Жаркое по-домашнему в мультиварке. Жаркое из свинины в мультиварке по-домашнему: лучшие рецепты

21.01.2018

Кулинары со всего мира до сих пор спорят, кто же придумал жаркое. Бытует мнение, что это блюдо родом из русской кухни. По старинному рецепту кусок мяса просто обжаривали до появления янтарной корочки. Сегодня классический рецепт претерпел изменения, и многие хозяйки готовят жаркое из свинины в мультиварке.

Простой рецепт жаркого

Жаркое по-домашнему из свинины в мультиварке – сытное, ароматное и необычайно вкусное блюдо, которое понравится всем без исключения. Лучше всего для его приготовления выбирать свиную корейку, шею или почечное мясо, главное, чтобы оно не было излишне жирным.

К мясным кусочкам в жаркое традиционно добавляют картофель и лук. Еще в таком блюде встречаются свежие томаты, морковь, сладкий болгарский перец, различные приправы и пряности. Кстати, вы можете заменить свежие помидоры томатной пастой или соком.

Состав:

0,5 кг свиной вырезки;
1 кг картофеля;
2 шт. чесночных зубков;
лук – 1 головка;
3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
1 ½ ст. л. томатной пасты;
2 шт. сладких болгарских перцев;
по вкусу поваренная соль и молотый душистый перец.

Приготовление:

Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Свиную корейку предварительно размораживаем и тщательно промываем под струей проточной воды.
Мясо хорошенько просушиваем бумажными салфетками и нарезаем порционными кусочками толщиной примерно по 2 см.
Выкладываем в контейнер мультиварки кусочки мяса.
Активируем программный режим «Жарка», таймер устанавливаем на 20 минут. Периодически помешивая, обжариваем свинину.
Тем временем разрежем пополам сладкий болгарский перец, удалим плодоножку, прожилки и семена. Очистим головку лука и чесночные зубки от шелухи.

Крупными кубиками или полосками нарезаем сладкий болгарский перец.
Когда пройдет 10 минут с начала обжаривания свинины, добавим в мультиварочную чашу чеснок и лук.
Тщательно перемешиваем и готовим до окончания установленной программы.
Очищаем картофельные клубни от кожицы и хорошенько промываем.

В мультиварочную чашу выкладываем остальные ингредиенты.
Добавляем томатную пасту, солим по вкусу и приправляем перцевой смесью.
Хорошенько перемешиваем и активируем программный режим «Тушение» на 60 минут.
Дождемся подачи звукового сигнала, еще раз перемешаем жаркое. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью.

Готовим пикантное жаркое

Как уже упоминалось, старинные рецепты приготовления жаркого претерпели ряд изменений. Так, в этом блюде появились овощи, пряности, специи, которые придают ему неповторимый вкус и аромат.

На заметку! На скорую руку можно приготовить жаркое с тушенкой в мультиварке. Выбирайте тушеную говядину или свинину, смешайте с картофелем, томатным соусом и специями. Через 40 минут тушения сытное блюдо будет готово.

Любители пикантных блюд оценят по достоинству вкус жаркого с соевым соусом и имбирем.

Состав:

5-6 шт. картофелин;
500 г свиной корейки;
1-2 ст. л. соевого соуса;
3-4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 1 головка;
свежие томаты – 2-3 шт.;
по вкусу зеленый горошек, имбирный корень;
поваренная соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Такое блюдо можно назвать современным. Грибы придают жаркому особый вкус и неповторимый аромат. Для его приготовления можно брать любые свежие грибочки на свой вкус, но лидером по-прежнему считаются шампиньоны.

Состав:

свиная вырезка – 500 г;
500 г картофельных клубней;
0,4 кг свежих шампиньонов;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 1 головка;
рафинированное масло семян подсолнечника;
соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Размораживаем свиную вырезку, очищаем все овощи и тщательно их промываем.
Кружочками нарезаем морковь, луковицу шинкуем меленькими кубиками.
Картофель измельчаем кружочками.
Свиную вырезку измельчаем порционными кусочками.
Свежие шампиньоны хорошенечко промываем и нарезаем пластинами или кубиками.
В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Активируем программный режим «Жарка». Прогреваем масло.
Выкладываем лук и пассеруем его до размягчения, затем добавляем измельченные шампиньоны, хорошенько перемешиваем и обжариваем примерно четверть часа.
Выкладываем в мультиварочную чашу остальные ингредиенты, все перемешиваем, приправляем поваренной солью и пряностями. Вливаем немного кипяченой воды.
Активируем программу «Тушение» на 50-60 минут.

Жаркое из свинины с картофелем – практически беспроигрышный вариант. Подойдёт к любому столу и в любой сезон. Можно готовить на дачном таганке и в котелке над походным костром. Ну а если подойти к делу без лишних сложностей и воспользоваться мультиваркой? Не сомневайтесь – получится просто восхитительно!

Картошка со свининой в мультиварке – общие принципы приготовления

Богатый выбор программ, которыми оснащена мультиварка, и такие продукты, как картошка и свинина позволяют не только разнообразить повседневное меню. С такой кастрюлькой можно сытно и вкусно накормить всю семью, не затрачивая много времени на готовку и не возясь у плиты. Все необходимые тепловые обработки продуктов производят в мультиварке на определённых режимах.

Картошку со свининой в мультиварке запекают, жарят или тушат. Чаще всего готовят блюда из порезанного кусочками или дольками картофеля. Также его натирают на крупной тёрке или оставляют цельным, вырезая из клубней середину, чтобы заполнить потом выемки мясным фаршем.

Свинину тщательно промывают и просушивают полотенцем. С мяса обязательно срезают все плёнки. Жир желательно не удалять, он придаст готовому блюду сочность. Обработанный кусок свинины, нарезают кусочками или перемалывают мясорубкой в фарш, которым потом начиняют картофель. Более насыщенный мясной вкус у картофельного блюда получится, если для его приготовления использовать свиные рёбрышки.

Очень редко картошку с мясом в мультиварке готовят самостоятельно. К основным ингредиентам практически всегда добавляют овощи. Их выбор разнообразен и зависит от конкретного рецепта. Лук в такие блюда добавляется всегда. Он не только придаёт сочность, но и дополнительно насыщает блюда своим вкусом и ароматом.

Картошка со свининой в мультиварке с томатной подливкой

Ингредиенты:

600 гр. картошки;

50 гр. свиной шеи;

Белый лук – 200 гр.;

Столовая ложка муки;

Постное масло – две ложки;

Небольшой пучок молодого лука;

Несолёный густой томат – 1 ч. л.;

250 мл чистой питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Мякоть промойте в воде, срежьте по краям жилы и лишний жир. Сначала нарежьте мякоть ломтями 1, 5 см толщины вдоль волокон. Затем каждый ломоть нарежьте поперёк волокон полуторасантиметровыми кубиками.

2. Очищенный картофель разрежьте вдоль пополам, а каждую часть – длинными зубчиками так, чтобы из одной половинки вышло три дольки.

3. Крупно нашинкуйте горький лук.

4. Перья лука тщательно промойте водой и разложите по полотенцу. Когда они хорошо просохнут, нарежьте наискосок некрупными колечками.

5. На мультиварке выберите "Жарку", со временем выполнения 20 минут и влейте в чашу неароматное масло. Опустите в него кусочки горького лука и обжаривайте на протяжении 10 минут, постоянно размешивая лопаточкой.

6. После этого положите к луку свинину и готовьте до окончания программы. Не забывайте систематически размешивать.

7. После звукового сигнала на обжаренное с луком мясо равномерным слоем выложите дольки картофеля. Добавьте половину столовой ложки соли и по вкусу приперчите. Влейте в чашу 100 мл отфильтрованной питьевой воды и включите на полчаса режим "Тушение".

8. В стакан налейте 150 мл прохладной воды и разведите в ней томат. Всыпьте муку, тщательно размешайте до однородности смесь вилкой и залейте ею картошку минут за 10 минут до остановки таймера. Добавляя томат, размешивайте содержимое чаши, чтобы он равномерно разошёлся по блюду.

9. При подаче посыпьте картошку измельчённым молодым луком.

Картошка со свининой в мультиварке – "Ароматное жаркое из свиных рёбрышек"

Ингредиенты:

Полкило свиных рёбер;

Картошка – 700 гр.;

Одна морковка;

Масло постное, нерафинированное – 2 ст. л.;

Горькая луковица.

Способ приготовления:

1. Мелко порубите ножом чеснок, крупными полукольцами нашинкуйте лук, морковь нарежьте на половинки колец.

2. Очистите от кожуры картофель и разрежьте клубни вдоль на дольки. Если картофелины крупные – на 6 частей, более мелкие – на четыре.

3. Свиные рёбра промойте. Крупные разрубите на две части.

4. В режиме "Выпечка" хорошо прогрейте неароматное масло и опустите в него подготовленные рёбра.

5. Четверть часа обжаривайте, не перемешивая, затем переверните и обжарьте ещё 10 минут, не изменяя режима.

6. После этого добавьте к рёбрам чеснок, морковь и лук. Несколько раз аккуратно переверните лопаткой все продукты и продолжайте готовить ещё четверть часа.

7. Мясо слегка прожарилось, овощи размягчились, теперь можно добавить картошку. Выложите дольки картофеля в чашу и влейте туда стакан холодной воды. По своему вкусу посолите, можно слегка поперчить.

8. Закройте крышку мультикастрюли и, не изменяя выбранного режима, готовьте 45 минут. За это время лишь несколько раз аккуратно размешайте содержимое чаши. Воду доливайте по необходимости на своё усмотрение.

Картошка со свининой в мультиварке – "Домашнее рагу из свинины с капустой"

Ингредиенты:

Один килограмм картошки;

Полкило свежей белокочанки;

Мякоть любой части свиной туши – 500 гр.;

Две небольших морковки;

Один крупный мясистый помидор;

50 гр. сливочного или топлёного масла (можно смалец);

Два стакана воды;

Лаврушка – 2 небольших листка.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте тонкими полосками капусту. Переложите в миску, посолите и обомните руками.

2. Картошку нарежьте некрупными брусочками, помидоры – мелкими кубиками, а морковку потрите на тёрке с крупными ячейками.

3. Некрупными кусочками, как для гуляша, нарежьте свинину.

4. Выложите масло в варочную чашу и хорошо распустите его на опции "Выпечка".

5. Положите кусочки свинины вместе с морковкой и готовьте 20 минут, систематически перемешивая. Крышку не закрывайте.

6. Добавьте кусочки томата, брусочки картофеля, шинкованную капусту, лавровые листики. Посолите, перемешивая и пробуя на вкус, приперчите.

7. Вскипятите воду и залейте кипятком содержимое чаши.

8. Установите на один час опцию "Плов", закройте крышку устройства и готовьте до окончания программы, периодически перемешивая блюдо.

Картошка со свининой в мультиварке – "Домашнее жаркое со сметанкой"

Ингредиенты:

1 кг картошки;

500 гр. свиной шеи;

Два помидора;

Небольшая луковичка;

Неароматное растительное масло;

Четыре ложки 20% сметаны.

Способ приготовления:

1. На кубики, размером в пару сантиметров, нарежьте картофель, помидоры – несколько поменьше, а лук нашинкуйте сколь можно мельче.

2. Свинину промойте, просушите полотенцем и нарежьте соломкой среднего размера.

3. Мультикастрюлю включите на опцию "Жарка" или "Выпечка", налейте в варочную ёмкость примерно 40 мл неароматного масла и хорошо раскалите его.

4. Затем выложите в него кусочки свиной мякоти и обжарьте порядка 10 минут. Изредка перемешивайте мясо, оно не должно поджариться, а лишь слегка покрыться румяной корочкой.

5. Добавьте к свинине картошку с луком, аккуратно, но тщательно перемешайте и жарьте ещё семь минут.

6. Затем кладутся измельчённые помидоры и снова всё тщательно размешивается.

7. Примерно через пять минут посолите содержимое чаши и заправьте сметаной.

8. Переведите режим приготовления на "Тушение", а таймер выставьте на 35 минут. Готовьте блюдо в заданном режиме под крышкой. За время тушения трижды размешайте содержимое чаши.

Картошка со свининой в мультиварке – "Запеканка из тёртого картофеля с мясом"

Ингредиенты:

Четыре крупных картофелины;

Полкило свинины (мякоти);

Спелые помидоры – 2 шт.;

100–150 гр. "Пошехонского" или "Костромского" сыра;

Две небольшие луковицы;

Молодой укроп;

Две ложки растительного, высококачественного масла.

Способ приготовления:

1. Срежьте с куска мякоти плёнки. Если на мясе есть остатки сухожилий, удалите и их. Нарежьте свинину небольшими кусочками или соломкой и выложите в варочную чашу с растительным маслом. Не нужно наливать много масла, достаточно полторы или две столовых ложки.

2. Слегка посолите, по своему вкусу наперчите. Нанесите тонкий слой майонеза и разложите на его поверхности нашинкованный полукольцами лук. Чем тоньше они будут нарезаны, тем лучше.

3. Картошку натрите на самой крупной тёрке. Если из неё вышло много сока, слейте. Выложите тёртый картофель на лук и смажьте его майонезом.

4. Поверх майонезного слоя разложите нарезанные тонкими пластинками помидоры и посыпьте всё мелкорубленым укропом. Опять слегка присолите.

5. Посыпьте содержимое чаши крупной сырной крошкой и закройте крышку.

6. Установите на таймере время на 40 минут и запустите мультиварку на "Выпечке".

7. Готовое блюдо не перемешивайте, а раскладывайте по тарелкам, поддевая небольшие куски лопаткой.

Картошка со свининой в мультиварке – "Тушёные бочонки со свининой"

Ингредиенты:

Картофель плохо разваривающийся – 10 средних клубней;

400 гр. мякоти (шея);

2 головки горького лука;

Небольшая морковка;

Сметана невысокой жирности – 3 ст. л.;

Две ложки томата или неострый томатный соус;

Свежая зелень на усмотрение.

Способ приготовления:

1. Картофель хорошо промойте, срежьте тонким слоем кожуру и снова хорошо ополосните. Аккуратно специальным приспособлением или тонким острым ножом вырежьте из клубней середину. Не прорезайте картофелины насквозь!

2. Как можно мельче нашинкуйте одну луковицу, а морковку крупно потрите тёркой. Спассеруйте овощи на "Жарке" в масле, добиваясь золотистого цвета, и переложите из чаши в отдельную миску.

3. Обмытое мясо нарежьте покрупнее и измельчите вместе с оставшейся луковицей при помощи мясорубки. Посолите фарш и приперчите, затем тщательно вымесите.

4. Возьмите подготовленную к фаршировке картошку. Заполните углубления мясным фаршем и переложите клубни в варочную чашу. Не кладите набок, поставьте заполненными мясом отверстиями вверх. Чтобы картофелины сохраняли устойчивость, срежьте выпуклую нижнюю часть.

5. Смешайте томат со сметаной, разведите смесь холодной водой (160 мл – один мультистакан) и перелейте в чашу с фаршированным картофелем.

6. Установите на таймере время один час и включите мультикастрюлю на опции "Тушение". Обязательно закройте крышку.

7. После окончания заданного режима, выложите фаршированный картофель на большое блюдо или по тарелкам. Полейте оставшимся в чаше соусом и посыпьте измельчённой зеленью.

Картошка со свининой в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы

Картофель, если блюдо готовится в мультиварке, не следует нарезать мелко. Желательно чтобы кусочки были среднего размера, иначе во время готовки он может "развалиться".

Чтобы картошка хорошо прожарилась и не превратилась в кашу, солить её нужно в самом конце приготовления.

Хорошо прогревайте постное масло перед закладкой в него мяса и тщательно просушивайте кусочки мяса. Мясо с капельками жидкости, попадая в плохо прогретое масло, не обжаривается, а моментально начинает тушиться.

Чтобы хорошо прогреть масло в мультиварке, достаточно выдержать его на "Выпечке" или "Жарке" в течение трёх минут.

Никогда не оставляйте лаврушку в готовом блюде. Хранящееся даже непродолжительное время с ней кушанье будет горчить.

Жаркое из свинины и картофеля получается в мультиварке очень ароматным и нежным. Конечно, это аппетитное домашнее блюдо можно приготовить и в духовке в горшочках. Но зачем? Ведь сегодня практически у каждой хозяйки на кухне есть чудо-помощница мультиварка, которая половину работы возьмет на себя. А блюдо сделает таким, что пальчики оближешь!

Этот рецепт жаркого – 100% классический. С луком и морковкой, нарезанными довольно крупными кусочками. Так жаркое выходит особенно красивым и сочным. Если хотите привнести в блюдо свою кулинарную историю, не стесняйтесь! Ведь в жаркое кроме мяса и картошки можно добавлять и болгарский перец, и томаты, и баклажаны, и белокочанную капусту, и кукурузу… В общем все, что есть на грядке.

Ингредиенты

свиная мякоть – 300 или 500 г
картофель – 6 клубней
морковь – 1 шт.
лук-репка – 1 головка
масло растительное без запаха
поваренная соль
специи, зелень, приправы по вкусу
кипяток – 2 стакана

Приготовление

1. Подготовим для нашего жаркого свинину. В мультиварке совершено необязательно готовить отборную мякоть. В этой чудо-печи любое мясо, даже жилистое становится мягким и нежным. Если мясо молодое и нежное, можно порезать его покрупнее. А если свинья была немолодая или вырезка взята из жилистой части, например, из шеи, нарезаем мясо мелко.

2. Морковь моем и очищаем. Нарезаем ножом на кусочки. Их величину и форму выбираем произвольно. Можно резать довольно крупно.

Лук-репку тоже чистим и моем в холодной воде, шинкуем.

3. Теперь нам овощи нужно немного обжарить. Мы это будем делать в мультиварочной чаше. Наливаем в нее немножко растительного масла(2 -3 ст. л.) и всыпаем наши овощи. В режиме выпечки или жарка обжариваем минут восемь. Помешиваем пару раз.

4. Теперь выкладываем в чашу кусочки мяса и жарим овощи вместе с мясом 15 мин.Тоже пару раз нужно перемешать.

5. Пока обжаривается мясо, занимаемся картофелем. Моем его, очищаем, нарезаем на кубики.

6. Высыпаем в мясо, размешиваем.

7. Солим, кладем лаврушку, специи, приправы.

8. Заливаем кипятком и устанавливаем мультиварку на 60 минут в режим тушения.

Выше я изобразила все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления жаркого.

Начнем с мяса. У меня была свинина, но если вы предпочитаете что-то другое, то пожалуйста, ваше право.

Итак, полкилограмма мяса я режу на кубики примерно 3 на 2,5. Сразу же солю по-вкусу и перчу.

В блюдо мультиварки заливаю подсолнечное масло, вкладываю мое подготовленное мясо и ставлю режим жарка на двадцать минут. За это время не забываю о своих мясных кусочках и периодически их помешиваю.

Тем временем, я принимаюсь измельчать лук. Я не очень люблю вкус данного овоща, поэтому всегда стараюсь порезать его как можно мельче.

Что же касается моркови, то тереть ее на терке для данного блюда категорически запрещено! Ее необходимо резать ножом, причем как можно крупнее. В противном случае, морковь придаст блюду сладость. Для меня кушать сладкую картошку совершенно неприемлемо.

Спустя 20 минут, мясо поджарилось, кусочки обзавелись хрустящими корочками. А это говорит о том, что пора выкладывать на него слой нарезанного лука и только после этого, равномерно распределить морковь.

Добавить буквально 100 грамм воды или в идеале бульона. Закрыть крышку и выбрать режим тушения, не более 5 минут.

За пять минут, я вполне успеваю очистить четыре зубчика чеснока и измельчить их при помощи чеснокодавилки.

Снова открываем крышку мультиварки и на слой морковки размещаем слой с чесноком.

Сверху чесночного слоя, я размещаю очищенный и порезанный картофель. Режу я его на кусочки примерно 2см на 2см, практически на ровне с мясом. Можно выбрать размер и побольше, но тогда придется добавить время тушения. Стоит заметить, что картофель я солю и перчу по вкусу еще до того как отправляю в чашу мультиварки.

В этот раз, в моем распоряжении оказался бульон. Его я тоже посолила по-вкусу, подогрела и залила бульоном свое блюдо. Жидкость должна находиться на одном уровне с картофелем. Если у вас не окажется бульона, его спокойно можно заменить водой. Главное, не забудьте посолить и подогреть.

Теперь закрываем крышку мультиварки, выбираем режим тушение и ждем, когда наша жидкость закипит.

Мой бульон закипел. Я беру 2 чайные ложечки сливочного масла и отправляю в чашу мультиварки. Масло очень быстро таяло в кипятке, поэтому мне было сложно успеть запечатлеть его камерой.

В моей мультиварке режим тушения рассчитан на 45 минут. За это время мое блюдо успевает полностью приготовиться. Однако вы всегда можете опробовать степень готовности картофеля и при необходимости добавить водички и время тушения.

Я укладываюсь в свои 45 минут и начинаю смазвать свой готовый картофель томатной пастой, которую желательно выбрать не в коем случае не со сладким привкусом, а с кислинкой. Хотя это дело вкуса.

Томатной пасты мне хватает примерно 100 грамм, ими я смазываю только верхний слой картошки.

И вот, когда верхний слой смазан пастой, наступает решающий момент. Я начинаю перемешивать блюдо. Аромат, разносится по всей нашей квартире, а также за ее пределы. Блюдо получается просто божественным.

Спасибо, что дочитали мой отзыв до конца, всем больших кулинарных успехов!

Время приготовления: PT00H45M 45 мин.

В основе приготовления жаркого тушение картофеля с мясом. Чаще всего готовят жаркое в горшочках в духовке. Но если у вас есть незаменимый друг мультиварка, то приготовление жаркого по-домашнему станет для вас не только быстрым, но и увлекательным процессом. Качество блюда благодаря эффекту 3D получится не хуже, чем при использовании русской печи. Мясо можно выбрать любое: говядина, курица либо свинина. К картофелю можно добавить морковь, томаты и болгарский перец по вкусу.

Ингредиенты:

Мясо – 500 гр.
Луковица – 1 головка
Паста томатная – 1 ст. ложка
Морковь – 1 шт.
Подсолнечное масло
Картошка – 1.5 кг.
Сметана – 2 ст. ложки
Лист лавровый
Соль поваренная, перец

Как приготовить:

Включить на мультиварке функцию «Выпечка» минут на 40. Налить туда масло и ждать, пока нагреется.
В это время мясо нарезать кусочками. Выложить в чашу жариться.
Лук с морковкой почистить и тоже нарезать. Положить к мясу и минут 10 жарить. Когда останется до конца программы 5 минут, положить в чашу томатную пасту.
Картошку помыть и очистить. Порезать брусочками или кубиками и добавить к прожаренному мясу. Также добавить перец, лавровый листик и соль.
Влить воду. Количество её зависит от того, насколько густым вы желаете видеть жаркое.
Далее положить сметану и всё перемешать.
Переключить мультиварку в режим «Выпечка». Таймер задать на 50 минут. Пока блюдо готовится, пару раз его перемешать.
Подавать с нарезанной зеленью.