Как сварить вкусный компот из кислой брусники. Лучшие витаминные напитки из брусники

Если вы искали полезный напиток, который и жажду утолит, и придаст бодрости, то компот из брусники – это как раз то, что нужно. Этот напиток обладает лечебными свойствами, укрепляющими иммунитет и оберегающими от простудных заболеваний. Вариантов приготовления компота их этой ягоды очень много, но одним из самых вкусных является компот из брусники с яблоками, рецепт которого я приведу далее.

В чем же польза брусники?

Не только в свежем, но и уже в обработанном виде эти ягоды содержат в себе очень много необходимых компонентов для укрепления здоровья:

Витамин С (аскорбиновая кислота), витамины группы В, бета-каротин, витамин А и Е;
Органические кислоты и дубильные вещества;
Флавоноиды, пектины, гликозиды;
Глюкоза и фруктоза;
Железо и марганец;
Макроэлементы, включая натрий, магний, кальций, калий

Брусника – это настоящая лесная аптечка, которая поможет при лечении и профилактике многих-многих заболеваний. Ее целебные свойства были открыты еще в далекие времена, а сейчас они подтверждены в ходе самых различных исследований ученых разных стран. Брусника в свежем виде и после обработки полезна в следующих ситуациях:

При проблемах с пищеварением. Употребление в пищу брусники окажет положительный эффект на весь желудочно-кишечный тракт.
При лишнем весе. Входящая в состав урсуловая кислота обладает жиросжигающим свойством и способствует росту мышечной ткани.
Компоты из брусники полезны для укрепления сосудов. При их приеме снижается давление и уровень холестерина, увеличиваются показатели гемоглобина.
Во время беременности и в период кормления грудью. Богатый полезными веществами состав этой ягодки обеспечит всем необходимым и молодую маму и ребенка, не вызывая аллергической реакции.
Отвары из брусники окажут мочегонное и желчегонное действие.
Брусничные плоды обладают противовоспалительными, успокаивающими и болеутоляющими свойствами.
Ягода содержит природные антиоксиданты, которые воздействуют на организм мягко, защищая его от развития патологических процессов.

Как правильно варить компот?

Чтобы компот, который вы заготовите на зиму, сохранил в себе все полезные свойства, нужно придерживаться нескольких простых правил.

Первое, на что нужно обратить внимание, это спелость и размер ягод. Все они должны быть на одинаковой стадии. Это обеспечит их правильное проваривание и сохранение максимальной полезности.

Чтобы польза от брусничного компота была максимальной, нужно не дать ему перевариться на плите. Не делая огонь слишком большим, дождаться кипения, а потом снять и оставить настаиваться.

Если вы используете рецепт, где используются дополнительные ингредиенты, то варить компоненты нужно поэтапно, чтобы не переварить бруснику.

А чтобы компот был прозрачным, ягодки нужно промыть и хорошенько высушить на полотенце. А потом закладывать в уже кипящую воду.

Рецепты компота из брусники с яблоками

Рецепт 1. Компот из брусники и яблок обладает очень приятым, немного терпким вкусом. Он понравится и детям, и взрослым. Приготовить его не составит большого труда. Сперва нужно подготовить ингредиенты: два килограмма спелой брусники, килограмм зеленых яблок, килограмм сахара. Это количество рассчитано на четыре литра воды.

Бруснику нужно тщательно вымыть и дать ей хорошенько высохнуть на полотенце. Яблоки помыть, просушить полотенцем и нарезать дольками, удаляя сердцевину и косточки. Когда вода закипит, нужно ввести туда сахарный песок и вымешивать до растворения. Как только это произошло, выкладываем в кастрюлю дольки яблок и даем им провариться двадцать минут. Осторожно вынимаем их шумовкой, а потом засыпаем ягоды. Варить их нужно до размягчения, пока они не станут прозрачными, а затем тоже извлечь. Яблоки и ягоды выкладываем в простерилизованные баночки и закручиваем. Емкости нужно перевернуть и плотно укрыть каким-нибудь теплым материалом, и держать в таком положении до полного остывания. Хранить этот полезный напиток лучше всего в затемненном месте с низкой температурой.

Компот из брусники с яблоками на зиму, рецепт 2. Для следующего рецепта понадобиться килограмм брусники, килограмм сахара и литр воды. Ягодки перебрать и промыть водой, а потом их нужно протушить под крышкой, пока не начнет выделяться сок. Получившуюся ягодную смесь залить кипящим сиропом и положить в кастрюлю яблочные дольки, а потом варить еще некоторое время. Наполнить компотом банки и провести стерилизацию в течение получаса. Банки закатать и положить вверх дном до полного остывания.

Чтобы сделать компот из брусники и яблок, можно воспользоваться еще одним рецептом. Перебрать и обсушить килограмм ягод, очистить от сердцевины яблоки (0.5 кг.) Довести до кипений полтора литра воды и выложить в нее фрукты и три стакана сахара. Кипятить не более 8-ми минут, непрерывно помешивая, а потом закрыть крышкой и дать остыть. Разложить по чистым баночкам, закрутить и пастеризовать их не менее 10 минут.

Сделать полезный компот из брусники с яблоками на зиму по этим рецептам не составит сложности и больших затрат. Когда на улице будет холодно, вы сможете открыть банку ароматного компота, насладиться его вкусом и поддержать свой организм полезным напитком.

В наших таежных лесах растет замечательная ягода – брусника. Интересно, что даже сушеная брусника в плане полезности опережает большинство других ягод. Эту ягоду можно не только собрать и заморозить, но и собирать уже подмороженную. Даже в таких случаях она не теряет свои полезные свойства.

Компот из брусники с яблоками на зиму я готовлю как из свежих ягод, так и из замороженных. Как в первом, так и во втором случае получается насыщенный, ароматный, чуть терпкий компот. Для этого компота лучше использовать зеленые сорта яблок.

Готовлю продукты по списку.

Свежую ягоду перебираю, мою, даю стечь лишней воде, выкладываю на бумажное полотенце. Если варю компот из замороженной ягоды, предварительно размораживаю ее, тоже мою и даю стечь лишней воде. Если размороженная ягода пустит сок, сливаю его в кастрюлю, где буду варить сироп.

Яблоки мою, разрезаю на четыре части, удаляю сердцевину.

Каждую четвертинку яблока разрезаю еще пополам.

В кастрюлю наливаю воду, добавляю сахар, даю сиропу закипеть. Добавляю яблоки.

После вторичного закипания сиропа варю дольки яблок еще 10 минут. В стерилизованные банки с помощью шумовки выкладываю проваренные яблоки.

В кастрюлю высыпаю бруснику. Даю сиропу снова закипеть, варю ягоды около 3-х минут, выкладываю их с помощью шумовки в банки с яблоками.

Сразу заливаю банки сиропом. Закатываю компот прокипяченными металлическими крышками. У меня получились 3 литровые банки компота.

Банки с компотом сразу переворачиваю и укутываю. Когда банки остынут, переношу их в погреб для хранения.

Компот из брусники с яблоками на зиму готов!

Приятного Вам аппетита!

Компот из брусники – напиток, обладающий массой полезных качеств. Он прекрасно утоляет жажду, освежает и тонизирует. Жарким летом он поможет взбодриться. Зимой поднимет настроение, защитит от простуды, укрепит здоровье. Существует множество самых разнообразных рецептов приготовления этого напитка. Мы выбрали самые интересные и доступные для любой хозяйки.

Немного о пользе брусники

Бруснику не зря называют ягодой бессмертия. Целебные свойства этой ягоды известны еще с древних времен. Ее соком лечили кишечные расстройства, простуду, неврастению, цингу, ревматизм, желтуху. Отвары и настои из ягод рекомендуют при ревматизме, болезнях печени, почек, гастрите. они помогают избавиться от подагры и отеков. Свежие плоды – отличное средство профилактики авитаминозов.
:

• мочегонное
• антиоксидантное
• противовоспалительное
• общеукрепляющее
• тонизирующее
• антисклеротическое
• успокаивающее
• желчегонное
• болеутоляющее
• противоопухолевое
• гипотензивное
• антидепрессантное.

Ягоды прекрасно поддаются консервированию. При правильном приготовлении они сохраняют все свои ценные качества. , варенье и компот из брусники содержат множество полезных веществ, которыми богаты плоды этого растения. Химический состав ягод брусники:

• сахара – фруктоза, глюкоза;
• витамины – C, PP, A, E, B 1 , B 2 , B 9 , бета-каротин;
• микроэлементы – марганец, железо;
• макроэлементы – кальций, калий, фосфор, натрий, магний;
• органические кислоты – урсоловая, яблочная, бензойная, лимонная, винная;
• дубильные вещества;
• гликозиды;
• пектины;
• флавоноиды.

Компот из брусники снимает похмельный синдром после праздничного застолья, понижает уровень сахара в крови, выводит токсины. Регулярное употребление этого напитка поможет избавиться от анемии, очистит кровь, улучшит зрение, укрепит кровеносную систему, снизит повышенное давление, а также поможет избавиться от многих других болезней и недугов.

Интересный факт! Маленькие, невзрачные кустики брусники отличаются необычайным для такого рода растений долгожительством. Средний срок их жизни около 300 лет!

Правила приготовления компотов

Итак, как правильно варить компот из брусники, чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод? Для этого необходимо соблюдать следующие простые правила:

1. Все ягоды должны быть примерно одинаковыми по стадии спелости и размеру. В этом случае они равномерно провариваются и максимально сохраняют свои лечебные свойства.
2. Компот нельзя переваривать. В противном случае все витамины в нем разрушатся, и напиток потеряет свои ценные качества. Лучше всего компот готовить на слабом огне и сразу же, после закипания снимать с огня для дальнейшего настаивания.
3. Если в состав напитка входят другие ягоды или плоды, то его готовят в несколько этапов. Таким образом удается избежать их переваривания.

В правильно приготовленном компоте все ягодки сохраняют свою первоначальную форму. Он получается прозрачным и не содержит никакого осадка. Вкус напитка в зависимости от дополнительно входящих в его состав ягод или фруктов может быть кисло-сладким, горьковато-терпким или пряным. Для любителей сладкого рекомендуется количество сахара в рецепте увеличивать, чтобы смягчить кислый вкус брусники.

Совет! Чтобы компот получился прозрачным и вкусным, ягоды брусники перед варкой желательно немного подсушить на полотенце и опускать их только в кипящую воду.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления брусничного компота существует множество. Отличаются они друг от друга входящими в их состав ингредиентами и способами обработки ягод. Так, например, чтобы немного подсластить компот из брусники, рецепт дополняют сладкими яблоками. Чтобы добавить витаминов, в напиток кладут клюкву и лимон.

Рецепт брусничного компота

Самый простой рецепт компота из брусники содержит только воду, сахар и ягоды. Он может показаться несколько кислым и терпким из-за специфического вкуса плодов, однако очень полезен для здоровья, так как время термической обработки в нем сокращено до минимума. Необходимые ингредиенты:

• 250 г свежих или замороженных ягод брусники;
• 200 г сахарного песка;
• 2 литра воды.

Готовить лучше всего в эмалированной кастрюле, так как алюминиевая посуда может добавить напитку неприятный металлический привкус. Свежие ягоды предварительно перебирают, удаляя лесной мусор, и хорошенько промывают под краном. Замороженные — выкладывают на тарелку для оттаивания. Промытую бруснику оставляют в дуршлаге, для того, чтобы стекла лишняя вода, а в это время готовят сахарный сироп.

Для этого в кипящую воду высыпают весь сахар и, помешивая, добиваются его полного растворения. В сироп опускают ягоды, а через 3 мин. после закипания кастрюлю снимают с огня. Затем компот накрывают крышкой и оставляют настаиваться. За счет небольшого времени варки, такой напиток сохраняет все полезные вещества ягод в полном объеме. Пить его можно как охлажденным, так и теплым. А для того, чтобы заготовить его на зиму, компот сразу после варки разливают по стеклянным банкам и закатывают при помощи специальной машинки.

Брусничный компот по-чешски

Такой компот несколько отличается от традиционного по способу приготовления, однако от этого не становится менее вкусным и полезным. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• брусника;
• сахарный песок – 400 г;
• вода – 1,5 стакана;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Порядок консервирования:

1. Готовится сироп из сахара и воды.
2. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят примерно 4 мин.
3. Вареная брусника раскладывается по чистым банкам.
4. В сахарный сироп добавляют лимонную кислоту и заливают им банки с ягодами.
5. Банки накрывают крышками и пастеризуют примерно 15 мин, а затем закатывают.

Компот, приготовленный подобным образом, получается достаточно сладким и обязательно понравится сладкоежкам.

Интересный факт! Свое название брусника получила за ярко красный цвет, который она передает напиткам, приготовленным на ее основе. Древнерусское название этой ягоды – брусвяный, что в переводе означает красный.

Компот с брусникой и яблоками

Компот из брусники и яблок готовится в два этапа. Вначале варят яблоки, затем в полученный отвар кладут бруснику. Такой напиток получается довольно вкусным и очень полезным для здоровья. Для приготовления бруснично-яблочного компота вам понадобится:

• килограмм яблок;
• килограмм сахарного песка;
• 4 л воды;
• 2 кг брусники.

Предварительно подготавливают яблоки и бруснику. Их очищают от листьев, веточек, тщательно моют. Из яблок вырезают сердцевину, а затем делят на равные дольки. После заливают в кастрюлю воду, кладут туда же сахарный песок и доводят до кипения. В этот сироп опускают яблоки. Варят их примерно 15 мин. По истечении этого времени яблочные дольки вынимают, а в сироп кладут бруснику. Компот готов после того, как ягоды в процессе варки заметно поменяют свой цвет на более светлый и обесцветятся. Как только это случится, бруснику вынимают, а компот еще горячим разливают по банкам. В банки для красоты можно положить вареные яблочные дольки и брусничные ягоды.

Компот с брусникой и клюквой

И брусники обладает несколько необычным вкусом, он придется по душе всем любителям кисленького. Помимо этого, в нем очень много витаминов, а также других полезных веществ. Для бруснично-клюквенного компота вам потребуются следующие продукты:

• клюква – 300 г;
• столько же брусники;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• вода – полтора литра;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• цедра – 1 ч. ложка.

Вначале подготавливают ягоды. Их перебирают, моют и сортируют. Затем заливают в кастрюлю воду и доводят ее до кипения. В кипятке растворяют сахарный песок, кладут туда тертую цедру, лимонный сок, а в конце засыпают ягоды. Через 5 мин. после закипания компот снимают с огня. После непродолжительного настаивания напиток готов к употреблению. Интересную информацию о полезных свойствах брусники, а также способах ее приготовления можно узнать из этого видео.

Для приготовления брусничного компота нам понадобится собственно сама брусника, корица (можно молотой, я использую палочки корицы), мандарин целиком. Мандарин можно заменить и апельсином. Цитрусовые вместе с корицей придадут компоту из брусники такую теплоту и нотку праздника. Такой компот можно будет пить и в теплом виде, как зимний бодрящий и согревающий чай.

Ягоды брусники нужно обязательно перебрать, удалить листочки. Они тоже очень полезны, их можно высушить и заваривать не только как лечебный, но и как тонизирующий, придающий силы чай.

Также в компот пойдет цедра мандарина и сама мякоть мандарина. Белая часть цедры все-таки немного горчит. Сахар добавляем по вкусу и по степени зрелости ягод и фруктов.

Компот отличается по технологии от приготовления морса. Но многие, считая, что варят морс, все-таки варят компот. Морс немного сложнее, там больше этапов. Там мы сначала перетираем ягоды, сохраняем в холодном месте этот ягодный сок, потом развариваем мезгу, остужаем и соединяем сок и отвар.

Для чего я это все рассказываю, чтобы вы оценили прелесть и простоту приготовления именно компота. Вот тут как раз все очень и очень просто. Но есть тоже два варианта.

Можно сначала вскипятить воду с сахаром, то есть приготовить сахарный сироп и потом уже опустить в нее ягоды и нарезанные фрукты. Либо, что совсем просто, сразу в сотейник сложить ягоды, мандарин, корицу, сахар, залить все чистой водой и поставить на плиту. Довести смесь до кипения, буквально пару минут дать покипеть, чтобы ягоды стали лопаться и отдавать свой полезнейший сок.

Снять компот с плиты. Вынуть из горячего компота корицу и мандарин. А оставшиеся ягоды в компоте растолочь прямо в воде деревянной толкушкой и оставить настаиваться брусничный компот под приоткрытой крышкой.

Можно, как я уже говорила, подавать его и горячим, и теплым. Его можно залить горячим в термос и взять с собой на прогулку в яркий осенний лес или согреться таким компотом зимой на лыжной прогулке.

На зиму хозяйки предпочитают заготавливать как можно больше консервированных продуктов: таким способом можно не только сохранить полезные фрукты на зиму, но и в любой момент порадовать близких напитком, свежий вкус которого напомнит о жарких летних днях. Компот из брусники – прекрасный вариант для заготовки.

Простой рецепт с яблоками

Кислая брусника прекрасно подходит в качестве основы для компотов, а если добавить к ней немного яблок, получится удивительная смесь.

Список ингредиентов достаточно краток:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 кг ягод;
• 4 л воды.

Сделать компот очень просто:

1. Разрежьте плоды на дольки, предварительно выкинув семечки и жесткие части.
2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Всыпьте в жидкость сахарный песок.
4. Опустите в приготовленный сироп фруктовые дольки.
5. Оставьте компот кипеть на 15 минут.
6. Осторожно вытащите яблоки, а в емкость с жидкостью добавьте бруснику.
7. Подождите, пока ягоды сменят насыщенный цвет на более светлый, и выключите огонь.
8. Извлеките бруснику из емкости.
9. Разлейте напиток по банкам и закатайте их.

Удобно готовить подобное питье в мультиварке: при использовании данного устройства не нужно постоянно следить за процессом приготовления, умная машина справиться с варкой сама, главное – вовремя добавлять нужные ингредиенты.

Компот из клюквы и брусники

Если вы планируете приготовить зимний напиток, используя только ягоды, следует обратить внимание именно на данный рецепт: вкуснейший компот с легкой кислинкой весьма полезен, так как сохраняет все витамины, имеющиеся в основных ингредиентах.

Сварить компот можно при наличии следующих продуктов:

• 1 л воды;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г брусники;
• 50 г клюквы.

Выполните следующие действия для получения ароматного питья:

1. Растворите сахар в нагретой воде.
2. Доведите сироп до кипения.
3. Добавьте в жидкость бруснику.
4. Варите компот 3 минуты на слабой мощности плиты.
5. Процедите напиток.
6. Перетрите ягоды через сито и добавьте мякоть в емкость с компотом.

Компот из замороженной брусники по данному рецепту сварить не получится: ягоды быстро разварятся, и удалить их из жидкости не получится. Однако полезные свойства данного напитка на порядок выше, так как плоды практически не подвергаются термической обработке, сохраняя данные природой вещества в полном объеме.

Польза летних ягод, заключенная в заготовленном заранее компоте очевидна: в период простуд, когда ослабленный иммунитет как никогда нуждается в поддержке, вкуснейшая жидкость насыщенного цвета обеспечит организм всеми веществами, требующимися для нормальной работы.

Рецепт на зиму предполагает использование следующих продуктов:

• 1 лимон;
• 350 г свежей черники;
• 1,2 л воды;
• 350 г брусники;
• стакан сахара.

Как варить компот из брусники и черники расскажет следующий рецепт:

1. Для начала подготовьте к использованию лимон. Снимите с него цедру и измельчите, а их оставшейся мякоти выдавите сок. Для данного компота потребуется одна ложка полученной жидкости.
2. Тщательно исследуем имеющиеся ягоды на наличие подпорченных или перезрелых, которые способны испортить вкусовые качества получившегося напитка.
3. В емкость для варки добавляем измельченную кожуру лимона, выжатый сок и сахар. Доводим смесь до кипения.
4. Помещаем в кастрюлю ягоды, дожидаемся, пока жидкость закипит, засекаем еще 5 минут, и убираем с огня.
5. Разливаем напиток по стеклянным емкостям и закатываем крышки.

По данному рецепту можно приготовить также напиток со смородиной. Чем полезен брусничный компот с добавлением ягод? Напиток способен понизить температуру тела при остром течении простудных заболеваний, помочь организму восстановиться после длительной болезни и укрепить иммунную систему. А еще компот – прекрасный десерт с фруктовым вкусом, по которому каждый скучает в зимние дни.

С апельсином

Если добавить в напиток из кислой брусники немного апельсиновых ноток, то получится совершенно новый продукт, прекрасно утоляющий жажду. Компот не придется варить, поэтому состряпать любимое питье не составит труда.

Для начала подготавливаем составляющие блюда:

• 1 апельсин;
• 180 г ягод брусники;
• стакан сахара.

При наличии всех составляющих можно приступить к изготовлению напитка:

1. Цитрусовый плод очищается от кожуры, которая способна придать питью неприятные нотки горечи. Мякоть разделяется на дольки.
2. Ягоды хорошенько промываются. Следите, чтобы они были примерно одинакового размера и степен созревания.
3. Брусника выкладывается в стеклянную емкость. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.
4. Вскипятите воду и добавьте ее к ягодам.
5. Настаивайте смесь 15 минут, затем вылейте жидкость в кастрюлю и снова доведите до кипения.
6. Добавьте в емкость апельсин и насыпьте сахарный песок.
7. Влейте кипяток и закатайте емкость крышкой.

Простой метод без стерилизации и варки прекрасно подходит хозяйкам, которые хотят угостить домочадцев вкусным напитком, затратив при этом минимум усилий. Однако маленьким детям давать компот следует с осторожностью: цитрусовые – весьма аллергенный продукт. При беременности также не следует употреблять большое количество напитка.

Компот по-чешски

Существует особый рецепт питья из брусники, в котором процесс приготовления несколько отличается от привычного. Помимо ягод, потребуется подготовить следующие продукты:

• 2 стакана сахара;
• 1,5 ст. воды;
• Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Выполните следующую последовательность действий:

1. Сварите сахарный сироп, добавив подсластитель в кипящую воду.
2. Опустите ягоды в жидкость на 4 минуты.
3. Сваренную бруснику выкладывают в подготовленную банку.
4. К плодам заливается сироп.
5. Сверху надеваются крышки. А затем компот пастеризуют 15 минут.
6. После этого можно закатать банку.

Получившееся питье будет невероятно сладким, что, несомненно, придется по вкусу сладкоежкам.

Из груши и брусники

Еще одним фруктом, прекрасно оттеняющим вкус брусники, является столь привычные для нас груши. Напиток, получившийся из смеси плодов, подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья.

Убедитесь, что дома имеются следующие продукты:

• 1 кг брусники;
• 1 кг груш;
• 3 л воды;
• 400 г сахара;
• половина лимона.

Рецепт предусматривает следующие этапы приготовления:

1. Порежьте груши на дольки.
2. Помойте ягоды.
3. Выложить фрукты слоями на дно банки.
4. Разделите лимон на дольки и положите по 2 в каждую банку.
5. Растворите сахар в кипящей воде.
6. Залейте сиропом фрукты.
7. Закройте крышкой банку и пастеризуйте четверть часа.

Сладкие груши прекрасно дополняют свежий вкус брусничного напитка. Польза от употребления подобного продукта сравнима с той, которую можно получить, съедая свежие фрукты. Весь набор витаминов полностью сохраняются, так как фрукты не варятся, а заливаются сахарным сиропом. Витаминный компот – то, что нужно в зимнюю пору любому человеку.

Полезные напитки из брусники станут любимым питьем детей и взрослых, если приготовить их в соответствии с вышеприведенными указаниями. А зимний вечер, наполненный ароматом фруктов, станет немного теплее.