Beobachten Sie, wie man Fleischkoteletts kocht. Rezepte zum Kochen von Schweinekoteletts zu Hause. Schweinekoteletts in Fruchtgelee Rezept

Hausfrauen interessieren sich oft dafür, wie man Schweinekoteletts in einer Pfanne kocht. Nur auf den ersten Blick scheint das Kochen von Fleisch in dieser Interpretation keine kulinarischen Variationen zu implizieren und am primitivsten zu sein. Tatsächlich stimmt das überhaupt nicht! Es gibt eine Vielzahl interessanter Rezepte, von denen jedes auf seine Weise interessant ist. Sogar Teig wird in mehreren Versionen hergestellt: mit Käse, paniert, mehrschichtig. Machen wir uns mit den möglichen Versionen des Kochens von Koteletts in einer Pfanne vertraut.

Einfache Schweinekoteletts

Wenn Sie nach einem langen Arbeitstag nicht wissen, was Sie zum Abendessen machen sollen, wenn Sie keine Lust haben, zu lange am Herd herumzufummeln und sich die Mühe zu machen, kochen Sie köstliche Koteletts in einer Pfanne. Das Fleisch in dieser Version ist sehr saftig und weich. Und Sie können es mit einer Vielzahl von Beilagen servieren: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln oder Gemüsemischungen, was am nützlichsten ist.

Kochzeit -20 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 4.

Zutaten

Hier ist eine so einfache Reihe von Produkten, die Sie sammeln müssen:

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 400 g;
• Sojasauce - 100 ml;
• gewürze, Salz - nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode

Saftige Koteletts in einer Pfanne zu kochen, fällt Ihnen nicht schwer. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, mit dem Sie schnell und lecker ein einfaches, aber sättigendes Gericht zubereiten können.

1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Komponenten vor. Das Fleisch in Steaks schneiden.

1. Auf der Arbeitsfläche die Fleischstücke mit einem Küchenhammer beidseitig abschlagen.

1. Sojasauce in eine separate Schüssel geben. Schicken Sie ihm Schweinefleisch. Es ist gut, es in Sojasauce zu dippen, damit es das Fleisch auf beiden Seiten nährt. Legen Sie das Stück auf einer Arbeitsfläche aus. Nach Belieben mit Salz bestreuen. Aber übertreiben Sie es nicht! Denken Sie daran, dass das Fleisch bereits mit Sojasauce behandelt wurde, die selbst salzig ist. Schweinefleisch mit geeigneten Gewürzen bestreuen und ein wenig in das Fleisch einreiben.

1. Nimm eine große Bratpfanne. Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinein. Wärmen Sie es ein wenig auf. Reichen Sie die Schweinefleischstücke ein. Auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten pro Seite).

Fertig ist unser leckeres Schweinekotelett in der Pfanne, zubereitet nach einem einfachen Rezept. Sie konnten selbst sehen, dass dieses Gericht für "eins-zwei-drei" zubereitet ist.

Schweinekoteletts im Luftteig

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Schweinekoteletts in einer Pfanne so zubereiten, dass sie saftig und zart werden, verwenden Sie das vorgeschlagene Rezept. Sie müssen die aufgewendete Zeit oder die Produkte nicht bereuen - das ist 100%!

Kochzeit -40 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Zutaten

Um die Familie mit exquisit gekochtem Fleisch zu erfreuen, benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 600 g;
• mehl - 100 g;
• großes Hühnerei - 2 Stk .;
• Zucker - ½ TL;
• pasteurisierte Milch - 100 ml;
• Salz - 1 TL + auf den Koteletts selbst;
• gewürze - nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode

Ein präpositionales Rezept für saftige Schweinekoteletts in einer Pfanne bereitet in der Regel keine Schwierigkeiten, obwohl Sie auch Teig kochen müssen. Auch wenn Sie solche Gerichte noch nie zubereitet haben, machen Sie sich keine Sorgen. Ein barrierefreies Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist so einfach, dass ein Kotelett in der Pfanne sicher um 100 Punkte gelingt.

1. Die Arbeit sollte mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Brechen Sie ein paar Eier in eine tiefe Schüssel.

1. Streuen Sie Salz darauf.

1. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Eier mit Salz zu einer stabilen Masse schlagen.

1. Um unserem zukünftigen Teig einen besonders feinen Geschmack zu verleihen, gießen Sie Kristallzucker in die Mischung.

1. Erwärmen Sie die pasteurisierte Milch nur ein wenig. Gießen Sie die Masse unter kontinuierlichem Schlagen mit einem Mixer bei niedrigen Geschwindigkeiten in einem dünnen Strahl.

1. Gesiebtes Mehl. Gießen Sie es in das resultierende Werkstück. Schlagen Sie die Mischung auf niedriger Geschwindigkeit.

1. So luftig und porös erweist sich ein Teig zum Braten von Koteletts in einer Pfanne nach dem vorgeschlagenen Rezept.

1. Jetzt können Sie sich direkt mit dem Fleisch selbst beschäftigen. Schweinefleisch in Portionen schneiden. Nehmen Sie eine saubere Plastiktüte. Legen Sie ein Stück Fleisch hinein. Es ist gut, sich mit einem speziellen Hammer von jedem Land abzuschlagen.

Auf eine Notiz! Bereiten Sie nach diesem Schema alle Teile vor.

1. Legen Sie die Stücke auf einer Arbeitsfläche aus. Mit geeigneten Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Etwas salzen. Mit Salz muss man nicht allzu eifrig sein, denn der Teig ist auch salzig.

1. Bereiten Sie eine Bratpfanne zum Braten von Schweinekoteletts vor. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Aufheizen. Senden Sie Fleischstücke, die zuvor gründlich im Teig ertränkt wurden. Etwa 5 Minuten braten.

1. Das Fleisch mit einem Pfannenwender wenden. Bringen Sie die Stücke auf der Rückseite zu einer köstlichen goldenen Kruste.

Wenn Sie nicht wussten, wie man Koteletts in einer zerschlagenen Pfanne zubereitet, dann erklärt Ihnen dieses Rezept alles im Detail. Machen Sie sich also bald an die Arbeit und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Leckerei!

Schweinekoteletts mit Tomaten und Käse

Es gibt viele Originalrezepte zum Kochen von Schweinekoteletts in einer Pfanne. Hier ist einer davon. So zubereitetes Fleisch wird Sie garantiert überraschen. Seine köstliche Portion passt sowohl zum täglichen Menü als auch zur festlich gedeckten Tafel.

Kochzeit -40 Minuten + 2 Stunden zum Marinieren.

Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Zutaten

Um dieses luxuriöse Fleischgericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte auf der Liste:

• Schweinefleisch (optimal den Hals verwenden) - 500 g;
• hartkäse (jede Sorte) - 150 g;
• hühnerei (groß) - 1 Stk .;
• Tomaten - 4 Stück;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - nach Bedarf.

Kochmethode

Das hier vorgestellte Rezept für köstliche Schweinekoteletts in einer Pfanne beinhaltet keine komplexen kulinarischen Aufgaben. Das Fleisch in dieser Aufführung ist jedoch einfach göttlich! Versuch es!

1. Es wird empfohlen, Schweinekoteletts in einer Pfanne gemäß dem Rezept mit einem Foto vom Schneiden von Fleisch zu kochen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Portionen von geringer Dicke.

1. Lege die Steaks auf einer Arbeitsfläche aus. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Es ist gut, mit einem Küchenhammer auf jeder Seite abzuschlagen. Schicken Sie das Fleisch in die Schüssel. Mit Salz bestreuen. Mit geeigneten Gewürzen abschmecken.

1. Ein großes Ei in das Fleisch schlagen.

1. Wie man das Fleisch mit dem Ei und den Gewürzen mischt. Denken Sie daran, dass Schweinefleisch nicht in der resultierenden Zusammensetzung schwimmen sollte. Produkte sollen eine Art Film erzeugen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie für Schweinefleisch verschließen. Schicken Sie das Fleisch für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, aber nicht weniger. Diese Zeit reicht aus, um das Produkt gut zu beizen.

1. Nach der angegebenen Zeit können Sie mit dem Braten beginnen. Dazu wird eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzt. Schweinefleischstücke werden in die Pfanne geschickt und gebraten, bis sie gebräunt sind.

1. In der Zwischenzeit könnt ihr die restlichen Zutaten vorbereiten. Hartkäse auf einer großen oder mittleren Reibe reiben. Tomaten waschen. Gut trocknen. Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.

1. Wenn das Fleisch auf jeder Seite gut gebräunt ist, legen Sie die in Scheiben geschnittene Tomate darauf. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Das Fleisch in dieser Form 5-7 Minuten köcheln lassen.

1. Abdeckung entfernen. Schweinekoteletts mit Käsechips bestreuen. Mach den Deckel zu. Lassen Sie das Fleisch noch ein paar Minuten in der Pfanne, damit der Käse schmilzt und eine köstliche Kruste auf den Koteletts bildet.

Bereit! So einfach und schnell werden saftige Schweinekoteletts in einer Pfanne mit Käse und Tomaten zubereitet. Dieses Gericht ist sehr zart und weich. Es sieht einfach luxuriös aus. Fleisch in einer ähnlichen Aufführung wird eine würdige Dekoration für jedes Menü sein.

Schweinekoteletts mit Käse

Es ist schwer vorstellbar, wie viele Variationen von Koteletts in einer Pfanne existieren, aber ein Rezept mit einem Foto, das den Prozess der Zubereitung eines Gourmetgerichts Schritt für Schritt veranschaulicht, hilft Ihnen, in die Welt der kulinarischen Abenteuer einzutauchen. Schweinefleisch in einer knusprigen Käsekruste wird einfach zauberhaft. Es wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Kochzeit -35 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 5.

Zutaten

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 450 g;
• Hartkäse - 200 g;
• Semmelbrösel - 100 g;
• mehl - 100 g;
• ei - 2 Stk .;
• Salz, Gewürze, Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode

Das vorgeschlagene Originalrezept für Schweinekoteletts in der Pfanne ist nicht schwer umzusetzen. Also zögern Sie nicht, diese köstliche Delikatesse zu kochen.

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte für die Umsetzung des Rezepts vor. Das Fleisch in Portionen schneiden.

1. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett. Oben mit Frischhaltefolie abdecken. Dadurch wird vermieden, dass Fleischstücke in der ganzen Küche verspritzt werden. Außerdem hilft eine so einfache Technik dabei, die Fleischfasern nicht zu sehr zu zerreißen. Die Steaks mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten schlagen. Das Fleisch sollte ziemlich dünn sein.

1. Hartkäse auf einer mittleren Reibe reiben. Große Eier in eine separate Schüssel aufschlagen. Leicht salzen und mit einer Gabel glatt schlagen.

1. Mehl und Semmelbrösel auf einen separaten Teller streuen.

Auf eine Notiz! Um Schweinekoteletts in einer Pfanne nach dem vorgeschlagenen Rezept wirklich schmackhaft und lecker zu machen, empfiehlt es sich, fein gemahlene Semmelbrösel zu verwenden.

1. Das Wichtigste ist die Hitze. Jedes Stück Schweinefleisch nacheinander in Mehl wälzen und dann in die Eimasse tauchen. Dann muss das Fleisch in Käsechips gerollt und in Semmelbröseln paniert werden. Geben Sie die Rohlinge sofort in eine mit etwas raffiniertem Öl vorgeheizte Pfanne. Braten Sie die Delikatesse, bis auf jeder Seite eine köstliche knusprige braune Kruste erscheint.

Das sind alle Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Schweinekoteletts in einer Pfanne. Nach dem Rezept mit Foto ist die Zubereitung eines solchen Gerichts so einfach wie das Schälen von Birnen.

Videorezepte

Einfache und interessante Videorezepte helfen Ihnen, köstliche und sättigende Schweinekoteletts in einer Pfanne zuzubereiten:

Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als Schweinekoteletts zu kochen. Dieser Vorgang nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und sorgt für ein köstliches, sättigendes Abendessen. Aber ziemlich oft stellt sich heraus, dass es überhaupt nicht so war, wie geplant. Es ist Zeit, den Vorhang zu öffnen und die Geheimnisse des Kochens von Schweinekoteletts zu teilen, die buchstäblich auf der Zunge zergehen, saftig, zart, weich und nichts mit Gummi oder Sohlen zu tun haben.

Es gibt mehrere Geheimnisse beim Kochen von Schweinekoteletts, die jede Hausfrau kennen sollte.

1. Welches Fleisch soll man wählen?

Ein schmackhafteres und gesünderes Gericht wird aus hausgemachtem gekühltem Fleisch entstehen. Sparen Sie kein Geld - es ist besser, ein wenig zu viel zu bezahlen, aber das Produkt wird um eine Größenordnung hochwertiger sein.

2. Fleisch mit oder ohne Knochen

Köstlich kann aus Filet oder Fleisch mit Knochen zubereitet werden. Das Garen von Fleisch am Knochen dauert länger, ermöglicht aber gleichzeitig ein zartes Stück mit knuspriger Kruste. Darüber hinaus verleiht der Knochen dem Fleisch einen gewissen Geschmack und Sättigung.

3. Wie dick soll das Kotelett sein?

Die Dicke des Fleisches bestimmt, wie saftig das Kotelett wird. Dicke 2-2,5 cm ist ideal. Beim Schneiden dünnerer Stücke steigen die Chancen, einen Cracker zu bekommen, erheblich.

4. Fleisch erwärmen

Es klingt lustig, aber das bedeutet nicht, dass Sie das Fleisch buchstäblich erwärmen müssen. Es reicht aus, es eine halbe Stunde vor dem Kochen herauszunehmen und bei Raumtemperatur erwärmen zu lassen. Warum wird das benötigt? In diesem Fall wird eine gleichmäßige Temperatur über das Fleisch verteilt, beim Braten tritt keine Situation auf, in der sich außen eine knusprige Kruste bildet und das Gericht innen roh ist. Wenn Sie sich außerhalb des Kühlschranks aufhalten, wird das Fleisch gleichmäßig gegart, was zu einem hervorragenden Ergebnis führt - einem saftigen Kotelett mit einer goldenen Kruste.

5. Muss mariniert werden:

Um den Geschmack der Gewürze gleichmäßig zu verteilen, müssen Sie die Koteletts mit Salz reiben und mit Pfeffer bestreuen. Um eine schöne und goldbraune Kruste zu erzielen, können Sie das Fleisch vor dem Marinieren mit Olivenöl einfetten.

Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang in einer Salzlösung mit Gewürzen und Gewürzen marinieren. Eine solche Marinade macht die Struktur lockerer, was den Koteletts Saftigkeit und Weichheit verleiht.

6. Wie man kocht

Für ein schmackhaftes Kotelett ist es sehr wichtig, es nicht zu lange zu garen. Mit dem Ofen können Sie diesen Vorgang steuern. Zuerst müssen Sie das Fleisch in einer Pfanne auf einer Seite braten, nachdem Sie es auf die andere Seite gewendet haben, legen Sie es in den Ofen. Backen, bis es vollständig gekocht ist.

Marinade für Schweinekoteletts

Eine einfach zusammengesetzte Marinade kann Koteletts einen ungewöhnlichen, interessanten Geschmack verleihen. Zweifellos wird das Gericht saftig und zart.

• Sojasauce - 3 EL.
• Gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils 0,5 TL.
• Honig - 1 TL
• Knoblauch - 1 Nelke

Kochvorgang:

1. Mischen Sie Sojasauce mit Honig (es ist praktisch, tiefe Gerichte zu verwenden).

2. Den Knoblauch durch eine Presse geben (getrocknet ist auch geeignet - 1 TL) und mit Zimt dorthin schicken.

3. Gemahlenen schwarzen Pfeffer gießen, gut mischen, bis sich der Honig auflöst.

4. Tauchen Sie das mit einem Hammer geschlagene Fleisch anderthalb Stunden in die vorbereitete Marinade.

Nach dem Altern in der Marinade muss es mit einem Papiertuch abgewischt und in Panade getaucht werden. Sie können nach Belieben panieren - in Mehl, Semmelbröseln. Eine gute Option ist das vorherige Eintauchen in Eierteig und das anschließende Panieren. Es wird lecker und originell, wenn Sie Sesamsamen hinzufügen.

Braten Sie die Koteletts bei mittlerer Hitze, bis sich eine Kruste bildet (3-4 Minuten auf beiden Seiten). Köstlich saftige, weiche Koteletts mit Zimtnoten, ein Hauch Sojasauce sind fertig - schnell zum Tisch!

Guten Appetit!

Schweinekoteletts mit Käse und Tomaten im Ofen

Ein einfaches Rezept für Schweinekoteletts im Ofen lässt niemanden gleichgültig.

Benötigte Zutaten:

• Schweinelende - 1 kg.
• Tomate - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Hartkäse - 80 gr.
• Mayonnaise - 40 gr.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Knoblauch - ein paar Nelken
• Bund Petersilie
• Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Gewürze für Fleisch - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch in 1,5 cm dicke, portionierte Scheiben schneiden, mit einem Hammer auf beiden Seiten schlagen.

2. Reiben Sie die Gewürze ein.

3. 20 Minuten marinieren lassen.

4. In der Zwischenzeit müssen die restlichen Produkte zubereitet werden - das Gemüse fein hacken, die Zwiebel und die Tomate in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch schälen.

5. Nachdem das Fleisch mariniert ist, fetten Sie das Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Koteletts in eine Schicht.

6. Backofen auf 220 Grad vorheizen, Backblech auflegen, 15 Minuten goldbraun backen.

7. Während die Koteletts backen, müssen Sie die Sauce zubereiten - Knoblauch fein hacken, mit Mayonnaise mischen.

8. Holen Sie das Fleisch aus dem Ofen, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vom Backblech ab. Die Außenseite der Koteletts mit der Sauce bestreichen.

10. Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen.

11. Legen Sie das Fleisch für maximal 7 Minuten in den Ofen (bis sich eine appetitliche Käsekruste bildet).

Servieren Sie Koteletts mit frischem Gemüse, Ihrer Lieblingsbeilage.

Das ist sehr lecker.

Wie man köstliche Schweinekoteletts in einer Pfanne macht

Das Garen von Koteletts in einer Pfanne ist eine klassische Methode. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand es Diät nennen wird, aber der hervorragende Geschmack ist es wert, sich manchmal zu verwöhnen.

Immer beliebter werden Grillpfannen, die es Ihnen ermöglichen, Fleisch auf Ihrem eigenen Fett zu braten und ihm ein attraktives Netz zu verleihen. Aber nicht jeder hat ein solches Gerät - es spielt keine Rolle. Und in einer einfachen Bratpfanne können Sie mit einer minimalen Menge Öl köstliche Koteletts zubereiten (Sie müssen nur die Geheimnisse kennen).

Benötigte Zutaten:

• Schweinefleisch - in Höhe von 200 gr. für 1 Portion.
• Olivenöl (Marinade).
• Pflanzenöl (Frittieren).
• Kräuter, Gewürze, Salz.
• Zitronensaft.
• Mehl.

Aus dem Kücheninventar benötigen Sie Frischhaltefolie und einen Hammer.

Kochvorgang:

1. Wenn das Fleisch gefroren ist, müssen Sie es in Portionen schneiden, bis es vollständig aufgetaut ist (Sie erhalten gleichmäßige, saubere Scheiben). Die beste Option ist ein frisches Produkt, das mehr Nährstoffe enthält, Koteletts werden saftiger. Das Produkt muss Raumtemperatur haben. Andernfalls haftet es außen mit einer Kruste und innen ist es roh.

2. Es ist nicht ratsam, das Fleisch vor dem Kochen zu waschen. Die Fasern können nicht gründlich gewaschen werden, und die Wärmebehandlung erledigt ihre Aufgabe - alle schädlichen Dinge verschwinden von selbst. Wenn Sie kategorisch gegen diese Methode sind und Ihre Hände ausstrecken, um ein Stück Fleisch unter fließendem Wasser zu waschen - waschen Sie es, aber tupfen Sie die Feuchtigkeit unbedingt mit einem Papiertuch ab. Dies ist ein wichtiger Punkt.

Damit die Fasern intakt bleiben, muss jedes Stück vor dem Schlagen mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Sie sollten sich nicht zu sehr anstrengen – ein paar leichte Striche reichen aus.

3. Es ist Zeit für die Marinade. Keine Zeit, sind Sie sich der Qualität des Produktes sicher? - Überspringen Sie diesen Punkt. Denken Sie jedoch daran, dass mariniertes Fleisch zarter und aromatischer ist. Die Herstellung einer Marinade ist sehr einfach - mischen Sie einfach Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Kräuter in einer kleinen Schüssel, fügen Sie Zitronensaft und Olivenöl hinzu. Sie sollten die Konsistenz einer dicken Soße erhalten. Reiben Sie die Stücke auf beiden Seiten mit der resultierenden Zusammensetzung, geben Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen.

4. Gut marinierte Koteletts sollten mit einem Küchenpapiertuch abgetupft werden. In diesem Fall panieren wir in Mehl und wenn Sie die überschüssige Feuchtigkeit nicht nass bekommen, wird die Panierschicht zu dick. Na und, sagst du? Sie können also nicht wischen.

Gießen Sie einen Hügel Mehl auf einen Tisch, ein Brett oder einen Teller. Rollen Sie jedes Stück Fleisch. Auch dieser Punkt kann übersprungen werden. In diesem Fall ist das Eintauchen mit einem Handtuch jedoch nicht erforderlich. Olivenöl, das in der Marinade enthalten ist, verleiht Produkten eine goldene Kruste.

5. Es ist gut, eine Bratpfanne mit dickem Boden zu erhitzen. Scheuen Sie sich nicht, das Fleisch anzubrennen, uns ist es wichtig, dass möglichst schnell eine kräftige Kruste greift.

Wenn die Pfanne heiß ist, besprühen Sie sie mit Wasser. Das Schweinefett schmilzt und das Fleisch bleibt nicht kleben. Als nächstes müssen Sie die Koteletts in die Pfanne geben. Die Hauptsache ist, nicht zu viel auf einmal zu geben. Tatsache ist, dass die Temperatur des Geschirrs zu sinken beginnt und nichts Gutes daraus wird. Es ist besser, sich nicht zu beeilen - 2 Stück braten.

Das Fleisch auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Sie brauchen nicht vorher auf die andere Seite zu wechseln. Wenn die Pfanne sehr heiß ist und das Gericht anfängt zu brennen (mit einem Pfannenwender prüfen), müssen Sie 2,5 Minuten lang zweimal auf jeder Seite braten.

6. Fertige Produkte auf Folie legen, fest einwickeln, in einen Behälter mit Deckel geben. Das Gericht muss die Möglichkeit haben, die Bereitschaft zu erreichen, dafür lassen wir es 10 Minuten lang nicht abkühlen. Während dieser Zeit wird der Saft gleichmäßig verteilt.

Die Koteletts wurden aufgegossen, mit Aromen gesättigt, wurden weich, saftig und zart. Es ist Zeit, es auf den Tisch zu bringen.

Jede Garnitur tut es.

Guten Appetit!

Rezept für Schweinekoteletts mit Käse und Pilzen im Ofen mit Foto

Nach diesem Rezept zubereitete Koteletts können zu Ihrem Lieblingsgericht werden. Der Prozess ist nicht kompliziert, aber als Ergebnis ein köstliches Gericht, das sich für ein Familienessen in einem engen Kreis und einen festlichen Tisch eignet.

Benötigte Zutaten für 2 Portionen:

• Schweinefleisch - 300 gr.
• Tomate - 1 Stck.
• Champignons - 6 Stk.
• Hartkäse - 50 gr.
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen, Einfetten des Backblechs
• Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. In portionierte Stücke mit einer Dicke von mindestens 1 cm schneiden (wenn Sie es dünner schneiden, wird ein saftiges, zartes Kotelett nicht funktionieren).

2. Das Fleisch auf jeder Seite salzen und pfeffern. Eine halbe Stunde marinieren lassen. Je länger es mariniert, desto schmackhafter wird es. Sie können am Tag vor dem Kochen marinieren.

3. Bereiten Sie die Füllung für die oberste Schicht vor. Sie müssen die Pilze waschen und in Scheiben schneiden.

4. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Pilze bei mittlerer Hitze (10 Minuten reichen aus).

5. Pilze abkühlen, schneiden.

6. Tomaten waschen, in Würfel schneiden (es ist wünschenswert, dass die Stücke in der Größe mit den Pilzen identisch sind).

7. Pilze mit Tomaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Schmieren Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl und legen Sie das Fleisch hinein.

9. Die Tomaten-Pilz-Füllung mit einem Löffel auf die Koteletts geben. Gleichzeitig müssen Sie an den Rändern etwas Platz lassen, damit es schöner aussieht und die Füllung nicht zerbröckelt.

10. Backofen auf 200-210 Grad vorheizen. Die Auflaufform fest mit Folie abdecken und 30-40 Minuten in den Ofen stellen.

11. Hartkäse fein reiben.

12. 10 Minuten vor der Zubereitung das Formular aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen.

13. Fleisch mit Käse bestreuen. Wieder in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist (es sollte keine Kruste vorhanden sein).

14. Nach Ablauf der Zeit die Koteletts aus dem Ofen nehmen.

Weitere Details finden Sie in unserem Video:

Das fertige Gericht wird heiß serviert, mit Ihrer Lieblingsbeilage, frischem Gemüse, Kräutern.

Der Geschmack jedes Gerichts kann verbessert werden, indem Sie einige Tipps befolgen:

• Vor dem Braten muss das Fleisch getrocknet (mit einem Papiertuch eingeweicht) werden, sonst verdirbt überschüssige Feuchtigkeit den Geschmack, wenn es in die Pfanne gelangt.
• Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, muss es unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden (auf der untersten Ablage des Kühlschranks). Wenn Sie in der Mikrowelle auftauen, kann sich der Geschmack der Koteletts verschlechtern.
• Das Schlagen von Fleischscheiben mit einem Hammer sollte einfach sein, das Stück sollte nicht so dünn sein, dass es durchschimmert. Es besteht ein hohes Risiko, anstelle von zartem Fleisch ein ungenießbares Stück Gummi zu bekommen.
• Wie sich herausstellte, ist das Kochen von Schweinekoteletts nicht so schwierig. Das Wichtigste ist, ein gutes Produkt zu wählen und das Rezept, die Kochmethode, zu befolgen. Vernachlässigen Sie nicht die Tipps, die Ihnen helfen, köstliche, saftige und zarte Koteletts zum Abendessen zuzubereiten.

Beim Kochen von Koteletts besteht die Hauptaufgabe darin, sie weich und saftig zu machen. Aber richtiger wäre es zu sagen, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten. Es gibt nur eine Möglichkeit, dies zu tun - den Saft darin zu versiegeln. Marinade, scheint mir, spielt hier keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass sich beim Braten in einer Pfanne eine gute, starke Kruste auf dem Fleisch bildet. Seine Aufgabe ist es, nicht nur einen angenehmen Geschmack und Knusprigkeit zu haben, sondern auch die Rolle eines Hindernisses zu spielen, das den Fleischsaft nicht ausfließen lässt. Darum geht es in unserem heutigen Rezept mit Foto.

Um genau diese Kruste zu bilden, gibt es zwei Möglichkeiten: Teig und Panade. In diesem Material biete ich Ihnen eine Auswahl der gebräuchlichsten: zwei Arten von Teig und eine Panade.

Fleisch für Koteletts vorbereiten

Lassen Sie uns zunächst darauf eingehen, welches Fleisch besser zu wählen ist. Die besten Teile des Schlachtkörpers für diese Zwecke sowie für sind: Hals, Hüfte, Filet, Lende, Carbonade (die fälschlicherweise auch Carbonat genannt wird).

Natürlich ist es besser, gekühltes Fleisch zu nehmen, aber auch gefrorene Koteletts machen gute Koteletts. Die einzige Sache ist, dass es richtig aufgetaut werden muss. Einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlfach auftauen.

Die Anzahl der Koteletts in allen untenstehenden Rezepten beträgt 4 Stück. Sie benötigen etwa 400 Gramm Schweinefleisch.

Wir schneiden das Schweinefleisch in Scheiben von etwa 5 cm x 10 cm Größe (je nach Schnitt und Appetit), wenn wir es schlagen, werden sie leicht größer.

Wir legen die Stücke auf das Brett, salzen und pfeffern zuerst auf einer Seite. Wir decken mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ab (damit die Spritzer nicht an den Seiten verteilt werden) und schlagen ab. Es reicht aus, sie ohne Fanatismus ganz leicht abzuschlagen, damit sie dünn, aber nicht zerrissen sind. Dann umdrehen und die zweite Seite abschlagen. Vergessen Sie nicht, die andere Seite zu salzen und zu pfeffern.

Mehlteig für Koteletts

Mehlteig ist im Wesentlichen ein Teig, mit dem wir Fleischstücke von allen Seiten bedecken und sie dann in Öl in einer Pfanne braten.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 g;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl - 3 EL. mit Rutsche;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen.

Kochvorgang:

Ich habe oben gezeigt, wie man das Fleisch zubereitet und abschlägt. Kommen wir nun zur Teigzubereitung.

Koteletts in Käseteig

Ich persönlich mag Käseteig mehr. Die Kruste davon sieht appetitlicher aus.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 g;
• Ei - 1 Stück;
• Salz - eine Prise;
• käse - 50 g;
• mehl - 1 Esslöffel;

Wie man Koteletts in Käseteig kocht: Rezept mit Foto

Panierte Schweinekoteletts

Eine mehrschichtige Panade schützt das Fleisch beim Braten noch besser vor dem Austrocknen. Übrigens schien es mir, dass die Begriffe „Teig“ und „Panieren“ ziemlich oft verwechselt werden. Wie ich oben geschrieben habe, ist der erste Teig und der zweite das Bestreuen mit trockenen Zutaten (Mehl, Semmelbrösel, Grieß, gehackte Nüsse, Haferflocken usw.).

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 g;
• Ei - 1 Stück;
• mehl - 2 Esslöffel;
• Salz - eine Prise;
• Semmelbrösel - 4 Esslöffel;
• Öl zum Braten - 0,5 Tassen.

Wie man panierte Koteletts brät

So schnell, einfach und verlustfrei machen Sie aus Schweinefleisch leckere und saftige Koteletts.

Um zusammenzufassen, wie viele Minuten sie zu braten sind: Die Zeit zum Braten von Koteletts in einer Pfanne beträgt 9-10 Minuten.

Beilagen für Koteletts

Gehacktes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, ist in Bezug auf die Beilage nicht launisch. Fast alles, was man sich vorstellen kann, ist für ihn geeignet:

• Kartoffeln: gekocht, gebraten, Pommes Frites, Kartoffelpüree;
• Teigwaren oder Teigwaren;
• Reis oder anderes Getreide (Buchweizen, Hirse usw.);
• frisches, gedünstetes oder gebackenes Gemüse.

Saucen für Koteletts

Am beliebtesten ist meiner Meinung nach Ketchup. Sowie alle Arten von Fertigsaucen: Käse, Barbecue, süß-sauer und andere. Zur Abwechslung möchte ich Ihnen zwei Rezepte für interessante und unkonventionelle Saucen anbieten, die niemanden gleichgültig lassen und aus einem gewöhnlichen Gericht ein festliches machen, das es durchaus wert ist, auf den Tisch gestellt zu werden.

Pflaumensauce für Fleisch

Zutaten (4 Portionen):

• Pflaumen - 8 Stück;
• reisessig 3% - 1 EL;
• Sojasauce - 1 TL;
• Zucker - 1 TL (oder nach Geschmack);
• Ingwer - 1 kleines Stück;
• Knoblauch - eine halbe Nelke;
• Zwiebeln - 0,5 Zwiebeln;
• Zimt - 1 Stock;
• Sternanis - 1 Stern.

Wie man Pflaumen kocht:

1. Für das Rezept ist es besser, Pflaumen zu nehmen. Meine Pflaumen halbieren, den Stein herausnehmen und in einen Topf geben.
2. Wir fügen auch den durch die Presse passierten Knoblauch hinzu. Wir reinigen den Ingwer von der Haut und drei auf einer feinen Reibe, für die Sauce nehmen wir 1/3 Teelöffel. Wir schneiden die Zwiebel fein. Wir setzen Zimt, Sternanis und Zucker ein. Essig und Sojasauce zugießen.
3. Wir machen ein kleines Feuer und kochen die Pflaumen weich, rühren oft um, bis die Pflaumen Saft geben, dann seltener. Zum Schluss Zimt und Sternanis entfernen.
4. Die fertige Sauce kann mit einem Mixer durchstochen werden oder Sie können sie mit Pflaumenhälften so lassen, wie sie ist. Mit Fleisch sieht es also interessanter aus. Warm servieren.

Senf-Apfel-Sauce

Seltsamerweise passen Äpfel sehr gut zu weichem Senf und passen hervorragend zu Schweinekoteletts.

Zutaten (4 Portionen):

• apfel - 2 Stück;
• Körnersenf - 2 TL;
• Zwiebel - 1/2 Zwiebel;
• Honig - 2 TL;
• Butter - 1 EL.

So wird Apfelmus zubereitet:

1. Äpfel für die Sauce sollten besser stark und nicht stärkehaltig sein, da sie während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen. Schneiden Sie die Mitte von ihnen aus. Sie können dies mit einem speziellen Werkzeug tun, indem Sie das Kerngehäuse aus einem ganzen Apfel entfernen. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
2. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Wir geben Apfelscheiben hinein, fügen Honig und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Die Äpfel sollten weich und leicht karamellisiert sein.
3. Aus der Pfanne in eine Schüssel umfüllen, Senf dazugeben, mischen und fertig ist die Sauce. Warm zu Fleisch servieren.

Das ist alles. Drucken Sie Texte und Fotos von Schweinekoteletts selbst aus, kochen Sie sie in einer Pfanne, probieren Sie Saucen und entscheiden Sie, welches Rezept Ihnen am besten gefällt.

Guten Appetit!

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Um eine Familie oder Gäste zu ernähren, müssen Sie nichts Besonderes erfinden. Was gibt es Schöneres als ein saftiges, gut durchgebratenes Stück Fleisch, serviert mit gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffelscheiben oder einer anderen Beilage?

Wenn die Gastgeberin weiß, wie man weiche Schweinekoteletts zubereitet, kann sie jederzeit ein köstliches Gericht servieren.

Weiche Schweinekoteletts - Allgemeine Kochprinzipien

Gelungene Koteletts sind weich, saftig, haben eine schöne Form und ein harmonisches Aroma.

Die Hauptsache ist, gutes Fleisch zu kaufen, aus dem Sie Stücke in der gewünschten Größe und Dicke schneiden können. Es ist jedoch ebenso wichtig, sie richtig zu braten und nicht zu verderben. Viel hängt von kulinarischer Erfahrung und Theoriekenntnissen ab. Wie man weiche Schweinekoteletts kocht?

Hier sind die zu befolgenden Regeln:

Die besten Teile des Schweinefleischs zum Braten sind die Schulter, der Schinken oder die Lende. Sowohl Filet als auch Fruchtfleisch mit Knochen reichen aus (es verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack);

Das Filet sollte nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick geschnitten werden. Die ideale Dicke der Koteletts beträgt 1,5 cm;

Die Größe des Koteletts hängt von der Größe des Stückes ab, das ideale Kotelett hat die Größe einer menschlichen Handfläche;

Die Venen, Filme, die im Fleischkuchen gefunden werden, müssen an mehreren Stellen eingeschnitten werden (konzentrieren Sie sich auf die Größe des Koteletts), indem Sie die Messerklinge schräg in einem Winkel von 45 ° richten. Geschieht dies nicht, schrumpft die Ader beim Erhitzen und verdirbt die Form des Koteletts;

Beim Schlagen von Fleisch ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Ein in Spitzen zerbrochener Fleischkuchen wird nicht saftig und weich, er trocknet aus.

Das Fleisch sollte vor dem Schneiden nicht gewaschen werden, sondern nur mit einer Serviette abgewischt werden. Jedes Stück ist wichtig, um richtig abzuschlagen. Die Kraft sollte ausreichen, um die Fasern weich zu machen, aber nicht zu viel, um sie nicht zu Spitze zu zermahlen. Für Anfänger ist es bequemer, mit einem Holzhammer zu arbeiten. Wenn das Fleisch alt oder das Stück nicht sehr gelungen ist (in einem solchen Filet sind raue, dicke Fasern sichtbar), kann die Schlagkraft erhöht werden. Zartes Fleisch sollte angemessen behandelt werden – schonend.

Das Fleisch vor dem Braten nicht salzen. Tatsache ist, dass Salz den Fleischsaft entzieht, das Fleisch trocknet. Wenn ein klassisches Kotelett ohne Gewürze, Marinaden, Teig geplant ist, kann es vor dem Braten gepfeffert und bereits auf einem Teller gesalzen werden. Eine andere Möglichkeit: Das Kotelett auf einer Seite salzen und diese Seite sofort in heißes Öl legen. Wenn die Unterseite gar ist, die Oberseite salzen und die Scheibe sofort wenden.

Das Kotelett wird gebraten, nachdem das Fleisch Raumtemperatur erreicht hat und das Öl in der Pfanne zum Rauchen erhitzt wurde. Eine hohe Brattemperatur sorgt für eine sofortige "Versiegelung" des Fleischsafts im Kotelett und Fleisch bei Raumtemperatur - die Gleichmäßigkeit des Bratens. Dies ist die Hauptantwort auf die Frage, wie man weiche Schweinekoteletts kocht.

Das Beizen ist wünschenswert. Vor allem, wenn das Stück nicht sehr gelungen, harsch ist. Koteletts können in Gewürzen, getrockneten Kräutern, Senf, Öl, Tomatenmark mariniert werden. Im Allgemeinen sind Experimente angebracht.

Sie können Koteletts sowohl in einer Pfanne durch Braten als auch im Ofen durch Backen zubereiten. Sie können den Vorgang kombinieren: Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten, um eine Kruste zu bilden, und schicken Sie die Stücke dann in den Ofen, damit sie „reichen“ und weich werden. In der Regel dauert es etwa vier Minuten, um ein Stück von einer Seite zu braten.

Weiche Schweinekoteletts mit Kräutern

Das klassische Kotelett hat das Aroma von frischem Frischfleisch. Es ist nicht einfach, es zu bekommen, also können Sie einige Kräuter verwenden, die gut zu Schweinefleisch passen und seinen Geschmack verbessern.

Zutaten:

3-4 Schweinekoteletts;

Vier Esslöffel Pflanzenöl;

2 Knoblauchzehen;

Ein Zweig Rosmarin;

Fertige Mischung aus Kräutern der Provence oder anderen Kräutern Ihrer Wahl, auch frisch.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Fleischstücke mit Pflanzenöl schmieren, mit Kräutern der Provence bestreuen und eine halbe Stunde marinieren lassen.

Den Knoblauch mit der Messerspitze zerdrücken.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, auf maximale Hitze stellen.

Knoblauch und Rosmarin in das Öl geben. Frittieren, bis das Öl heiß ist, dann herausnehmen und wegwerfen.

Die Koteletts in Knoblauchöl legen, auf beiden Seiten braten, bis sich eine Kruste bildet.

Prüfen Sie das Fleisch auf Bereitschaft, legen Sie es auf einen Teller.

Mit einem weiteren Teller oder einem Stück Frischhaltefolie abdecken, fünf Minuten stehen lassen und servieren.

Weiche Schweinekoteletts mit Senf und Knoblauch

Senfmarinade ist eine der günstigsten und leckersten. Es passt zu jedem Fleisch. Wenn es nicht klar ist, wie man weiche Schweinekoteletts von nicht der ersten Frische kocht, ist es Senf in Kombination mit Knoblauch, der am besten funktioniert.

Zutaten:

Ein Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von 600-700 Gramm;

Zwei Esslöffel fertiger Senf;

drei Knoblauchzehen;

Ein Drittel eines Glases Pflanzenöl.

Kochmethode:

Das Fleisch in Scheiben der gewünschten Größe schneiden und abschlagen.

Den Knoblauch durch eine Presse oder einen Rost geben.

Jedes Kotelett zuerst mit Senf, dann mit Knoblauchpüree bestreichen.

Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Koteletts hineinlegen.

Braten Sie jedes Stück bei starker Hitze, bis auf beiden Seiten eine Kruste erscheint.

Reduzieren Sie die Hitze und bereiten Sie die Koteletts vor, achten Sie darauf, dass die Kruste nicht überkocht.

Weiche Schweinekoteletts im Ofen mit Pilzen und Tomaten

Gehacktes Fleisch muss nicht in einer Pfanne gebraten werden. Wenn dies nicht möglich ist oder Sie einfach einen neuen Weg lernen möchten, kann ein Backofen den Herd ersetzen. Wie man auf diese Weise weiche Schweinekoteletts kocht?

Zutaten:

Schweinefilet mit einem Gewicht von 500-600 Gramm;

Zwei große Tomaten;

Dreihundert Gramm frische Pilze;

zwei Knoblauchzehen;

Zwei Esslöffel Pflanzenöl;

Eine Mischung aus Paprika;

Eine Prise Thymian.

Kochmethode:

Das Fleischstück vorsichtig in Scheiben schneiden und die Koteletts vorbereiten.

Die Stücke mit Pfeffer und Thymian bestreuen, die Mischung einreiben und das Fleisch eine halbe Stunde in Ruhe lassen.

Frische Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.

Die Champignons mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Tomaten schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Stücke schneiden.

Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse passieren.

Pilze, Tomaten, Knoblauch, Salz mischen, Kräuter oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Legen Sie ein Backblech oder eine Pfanne mit zwei Lagen Folie aus.

Koteletts auf Folie legen.

Die Tomaten-Pilz-Füllung auf jedem Fleischstück verteilen.

Mit einem zweiten Stück Folie abdecken, Ränder versiegeln.

Das Fleisch in einem auf 160 ° erhitzten Ofen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Weiche Schweinekoteletts im Teig

Zutaten:

Siebenhundert Gramm Stück Schweinelende oder Schinken;

fünf Eier;

Ein halbes Glas Öl;

Ein Glas Milch;

Ein Glas Weißmehl;

Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Aus einem Stück Schweinefleisch, das zum Schlagen in Stücke geschnitten wird.

Öl erwärmen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und sofort anbraten.

Legen Sie das Fleisch auf einen Teller.

Bereiten Sie den Teig vor: schlagen Sie die Eier mit Salz, gießen Sie die Milchnorm ein und schlagen Sie erneut.

Mehl zur Eiermasse geben, gründlich mischen. Zerbrich alle Klumpen.

Das Öl erneut erhitzen.

Warme Koteletts in den Teig tauchen und braten, bis sie einen gebräunten "Pelzmantel" haben.

Weiche Schweinekoteletts gefüllt mit Käse

Es kommt vor, dass das traditionelle Kotelett-Rezept langweilig wird oder Sie kulinarische Experimente wünschen. Sie können im Voraus lernen, wie man weiche Schweinekoteletts mit Käsefüllung kocht, und versuchen, dieses ungewöhnliche Gericht zu wiederholen.

Zutaten:

Vier zum Braten zubereitete Koteletts;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

Ein Stück Käse mit einem Gewicht von 100-150 Gramm;

Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Reiben Sie jedes Stück Schweinefleisch mit Pfeffer und Salz ab.

Schneiden Sie das Fleisch mit einem langen, scharfen Messer horizontal, sodass Sie eine Tasche erhalten.

Käse reiben oder fein hacken.

Die Käsemischung in den Schlitz des Koteletts geben, mit einem Holzspieß oder Zahnstocher einstechen.

Öl erwärmen.

Braten Sie die Koteletts bei starker Hitze, bis sich gebratene Fässer bilden.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und halten Sie die Koteletts je nach Dicke der Stücke 10-15 Minuten in der Pfanne, bis sie vollständig gegart sind.

Weiche Schweinekoteletts in Honig-Apfel-Sauce

Ein ungewöhnliches Rezept für Koteletts in süß-saurer Karamellglasur ist es wert, in Ihr Kochbuch aufgenommen zu werden. Wie man weiche Schweinekoteletts nach diesem ungewöhnlichen Rezept kocht? Sehr einfach.

Zutaten:

Vier fertige Koteletts;

zwei Esslöffel Honig;

Zwei süß-saure Äpfel;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

Salz nach Ihrem Geschmack;

Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Die Schweinefleischstücke mit Salz und Pfeffer reiben.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Die Koteletts beidseitig anbraten, auf einen Teller legen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden.

Apfelspalten in einer Pfanne anbraten, an den Tellerrand schieben.

Fleisch zurück in die Pfanne geben, Äpfel auf dem Schweinefleisch verteilen.

Gießen Sie das Fleisch mit Honig, gießen Sie ein halbes Glas Wasser.

Die Koteletts zugedeckt etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Auf Schüsseln verteilen und mit Honigsauce beträufeln.

Wie man weiche Schweinekoteletts kocht - Tricks und hilfreiche Tipps

Die köstlichsten Koteletts werden aus zartem rosa Schweinefleisch gewonnen. Eine dünne, nicht dickere Schicht weißen Fetts von einem Rand des Koteletts ist erlaubt.

Wenn Sie das Fleisch vor dem Braten waschen, ist es unmöglich, eine Kruste zu bekommen. Zu nasses Fleisch wird gedünstet, nicht gebraten. Wie man weiche Schweinekoteletts kocht, wenn sie gewaschen werden müssen? Mit Papiertüchern gut abtrocknen.

Um zu überprüfen, ob das Öl in einer Pfanne heiß genug ist, können Sie ein Streichholz ohne Schwefel-„Kappe“ dorthin werfen. Wenn sich sofort Blasen bilden, ist es Zeit, das Fleisch zu braten, das Öl hat sich erwärmt.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Koteletts nicht mit einem Deckel ab. In diesem Fall gibt das Fleisch den Saft ab und die Koteletts werden verdorben.

Kochen kann man lernen, aber Fleisch gut zu braten ist ein Talent
Jean Antelme Brillat-Savaret n

Kennen Sie den Witz über sohlenharte Koteletts? Wirklich, wie kann man nicht gerne kochen, um die Koteletts zu verderben! Schweinekoteletts sind genau das Richtige, wenn man etwas „schnell“ zum Abendessen und sich nicht schämt, auf der festlich gedeckten Tafel zu servieren. Und sie kochen schnell, die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu wählen und es richtig zu schlagen. Durch das Schlagen von Fleisch können Sie es nicht nur weicher machen. Solches Fleisch kocht viel schneller, und die Verwendung eines Teigs oder „Pelzmantels“ ermöglicht es Ihnen, alle Säfte so vollständig wie möglich zu konservieren, was Schweinekoteletts zu einem großartigen Gericht macht.

Für Koteletts nimmt man am besten magere Teile des Schlachtkörpers, natürlich ohne Knochen. Am besten eignen sich Filets vom Oberschenkel, Schulterblatt oder Nacken. Es ist ratsam, das Fleisch gekühlt zu sich zu nehmen, da es gefroren nicht so saftig ist. Ja, und es ist viel schwieriger, seine Frische zu bestimmen. Fleisch quer zur Faser in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden, mit einem grobzinkigen Hammer von den Rändern beginnend auf die Stücke schlagen und umdrehen. Drehen Sie dann den Hammer mit kleinen Nelken um und schlagen Sie das Fleisch weiter auf die gewünschte Dicke und Konsistenz. Übertreiben Sie es nicht - das Fleisch sollte sich nicht in einen durchscheinenden Lappen verwandeln. Die Hauptsache ist, das Fleisch zu schlagen, um die groben Fasern aufzubrechen und gleichzeitig seine Saftigkeit nicht zu verlieren.

Einige Hausfrauen, die die Aufgabe vereinfachen und sich in Zukunft nicht mehr um das Schlagen kümmern wollen, frieren das geschlagene Fleisch ein. Dies sollte auf keinen Fall geschehen, da das Einfrieren dem Fleisch die Saftigkeit entzieht, es schlaff und geschmacklos wird. Es ist auch unerwünscht, das Fleisch lange vor dem Kochen zu salzen. Salz entzieht Feuchtigkeit. Am besten kurz vor dem Braten salzen. Damit sich die Spritzer des aufgeschlagenen Fleisches nicht in der Küche verteilen, kann das Fleisch in eine Plastiktüte gesteckt oder mit einer dicken Frischhaltefolie abgedeckt werden. Wenn Sie jedoch vorsichtig vorgehen, wird nichts auseinanderfliegen. Das Hauptprinzip besteht darin, an den Rändern zu beginnen und sich allmählich zur Mitte hin zu bewegen.

Der nächste Schritt ist das Schwenken. Die Panade soll alle Säfte in den Stücken versiegeln, also muss sie dick und feucht sein. Die einfachste Option ist Teig. Dies ist ein Teig aus Eiern, Flüssigkeit und Mehl. Es kann viele Variationen geben. Der flüssige Teil kann Wasser, Milch, Brühe oder Molke sein. Gewöhnliches Weizenmehl kann mit Reis- oder Maismehl gemischt werden. Der Teig muss gesalzen werden, Sie können gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Es gibt eine andere Art, Fleisch zu panieren. Brechen Sie ein paar Eier in einen Teller und schütteln Sie sie (Sie können einen Löffel Wasser hinzufügen). Mehl in den anderen gießen. Im dritten - Semmelbrösel, gemahlener Mais oder Haferflocken, eine Mischung aus Weizen und Reis oder Maismehl usw. Das Prinzip des Panierens ist wie folgt: Ein Stück Fleisch in Mehl wälzen, dann in ein Ei tauchen, dann in die Paniermischung vom dritten Teller. Eine solche Panade fließt nicht, sondern wird beim Braten knusprig.

Schweinekoteletts unter dem „Pelzmantel“ ist schon ein 2-in-1-Gericht, eher eine festliche Variante. In diesem Fall werden die Koteletts auf ein Backblech mit Seiten oder in eine breite Auflaufform gelegt und mit Schichten aus im Prinzip beliebigen Produkten bedeckt, aber der Käse bleibt in diesem Fall die gleiche Zutat. Ein „Pelzmantel“ kann aus Kartoffeln (auf einer groben Reibe geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten), Pilzen, Gemüse und sogar Obst (das mit Ananas oder Pflaumen ein Hacken wert ist) bestehen. All diese Pracht wird mit geriebenem Hartkäse bestreut, der beim Schmelzen eine wunderbare goldene Kruste ergibt und die gesamte Struktur zusammenhält.

Schweinekoteletts können ohne Panade gebraten werden. Dabei müssen folgende Regeln strikt eingehalten werden:

• Fleisch niemals vor dem Braten salzen. Koteletts werden erst nach dem Kochen gesalzen;
• Wenn Sie noch mehr Weichheit und Zartheit wünschen, marinieren Sie die Koteletts in einer Zwiebel- oder Knoblauchmarinade. Zwiebeln können mit einem Mixer zerkleinert werden und Knoblauch kann einfach durch eine Presse gepresst werden;
• Fleischstücke können vor dem Braten mit Pflanzenöl eingefettet werden;
• Sie müssen die Koteletts in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl 3 Minuten auf jeder Seite braten. Es ist wichtig, die Säfte sofort zu versiegeln und das Fleisch schnell zu bräunen.

Und jetzt die Rezepte! Anders, lecker und einfach!

Zutaten:
700-800 g Schweinefilet,


Für Teig:
4 Eier,
1 Stapel Mehl,
2/3 Stapel. Milch,
1 EL Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Das Mehl in Milch verdünnen, so dass keine Klumpen entstehen, geschlagene Eier und Salz hinzufügen, mischen und 20 Minuten beiseite stellen, um das Mehl zu quellen. Fleisch quer zur Faser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf die gewünschte Dicke abschlagen. Salzen und pfeffern, in den Teig tauchen und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.

Schweinekoteletts in Paniermehl

Zutaten:
900 g Schweinefilet,
4-5 Eier
100 g Semmelbrösel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Das Fleisch in Portionen zu je ca. 150 g schneiden (aus der angegebenen Menge erhalten Sie 6 Koteletts). Schlagen, salzen, pfeffern, in geschlagenes Ei tauchen und dann in Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Schweinekoteletts in duftender Panade

Zutaten:
600-800 g Schweinefleisch,
2 Eier,
2/3 Stapel. Sahne,
3-4 EL Mehl,
2-3 Knoblauchzehen,
200 ml Wasser
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Schweinefleisch waschen, trocknen, quer zur Faser portionieren und abklopfen. Für den Teig Eier und Sahne verrühren und schlagen. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit einem Teelöffel Pflanzenöl mischen und die Koteletts, Salz und Pfeffer nach Geschmack reiben. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl, dann in Eier und Sahne, dann wieder in Mehl. In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

In Folie gebackene Schweinekoteletts mit Pilzen

Zutaten:
500-600 g Schweinefilet,
200-250 g frische Champignons,
2 Tomaten
2-3 Knoblauchzehen,
1 EL Zitronensaft,
1 EL Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Rosmarin - nach Geschmack und Wunsch,
vereiteln.

Kochen:
Das Schweinefleisch in Portionen schneiden, abschlagen und in Pflanzenöl von beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Champignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten schälen, in Würfel schneiden. Kombinieren Sie Pilze und Tomaten, fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Gewürze hinzu, zerkleinert mit Salz, um zu schmecken. Reißen Sie so viele Folienstücke ab, wie Sie Fleischstücke haben. Legen Sie das Fleisch auf die Folie, geben Sie die Pilzmischung darauf und wickeln Sie die Folie so ein, dass der Fleischsaft nicht austritt. Auf einem Backblech im heißen Ofen 15 Minuten ruhen lassen und zu jeder Beilage direkt in Folie servieren.

Schweinekoteletts nach französischer Art

Zutaten:
1 kg Schweinefilet,
4 Glühbirnen
5 Tomaten,
300-350 g Hartkäse,
200 ml Mayonnaise,
1 Bund Petersilie
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze für Fleisch - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Das Schweinefleisch in 1,5 cm dicke Stücke schneiden, abschlagen, in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Fleischgewürzen mischen. In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles, was nicht sauber in Ringe geschnitten werden konnte (gemeint ist die Zwiebel), werfen Sie es nicht weg, sondern legen Sie es in einer Schicht auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Koteletts in einer Schicht auf die Zwiebel legen, Zwiebelringe darauf verteilen, Tomatenscheiben auf die Zwiebel legen. Salzen und pfeffern, mit Petersilie bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mayonnaise, wenn sie dick ist, mit Sauerrahm mischen, in eine Plastiktüte geben und die Spitze abschneiden. Tragen Sie auf den Käse ein Netz Mayonnaise auf und versuchen Sie, es gleichmäßig zu machen. Das Backblech für 10-15 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, dann die Hitze reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.

Schweinekoteletts können mit jeder Beilage serviert werden. Am besten - mit frischem oder gedünstetem Gemüse. Sowohl lecker als auch gesund!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

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