Черничный ликёр в домашних условиях - Рецепт приготовитовления блюда. Ликёр из черники

Гурманы всегда по достоинству оценят тонкий вкус сладкого спиртного напитка на ягодной основе. Ликёры в алкогольном мире пользуются спросом, поскольку владеют гармоничным и пряным вкусом, ароматом и, в то же время, не уступают по крепости другим напиткам. Особенно радуют потребителя ягодные настойки, которые позволяют ощутить тепло и вкус лета. Алкогольные магазины сегодня переполнены ягодными ликёрами различных видов, и вы можете приобрести желаемый напиток когда угодно. Но вдвойне приятнее окунуться в летнюю пору изготовив ликёр самостоятельно, в домашних условиях.

Особенности ягоды для ликёра

Черника вкусна не только со сметанкой, сахаром или йогуртом, из неё может получиться отличный, насыщенный ароматом и вкусом крепкий напиток – черничный ликёр. В меру сладкая, колоритная алкогольная настойка, порадует вас в любую пору. Недаром эта ягода издавна считалась любимой у европейских народов.
Технология изготовления алкогольного напитка из сырья черники необычайно проста. Кроме того, вы можете насытить его рецепт качества и другими компонентами: лимоном, ванилью, мятой, гвоздикой, корицей и другими компонентами.
Подбирая ягоды на рынке, ориентируйтесь на самые спелые, поскольку именно такой выбор позволит придать вкусу ликёра бархатистости и насыщенного цвета. Для изготовления ликёра подойдут как свежие, так и мороженные или сушёные ягоды, что обеспечит вам приятные и пьянящие вечера не только летом, но и любую другую пору года.

Черничный ликёр, как и большинство остальных изготовляется на основе водки – как основного алкогольного компонента. Именно она, в зависимости от количества, придаёт напитку алкогольных оборотов. Ещё одним постоянным компонентов ликёра является сахар, который обеспечивает длительное сохранение качественного его вкуса.
Итак, выбирайте ягоды и другие компоненты, и можете готовить ликёр из черники в условиях уютной домашней кухни.

Ликёр с мятой

Хотите почувствовать мягкую прохладу и насладиться крепостью напитка, попробуйте приготовить черничный ликёр в домашних условиях, добавляя в него листки мяты.

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• цедра лимона – 20 г;
• веточки мяты – 2;
• сахар-песок – 750 г;
• водка – 750 мл.

Рецепт изготовления:

1. Выбрать спелые ягоды, очистить их, промыть и пересыпать в банку.
2. Добавить мелко натёртую цедру и нарезанную мяту.
3. Досыпать сахар, закупорить банку и оставит для настаивания на 50–60 дней.
4. Профильтровать выделенный сок, долить водку и основательно размешать деревянной ложкой.
5. Напиток разлить по бутылках, укупорить и оставить для усиления вкуса и аромата не менее, чем на 7 дней.

Основные характеристики напитка: мягкий, прохлаждающий аромат мяты в комплексе с прохладным черничным вкусом и тёмно-красным, прозрачным оттенком.

Ликёр с ванилью и гвоздикой

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• гвоздика – 4–5 бутонов;
• ванильный сахар – 5 г;
• сахар-песок – 400 г;
• водка – 1 л.

Рецепт изготовления:

1. Выбрать спелую чернику, промыть её.
2. С помощью деревянной ложки размять ягоды, выложить в бутыль, досыпать бутоны гвоздики, ванильный сахар и влить в смесь водку.
3. Закупорить бутыль и оставить для настаивания на 6 недель в светлом месте.
4. Полученную черничную смесь процедить, досыпать в неё сахар.
5. Жидкость разлить в бутылки и периодически встряхивать, чтобы растворить сахар.
6. Ликёр можно употреблять, когда сахар совсем раствориться.

Результат должен быть следующим: нежный и одновременно терпкий аромат, совмещённый со сладким ванильно-черничным вкусом. Вы должны добиться тёмно-красного, прозрачного оттенка напитка.

Рецепт из черники с земляникой

Ингредиенты:

• черника – 2 кг;
• земляника – 300 г;
• сахар-песок – 800 г;
• вода – 500 мл;
• водка – 1,3 л.

Рецепт изготовления:

1. Почистить и промыть ягоды и переложить их в бутыль, влить водку.
2. Закупорить ёмкость, выдержать 5–6 недель, желательно на солнце.
3. Дождавшись срока процедить.
4. Заварить сироп из сахара (для 1 л настоя готовим сироп из 800 г сахара и 500 мл воды).
5. Заваривать сироп до тех пор, пока перестанет накапливаться пена.
6. Смешать ягодный настой и сироп (остывший) разболтать и оставить в темноте на 4–5 недель.
7. Отфильтровать одержанный ликёр и перелить в бутылки, плотно их закупорив.

В результате должен получиться крепкий, насыщенный ягодный вкус и аромат, а цвет напитка должен быть очень тёмный.

В заключении

Теперь приготовление любимого ликёра доступно и на вашей кухне. Кроме предложенных способов и ингредиентов вы можете экспериментировать с компонентами состава и технологией изготовления, но помните, что именно черничная основа для ликёра придаёт ему незабываемых, тонких и ароматных вкусовых качеств.

Теперь, в тесном семейном кругу или в большой компании друзей вы сможете похвалиться новым вкусным черничным достижением и придать посиделкам ещё более сладкую и тёплую атмосферу. Если же вы приготовленный напиток покажется слишком сладким или крепким, то можете приготовить , оно будет обладать более тонким и деликатным вкусом.

Полезные ягоды черники, используемые во многих блюдах также подходят для изготовления черничного ликера. Готовый продукт получается не сильно сладким, но при этом хорошо сочетается с различными десертами и фруктами. Приготовление домашнего черничного ликера не вызовет особых затруднений т.к приготовить его можно имея только чернику, водку, воду и сахар.

Подойдут любые ягоды(свежие, замороженные и даже сушеные). В случае использования сушеной черники, ее надо использовать в два раза меньше. Если используется замороженная черника, то перед приготовлением ее следует разморозить.

1. Для начала пересыпаем чернику в стеклянную банку и разминаем ее скалкой. Добавляем в нашу массу гвоздику и цедру лимона.

2. Заливаем содержимое банки водкой и даем настояться 2 недели.

3. По прошествии данного времени, фильтруем черничный настой через марлю.

4. Затем смешиваем настой с сахарным сиропом, приготовленным из 150 грамм сахара и 100 миллилитров воды.

5. Все тщательно перемешиваем и даем постоять 2-3 недели.

6. Затем разливаем ликер из черники по бутылкам и наслаждаемся!

1. Ягоды хорошо промыть, удалить листики и мусор.
2. Взять стеклянную банку и засыпать туда ягоды.
3. Примять ягоды толкушкой (я пользуюсь той, которой приминаю картошку для пюре).
4. Снять цедру с лимона, положить в банку к ягодам.
5. Залить всё водкой и перемешать.
6. Закрыть плотно крышкой и поставить в тёмное место на 14 - 15 дней. Не забывайте встряхивать банку раз в три дня.
7. Профильтровать содержимое через марлю или плотную ткань.
8. Смешать в кастрюле воду с сахаром, вскипятить и варить 5 минут. Будет белая пена - ее надо снять. Охладить сироп.
9. Влить настой в сахарный сироп, перемешать, закрыть крышкой и поставить в тёмное место на 7-9 дней. Не забывайте встряхивать содержимое каждый день.

В итоге получается домашний черничный ликёр крепостью 20%.

Хороший, качественный ликёр — товар дорогой, бьёт по кошельку. А так хочется иногда порадовать себя и близких вкусным напитком. Предлагаем рецепт, как приготовить вкусный черничный ликёр в домашних условиях. Нам не понадобится для этого много черники. Если нет свежей черники, то можно купить замороженную.

Что такое ликёр? Польза ликёра.

Ликёр (от французского слова ligueur — «жидкость «) — сладкий качественный напиток на основе ягод или ягодных соков, фруктов. В состав ликёра могут входить любые ароматные травы, коренья, ягоды, фрукты, орехи, яйца. Содержание алкоголя в них может быть от 15 до 70%.

Ликёры незаменимы при лечении простудных заболеваний. Небольшое количество ликёра окажет положительное действие на ваш организм. Ликёры повышают иммунную защиту вашего организма. Чтобы сохранить себя в хорошей форме необходимо добавлять в горячий напиток (чай или кофе) по 1-2 чайной ложки ликёра.

Учёные установили, что алкоголь, содержащийся в ликёрах, которые были настояны на фруктах, ягодах и травах, положительно влияет на холестериновый обмен в тканях. Сдерживается отложение солей. Вы можете очистить свой организм и предотвратить многие сердечно — сосудистые заболевания, если будете каждый день или через день выпивать на ночь маленькую рюмочку ликёра.

Благодаря гармоничному пряному вкусу черника отлично подходит для изготовления домашних настоек с чуть сладковатым послевкусием, терпким душистым ароматом, красивым бархатистым цветовым оттенком.

Черничный ликер обладает ярким букетом вкусовых ощущений, он не слишком сладкий, является отличным женским напитком. Применив различные добавочные компоненты: сок лимона, ванильный сахар, несколько бутонов гвоздики, щепотку корицы или любой насыщенный вкусовой ингредиент, - ты легко удивишь своих гостей и домашних.

Технология его производства очень проста. Отправляясь на рынок за спелой ягодой, обращай внимание на крупные, темные, рассыпчатые плоды. Насыщенный напиток получится из полностью созревшей черники.

Для изготовления сладкой настойки подойдет также ягодный сбор свежезамороженных или сушеных плодов.

Основной состав ликера

1. Крепкий алкогольный напиток для основы (на свой вкус);

2. Сахар - постоянная часть напитка, отвечающая за длительность хранения, сохранение вкусовых характеристик;

3. Ягодная основа - спелые ягоды.

Сушеных плодов потребуется примерно в два раза меньше, чем свежих. Заморозку на ночь положи на нижнюю полочку холодильника для медленного размораживания.

Как приготовить

• 1. Чернику и крепкий напиток берут в равных пропорциях (по 300 граммов).
• 2. Тщательно вымытые ягоды насыпают в стеклянную банку, разминают, добавляя 3 шт. гвоздики, цедру половины лимона.
• 3. Заливают черничную смесь алкогольным напитком, настаивают не менее 2 недель.
• 4. Фильтруют настоянный ягодный раствор (можно через марлю, мелкое сито).
• 5. Готовят сахарный сироп в соотношении - 150 г сахара на 100 мл воды. Профильтрованную смесь ягод смешивают с сахарным сиропом, оставляют на срок до 3 недель для придания настойке специфического черничного привкуса, темно-красного, почти черного прозрачного оттенка, нежного терпкого аромата, сладкого ягодного вкуса.

Следующим этапом ликер:

• разливают по красивым бутылочкам;
• плотно закупоривают;
• оставляют на неделю для усиления вкуса.

Качество хранения готового ликера улучшится при полном растворении сахара. Для этого бутылки с залитым ликерным настоем встряхивают в процессе созревания напитка.

Помимо базового способа приготовления, основных ингредиентов ты всегда можешь поэкспериментировать с составом, добавить любимые вкусовые добавки, но именно ягоды черники внесут в твой ликер неповторимый сладковатый, пряный вкус.

Приготовленный ликер сочетается с десертами, фруктами. Лесные нотки наполнят холодный пасмурный вечер летним теплом, напоминая ощущение лета. Если добавить листочки мяты, жарким днем приятно почувствовать мягкую прохладу.

Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).

Домашнее вино из черники обладает ярким, насыщенным цветом и интересным привкусом, отдаленно напоминающим виноградный. Перед тем как сделать вино из черники в домашних условиях, обязательно тщательно переберите ягоды, так как перезрелая черника может испортить будущий напиток. Ещё одно необходимое условие любого рецепта домашнего вина из черники – для измельчения ягод используйте только метод раздавливания, перетирать ягоды в мясорубке недопустимо.

Рецепт вина из черники в домашних условиях

Для приготовления этого рецепта вина из черники в домашних условиях возьмите 5 кг черники. 1,5 кг сахара, 5 л воды.

Чернику перебираем, промываем и высыпаем в стеклянную бутыль.

В отдельной посуде растворяем сахар в воде, а затем вливаем раствор в бутыль с черникой. Емкость закрываем пробкой с водяным затвором, ставим на брожение. По окончании брожения полученное вино процеживаем, отфильтровываем, разливаем в бутылки.

Как сделать вино из черники и меда в домашних условиях

Ингредиенты: 3 кг ягод черники, 300 г липового или цветочного меда, 1,7 кг сахара, 4,5 л воды.

Перед тем как сделать вино из черники в домашних условиях, спелые ягоды нужно перебрать и удалить плодоножки. Ягоды промываем, обсушиваем, разминаем руками или деревянным пестиком.

Полученную массу выкладываем в стеклянную посуду, добавляем 3 л теплой воды, завязываем горлышко марлей и ставим в теплое помещение для брожения на 4 дня. После этого жидкость сливаем в отдельную посуду, мезгу отжимаем.

В полученное сусло добавляем сахарный сироп, приготовленный из сахара, меда и 1,5 л теплой воды.

Бутыль с суслом закрываем плотной крышкой с водяным затвором и ставим в теплое место для брожения на 30-50 дней. Когда процесс брожения завершится, вино сливаем с осадка, фильтруем, выливаем в другую посуду и выдерживаем еще 2 месяца.

Затем вино повторно сливаем с осадка, разливаем в бутылки и укупориваем. Чтобы получить полусладкое или сладкое вино, количество сахара нужно увеличить на 0,5-1 кг.

• Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
• Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

Преимущества регистрации

• Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в книгу записей. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
• Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
• Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

Мои избранные рецепты

Преимущества регистрации

• Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
• Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.