Riesengarnelen mit Ananas serviert. Gebratener Reis mit Ananas und Garnelen. Zutaten für Garnelen-Ananas

Sehen Sie sich das Rezept für das Gericht mit Foto unten an.

Heute steht auf unserer Speisekarte ein exotisches und sehr schmackhaftes Gericht der thailändischen Küche, das Sie zu Hause nachkochen können. Dies ist ein köstlicher gebratener thailändischer Reis mit Gemüse, Garnelen und Ananas. Das Gericht wird in Ananashälften serviert und sieht auf der festlichen Tafel oder als Hauptgericht bei einem romantischen Abendessen sehr gut aus.

In der thailändischen Küche nimmt Reis einen zentralen Platz ein und gilt als Hauptnahrungsmittel. Sehr verbreitet ist gebratener Reis, der auf Thailändisch heißt Kao Pad Kung(von Thai Kao – Reis, Pad – gebraten, Kung – Garnele). Khao Pad gibt es mit verschiedenen Zusätzen – Huhn, Garnelen, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten. Für gebratenen Reis nach thailändischer Art verwenden Sie am besten einen Wok – dabei handelt es sich um eine Bratpfanne nach Art einer Bratpfanne mit abgerundetem Boden. Die ideale Kombination zum Kochen asiatischer Gerichte ist Wok + Gasherd.

Rezept für thailändischen gebratenen Reis

Der Anteil der Produkte ist wie folgt (für 2 Portionen):

• 100-150 Gramm Trockenreis;
• 6-8 große Garnelen;
• eine halbe kleine Zwiebel;
• 1-2 Tomaten;
• 1 reife Ananas;
• Fischsauce 3 Esslöffel;
• 1 kleine Limette;
• ein paar Stängel Grünkohl;
• Chilisauce oder Chilischote nach Geschmack;
• 2 Eier;
• eine Prise geröstete Erdnüsse;
• Pflanzenöl zum Braten;
• grüner Koriander und Frühlingszwiebeln zum Servieren.

Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche Salz. Wenn Sie also Fischsauce hinzufügen, müssen Sie dem Gericht kein Salz hinzufügen. Wenn Sie keine Fischsauce haben, ersetzen Sie diese durch Salz. Der Geschmack geht sicherlich verloren, aber das ist nicht kritisch.

Die erste Phase der Vorbereitung

Zuerst müssen wir den Reis kochen, bis er gar ist. In Thailand wird zu diesem Zweck ein Reiskocher verwendet – eine geniale Erfindung. Darin brennt der Reis nie an und kocht nicht, er klebt nicht zusammen und wird nicht zu Brei. Im Allgemeinen müssen Sie bröckeligen Reis kochen.

Sie können einen Multikocher verwenden. Auch der darin gekochte Reis wird recht krümelig. Ich habe es auch ausprobiert, es ist nicht schwierig und das Ergebnis ist gut.

Das Verhältnis von Reis und Wasser ist ungefähr wie folgt: 2 Tassen Wasser für 1 Tasse Trockenreis. Am Ende des Garvorgangs kann der Reis leicht gesalzen werden.

Die zweite Phase der Vorbereitung

Jetzt müssen Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten. Spülen Sie die Garnelen ab, trennen Sie die Schalen und Köpfe und lassen Sie die Schwänze übrig. Den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Nochmals abspülen und die Garnelen mit Papiertüchern trocknen. Die Zwiebel grob hacken. Die Ananas waschen und in 2 gleich große Stücke schneiden. In jede Ananashälfte vorsichtig ein Loch schneiden. Hier servieren wir fertiges Kao-Pad.

Ananasmark, das wir übrig haben, in Würfel schneiden. Die Tomaten grob hacken. Geröstete Erdnüsse mit einem Messer in Krümel schneiden. Die Grünkohlstiele grob hacken. Alles, die vorbereitenden Arbeiten sind abgeschlossen, wir fahren mit dem Zusammenbau der Schüssel fort.

Die dritte Stufe der Vorbereitung

Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Wok erhitzen (stark erhitzen). Gehackte Zwiebeln und Tomaten unter ständigem Rühren mit einem Spatel in das erhitzte Öl geben und 1-2 Minuten braten. Wir schlagen ein paar rohe Hühnereier in einen Wok und rühren sie mit einem Spatel zusammen mit dem Gemüse um. Die Garnelen dazugeben, alles zusammen 2 Minuten unter Rühren braten.

Wir geben gekochten Reis, gießen Fischsauce und Chili hinein. Vergessen Sie nicht, das Gericht umzurühren (die Temperatur ist hoch, umrühren, damit es nicht anbrennt). Gehackte Erdnüsse hinzufügen, erneut mischen und den Herd ausschalten. Gewürfelte frische Ananas zum gebratenen Reis geben und Limettensaft auspressen, vermischen, abschmecken. Wenn Salz nicht ausreicht, fügen Sie mehr Fischsauce und Chili nach Geschmack hinzu.

Gebratenen Reis mit Garnelen in Ananashälften servieren. Warm mit frischen Kräutern servieren. Dies ist eines meiner liebsten thailändischen Gerichte. Suchen Sie nach dem Namen in der Speisekarte thailändischer Cafés Gebratener Ananasreis mit Garnelen oder Khao Pad Kung. Guten Appetit!

Als wir Anfang November Bangkok besuchten, drehte ich ein Video von einer Thailänderin, die meisterhaft Khao Pad zubereitet. Wir schauen:

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Beratung. Wie wählt man eine Ananas aus?
Zunächst sollten Sie auf das Aussehen und die Schale der Ananas achten.
Eine reife Ananas hat eine weiche, aber feste Schale. Eine unreife Frucht hat eine härtere Kruste. Die Schale der Ananas kann grünlich sein – das ist nicht immer ein Indikator für die Unreife der Frucht.
Die Spitzen der Ananas sollten dick und grün sein (nicht welk). Außerdem drehen sich bei einer reifen Frucht die Spitzen leicht um die eigene Achse (übertreiben Sie es nur nicht! ;))
Eine gute, reife Frucht verströmt ein angenehmes, unaufdringliches Aroma. Ein zu intensiver Geruch kann auf den Beginn der Gärung hinweisen.
Wenn Sie es geschafft haben, eine reife, duftende Frucht zu bekommen, lagern Sie sie auf keinen Fall im Kühlschrank – die Ananas verliert ihr wunderbares Aroma!
Ich wünsche Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, angenehmes Kochen und eine wunderbare Stimmung! :)))

Die Ananas waschen, das Wasser abschütteln und mit einem Handtuch trockentupfen.
Längs in 2 Hälften schneiden.

Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig das Fruchtfleisch im Inneren der Ananas ein, sodass die Wände etwa 8–10 mm dick bleiben.

Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch von der Ananas.

Den Stiel herausschneiden.

Ananas in kleine Stücke schneiden.

Spülen Sie die Garnelen mit Wasser ab und tupfen Sie sie auf einem Papiertuch trocken.
Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Garnelen ca. 1-2 Minuten braten. Salz.

Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne (große Garnelen können in 2-3 Teile geschnitten werden, kleine können ganz gelassen werden).

Tipp 1. Garnelen brauchen nicht lange zum Garen. Wenn die Garnelen roh sind, werden sie gebraten, bis das Fleisch rosa und nicht mehr durchsichtig wird. Beim Braten bei starker Hitze dauert dies etwa 1-2 Minuten.
Gekochte, gefrorene Garnelen müssen zunächst aufgetaut, mit Wasser abgespült und abgetropft werden. Sie müssen sie ca. 1 Minute braten – das heißt, nicht einmal braten, sondern nur gut erwärmen.

Tipp 2. Optional können Garnelen für diese Vorspeise nicht gebraten, sondern gekocht werden.

kochen Tankstelle.
Zitronensaft, Orangensaft (frisch gepresst), flüssigen Honig (oder etwas Zucker), eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel geben.
Das Dressing gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Garnelen mit Ananas sind ein gelungenes Duett. Das Gericht ist relativ schnell zubereitet, schmeckt lecker und liegt überhaupt nicht schwer im Magen. Eine Portion süß-saure Garnelen schadet einem Diabetiker natürlich nicht, wenn keine anderen Lebensmittel hinzugefügt werden.

Versuchen wir jetzt, Ananasgarnelen zu kochen. Ich möchte gleich sagen, dass die Garnelen ungeschält und in der Schale sein sollten. Wussten Sie das?

Zutaten für Garnelen-Ananas:

• Ananasscheiben aus der Dose (ohne Sirup) – 250 g
• Maisstärke – 1 TL
• Chilisauce – 3 EL.
• Sojasauce (wenig Salz) – 1 EL
• Getrockneter Knoblauch – ½ EL. l.
• Sesamöl – 2 EL.
• Süßer grüner Pfeffer (in Stücke geschnitten) - 1 Stk.
• Mittelgroße Zwiebeln - ½ Stk.
• Rohe Garnelen – 400 g

Garnelenzubereitung:

1. Öffnen Sie eine Dose Ananas. Den Saft durch das Loch in ein leeres Glas abseihen, aber noch nicht ausgießen. Im Moment wird es uns nützlich sein.
2. In einer kleinen Schüssel Ananassaft mit Maisstärke auflösen, Chilisauce, Sojasauce und Knoblauchpulver einrühren. Am bequemsten ist es, einen Schneebesen zu verwenden.
3. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd. Öl einfüllen, bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika- und Zwiebelstücke hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis es weich ist.
4. Die Garnelen in die Pfanne geben. Sie können sie einfrieren lassen. Unter häufigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Sobald sie rosa werden, Ananasstücke in die Pfanne geben und mit Stärkewasser aufgießen. Aufsehen.
6. Weiter kochen, bis das Gericht eindickt und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Garnelen sind sehr zart, achten Sie also darauf, sie nicht zu verbrennen.

Guten Appetit! Sei gesund, fröhlich und jung im Herzen. Überwachen Sie den Feuchtigkeitsgehalt des Körpers, treiben Sie Sport und konsumieren Sie nur die richtigen und sicheren Lebensmittel für Diabetes.

Portionen: 4

Energiewert (pro Portion):

Kalorien - 198,5
Proteine ​​– 21,5
Fette - 4,2 g
Kohlenhydrate - 20 g
Ballaststoffe - 1,5 g
Natrium – 603 mg

Garnelen sind Meeresfrüchte. Schinken ist gesalzenes Fleisch. Ananas ist eine süße Frucht. Und alles in allem – eine wunderbare Geschmackskombination, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Es gibt viele Möglichkeiten, mit dieser Lebensmittelkombination herumzuspielen, aber ich liebe sie heiß, im Ofen gebacken (oder in der Pfanne gebraten, das geht auch!). Garnelen mit Schinken und Ananas können Sie sowohl im Einzelbehälter als auch portionsweise im Ofen backen. Ich werde die angegebene Menge für 3 100-ml-Gauner haben.

200 gr. Garnelen, 100 gr. gekochter Räucherschinken und 1-2 Ananasscheiben. Für dieses Rezept eignen sich sowohl frische als auch Dosenananas – es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, insbesondere bei roher Ananas. Gewürze - Ingwersaft, möglicherweise Pfeffer verschiedener Gattungen. Knoblauch und Kräuter – besser nicht nötig. Wir verwenden ein Minimum an sauberen Ölen, damit die Produkte nicht an den Wänden des Behälters kleben bleiben, in dem sie gebacken werden.

Wir fangen sofort an, den Ofen auf 200 °C vorzuheizen.

Wir schneiden den Schinken in Würfel, die ungefähr der Dicke der Garnele entsprechen.

Schneiden Sie die Ananas entsprechend der Dicke der Garnele in Stücke. Übrigens, wenn die Ananas aus der Dose schon in Stücken war, machen wir nichts damit.

Den Ingwersaft durch eine Knoblauchpresse pressen, alle Zutaten vermischen.

Geben Sie die Mischung in eine ofenfeste Form.

Wir backen Garnelen mit Ananas und Schinken im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C und einer durchschnittlichen Dauer von 8-10 Minuten. Allerdings hängt die Zeit hier immer noch von der Größe der Garnelen und der Beschaffenheit Ihres Ofens ab. Bequemer geht es mit grauen rohen Garnelen: Warten Sie, bis sie ihre Farbe ändern, und warten Sie 2-4 Minuten, je nachdem, ob Sie sie weniger oder mehr gebacken mögen.

Zutaten:

300 g Langkornreis
250 g geschälte Garnelen
1 Ananas (oder kleine Dosenananas 340g)
2 EL. l. Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Chili (oder ¾ Teelöffel getrocknetes Chili)
1 kleine Paprika
3 Kunst. l. Hühner- oder Gemüsebrühe
2 EL. l. Sojasauce
3 Kunst. l. Fischsauce (optional)
1. l. Curry
4 Frühlingszwiebeln
½ Tasse geröstete, ungesalzene Cashewnüsse

Dieses klassische thailändische Gericht wird mit Kontrasten kreiert. Es kombiniert überraschend scharfe Paprika mit saftiger Ananas und Garnelen, knusprige Nüsse mit zartem Reis, es ist sehr farbenfroh, mit einem erstaunlich würzigen Aroma und Geschmack.
1. Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Spülen Sie ihn dann leicht mit kaltem Wasser ab.
2. Die Ananas senkrecht halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Von der unteren Hälfte etwas abschneiden, damit die Ananas stabiler wird.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili und Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die geschälten Garnelen 2-3 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
5. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben, 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
6. Dann geriebenen Ingwer (wenn Sie Ingwerpulver haben, fügen Sie es zum Schluss hinzu), Chilischote, Paprika, Ananas und Garnelen, 2-3 Esslöffel Brühe, Sojasauce, Fischsauce (optional) hinzufügen und 2-3 anbraten Minuten unter ständigem Rühren.
7. Reis, Curry und Nüsse in den Topf geben (etwas zur Dekoration übrig lassen), vorsichtig vermischen und den Reis 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
8. Reis in Ananas geben, mit gerösteten Nüssen, gehackten Frühlingszwiebeln (oder frischem Koriander) garnieren.

Reis wird am besten am Tag vor dem Kochen gekocht. Er sollte weich, aber nicht klebrig sein, als ob er leicht angetrocknet wäre.
Viel schneller und einfacher lässt sich ein Gericht mit Dosenananas zubereiten.
Geben Sie beim Braten von Gemüse 2-3 Esslöffel Ananassaft in die Pfanne.