Главная Десерт

Компот из брусники: простые рецепты на зиму. Ароматный компот из сочной брусники Как варить компот из брусники и клюквы

Подробный список всех полезных элементов и витаминов вряд ли поместится в небольшой статье, да и запоминать такую информацию особой надобности нет. Просто помните, что если у вас заболевание почек, то поспешите за брусникой. Она является дезинфицирующим и мочегонным средством. Стоит отметить, что это касается и листьев данного растения, которые можно найти практически в любой аптеке.

Брусника нормализует пищеварение, улучшит состояние желудочно-кишечного тракта. Кроме того, она невероятно полезна людям, которые больны сахарным диабетом. Плоды брусники содержат в себе флавоноиды, которые улучшают состояние сосудов человека. Даже лучевую болезнь поможет вылечить эта ягода.

Женщинам, следящим за своим весом, тоже стоит уделить внимание северянке. Ягода содержит в себе урсоловую кислоту, которая сжигает жировую прослойку и активизирует рост мышечной ткани.

Кроме того, брусника содержит галловую кислоту – мощный антиоксидант. Употребление ягоды улучшит и состояние ваших десен.

Рецепт компота из брусники на зиму

С приготовлением компота из брусники справится даже самая неопытная хозяйка. Ведь все достаточно просто. Для консервации нам понадобятся следующие ингредиенты: ягоды (литровую баночку на трехлитровую банку под компот), сахарный песок (на 1 литр воды достаточно 500 г) и вода. По желанию можно добавить половину лимона. Итак, начнем с очищения ягод. Их необходимо тщательно перебрать и промыть. Далее высыпаем их в заранее подготовленные к процессу закатки банки. Не забываем про то, что они должны быть простерилизованы.

Лимон режем на тоненькие дольки и выкладываем поверх ягод. Затем нужно заняться приготовлением сиропа. Для этого глубокую кастрюлю наполняем необходимым количеством воды, доводим ее до кипения и засыпаем туда сахарный песок. Сироп варить долго не нужно – как только сахарные песчинки растворятся полностью и вода закипит повторно, можно выливать его в банки с плодами брусники.

Наполняем емкость до самого края горлышка. При помощи ключа закатываем крышки. Банки традиционно следует перевернуть донышком вверх и укутать чем-то теплым, идеально подходит одеяло. Оставляем укрытыми их на 12 часов, после чего протираем влажной тряпкой и ставим на хранение в погреб или кладовку. Важно, чтобы в помещении, где хранятся заготовки, было темно и прохладно.

Компот с брусникой и яблоками

В статье о заготовке черники мы описывали приготовление с брусникой в качестве дополнительного компонента. Можно воспользоваться другим рецептом приготовления компота из брусники, который подразумевает наличие в банках еще и яблок. Для приготовления необходимо следующее:

2 кг брусники;
1 кг яблок;
4 л воды;
1 кг сахарного песка.

Ягоды нужно хорошо промыть и посушить, это же касается и яблок. Последние нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки, одинаковые по размеру. Параллельно вы можете поставить на огонь емкость с водой – пока она закипит, вы как раз очистите все фрукты. В кипящую воду высыпаем сахарный песок и варим, пока он полностью не растворится. Не забываем регулярно помешивать сироп.

Как только сахар растворится, высыпаем в кипящую жидкость яблоки и варим их в течение 25 минут. Затем достаем фрукты из сиропа и добавляем в него уже бруснику. Ее держим в компоте, пока она не станет мягкой и не потеряет цвет . После этого ягоду тоже вынимаем и вместе с яблоками выкладываем в предварительно простерилизованные банки.

В них же мы должны вылить сварившийся компот. Банки необходимо сразу же закатать крышками и перевернуть (как и в предыдущем рецепте). Если брусники у вас мало, можете поступить ровным счетом наоборот – сварить с добавлением ягод.
Помимо компота из брусники можно делать различные заготовки: варенье, соки, повидло, соусы, салаты и использовать в качестве начинки для выпечки. Эта «болотная красавица» придется по вкусу каждому!

Статья предлагает вам несколько рецептов вкусных компотов из брусники, других ягод и фруктов.

ВАЖНО: Одно из самых лучших сочетаний – брусника и клюква. Эти ягоды обладают приятной кислинкой, небольшой «благородной» горечью, а в комбинации с сахаром – сладость. Компот будет иметь яркий красный цвет, ягоды отдадут ему свой сок и витамины.

Брусника –
Клюква – 1 стакан отобранных и вымытых ягод
Сахар –
Лимонная долька – 1-2 шт. (можно заменить на 1/3 лимонной кислоты).
Коричная палочка – 1 шт. (можно исключить из рецепта, если не любите).

Заготовка компота:

На ягоды в банку положите сахар, лимон и корицу

Компот, заготовленный из брусники и клюквы

Как сварить компот из брусники и яблок: рецепт

Компот из брусники и яблока получается особенно насыщенным и ароматным. Он имеет приятную сладость яблока и кислинку брусники. Для компота выбирайте сладкие сорта яблока. Соотношение яблока и ягод – 1:1.

Яблоко – 300 г. (2 шт. среднего размера)
Брусника –
Сахар –
Имбирь – маленький кусочек корня, не более чем в 1 см (можно так же исключить из рецепта при желании).

Заготовка компота:

Яблоко очистите от семян, положите в кастрюлю
Добавьте сахар и кусочек имбиря

Яблочно-брусничный вкусный компот

Как сварить компот из брусники и малины: рецепт

Малина – одна из самых «ярких» по вкусовым ощущениям ягод, в то же время бруска – самая полезная ягода. Вместе, эти плоды могут не только подарить напитку приятный вкус и аромат, но и стать настоящим «витаминным средством» для человека.

Заготовка компота из брусники и малины очень проста, ведь варить ягоду не нужно. При желании, вы всегда можете регулировать уровень сахара и добавлять меньше, так как спелая малина и без того подарит компоту сладость. Для того, чтобы заготовить максимально полезный компот,можете положить на дно маленькую горсть листьев брусники (5-7 штук, не более – иначе будет горечь).

Вам потребуется:

Малина спелая – 1 стакан (без горки, малину не вымывают, слегка промывают проточной водой или вовсе не трогают – ягода очень «нежная»).
Брусника – 1 стакан (отобранная и промытая ягода)
Сахар – 150-250 г. (в зависимости от предпочтений)
Несколько листиков брусники

Заготовка:

Ягоды ссыпьте в банку (сперва бруснику и поверх нее малину, чтобы та не помялась и имела красивый вид в компоте).
Вскипятите воду (на 3-х литровую банку – 2,5 литра воды)
Кипятком залейте ягоду и дайте постоять ей 5 минут, потом аккуратно слейте всю воду и снова е вскипятите.
На ягоды насыпьте сахар и снова залейте крутым кипятком, закатайте банку.

Бруснчно-малиновый компот, как приготовить?

Как сварить компот из брусники и груш: рецепт

Груша – сладкий и сочный плод, для того чтобы получить вкусный компот с добавлением брусники, следует выбирать мягкие и желтые груши (желательно «лимонку»). Так же вы можете дополнить рецепт компота, добавив палочку кориц, она не только нейтрализует горечь, но и придаст напитку пряный оттенок.

Вам потребуется на одну 3-х литровую банку:

Груша – 350 г. (мякоть очищенной груши)
Брусника – 1 стакан (отобранные и вымытые ягоды)
Сахар – 1 стакан (можно большее или меньшее количество, по своим предпочтениям).
Корица –

Заготовка компота:

Туда же отправьте ягоды брусники
Залейте фрукты 2,5 литрами воды и включите огонь
Дождитесь закипания и убавьте огонь
Варить на медленном огне компот необходимо не более 5 минут.
Добавьте сахар и палочку корицы, перелейте.

Грушево-брусничный компот, как приготовить?

Как сварить компот из брусники без сахара: рецепт

Компот без сахара – это полезный напиток, который может не только утолить жажду, но и насытить организм полезными микроэлементами. Вы можете хранить такой компот в прохладном месте до зимы или пить сразу же.

Если вы варите компот без сахара, чтобы его избегать (например диабетики или те, кто придерживается малокалорийного питания), вы можете добавить в напиток пару листиков стевии – растения «природного сахарозаменителя».

Вам потребуется:

Брусника – 2 стакана (чистые, отобранные и целые ягоды)
Палочка корицы – 0,5-1 шт. (можно так же заменить парой щепоток молотой).
Стевия – 2-3 цельных листика

Заготовка:

На дно банки положите листики стевии и палочку корицы
Высыпьте очищенные ягоды
Вскипятите 2,5 литра воды до крутого кипятка
Залейте ягоды, наполнив банку доверху
Дайте компоту постоять до остывания
Слейте и снова вскипятите воду, залив ягоды
Выньте коричную палочку
Закатайте привычным способом

Брусничный компот без добавления сахара: как приготовить?

Как сварить компот из брусники ребенку: рецепт

При приготовлении компота для ребенка важно помнить несколько вещей: компот не должен быть очень сладким и концентрированным (чтобы ребенка не посыпало), ему не следует быть очень кислым (чтобы понравиться ребенку), в компот, кроме брусники, добавьте еще один фрукт или ягоду, чтобы вкус стал насыщенным.

Вам пригодится:

Яблоко – 1 шт. (любого сорта, желательно сладкого)
Брусника – 0,5 стакана (чистая и отобранная)
Сахар – 2-3 ст.л. (количество вы определяете самостоятельно)
Вода – 1,5-2 литра (по своим вкусам)

Приготовление:

Яблоко очистите от семян и нарежьте дольками
Положите яблоко в кастрюлю, добавьте к нему бруснику
Залейте водой и включите огонь
Доведите до кипения и варите 5 минут
Закройте компот крышкой и дайте ему настояться
Добавьте в теплый компот сахар

Как приготовить брусничный компот для ребенка?

Как варить компот из брусники замороженной: рецепт

Если у вас нет возможности приобрести или собрать свежую бруснику, вы всегда можете приготовить свежий компот из мороженой ягоды. Ее можно заготовить самостоятельно, отправив в морозильную камеру в цельном или измельченном виде.

Вам потребуется:

Замороженная брусника – 400-500 г. (количество ягод регулируйте самостоятельно, чем больше брусники – тем насыщеннее вкус у компота).
Сахар – 1,5 стакана (но вы всегда редактируйте количество сахара по своему вкусу).
Палочка корицы или маленький кусочек имбиря (можно исключить из рецепта, либо добавить оба эти ингредиента).

Приготовление:

Ягоды следует разморозить, хотя бы не полностью
Залейте ягоды водой и поставьте на огонь
Доведите до кипения, проварите 5 минут
Выключите огонь и добавьте в компот сахар, а так же корицу или имбирь.
Накройте компот крышкой и дайте ему настояться перед употреблением процедите (либо снова нагрейте и закатайте).

Компот из замороженной брусники

Компот из брусники на зиму: простой рецепт

Существует два способа приготовления компота из брусники на зиму:

Методом заливки – так ягоды сохранят свою форму и упругость.
Методом варки – так компот будет иметь более насыщенный вкус.

Брусничный компот (вариант 1):

Одна 3-х литровая банка компота – 2 стакана ягод и 1 стакан сахара.
Ягоды предварительно вымываются
Ссыпьте ягоды на дно банки
Вскипятите воду и залейте ягоды
Дайте ягодам настояться 15 минут, слейте воду
Снова вскипятите ту же воду и залейте ягоды, уже добавив сахар
Закатайте

Брусничный компот (вариант 2):

Одна 3-х литровая банка компота – 1,5 стакана ягод и 1 стакан сахара.
Ягоды промойте и ссыпьте в кастрюлю
Залейте ягоды 2,5 литрами воды и доведите до кипения
Варите компот на маленьком огне 10-15 минут
Перед тем, как выключить огонь, добавьте в компот сахар
Закатайте горячий компот привычным способом

Как заготовить на зиму брусничный компот?

Компот из черники с брусникой на зиму: рецепт

Черника – ягода с ярко выраженным и насыщенным вкусом, она прекрасно дополнит бруснику в качестве основы для компота.

Вам потребуется на 3-х литровую банку:

Брусника – 1 стакан отобранных и вымытых ягод
Черника – 1 стакан отобранных и вымытых ягод
Сахар – 1 стакан (в принципе, можете менять количество сахара по своим предпочтениям: больше или меньше).

Заготовка компота:

Вымытые ягоды насыпьте в большую банку
Вскипятите воду и залейте на 10 минут ягоды крутым кипятком.
Слейте воду и снова вскипятите
На ягоды в банку положите сахар
Снова залейте ягоды кипятком и закатайте банки

Бруснично-черничный компот: как приготовить?

Компот из яблок и брусники на зиму: «быстрый» рецепт

Вам потребуется на одну 3-х литровую банку:

Яблоко – 350-400 г. (2 шт. небольшого размера)
Брусника – 1 стакан (отобранные и вымытые ягоды)
Сахар – 1 стакан (можно большее или меньшее количество, по своим предпочтениям).

Заготовка компота:

Яблоко очистите от семян, нарежьте дольками и положите в кастрюлю
Туда же отправьте ягоды брусники
Залейте фрукты 3 литрами воды и включите огонь
Дождитесь закипания и убавьте огонь
Варить на медленном огне компот необходимо не более 5 минут.
Добавьте сахар, перелейте массу в банки и закатайте.

«Быстры» компот на зиму из брусники и яблока

Компот из груш и брусники на зиму: «быстрый» рецепт

Вам потребуется на одну 3-х литровую банку:

Груша – 400 г. (мякоть очищенной груши)
Брусника – 1 стакан (отобранные и вымытые ягоды)
Сахар – 1 стакан (можно большее или меньшее количество, по своим предпочтениям).
Корица – 1 палочка (можно так же исключить из рецепта при желании).

Заготовка компота:

Грушу очистите от семян, положите в кастрюлю
Туда же отправьте ягоды брусники
Залейте фрукты 2 литрами воды и включите огонь
Дождитесь закипания и убавьте огонь
Варить на медленном огне компот необходимо не более 5 минут.
Добавьте сахар и палочку корицы, перелейте массу в банки и закатайте.

Компот на зиму из груш и брусники

Компот из брусники с апельсином на зиму: рецепт

Бруснично-апельсиновый компот будет весьма кстати в жаркое и холодное время года. Он прекрасно утоляет жажду и насыщает человека витаминами. Готовить его очень просто, ведь для такого напитка не пригодится варка.

На 3-х литровую банку компота вам потребуется:

Апельсин – 1 шт. (не крупный, без цедры – иначе будет чувствоваться горечь).
Брусника – 2/3 стакана (отобранные и вымытые ягоды)
Сахар – 1 стакан (можно его количество отрегулировать самостоятельно).

Приготовление:

Вымытые ягоды высыпьте на дно банки
Вскипятите воду и залейте бруснику, дав ей настояться 10-15 минут.
Слейте воду и снова доведите ее до кипения
В банку положите, нарезанный дольками (желательно, без цедры) и сахар.
Залейте фруктовую часть кипятком до краев и закатайте банку.

Бруснично-апельсиновый компот на зиму

Компот из брусники: полезные свойства

Компот из брусники очень полезен по нескольким причинам:

Он дает организму необходимый запас микроэлементов и витаминов, в частности «большую порцию витамина С», который укрепляет иммунную систему, помогая в борьбе со многими заболеваниями.
Большой запас минералов в свежей брусничной ягоде способен нормализировать работу практически каждой системы в организме : укреплять кости, питать мышечную и мягкие ткани.
Брусника и брусничный компот – «верный помощник» в борьбе с повышенным давлением и нарушениями кровообращения, а так же частыми головными болями.
Брусника поможет вам вывести из организма «лишнюю» воду , избавив от отечности и помогая скинуть ненужный вес.

ВАЖНО: Чтобы получить из брусники максимально полезный компот, следует добавлять в него минимальное количество сахара или не добавлять его вовсе.

Видео: «Брусничный компот с яблоками на зиму»

Брусника считается одной из самых полезных ягод, поэтому ее часто не только едят свежей, но и заготавливают впрок. Многие хозяйки делают, в частности, компот из брусники на зиму. Этот напиток отличается своеобразным, слегка горьковатым вкусом. Он хорошо освежает, тонизирует, улучшает работу мочевыделительной системы, укрепляет иммунитет. Несмотря на то что при приготовлении компота брусника подвергается термической обработке, она сохраняет многие из своих полезных свойств, так что напиток из нее может употребляться не только в кулинарных целях, но и в лечебно-профилактических.

Особенности приготовления

Приготовление компота из брусники на зиму – процесс несложный, однако без учета некоторых особенностей технологии и рецептуры напиток может оказаться невкусным или быстро испортиться.

В первую очередь собранную или приобретенную на рынке бруснику следует тщательно перебрать, параллельно очищая ее от лесного мусора, налипших листочков.
Мыть бруснику нужно максимально осторожно, так как шкурка у этой ягоды очень тонкая и ее легко повредить. Лучший вариант – сложить ягоду в дуршлаг и несколько раз окунуть в нем в прохладную воду.
Для приготовления компота нельзя использовать алюминиевую посуду. Подойдет эмалированная, из нержавейки, стеклянная, керамическая и деревянная.
Компот из брусники будет стоять долго лишь в том случае, если он разлит по стерилизованным банкам и закрыт стерилизованными крышками.

Ценители брусники утверждают, что компот из нее будет вкуснее, если в его состав включены фрукты, например яблоки, лимоны, сливы. Однако и без добавления фруктов напиток получается достаточно вкусным, главное – не жалеть сахара и ягод, точно соблюдая рецептуру.

Простой рецепт компота из брусники

Состав (на 3 л):

брусника – 0,6 кг;
вода – сколько войдет в банку (приблизительно 1,5 л);
сахар – 0, 4 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

Промыв отобранную бруснику, засыпьте ее в трехлитровую банку (0,6 кг – это примерно 4 стакана ягоды). Банку перед этим нужно простерилизовать.
Вскипятите воду и наполните ей банку с брусникой, но не до краев, а по плечики.
Прикройте банку прокипяченной перед этим крышкой, накройте чем-нибудь теплым и оставьте на 20 минут.
Слейте брусничный настой из банки в кастрюлю, добавьте сахар. Его можно взять на 25 % процентов меньше, чем указано в рецепте, если вы не слишком любите сладкие компоты.
Вскипятите воду с сахаром, прокипятите сироп в течение 5 минут.
Наполните сиропом банку и тут же ее закатайте.
Переверните банку и закутайте во что-нибудь теплое, не пропускающее тепло.
Оставьте остывать банку накрытой, а после остывания переставьте ее в прохладное место.

Компот из брусники лучше хранить в прохладном месте, хотя и при комнатной температуре он спокойно простоит до зимы.

Компот из брусники с лимоном

Состав (на 3 л):

брусника – 0,5 кг;
вода – 2 л;
сахар – 1,5 ст.;
лимон – 50 г.

Способ приготовления:

Промойте ягоды. После того как вода стечет, положите их в простерилизованную банку.
Тщательно вымойте лимон и нарежьте, не очищая, тонкими дольками. Косточки при этом следует удалить.
Положите лимонные дольки поверх брусники.
Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар, дождитесь его растворения и поварите сироп 5 минут.
Залейте сиропом бруснику и лимон.
Герметично закройте банку металлической крышкой, переверните и накройте одеялом.
Через 12 часов банку с компотом можно убрать на зиму. Хранить компот лучше в прохладном месте.

Напиток по данному рецепту получается концентрированным, с кислинкой и приятной горчинкой. Перед подачей к столу его желательно разбавлять чистой водой.

Компот из брусники с яблоками

Состав (на 9 л):

брусника – 2 кг;
яблоки – 1 кг;
вода – 5-6 л;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Помойте и просушите бруснику.
Вымойте яблоки (желательно кислых сортов), вырежьте из них сердцевину, остальное нарежьте небольшими дольками, стараясь делать их одинакового размера.
Вскипятите воду, добавьте сахарный песок и варите сироп, помешивая, пока сахар не растворится.
Положите в сироп яблочные дольки и варите их на слабом огне 20 минут.
Выньте яблоки шумовкой и разложите по стерилизованным банкам.
В кипящий сироп поместите бруснику, варите ее примерно 15–20 минут, пока она не побледнеет.
Выньте бруснику с помощью шумовки из сиропа, разложите поверх яблок.
Залейте фруктово-ягодную массу кипящим сиропом.
Закатайте банки и переверните, прикройте чем-нибудь плотным, не пропускающим тепло.
Через сутки уберите банки с компотом в место постоянного хранения.

Этот рецепт является одним из наиболее популярных. Компот неплохо стоит и при комнатной температуре, но все же при наличии возможности поставить его в прохладное место есть смысл ей воспользоваться.

Аналогичным образом готовится и компот из брусники со сливами. Сливы в этом случае обязательно очищают от косточек, а в сиропе проваривают всего 10 минут. В остальном технология используется аналогичная, соотношение компонентов остается таким же. Этот компот будет иметь другой оттенок, более насыщенный, и уникальный букет.

Компот из брусники нравится многим, но это не единственный способ ее заготовки на зиму. В частности, ее можно заморозить, протереть с сахаром, законсервировать в сиропе. В этом случае она будет еще полезней, так как не проходит термической обработки. Еще лучше сделать из брусники и компот, и «холодное варенье», потому что они друг друга не заменяют.

Ещё с пушкинских времён хорошо известна «брусничная вода», которой в поместьях не только утоляли жажду, но и лечились. В переводе на современный язык это не что иное, как морс или компот из брусники. Ягода брусника – настоящая кладовая из витаминов А, С, Е, минералов и множества полезных органических кислот. Она не только борется с авитаминозом, но и представляет собой отличный антисептик, бактерицид и даже антигельминтное средство. Особенно полезна брусника для детей. Правда, из-за характерной кислинки с горчинкой, на свежие ягоды детвора не набрасывается, чего не скажешь о компотах из брусники.

Ягода брусника – настоящая кладовая из витаминов

Сбор урожая брусники приходится на август и сентябрь. Сегодня эту ягоду тундры научились выращивать на плантациях. Продают её и в супермаркетах и на рынках.

Следующий несложный рецепт отличает обилие ягод и сахара. Такая концентрация обеспечит насыщенность компота. Зимой, когда хочется растянуть ягодное удовольствие надолго, такой компот можно разводить водой, и его вкусовые качества ничуть не пострадают.

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

Брусника свежая мытая – 2 или 3 стакана.
Вода — 3 литра.
Сахар – 0,5 кг.

Банки хорошо вымыть и простерилизовать.
Бруснику тщательно перебрать и вымыть особым образом: под проточной водой по горстке, удаляя мелкие листики и прочий мусор.
Разложить ягоды по банкам. Они займут 1/3 ёмкости.
Крышки для банок прокипятить в воде несколько минут.

Возможны два варианта заготовки. Первый — сварить сироп из воды и сахара. Для этого бросить сахар в кипящую воду и, помешивая до растворения, варить 5 минут. Затем залить сиропом банки с ягодой.

Морсы, мармелад, заваривают как чай, и просто добавляют в блюда в свежем виде. Компот из брусники - вкусный натуральный напиток, который можно приготовить в домашних условиях, а также заготовить на зиму.

Яркая сочная ягода содержит массу полезных веществ. В ней есть натуральные сахара, витамины (С, В, Р), минералы (железо, кальций, калий), пектиновые вещества и аминокислоты. А входящая в состав, позволяет надолго сохраняться ягодам в первозданном виде. Компот из брусники получается вкусным и полезным, но стоит помнить о том, что при варке и добавлении сахара часть свойств утрачивается. Свежая ягода долго хранится, защищаясь сама от бактерий и гниения.

Достаточно положить бруснику в чистую банку и залить кипяченой водой, а затем поставить в холодильник. Так она может простоять очень долгое время, вплоть до следующего сбора урожая. А тем, кто предпочитает вкусный душистый компот из брусники, стоит осенью заняться его приготовлением. Для этого понадобится сама ягода, вода и сахар. По желанию можно добавить кусочки фруктов: яблок, груш, персиков.

Мало кто знает, что кислинка брусники хорошо сочетается со сладостью свеклы и моркови.

Компот из брусники: рецепт 1

Отбираем спелые здоровые свежесобранные ягоды, моем, отбрасываем на сито, даем стечь воде. На одну трехлитровую банку нам понадобится 1-1,5 стакана брусники.
Готовим сироп. Для этого берем 0,5 кг сахара на 1 литр воды. Сахар растворяем в воде, доводим до кипения.
В чистые засыпаем бруснику, заливаем горячим сиропом и пастеризуем 30-40 минут при температуре 85 градусов.
Закатываем, укрываем полотенцем.

По этому рецепту можно готовить компот из брусники на зиму, не боясь, что заготовка испортится. Если в банку положить пару долек лимона, то можно обеспечить длительное хранение в течение 1-2 лет.

Очень важно использовать только свежие ягоды. Лежалые, пусть даже из холодильника, можно варить, но в таком случае не стоит хранить компот долгое время.

Многие хозяйки любят более концентрированные заготовки, которые можно при необходимости разбавить водой. В этом случае поможет следующий рецепт.

Рецепт 2 (концентрированный компот)

Ягоды очищаем от мусора, моем, подсушиваем.
Заполняем чистую банку ягодами на две трети или по плечики.
Варим сироп (из расчета 1 кг сахара на 1 литр воды), постоянно помешиваем, следим, чтобы сахар не пригорал.
Доведя сироп до кипения, выливаем его в банку с брусникой.
Пастеризуем литровые емкости примерно 10-15 минут, 2-литровые - в течение 20 минут, 3-литровые - не менее 35 минут.

Напиток получается вкусным, но его не рекомендуется пить в больших дозах беременным женщинам. Кроме того, свежесобранная брусника также противопоказана при вынашивании ребенка. Всем остальным, включая детей, свежие ягоды принесут только пользу. Однако нужно быть осторожными из-за возможных аллергических реакций.

Тем, кто собирается принимать бруснику в лечебных целях, следует знать о том, что любая обработка, в том числе и просто добавление сахара, ослабляет полезные свойства этой ценной ягоды.

Статьи по теме