Rezept für hausgemachten Johannisbeerwein. Wie man schwarzen Johannisbeerwein zu Hause macht. Likörwein aus roten Johannisbeeren

Hausgemachter Wein aus Beeren oder Früchten heilt Seele und Körper, dieses gesunde und wohlschmeckende duftende Elixier schämt sich nicht, auf den Tisch zu legen und Freunde und sogar ungebetene Gäste zu verwöhnen. Es lohnt sich besonders, auf hausgemachten Johannisbeerwein (ein einfaches Rezept) zu achten.

Die Vorteile von hausgemachtem Johannisbeerwein nach einem einfachen Rezept

Wenn Sie hausgemachtes Weinelixier verwenden nicht mehr als 50-75 Gramm pro Tag, dann wirken alle wertvollen Wirkstoffe, die durch natürliche Fermentation im Zusammenspiel mit Zucker entstehen, wie eine Medizin auf den menschlichen Körper. Johannisbeerweinelixier erweitert und reinigt das Kreislaufsystem, löst Blutgerinnsel auf und entfernt schädliches Cholesterin aus dem Körper, erhöht den Tonus und die Elastizität der Blutgefäße. Ein Weinelixier aus natürlichen Beeren- und Fruchtrohstoffen ermöglicht es einer Person, wenn sie in Dosen konsumiert wird, tödliche Krankheiten wie Hirnschlag und Herzinfarkt zu vermeiden.

Warnung

Hausgemachter Johannisbeerwein nach einem einfachen Rezept, zu Hause zubereitet, ist ein alkoholisches Weingetränk enthält 9 bis 13 % Alkohol und daher kontraindiziert:

• Kinder unter 16 Jahren,
• Menschen, die an allergischen Reaktionen leiden
• Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes,

hat auch Einschränkungen:

• Die Konsumnorm für erwachsene Männer beträgt nicht mehr als zwei Gläser pro Tag.
• Die Konsumnorm für Frauen beträgt nicht mehr als ein Glas pro Tag.

Die besten hausgemachten Weinelixiere werden gewonnen aus süßen Sorten von schwarzen und roten Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Trauben, Pflaumen, Schlehen, Aroniabeeren und Früchte von Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pfirsichen.

Zum Beispiel können Sie aus einer reichen Ernte von schwarzen, weißen oder roten Johannisbeeren zu Hause einen ausgezeichneten trockenen oder halbsüßen Wein machen, aber die Vorbereitungszeit wird etwa zwei bis drei Monate dauern, aber warum sich beeilen? Es ist gerade noch Zeit bis zum Spätherbst und dem Beginn eines kalten Winters. Wenn Sie möchten, erscheint zu den Neujahrsfeiertagen ein prickelndes, wohlschmeckendes und duftendes Johannisbeerwein-Elixier auf Ihrem Tisch.

Wie macht man Johannisbeerwein zu Hause?

Wir präsentieren ein einfaches Originalrezept für hausgemachten Johannisbeerwein für den Winter, aber Sie können dieses einfache Rezept mit Ihren eigenen Fantasieexperimenten ergänzen. Die Grundlage sollte eine Ernte frisch geernteter schwarzer Johannisbeeren sein oder sogar ein Elixier aus einer Mischung von Johannisbeeren zubereiten, wobei rote und weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren und Himbeeren hinzugefügt werden. Es ist besser, eine reife Beere zu nehmen, dann wird hausgemachter Wein schneller und aromatischer .

hausgemachtes Rezept für schwarzen Johannisbeerwein

Zutaten

• Schwarze Johannisbeere 10 Kilogramm,
• Zuckersirup 5 Kilogramm (+ 1 Kilogramm, wenn die Beeren sauer sind),
• Wasser 15 Liter.

Rezept-Tipp für schwarzen Johannisbeerwein: Verwenden Sie Wasser ab Quelle oder abgefüllt und verwenden Sie es bei Raumtemperatur (warm).

Technologie für die Herstellung von schwarzem Johannisbeerwein zu Hause

Um den Fermentationsprozess im Fruchtfleisch der schwarzen Johannisbeere anzuregen, können Sie fügen Sie einige Trauben hinzu, die ebenfalls zerkleinert und nicht gewaschen werden müssen. Trauben enthalten eine große Menge Weinhefe in ihren Schalen.

Je höher die Lufttemperatur des Raumes und je geringer die Temperaturschwankungen, in denen der Johannisbeerwein gärt, desto schneller findet der Gärungsprozess der hausgemachten Weinbereitung aus schwarzen Johannisbeeren statt. Gärzeit kann sein nur zwei oder drei wochen.

Johannisbeermark kann zur Geschmacksverstärkung auch mit roten Johannisbeeren oder überreifen Himbeeren versetzt werden.

Es ist besser, zwei Flaschen oder Kolben "zum Ersetzen" zu haben, um unvergorenen Wein hineinzugießen, ohne das Sediment vom Boden zu heben.

Wenn die Flasche einen schmalen und langen Hals hat, können Sie anstelle eines Handschuhs eine „medizinische Fingerspitze“ oder einen Ballon verwenden und diese punktieren. Sie können ein Loch in einen Plastikstopfen bohren und eine Tube für Säfte hineinstecken.

Weinrohlinge besser in einer dunklen Glasflasche aufbewahren oder von außen mit Zeitungen oder einem dicken Tuch abdecken.

Hausgemachter Johannisbeerwein nach einem einfachen Rezept ist fertig. Ein so wunderbar gesundes und wohlschmeckendes, duftendes Elixier kann das ganze Jahr über getrunken werden, denn es enthält ein wenig Alkohol, und wenn es verdunstet, wird Ihr Wein zu einem süß-sauren Getränk und nichts weiter.

Dank ihrer wohltuenden Eigenschaften und unprätentiösen Pflege werden Johannisbeeren von Menschen jeden Alters geliebt. Daraus werden Marmelade, Kompott, Marmelade zubereitet, schwarze und rote Beeren werden zum Dekorieren von Desserts verwendet. Erfahrene Hausfrauen wissen seit langem, dass sich mit diesem Produkt hervorragender hausgemachter Wein herstellen lässt, der einem im Laden gekauften Getränk qualitativ in nichts nachsteht. Allerdings gibt es, wie in jedem anderen Geschäft auch, einige Besonderheiten, die es zu beachten gilt. Berücksichtigen Sie traditionelle Rezepte und heben Sie wichtige Aspekte hervor.

Wichtig!
Es sei daran erinnert, dass Wein auf der Basis von schwarzen oder roten Johannisbeeren nur unter Zugabe von Zucker zubereitet wird. Nicht viele wissen es, aber die Schale der Beeren enthält genügend lebende Bakterien, die das Einmischen des Starters für eine vollständige Gärung überflüssig machen.

Wein auf der Basis von schwarzer Johannisbeere

• frische schwarze Johannisbeere - 8 kg.
• Kristallzucker - 4 kg.
• gereinigtes Trinkwasser - 12 Liter.

1. Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie die zerknitterten und verschimmelten Exemplare weg. Waschen Sie die Johannisbeere auf keinen Fall, denn ihre Oberfläche enthält die Bakterien, die wir für die natürliche Gärung benötigen. Andernfalls werden sie mit Wasser abgewaschen, wodurch die Würze nicht aufsteigt.
2. Legen Sie die Beeren in einen breiten Plastikbehälter und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelpüreewerkzeug oder einem Tafelstößel. Als Ergebnis sollten Sie eine breiige Masse erhalten.
3. Gießen Sie 12 Liter Wasser in einen emaillierten Topf, kochen Sie es auf und reduzieren Sie die Hitze auf die Mindestmarke. Beginnen Sie langsam, 2 kg zu gießen. Kristallzucker unter Rühren der Lösung. Den Sirup köcheln lassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Sobald dies geschieht, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie die Zusammensetzung auf 24-28 Grad abkühlen.
4. Bereiten Sie einen Behälter mit breiter Öffnung vor, ein großer Topf reicht aus. Zuckersirup hineingießen, Johannisbeerpüree (Fruchtfleisch und Saft) hinzufügen. Es ist wichtig, dass die Schalen zum Mischen der Zutaten nicht mehr als 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt sind.
5. Schützen Sie den offenen Teil des Behälters vor Insekten: Nehmen Sie ein breites Stück Gaze, falten Sie es in 2-3 Lagen und ziehen Sie es über den Behälter. Befestigen Sie das Gerät auf bequeme Weise und senden Sie es zum Aufgießen an einen warmen und dunklen Ort bei einer Temperatur von 19-24 Grad. Die Einwirkzeit reicht von 3 bis 4 Tagen, während Sie die Würze täglich mit einem trockenen und sauberen Löffel mischen müssen, damit sie nicht sauer wird.
6. Nach der angegebenen Zeit werden Sie die charakteristischen Anzeichen einer fermentierten Zusammensetzung bemerken: Die Würze bekommt einen sauren Geruch, das Zischen beginnt. In diesem Moment müssen Sie das Produkt aus dem Sediment entfernen, indem Sie die Flüssigkeit in ein separates Glasgefäß gießen.
7. Bereiten Sie einen Gazefilter vor. Das am Boden des Behälters verbleibende Sediment (Fruchtfleisch) hineingeben, die Flüssigkeit auspressen. Gießen Sie in den resultierenden Saft 400 gr. Kristallzucker, mit einem Holzspatel mischen. Mischen Sie den vorbereiteten Sirup mit der zuvor in die Flasche gegossenen Würze, lassen Sie ¼ des Behälters frei. Dieser Bereich ist der Fermentation vorbehalten, die Kohlendioxid und Schaum freisetzt.
8. Ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh über den Hals, machen Sie mit einer Nähnadel 2 Löcher in den Zeige- und Ringfinger. Schicken Sie die Würze in einen dunklen Raum (Speisekammer, Schrank) mit einem Temperaturregime von 18-27 Grad. Warten Sie 35-45 Tage auf die endgültige Vorbereitung.
9. Nachdem eine Woche vergangen ist, seit Sie den Handschuh auf den Hals gelegt haben, öffnen Sie das Glas und gießen Sie 600 ml ein. Würze in einer anderen Schüssel, gießen Sie 700 gr. Kristallzucker, umrühren. Wenn das Granulat geschmolzen ist, gießen Sie den Sirup in den Originalbehälter und ziehen Sie den Handschuh wieder fest. Wiederholen Sie nach etwa 6-7 Tagen die vorherigen Manipulationen und fügen Sie die restliche Zuckermasse hinzu. Wichtig! Es gibt Fälle, in denen die Mostgärung 45-50 Tage nach der Installation des Verschlusses (Handschuhe) fortgesetzt wird. In solchen Situationen müssen Sie einen Silikonschlauch nehmen, ihn in den zukünftigen Wein einführen und ihn vorsichtig in einen sauberen, trockenen (!) Behälter gießen. In diesem Fall erfolgt der Abzug ohne Sediment, es verbleibt im ersten Ufer. Anschließend wird der Most unter den gleichen Bedingungen zur Gärung geschickt.
10. Sie können die Bereitschaft des Weins anhand des Handschuhs bestimmen: Zuerst wird er anschwellen, dann fallen. Die Würze nimmt einen leichten Farbton an, die Trübung geht auf den Boden und bildet ein Sediment. Sie können den Wein mit einem medizinischen Schlauch zum Installieren von Tropfern ablassen. Sobald das Produkt entfernt ist, bewerten Sie das Ergebnis, fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Kristallzucker hinzu. Sie können auch Wodka (von 3 bis 8 Vol.-%) hinzufügen, in diesem Fall wird der Wein härter, aber seine Haltbarkeit verlängert sich um das 1,5-fache.
11. Lagern Sie das Getränk bei einer Temperatur von 5 bis 14 Grad (Keller, Kühlschrank, Keller). Nach 2 Monaten ab dem Versanddatum zum Aufguss ist der Wein fertig. Alle 20 Tage müssen Sie es durch einen Baumwollgazefilter filtern, um das entstandene Sediment zu entfernen (wenn 2 cm absteigende Trübung auftritt).
12. Wenn 60 Tage seit Beginn des Aufgusses vergangen sind, erscheint kein Sediment, aber der Wein muss noch gefiltert werden. Gießen Sie nach all den Manipulationen das Endprodukt in dunkle Plastikflaschen, treten Sie nicht mehr als 1 cm vom Rand des Halses zurück (damit weniger Sauerstoff vorhanden ist), verkorken Sie.

Das Endprodukt hat eine durchschnittliche Stärke (11-13%) und wird etwa 2-3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Das Getränk wird nach dem Prinzip des Johannisbeerweins zubereitet. Der einzige Unterschied besteht in der Reifezeit und der Gärzeit. Hier ist ein kurzes Rezept, um Wiederholungen zu vermeiden. Bei Fragen verweisen wir auf die Garmöglichkeit nach bisheriger Technik.

• frische rote Johannisbeere - 7 kg.
• Kristallzucker - 2,5-2,7 kg.
• gereinigtes Trinkwasser - 7 l.

1. Sortieren Sie die Johannisbeerbeeren, mit Ausnahme von Fremdkörpern und verdorbenen Exemplaren. Waschen Sie das Produkt nicht.
2. Johannisbeeren auf bequeme Weise mahlen. Sie können einen Mixer, eine Küchenmaschine, ein Nudelholz oder die Hände verwenden.
3. Erhitzen Sie gefiltertes Wasser auf eine Temperatur von 30-35 Grad, fügen Sie Kristallzucker (2 kg) hinzu und warten Sie, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
4. Mischen Sie den vorbereiteten Zuckersirup und die gehackten Johannisbeeren in einem Drei-Liter-Glas.
5. Schneiden Sie ein Stück Gaze aus, falten Sie es in 2 Schichten und binden Sie ein Tuch um den Hals. Schicken Sie die Würze für 4 Tage in einen dunklen Schrank, entfernen Sie nach zwei Tagen die Gaze und mischen Sie das Sediment.
6. Nach Ablauf der Zeit den Saft durch den Filter passieren und das Fruchtfleisch zurücklassen. Drücken Sie die Flüssigkeit daraus aus, kombinieren Sie das Sediment mit 200 g. Zucker, gut mischen.
7. Würze in ein Gärgefäß füllen, Beeren-Zucker-Mischung zugeben. Ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh an und machen Sie mit einer Nadel ein paar Löcher.
8. Stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort bei einer optimalen Temperatur von 20-26 Grad und warten Sie 25-40 Tage.
9. Alle 10 Tage Behälter öffnen, 1 Liter Würze abgießen und 0,5 kg darin einrühren. Kristallzucker, dann den Sirup wieder in die ursprüngliche Zusammensetzung schicken und mit einem Handschuh abdecken.
10. Wenn Sie bemerken, dass die Gärung zu Ende geht, gießen Sie den Wein durch einen medizinischen Schlauch mit kleinem Durchmesser in ein trockenes (!) sauberes Glas.
11. Probieren Sie das Getränk und fügen Sie bei Bedarf mehr Kristallzucker hinzu. Sie können 100-150 gr gießen. Wodka oder 50 gr. Alkohol, um dem Wein Kraft zu verleihen.
12. Legen Sie nach allen Tests den Handschuh wieder auf den Hals, wickeln Sie die Flasche mit einem dunklen Handtuch oder Beutel ein und senden Sie sie an einem kühlen Ort zur endgültigen Gärung.
13. Die Belichtungszeit variiert zwischen 55 und 60 Tagen (Minimum). Entfernen Sie während des Aufgusses die Würze 3-4 Mal aus dem Bodensatz.
14. Gießen Sie das Getränk nach allen Manipulationen in Flaschen und erreichen Sie den Rand des Halses, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Im Kühlschrank oder Keller bei 6-12 Grad lagern.

Die Haltbarkeit von Wein auf Basis von Johannisbeeren variiert zwischen 1-1,5 Jahren, nicht länger. Die Stärke des Getränks beträgt 12% ohne Berücksichtigung der möglichen Zugabe von Wodka.

Wein aus roten und schwarzen Johannisbeeren hat viele Vorteile und nützliche Eigenschaften. Es wird von Menschen mit Diabetes, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems, Erkrankungen des Herzens und der Nieren angewendet. Der Nachteil von Johannisbeerwein ist das Fehlen eines ausgeprägten Aromas. Selbst bei maximaler Zuckermenge in der Zusammensetzung wird das Getränk sauber (ohne Trübung), schmackhaft, aber nicht duftend.

Video: Hausgemachter Johannisbeerwein

Das Beste: Dessert- und Likör-Süßweine werden aus schwarzen Johannisbeeren gewonnen, starke kommen schlechter raus und Tafelweine sind sehr zuckerhaltig und nur Liebhaber mögen ihn. Im Folgenden finden Sie Empfehlungen für die Zubereitung von Johannisbeerwein zu Hause, ein einfaches Rezept und Mostzubereitungsverhältnisse für verschiedene Arten von Johannisbeerweinen.

Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von hausgemachtem Johannisbeerwein ist die Abtrennung seines Saftes, der sehr schleimig ist und sich sehr schwer trennen lässt. Bekomme es so:

- Alle Abfälle, überreifen, unreifen und faulen Beeren werden aus dem Erntegut entfernt, die restlichen Beeren werden mit Wasser gespült und in einer Wanne zerkleinert, bis sie vollständig zerkleinert sind. Dem entstandenen Fruchtfleisch wird eine dosierte Menge Wasser, etwas Zucker und Reinzuchthefe zugesetzt. Danach wird die Wanne mit einem dichten Deckel abgedeckt und 2-3 Tage im Raum belassen, bis das Fruchtfleisch heftig zu gären und zu schäumen beginnt. Und erst danach wird der Saft aus der Johannisbeere gepresst, die sich bei einer solchen Vorbehandlung der Beeren viel leichter trennen lässt.

Auf den entstandenen Trester wird erneut Wasser gegossen, 1-2 Tage stehen gelassen und erneut ausgepresst. Die Säfte der ersten und zweiten Extraktion werden gemischt und nur der danach gewonnene Saft wird zur Herstellung von Johannisbeerweinmost verwendet. Die Bestandteile des Mostes für die Herstellung verschiedener Arten von Johannisbeerweinen sind in der folgenden Tabelle angegeben.

Johannisbeerwein vergärt sehr schnell und hellt sich dabei zu einer purpurroten Farbe auf. Nachfolgend finden Sie zwei erprobte Rezepte für Johannisbeerweine.

Johannisbeerwein zu Hause, ein einfaches Rezept ohne Zusatz von Alkohol

Um Wein nach diesem Rezept herzustellen, wird ein Liter Johannisbeersaft mit zwei Liter Wasser vermischt, 400 Gramm Zucker hinzugefügt und gären gelassen. Nimmt man etwas weniger Zucker, erhält man einen leichten Johannisbeerwein.

Johannisbeerwein zu Hause, ein einfaches Rezept zum Kochen mit Alkoholzusatz

Um nach diesem Rezept Johannisbeerwein zu machen, werden die reifsten Beeren geerntet, zwei Tage welken gelassen, der Saft ausgepresst, ¼ ihres Gewichts Zucker und 300 Gramm pro 1 Liter Alkohol hinzugefügt dazu. Die Gärzeit eines so kräftigen Johannisbeerweins beträgt sechs Monate.

Wein aus schwarzen Johannisbeeren ist einer der reichsten und köstlichsten Fruchtweine. Sie können es mit den Rezepten zubereiten, die wir in diesem Artikel beschreiben möchten.

hausgemachtes Rezept für schwarzen Johannisbeerwein

Benötigte Produkte:

Zucker - 520 g
- Wasser - 2 Liter
- Johannisbeere - 3 kg

Kochschritte:

Sortieren Sie die Beeren, entsorgen Sie alle Blätter, Fremdkörper und Zweige. Die Früchte müssen nicht gewaschen werden, da ihre Oberfläche Hefe enthält, die zum Prozess der aktiven Fermentation beiträgt. Machen Sie das Fruchtfleisch: Geben Sie die Beeren in einen Topf, zerdrücken Sie sie, gießen Sie einen Liter Wasser ein, rühren Sie um und lassen Sie sie 4 Tage ziehen. Gelegentlich umrühren. In saubere und trockene Flaschen füllen. Gießen Sie den Zucker hinein. Ziehen Sie für jede Flasche einen Handschuh an, in den Sie zuerst Ihren Finger stechen müssen. Stellen Sie die Behälter anderthalb Monate lang an einen dunklen Ort. Das fertige Getränk vom Bodensatz lösen, in saubere Gefäße füllen, dicht verschließen und zur Aufbewahrung in den Keller überführen.

Hausgemachter Johannisbeerwein

Schwarze Johannisbeeren haben ein spezifisches schleimiges Fruchtfleisch. Dadurch geben sie ihren Saft nicht gut ab. Aus diesem Grund wird dem Getränk empfohlen, auf dem Fruchtfleisch zu bestehen - Beerenfruchtfleisch. Die Beeren werden gründlich gewaschen und sortiert, mit Zucker vermischt und gestampft. Es ist notwendig, Hefe und Wasser zu der Mischung hinzuzufügen, mit einem Deckel fest abzudecken und einige Tage stehen zu lassen, damit das Fruchtfleisch fermentiert. Ist dies geschehen, kann die Beerenmasse gepresst werden. Nach dem zweiten Pressen sollte mehr Wasser in die Beeren gegossen und dann einige Tage stehen gelassen werden. Wiederholen Sie das Pressen, mischen Sie Primär- und Sekundärsaft. Johannisbeerwein vergärt schnell und gut und wird am Ende leicht.

Johannisbeerwein zu Hause.

Rezept Nummer 1.

Du wirst brauchen:

- Zucker - 1 kg
- Wasser - 3 Liter

Wie man kocht:

Denken Sie an die Beeren, damit sich Brei bildet. Wasser mit dem Zusatz von Kristallzucker, damit es sich vollständig auflöst. Den Zuckersirup abkühlen, den Beerenbrei gießen. Das Getränk in einen Glasbehälter gießen, 6-7 Tage gären lassen. Sobald der Gärprozess abgeschlossen ist, den Wein abseihen, durch eine Watteschicht passieren, in Flaschen abfüllen, mit weingetränkten Korken verschließen und zur Aufbewahrung an einen beliebigen dunklen Ort bringen.

Und du?

Rezept Nummer 2.

Benötigte Produkte:

Beeren der schwarzen Johannisbeere - 3 kg
- Wasser - zwei Liter
- Kristallzucker - 1 kg

Kochschritte:

Die Früchte waschen, in einen Behälter geeigneter Größe füllen, 0,5 kg Kristallzucker hinzufügen, Wasser aufgießen, die Beeren mit einer Küchenmaschine zu Beerenpüree zerkleinern. Den Behälter mit Gaze abdecken, eine Woche gären lassen und täglich umrühren. Am 4. Tag 100 g Kristallzucker zugeben. Nach 7 Tagen den Wein in eine Flasche füllen und mit einem Deckel fest verschließen. Der Deckel muss einen Schlitz für das Röhrchen haben. Das Rohr hilft sicherzustellen, dass der gesamte Kuchen auf den Boden sinkt. Nach 2 Tagen weitere 100 g Zucker zugeben, schmelzen lassen. Es bleiben noch 3 Wochen bis zum Ende der Zubereitung dieses Getränks. Wein in Flaschen füllen, kühl stellen. Tanks müssen waagerecht eingebaut werden.

Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, köstliche Marmelade zu probieren. Lesen Sie sein Rezept.

Rezept Nummer 3.

Du wirst brauchen:

Zucker - 1 kg
- Schwarze Johannisbeere - 3 kg
- Wasser - 3 Liter

Kochen:

Die Früchte von den Zweigen trennen, sortieren, alle Verunreinigungen entfernen, mit kochendem, gekühltem Wasser waschen, zerdrücken, in eine Flasche füllen. Sein Volumen sollte etwa 8 Liter betragen. Bereiten Sie den Sirup in einer separaten Schüssel zu: Gießen Sie Zucker in das Wasser und erhitzen Sie die Flüssigkeit, bis sie vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 22 Grad ab. In einen Behälter mit Johannisbeeren gießen. Fünf Tage stehen lassen, damit die Masse zu gären beginnt. Das Getränk durch eine Mullserviette abseihen, durch Watte filtern, in Flaschen füllen, mit in Alkohol getränkten Korken verschließen und an einen trockenen Ort bringen.

Rezept für schwarzen Johannisbeerwein.

Zutaten:

Rote Trauben - 10 kg
- Früchte der schwarzen Johannisbeere - 5 kg
- Kristallzucker - ? kg

Wie man kocht:

Damit sich der Saft schneller abhebt, führen Sie die Johannisbeeren und die Trauben der Reihe nach durch den Entsafter. Traubensaft auf 30 Grad erhitzen, Johannisbeersaft dazugiessen, Kristallzucker dazugiessen. Die Mischung in einen Glasbehälter gießen, 7-10 Tage gären lassen. Sobald die Gärung beendet ist, den Wein abseihen, durch eine dichte Watteschicht treiben, in Glasbehälter füllen, liegend lagern lassen. bereit!

Alkohol.

Zutaten:

Früchte der schwarzen Johannisbeere - 100 g
- Blätter der schwarzen Johannisbeere - 10 Stk.
- Wasser - zwei Liter
- Kirschblätter - 120 g
- Kristallzucker - 520 g
- Zitronensäure - 1,5 Teelöffel
- eine Flasche hochwertigen Wodka

Wie man kocht:

Saubere Früchte mit Blättern mit Wasser gießen, bei schwacher Hitze kochen, 25 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Die so entstandene Brühe abgießen, Zitronensäure, Zucker zugeben, aufkochen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen. Gießen Sie Wodka in den gekühlten Sirup.

Das Beste ist hausgemacht.

Eine der beliebtesten Beeren für die Zubereitung eines Getränks ist die schwarze Johannisbeere.

Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man hausgemachten Wein herstellt.

Johannisbeerwein: Zutatenliste

Die Herstellung eines hausgemachten Weingetränks ist ein komplexer Prozess und erfordert besondere Aufmerksamkeit. Es ist sehr wichtig, alle Zutaten richtig vorzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Gekochtes Wasser;
• Zucker.

Wichtig! Um eine Kontamination des Weinmaterials mit schädlichen Mikroorganismen zu verhindern, ist es erforderlichmit kochendem Wasser abspülen und gut abtrocknen alle Behälter, die bei der Zubereitung eines Getränks verwendet werden.

Im Durchschnitt kann ein 10-Liter-Eimer etwa 1 Liter Saft produzieren. Für eine 20-Liter-Flasche beträgt der durchschnittliche Verbrauch 3 kg Beeren.

Wie man Beeren für hausgemachten Wein auswählt

Um ein schmackhaftes und hochwertiges Getränk zu erhalten, müssen die Beeren sorgfältig ausgewählt werden. Faule und unreife Früchte vorsichtig entfernen. Beeren, deren Integrität gebrochen ist, sind auch nicht für die Herstellung eines Weingetränks geeignet. Es ist notwendig, kleine Trümmer und Äste zu entfernen.

Waschmaterial sollte nur bei starker Verschmutzung durchgeführt werden. Wenn die Beeren nicht genügend saftig sind, werden sie zuerst zerkleinert und in einen geleeartigen Zustand gebracht.

Rezept Schritt für Schritt

Bei der Herstellung von Johannisbeerwein zu Hause ist es wichtig, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen. Nur bei strikter Einhaltung aller Empfehlungen erhalten Sie ein leckeres Getränk.

Sauerteig

Zuerst müssen Sie den Starter vorbereiten. Passend für sie oder Rosinen. Diese Beeren werden eine hervorragende Basis für zukünftigen Wein sein. Ein Waschen in Wasser wird nicht durchgeführt, da dies die Weinbakterien zerstören oder wegspülen kann. 200 g Beeren müssen in einen Behälter gegeben werden, ein halbes Glas Zucker und 1 Liter Wasser hinzufügen.
Der Hals sollte mit einem Watte- oder Mulltupfer versiegelt werden und die Flasche dann an einem warmen Ort stehen. Die Temperatur darf nicht niedriger sein 22 °С. Nach etwa 10 Tagen beginnt die Masse zu gären - dies zeigt die Reife des Sauerteigs an. Um 10 Liter Wein zuzubereiten, benötigen Sie anderthalb Gläser Sauerteig.

In der nächsten Stufe wird das Fruchtfleisch zubereitet. Verwenden Sie das folgende Verhältnis: 1 kg pürierte Früchte auf 1 Glas Wasser. Um diese Mischung zu erhalten, müssen Sie saubere Früchte mit erhitztem Wasser kombinieren. Sauerteig wird zu der resultierenden Mischung hinzugefügt und der Behälter wird zu drei Vierteln gefüllt.
Der Hals muss mit einem Tuch verschlossen und das Gefäß 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess aktiviert werden. Damit das Fruchtfleisch nicht sauer wird, müssen Sie es regelmäßig umrühren - mindestens 2-3 Mal am Tag.

Drücken

Der resultierende Saft muss mit einem Sieb oder einer Gaze hineingegossen werden gründlich gewaschener Behälter aus Glas, gut ausdrücken und mit gereinigtem Wasser verdünnen. Danach wird die Mischung erneut gerührt und ausgepresst. Die nach dem Pressen entstehende Flüssigkeit wird „Würze“ genannt. Es wird für die nächsten Schritte benötigt.

Fermentation

Damit die Würze richtig gären kann, ist es notwendig, die richtige konstante Temperatur aufrechtzuerhalten - ungefähr 23 Grad. Ist der Indikator niedriger, besteht die Gefahr, dass überhaupt keine Gärung stattfindet, ist er höher, gärt das Getränk und die erforderliche Stärke wird nicht erreicht.

Die aus Würze, Wasser und Kristallzucker gewonnene Mischung wird entnommen und der Behälter zu drei Viertel gefüllt. Ein solcher Spalt ist für die Bildung einer Wasserdichtung erforderlich, die das Eindringen von Luft in die Weinmasse verhindert. In diesem Fall schmeckt das Getränk nach Essig.
Damit der Fermentationsprozess nicht aufhört, muss die Mischung regelmäßig hinzugefügt werden Zucker. In der Regel erfolgt dies nach 2-3 Tagen (pro Liter Most werden 100 g Kristallzucker zugesetzt) ​​und dann nach einer Woche. Beobachten Sie zu diesem Zeitpunkt genau, wie die Gasblasen durch das Rohr austreten, das in ein Gefäß mit Wasser getaucht ist.

Normalerweise sollte 1 Blase in 20 Minuten herauskommen. Die Fermentation kann 20-30 Tage dauern. Um das Getränk kohlensäurehaltiger zu machen, müssen Sie die Gärung vorzeitig stoppen und mit der nächsten Stufe der Weinherstellung fortfahren. Wenn Sie vorhaben, ein kohlensäurefreies Getränk zu erhalten, muss der Fermentationsprozess von selbst beendet werden.

Aufhellung

Einfache Rezepte für Wein aus schwarzen Johannisbeeren, die alle Empfehlungen befolgen, können zu einem sehr schmackhaften Getränk führen.

Eine der interessanten und wichtigen Phasen ist die Klärung des Getränks. Dazu wird der Wein in den Keller abgesenkt oder 3-4 Tage im Kühlschrank gelagert.

Notwendig beobachten hinter dem Farbwechselprozess. Wenn Sie entscheiden, dass das Getränk die gewünschte Farbe angenommen hat, müssen Sie den fertigen Wein vom Sediment trennen, indem Sie ihn durch einen dünnen Gummischlauch in einen sorgfältig gereinigten und getrockneten Behälter pumpen. Danach wird die Wasserdichtung wieder fixiert und die Flasche kühl gestellt. Die Lufttemperaturanzeige sollte nicht höher als 10 °C sein. Nach dem Absetzen des Dickstoffes muss eine Filtration durchgeführt werden.

Verschütten

Der letzte Schritt ist die Abfüllung des Weines. Verwenden Sie dazu Glasflaschen, die sorgfältig verschlossen und kühl gelagert werden.

Wissen Sie? Es wird angenommen, dass es besser ist, Johannisbeeren mit den Händen zu kneten, ohne einen Mixer oder andere elektrische Geräte zu verwenden. Also sättigen Sie es mit Ihrer Energie.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Wein

Jetzt wissen Sie, wie man schwarzen Johannisbeerwein mit einem einfachen Rezept herstellt, mit dem Sie den ursprünglichen Geschmack des Getränks genießen können. Doch um ihn nach einiger Zeit genießen zu können, muss man wissen, wie man ihn richtig lagert.
Es ist wichtig, ein paar zu behalten Lagerbedingungen für Getränke, auf die wir weiter unten eingehen werden.

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