Gebratene Auberginen mit Paprika. Mit Pfeffer und Knoblauch gedünstete Auberginen nach französischer Art. Gebratene Auberginen mit rotem Pfeffer
Aus Auberginen mit Pfeffer lässt sich ein sehr leckeres mageres Gemüsegericht zubereiten. Dieses Gericht kann als Beilage oder als leichtes Abendessen serviert werden, denn es ist ideal für alle, die auf ihre Figur achten.
Die Kombination von Auberginen mit Paprika ist sehr interessant und wird sicherlich alle Liebhaber von Paprika ansprechen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 große Aubergine,
- 2 große Paprika
- 1 Karotte,
- 2 Knoblauchzehen,
- etwas Petersilie
- Salz,
- 1 EL Olivenöl,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- süßer gemahlener Paprika.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Lassen Sie uns zunächst Knoblauch und Karotten anbraten. Knoblauch fein hacken, Karotten reiben. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne (wenn Sie Kalorien zählen, reicht auch ein halber Löffel).
Braten Sie zuerst den Knoblauch an, bis er duftet, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Etwas Wasser hinzufügen und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Während das Braten vorbereitet wird, kümmern wir uns um die Paprika. Paprika waschen, Kerne entfernen. In ziemlich große Stücke schneiden. Ich bevorzuge rote Paprika, da sie am süßesten schmeckt.
Wenn die Karotte weich ist, gehackte Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wir stellen einen Timer auf 15 Minuten.
Die Aubergine in große Würfel schneiden. Ich weiche die Aubergine nicht vor und salze sie nicht, damit die Bitterkeit verschwindet. Ich bin mit den Auberginen so wie sie sind zufrieden. Einfach in Würfel schneiden und zu den Paprika in die Pfanne geben.
Mischen, salzen, pfeffern, mit Paprika würzen. Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Die letzten 5 Minuten können ohne Deckel abgelöscht werden, bei überschüssiger Flüssigkeit diese verdunsten lassen. Nachdem das gedünstete Gemüse vom Herd genommen wurde, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, in meinem Fall Petersilie. Lass uns mischen.
So ein helles, leckeres und gesundes Gericht ist in weniger als einer halben Stunde entstanden.
Mit Gemüse garniert servieren.
Guten Appetit!
Ich habe dieses Rezept vor langer Zeit von einem französischen Blogger gefunden. Die Rezepte waren alle sehr einfach und aus einfachen Zutaten zuzubereiten. Ich wollte viel kochen und ausprobieren. Etwas war einmal, aber etwas blieb für immer in meinem Kochbuch. Gemüse-Tyan aus Auberginen und Paprika ist eines dieser Rezepte, ich liebe Gerichte aus gebackenen Auberginen und Paprika. Versuchen Sie, es zu kochen – vielleicht gefällt Ihnen dieses Gericht und Ihrer Familie gefällt es.
Bereiten Sie alle notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Gemüse sollte frisch, ganz und aromatisch sein. Waschen Sie sie zusammen mit dem Gemüse unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Rosmarinblätter vom Zweig entfernen.
Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor, legen Sie die Auberginen und Paprika auf ein Backblech und lassen Sie sie backen, bis sie leicht angebrannt und vollständig gegart sind. Im Konvektionsmodus reichen 30 Minuten.
Während das Gemüse röstet, bereiten Sie das Dressing vor. Olivenöl mit hochwertigem Weinessig mischen, Kräuter und Knoblauch hacken, Peperoni nach Geschmack hinzufügen.
Das Gemüse abkühlen lassen, die Haut entfernen und pfeffern – auch von den Kernen. Auberginen müssen in ein Sieb unter die Presse gegeben werden – es ist wichtig, dass das gesamte Wasser aus ihnen entfernt wird.
Und so füllen Sie abwechselnd Gemüseschichten die gesamte Form aus. Es ist wünschenswert, dass die oberste Schicht Paprika ist. Die Oberseite mit Rosmarinblättern bestreuen. Stellen Sie die Tyan-Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Fertiges Gemüse-Tyan aus Auberginen und Paprika, abkühlen lassen und kalt servieren.
Einfach, lecker, duftend. Genießen!
Der Sommer ist nicht nur eine Zeit der Erholung, Ausflüge in die Natur und einer schönen Bräune. Die heiße Jahreszeit ist die Zeit für eine unvorstellbare Menge an leckeren und gesunden Früchten. Im Sommer versuchen alle weitsichtigen Hausfrauen, all diese Gemüse- und Obstfülle für den Winter vorzubereiten. Schließlich möchte man in der kalten Jahreszeit die köstlichen Gaben der Natur genießen, die die heiße Jahreszeit großzügig schenkt. Heute wird Ihre Aufmerksamkeit auf eine Auswahl an Gemüserezepten gelenkt, die im letzten Sommermonat reichhaltig sind. Auberginen mit Paprika für den Winter sind eine schmackhafte, sättigende und vielseitige Zubereitung, die sich ganz einfach mit den eigenen Händen zubereiten lässt. Eine solche Konservierung kann problemlos als eigenständiges Gericht dienen oder verschiedene Beilagen ergänzen. Der köstliche Inhalt liebevoll gerollter Gläser erinnert Sie auch im strengsten Winter an den heißen August.
Auberginen in Tomatensauce mit Paprika für den Winter
Rezepte für Auberginenrohlinge gibt es viele und jede Hausfrau kann die bekannten Rezepte nach Belieben abwandeln. Deshalb werde ich heute Auberginen in Tomatensaft einlegen und sie durch Tomaten ersetzen. Tomatensaft kann wiederum durch Tomatensauce oder -paste ersetzt werden. Im Falle von Saft kochen wir die Masse, sodass der flüssige Teil verdampft und unser Snack eindickt. Bei Nudeln köcheln wir das Gemüse bei schwacher Hitze und unter dem Deckel, um eine aktive Verdunstung zu vermeiden.
Wir schneiden das gesamte Gemüse grob, was die Arbeit erleichtert und den Garvorgang angenehmer macht.
ZEIT: 1 Stunde 30 Min.
Einfach
Portionen: 4
Zutaten
- 550 g blaue Aubergine,
- 600 g bunte Paprika,
- 650 ml Tomatensaft
- 100 mg Sonnenblumenöl,
- ein Drittel eines Glases Zucker
- 3 EL Essig,
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 5 Knoblauchzehen.
Kochen
Bereiten wir die Zutaten für den Salat vor. Paprika kann sowohl rot als auch in anderen Farben verwendet werden. Sie können mehrfarbige Paprika in einem Gericht kombinieren, es kann optisch interessant sein. Tomatensaft sollte von guter Qualität und dickflüssig sein. Das Gemüse waschen.
Beginnen wir mit den blauen. Für diesen Salat schneiden Sie sie in Kreise.
Da die Auberginen bitter sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde in dieser Form stehen. Der Saft tritt aus der Aubergine hervor und mit dem Saft tritt Bitterkeit hervor.
Den Pfeffer von den Kernen befreien, die Knoblauchzehen von der Schale schälen.
Die von den Kernen befreite Paprika grob schneiden.
Gießen Sie Tomatensaft (ich verwende selbstgemachten) in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und flüssige Salatzutaten hinzu – Sonnenblumenöl und Essig. Lass es uns kochen.
Die Aubergine zum Saft geben und 20 Minuten kochen lassen.
Die Aubergine pfeffern und eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel kochen lassen. Danach kann der Deckel geöffnet und die überschüssige Flüssigkeit verkocht werden (falls der Salat flüssig bleibt).
Während unser Salat kocht, nehmen wir uns Zeit, die Gläser und Deckel zu sterilisieren.
Kochen Sie die Deckel in einem Topf und dämpfen Sie die Gläser über demselben Topf.
Knoblauch in die Pfanne geben und den Salat weitere 7 Minuten kochen lassen. Versuchen wir es mal, wenn uns die Menge an Zucker und Salz unbefriedigend erscheint, dann können wir nach unserem Geschmack ergänzen.
Das fertige Gericht füllen wir in vorbereitete Gläser.
Wir verschließen die Gläser umgehend mit Deckeln.
Lassen Sie uns die geschlossenen Banken übergeben.
Fertig ist die Auberginen-Vorspeise in Tomatensaft. Es ist sehr lecker und kann für alle Gelegenheiten verwendet werden.
Paprika-Auberginen-Salat für den Winter
Sie möchten das Sortiment an Wintersalaten abwechslungsreicher gestalten? Bereiten Sie dann ein paar Gläser Auberginen-Snacks mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten zu. Dieser Salat ist sehr appetitlich und reichhaltig. Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, fügen Sie der Vorspeise ein paar Knoblauchzehen hinzu. Dies kann zwar unmittelbar vor der Verwendung erfolgen.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1000 g;
- Grobes Salz – 3,5 TL + 1,5 EL. zum Bestreuen von Blauen;
- Zwiebel - 500 g;
- Blaue - 1000 g;
- Tafelessig - 4 TL;
- Frische, saftige Tomaten - 1000 g;
- Zucker - 3,5 TL;
- Raffiniertes Öl - 75 ml;
- Knoblauch – optional.
Kochen
Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor. Befreien Sie die Zwiebeln von den Schalen, die Auberginen von den Schwänzen, die Paprika von den Kernen und Stielen und die Tomaten vom Kerngehäuse. Wenn Sie sich für die Zugabe von Knoblauch entscheiden, muss dieser ebenfalls geschält werden. Alle Zutaten gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Jetzt sollten alle Komponenten zerkleinert werden. Blaue in Viertelringe, Würfel oder Würfel schneiden. Es spielt keine Rolle, welche Auberginensorte Sie geben, solange die Stücke ziemlich groß sind. Die Aubergine in eine tiefe Schüssel geben. Das Gemüse mit Salz bestreuen (1,5 Esslöffel reichen) und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die blauen 40 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird überschüssige Bitterkeit aus ihnen verschwinden.
Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um das restliche Gemüse. Die Zwiebel in große Würfel oder halbe Ringe schneiden. Paprika in große Streifen schneiden. Verwandeln Sie Tomaten mit einem Fleischwolf, einer Saftpresse oder einem Mixer in Fruchtgetränk. Knoblauch kann in kleine Stücke gehackt oder durch eine Presse gegeben werden.
Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, um das Salz abzuwaschen, und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen.
Das gesamte Gemüse ist also vorbereitet, sodass Sie mit dem Kochen der Zutaten beginnen können.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Behälter, der zum Braten und Schmoren geeignet ist. Schicken Sie das Geschirr ins Feuer und erhitzen Sie es stark. Die Zwiebelscheiben in das heiße Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht goldbraun sind. Paprika zur roten Zwiebel geben. Alles zusammen noch 4-5 Minuten braten. Denken Sie daran, die Zutaten mit einem Holzspatel umzurühren. Schicken Sie nun die kleinen Blauen in einen Behälter mit Zwiebeln und Paprika. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Gemischtes Gemüse mit Tomatensaft übergießen.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Brennerflamme auf Minimum reduzieren. Das gemischte Gemüse 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Wenn Sie Knoblauch zum Salat hinzufügen möchten, tun Sie dies 5 Minuten vor dem Kochen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Gläser vor. Spülen Sie alle Behälter gründlich mit Backpulver aus, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Die Deckel, mit denen die Werkstücke verschlossen werden, müssen neu und intakt sein. Sie sollten auch in kochendem Wasser sterilisiert werden (ca. 2-3 Minuten).
Verteilen Sie heißen Auberginensalat mit Paprika für den Winter in sterilisierten Gläsern und füllen Sie diese bis zum Rand. Behälter mit Deckel aufrollen. Drehen Sie die fertige Konservierung um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Bringen Sie die Rohlinge an einen dunklen und trockenen Ort, wo sie den ganzen Winter über gelagert werden.
Auberginen mit Paprika für den Winter ohne Tomaten anbraten
Diese Zubereitung wird allen gefallen, die keine Tomaten mögen. Da für die Zubereitung keine Tomaten verwendet werden, hat das Saute einen sehr hellen Geschmack nach Auberginen und Paprika. Und scharfes Chili und Knoblauch machen die Zubereitung sehr würzig und duftend.
Zutaten:
- Paprika - 750 g;
- Chilischote - 2 Stk.;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Aubergine - 1000 g;
- Essig – 3 Esslöffel;
- Salz - 1 EL. + 1-1,5 EL. um die Bitterkeit von blauen zu entfernen;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Kochen
Entfernen Sie die Spitzen auf beiden Seiten der Aubergine. Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Aubergine in große Würfel (ca. 1-1,5 cm). Die blauen in eine Schüssel geben, mit Salz (1-1,5 Esslöffel) bestreuen und vermischen. 40-50 Minuten einwirken lassen und anschließend noch einmal gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Die Paprika halbieren und dann von Kernen und Schwänzen befreien. Reinigen Sie den Knoblauch von der Schale. Auch Chilischoten sollten halbiert und von allen Kernen befreit werden. Spülen Sie das Gemüse unter einem großen Strahl kaltem Wasser gut ab.
Paprika, Chili und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem resultierenden Brei Essig und Salz hinzu. Aufsehen.
Öl in eine tiefe Pfanne geben. Stellen Sie das Kochgeschirr auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze darunter ein. Auberginenwürfel in heißes Öl legen. Fügen Sie eine herzhafte Aufschlämmung aus Knoblauch, Paprika und Gewürzen hinzu.
Gut mischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten. Reduzieren Sie nach der angegebenen Zeit die Flamme auf den Mindestwert und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Alles zusammen 25–30 Minuten köcheln lassen.
Behälter für Rohlinge waschen und sterilisieren. Teilen Sie die heiße Saute in Gläser auf. Mit dem restlichen Öl in der Pfanne auffüllen.
Schrauben Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln fest. Drehen Sie die Rohlinge um.
Wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie die Konservierung in einem dunklen und trockenen Raum.
Saute genießt man am besten in seiner reinsten Form. Für die Vorspeise ist kein zusätzliches Dressing in Form von Öl oder Essig erforderlich.
Aubergineneintopf mit Paprika für den Winter
Spüren Sie den Hauch des Sommers bei strengstem Frost? Leicht! Setzen Sie sich in die warme, gemütliche Küche, öffnen Sie ein Glas Eintopf, den Sie im Voraus zubereitet haben, und fühlen Sie sich auf dem Höhepunkt des Glücks. Und um einen Rohling zuzubereiten, der Sommererinnerungen weckt, hilft Ihnen das folgende Rezept.
Zutaten:
- Reife saftige Tomaten - 1750 g;
- Salz - 1 EL. + 1 EL. zur Hinterfüllung;
- Blaue - 1000 g;
- Zucker - 1 EL;
- Knoblauch – 3-5 Zehen;
- Tafelessig - 1 EL;
- Paprika - 7 Stk.;
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
Kochen
Die sauberen blauen von den Spitzen befreien und dann in etwa 1 cm dicke Viertelringe schneiden, die Früchte mit Salz bestreuen, mischen und 30-60 Minuten ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen die kleinen Blauen gewaschen und in ein Sieb geworfen werden, damit die gesamte Flüssigkeit glasiert wird.
Die Paprika schälen, Stiele und Kerne entfernen. Spülen Sie die Zutat ab und schneiden Sie sie dann in große Würfel (ca. 2 cm).
Den geschälten Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
Waschen Sie die Tomaten, befreien Sie sie von den Ansatzstellen der Stiele und drehen Sie sie anschließend in einem Fleischwolf. Sie können jeden anderen Küchenhelfer verwenden. Es ist wichtig, eine püreeartige Konsistenz der Tomaten zu erreichen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem geeigneten Gericht. Die Auberginen darin hellgoldbraun braten. Paprika hinzufügen.
Gießen Sie hier das aus den Tomaten gewonnene Püree ein.
Kristallzucker und Salz hinzufügen und die Gemüsemasse gründlich vermischen. Den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Essig angießen, Knoblauch dazugeben. Alles zusammen noch 15 Minuten kochen lassen.
Vorgewaschene Gläser sterilisieren.
Den heißen Eintopf in Gläser füllen und bis zum Rand füllen.
Behälter mit Paprikaeintopf mit Auberginen für den Winter aufrollen, Deckel auskochen. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.
Lagern Sie den Eintopf an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Würzige Auberginen mit Paprika und Karotten in Tomatensauce
Sie mögen Gerichte mit dem gewissen Etwas? Dann werden Ihnen Auberginen aus der Dose mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Tomatensauce bestimmt schmecken. Die köstliche Zubereitung ergänzt Fleischgerichte ideal und ist ein ausgezeichneter Snack für starke alkoholische Getränke. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, reduzieren Sie einfach die Knoblauchmenge und lassen Sie den Cayennepfeffer weg.
Zutaten:
- Cayennepfeffer – 2 Schoten;
- Zucker - 0,5 EL;
- Aubergine - 1500 g;
- Geruchloses Pflanzenöl – 0,5 EL;
- Saftige Tomaten - 1500 g;
- Große Karotten - 3 Stk.;
- Salz - 1 EL. + 1,5 EL. zum Bestreuen;
- Große Zwiebel - 3 Stück;
- Essig – 0,5 EL;
- Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise verschiedene Farben) - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe.
Kochen
Bereiten Sie die Auberginen wie gewohnt vor: waschen, trocknen, den Schwanz entfernen und in Viertelringe (oder große Stücke in einer anderen Form) schneiden. Die Früchte mit Salz bestreuen und 40 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Karotten schälen, abspülen und mit einer groben Reibe hacken.
Die Zwiebel von der Schale befreien, abspülen und dann in dünne Halbringe schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen mit einer Presse oder Reibe zu Brei verarbeiten. Schälen Sie die Paprika von den Schwänzen und Kernen und spülen Sie sie anschließend ab. Das Gemüse in große Streifen schneiden. Auch Peperoni müssen von Kernen und Stielen befreit und anschließend abgespült werden.
Den Strunk von den Tomaten abschneiden. Teilen Sie die Früchte in mehrere Teile. Mit einem Mixer die Tomaten zu einer Püreemasse verarbeiten. Für diese Zwecke können Sie andere Geräte verwenden: einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine und einen Entsafter.
Gießen Sie das Tomatenpüree in eine geeignete Schüssel und stellen Sie es ins Feuer. Die Masse zum Kochen bringen.
Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Paprika in eine tiefe Pfanne oder Pfanne geben.
Gießen Sie die Gemüseplatte mit kochender Tomatensauce und stellen Sie sie sofort auf ein langsames Feuer. Mit einem Holzspatel gut vermischen.
Zucker, Salz, Knoblauch, Cayennepfeffer, Öl und Essig hinzufügen. Nochmals gründlich mischen. Gemüse in einer Tomate 40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit müssen sie 3-4 mal gemischt werden.
Wenn das Gemüse fertig ist, sollten Sie sterilisierte Gläser bereithalten. Heiße Snacks darin verteilen.
Gläser mit sterilen Deckeln fest verschließen. Lassen Sie sie unter einer warmen Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann in einem trockenen Raum.
Auberginen aus der Dose mit Paprikascheiben in Tomatensaft
Eine weitere Variante eines leckeren Snacks, der ganz einfach mit den eigenen Händen zubereitet werden kann. Appetitliche Auberginen-, Zwiebel- und Paprikascheiben in dickem Tomatensaft haben ein erstaunliches Knoblaucharoma. Eine leichte Schärfe verleiht der Vorspeise eine erstaunliche Schärfe, die gut mit einer dezenten Süßenote harmoniert.
Zutaten:
- Zwiebel - 3 Stk.;
- Salz - 2,5 TL + 1,5 EL. zum Ausgießen;
- Bulgarischer Pfeffer - 9 Stück;
- Mittlere Aubergine - 9 Stück;
- Essig 9% - 150 ml;
- Knoblauch – 1-2 Köpfe;
- Frische Tomaten - 2500 g;
- Peperoni – 1 Schote;
- Zucker - 150 g;
- Pflanzenöl - 1,5 EL.
Kochen
Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie für die Nahtvorbereitung benötigen. Sie sollten immer griffbereit sein.
Befreien Sie die sauberen Auberginen von den Schwänzen und schneiden Sie sie dann in große Stifte oder Würfel. Das Gemüse mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, dann abspülen und trocknen.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Paprikahälften, vorgeschält, in große Streifen schneiden.
Kerne und Schwanz von der Peperoni entfernen. Gründlich ausspülen.
Den Knoblauch schälen, waschen und mit einer Presse hacken.
Spülen Sie die Tomaten ab und geben Sie sie dann zusammen mit den Peperoni durch einen Fleischwolf. Auf diese Weise erhalten Sie Tomatensaft.
Gießen Sie 0,5 EL. Pflanzenöl und schicke es ins Feuer. Auberginen in heißes Fett tauchen. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Früchte gleichmäßig gebräunt sind. Entfernen Sie die blauen mit einem Spatel aus der Pfanne und lassen Sie das Öl darin.
Paprika in das restliche Fett geben. Kochen Sie das Produkt bei mittlerer Hitze nicht länger als 2 Minuten und geben Sie es dann zu den rötlichen Auberginen.
Die Zwiebel im restlichen Öl anbraten (nicht länger als 2 Minuten). Die Zutat zum restlichen Gemüse geben.
Gießen Sie die Tomate in einen großen, zum Erhitzen geeigneten Behälter. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Den Saft ins Feuer geben und zum Kochen bringen. Geben Sie das gebratene Gemüse zur kochenden Tomate. Das restliche Pflanzenöl einfüllen. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen.
Den Essig dazugeben und gründlich verrühren. Alles zusammen noch 3-4 Minuten kochen lassen. Ordnen Sie die Gemüsemasse in sterilen Gläsern an und verschließen Sie sie mit in Wasser gekochtem Wasser.
Kopfüber unter einer warmen Decke liegen lassen, bis die Rohlinge abgekühlt sind. An einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.
- 500 Gramm Auberginen,
- 2 Knoblauchzehen,
- 4 Dinge. bittere Paprika.
Marinade für 0,5 Liter Wasser:
- ½ Tische. l. Salz,
- 1 Tische. l. Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel l. Essig 9%, Tisch.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Schneiden Sie die gewaschene Aubergine in mitteldicke Kreise. Ein Schälen ist nicht erforderlich, da das Gemüse durch die Schale seine Form perfekt behält und nicht auseinanderfällt, wenn das Werkstück fertig ist. 
Die Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten, sodass sie braun werden. Vergessen Sie nicht, dass dieses Gemüse viel Öl aufnimmt. Geben Sie daher rechtzeitig Öl in die Pfanne, damit die Aubergine nicht anbrennt. Das Öl zum Braten habe ich nicht angegeben, da eine andere Menge verbraucht wird, also gießen Sie es nach eigenem Ermessen ein. 
Mahlen Sie scharfe Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf, bis eine scharfe Mischung entsteht. Eine solche Gemüsemasse muss die Aubergine in Schichten verschieben. 
In ein sauberes Glas nacheinander Auberginenbecher und eine würzige Mischung geben. Es stellt sich ein Blätterteig heraus. 
Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Öl (die Menge ist in den Zutaten für die Marinade angegeben) sowie 9 % Essig. 
Gießen Sie kochende Marinade über die Auberginen und stellen Sie die Gläser zur Sterilisation. Auberginen in scharfer Soße 15 Minuten lang sterilisieren. 
Rollen Sie jedes Glas mit einem festen Schraub- oder Eisendeckel auf. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen unter eine warme Decke.
Dieses Auberginenrezept ist im Gegensatz zu Ailazan und Braten recht einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten. Dies ist kein Eintopf, da wir kein Gemüse schmoren, sondern nur braten.
Keine zusätzliche Flüssigkeit und Soße, sodass Sie das Gericht als Vorspeise oder Salat servieren können.
Zutaten
- 3 Auberginen
- 3 Paprika (Paprika in verschiedenen Farben sehen sehr schön aus),
- 1 große Zwiebel (lila oder weiß)
- Dill oder Petersilie,
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz,
- scharfer Pfeffer nach Geschmack.
Was die Zubereitung von Auberginen zum Braten betrifft: Viele von ihnen werden in Salzwasser eingeweicht, um „die Bitterkeit zu entfernen“. Dies sollte nur dann erfolgen, wenn die Auberginen wirklich bitter sind (wenn sie alt und überreif sind). Junge Auberginen sind normalerweise nicht bitter. Scheuen Sie sich nicht, rohe Auberginen auf Ihrer Zunge zu schmecken und zu prüfen, ob sie eingeweicht werden müssen. Wenn Sie es bereits fest und „benetzt“ gemacht haben, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit vor dem Braten des Gemüses gut aus.
Auberginenrezept
- Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Auberginen können eine große Menge Öl aufnehmen. Wenn Sie es fetter mögen, gießen Sie mehr Öl hinein.
- Aubergine waschen, Schwänze entfernen. Die Aubergine in ziemlich große Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Gelegentlich umrühren und anbraten (die Aubergine sollte kleiner werden), aber zunächst die Zwiebel hacken.
- Die Zwiebel fein hacken, zur Aubergine geben und die Mischung anbraten.
- Wir reinigen die Paprika von den Kernen, schneiden sie in Quadrate und geben sie in dieselbe Pfanne. Unter Rühren etwa 15–20 Minuten braten.
- 5 Minuten vor der Zubereitung salzen und pfeffern, gehackte Kräuter hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Knoblauch hinzufügen (es sei denn, Sie planen natürlich kein romantisches Date nach dem Essen).
Die Vorspeise warm servieren. Guten Appetit!
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