Gebratene Auberginen mit Paprika. Kalte Rezepte für den Winter: Auberginenkonserven mit Paprika und Knoblauch Auberginen mit rotem Paprika Rezept
- 500 Gramm Auberginen,
- 2 Knoblauchzehen,
- 4 Dinge. bittere Paprika.
Marinade für 0,5 Liter Wasser:
- ½ Tische. l. Salz,
- 1 Tische. l. Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel l. Essig 9%, Tabelle.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Die gewaschene Aubergine in mitteldicke Kreise schneiden. Ein Schälen ist nicht erforderlich, da das Gemüse mit der Schale seine Form perfekt behält und nicht auseinanderfällt, wenn das Werkstück fertig ist. 
Braten Sie die Auberginenscheiben in Pflanzenöl an, damit sie gebräunt sind. Vergessen Sie nicht, dass dieses Gemüse viel Öl aufnimmt, also achten Sie darauf, rechtzeitig Öl in die Pfanne zu geben, damit die Aubergine nicht anbrennt. Ich habe das Öl zum Braten nicht angegeben, da eine andere Menge verbraucht wird. Gießen Sie es also nach Belieben ein. 
Mahlen Sie Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf, um eine brennende Mischung zu erhalten. Eine solche Gemüsemasse muss die Aubergine in Schichten verschieben. 
In ein sauberes Glas nacheinander Auberginenbecher und eine würzige Mischung geben. Es stellt sich ein Blätterteig heraus. 
Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Öl (die Menge ist in den Zutaten für die Marinade angegeben) sowie 9% Essig. 
Gießen Sie die Auberginen mit kochender Marinade und stellen Sie die Gläser zur Sterilisation auf. Auberginen in scharfer Soße 15 Minuten sterilisieren. 
Rollen Sie jedes Glas mit einer festen Schraube oder einem Eisendeckel auf. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen unter eine warme Decke.
Aus Auberginen mit Pfeffer lässt sich ein sehr leckeres mageres Gemüsegericht zubereiten. Dieses Gericht kann als Beilage oder als leichtes Abendessen serviert werden, denn es ist ideal für diejenigen, die ihrer Figur folgen.
Die Kombination von Auberginen mit Paprika ist sehr interessant und wird sicherlich alle Liebhaber von Paprika ansprechen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 große Aubergine,
- 2 große Paprika
- 1 Karotte,
- 2 Knoblauchzehen,
- etwas Petersilie
- Salz,
- 1 EL Olivenöl,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- süßer gemahlener Paprika.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Lassen Sie uns zuerst Knoblauch und Karotten braten. Knoblauch fein hacken, Möhren reiben. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne (Sie können mit einem halben Löffel auskommen, wenn Sie Kalorien zählen).
Braten Sie zuerst den Knoblauch an, bis er duftet, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Etwas Wasser hinzugeben und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Während das Braten zubereitet wird, kümmern wir uns um die Paprika. Paprika waschen, Kerne entfernen. In ziemlich große Stücke schneiden. Ich bevorzuge rote Paprika, da sie am süßesten schmeckt.
Wenn die Karotte weich wird, fügen Sie gehackte Paprika hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter einem Deckel und rühren Sie gelegentlich um. Wir stellen einen Timer auf 15 Minuten ein.
Die Aubergine in große Würfel schneiden. Ich weiche die Aubergine nicht ein und salze sie nicht, damit die Bitterkeit weg ist. Ich bin mit Auberginen so zufrieden, wie sie sind. Einfach in Würfel schneiden und zu den Paprika in die Pfanne geben.
Mischen, salzen, pfeffern, mit Paprika würzen. Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
Die letzten 5 Minuten können ohne Deckel gelöscht werden, falls überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, verdunsten lassen. Nachdem das gedünstete Gemüse vom Herd genommen wurde, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, in meinem Fall Petersilie. Lassen Sie uns mischen.
Ein so helles, schmackhaftes und gesundes Gericht stellte sich in weniger als einer halben Stunde heraus.
Mit Gemüse garniert servieren.
Guten Appetit!
Französische Auberginen gedünstet mit Pfeffer und Knoblauch
Einfaches und leckeres Gemüse!
Leckeres und einfaches Sommeressen aus gedünstetem Gemüse! Auberginen auf Französisch eignen sich gut als eigenständiges Gericht und als Beilage zu Fleisch, Nudeln, Kartoffeln oder gekochtem Reis.
Zusammensetzung des Aubergineneintopfs
für 6 Portionen
Aubergine - 3 Stk. mittlere Größe;
Paprika, bulgarisch - 6 Stk .;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Pflanzenöl (besser - Olive) - 0,5 Tassen;
Gewürze - Basilikum, Oregano, Majoran - jeweils eine Prise;
Petersilie - Bündel
Salz.
Wie man Auberginen auf Französisch kocht
- Aubergine und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Petersilie grob hacken;
- Öl in einen Topf gießen, alle Zutaten hineingeben, mit Gewürzen bestreuen;
- mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15 Minuten köcheln lassen;
- salzen, mischen und erneut 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird;
- heiß oder gekühlt servieren.
Sehr leckere Gerichte aus Paprika und Auberginen, gewürzt mit Knoblauch!
Eigenschaften des Kochens von Auberginen- und Pfeffergerichten und des Geschmacks
Es ist besser, mehrfarbige Paprika zu nehmen, damit das blaue Gericht nicht nur lecker, sondern auch hell wird.
Geschmorte Auberginen sind weich und leicht rutschig, ähnlich wie Pilze. Knoblauch verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe. Und Petersilie - Adstringenz.
Wenn Sie fertiges "duftendes" Salz haben, können Sie sich darauf beschränken, ohne Gewürze. Aber auch ohne duftende Kräuter erhält man auf jeden Fall ein sehr schmackhaftes, herzhaftes Gemüsegericht aus Aubergine und Paprika.
Dies sind köstliche Auberginenscheiben, die wie glitschige Pilze schmecken.
Ich bestehe darauf, unter einem fest verschlossenen Deckel zu schmoren, weil wir auf diese Weise die hellen Aromen von Knoblauch und Petersilie in den Pfannen mit blauen behalten können. Wenn Sie die Aubergine am Ende öffnen, bevor Sie sie salzen, strömt so ein wunderbarer Geruch heraus!
Guten Appetit!
Der Sommer ist nicht nur eine Zeit der Ruhe, Ausflüge in die Natur und einer schönen Bräune. Die heiße Jahreszeit ist die Zeit für eine unvorstellbare Menge an leckeren und gesunden Früchten. Im Sommer versuchen alle weitsichtigen Hostessen, all diese Gemüse- und Obstfülle für den Winter vorzubereiten. Schließlich möchte man in der kalten Jahreszeit die köstlichen Gaben der Natur, die die heiße Jahreszeit großzügig schenkt, so richtig genießen. Heute wird Ihre Aufmerksamkeit auf eine Auswahl von Rezepten aus Gemüse eingeladen, die in den letzten Sommermonaten reich sind. Auberginen mit Paprika für den Winter sind eine schmackhafte, sättigende und vielseitige Zubereitung, die Sie ganz einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Eine solche Konservierung kann leicht als eigenständiges Gericht fungieren oder verschiedene Beilagen ergänzen. Der köstliche Inhalt der liebevoll gerollten Gläser erinnert Sie auch in der strengsten Winterzeit an den heißen August.
Auberginen in Tomatensauce mit Paprika für den Winter
Es gibt viele Rezepte für Auberginenrohlinge, und jede Hausfrau kann die bekannten Rezepte nach Belieben ändern. Also werde ich heute Auberginen in Tomatensaft konservieren und sie durch Tomaten ersetzen. Tomatensaft kann wiederum durch Tomatensauce oder -paste ersetzt werden. Bei Saft kochen wir die Masse, damit der flüssige Teil verdunstet und unser Snack eindickt. Bei Nudeln kochen wir das Gemüse bei schwacher Hitze und unter dem Deckel, um eine aktive Verdunstung zu vermeiden.
Wir werden das gesamte Gemüse grob schneiden, was die Arbeit erleichtert und den Kochvorgang angenehmer macht.
ZEIT: 1 Stunde 30 Minuten.
Einfach
Portionen: 4
Zutaten
- 550 g blaue Aubergine,
- 600 g bunte Paprika,
- 650 ml Tomatensaft
- 100 mg Sonnenblumenöl,
- ein Drittel eines Glases Zucker
- 3 EL Essig,
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 5 Knoblauchzehen.
Kochen
Bereiten wir die Zutaten für den Salat vor. Paprika kann sowohl rot als auch in anderen Farben verwendet werden. Sie können mehrfarbige Paprika in einem Gericht kombinieren, es kann optisch interessant sein. Tomatensaft sollte von guter Qualität und dick sein. Das Gemüse waschen.
Beginnen wir mit den Blauen. Für diesen Salat in Kreise schneiden.
Da die Auberginen bitter sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde in dieser Form stehen. Der Saft wird sich von der Aubergine abheben und die Bitterkeit wird mit dem Saft herauskommen.
Paprika von den Kernen befreien, Knoblauchzehen von der Haut schälen.
Die entkernte Paprika grob schneiden.
Gießen Sie Tomatensaft (ich verwende hausgemacht) in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und flüssige Salatzutaten hinzu - Sonnenblumenöl und Essig. Lass es uns kochen.
Die Auberginen in den Saft geben und 20 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie der Aubergine Pfeffer hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel. Danach kann der Deckel geöffnet und die überschüssige Flüssigkeit verkocht werden (falls der Salat flüssig bleibt).
Während unser Salat kocht, finden wir Zeit, die Gläser und Deckel zu sterilisieren.
Kochen Sie die Deckel in einem Topf und dämpfen Sie die Gläser über demselben Topf.
Knoblauch in die Pfanne geben, Salat weitere 7 Minuten kochen. Lassen Sie uns versuchen, wenn uns die Menge an Zucker und Salz unbefriedigend erscheint, können wir unseren Geschmack ergänzen.
Wir geben das fertige Gericht in vorbereitete Gläser.
Wir verschließen die Gläser unverzüglich mit Deckeln.
Lassen Sie uns die geschlossenen Banken umdrehen.
Auberginen-Vorspeise in Tomatensaft ist fertig. Es stellt sich als sehr lecker heraus und Sie können es für alle Gelegenheiten verwenden.
Paprika-Auberginen-Salat für den Winter
Du möchtest Abwechslung in das Sortiment der Wintersalate bringen? Bereiten Sie dann ein paar Gläser Auberginen-Snacks mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten zu. Dieser Salat ist sehr appetitlich und reichhaltig. Wenn Sie einen Hauch von Würze hinzufügen möchten, fügen Sie der Vorspeise ein paar Knoblauchzehen hinzu. Obwohl dies unmittelbar vor der Verwendung erfolgen kann.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1000 g;
- Grobes Salz - 3,5 TL + 1,5 EL. zum Bestreuen von blauen;
- Zwiebel - 500 g;
- Blaue - 1000 g;
- Tafelessig - 4 TL;
- Frische, saftige Tomaten - 1000 g;
- Zucker - 3,5 TL;
- Raffiniertes Öl - 75 ml;
- Knoblauch - optional.
Kochen
Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor. Befreien Sie die Zwiebeln von den Schalen, Auberginen von den Schwänzen, Paprika von den Samen und Stielen und die Tomaten von den Kernen. Wenn Sie sich für die Zugabe von Knoblauch entscheiden, muss dieser ebenfalls geschält werden. Waschen Sie alle Zutaten sehr gründlich unter fließendem Wasser.
Jetzt sollten alle Komponenten zerkleinert werden. Blaue in Viertelringe, Würfel oder Würfel schneiden. Es spielt keine Rolle, welche Art von Auberginen Sie geben, solange die Stücke ziemlich groß sind. Legen Sie die Auberginen in eine tiefe Schüssel. Das Gemüse mit Salz bestreuen (1,5 Esslöffel reichen aus) und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die blauen für 40 Minuten. Während dieser Zeit wird übermäßige Bitterkeit sie verlassen.
Kümmere dich zu diesem Zeitpunkt um das restliche Gemüse. Die Zwiebel in große Würfel oder halbe Ringe schneiden. Paprika in große Streifen schneiden. Verwandeln Sie Tomaten mit einem Fleischwolf, Entsafter oder Mixer in Fruchtgetränke. Knoblauch kann in kleine Stücke gehackt oder durch eine Presse gepresst werden.
Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, um das Salz abzuwaschen, und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
So ist das gesamte Gemüse vorbereitet, was bedeutet, dass Sie mit dem Kochen der Zutaten beginnen können.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Behälter, der zum Braten und Schmoren geeignet ist. Schicken Sie das Geschirr ins Feuer und erhitzen Sie es stark. Legen Sie die Zwiebelscheiben in das heiße Öl. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht golden sind. Paprika zur roten Zwiebel geben. Alles zusammen weitere 4-5 Minuten braten. Denken Sie daran, die Zutaten mit einem Holzspatel umzurühren. Schicken Sie die kleinen Blauen nun in einen Behälter mit Zwiebeln und Paprika. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen. Gießen Sie gemischtes Gemüse mit Tomatensaft.
Salz, Zucker und Essig zugeben. Brennerflamme auf Minimum reduzieren. Das gemischte Gemüse 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich mit einem Pfannenwender umrühren. Wenn Sie dem Salat Knoblauch hinzufügen möchten, tun Sie dies 5 Minuten vor dem Kochen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Gläser vor. Spülen Sie alle Behälter gründlich mit Natron aus, spülen und sterilisieren Sie sie auf geeignete Weise. Die Deckel, mit denen die Werkstücke verschlossen werden, müssen neu und unbeschädigt sein. Sie sollten auch in kochendem Wasser sterilisiert werden (ca. 2-3 Minuten).
Heißen Auberginensalat mit Paprika für den Winter in sterilisierten Gläsern verteilen und bis zum Rand füllen. Rollcontainer mit Deckel. Drehen Sie die fertige Konservierung auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Bringen Sie die Rohlinge an einen dunklen und trockenen Ort, wo sie den ganzen Winter über gelagert werden.
Saute Auberginen mit Paprika für den Winter ohne Tomaten
Diese Zubereitung wird all diejenigen ansprechen, die keine Tomaten mögen. Aufgrund der Tatsache, dass für seine Zubereitung keine Tomaten verwendet werden, hat Sauté einen sehr hellen Geschmack nach Auberginen und Paprika. Und scharfes Chili und Knoblauch machen die Zubereitung sehr scharf und duftend.
Zutaten:
- Paprika - 750 g;
- Chilischote - 2 Stk .;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Aubergine - 1000 g;
- Essig - 3 Esslöffel;
- Salz - 1 EL. + 1-1,5 EL. um Bitterkeit von blauen zu entfernen;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Kochen
Entfernen Sie die Spitzen auf beiden Seiten der Aubergine. Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Aubergine in große Würfel schneiden (ca. 1-1,5 cm). Die blauen in eine Schüssel geben, mit Salz (1-1,5 Esslöffel) bestreuen und mischen. 40-50 Minuten einwirken lassen und anschließend nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Die Paprika halbieren und dann von Kernen und Schwänzen befreien. Den Knoblauch von der Schale säubern. Chilischoten sollten ebenfalls halbiert und von allen Kernen befreit werden. Spülen Sie das Gemüse gut unter einem großen Strahl kaltem Wasser ab.
Paprika, Chili und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem entstandenen Brei Essig und Salz hinzu. Aufsehen.
Öl in eine tiefe Bratpfanne geben. Stellen Sie das Kochgeschirr auf den Herd und schalten Sie darunter mittlere Hitze ein. Auberginenwürfel in heißes Öl legen. Fügen Sie eine wohlschmeckende Aufschlämmung aus Knoblauch, Paprika und Gewürzen hinzu.
Gut mischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten. Reduzieren Sie nach der angegebenen Zeit die Flamme auf den Mindestwert und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Alles zusammen 25-30 Minuten köcheln lassen.
Behälter für Rohlinge waschen und sterilisieren. Den heißen Braten auf Gläser verteilen. Mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben.
Schrauben Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln fest. Drehen Sie die Rohlinge auf den Kopf.
Wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie die Konservierung in einem dunklen und trockenen Raum.
Saute wird am besten in seiner reinsten Form genossen. Die Vorspeise benötigt kein zusätzliches Dressing in Form von Öl oder Essig.
Aubergineneintopf mit Paprika für den Winter
Spüren Sie den Hauch des Sommers im strengsten Frost? Leicht! Setzen Sie sich in die warme, gemütliche Küche, öffnen Sie ein Glas Eintopf, den Sie im Voraus zubereitet haben, und fühlen Sie sich auf dem Gipfel der Glückseligkeit. Und um einen Rohling herzustellen, der Sommererinnerungen weckt, hilft Ihnen das folgende Rezept.
Zutaten:
- Reife saftige Tomaten - 1750 g;
- Salz - 1 EL. + 1 EL. zum Verfüllen;
- Blaue - 1000 g;
- Zucker - 1 EL;
- Knoblauch - 3-5 Nelken;
- Tafelessig - 1 EL;
- Paprika - 7 Stk .;
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
Kochen
Die sauberen blauen von den Spitzen befreien und dann in etwa 1 cm dicke Viertelringe schneiden.Die Früchte mit Salz bestreuen, mischen und 30-60 Minuten ziehen lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen die kleinen Blauen gewaschen und in ein Sieb geworfen werden, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird.
Paprika schälen, Stiele und Kerne entfernen. Spülen Sie die Zutat ab und schneiden Sie sie dann in große Würfel (ca. 2 cm).
Den geschälten Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
Die Tomaten waschen, von den Ansatzstellen der Stiele befreien und anschließend in einem Fleischwolf drehen. Sie können jeden anderen Küchenhelfer verwenden. Es ist wichtig, eine püreeartige Konsistenz von Tomaten zu erreichen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem beliebigen Gericht. Die Auberginen darin goldbraun braten. Paprika hinzufügen.
Gießen Sie hier das aus den Tomaten gewonnene Püree.
Fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und mischen Sie die Gemüsemasse gründlich. Kochen Sie den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Essig dazugiessen, Knoblauch beigeben. Alles zusammen weitere 15 Minuten garen.
Vorgewaschene Gläser sterilisieren.
Den heißen Eintopf in Gläser füllen und bis zum Rand füllen.
Behälter mit Paprikaeintopf mit Auberginen für den Winter aufrollen, gekochte Deckel. Drehen Sie die Rohlinge auf den Kopf, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.
Bewahre den Eintopf an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
Würzige Auberginen mit Paprika und Karotten in Tomatensauce
Sie mögen Gerichte mit Pfiff? Dann werden Sie auf jeden Fall Auberginen aus der Dose mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Tomatensauce mögen. Die köstliche Zubereitung passt ideal zu Fleischgerichten und ist ein ausgezeichneter Snack für starke alkoholische Getränke. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, reduzieren Sie einfach die Menge an Knoblauch und lassen Sie den Cayennepfeffer weg.
Zutaten:
- Cayennepfeffer - 2 Schoten;
- Zucker - 0,5 EL;
- Aubergine - 1500 g;
- Geruchloses Pflanzenöl - 0,5 EL;
- Saftige Tomaten - 1500 g;
- Große Karotten - 3 Stk .;
- Salz - 1 EL. + 1,5 EL. zum Bestreuen;
- Große Zwiebel - 3 Stk .;
- Essig - 0,5 EL;
- Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise verschiedene Farben) - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe.
Kochen
Bereiten Sie die Auberginen auf die übliche Weise zu: waschen, trocknen, die Schwänze entfernen und in Viertelringe (oder große Stücke anderer Form) schneiden. Die Früchte mit Salz bestreuen und 40 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Karotten schälen, abspülen und mit einer groben Reibe hacken.
Die Zwiebel von der Schale befreien, abspülen und dann in dünne Halbringe schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen mit einer Presse oder Reibe zu einem Brei verarbeiten. Schälen Sie die Paprika von den Schwänzen und Samen und spülen Sie sie dann ab. Das Gemüse in große Streifen schneiden. Auch Peperoni müssen von Kernen und Stielen befreit und anschließend gespült werden.
Den Strunk von den Tomaten schneiden. Teilen Sie die Früchte in mehrere Teile. Mit einem Mixer die Tomaten zu einer pürierten Masse verarbeiten. Für diese Zwecke können Sie andere Geräte verwenden: einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine und einen Entsafter.
Gießen Sie das Tomatenpüree in eine praktische Schüssel und schicken Sie es ins Feuer. Die Masse zum Kochen bringen.
Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Paprika in eine tiefe Pfanne oder Pfanne geben.
Gießen Sie die Gemüseplatte mit kochender Tomatensauce und schicken Sie sie sofort zu einem langsamen Feuer. Mit einem Holzspatel gut vermischen.
Zucker, Salz, Knoblauch, Cayennepfeffer, Öl und Essig zugeben. Nochmals gründlich mischen. Gemüse 40 Minuten in einer Tomate köcheln lassen. Während dieser Zeit müssen sie 3-4 mal gemischt werden.
Wenn das Gemüse fertig ist, sollten Sie sterilisierte Gläser vorbereitet haben. Verteilen Sie heiße Snacks darin.
Gläser mit sterilen Deckeln fest verschließen. Lassen Sie sie unter einer warmen Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann in einem trockenen Raum.
Auberginen in Dosen mit Paprikascheiben in Tomatensaft
Eine weitere Variation eines leckeren Snacks, der ganz einfach mit den eigenen Händen zubereitet werden kann. Appetitliche Auberginen-, Zwiebel- und Paprikascheiben in dickem Tomatensaft haben ein erstaunliches Knoblaucharoma. Eine leichte Schärfe verleiht der Vorspeise eine erstaunliche Würze, die gut mit einer dezenten Süße harmoniert.
Zutaten:
- Zwiebel - 3 Stk .;
- Salz - 2,5 TL + 1,5 EL. zum Gießen;
- Bulgarischer Pfeffer - 9 Stk .;
- Mittlere Aubergine - 9 Stk .;
- Essig 9% - 150 ml;
- Knoblauch - 1-2 Köpfe;
- Frische Tomaten - 2500 g;
- Paprika - 1 Schote;
- Zucker - 150 g;
- Pflanzenöl - 1,5 EL.
Kochen
Bereiten Sie alle Zutaten vor, die für die Vorbereitung der Naht benötigt werden. Sie sollten an Ihren Fingerspitzen sein.
Die sauberen Auberginen von den Schwänzen befreien und dann in große Stäbchen oder Würfel schneiden. Gemüse mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen, dann abspülen und trocknen.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Paprikahälften, vorgeschält, in große Streifen geschnitten.
Entfernen Sie Samen und Schwanz von Peperoni. Gründlich ausspülen.
Knoblauch schälen, waschen und mit einer Presse hacken.
Spülen Sie die Tomaten ab und passieren Sie sie dann zusammen mit Peperoni durch einen Fleischwolf. Auf diese Weise erhalten Sie Tomatensaft.
Gießen Sie 0,5 EL. Pflanzenöl und schicke es ins Feuer. Auberginen in heißes Fett tauchen. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Früchte gleichmäßig gebräunt sind. Mit einem Pfannenwender die blauen aus der Pfanne nehmen und das Öl darin lassen.
Paprika in das restliche Fett geben. Kochen Sie das Produkt bei mittlerer Hitze nicht länger als 2 Minuten und senden Sie es dann an die rötlichen Auberginen.
Die Zwiebel im restlichen Öl anschwitzen (nicht länger als 2 Minuten). Legen Sie die Zutat zum restlichen Gemüse.
Gießen Sie die Tomate in einen großen Behälter, der zum Erhitzen geeignet ist. Salz und Zucker dazu geben.
Schicken Sie den Saft ins Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Schicken Sie das gebratene Gemüse zur kochenden Tomate. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl hinein. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen.
Gießen Sie den Essig hinein und mischen Sie gründlich. Alles zusammen weitere 3-4 Minuten garen. Ordnen Sie die Gemüsemasse in sterilen Gläsern an und ziehen Sie die in Wasser gekochten Deckel fest.
Kopfüber unter einer warmen Decke liegen lassen, bis die Rohlinge abgekühlt sind. Dunkel und trocken lagern.
Ich habe dieses Rezept vor langer Zeit von einem französischen Blogger gefunden. Die Rezepte waren alle sehr einfach zuzubereiten und aus einfachen Zutaten. Ich wollte viel kochen und ausprobieren. Etwas war für einmal, aber etwas hat sich für immer in meinem Kochbuch festgesetzt. Gemüse-Tyan aus Auberginen und Paprika ist eines dieser Rezepte, ich liebe Gerichte aus gebackenen Auberginen und Paprika. Versuchen Sie, es zu kochen - vielleicht gefällt Ihnen dieses Gericht und Ihrer Familie schmeckt es.
Bereiten Sie alle notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Gemüse sollte frisch, vollständig und aromatisch sein. Waschen Sie sie zusammen mit Gemüse unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Rosmarinblätter vom Zweig entfernen.
Ofen auf 190 Grad vorheizen, Auberginen und Paprika auf ein Backblech legen und backen, bis sie leicht angesengt und vollständig gegart sind. Im Konvektionsmodus reichen 30 Minuten aus.
Während das Gemüse röstet, das Dressing zubereiten. Olivenöl mit hochwertigem Weinessig mischen, Kräuter und Knoblauch hacken, Peperoni nach Belieben dazugeben.
Kühlen Sie das Gemüse ab, entfernen Sie die Haut und pfeffern Sie - auch von den Samen. Auberginen müssen in ein Sieb unter die Presse gelegt werden - es ist wichtig, dass das gesamte Wasser aus ihnen entfernt wird.
Und so füllen abwechselnd Gemüseschichten die gesamte Form. Es ist wünschenswert, dass die oberste Schicht Paprika war. Die Oberseite mit Rosmarinblättern bestreuen. Stellen Sie die Tyan-Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Fertiges Gemüse-Tyan aus Auberginen und Paprika, abkühlen lassen und kalt servieren.
Einfach, lecker, duftend. Genießen!
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