Целебный сок черники, польза и как готовить. Сок из черники

Все знают о невысоком кустарнике, на котором растет кисло-сладкая, сочная, черная ягода. Ее активно используют в лечебных целях народные целители. В народе ее называют черничкой, черницей. Знахари говорят, что эта ягода избавляет от болезней почки, живот, печень, при этом очищает кровь и проясняет ум. Особенно полезным является черничный сок, который давно зарекомендовал себя как целебный напиток. Как правильно пить сок? Для всех ли он одинаково полезен?

Состав

В составе много минеральных веществ, она в большом количестве содержит марганец, железо, серу, цинк, фосфор, хром, калий, поэтому относится к уникальному виду растения. Напиток богат на витамины РР, С, В, эфирное масло, дубильное вещество.

Сколько калорий в напитке? Не более 50 ккал, поэтому он подходит для избавления от лишнего веса. В Америке активно используется диета с использованием сока, которая дает возможность буквально за две недели избавиться от 8 кг, улучшить настроение, самочувствие. Пить сок нужно утром, в обед, вечером. Отлично его сочетать со свежими фруктами, молочной продукцией, овощами, разными кашами. Пообедать можно ягодами черники. Разрешено есть картофель, сыр, хлеб (только черный). Все блюда заправлять только оливковым маслом.

Полезные свойства

Напиток благотворно воздействует на организм. Особенно он полезен для пищеварительной системы – быстро нормализуется пищеварение. Именно поэтому активно используется при поносе, запоре, имеет бактерицидное действие. Его применяют при дизентерии, . За счет того, что в ягоде много дубильного вещества черничный сок используется при низкой желудочной кислотности, рвоте, гастрите, колите, нормализует работу желудка, кишечника.

При употреблении черничного сока, отвара из ягод, листьев у диабетика нормализуется работа поджелудочной железы, снижается сахар в крови. Со временем больной может вовсе отказаться от использования инсулина. Стоит отметить, ягодный черничный сок – надежная профилактика заболеваний сосудов, сердца, потому что в нем много антиоксидантных веществ.

Выпив немного черничного сока перед едой можно защититься от цистита, уретрита, мочекаменной болезни, ревматоидной боли. Этот напиток – одно из лучших антибактериальных, противоглистных средств.

В современной медицине сок любят за то, что он благотворно воздействует на зрение. Витаминный состав улучшает зрение ночью, адаптирует глаза к плохой видимости.

Интересно! Черничный сок обязательно должен быть в меню летчиков, космонавтов.

Кроме того, что напиток можно употреблять внутрь, его используют как наружное лекарственное средство при чешуйчатом , экземе.

Внимание! Несмотря на всю пользу напитка, с ним нужно быть предельно осторожным, он может ухудшить общее самочувствие. Запрещено много пить сока при дискинезии желчевыводящего пути.

Последние исследования доказали, черничный сок отлично омолаживает головной мозг, предотвращает развитие . Тем, кому постоянно приходится переживать умственные нагрузки, необходимо систематически употреблять черничный сок. После изучения листьев, ягод кустарника ученые пришли к выводу – напиток восстанавливает функции организма, помогает предупредить старость.

Применение для детей

Напиток обязательно необходимо ввести в рацион ребенка. Тем более вам не придется заставлять его пить, он является очень вкусным, помогает быстрее расти. Он очень полезный для слабых деток, страдающих , энурезом. Деткам до 6 лет можно пить не более полстакана за раз.

Малышам рекомендуют давать черничный сок в виде профилактического средства от стоматита. Им можно смазывать десна. Очень редко на сок бывает аллергическая реакция. Кроме того, высушенная клетчатка ягод применяет в комплексной терапии при аллергических заболеваниях.

Заготовки из черники

Обращаем ваше внимание, ягода полезна в любом виде. Вы можете употреблять свежую, сушенную, замороженную, консервированную ягоду. Из нее приготовьте себе вкусный настой, отвар, варенье, компот, домашнее вино.

Консервировать лучше всего свежую чернику, предварительно обязательно ее промойте, переберите, просушите. После необходимо взять банку, засыпать в нее чернику и добавить сахар. Обязательно учитывайте пропорции: на стакан сахара будет идти 3-литровая банка черники. Затем банка помещается в кастрюлю, доливается вода, все стерилизуется. После того, как ягоды полностью в напитке, закатайте горячую банку. Переверните, и подождите пока остынет. Этот способ консервации даст возможность сохранить в чернике все полезные вещества.

Как приготовить сок из черники?

Вам нужно взять ягоды, выжать сок. После все процеживается, кипятится, можете положить сахар. В стерилизованные банки разливается горячий сок. Стоит отметить, что 0,5-литровая банка стерилизуется в течение 7 минут, а литровая около 10 минут. Учитывайте пропорции: килограмм черники засыпается сахаром (100 грамм).

Сок с мякотью

Необходимо взять ягоду (800 грамм) + стакан сахарного сиропа. Ягоды рекомендуется размять деревянной лопаткой, можно пропустить их через мясорубку. Вся масса прогревается, протирается через сито. Пюре из черники нужно смешать с сахарным сиропом, подогреть его и разлить по банкам. После заготовки банки пастеризуются, но при этом не доводятся до кипения. Что нужно для сиропа? Сахар (килограмм) + вода (600 мл).

Итак, черничный сок заслуживает, чтобы его добавили в меню. Это целебный напиток, который борется с разными болезнями, помогает защититься от многих недугов. Важно только всегда помнить о мере, чтобы избежать разных побочных действий. Не забудьте давать черничный сок деткам, для них он особенно полезен. Лучше всего самостоятельно готовить напиток, так вы сохраните его целебное действие!

В целебных целях могут применяться самые разные природные дары, которые встречаются во всех уголках нашей страны. Практически каждая травка может помочь вылечить разные болезни или предупредить их развитие, и многие такие качества подтверждены научными исследованиями. Так уникальными лекарственными свойствами обладает черника – вкусная и полезная ягодка, которая встречается в центральной России, Сибири, а также в Забайкалье и на юге Якутии. В терапевтических целях может использоваться и черничный сок. Поговорим на- /сайт/ о том как может использоваться свежая черника, рецепты ее приготовления рассмотрим. Также рассмотрим, что нам даст черничный сок, польза и вред от него какие.

Сок черники - польза организму человека

Уникальные качества черничного сока объясняются его разнообразным и уникальным составом. Этот напиток является источником ряда витаминов, представленных витаминами группы В, витамином А и РР. Также он богат аскорбиновой кислотой. Еще черничный сок имеет в своем составе массу флавоноидов, каротиноидов и органических кислот. Благодаря таким биологически активным веществам, черника оказывает выраженное антиоксидантное воздействие.

Также сок такой ягодки является источником значительного количества кальция, фосфора и калия, в нем присутствует довольно много магния, натрия и железа.

Антоцианы в составе черники вступают в особенные соединения с гликозидами, благодаря чему потребление ее сока оказывает отличное стимулирующее воздействие на работу вещества сетчатки глаз. Благодаря такому влиянию глаза отлично адаптируются к резким изменениям света. Напиток из черники улучшает зрение и способствует эффективному приспособлению глаз в сумерках либо при чрезмерно ярком свете. Специалисты утверждают, что регулярное потребление такого сока помогает выровнять зрение на полторы диоптрии и даже более.

Каждодневный прием такого напитка в сезон помогает существенно укрепить иммунитет. Благодаря такому лечению вы сможете провести зиму без простуд. В том случае, если избежать болезней все-таки не удалось, сок можно применять для полосканий по три-четыре раза на день.

Считается, что черничный сок помогает справиться с анемией, гиповитаминозом, физическим и нервным истощением. Еще его стоит принимать при нарушениях памяти и проблемах со вниманием. Кроме того такой напиток отлично лечит хроническую усталость, остеопороз, глазные болезни и улучшает состояние при варикозе. Ученые пришли к выводу, что черничный сок помогает не только укрепить вены и прочие сосуды, но и нормализовать состав крови.

Такой напиток отлично лечит некоторые воспалительные поражения пищеварительного тракта, к примеру, гипоацидный гастрит либо энтероколит. Также его рекомендуют принимать при цистите, уретрите и прочих аналогичных болезнях.

Сок черники стоит пить в жару, при вспышках инфекций ЖКТ. Такой напиток поможет предупредить дизентерию и прочие недуги грязных рук. Также он эффективно избавляет от глистов.

Сок ягод черники оказывает неплохое желчегонное воздействие, поэтому его прием помогает при гепатите. Также такой напиток стоит принимать тяжелобольным пациентам, к примеру, при онкологии либо при болезни Альцгеймера. В таких случаях он облегчает общее состояние больного, улучшает эмоциональный настрой, обезвреживает свободные радикалы и поддерживает деятельность сердца.

Также его советуют принимать при сахарном диабете и ожирении.

Сок черники – вред организму человека

Черничный сок не показан пациентам с оксалатурией и дискинезией желчевыводящих путей. Кроме того стоит отметить, что он может провоцировать аллергические реакции.

Рецепты со свежей черникой

Варенье

Черника может использоваться для приготовления многих блюд. Так из свежих ягод вы можете приготовить удивительно вкусное и полезное «сырое» варенье. Для него вам понадобится полтора килограмма и килограмм черники. Промойте ягоды и обсушите их на бумажных полотенцах. Смешайте подготовленное сырье с сахаром, проверните через мясорубку и разложите по предварительно простерилизованным банкам. Закрутите и отправьте на хранение.

Десерт

Также из свежих ягод черники можно приготовить удивительно вкусный десерт. Для него вам понадобится три четверти стакана черники, половинка стакана воды, стакан , половинка чайной ложечки крахмала и двести грамм творога. Кроме того подготовьте сто грамм сметаны, три столовых ложечки овсяной крупы, столовую ложечку муки и тридцать грамм сливочного масла.

Выложите ягоды в сотейник, засыпьте тремя столовыми ложками , добавьте воду и доведите до кипения на огне минимальной мощности. В кружке разведите крахмал столовой ложечкой воды и добавьте его к ягодам. Хорошенько размешайте и остудите.

Разогрейте духовку до ста восьмидесяти-двухсот градусов. Смешайте овсянку с мукой, маслом и тремя столовыми ложками . Выложите крошку в жаропрочную форму и отправьте в духовку. Периодически помешивайте, чтобы крошка не слипалась. А после подрумянивания выньте из духовки.

Творог разотрите с сахаром, добавьте к нему сметану и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси немного ванилина (по желанию). Десерт нужно сложить в креманку слоями: вначале творожный слой, а затем – овсяный и, наконец, черничный.

Черника – это удивительно полезная ягода, способная принести огромную пользу здоровью. Ее можно принимать в пищу и свежей, и в форме сока, и в виде разных лекарств (собственного либо фабричного производства).

Черника относится к виду растений, по поводу которого народные лекари и светила медицины сошлись в едином мнении, на счёт почти волшебных свойств ягод. Если споры и возникают, то лишь по вопросам, в какой форме черника полезней

Конечно, лучше есть свежие ягоды, которые только-только сорвали. Но ведь черника сезонная ягода, и о том, как сохранить полезные свойства ягод на зиму, мы и поговорим.

Безусловно, очень вкусный, но в нём много сахара, который не всем полезен. Поэтому, приготовим сок из черники, который можно готовить вообще без сахара.

Черника богата пектинами, дубильными и антисептическими веществами, которые сами по себе превосходные консерванты и предотвращают закисание, или брожение сока. Те, кто хочет приготовить вино из черники, вынужден добавлять другие ягоды, либо дрожжи, иначе никак.

Ягоды для сока можно брать свежие, или замороженные. Если ягоды чуть подвяли – не беда, это никак не отразится на вкусе сока. Смотрите лишь. Чтобы не было ягод с плесенью.

Вымойте ягоды, и дайте им стечь. Специально обсушивать ягоды не стоит. Пара капель воды совсем не повредит.

Теперь ягоды следует измельчить. Для этого подойдёт

• Ручная толкушка;
• Блендер;
• Мясорубка;
• Соковыжималка.

Далее, нужно процедить сок через сито и хорошенько отжать мезгу. Если сил не хватает, влейте в мезгу немного холодной воды, перемешайте и снова отожмите сок. Нужно постараться выжать максимум сока, даже из кожицы. Конечно, черничный сок с мякотью полезней, но лучше его ещё раз отфильтровать, если вы собираетесь законсервировать сок на зиму.

Слейте сок в кастрюлю и прогрейте его до почти закипания, но, не давайте ему закипеть. Помешивайте, и прогревайте его не менее 10 минут.

Приготовьте банки, либо бутылки. Вымойте их, и прогрейте в духовке, чтобы банки стали сухими и горячими.

Разлейте сок из черники по банкам, и закатайте их крышками.

Переверните и плотно укутайте банки теплым покрывалом. Такое укутывание заменяет пастеризацию и избавляет от лишних хлопот. Сок из черники очень хорошо хранится, и при правильной заготовке, он выстоит и 24 месяца, в подвале, или погребе.

Смотрите на видео, как сделать сок из черники:

Вкусный и ароматный черничный сок на зиму – что может быть приятней и полезней? Особенно в те минуты, когда мороз нас одолевает, и витамин очень не хватает. Предлагаю вам рецепт с фото, по которому вы легко заготовите напиток из черники для всей семьи.

А для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты. Нам понадобится следующее:
- ягоды черники,
- сахарный песок,
- тара для закрутки сока.




Подготовив все необходимое для приготовления заготовки, переходим к обработке ягоды. Для этого мы ее в первую очередь промоем под струей холодной проточной воды. После чего откинем ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Удалим все плодоножки и листочки, если таковы имеются.




И теперь самый важный момент. Для того чтобы черничного сока получилось в результате больше, нам необходимо первым делом ягоду помять или же пропустить через мясорубку с решеткой, диаметр отверстий которых не превышает 2,5 мм.




После чего измельченные ягоды помещаем в эмалированную или металлическую кастрюлю. Добавим воду. На 1 кг ягод нам необходимо 100 граммов воды.




Сок в емкости ставим на огонь и прогреваем до 70 градусов по Цельсию. Выдерживаем сок при такой температуре 15-20 минут. Затем чернику прессуют. Полученный сок после прессования наливаем в кастрюльку и отстаиваем 2-3 часа. После чего аккуратно фильтруем сок через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагреваем снова в кастрюле и затем разливаем его в погретые чистые банки.




Укупориваем сок крышками и переворачиваем вниз горлышком, накрываем банки плотной тканью и охлаждаем.
Для того чтобы сок подсластить, добавим перед последним нагревом к нему 210 граммов сахарного песка на 1 литр сока.




Сок готов. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще рекомендую приготовить

В результате проведенных многочисленных исследований по многим параметрам учеными был составлен список наиболее полезных для человека напитков, в число которых вошли и соки. На четвертой позиции этого рейтинга был поставлен черничный свежевыжатый сок.

Ягода, которую мы называем черникой, имеет такое же научное название – черника обыкновенная, которая относится к семейству брусничных. В химическом составе получаемого из ягод черники сока очень богатым является содержание различных сахаров (достигающих 30 процентов), органических кислот, среди которых можно обнаружить лимонную, янтарную, яблочную, щавелевую, хинную и молочную кислоты, также значительное содержание веществ дубильных (достигающее 12 процентов). Кроме того, приличной является доля витамина С и витаминов группы В, а также каротин и принадлежащие к группе антоцианов пигменты.

Народная медицина во многих странах включает в перечень лечебных мер свежевыжатый черничный сок в качестве лечебного средства при многих заболеваниях. Черничному соку присущи противовоспалительные, обезболивающие, противоспазматические свойства, а также закрепляющие свойства, используемые в случаях различных проблем, которые могут возникать в желудочно-кишечном тракте при гастритах, рвоте, дизентерии и колитах. Кроме этого, благодаря содержащимся в составе черничного сока дубильным веществам, черничный сок постоянно рекомендуется к употреблению в случаях низкого содержания кислоты в желудочном соке для стимуляции и восстановления правильной деятельности всего желудочно-кишечного тракта. Употребление полстакана черничного свежевыжатого сока перед едой (неплохо будет также добавить столовую ложку мёда) при трёхкратном ежедневном приеме оказывает эффективное влияние на процесс лечения в случаях циститов уретритов, болях ревматоидного характера, в то же время осуществляя антибактериальное и противоглистное воздействие.

Проводимыми офтальмологическими исследованиями было доказано наличие процесса ускоренного обновления сетчатки глаз при регулярном применении свежего черничного сока, а также ягод черники. В результате происходило значительное улучшение остроты зрения, особенно в сумерках и ночного времени. Кроме того, было отмечено ускоренное адаптирование глаз в условиях плохой видимости.

Кроме традиционного употребления черничного сока внутрь, его можно использовать в случаях некоторых заболеваний кожи наружно. К числу таких заболеваний относится экземы и лишай чешуйчатый.

Противопоказаний по применению черничного сока на данный момент не обнаружено, но при чрезмерном его употреблении самочувствие может несколько ухудшиться в частности в случаях дискинезии желчевыводящего пути.