Wein aus Gemüse zu Hause. Wer hat laut Wissenschaft Roger Rabbit oder hausgemachten Wein aus Karotten getrunken? Karottenwein: alle Vorteile im Getränk

Nicht viele Liebhaber der heimischen Weinbereitung werden auf die Idee kommen, aus Gemüse Wein zu machen. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, ein solches Getränk zu Hause zuzubereiten, muss ich sagen, dass Sie ein echter Kenner und Meister der Weinherstellung sind. Alkoholische Getränke auf der Basis von Gemüsepflanzen sind nicht sehr verbreitet. Dafür gibt es mehrere Gründe.

pflanzliche Fantasien

Um pflanzliche Weine zuzubereiten, ist es notwendig, eine ausreichend große Ernte dieser Kulturen zu haben. Schließlich werden Karotten und Rüben zum Kochen angebaut. Es kommt vor, dass es nicht möglich ist, alle für den Winter gelagerten Wurzelfrüchte zu essen. So kamen Rote-Bete-Wein und Karotten-Wein auf unseren Tisch.

Es gibt mehrere Rezepte für diese Getränke. Sowohl auf der Basis von Rohsaft als auch Aufguss auf gekochtem Gemüse. Hier wird schon jeder selbst mit Prioritäten festgelegt. Rohsäfte gären schneller, ergeben einen höheren Grad. Basierend auf gekochten Hackfrüchten werden Getränke mit einem feineren Geschmack erhalten.

Weine aus Wurzelgemüse haben aufgrund des hohen Gehalts an natürlichen Carotinoiden, insbesondere in Karotten, eine satte Farbe.

Rote Bete verleiht dem Getränk eine kastanienbraune Farbe, die bei der Weinherstellung selbst aus Trauben nur schwer zu erreichen ist.

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Rüben und Karotten: Sie enthalten Vitamine, Spurenelemente, Mineralien, Antioxidantien und natürliche Karzinogene. Pektinstoffe aus Wurzelgemüse helfen dem Körper, Giftstoffe zu bekämpfen. Die natürlichen Carotin-Pigmente der Karotte machen unsere Haut weich und seidig. Rote-Bete-Antioxidantien entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und wirken choleretisch.

Eigenschaften von Rote-Bete-Wein

Ich muss sagen, dass Gemüse, da es immer noch nicht der Hauptrohstoff für die Weinherstellung ist, keine natürlichen Gärungskatalysatoren enthält. Daher erfordert die Zubereitung von Weinen zwangsläufig, sie zusätzlich herzustellen. Dabei wird ausschließlich Hefe verwendet, andere Genussmittel sind nicht geeignet. Der Gehalt an Gerbstoffen und antimikrobiellen Substanzen im Originalprodukt ist zu hoch.

Bevor man aus Rüben Wein macht, müssen die Rohstoffe schonend verarbeitet werden. Da Rüben und Karotten Hackfrüchte sind, müssen sie zunächst gründlich vom Boden gewaschen werden. Zuerst wird das Gemüse in kaltem Wasser eingeweicht, dann mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen und dann mit kochendem Wasser überbrüht. Wenn Sie die Gründlichkeit der Verarbeitung vernachlässigen, dann können Sie Erdschimmel in den Wein bringen und alle Mühen sind umsonst. Vor der Zubereitung eines Getränks aus gekochtem Gemüse werden diese zusammen mit der Schale ohne Schälen in Stücke geschnitten.

Wenn der Wein aus Saft zubereitet wird, muss er nach der Verarbeitung von frischem Gemüse auf einem Entsafter ausgepresst werden. Dann sollten Sie die Wurzelfrüchte von der oberen Kruste reinigen.

Rezept mit Zitrone und Orange

Erforderlich zum Kochen:

So bereitet man Wein zu:

Nach demselben Rezept können Sie Karottenwein herstellen, Sie können dieses Gemüse zu gleichen Anteilen oder nach Geschmack mischen. Das Ergebnis wird gut sein.

Der Wein ist reich, tiefe Farbe mit Aromen von Gewürzen, mit einem Geschmack von Zitrusfrüchten. Ideal für die Herstellung von Punsch oder Glühwein.

Abschluss

Eine großzügige Herbsternte von Karotten und Rüben kann nicht nur Freude bei der Zubereitung traditioneller Gerichte bringen, sondern auch zu einem Anreiz für die Manifestation der Fantasie bei der Zubereitung von Weinen und verschiedenen darauf basierenden alkoholischen Getränken werden.

Leichter Alkohol mit charakteristischem Karottenaroma und subtilen Zitrusnoten (wenn Sie Zitronensaft und Orange hinzufügen). Wie bei anderen Pflanzenweinen ist der Geschmack für einen Laien spezifisch, aber es lohnt sich, ihn mindestens einmal zu probieren.

Für die Weinherstellung werden reife und saftige Karotten ohne faule, verdorbene und verschimmelte Teile benötigt. Bei längerer Lagerung ist zu prüfen, ob das Gemüse einen charakteristischen erdigen oder muffigen Geruch hat, der sich auf den Wein überträgt.

Um eine Infektion mit pathogenen Mikroorganismen zu verhindern, müssen alle verwendeten Werkzeuge und Behälter vor dem Kochen mit kochendem Wasser sterilisiert und anschließend trocken gewischt werden.

Zutaten:

• Karotten - 3,5 kg;
• Wasser - 6 Liter;
• Zitrone - 1 Stück oder 6-7 Gramm Zitronensäure pro 1 Liter Most;
• Zucker - 250 Gramm pro 1 Liter Most;
• orange - 1 Stück (optional);
• hausgemachter Rosinensauerteig oder Weinhefe - für 8 Liter Most.

Zitronensaft oder -säure wird benötigt, um den Säuregehalt des Mostes zu stabilisieren, sonst wird die Gärung des Karottenweins schwach und der Geschmack verschwommen. Zitronensaft wird bevorzugt, da er den Geschmack verstärkt. Orange bereichert den Geschmack mit leichten Zitrustönen.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie anstelle von Sauerteig oder Weinhefe gewöhnliche Trocken- oder Backhefe hinzufügen, erhalten Sie anstelle von Wein Maische mit charakteristischen Alkoholtönen und einem scharfen Geschmack.

Rezept für Karottenwein

1. Wenn keine Weinhefe vorhanden ist, 4-5 Tage Arbeit mit Karotten aus ungewaschenen Rosinen oder frischen Beeren. Sauerteig ist aktivierte „wilde“ Weinhefe, die sich auf der Oberfläche der Frucht befindet.

2. Karotten waschen und schälen, auf der kleinsten Reibe reiben. Wenn Sie die Schale verlassen, kann Bitterkeit auftreten.

3. Das entstandene Fruchtfleisch in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mischen und abdecken. Lassen Sie für einen Tag.

4. Filtern Sie den Karottenmost durch ein Seihtuch. Drücken Sie den Kuchen trocken (wird nicht mehr benötigt).

5. Fügen Sie im flüssigen Teil 150 Gramm Zucker pro 1 Liter Saft, die gesamte erforderliche Zitronensäure oder den Saft aus gepressten Zitronen, Orangensaft hinzu. Starter (ohne Beeren) oder aktivierte Weinhefe gemäß den Anweisungen auf dem Beutel hinzufügen. Mischen.

6. Gießen Sie die Würze in das Gärgefäß und füllen Sie nicht mehr als 75% des Volumens, damit Platz für neue Portionen Zucker, Kohlendioxid und Schaum ist. Bringen Sie am Hals eine Wasserdichtung eines beliebigen Designs an (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem durchbohrten Loch in einem der Finger verwenden).

Herkömmlicher Wasserverschluss mit Schlauch
Steriler Handschuh statt Wasserdichtung

7. Bringen Sie den Behälter in einen dunklen Raum mit einer stabilen Temperatur von 18-28 °C. Bis zum Ende der Gärung stehen lassen.

Fügen Sie 5 Tage nach dem Einbau der Wasserdichtung die nächste Portion Zucker hinzu - 50 Gramm pro 1 Liter. Gießen Sie dazu etwa 50% des Saftes aus dem zugesetzten Zucker in einen separaten Behälter. Wenn Sie beispielsweise 3 kg hinzufügen müssen, werden 1,5 Liter Saft benötigt. Den Zucker im Saft verdünnen, den entstandenen Sirup zurück in den Gärtank gießen und diesen wieder mit einem Wasserverschluss verschließen.

Nach weiteren 5 Tagen fügen Sie den restlichen Zucker (50 Gramm pro 1 Liter) gemäß der beschriebenen Technologie hinzu.

Je nach Temperatur und Hefe gärt Karottenwein 30-60 Tage, dann gibt der Wasserverschluss kein Gas mehr ab (der Handschuh entleert sich), am Boden bildet sich eine Sedimentschicht und der Wein selbst wird merklich heller.

Wenn die Gärung nach 55 Tagen nach Zugabe der ersten Portion Zucker nicht aufhört, müssen Sie den Wein aus dem Sediment durch ein Rohr in einen anderen Behälter ablassen und ihn dann unter einer Wasserdichtung stellen, um bei derselben Temperatur zu gären, da sonst Bitterkeit auftreten kann .

8. Vergorenen Jungwein aus dem Sediment entfernen, indem man ihn durch einen Strohhalm gießt. Probieren Sie das Getränk. Falls gewünscht, zusätzlich mit Zucker süßen und (oder) mit Alkohol (Wodka) in einer Menge von 2-15% des Volumens fixieren. Das Fixieren fördert die Langzeitlagerung, härtet aber den Geschmack ab.

9. Gießen Sie den Wein in Reifungsbehälter und achten Sie darauf, bis zum Hals zu füllen, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Dicht verschließen (wenn Zucker hinzugefügt wurde, die ersten 7-10 Tage unter Wasser halten).

10. Karottenwein zur Reifung in einen Kühlschrank oder Keller mit einer Temperatur von 6-16 °C stellen. Lassen Sie mindestens 5-6 Monate (vorzugsweise 8-9).

11. Wenn ein 3-5 cm dickes Sediment erscheint, filtern Sie das Getränk, indem Sie es einschenken, ohne das Sediment am Boden zu berühren. Normalerweise sind 3-4 Filtrationen erforderlich.

12. Der Wein gilt als fertig, wenn der Bodensatz länger als einen Monat nicht auftritt. Das Getränk kann in Flaschen abgefüllt und mit Korken hermetisch verschlossen werden.

Der Farbton des Weins hängt von Karotten und Alterung ab

Haltbarkeit im Keller oder Kühlschrank - bis zu 3 Jahre. Festung - 11-14%.

Wir machen Sie auf eine Auswahl von Rezepten für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Gemüse aufmerksam.
Sie werden niemanden mit Marmelade aus grünen Tomaten, Auberginen oder Zucchini überraschen. Aber Sie können Ihre Familie und Gäste mit Pflanzenwein überraschen. Es ist zwar nicht erstrebenswert, aus Gemüse süße Weine zu machen, trockene Weine werden am besten daraus hergestellt.

Karottenwein

• 2 kg Karotten
• 4 Liter kochendes Wasser,
• für 4,5 Liter Saft - 4-5 Gläser Zucker,
• 1. l. Hefe,
• Saft von 1 Zitrone,
• Saft von 1 Orange,
• 1 Cracker.

Rezept:

Karotten waschen und in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser aufgießen. 4 Tage stehen lassen. Messen Sie die Saftmenge ab, fügen Sie Zucker, Zitronen- und Orangensaft und Hefe hinzu, die auf Semmelbrösel gestrichen wurde. Zur Gärung an einen warmen Ort (18-24 ° C) stellen. Nach Ende der Gärung gut mischen, 3 Tage stehen lassen. Dann abseihen, in ein Fass gießen und 8-9 Monate stehen lassen, dann abfüllen, verkorken und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Zucchiniwein (trockener Weißwein)

• 1 kg Zucchini
• 1,5 Liter kochendes Wasser
• 10-20 g Ingwer

Verwenden Sie für jeweils 2 Liter Saft 2 EL. Zucker, 1 Tl Hefe, Saft von 1 Zitrone.

Rezept:

Die Zucchini in Stücke schneiden, frischen Ingwer dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen. 6 Tage unter Druck ziehen lassen. Erhöhen Sie den Druck der Presse jeden Tag. Den Saft nach 6 Tagen abseihen. Bestimmen Sie das Volumen, fügen Sie die erforderliche Menge Zucker, Zitronensaft und Hefe hinzu. An einem warmen Ort (Temperatur ca. + 20-25 ° C) zur Gärung stehen lassen.

Wenn das Blubbern aufhört, umrühren. Weitere 3 Tage stehen lassen, bis sich das Sediment am Boden absetzt.
Abseihen und in ein Fass füllen. Verkorken und sechs Monate stehen lassen, dann abfüllen.

Rübenwein ("Rote-Beete-Port")

• 1 kg Rüben
• 1,5 Liter Wasser
• 30 g Ingwer,
• für 2,5 Liter Saft - 2 Tassen Zucker, 1 Teelöffel Hefe, Saft von 1 Zitrone.

Rezept:

Rote Beete waschen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und fügen Sie Ingwer hinzu. 4 Tage stehen lassen.
Nach Abmessen der Saftmenge Zucker, Hefe und Zitronensaft zugeben, an einem warmen Ort gären lassen. Nach Ende der Gärung umrühren und 3 Tage stehen lassen, bis es sich gesetzt hat.

Abseihen und in ein Fass gießen, 8-10 Monate ziehen lassen. Danach abfüllen, verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Tomatenwein (Roséwein)

• 4 kg Tomaten
• 4 Tassen Zucker
• 2 Zitronen
• eine Prise Salz
• 1. l. Hefe.

Rezept:

Tomaten schneiden, mit Salz bestreuen, 1200 ml kochendes Wasser gießen. Lassen Sie für 4 Tage mit Unterdrückung. Abseihen, Zucker, Hefe und Zitronensaft zum Saft geben.

Zum Gären an einen warmen Ort stellen. Wenn die Gärung beendet ist, fügen Sie dem Behälter kaltes gekochtes Wasser hinzu, verkorken Sie ihn und stellen Sie ihn an einen dunklen, kühlen Ort.

3 Wochen halten, dann den Wein ohne Sediment in ein anderes Fass abtropfen lassen. Verkorken und an einem kühlen Ort weitere 1,5 Monate ruhen lassen.

Danach den Wein aus den Tomaten in Flaschen füllen, verkorken und kühl aufbewahren.

Kartoffelwein (trockener Weißwein)

• 5 kg Kartoffeln
• 30 g weißer Weinstein
• 10-20 g Ingwer
• 150 g Rosinen
• 2 Zitronen
• 70 g Weinhefe.

Rezept:

4 Eimer Wasser zum Kochen bringen, Rosinen ins Wasser geben und eine halbe Stunde kochen. Dann Kartoffeln reiben und mit Rosinen in Wasser geben. Fügen Sie auch fein gemahlenen Weinstein hinzu.

Die Flüssigkeit in ein sauberes Holzfass abseihen. Auf 15°C abkühlen lassen.

Fügen Sie frische Weißweinhefe, fein zerkleinerten Ingwer hinzu. Die Zitronen hacken und ebenfalls zu der Mischung geben.

Ändern Sie die Raumtemperatur nicht, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Nach dem Ende der Gärung kaltes abgekochtes Wasser in das Fass geben, verkorken und in den Keller stellen. Das Fass 3 Wochen im Keller lassen, dann den Wein in ein anderes Fass abgießen, verkorken und in den Keller stellen. Lassen Sie das Fass für 1,5 Monate stehen, dann füllen Sie den Wein ab.

Das fertige Produkt erinnert ein wenig an trockenen Sherry. Der Farbton von Karottenwein ist saftig, sonnig, in der Nähe von Honig oder Bernstein. Dieser Wein wird ein Familienessen schmücken und auf dem festlich gedeckten Tisch stehen. Der Geschmack ist weich, leicht, mit einem spezifischen Karottenaroma.

1. Bei der Auswahl der Rohstoffe sollten reife, kräftige Wurzelfrüchte bevorzugt werden, ohne Anzeichen von Fäulnis, Schimmel, muffigem, erdigem Geruch.
2. Es ist am besten, Wein aus einer frischen Ernte von späten Karottensorten herzustellen, die frühestens im Oktober geerntet wurden.
3. Es wird empfohlen, Zitrusfrüchte in die Zusammensetzung der Zutaten aufzunehmen: Sie mildern den scharfen Gemüsegeschmack und machen das Getränk heller und aromatischer.
4. Mit zunehmender Haltbarkeit verbessert sich die Qualität des fertigen Weines deutlich.

Klassisches Rezept für Karottenwein

Das Enzym Pektin wird zur Klärung des Getränks benötigt. Wenn es nicht da ist, können Sie den Wein mit einer der gängigen Methoden von Verunreinigungen reinigen: Eiweiß, Gelatine usw.

Zutaten

1. Karotten - 5-6 kg
2. Leichte Rosinen - ½ kg
3. Zucker - 2,8-3,2 kg
4. Pektinenzym - 1 TL.
5. Wasser - 8 l
6. Trockener schwarzer Tee - 3 TL.
7. Weinhefe - 1 Beutel
8. Zitronensäure - 1 EL. l.

Kochmethode

1. Die Früchte gründlich waschen, ohne die Haut zu entfernen, in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Karottenmasse in einen Behälter mit Wasser geben, kochen, bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen.
3. Rosinen schneiden, in ein Glasgefäß füllen, Zucker dazugeben, heiße Gemüsebrühe aufgießen, gut mischen, abkühlen lassen.
4. Gießen Sie den Tee mit einem Glas kochendem Wasser auf, warten Sie, bis er abgekühlt ist, gießen Sie ihn in die Karottenmischung, fügen Sie das Pektinenzym und die Hefenahrung hinzu.
5. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und über Nacht ziehen lassen.
6. Gießen Sie Hefe in den Aufguss, decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch ab, stellen Sie es für 1-1,5 Wochen ins Dunkle, schütteln Sie den Inhalt täglich.
7. Nach dem Rückgang aktiver Gärungsprozesse den Wein vorsichtig in einen großen sauberen Behälter gießen, abseihen (falls gewünscht, Wasser auf 10 Liter Volumen hinzufügen).
8. Setzen Sie eine Wasserdichtung ein, stellen Sie sie bis zum Ende der Fermentationsprozesse ins Dunkle und entfernen Sie das Getränk monatlich aus dem Sediment.
9. Den fertigen Wein in kleine Gefäße verteilen, verschließen, mindestens 1 Jahr in der Kälte aufbewahren.

Karotten-Zitrus-Rezept

Das Getränk wird mit einer weichen orange-goldenen Farbe erhalten. Der Geschmack wird dank Zitrusfrüchten weicher und bekommt eine leichte Bitterkeit.

Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, sollte die Orange, anstatt den Saft auszupressen, in Scheiben geschnitten und zu den restlichen Zutaten gegeben werden.

Es ist nicht notwendig, die Haut von den Karotten zu entfernen, aber es ist wünschenswert: Sie kann dem Wein einen scharfen Geschmack verleihen.

Anstelle fester Hefe können Sie auch Spezialwein (1 Beutel) oder Rosinensauerteig nehmen.

Zutaten

1. Karotten - 2 kg
2. Wasser - 4 l
3. Zucker - 4-5 Tassen
4. Orange - 1 Stck.
5. Zitrone - 1 Stck.
6. Roggencracker - 1 Stck.
7. Feste Hefe - 1 EL. l.

Kochmethode

1. Gemüse waschen, fein hacken oder raspeln, in ein sauberes Gefäß geben.
2. Wasser aufkochen, über die Karottenmasse gießen.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Mulltuch ab und lassen Sie die Mischung 3-4 Tage einweichen.
4. Gießen Sie den Aufguss in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie Zucker hinzu und pressen Sie den Zitrussaft hinein.
5. Hefe auf den Crackern verteilen, Karottenmasse hineingeben.
6. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf die Flasche und erhitzen Sie die Würze.
7. Am Ende des Fermentationsprozesses (nach 1–2 Monaten) das Getränk durch den Filter passieren, in ein sauberes Gefäß füllen, verkorken, 8–9 Monate kalt und dunkel stellen.
8. Getränk in kleine Behälter füllen, kühl stellen.

Karotten-Bananen-Wein

Zutaten

1. Karotten - 4,5 kg
2. Rosinen - 1,7 kg
3. Zucker - 1,7 kg
4. Zitrone - 2 Stk.
5. Banane - 4 Stk.
6. Orange - 4 Stk.
7. Frisch gebrühter schwarzer Tee - 1 Tasse
8. Pektinenzym - 1 TL.
9. Top-Dressing für Hefe - 2 TL.
10. Wasser - 8–9 l
11. Weinhefe - 1 Packung

Kochmethode

1. Sorgfältig gewaschene Karotten in Kreise und Würfel schneiden und in einen Topf geben.
2. Gießen Sie die Gemüsemasse mit Wasser (6 l) und kochen Sie eine Viertelstunde bei schwacher Hitze.
3. Die Brühe in eine Flasche abgießen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft hineinpressen.
4. Bananen und Rosinen mahlen, zur Karottenmischung geben.
5. Hefe-Top-Dressing angießen, starken Tee und das restliche Wasser (2–3 l) aufgießen.
6. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist (auf einen warmen Zustand), geben Sie Hefe und Pektinenzym hinzu.
7. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab, stellen Sie ihn 5 Tage lang ins Dunkle und wärmen Sie ihn, rühren Sie täglich um.
8. Lassen Sie den Aufguss in ein sauberes Gefäß ab, drücken Sie die Masse aus, entsorgen Sie den Kuchen, setzen Sie den Verschluss auf und halten Sie ihn bei Raumtemperatur, bis die aktive Gärung aufhört.
9. Lassen Sie das Getränk aus dem Sediment ab, gießen Sie es in einen neuen Behälter, installieren Sie den Verschluss, bringen Sie es in eine kühle Ecke, warten Sie 60-90 Tage und entfernen Sie es einmal im Monat aus dem Sediment.
10. Den Wein in kleine Flaschen füllen, vor der Verkostung mindestens 1 Jahr in der Kälte aufbewahren.

Karotten-Getreidewein mit Zitrusaroma

Dieses Produkt wird wegen der edlen bernsteingoldenen Farbe und des reichen, reichen Geschmacks auch Karottenwhisky genannt. Für die volle Reifung empfiehlt es sich, den fertigen Wein mindestens 1 Jahr kühl zu lagern, eine weitere Reifung kommt dem Getränk nur zugute.

Zutaten

1. Karotten - 7,5 kg
2. Feiner Zucker - 4 kg
3. Orange - 5 Stk.
4. Weizenkörner - 1 kg
5. Rosinen - 3 EL. l.
6. Zitrone - 5 Stk.
7. Wasser - 8–9 l
8. Weinhefe - 1 Beutel

Kochmethode

1. Die Karotte waschen und raspeln, ohne die Haut zu entfernen.
2. Die Gemüsemasse in einen großen Topf mit Wasser gießen, kochen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben, geben Sie sie in einen großen Glasbehälter und gießen Sie die Hälfte des Zuckers hinein.
4. Gießen Sie die Karottenbrühe in die Zitrus-Zucker-Mischung, nachdem Sie den Kuchen ausgedrückt und durch ein Käsetuch entfernt haben.
5. Die resultierende Masse gut mischen, etwas abkühlen lassen, Weizen und gehackte Rosinen hinzufügen, Hefe hinzufügen.
6. Decken Sie das Gefäß mit einem Gewebelappen ab, stellen Sie es 6 Tage lang in Hitze und Dunkelheit, schütteln Sie die Mischung zweimal täglich.
7. Die Hälfte des restlichen Zuckers in den Aufguss geben, gut mischen.
8. Warten Sie eine weitere Woche und denken Sie daran, die Würze täglich umzurühren.
9. Restlichen Zucker dazugeben, weitere 1,5 Wochen gären lassen, Mischung regelmäßig schütteln.
10. Nach dem Verfallsdatum die Infusion in einen sauberen Behälter abseihen, das Sediment entfernen, den Verschluss aufsetzen und in eine dunkle, kühle Ecke schicken.
11. Nach 1 Monat die Flüssigkeit aus dem Sediment entfernen und weitere 30 Tage in der Kälte halten.
12. Sediment wieder abtrennen und das fertige Getränk in ein kleines Glasgefäß füllen.

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Es ist unwahrscheinlich, dass das Rezept zur Herstellung von Wein aus Karotten vielen Benutzern und Kennern hochwertiger alkoholischer Getränke bekannt ist. Meistens werden andere gängige Produkte und Zutaten als Grundlage für die Weinherstellung verwendet. Aber diejenigen, die Karottenwein mindestens einmal probiert haben, werden sich für immer an seinen ursprünglichen Geschmack, seine Weichheit und sein erstaunliches Aroma erinnern.

Um zu Hause Wein aus Karotten herzustellen, benötigen Sie reife und saftige Karotten, die keine Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweisen. Wenn die Früchte vorher längere Zeit im Keller oder Keller gelagert wurden, muss geprüft werden, ob sie einen bestimmten erdigen Geruch angenommen haben, der sich sicherlich auf das fertige Getränk überträgt.

Um eine Kontamination des Weins mit pathogenen Mikroorganismen zu vermeiden, ist es wichtig, dass alle zur Zubereitung verwendeten Behälter gründlich gewaschen und sterilisiert sowie trocken gewischt werden.

Karottenweinrezept - wir setzen das Originalrezept um

Damit Karottenwein von jedermann zubereitet werden kann, selbst von einem unerfahrenen Winzer, werden die folgenden Zutaten benötigt:

• Karotten - 3,5 kg;
• Gereinigtes Wasser trinken - 6 l;
• Zitrone - 1 Stück oder 6-7 g pro 1 Liter Most;
• Zucker - 250 g pro 1 Liter Most;
• Orange - 1 Stück;
• Rosinenstarter oder Weinhefe - rechnen Sie mit 8 Liter Most.

Zitronensäure oder frischer Fruchtsaft ist notwendig, um den Säuregehalt des Mostes zu stabilisieren, da sonst der Weingärungsprozess langsam und ineffizient ist und der Geschmack des fertigen Getränks schwach ist. Dank der Orange wird der Geschmack des fertigen Weins mit Zitrustönen angereichert.

Die Technologie zur Herstellung von Wein aus Karotten besteht aus den folgenden Schritten:

• 4-5 Tage vor Beginn des Garvorgangs muss aus frischen Beeren oder ungewaschenen Rosinen durch Aktivierung von Weinhefe eine Vorspeise hergestellt werden;
• Karottenfrüchte werden gewaschen, geschält und auf der kleinsten Reibe gerieben. Die Schale muss abgeschnitten werden, da sie dem fertigen Getränk bittere Noten verleiht;
• Das resultierende Fruchtfleisch wird in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser gegossen, wonach es gründlich gemischt und mit einem dichten Deckel bedeckt wird;
• Der Behälter wird für einen Zeitraum von 24 Stunden an einen dunklen Ort gestellt;
• Karottenmost wird durch mehrere Schichten Gaze geleitet, und der Kuchen wird sorgfältig herausgedrückt und dann weggeworfen;
• Dem flüssigen Teil der Würze werden pro 1 Liter 150 g Kristallzucker zugesetzt. Danach Zitronensäure und Orangensaft hinzugeben. Der Würze wird auch Sauerteig oder aktivierte Hefe zugesetzt und gründlich gemischt;
• Die Würze wird in einen Gärbehälter gegossen, an ihrem Hals ist eine Wasserdichtung angebracht, die erfolgreich durch einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh ersetzt werden kann, wobei ein Loch in einen der Finger gestochen wird.
• Der Behälter wird an einem dunklen Ort mit einer stabilen Temperatur für die Gärung aufgestellt;
• 5 Tage nach dem Einbau der Wasserdichtung wird die nächste Portion Zucker in einer Menge von 50 g pro 1 Liter hinzugefügt. Dazu werden etwa 50% des Saftes abgelassen, Zucker darin verdünnt und wieder zurückgegossen. Nach 5 Tagen wird der Vorgang wiederholt;
• In der Regel gärt Karottenwein 1-2 Monate, danach gibt der Wein kein Kohlendioxid mehr ab und nimmt einen hellen Farbton an.
• Vergorener Jungwein wird durch ein dünnes Rohr aus dem Sediment abgelassen, um das Sediment nicht zu berühren. Auf Wunsch des Heimwerkers kann das Getränk gesüßt oder auf Alkoholbasis fixiert werden;
• Der Wein wird so in ein Reifegefäß gegossen, dass es bis zum Rand gefüllt ist und kein Kontakt mit Sauerstoff besteht;
• Weinbehälter werden hermetisch verschlossen und für einen Zeitraum von sechs Monaten oder länger in einen Keller oder Kühlschrank gestellt;
• Wenn Sediment am Boden des Behälters erscheint, muss es in einen anderen gegossen werden, wobei das Sediment am Boden verbleibt.
• Der Wein gilt als vollständig gekocht und trinkfertig, wenn sich innerhalb von 1 Monat kein Bodensatz gebildet hat;
• Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und an einem kühlen Ort wie Keller oder Kühlschrank gelagert.

Die Haltbarkeit des fertigen Weins beträgt bis zu 3 Jahre und die Stärke 11 bis 14%.

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