить красивый цвет, необычный вкус и ароматный запах арбузных цукатов

Полкилограмма сахара растворить в трёх стаканах воды, высыпать в сироп вымоченные и промытые корки, кипятить 20-25 минут на небольшом огне. Выключить и выдержать в медленно остывающем сиропе 8-10 часов.

При повторной варке добавить оставшийся сахар, время кипячения на умеренном огне – 15-25 минут, время остывания остаётся прежним (8-10 часов).

В последний раз арбузные корки кипятят на маленьком огне, пока они не приобретут нужное состояние: станут полупрозрачными, будут легко откусываться, похрустывать. Этот процесс может занять от 30 минут до часа.

В конце варки добавить ванилин, листья вишни, цедру, сок лимона или кристаллы лимонной кислоты.

Совет. Если во время варки жидкость сильно выпарилась, а цукаты ещё не готовы, подливают небольшое количество воды.

Что можно приготовить из арбузных корок

Дольки янтарного цвета, плавающие в густом сиропе, – это готовое арбузное варенье с необычным вкусом. При раскусывании каждый кусочек хрустит и взрывается кисло-сладким соком. Можно переложить лакомство в банки и использовать его в виде варенья.

Для получения арбузных цукатов нужно выполнить ещё несколько действий.
Дольки выдерживают в сиропе до полного остывания. За это время они напитаются сиропом, вбирая в себя вкус и запах ванили, цитрусовых, вишни.

После остывания арбузные корки перекладывают в дуршлаг, убирают листья вишни, дают стечь всей жидкости.

Совет. Оставить цедру лимона среди цукатов или убрать – такой выбор создатель арбузного лакомства делает самостоятельно, так как резкий эфирный вкус высушенных цитрусовых – на любителя.

Арбузные корки тщательно перемешивают с сахарным песком, чтобы каждый кусочек приобрёл надежную сладкую «броню».

Полуфабрикаты в сахарной обсыпке выкладывают на ровную поверхность. Для этого используют противень, плоское стеклянное блюдо.

Осталось выпарить влагу одним из способов:

На воздухе (в комнате или на улице). На блюдо накидывают марлю или лёгкую ткань для защиты от насекомых, которых привлекает тягучий сладкий запах. Процесс занимает от 2 до 4 дней.
В духовке. На металлическом противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре 40-60 градусов. Дверцу духовки держат слегка приоткрытой, чтобы жидкость лучше выпаривалась.

Высушенные корки становятся эластичными, легко гнутся и ломаются, но не крошатся.
Готовые арбузные цукаты выкладывают в стеклянные контейнеры, герметично закрывают, хранят в прохладном помещении. Их добавляют в мюсли, творог, сладкие каши, используют для выпечки. И не отказывают себе в удовольствии выпить чашечку чая вприкуску с поистине царским угощением.

Приятного аппетита!

Время: 70 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 4 из 5

Готовим в мультиварке восточный деликатес из арбузных корок

Сегодня любой гастроном порадует своего покупателя богатейшим ассортиментом кондитерских изделий: от банальных карамелек до экзотических пахлавы и рахат-лукума. Однако недорогие сладости не всегда могут сполна удовлетворить изысканный вкус гурманов, а дорогие – не всем по карману.

Поэтому хочу предложить «антикризисный» рецепт вкуснейшего и весьма бюджетного лакомства для сладкоежек. Изысканную сладость под гордым названием «цукаты из арбуза» легко приготовить дома в обычной мультиварке. Ведь сейчас у редкой хозяйки нет на кухне этого чудо-агрегата.

Перечислю главные плюсы планируемого мероприятия:

Данный рецепт несложен в исполнении.
Для изготовления цукатов из арбузных корок не требуется больших материальных вложений.
«Конфетки» получаются абсолютно натуральными, без химических добавок и консервантов.
В процессе приготовления не нужно с ложкой наперевес прыгать у плиты, помешивая массу, чтобы уберечь от пригорания будущий деликатес. Эта работа сделается в мультиварке без вашего участия.
На выходе получается вкусное лакомство для деток и взрослых, которое можно использовать не только для еды, но и для приготовления различных кондитерских вкусностей.

В нашей «бочке с медом» есть только одна маленькая ложечка дегтя: злоупотребление этими восточными сладостями может привести к ожирению. Не увлекайтесь!

Если возникло желание сделать фруктовые «конфетки» разноцветными, добавьте в этот список продуктов свёклу, морковь или куркуму. И не забудьте, что сегодня мы готовим в мультиварке!

Не всегда удается купить вкусный арбуз, однако, не спешите расстаться с неудачным приобретением. Розовую мякоть можно использовать для приготовления варенья, так как она рыхлая. А самые вкусные цукаты получаются из арбузных корок.

Шаг 1

Обрезаем с ломтей арбуза розовый слой и зеленую кожуру.

Шаг 2

Режем или шинкуем корки на дольки, кубики, кружочки или треугольнички – кого какие формы больше вдохновляют. Не мельчите, иначе при уваривании получится арбузная каша.

Некоторые хозяйки советуют предварительно вымачивать подготовленные кусочки арбузных корок в воде два-три дня, ежедневно ее меняя. Не вижу необходимости это делать, так как в арбузах нет горечи, которую надо «выводить», как при изготовлении цукатов из кожуры цитрусовых.

Достаточно промытые кусочки корок бланшировать в течение 5-7 минут в кипящей воде. Если в вашей мультиварке есть режим «Приготовление на пару», можно отварить арбузные дольки с ее помощью.

Шаг 3

Смело откидывайте на дуршлаг полуфабрикаты и промывайте холодной проточной водой. После стекания воды выкладываем будущие цукаты в чашу мультиварки, льем воду, засыпаем сахар.

Рекомендую взять по 1 кг сахарного песка и арбузных корок. На эти пропорции берем 200 грамм воды. Если готовите в мультварке с функцией скороварки – сократите количество воды, так как она не испаряется в процессе варки.

Шаг 4

Перемешиваем без фанатизма, чтобы не повредить кусочки. В мультиварке плотно закрываем крышку и выбираем режим приготовления. Если есть режим «выпечка» - можно воспользоваться им, если нет – попробуйте проварить цукаты на режиме «плов».

У каждой фирмы-производителя мультиварок заложены свои автоматические программы приготовления того или иного блюда, поэтому нельзя однозначно сказать, какой режим наиболее благоприятен для варки варенья именно в вашей модели. Изучайте инструкцию или экспериментируйте!

Шаг 5

После завершения программы дождитесь, когда смесь в мультиварке остынет, и обязательно продегустируйте полуфабрикат! В меру уваренные арбузные корки становятся янтарно-прозрачными, сироп густеет и приобретает медовый оттенок.

После первой «уварки» арбузное лакомство вряд ли приобретет нужную консистенцию. Поэтому добавляем еще 200 грамм сахара, выжимаем сок из 1-2 лимонов или лайма. Забыли купить лимон? Не беда, можно обойтись лимонной кислотой.

Для придания фруктовым конфеткам легкого цитрусового послевкусия можно добавить в чашу нарезанный вместе с кожурой апельсин или шкурки лимона. Однако не переборщите с цедрой, чтобы цукаты не получились горькими.

Если хотите окрасить лакомство в красный цвет – отправляйте туда же свежевыжатый сок свёклы. Желтый цвет можно придать цукатам с помощью сока моркови или путем добавления в сироп куркумы. Количество сока подбирайте индивидуально, в зависимости от желаемой насыщенности цвета конфет. Куркуму же не стоит сыпать, не жалея, так как ее избыточное количество может испортить нежный вкус цукатов.

В зависимости от результатов первой уварки блюда, отрегулируйте на панели мультиварки нужное количество времени. Запустите еще раз выбранный режим.

После завершения процесса в мультиварке добавьте в готовый сироп немного ванили. Она обогатит вкус лакомства тонким сливочно-сдобным ароматом! Тщательно перемешайте и проведите повторную оценку степени готовности цукатов.

Если они уварились до требуемой консистенции, перекладывайте их на сито или дуршлаг и ждите, когда лишняя влага (сироп) покинет «медовые» фрукты. Процесс небыстрый, и время его завершения зависит от густоты полученного при варке сиропа. Лучше позволить жидкости стекать с цукатов всю ночь.

После выложите цукаты из арбузных корок тонким слоем либо на лист пергамента, либо на противень.

Пусть они досушиваются. Для сушки можно использовать духовку или электрическую сушилку, тогда процесс подвяливания сладостей с 2-3 дней сократится до 2-3 часов. В этом случае главное – выбрать правильный температурный режим (оптимально – 40-50 градусов) и не забыть своевременно завершить процесс сушки.

Готовые цукаты обычно пересыпают сахарной пудрой или сахаром. Хранить это лакомство лучше в стеклянной таре, в сухом и затемненном месте. Кушайте сами, угощайте гостей и готовьте всегда с душой!

В сезон арбузов не спешите выбрасывать корочки после того, как полакомитесь сладкой красной мякотью. Из них можно приготовить вкусное варенье или цукаты, которые наверняка станут любимым лакомством. Цукаты, сделанные из арбузных корок — уникальная сладость, которая не продается в магазине, и только своими руками можно приготовить необычный десерт.

Преимуществом сладкой ягоды является то, что мякоть состоит на 90-95% из воды. Также в состав входят фруктовые кислоты, антиоксиданты, витамины и минералы. Мало кто знает, что в кожуре арбузов также содержится целый ряд полезных веществ: магний, калий, натрий, фосфор, железо, витамины А, С, Р, и это не полный перечень.

Полезные вещества можно получить как из свежего арбуза, так и из переработанной мякоти. Арбузы консервируют, из них делают варенье, джемы, мякоть даже солят.

Вред сладкой ягоды заключается в высоком содержании химикатов, которые часто используют для быстрого созревания. Также арбузную мякоть не рекомендуют употреблять при острых заболеваниях мочеполовой системы, заболеваниях поджелудочной железы, сахарном диабете.

Что касается цукатов и варенья из корок и мякоти арбуза, много витаминов и минералов разрушается при термической обработке. В процессе приготовления добавляется большое количество сахара, что увеличивает калорийность конечного продукта. Если посмотреть на ситуацию с другой стороны, при длительном уваривании из корочек выходят тяжелые металлы и нитраты, которые концентрируются в большей степени именно в кожуре арбузов.

Важно! Без добавления сахара цукаты из арбуза приготовить можно, но в итоге получится безвкусный продукт. Ради сладкого фруктового вкуса и делается этот десерт, поэтому отказываться от сахара не стоит. Однако стоит отметить, что людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом, от десерта лучше отказаться.

Как приготовить в пять этапов цукаты из арбузных корок?

Все рецепты цукатов из арбузных корок схожи в том, что для приготовления в домашних условиях сладких ломтиков потребуется пройти пять этапов приготовления. Некоторые хозяйки игнорируют некоторые этапы, чего делать не рекомендуется. В противном случае, продукт может просто не получиться.

1 этап. Очищаем корочки. Используя приспособление для чистки овощей, срежьте зеленую кожуру. Удалите остатки мякоти. В идеале, у вас должна остаться только белая часть, из которой делаются цукаты.
2 этап. Вымачиваем корки. Чтобы избавиться от нитратов, корочки следует подержать в холодной воде в течение 2-3 часов. Для этих целей можно также бланшировать корки. Для этого кусочки помещаются на 5-7 минут в кипящую воду, а затем опускаются под струю очень холодной воды.
3 этап. Варим кусочки. Этот этап достаточно продолжительный, но и самый ответственный. Изначально нужно сварить сладкий сироп, куда выкладываются арбузные кубики или брусочки. Некоторые сначала засыпают сахар в корочки и ждут, пока не появится сок, а затем ставят на огонь. После того, как сироп закипит, брусочки варятся около 10 минут. Кастрюля снимается с плиты и оставляется на 7-8 часов. Затем корочки снова ставят на плиту, и процедура повторяется. Сделать так нужно не менее 8-9 раз. В результате, должны получиться прозрачные кусочки, которые будут полностью пропитаны сиропом.
4 этап. Сушим цукаты. Кусочки выкладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом. Посыпаем сверху небольшим количеством сахара, ставим в разогретую до 60 градусов духовку на 50-60 минут. Важно уловить тот момент, когда цукаты будут готовы. Они не должны быть липкими, снаружи поверхность должна быть упругой, гладкой, а внутри они остаются нежными, слегка вязкими.
5 этап. Хранение. Готовые цукаты следует остудить и разложить по банкам для дальнейшего хранения. Предпочтение следует отдавать емкостям с герметичными крышками из стекла. Баночки предварительно моют и тщательно высушивают. Сладкие кусочки в них могут храниться около года. Цукаты из арбузных корок в домашних условиях часто делают на зиму, вместе с вареньем или джемом из мякоти.

Рецепты цукатов из корочек

Если соблюдать основные правила приготовления, можно сделать свой собственный десерт по своему вкусу: классический, пряный, цитрусовый, мятный и т.д. Можно в качестве обсыпки использовать сахар или сахарную пудру, стружку кокоса, миндальные лепестки, разноцветные драже. Если облить кусочки шоколадом или кленовым сиропом, получатся натуральные домашние конфеты.

Рецептов приготовления цукатов из арбузных корочек немало, но хозяйки советуют начинать с самого простого рецепта. После этого можно пробовать более сложные рецепты с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт

Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок не предполагает предварительного замачивания в содовом растворе. Он действительно легкий и не потребует каких-то профессиональных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

Корки арбуза – 750 грамм;
Сахар – 370 грамм;
Литр чистой воды.

Как сделать цукаты из арбузных корок в домашних условиях:

На этом этапе важно иметь кухонные весы, на которых взвешивается белая часть корочек. У вас должно получиться 750 грамм.
Корки разрезать на кубики.
В кастрюлю с водой всыпать сахарный песок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и держать до того момента, пока сахар полностью не растворится.
Положить кубики в сироп, проварить около 15 минут.
Снять кастрюлю с плиты, закрыть крышкой, оставить настаиваться на 12 часов.
Снова поставить на маленький огонь, поварить 15 минут, дать постоять 12 часов. Повторить процедуру еще один раз.
Используя дуршлаг или сито, процедить сироп с корками. Пускай кубики полежат в дуршлаге или сите около 30-40 минут, чтобы сироп полностью с них стек.
Противень застелить фольгой. Кубики обвалять в сахарной пудре, выложить на противень, поставить в чистое сухое помещение на несколько суток.

На заметку! В этом рецепте нужно придерживаться строгих пропорций, иначе десерт не получится: на 3 порции корок берется 2.5 порции сахарного песка и 4 порции воды.

Лимонные цукаты

Изготовленные по этому рецепту кусочки вымачиваются в содовом растворе. С содой цукаты из арбузных корок получаются плотными, упругими, ярко-желтого цвета.

Ингредиенты:

Корки арбуза – 3 кг;
Чистая вода – 3.5 литра;
Пищевая сода – 1 ст.л.;
1 лимон;
Сахарный песок – 1 кг;
Сахарная пудра.

Вылить в кастрюлю 3 литра воды, добавить пищевую соду, хорошенько размешать до растворения соды.
Порезать корочки на крупные кубики, выложить в содовый раствор.
Поставить кастрюлю в помещение с комнатной температурой на 24 часа.
Промыть кубики под краном, залить холодной водой, оставить на полчаса.
Слить воду, обсушить корки, порезать на мелкие кубики.
Налить в кастрюлю 500 мл воды, всыпать 750 грамм сахарного песка. Сварить сироп для цукатов из арбузных корок.
Измельчить лимонную цедру, всыпать в сахарный сироп, влить сок ½ лимона.
Выложить арбузные кубики, подержать на медленном огне 15 минут.
Снять с плиты, закрыть крышкой, выдержать 12 часов.
Повторить процедуру 2-3 раза, пока кусочки не приобретут мягкость и не станут прозрачными. После этого откинуть их на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Обсыпать кусочки пудрой, выложить на застеленный пергаментом противень, поставить в духовку. Сушить цукаты около часа при температуре 40-50 градусов.

Готовые арбузные цукаты, сделанные по этому рецепту, должны полежать несколько суток при комнатной температуре, а затем их можно складывать в емкость для хранения.

Имбирные корочки

Что понадобится для приготовления:

Подготовленный арбузные корки – 1.5 кг;
Сахарный песок – 1 кг;
Цедра лимона – чайная ложка;
Молотый корень имбиря – чайная ложка;
Кислота лимонная – чайная ложка.

Как готовить:

Корки нарезать длинными брусками, промыть. Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 5-6 часов.
Поставить кастрюлю на маленький огонь, варить содержимое 10-15 минут.
Оставить на 10-12 часов, после чего снова поставить на огонь на 10 минут. Так повторить еще 2-3 раза, пока бруски не станут прозрачными. В последний раз при кипячении добавить пряности, лимонную кислоту и цедру.
Остывшие брусочки откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. После этого брусочки обвалять в сахарной пудре, не слишком плотно разложить на застеленном пергаментной бумагой противне.
Поставить высушиваться лакомство на час при температуре 40-50 градусов.

На заметку! В этом рецепте можно экспериментировать с различными специями. Например, если хотите получить пикантные конфетки с острым привкусом, добавьте щепотку молотого перца чили. Можно добавлять любые специи на ваш вкус: ваниль, корицу, кардамон, молотую гвоздику. Обязательно стряхните кусочки специй перед тем, как отправите брусочки в духовку сушиться.

Готовим цукаты из арбузов в сушилке

В наше время на кухне у каждой хозяйки найдется немало приспособлений, которые значительно упрощают процесс приготовления. Для получения цукатов можно использовать сушилку для фруктов и маринатор.

Процесс приготовления цукатов из арбузных корок в электросушилке:

Подготовьте корки, чтобы получилось 1.5 кг кубиков.
Отправьте их в маринатор, всыпьте туда же сахарный песок.
Поставьте сразу 2-3 цикла в программе, чтобы кусочки как следует пропитались сахаром.
Дальше корки нужно прокипятить в сахарном сиропе в течение 20 минут.
Откиньте на дуршлаг или выложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Остывшие будущие цукаты из арбузных корок разложите в сушилке на специальные поддоны. Выставьте температуру 40-55 градусов и сушите до готовности.

На заметку! Если нет маринатора, кубики просто засыпаются сахарным песком и оставляются на 2-3 часа. В этой же жидкости затем подержать на маленьком огне 15 минут, откинуть на дуршлаг, после чего выложить на поддоны сушилки.

Рецепт в мультиварке

Интересный рецепт, в результате которого вы можете получить вкусные домашние конфеты, не затратив много времени.

Ингредиенты:

Полтора килограмма белой части корок;
5 кг сахара;
Полтора литра воды;
5 грамм лимонной кислоты;
Пудра сахарная.

Как готовить:

Порезанные корки сложить в кастрюлю, залить чистой водой, поставить в холодильник на 3-4 суток. При этом следует менять воду один раз в 6-7 часов.
По истечении времени достать кастрюлю из холодильника, корочки промыть под проточной водой.
Выложить в мультиварку, залить водой, чтобы полностью закрыть корочки.
Поставить на 20 минут режим «Варка на пару».
Далее откинуть кусочки на дуршлаг, а чашу мультиварки вымыть.
Корочки высыпать в чистую чашу, добавить воду и сахар.
Выставить на мультиварке режим «Плов».
По окончании программы достать кусочки, обвалять их в сахаре, высушить в духовом шкафу.

Рецепты цукатов из арбузных корок незамысловаты и легки, что дает возможность каждой хозяйке без особых трудностей приготовить удивительную на вкус сладость. Зимним вечером арбузные цукаты станут прекрасным дополнением к чаю.

Польза и вред арбузов и их корок

Этот красочный плод можно есть как в свежем виде, так и переработанном. Его положительные свойства черпаются и зимой из консервированных арбузов. Но крупную ягоду не только консервируют, она прекрасно перерабатывается в сладкие цукаты вместе со своей кожурой, которая не менее полезна, чем мякоть. Употребляя такой продукт, можно получить пользу и вред цукатов из арбузных корок (). Не все организмы положительно реагируют на арбуз, хотя мякоть арбуза и вмещает много витаминов с полезными микроэлементами. Среди таких веществ можно выделить, витамин B, PP, аскорбиновую и фолиевую кислоты, углеводы, клетчатку и калий.

Вред, который может нанести и блюда из него – это неполадки в пищеварении, если он взращён на большом количестве химикатов. Не каждый человек способен благоприятно переварить такие вещества. Индивидуальные противопоказания в употреблении арбузов и цукатов из арбузных корок по разным рецептам могут быть: сахарный диабет, диарея, проблемная поджелудочная железа, пиелонефрит, колит, нефролитиаз и болезни, связанные с мочевой системой.

Чтобы насобирать приличное количество корок, сразу после поедания ломтика арбуза, оставшуюся корку нужно сложить в контейнер и отправить на хранение в холодильник до тех пор, пока не закончится весь арбуз. Только потом следует приступить к приготовлению цукатов.

Рецепт цукатов из арбузных корок №1

Этот рецепт не предусматривает вымачивание сырья в соде или натирания ею. Время на подготовку также уйдет очень мало, примерно минут 30. Только насыщение сахаром кожуры занимает приличное количество часов, но здесь-то вы уже не прилагаете никаких усилий. Поэтому самый простой рецепт цукатов арбузных корок перед вами.

Для цукатов понадобится:

арбузная кожура (корки) – около 750 грамм;
сахар – 2,5 стакана (150-граммовые);
вода – 1 литр.

Этапы приготовления:

Данный рецепт предусматривает четкие пропорции ингредиентов. А именно: 3 части кожуры, 2,5 части сахара, разбавляются в 4 частях воды. Например: у вас после взвешивания получилось 300 грамм корок, значит, вы должны взять 250 грамм сахара и варить в 0,4 литрах воды.

Рецепт цукатов из арбузных корок №2

Интересующимся, как приготовить цукаты из арбузных корок с лимонным соком, ниже расписан отличный рецепт.

Для цукатов понадобится:

арбуз – 4 кг (с него должно выйти 1 кг корок);
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт.

Этапы приготовления:

Хранить цукаты можно в жестяных банках, внутри которых нужно расположить алюминиевую фольгу.

Рецепт цукатов из арбузных корок в мультиварке

Не стоит упускать из внимания лучшую помощницу на кухне – мультиварку. Арбузные цукаты, рецепт которых предусматривает проварку их в мультиварке, получаются очень вкусными.

Для цукатов понадобится:

арбузные корочки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 200 грамм;
лимон, ванилин – по вкусу и желанию.

Этапы приготовления:

При нарезке корок, будущую форму лучше придавать покрупнее, иначе при обработке, может получиться корковое пюре.

Цукаты из арбузных корок, рецепты которых разнообразны, а поэтому можно дать волю фантазии. Например, вместо сока лимона внести лайм. Добавить еще ингредиентов и специй: ваниль, сахарную пудру, пищевой краситель, натуральный краситель и другие компоненты. Радужных цукатов вам!

Подробный видео-рецепт приготовления цукатов из корок арбуза

Вряд ли найдутся люди, которые не любят арбузы. Как только подходит сезон, мы кушаем их в большом количестве, и не только потому, что они очень вкусные, но и для пользы организма. Ведь арбузы – это самые лучшие природные очистители наших почек. От большого количества съеденных арбузов остаётся много корок, которые, конечно же, улетают в мусоропровод. Предлагаем вам не торопиться их выбрасывать и приготовить цукаты из арбузных корок.

Сразу хотелось бы дать совет. Если вы купили арбуз, разрезали и с удовольствием съели, он был спелым и сладким, то его корки подойдут для дальнейшей заготовки. В случае, когда вам попался арбуз из категории «трава травой», можете смело выбрасывать его корки, в них не будет необходимого количества сахара.

Вкус Инфо Ягоды и фрукты / Как сушить…

Ингредиенты

арбузные корки – 400 г;
сода пищевая – 0,5 ч.л.;
сахарный песок – 400-500 г;
лимонная кислота – 0,5-1 ч.л.;
ароматные специи – по желанию.

Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях

Тщательным образом подготовьте арбузные корки. Всю сочную мякоть срежьте или съешьте. При этом обратите внимание, что не должно остаться ни грамма красного или розового слоя арбуза. Нужно, чтобы срез на корке был светло-зелёный.

Срежьте тонкий слой жёсткой наружной кожуры. Обратите внимание, что уже в таком виде производится взвешивание арбузных корок. То есть необходимый по рецепту килограмм должен быть и без красной мякоти, и без толстой шкурки.

Некоторые особо искусные хозяйки вырезают фигурные заготовки для цукатов. Получается в результате очень красиво, но такая нарезка потребует гораздо больше времени и усилий. Мы же пока предлагаем вам испробовать самый простой рецепт, поэтому нарежьте корки небольшими кубиками или брусочками.

Переложите их в миску, влейте 4 стакана воды и насыпьте соду. Перемешайте хорошенько и оставьте в таком виде на 4 часа. Это делают для того, чтобы готовые цукаты получились не жёсткими, а мягкими и в то же время хрустящими.

По прошествии нужного времени тщательно промойте корки под проточной прохладной водой несколько раз. Внешний вид нарезанных кусочков никак не поменялся, но будьте уверены, сода сделала своё дело, и корочки стали гораздо мягче.

Теперь переложите арбузные кусочки в кастрюлю и налейте воду так, чтобы она слегка их покрывала. Насыпьте сверху половину указанного в рецепте сахара и установите посуду на средний огонь.

Доведите содержимое кастрюли до закипания, немного убавьте огонь и проварите в течение 20 минут. На этом этапе можете добавить ароматные специи – ваниль, кардамон, корицу, бадьян. Теперь отключите огонь и дайте корочкам в сиропе остыть в течение 4-5 часов. За это время арбузные кусочки будут настаиваться, пропитываясь сиропной сладостью.

Ещё раз повторите весь вышеописанный процесс – доведите до закипания, проварите, остудите.

Перед тем как установить кастрюлю с цукатами на огонь в последний третий раз, досыпьте вторую половину сахара и лимонную кислоту. Снова поставьте на огонь, дайте закипеть, проварите 10-20 минут и остужайте в течение часа. Вместо лимонной кислоты, можете взять целый лимон средних размеров, половину его порезать на кружочки и положить в цукаты вместе с сахаром перед началом третьей варки. А в самом конце с оставшейся половинки лимона выдавите сок. Лимон можно заменять лаймом или грейпфрутом.

Сквозь сито процедите арбузные корки, разложите их в один слой на противне, застеленном кулинарной фольгой. Отправьте в разогретый до 70 градусов духовой шкаф на 30-40 минут, чтобы цукаты немного подсохли.