Главная Диеты

Секреты приготовления идеальной пасты со шпинатом. Паста со шпинатом: несложные рецепты по приготовлению в домашних условиях

Это блюдо для тех, кто дорожит своим временем. Готовить его просто и быстро. Отличный вариант сытного ужина для всей семьи. Паста - продукт, который долго хранится, всегда выручает в нужную минуту и её запас обязательно должен быть на домашней кухне. А из сливок и замороженного шпината, которые тоже терпеливо ждут своей очереди в холодильнике, мы приготовим вкуснейший и полезный соус.

Вам понадобится: (4 порции)

макаронные изделия 250-300 гр
замороженный шпинат 200-300 гр
лук 2 шт
сливки 20% 0,5 л
плавленный сыр «Президент» 100гр
оливковое масло для жарки 100 мл
чёрный молотый перец
сухие итальянские травы
оливковое масло extra virgin 2-3 ст.л

Из шпината можно приготовить лёгкий суп →

Другие рецепты пасты:

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В большой кастрюле (не менее 5 л) доведите воду до кипения , добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла . Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну. Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты . Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

Перед тем, как откинуть готовую пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан) , в которой она варилась - этот крахмалистый бульон Вы, при необходимости, добавите в соус.

Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг . Переложите пасту в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. растительного масла , перемешайте и забудьте о ней на время.

Нарежьте и обжарьте его в растительном масле до мягкости.

Пока лук жарится, подготовьте. Я использовала шпинат, который заморожен вот такими маленькими брикетами. На одну порцию надо взять 4 таких брикета, на 4 порции берём, соответственно, 16.

Положите замороженный шпинат в дуршлаг с сеткой и опустите в кипяток на 1-2 минуты .

Выньте шпинат из воды и слегка отожмите ложкой.

Добавьте шпинат к обжаренному луку, перемешайте и тушите на маленьком огне 10 минут , помешивайте.

Добавьте в сковороду.

Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.

Добавьте в кипящий соус 4 плавленных сырка «Президент». У меня сливочный, но можно любой. Помешивайте и дождитесь, когда сыр расплавится.

Теперь посолите и поперчите соус, добавьте сухие.

Сливочный соус должен покипеть 1-2 минуты. Если Вам покажется, что соус густой, разбавьте его водой, которая осталась после варки пасты. В готовый соус положите отваренную пасту, перемешайте и дайте ей прогреться.

Подавайте пасту сразу, полейте каждую порцию оливковым маслом extra virgin и кушайте с удовольствием!

Ну, и конечно, тёртый Пармезан к пасте - это классика.

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте уже более на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram

Спагетти со сливочно-шпинатным соусом можно подать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Блюдо прекрасно сочетается с курицей или креветками, а приготовление не займет больше 15 минут.

Состав:

Шпинат свежий – 50 гр.
Сливки 20% – 150 мл.
Кедровые орешки – 30 гр.
Сыр – 30 гр.
Соль – по вкусу
Спагетти – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: Спагетти отварить в кипящей, чуть подсоленной воде до готовности. Для настоящих любителей шпината, можно выбрать шпинатные спагетти.

Шаг 2: Сыр натереть на мелкой терке. Шпинат промыть и откинуть на дуршлаг.

Шаг 3: Пока варится паста, приготовим соус. Шпинат бланшировать в кипящей, подсоленной воде в отдельной кастрюле, около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Шаг 4: Сковороду или сотейник нагреть на среднем огне. Выложить шпинат и залить сливками на столько, чтобы в процессе тушения они практически впитались в шпинат. Тушить 5-7 минут, посолить по вкусу, можно добавить щепотку мускатного ореха.

Шаг 5: Когда паста сварится, слить воду и разложить спагетти по тарелкам. Порционно добавить сливочно-шпинатный соус, посыпать тертым сыром и кедровыми орешками.

В не зависимости от того, какой шпинат окажется у вас в холодильнике, только срезанный с грядки или замороженный, он всегда будет отличным полем для вкусных и полезных кулинарных экспериментов.

по этому рецепту можно приготовить соус для любого вида пасты, а можно взять каннелонни (трубочки) или конкильони (ракушки), начинить и запечь, но тогда шпината потребуется в полтора раза больше, чем указано в списке компонентов.

Паста со шпинатом в сливочном соусе - рецепт, ингредиенты на 2 порции:

300 г свежего или замороженного шпината
120 мл сливок любой жирности
50 г сыра «Пармезан»
100 г любого мягкого сыра типа «Фета» или «Брынза»
1 луковица
250 г пасты
Мускатный орех по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем до состояния прозрачности на растительном масле. Если ты не повернут на подсчете калорий, то на сливочном, и будет еще вкуснее.

Шаг 2:

Отправляем в ту же сковороду промытый и высушенный шпинат либо бруски замороженного. Предварительно размораживать зелень нет необходимости.

И в крошечную:

Шаг 3:

Через 5-7 минут вливаем сливки, продолжаем тушить, периодически помешивая еще такое же количество времени.

Солим, перчим, всыпаем мускатный орех. Первые два компонента - по вкусу. Последний - достаточно половины чайной ложки. Он придаст соусу приятный пряный и немного сладковатый аромат.

Шаг 4:

Мягкий сыр нарезаем кубиками, отправляем на сковороду и тушим шпинат пару минут.

Шаг 5:

Собственно, наш соус готов и его уже вполне можно смешивать с любым видом пасты. Но так как я просто обожаю конкильони, они же , то часто начиняю их шпинатом, добавив больше зелени или грибы, как я уже писала выше.

Вот, как это выглядит:

Затем присыпаю тертым пармезаном и отправляю в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы сыр расплавился.

Паста, приготовленная по классическому рецепту этого соуса на превью.

Приятного аппетита! Уверена, возвращаться к этому блюду тебе захочется снова и снова!

Полезность от «Паштета»: пасту со шпинатом в сливочном соусе готовят и с отварной курицей, креветками, грибами, беконом. Выбирай ингредиенты по вкусу и экспериментируй. Это так интересно!

И на закуску еще один крутой рецепт от гуру кулинарии Джейми Оливера:

Давно посматривала на цветные спагетти "Макфа", у них, знаете ли, есть красненькие спагетти - со вкусом томата, и зелёненькие - со вкусом шпината. Для нашей страны это относительная экзотика, а в Италии, например, лопают - только уши трясутся. Почему не покупала прежде - не нравится цена. Пачки шпинатных спагетти, весом 500 граммов, пытаются продавать по 70 рублей... Изначально было подозрение, к тому же, что это творческая переработка их же более древних макарошек из серии "Фантазия", это такое ассорти, 3-в-1, обычные рожки, томатные и шпинатные. Я их так и не попробовала, потому как, люди в теме обозвали обычными, только подкрашенными. Хотя, возможно, цветные макаронные изделия вышли в продажу дружно. Не отслеживала.

Но тут смотрю - скидка, всего 46 рублей за пачку. Ну, точно, надо пробовать. Можно взять разок. К тому же, на пачке крупными буквами указано, что, по мнению диетологов, шпинат очень полезен и бла-бла-бла... О том, что спагетти - продукт диетический, открытым текстом не сказано, но глаз-то всё равно цепляется за слово "диетологи", знаем мы эти маркетинговые уловки... Но, вроде как, известный факт, что макароны из твёрдых сортов пшеницы имеют низкий гликемический индекс.

Потом обращаешь внимание уже и на состав. Вроде, всё вполне неплохо: мука из твёрдых сортов пшеницы, шпинатный порошок, вода. Но вот процентное содержание шпинатного порошка - всего до 3%... Даже, не 3%, а до 3%. Н-да. Маловато. Это больше похоже на окрашивание спагетти, а не на спагетти со шпинатом. Кстати, вообще, написано "вермишель". Это неаполитанское название спагетти.

Зато, у спагетти красивый травянисто-сероватый цвет. Я надеюсь, порошок шпината натуральный, соответственно, краситель тоже натуральный. Вкуса, может, особо и не будет, всё равно интересно - зелёные спагетти. Можно придумать какой-нибудь оригинальный способ подачи. Со свежей зеленью.

Варим. Варить рекомендовано 7 минут до состояния al dente - на зубок, значит, чтобы спагетти были твердоватыми, как принято у итальянцев - и 9 минут до обычного состояния. Я проварила аж 11 минут, увлеклась футболом. Спагетти не разварились, не слиплись, и предстали в весьма приличном виде, хотя, цвет наполовину ушёл. Вымылся.

Вкус приятный, ничего плохого не могу сказать при всём желании. Но шпината практически не ощущается. Только где-то ооочень вдалеке, если есть спагетти пустыми. А пустыми неинтересно. Какая-либо добавка, печень или соус, заглушает всю специфику напрочь. Только цвет необычный. Ну и, я надеюсь, присутствует какая-то польза от шпината (или это я наивная?).

Вердикт. Спагетти как спагетти. Можно взять для разнообразия, или из любопытства, а так, не вижу смысла переплачивать за самую обыкновенную вермишель, пусть и красивую. Цвет роскошный, как ни крути. Наверно, надо и томатные спагетти "Макфа" попробовать, раз пошла такая пляска, может, они хотя бы остренькие.

Шаг 1: Готовим макароны.

Выбранные вами макароны отварите в подсоленной воде до полуготовности. Более точные инструкции, в том числе указывающие и точное время варки макаронных изделий, ищите на упаковке, так как у каждого вида они свои. Единственное, что могу точно сказать, варить их нужно на 30-60 секунд меньше указанного времени, так как после, в процессе приготовления данного блюда, они еще успеют дойти.
Отваренные макароны откиньте на дуршлаг и остудите ледяной водой, чтобы они не слиплись. Можно так же добавить к ним сливочного или растительного масла и перемешать. Воду, в которой готовились макароны, пока не выливайте, возможно, она нам еще понадобится.

Шаг 2: Подготавливаем шпинат.

Листья шпината промойте, отряхните от лишней влаги и слегка обсушите, разложите на разделочной доске и нарежьте полосками средней толщины.

Шаг 3: Подготавливаем лук и чеснок.

Лук очистите от шелухи, отрежьте лишнее и промойте овощи под холодной водой. Очищенный и вымытый репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Головку чеснока разберите на зубчики, раздавите каждый плоской стороной лезвия ножа, затем очистите от шелухи и очень мелко накрошите.

Шаг 4: Готовим макароны со сливочным сыром и шпинатом.

Поставьте сковородку на средний огонь, влейте в нее оливковое масло и разогрейте его. Высыпьте мелко нарезанные лук с чесноком и 5 грамм тимьяна, добавьте соли, перемешайте и жарьте до полупрозрачного состояния. Если потребуется, убавьте огонь еще сильнее.

Следующими в сковороду должны отправиться листья шпината, перемешайте их и подождите, пока они начнут отдавать сок. Добавьте в сковородку сливочный сыр и все как следует перемешайте. Только мешайте очень быстро, чтобы ничего не слиплось.

И самыми последними запускайте макароны, если после этого оказалось, что шпинат дал недостаточно сока и содержимое сковороды суховато, вылейте немного той воды, в которой вы отваривали макаронные изделия. Смешайте все, добавьте оставшийся тимьян, а так же соль с перцем, если посчитаете нужным. Убавьте огонь почти на минимум и готовьте все в течение 1-2 минут . Затем снимите сковороду с плиты и оставьте блюдо совсем немного остудиться, чтобы оно не было обжигающим.

Шаг 5: Подаем макароны со сливочным сыром и шпинатом.

Макароны со сливочным сыром и шпинатом нужно подавать к столу горячими, так они вкуснее. Это совершенно самостоятельно и законченное блюдо, поэтому дополнять его ничем не нужно, просто разложите по порциям и наслаждайтесь вкусом.
Приятного аппетита!

К сливочному сыру можно добавить и твердый, только перед этим его нужно измельчить с помощью мелкой терки.

Молодые листья шпината можно не нарезать, они итак достаточного небольшого размера сами по себе.

Статьи по теме