Rezept für eingelegte Wassermelonen im Fass. Wassermelonen im Fass salzen für den Winter – wie man kocht. Welche Vorteile haben Frühstückscerealien?

ein beliebter Snack auf dem Tisch unserer Vorfahren. Und mittlerweile sind gesalzene und eingelegte Wassermelonenstücke eher ein Gericht für Liebhaber und Feinschmecker.

Es gibt viele Variationen, diese beliebte Frucht zu salzen. Sie können Wassermelone mit Äpfeln, Kohl, Honig und sogar Senf einlegen. Ja, viele dieser Rezepte können schockieren. Aber haben Sie keine Angst, es zu versuchen! Gesalzene oder eingelegte Wassermelone ist ein wunderbarer Snack, zum Beispiel für den Neujahrstisch oder jedes andere festliche Fest.

Es ist also an der Zeit, mit dem Rezept zum Salzen von Wassermelonen in Stücken fortzufahren.

Zutaten

• Wassermelone - 4 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
• ein Bund Dill;
• Bund Petersilie.
• Sole:
• Wasser - 3 l;
• Zucker - 9 Esslöffel;
• Salz - 9 Esslöffel.

Wie man gesalzene Wassermelonenscheiben in einem Fass kocht

Geräumige Keramikfässer sind ideale Gerichte zum Salzen zu Hause, auf gewöhnliche Flaschen kann aber auch verzichtet werden. Ein Drittel des vorbereiteten Grüns wird auf den Boden des Fasses gelegt, Dill- und Petersilienzweige müssen nicht gehackt werden. Auf das „grüne Kissen“ werden eine ganze Peperoni und geschälte Knoblauchzehen geworfen.

Wassermelonen können für den Winter in Gläsern gesalzen und konserviert werden. Diese Beizmethode ähnelt dem Einmachen von Tomaten und Gurken. Fruchtfleischstücke werden in ein Glas gegeben, mit Salzlake übergossen und das Glas aufgerollt. Wassermelonen können auch in kleinen Holzfässern und Kübeln gesalzen werden. Es ist wichtig, eine perfekte Sterilität von Holzutensilien zu erreichen.

Legen Sie eine Schicht Wassermelonen kompakt auf und achten Sie dabei auf die Form des Geschirrs.

Wassermelonen werden mit grünen Zweigen bedeckt, ein paar Knoblauchzehen werden hineingeworfen.

Dann wird die nächste Wassermelonenschicht aufgelegt und mit grünen Blättern bestreut. Weiter gehen alle Aktionen weiter, das Fass sollte bis zum Rand mit Wassermelonenscheiben gefüllt sein.

Die Salzlake wird zubereitet: Dem Wasser werden Salz und Zucker zugesetzt, schwarze Pfefferkörner werden hineingeworfen. Die Salzlake wird 5-7 Minuten lang gekocht. Anschließend sollte die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.

Wassermelonen werden mit Salzlake übergossen, sodass alle Stücke vollständig darin eingetaucht sind.

Das Fass wird mit einer Platte abgedeckt, darauf wird eine Ladung gelegt.

Wassermelonen werden einen Tag lang in einem warmen Raum aufbewahrt und dann zwei Tage lang in den Kühlschrank gestellt. An diesem Punkt kann der Prozess des schnellen Salzens von Wassermelonen in Stücken als abgeschlossen betrachtet werden, das Fruchtfleisch wird aus der Salzlake genommen und auf den Tisch gelegt. Gesalzene Wassermelonen sind im Kühlschrank 3-4 Wochen haltbar.

Auch gewöhnliche Emailletöpfe eignen sich perfekt zum Salzen, sie werden ebenfalls mit Fruchtfleischstücken gefüllt, abwechselnd Wassermelonenschichten mit Kräutern, bis zum Rand mit Salzlake übergossen und mit einem Teller abgedeckt und beladen.

Das Aroma dieser Riesenbeere ist mit nichts anderem zu verwechseln. Wir freuen uns immer auf das Ende des Sommers, denn in dieser Zeit erscheinen saftige, süße Streifen in den Regalen. Wie man Wassermelonenmarmelade zubereitet, haben wir Ihnen bereits erklärt, und um ein Stück Sommer bis zum Winter aufzusparen, müssen Sie wissen, wie man Wassermelonen richtig einlegt.

Wassermelonen in einem Glas salzen

Wie salzt man Wassermelonen für den Winter in Gläsern? Es ist klar, dass in diesem Fall neben Essig immer auch Salz verwendet wird, was die Sicherheit des Produkts für die langen Wintermonate gewährleistet. Zudem eignet sich nicht jede Beere zum Einlegen. Sie müssen reife Wassermelonen mit knusprigem Fruchtfleisch wählen: Grüne und überreife Beeren sind dafür nicht geeignet. Es gibt sehr viele Rezepte zum Kochen. Neben klassischen gesalzenen Wassermelonen können Sie würzig-bittere Beeren hinzufügen, die die männliche Hälfte der Familie zu schätzen wissen. Hier sind einige der Rezepte:

• Wassermelonen waschen und in etwa streichholzschachtelgroße Scheiben schneiden. In sterilisierte Glasbehälter füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10
  Minuten, lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne abtropfen und stellen Sie es auf den Herd;
• Warten Sie, bis sich charakteristische Blasen an der Oberfläche bilden, und gießen Sie den Inhalt der Behälter erneut 5 Minuten lang ein. In einen Topf abtropfen lassen und 50 g Salz und 30 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen - Ingwer, Muskatnuss, Koriander usw. Kochen Sie die Zusammensetzung;
• Gießen Sie den Inhalt der Gläser ein letztes Mal ein und vergessen Sie nicht, jeweils 1 TL hinzuzufügen. 70 % Essigsäure;
• Aufrollen, einen Tag lang einwickeln und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wer es schärfer mag, kann Wassermelonen in einem Glas wie folgt salzen:

• Wassermelonen gut waschen und an mehreren Stellen einstechen. Legen Sie sie in ein vorbereitetes Fass und verkorken Sie es;
• Gießen Sie Kochsalzlösung durch das Zungenloch. Bei der Zubereitung muss davon ausgegangen werden, dass für 1 Liter Flüssigkeit 60 g Salz benötigt werden. Bewahren Sie das Fass etwa 2 Tage lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie es dann in den Keller.
• Sie können Wassermelonen in einem Fass einlegen, wenn Sie beim Legen nicht vergessen, Gewürze zu verwenden: Knoblauch, Meerrettichwurzel, Dill, Zwiebeln, Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Wie man Wassermelonen in einem Topf salzt

Sie können Wassermelonen in einem Topf salzen und nach ein paar Tagen können Sie eine köstliche Beere mit kräftigem Weingeschmack genießen. Hier sind die Kochschritte:

• Die Beere in mehrere, nicht zu kleine Stücke schneiden und in einen hohen Topf geben. Gießen Sie 9 % Essig in einer Menge von 1 Tasse Flüssigkeit pro 5 kg Fruchtfleisch hinzu;
• Wie legt man Wassermelonen in einem Topf ein? Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade: 250 g Zucker und 125 g Salz in 4 Liter Wasser geben, aufkochen, in Stücke gießen und im Raum abkühlen lassen. Stellen Sie es anschließend für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank und bewerten Sie nach dieser Zeit das Ergebnis.

Ganze Wassermelonen salzen

Wie man Wassermelonen in Scheiben salzt, wurde am Anfang dieses Artikels beschrieben, aber nur wenige wissen, dass diese köstliche Beere im Ganzen eingelegt werden kann und dafür nicht einmal ein Fass erforderlich ist. Darüber hinaus nimmt der gesamte Kochvorgang nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und die Qualität des fertigen Produkts kann in 25 bis 30 Tagen beurteilt werden. Hier sind die Kochschritte:

• Kaufen Sie eine kleine reife Wassermelone mit einem Gewicht von bis zu 2 kg und waschen Sie sie nach dem Entfernen des Stiels mit einer weichen Bürste. Machen Sie mit einem scharfen Holzstab an etwa 10–12 Stellen Einstiche;
• Jetzt muss noch die Sole vorbereitet werden. Die Berechnungen sind die gleichen: pro Liter Flüssigkeit 50 g Salz und 30 g Zucker. Gewürze und Gewürze nach Wunsch. Legen Sie die Beere in eine dichte Plastiktüte und gießen Sie die Marinade darüber. Das freie Ende des Polyethylenbehälters muss mit einem festen Knoten festgebunden werden oder es sollte ein Beutel mit Reißverschluss verwendet werden;
• Wie kann man Wassermelone schnell einlegen? Jetzt müssen Sie es noch etwa einen Monat lang in den Kühlschrank oder Keller stellen und sich dann selbst verwöhnen und Ihre Freunde verwöhnen.

Es kommt vor, dass sich beim Kauf einer reifen und scheinbar leckeren Frucht zu Hause herausstellt, dass sie überhaupt nicht süß oder leicht verdorben ist. Von vielen Hausfrauen etwa fünf Kilogramm Fruchtfleisch wegzuwerfen, hebt einfach nicht die Hand. Und das zu Recht – aus jeder Wassermelone wird eine besondere Delikatesse gewonnen.

Sogar ein Kochanfänger kann eine Wassermelone fermentieren, und das Öffnen eines Glases Wassermelonen an einem Winterabend ist im Kreise von Verwandten und Freunden besonders angenehm.

Existiert viele Rezepte Vorbereitungen, aber einige von ihnen sind besonders erfolgreich. Nachfolgend finden Sie solche Rezepte, mit denen Sie ein köstliches Gericht zubereiten können. Das salzige Fruchtfleisch dieser Beere ist eine der beliebtesten Delikatessen der Bevölkerung der ehemaligen Sowjetunion. In der Regel wurde es in Dosen abgefüllt oder im Duett mit anderem Obst und Gemüse fermentiert, das es in Hülle und Fülle gab – Äpfel oder Birnen und manchmal sogar Kohl.

Kochen

Rezept für eingelegte Wassermelone

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wassermelone – eine, kleine Größe
• Wasser - eineinhalb Liter
• Knoblauch – ein Kopf
• Dill und Petersilie – ein halber Bund
• Zucker – drei Esslöffel
• Salz – drei Esslöffel

Die Früchte müssen in kleine, etwa zwei Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden. Auch Grünzeug in Form von Petersilie und Dill muss fein gehackt und zusammen mit den Beeren in den Sauerteigbehälter gegeben werden. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Um die Sole vorzubereiten, müssen Sie sie einnehmen eineinhalb Liter gereinigtes Wasser und zwei Esslöffel Salz und Zucker. Gießen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone mit der resultierenden Flüssigkeit. Haben Sie keine Angst, wenn die Scheiben gleichzeitig aufplatzen – das sollte so sein.

Rezept für saure Wassermelone mit Knoblauch

Um das folgende Rezept zuzubereiten, benötigen Sie außerdem einfache und erschwingliche Komponenten:

Beere benötigt schälen und in kleine Stücke schneiden – damit man es in Zukunft bequem essen kann. Bereiten Sie die Lake vor: Mischen Sie Wasser mit Salz und Zucker, kochen Sie es bei mittlerer Hitze und lassen Sie es vollständig abkühlen. Danach Dill, Meerrettichblätter und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, wenn das Wasser nicht scharf genug erscheint. Außerdem werden in den Behälter, in dem die Früchte künftig fermentiert werden sollen, Beerenstücke gegossen und mit Salzlake übergossen. Die Wirkungsdauer der Tinktur beträgt etwa zwei Tage. Während dieser Zeit erhält es einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Eingelegte Wassermelone wird gekühlt verzehrt.

Wie man Wassermelone mit Knoblauch und Sellerie fermentiert

Für Liebhaber des Originalrezepts Folgendes Rezept reicht aus:

Sole:

• Wasser - ein Liter
• Salz - ein Esslöffel
• Zucker - Esslöffel

Die Frucht in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen. Jeder Teil muss in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Die Paprika ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Geeignet zum Fermentieren von Beeren emaillierter Behälter mit einem Volumen von mindestens drei Litern - Sie müssen Wassermelonenscheiben hineinlegen und diese mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Nachdem Sie diesen Vorgang durchgeführt haben, müssen Sie die Wassermelone so einschenken, dass das Wasser sie vollständig bedeckt. Dann die Flüssigkeit abgießen und das Fruchtfleisch der Beere erneut mit Salzlake übergießen. Lassen Sie die resultierende Mischung drei bis vier Tage lang unter Druck und überwachen Sie den Fermentationsprozess ständig. Das Gericht ist gekühlt verzehrfertig.

Fermentiertes Fruchtfleisch im eigenen Saft

Durch fermentierte Wassermelone im eigenen Saft können Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen einsparen, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Ja, und das Fermentieren des Fruchtfleisches ist überhaupt nicht mühsam! Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• Wassermelonenfrüchte (ganz) – zehn Kilogramm
• Zellstoff – etwa fünf Kilogramm
• Salz – zwei Esslöffel

Es werden fünf Kilogramm Wassermelone benötigt im Mixer pürieren. In der resultierenden Masse muss Salz gelöst werden. Als nächstes müssen Sie in einen vorbereiteten Behälter die erste Schicht Beeren geben und diese dann vollständig mit gesalzenem Püree bedecken. Daher müssen Sie alle Früchte legen, bis die gesamte Wassermelone aufgebraucht ist. Das Fruchtfleisch sollte die oberste Schicht bleiben, damit die Scheiben nicht verwittern und beim Kochen nicht verderben. Decken Sie die gesamte Schüssel mit einem Leinentuch ab und stellen Sie sie etwa sieben Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort. In dieser Zeit werden die Früchte vollständig im eigenen Saft vergoren und es entsteht ein hervorragend leckerer Snack für die festliche Tafel.

Wassermelonen können nicht nur süß, sondern auch salzig sein. Interessant? Die besten Rezepte für diese Delikatesse finden Sie in diesem Artikel.

Die im Sommer bekannten, saftigen, köstlichen frischen Wassermelonen lassen sich mit verschiedenen Rezepten für gesalzene und eingelegte Rezepte abwechslungsreich gestalten.
Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, aber sehr appetitlich und duftend. Wer es einmal probiert hat, wird sich dieses Vergnügen später kaum mehr entgehen lassen können.

Rezept für eingelegte Wassermelone

Wassermelonen konservieren

Das einfachste und gängigste Kochrezept, bei dem Beeren als Snack zu Hauptgerichten oder separat verzehrt werden können.
Für ein 3-Liter-Gericht nehmen wir:

• Ungefähr 2 kg Wassermelone (möglicherweise noch nicht reif)
• 1,0-1,5 Liter Wasser
• 8 schwarze Pfefferkörner
• 4 Lorbeerblätter und Knoblauchzehen
• 2 Zweige Sellerie
• 2 EL Sahara
• 1 EL Grobes Salz
• 1 EL Essigessenz

Kochen:

• Deckel und Gläser waschen und sterilisieren
• Spülen Sie die Wassermelone unter fließendem Wasser ab
• In große Stücke schneiden, Kruste abschneiden
• Wir geben einen Zweig Sellerie, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeer in ein Glas, darauf eine Wassermelone und einen Zweig Sellerie
• Mit kochendem Wasser auffüllen
• Mit Deckel abgedeckt 20 Minuten stehen lassen
• Gießen Sie Wasser in einen Topf
• Zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen
• Füllen Sie den Inhalt des Glases
• Hinzufügen von Essenz zu Gläsern
• Aufrollen
• Warm einpacken
• Abkühlen lassen
• Zur Aufbewahrung wegräumen

Video: Marinierte Wassermelonen für den Winter

Wassermelonen aus der Dose mit Zitronensäure

Wassermelonen mit Zitronensäure einmachen

• Früchte mit Schale - 5 kg
• Salz - 125 Gramm
• Zucker – 250 Gramm
• Zitronensäure – 1/2 Esslöffel

Kochen:

• Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in eine Emaillepfanne
• Salz und Zucker hinzufügen
• Gießen Sie Zitronensäure nach dem Kochen ein, kurz bevor Sie den Herd ausschalten
• Gießen Sie die Salzlösung vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Gläser mit der Wassermelone, damit der Behälter nicht platzt
• Wir decken die fertigen Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie in einem großen Topf mit Wasser.
• Aufwärmen – 20 Minuten
• Dann schnell aufrollen
• Zum Abkühlen auf den Kopf stellen
• Zur Aufbewahrung wegräumen

Wassermelonen aus der Dose mit Aspirin

Wassermelonen mit Aspirin einmachen

Aspirin wird traditionell beim Einmachen verwendet, um eine saure Lösung herzustellen, die schädliche Bakterien abtötet. Auf diese Weise zubereitete Produkte verderben lange Zeit nicht.
Es besteht jedoch die Meinung, dass Salicylsäure bei längerer Lagerung phenolische Verbindungen bildet, die schädlich und giftig sind.
Da Wassermelonen aus der Dose jedoch in bescheidenen Portionen verzehrt werden, sind Gurken mit Aspirin harmlos.
Darüber hinaus wird Aspirin in kleinen Dosen von vielen Ärzten zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und onkologischen Erkrankungen verschrieben.
Daher nehmen wir mutig eines der oben genannten Rezepte und ersetzen Essig oder Zitronenessenz durch 2-3 Tabletten – für ein 3-Liter-Glas.

Video: Eingelegte Wassermelonen für den Winter mit Aspirin

Wassermelonen aus der Dose mit Tomaten

Wassermelonen mit Tomaten einkochen

• Tomaten-1,5 kg
• Paprika – 1 Stck
• Knoblauch – 5 Zehen
• Geschälte Wassermelone - 2-5 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Sellerie - 2 Zweige
• Zucker - 75 Gramm
• Salz - 50 Gramm
• Zitronensäure - 1 Teelöffel

Kochen:

• In ein vorbereitetes sterilisiertes Glas eine halbe Portion Knoblauch und Sellerie geben
• Mit gewaschenen und getrockneten Tomaten füllen
• Mit Wassermelonenscheiben belegen (ohne Kerne)
• Grob gehackte Zwiebel und Pfeffer hinzufügen
• Mit den Resten von Knoblauch und Sellerie runden wir das Styling ab
• Mit kochendem Wasser auffüllen
• Wir wärmen uns eine Viertelstunde auf
• Das abgekühlte Wasser abgießen und zum Kochen bringen.
• Gießen Sie den Inhalt des Behälters weitere 10 Minuten lang ein
• Beim nächsten Mal Salz, Zucker und Zitronensäure zum abgetropften Wasser hinzufügen.
• Nach dem Kochen die Früchte abgießen
• Aufrollen
• Wir wärmen uns auf, eingehüllt in einen warmen Pelzmantel
• Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur lagern

Wassermelonen in Dosen ohne Sterilisation

Wassermelonen ohne Sterilisation einmachen

Dieses Rezept ist einfach, hat aber durch den Ersatz von Zucker durch etwas Honig einen sehr pikanten, ungewöhnlichen Geschmack.
Zutaten:

• Wassermelone - 2 Kilogramm
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stück
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Honig – 2,5 Esslöffel

Rezept:

• Gewaschene Wassermelone in Scheiben schneiden
• Auf den Boden eines sauberen 3-Liter-Behälters legen wir Pfeffer- und Wassermelonenscheiben
• Mit kochendem Wasser überbrühen
• 20 Minuten stehen lassen
• Wir lassen das Wasser ab
• Wir wiederholen den Vorgang
• Wir geben Zitronensäure, Honig, Salz, Zucker hinzu
• Mit kochendem Wasser auffüllen
• Wir verschließen dicht
• Umdrehen und einwickeln

Süße Wassermelonen aus der Dose: Rezept

Süße Wassermelonen konservieren

Süße Beeren aus der Dose werden begeisterte Naschkatzen ansprechen. Wassermelonenscheiben sind eine herzhafte Delikatesse, ihr Geschmack ist nicht mit Marmelade oder Kompott zu vergleichen.
Und obwohl Wassermelone allein recht süß ist, müssen Sie für das durchschnittliche Gewicht des Produkts 300 Gramm Kristallzucker zu sich nehmen.
Für das Rezept bereiten wir weitere 75 Gramm Salz, 5 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Essig und 2-3 Liter Wasser vor.
Kochen:

• Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in gleich große Dreiecke
• Wir stopfen die Beere fest in vorbereitete Gläser
• Früchte in Gläser mit kochendem Wasser füllen
• Lassen Sie das Wasser nach dem Abkühlen ab
• Marinade mit Zucker, Salz und Knoblauch kochen
• Wir füllen den Behälter mit Früchten mit einer heißen Lösung
• Wir gießen die Essenz ein
• Wir rollen sofort auf
• Mit einer warmen Decke über Nacht warm halten
• An einem kühlen Ort aufbewahren

Video: Süße Wassermelonen aus der Dose für den Winter

Wassermelonen im eigenen Saft

Wassermelonen im eigenen Saft konservieren

Im Gegensatz zu eingelegtem Gericht können Sie mit diesem Rezept den Großteil der Nährstoffe einsparen. Es enthält also keinen Essig und ist keinem Essig ausgesetzt
Wärmebehandlung.
Durch die Fermentation entstehende Milchsäurebakterien wirken sich positiv auf die Darmflora aus und sind nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
Zutaten:

• Ganze Früchte - 10 Kilogramm
• Beerenmark - 5 Kilogramm
• Grobes Salz – 2 Esslöffel

Rezept:

• 5 Kilogramm Beeren in Stücke schneiden
• Mit einem Mixer zerkleinern
• Lösen Sie das Salz in der resultierenden Masse auf
• Wir geben die erste Beerenschicht in eine saubere Schüssel und bedecken sie mit gesalzenem Püree
• Wir bewegen uns auf diese Weise zu den Rändern des Behälters, die oberste Schicht sollte aus Fruchtfleisch bestehen
• Mit Leinen abdecken
• Wir schicken es für eine Woche an einen dunklen, kalten Ort
• Wenn Schimmel auftritt, entfernen Sie ihn. Bei Bedarf mit Kochsalzlösung auffüllen.
• Das fertige Produkt lagern wir maximal 5-6 Monate im Keller. Denn mit der Zeit gehen die wohltuenden Eigenschaften des Produkts verloren

Wie gärt man Wassermelonen im Fass?

Wassermelonen in einem Fass aufbewahren

Schon unsere Großmütter verwendeten das Einlegen saftiger Früchte im Fass. Das über Jahre bewährte Rezept schmückt jeden Feiertagstisch. Verleiht jeder täglichen Mahlzeit Geschmack und Abwechslung.

• Zum Salzen wählen wir kleine ganze Beeren aus.
• Wir waschen, stechen an 10-15 Stellen mit einem scharfen Holzstab ein
• Füllen Sie den Behälter sorgfältig
• Mit Sole auffüllen: Für 10 Liter nehmen wir 600-750 Gramm Salz
• Die Früchte müssen vollständig mit Salzlake bedeckt sein
• Legen Sie einen Holzkreis und ein Gewicht darauf
• Bei einer Temperatur von +3 Grad dauert die Gärung 25-30 Tage
• Fügen Sie bei Bedarf regelmäßig Salzlösung hinzu

Wassermelone aus der Dose in Eile

Schnelles Rezept für gesalzene Wassermelone

Eingeweichte Wassermelonen sind sehr lecker. Sie müssen nicht in Gläser rollen und die Samen herauslöffeln.
Und wenn die gekaufte Wassermelone nicht den Erwartungen entsprach und sich als nicht sehr reif und süß herausstellte, ist dieses Rezept einfach ein Geschenk des Himmels:

• Bereiten Sie die Sole vor: für 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel Speisesalz
• Die Beeren in mittelgroße Stücke schneiden
• Haut abziehen
• Wir geben die vorbereitete Salzlake in einen Topf. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken
• Nach ein paar Tagen ist die Wassermelone verzehrfertig.
• Wir essen gerne

In einem kalten Winter, wenn frische Wassermelonenfrüchte in den Regalen kaum zu finden sind, lagert eine ungewöhnliche süß-saure Delikatesse in den Behältern einer eifrigen Gastgeberin. In einem frostigen Winter sehen Wassermelonenscheiben auf dem Tisch ganz außergewöhnlich aus. Es ist wichtig, in der Sommersaison nicht zu faul zu sein und mindestens ein Glas einer der vorgeschlagenen Optionen vorzubereiten.

Video: Wassermelonen in Wassermelonenmark

Wenn die Saison der gestreiften Beeren zu Ende geht und die letzten reifen Früchte auf den Märkten verkauft werden, möchten Sie auf jeden Fall ein Stück Sommer retten. Es ist nicht möglich, frische Beeren aufzubewahren, aber sie können eingeweicht werden. Wie man Wassermelonen in einem Fass salzt (das Rezept mit dem Video finden Sie auf der Website), erfahren Sie im Artikel. Die Technik zum Einlegen gestreifter Früchte besteht aus wichtigen Nuancen, mit denen man aus einer Sommerbeere ganz einfach eine köstliche Winterzubereitung machen kann.

So wählen Sie die richtigen Wassermelonen zum Einlegen im Fass aus

Das erfolgreiche Salzen der Melonenkultur hängt weitgehend von ihr selbst ab. Wenn Sie eine Frucht auswählen, die sich nicht salzen lässt, können Sie den gesamten Ernteprozess ruinieren.

Die „erfolglose“ Beere wird nicht nur verderben, sondern auch alle anderen erheblich verderben. Deshalb sollten Sie bei der Auswahl von Wassermelonen zum Einweichen unbedingt auf die folgenden Zeichen achten.

1. Ihr „Alter“: Die Früchte sollten nicht überreif sein, es sollten mittelreife Wassermelonen gewählt werden. Noch besser ist es, leicht unreife zu nehmen als solche, die unter dem Einfluss ihrer „Reife“ bereits zu verderben beginnen.
2. Integrität: Es ist wichtig, Beeren auszuwählen, auf deren Oberfläche sich keine Flecken unbekannter Herkunft, Kratzer, Dellen und andere Beschädigungen befinden.
3. Die Größe und Dünnheit der Schale: Zum Einlegen eignen sich am besten mittelgroße Beeren (nicht mehr als 2 kg) mit dünner Schale.
4. Der Nitratgehalt der Früchte: Versuchen Sie, Wassermelonen zu wählen, die keine derart schädlichen Nitratstoffe enthalten. Denn wenn man die ganzen Beeren in einem Fass einweicht, landen die Nitrate, die sich direkt in der Schale ansammeln, auf Ihrem Tisch.
5. Die Farbe und Textur des Wassermelonenmarks: Es sollte rosa und immer dicht sein. Die weiche und krümelige Füllung aus „Zucker“-Früchten ist nicht zum Salzen geeignet.

Der sicherste Weg, Wassermelonen erfolgreich einzulegen, besteht darin, sie in einem Holzfass einzuweichen. Dank dieser Technik können Sie selbst die süßesten Früchte schnell und einfach salzen. Der Geschmack einer im Holzfass eingelegten Beere ist immer etwas Besonderes, weshalb das Fasssalzen so beliebt ist.

Damit der Beizvorgang gelingt, muss das Fass jedoch richtig vorbereitet werden. Dazu benötigen Sie:

1. Spülen Sie den Holzbehälter gründlich mit kaltem Wasser aus;
2. Zweimal mit kochendem Wasser überbrühen;
3. Decken Sie das Fass mit einem sauberen Handtuch (Lappen) ab und bringen Sie es in einen warmen, geschlossenen Raum, damit kein Staub in den gewaschenen Behälter gelangt.

Rezept zum Salzen von Wassermelonen

Reife gestreifte Früchte zu salzen ist gar nicht so schwer. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Produkte richtig auszuwählen und zuzubereiten, eine gute Salzlake herzustellen und die notwendigen Lagerbedingungen für die Winterernte bereitzustellen. Wir haben oben im Artikel beschrieben, wie man gute Wassermelonen auswählt, aber wir werden jetzt herausfinden, wie man sie zum Salzen vorbereitet.

Regeln für die Zubereitung von Beeren zum Salzen

1. Wir waschen die Wassermelonen in Wasser und wischen sie mit einem Handtuch ab.
2. Wir durchstechen die Schale höchstens zehnmal mit einem Zahnstocher (oder einem beliebigen Holzstäbchen). Die Einstiche sollten symmetrisch auf der Oberfläche des Fötus erfolgen.
3. Wir geben die durchstochenen Beeren in ein gewaschenes Fass und füllen sie mit Salzlake, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.

Zutaten

• — Die Menge wird durch die Behältergröße bestimmt + -
• — Die Menge hängt von der Anzahl der Wassermelonen ab + -
• — eingenommen in einer Menge von 600-800 g pro 10 Liter Wasser + -

Kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, reife Wassermelonen zu salzen. Sie können sie durch Zugabe von Zucker einweichen oder darauf verzichten, den Geschmack eingeweichter Wassermelonen mit Gewürzen verdünnen oder ganz darauf verzichten und dabei einen ausschließlich natürlichen Geschmack beibehalten.

Wir empfehlen Ihnen, die Möglichkeit des Salzens ohne Zucker und ohne Gewürze in Betracht zu ziehen. Dies ist die einfachste, aber nicht weniger effektive Möglichkeit, Früchte köstlich einzuweichen.

1. Wir bedecken das Fass mit mit Salzlake gefüllten Wassermelonen mit einem sauberen Tuch.
2. Obenauf legen wir ein spezielles Brett (oder einen Holzkreis), auf das wir einen schweren Stein legen. Es wird ebenfalls vorgewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht. Es ist wichtig, das Gewicht der Unterdrückung richtig zu berechnen, da sonst das Brett oder der Kreis aus der Salzlake schwimmt und Luft in das Fass eindringt.
3. Lassen Sie das abgedeckte Fass bei Raumtemperatur stehen. Die erste Einweichphase dauert 12–24 Stunden. Die Salzzeit hängt direkt von der Größe der Frucht ab.
   

   Wichtig: Wenn die Solemenge nachlässt, füllen Sie so viel Soleflüssigkeit wie nötig in das Fass.

4. Danach bringen wir das Fass in den Keller oder in einen anderen kühlen Raum, je nachdem, wo Sie wohnen – in eine Wohnung oder in ein Privathaus.
5. Mit einem sauberen Tuch oder einem speziellen Deckel abgedeckt sollte das Fass etwa 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Nach 15-20 Tagen werden die Wassermelonen gesalzen – und können am Tisch serviert werden.

Gesalzene Wassermelonen sind im Holzfass länger als 3 Wochen haltbar. Dazu ist es notwendig, regelmäßig in einen Holzbehälter zu schauen und zu prüfen, ob der Fermentationsprozess begonnen hat.

Um dies zu verhindern, befolgen Sie einige wichtige Regeln, die Ihre Wassermelonen in Fässern auch vor Staub und Schmutz schützen und verhindern, dass das Produkt vorzeitig verdirbt:

• der Behälter, in dem die Wassermelonen gesalzen werden, sollte immer verschlossen sein;
• Sie müssen jede einzelne Beere mit außergewöhnlich sauberem Besteck besorgen.

Nachdem Sie eingeweichte Wassermelonen mit allen notwendigen Lagerbedingungen ausgestattet haben, müssen Sie sich keine Gedanken über die Dauer ihrer Lagerung machen. Solche Früchte bleiben bis Neujahr oder sogar länger im Fass. Weitere Möglichkeiten, Wassermelonen bis zum neuen Jahr aufzubewahren, werden in anderen Artikeln auf unserer Website beschrieben:

Der beste Zeitpunkt, um mit dem Beereneinlegen zu beginnen, ist Mitte/Ende Oktober. Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte gut gereift und das Temperaturregime entspricht bereits Ihren Anforderungen. Im Sommer bekommt man wegen der Hitze keine Beeren. Der optimale Zeitraum zum Salzen ist also die Mitte des Herbstes.

Es ist kein Geheimnis, dass die Methoden zum Salzen von Wassermelonen unterschiedlich sind. Das Salzen im Holzfass gilt als das Beste. Aber was ist, wenn einer nicht verfügbar ist? In diesem Fall können Sie ein Kunststofffass oder einen Behälter aus Edelstahl verwenden.

Das Rezept zum Salzen in Plastikbehältern ist das gleiche wie in Holzfässern. Ihr Geschmack kann jedoch schlechter sein als der von in einem Naturholzfass gesalzenen.

Kunststoff ist ein künstliches Material und hat oft einen ausgeprägten Industriegeruch, und Wassermelonen nehmen wie ein Schwamm immer alle Fremdgerüche und Schadstoffe auf, die unter der Einwirkung von Salzlake aktiviert werden.

Salzen in Edelstahlgeschirr

Auch Kochgeschirr aus Edelstahl ist nicht die beste Option. Pickle kann selbst das beste Metall „korrodieren“. Daher ist die Verwendung von Edelstahl nur in den extremsten Fällen notwendig, wenn absolut nichts zum Einlegen der Früchte vorhanden ist.

Bei der Wahl einer Methode zum Salzen in Edelstahlgeschirr müssen Sie besonders auf die Qualität achten. Edelstahlbehälter müssen von hoher Qualität sein, damit sie dem Druck selbst sehr starker Salzlake standhalten.

Vorbereitungen für den Winter: kleine Fasswassermelonen im Glas

Eine weitere Möglichkeit, gestreifte Beeren einzulegen, ist das Urinieren in Gläsern. Natürlich ist es nicht möglich, die Früchte als Ganzes einzuweichen, aber in Stücken ist es möglich.

Zum Einlegen in ein Glas müssen Sie die Wassermelonen so schneiden, dass sie in den Hals passen, sie dann mit Salzlake übergießen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Oder es gibt eine andere Möglichkeit: Kleine Wassermelonen in einem Fass einlegen.

1. Vorab füllen wir die gehackten Früchte in gewaschene, saubere Gläser.
2. Damit das Produkt länger haltbar ist, kochen wir die Salzlake auf und füllen sie erneut mit Wassermelonenscheiben.
3. Als nächstes rollen wir die Behälter zusammen und verstauen sie zur Lagerung.

Die ideale Temperatur für die Lagerung von gesalzenen Wassermelonen, unabhängig davon, wo sie gesalzen werden (Fässer, Gläser usw.), liegt bei 0-+3°C. Unter solchen Bedingungen können die Beeren den ganzen Winter über haltbar sein. Lesen Sie mehr über Rezepte zum Salzen von Wassermelonen im Glas auf unserer Website.

Fasssalzen: Ist es möglich, Gewürze hinzuzufügen?

Reife Beeren können sowohl im eigenen Saft, ohne Zugabe verschiedener Gewürze, als auch zusammen mit Gewürzen gesalzen werden. Für Letzteres reicht alles aus. Wassermelone ist ein so vielseitiges Produkt, dass man sie nicht nur süß und salzig, sondern auch scharf essen kann.

Gewürze, die eingeweichten Wassermelonen hinzugefügt werden können:

• Ingwer;
• Blätter von Kirsche, Eiche, Süßkirsche, Johannisbeere;
• Koriander;
• Knoblauch;
• Meerrettichwurzel;
• Sellerie;
• Piment;
• rote Peperoni und mehr.

Neben Gewürzen und Gewürzen können Sie Wassermelonen auch mit anderen Produkten (z. B. Äpfeln, Kohl, grünen Tomaten usw.) salzen, was den Geschmack des Wassermelonensalzens am besten ergänzt.

Damit fertige Fass- oder Salzwassermelonen in Gläsern nicht verderben, behalten Sie sie im Auge. Wenn Sie feststellen, dass sich Schimmel gebildet hat, entfernen Sie ihn vorsichtig und geben Sie die erforderliche Menge Salzlösung in den Behälter. Die Unterdrückung muss gewaschen und die Wassermelonen erneut zerkleinert werden.

Bei der erforderlichen Temperatur und der richtigen Beachtung des Salzvorgangs wird der Kürbisgenuss sehr, sehr lecker. Am Wintertisch wird sich Ihre ganze Familie die Finger lecken und hausgemachte Zubereitungen probieren.

Wir haben Ihnen alle Geheimnisse verraten, wie man Wassermelonen im Fass richtig salzt. Wie Sie sehen, ist das Rezept zum Salzen sehr einfach, aber der Geschmack ist besonders und unvergleichlich. Versuchen Sie, während die Erntezeit in vollem Gange ist, einen exklusiven Snack für den Winter zuzubereiten.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!