Главная Выпечка

Рецепт домашнего ликера из клюквы. Как приготовить клюквенный ликер в домашних условиях

Клюква – это яркая кисло-сладкая ягода, из которой в кулинарии готовят различные десерты и напитки. Свою популярность она завоевала не только за оригинальный вкус и насыщенность цвета, но и благодаря полезным качествам. В составе ягоды есть витамины Е и С и различные минералы (например, калий, фосфор). Существует несколько рецептов, которые помогут с легкостью приготовить ликер клюквенный в домашних условиях. Такой напиток будет иметь насыщенно-красный цвет без всяких красителей, а по своим вкусовым качествам не уступит даже самому знаменитому финскому ликеру «Lapponia».

Правила выбора продуктов для домашнего алкогольного напитка

Специалисты советуют использовать только качественную водку или домашний самогон. Если в доме есть только спирт, то его нужно разбавить водой, чтобы крепость была не более 40%. Что касается ягод, то они должны быть спелыми и без следов заболеваний. Лучше, если клюква будет собрана вручную. Напиток можно готовить не только из свежей, но и из замороженной ягоды.

Совет! Если в доме есть свежие ягоды, то перед использованием их рекомендуется сначала заморозить, а после полностью разморозить. Таким способом можно получить более насыщенный цвет.

Правильно подобранные продукты – это залог качественного ликера. Его можно использовать для приготовления оригинальных коктейлей, в качестве вкусовой и ароматической добавки к желе или мороженому.

Простой клюквенный ликер в домашних условиях

Этот рецепт популярен тем, что в состав ингредиентов входит всего три продукта, не считая воду. Готовится достаточно быстро, главное – не забывать взбалтывать емкость в период настаивания.

сахар – 160 г;
вода – 1 ст.;
клюква – 1 полулитровая банка;
водка крепостью 40% – 0,5 л.

Готовится простой домашний ликер следующим образом:

Ягоды поместить в глубокую миску и превратить в кашицу при помощи толкушки. Пересыпать в банку емкостью не менее 1 л.
Смешать сахарный песок с водой и довести до кипения. Полностью остудить.
Влить сироп к клюкве и добавить алкоголь. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное место.
Взбалтывать будущий домашний ликер нужно ежедневно.
Через 13–14 дней пропустить жидкость через несколько слоев марли. Жмых выбросить.
Выдержать домашний напиток еще 24 часа.
На следующий день прозрачный ликер осторожно перелить в красивую бутылку. Мутная жидкость, которая останется на дне, тоже пригодна к потреблению.

Этот рецепт по приготовлению домашнего ликера из клюквы самый простой и не потребует много времени и внимания. Срок хранения напитка составляет 3 года.

Крепкий ликер из клюквы

Крепость отлично гармонирует с кислинкой, которую отдает ягода. Поскольку домашний ликер считается женским напитком, немного нейтрализовать крепость по этому рецепту помогут специи и сахар. Количество сахарного песка и воды можно самостоятельно отрегулировать, отталкиваясь от желаемой крепости.

Понадобятся такие продукты:

клюква – 1 кг;
сахар – 800 г;
вода очищенная – 400 мл;
самогон – 2 л.

Пошаговое приготовление домашнего ликера по рецепту:

Клюкву промыть и измельчить в блендере или толкушкой.
Пересыпать в 3-литровую банку, добавить самогон. Плотно закрыть крышкой и оставить в темном месте на 20 дней. Взбалтывать нужно ежедневно.
Спустя время процедить, а жмых и мутный осадок убрать.
Из воды и сахара сварить сироп. Остудить и влить в настойку.
Перемешать и разлить готовый домашний ликер из клюквы по бутылкам.

Внимание! Для этого рецепта, рекомендуется использовать самогон только двойной дистилляции. Тогда в домашних условиях получится качественный алкогольный напиток.

Домашний ликер из клюквы с гвоздикой и кардамоном

Как по вкусу, так и по насыщенному цвету, напиток, приготовленный по этому домашнему рецепту, напоминает популярный клюквенный финский ликер.

Что потребуется:

клюква – 500 г;
водка – 1 л.;
сахар – 450–500 г;
цельная гвоздика – 1 бутон;
кардамон – 1 коробочка.

Готовится домашний ликер таким образом:

Ягоды промыть и размять ложкой.
Залить водкой и убрать в темное место.
На протяжении недели каждый день взбалтывать банку с настойкой.
Через 14 дней дважды отфильтровать, перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
Добавить сахар, помешивать до тех пор, пока он не растворится. Убрать с плиты.
Гвоздику и кардамон завернуть в марлевый мешочек и опустить на 10–12 минут в горячий ликер.
Остудить и разлить по бутылкам.

Этот рецепт клюквенного ликера в домашних условиях предусматривает замену специй. Можно добавлять свои любимые приправы или вовсе обойтись без них.

Сладкий клюквенный ликер

Приятно удивит своим кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Основой в этом способе приготовления может послужить любой бесцветный алкоголь, но лучше всего использовать водку 40%-ную. Чтобы домашний ликер по этому рецепту получился сладким и менее крепким, нужно использовать меньше спиртного напитка.

Подготовить нужно такие продукты:

клюква – 500 г;
водка – 200 мл;
вода – 200 мл;
сахар – 300–350 г;
мед – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление домашнего ликера:

Ягоды промыть и пересыпать в чашу блендера. Измельчить до состояния кашицы.
Поместить в литровую банку и залить алкоголем.
Приготовить сироп из воды, меда и сахара. Остудить и влить в общую массу.
Накрыть крышкой и убрать настаиваться в темное место на 2 недели. Взбалтывать ежедневно.
Спустя отведенное время отфильтровать и перелить в бутылку.

Этот рецепт клюквенного ликера, приготовленный в домашних условиях, понравится многим представительница прекрасного пола. Сладкий, немного приторный с насыщенно красным цветом, он украсит любой праздничный и обеденный стол.

Ликер клюквенный из самогона в домашних условиях

Такой алкогольный напиток придется по вкусу не только женской половине населения, но и мужчинам. Он получается крепкий с приторным кисло-сладким вкусом. Готовится в домашних условиях достаточно легко и быстро. Особых затрат рецепт не требует. Сделать вкус более изысканным помогут любимые специи. Это может быть ваниль, корица, гвоздика и даже мята.

Для приготовления домашнего алкогольного напитка понадобится:

самогон – 500 мл;
клюква – 500–600 г;
вода очищенная – 1 ст.;
сахарный песок – 550 г;
корица (по желанию) – 1 палочка.

Пошаговое приготовление:

Вымытую ягоду измельчить, залить самогоном и отправить в темное место под закрытой крышкой на 12–14 дней. Каждый день взбалтывать.
После процедить и добавить холодный сироп из воды и сахара.
На 10–15 минут поместить палочку корицы в готовый сироп и вынуть ее. Этого времени достаточно, чтобы пряность отдала свой аромат и вкус.

Разлить домашний ликер, приготовленный по этому рецепту, по бутылкам. Поместить в холодильник. Подавать к любому блюду.

Быстрый рецепт ликера из клюквы

Когда нужно получить вкусный алкогольный напиток из клюквы за короткое время, тогда пригодится именно этот способ. В состав входят те же продукты, но вот технология приготовления немного отличается.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты:

клюква – 450–500 г;
водка – 3 ст.;
вода – 1 ст.;
сахарный песок – 400 мл;
специи – по желанию и вкусу.

Готовится домашний ликер следующим образом:

Ягоду в дуршлаге следует обдать кипятком, пересыпать в литровую банку, добавить сахар и измельчить погружным блендером.
Залить водкой и оставить для настаивания на 2–2,5 часа. Емкость лучше поставить в темное и прохладное место. По рецепту взбалтывать не нужно. Это облегчает процесс приготовления.
Через это время настойку процедить, добавить в нее воду температурой 45 °С и специи по желанию.
Отфильтровать домашний напиток 2–3 раза.
Перелить в бутылку и поставить в холодильник. После остывания можно смело подавать к столу.

Замечание! Такой ликер из клюквы, приготовленный по этому рецепту, можно хранить не более года.

Он удивит своим ароматом, красивым цветом и вкусовыми качествами. Полезные свойства клюквы, благодаря такой домашней технологии, сохранятся максимально.

Заключение

Ликер клюквенный в домашних условиях может стать изюминкой любого праздничного стола. Подавать его можно с любым блюдом, но особенно хорошо сочетается напиток с мясом или рыбой. Хранить его можно как в холодильнике, так и просто на полке. Главное – чтобы не попадали прямые солнечные лучи и тепло от батареи или обогревателя.

Ингредиенты

клюква свежая – 300 г
водка – 250 мл
сахарный песок – 200 г
корица – 1 палочка
гвоздика – 5 бутонов
кардамон – 4-5 коробочек

Выход: 500 мл

Как сделать клюквенный ликёр

1. Клюкву переберите, выложите на дуршлаг, хорошо промойте и дайте полностью стечь воде.

2. Пересыпьте ягоды в чашу блендера.

3. Измельчите клюкву до состояния однородного пюре.

4. Поместите пюре в банку объемом 1 л.

5. Залейте водкой.

6. Получившаяся смесь займет чуть больше половины объема емкости.

7. Банку плотно закройте крышкой, а лучше закатайте как консервацию, чтобы спирт не испарялся. Поставьте в теплое, но не жаркое место и настаивайте 5 дней.

По истечении этого времени клюквенную настойку процедите через сито. А полученную жидкость дополнительно отфильтруйте через 2 слоя марли.

8. Добавьте корицу, гвоздику и кардамон. Варите смесь на маленьком огне, не забывая помешивать, до получения сиропа. По времени это займет 3-4 минуты.

9. Процедите сироп и остудите до комнатной температуры. В процессе охлаждения периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

Спиртовой клюквенный настой соедините с сахарным сиропом, хорошо перемешайте и перелейте в поллитровую бутылку. Закройте бутылку крышечкой и дайте ликеру настояться в течение недели в темном месте.

Клюквенный ликер готов. Подавайте его к праздничному столу и угощайте дорогих гостей.

Храните ликер в холодильнике.

Хозяйке на заметку

Клюкву для приготовления ликера выбирайте спелую, ярко-красного цвета. Испорченные (подгнившие, скисшие) ягоды категорически не подходят.

Если у вас нет блендера, можете пропустить ягоды через мясорубку или размять обыкновенным пестиком.

Если вам не нравится аромат выше перечисленных пряностей, можете их вовсе не добавлять в напиток или какую-либо из них исключить.

В Финляндии живут счастливые люди: там, в густых лесах и на болотах, растут великолепные северные ягоды: клюква, морошка, брусника.

Их можно есть в натуральном виде, а можно готовить варенье или интересные алкогольные напитки, например, такие, как «Lapponia». Ликер из клюквы – одна из популярнейших разновидностей этого напитка (смотрите другие ).

Клюква держит первенство среди прочих ягод по количеству витамина С. В ней столько этого необходимого каждому человеку вещества, что даже официальная медицина уверенно причисляет клюкву к лекарственным растениям. Витамин С действует как антиоксидант, борется с простудами, позволяет укрепить иммунитет.

Благодаря этому клюкву и ее настои прописывают при ОРВИ и гриппе, а также при недугах мочеполовой сферы (клюквенный морс обязательно назначают при лечении циститов и пиелонефритов).

В клюкве много солей калия, помогающих нормальному обмену веществ. Она насыщает организм яблочной, лимонной и другими кислотами, которые трудно получить из других продуктов.

Частое включение ягод в рацион препятствует образованию холестериновых бляшек, тонизирует сосуды. В общем, если хотите быть здоровы – всегда покупайте клюкву.

Ликер из Лапландии

Именно клюквенный ликер «Lapponia» пользуется особой любовью среди населения Финляндии и других стран. Но у «Лаппонии» есть и иные разновидности, они, может быть, чуть-чуть уступают клюквенному ликеру в полезности, но не менее вкусны.

Как готовят: этапы производства

Любой ликер этой марки проходит 4 этапа приготовления, прежде чем попасть на стол к потребителю:

Этап первый: сбор. Ягоды собирают вручную и только на территории Финляндии, в экологически чистых местах. Затем отделяют самое полезное – экстракт – путем настаивания ягодной массы на спирте.
Этап второй: двойная дистилляция. При этом применяют ягодный сок и сахарный сироп.
Этап третий: выдержка. Целых 2 месяца будущий напиток «томят», дожидаясь перехода всех полезных веществ в ликер.
Этап четвертый: очистка. Очищают ликер морозом. После этого он готов к употреблению.

Разновидности

Клюквенный «Lapponia» носит название «Lapponia Karpalo ». Существует правило подачи напитка: прежде чем разливать в рюмки, его следует охладить.

Другие виды ликера:

из морошки («Lapponia Lakka»);
из облепихи («Lapponia Turni»);
брусничный («добавочное слово» — «Puolukka»);
черничный («Mustikka»).

Если вы хотите угостить друзей каким-либо из этих напитков, то не ошибетесь, предварительно охладив выбранный ликер и преподнеся его после основной трапезы, как дижестив).

А теперь – коктейли

Финляндия Coffee

Для коктейля берите морошковый ликер – 20 мл. Сварите 120 мл кофе, добавьте к нему ликер и 20 мл водки.

Для вкуса пригодятся также сливки – пара столовых ложек – и сахар (или сахарный сироп).

Lingonberry

Возьмем 30 мл брусничного ликера и разведем с 20 мл водки. Выжмем сок из половины лимона и бросим в бокал кубики льда. Можно пить!

Желейный коктейль «Мишка»

Одна-единственная желейная конфетка «Мишка» способна превратить довольно обычный напиток в очень оригинальный коктейль.

Готовим и смешиваем:

20 мл облепихового ликера;
10 мл ;
20 мл водки.

Все выливаем в шот. Затем надеваем «Мишку» на зубочистку и украшаем наш напиток.

Черничное чудо — Galaxy Fix

По 25 мл черничного коктейля и сока лимона (можно сока лайма) смешиваем, разбавляем 25 мл водки и вливаем в смесь немного сахарного сиропа (по вкусу).

И снова клюква

А этот напиток называется «Клюквенная феерия ». Для него нужно будет смешать «Лаппонию karpalo» (30 мл), а также сок клюквы (100 мл) и 20 мл сладкого персикового ликера.

Для придания остроты добавляем сок лимона. Завершающий штрих — кладем в бокал кубики льда.

Рецепт в домашних условиях

Конечно, настоящий финский ликер в домашних условиях сделать не получится. Но можно изготовить собственный напиток на основе клюквы (которой, кстати, наши леса тоже богаты).

Готовим на водке

Этот напиток подойдет любителям «серьезного» горячительного. Берем:

клюкву (4 стакана);
полкило сахара;
литр водки;
бутончик гвоздики.

Клюкву взбиваем до более-менее однородной массы, к ней добавляем водку и оставляем на четыре дня. Затем смесь процеживаем, всыпаем сахар и варим, пока сахар не растворится. На 5 минут можно опустить в смесь полотняный мешочек, в который помещен бутон гвоздики.

Осталось профильтровать и разлить по бутылкам, которые следует хранить в холодильнике.

Как сделать послаще

Следующий рецепт – для сладкоежек. Состав продуктов почти тот же, только водки требуется в 2 раза меньше – всего половина литра. И еще нужно подготовить воду (стакан).

Из воды и сахара сварим сироп, смешаем его с размятой клюквой и на месяц убираем в кладовую. После фильтруем, разливаем в бутылки – и в холодильник.

Ликеры «Лаппония» имеют много горячих поклонников среди жителей нашей страны. Но если они в ваших краях не продаются, не расстраивайтесь: приготовьте свою собственную «Лаппонию» на кухне и наслаждайтесь.

Клюква растет не во всех регионах, поэтому алкогольные напитки из нее не очень распространены. Тем не менее, несколько стран Европы и Россия производят ликеры из этой ягоды.

А ведь этот напиток не только вкусен, но и обладает многими полезными свойствами. В составе клюквы такое огромное количество витамина C, что, наслаждаясь любимым клюквенным ликером, вы одновременно получите профилактику простудных заболеваний и авитаминоза.

Но самое интересное, такую целебную и вкусную настойку можно легко приготовить и дома. Для этого мы подготовили небольшую подборку простых рецептов.

Ассортимент клюквенных ликеров не так уж велик, ведь сама ягода растет лишь в определенных регионах. Тем не менее, представляем вам топ-10 лучших напитков из этой ягоды:

«—De Kuyper—, Cranberry» (Нидерланды);
«Шуйская клюквенная настойка» (Россия);

«Доктор Август» (Россия);
«Сорбет» (Россия);
«Клюковка» (Россия);

«Бульбашъ» (Россия);
«Lapponia, Polar Karpalo» (Финляндия);
«Самородок» (Россия);

«Зимняя деревенька» (Россия);
«Fruko Schulz, Cranberry» (Чехия).

Стоит также отметить, что большинство производителей в качестве основы используют спирт, но в некоторых случаях это может быть —коньяк— или спирт с соком.

Классический рецепт

В этом рецепте очень удобная пропорция, которую можно увеличивать или уменьшать на свое усмотрение. Его также можно использовать в качестве базового, добавляя на свое усмотрение любимые специи и другие ингредиенты.

В сотейнике соедините 500 г сахара с 250 мл воды.
На небольшом огне сварите сироп, не доводя его до кипения (примерно 5 минут).
Охладите его до комнатной температуры.
Промойте 500 г ягод и помните их, чтобы пустили сок (блендер или мясорубку не применяйте).
Полученную массу переложите в банку и добавьте к ней сироп.
Залейте все 500 мл водки.
Закройте банку и настаивайте в течение 3 недель в темном месте, встряхивая 1 раз в день.
Процедите клюквенный напиток и разлейте в стеклянные бутылки.
Храните в холодильнике не более 3 лет.

Рецепт настойки с гвоздикой и кардамоном

Ягоды для этого рецепта стоит выбирать хорошо созревшие, а в качестве основы вместо водки можно использовать самогон или разбавленный спирт. Вы можете даже провести эксперимент с коньяком, —бренди— или —светлым ромом—, как это делают некоторые производители.

Вымойте 8 стаканов ягод и перекрутите их через мясорубку.
Полученную смесь переложите в банку из стекла и налейте туда 1,5 л водки.
Закройте банку и поставьте на 4 дня в темное место.
Процедите напиток в кастрюлю, а клюквенный жмых отожмите.
Добавьте туда 1 кг сахара и, не доводя до кипения, нагрейте так, чтобы сахар полностью растворился.
Немного подавите 2 гвоздики и 2 кардамона, а затем, завернув их в марлю, опустите на 5 минут в кастрюлю с клюквенной настойкой.
Еще раз пропустите через фильтр из марли и разлейте его по бутылкам.
Храните в холодильнике.

Простой рецепт

Этот рецепт самый простой и быстрый, поэтому наверняка понравится тем, кто не любит тратить много времени на приготовление. А вот результат будет гарантированно хорошим, так как мы предлагаем только проверенные способы.

Тщательно вымойте 4 стакана ягод.
Используя мясорубку или блендер, пюрируйте ягоды.
Переложите готовое пюре в миску и залейте 750 мл водки.
Дайте этой смеси настояться примерно 3 дня.
Пропустите ее через фильтр из марли.
В сотейник всыпьте 3 стакана сахара и вылейте подготовленную настойку.
Размешайте и нагрейте так, чтобы сахар растворился, но не кипятите.
Охладите.
Перелейте в бутылку и добавьте по желанию 1 или 2 гвоздики.
Храните в холодильнике.

Рецепт клюквенного ликера на лимонно-ванильной настойке

Добавьте в рецепт всего один нюанс, и клюквенный ликер кардинально поменяет свои вкусовые качества. Чтобы убедиться в этом, стоит просто приготовить и сравнить.

Мелко нарежьте 1/3 лимона и добавьте к нему 1 г ванилина.
Залейте 700 мл водки и оставьте на 1 сутки.
Ягоды помойте и отожмите из них сок.
Соедините 1 кг сахара с 1 литром воды и сварите сироп, не доводя его до кипения.
Теперь влейте в него клюквенный сок и доведите до кипения.
Добавьте настоянную на лимоне водку и прогрейте несколько минут, но не кипятите.
Пропустите через фильтр из марли и разлейте по бутылкам.
Храните в холоде.

Рецепт клюквенного ликера с медом

Чтобы уменьшить количество сахара в клюквенном ликере, но при этом сохранить необходимую сладость, можно часть сахара заменить медом. Кстати, самогон можно заменить спиртом или водкой.

Вымойте 600 г ягод и поместите их в морозилку на пару часов (это уберет излишнюю горечь).
Разморозьте и помните клюкву, добавив к ней 1 г ванили.
Залейте 0,5 л самогона и настаивайте в темном месте примерно 2 недели.
Пропустите жидкость через марлевый фильтр.
Смешайте 250 г меда с 1/2 стакана воды и подогрейте в сотейнике на небольшом огне до однородности.
Дайте этой массе остыть и вылейте ее к настойке.
Еще через 2 недели профильтруйте напиток 1-2 раза.

Рецепт клюквенного ликера с малиновым соком

Получить новые вкусовые акценты и придать напитку яркий насыщенный цвет поможет малиновый сок. А вот сладость и аромат придаст мед, который лучше всего выбирать жидких сортов.

До начала приготовления заморозьте 2 кг клюквы на несколько дней.
Разморозьте ее, переложите в банку и залейте 1 л самогона.
Выдерживайте не менее одного месяца в темном месте.
Банку каждый день обязательно встряхивайте.
Добавьте 1/2 стакана меда и 1/2 стакана сока из малины.
Настаивайте еще один месяц.
Пропустите через фильтр и разлейте в бутылки.
Еще выдержите 2-3 месяца и только тогда употребляйте.
Храните в холоде.

Видеорецепты клюквенного ликера в домашних условиях

Все тонкости и нюансы приготовления крепкого ликера из клюквы на водке в домашних условиях вы найдете в этом видео с пошаговым рецептом.

В этом видео вы найдете уникальный рецепт для домашнего приготовления клюковки с калганом.

Вообще, практически любой из спиртных напитков, которые есть в продаже, можно приготовить самостоятельно. Конечно, он будет несколько отличаться от оригинала, но зато вы получите более дешевую версию напитка и массу удовольствия не только от его приготовления, но и от его употребления.

Статьи по теме