Главная Выпечка

Малосольные огурцы быстрого приготовления, рецепт. Как сделать малосольные огурцы хрустящими. Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов

Отличием малосольных огурчиков от соленых является то, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимальное - 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой

Время: 3 дня.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: легкая.

Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

Ингредиенты:

чеснок – 1 головка;
огурцы – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
минеральная или холодная кипяченая вода – 1 л;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Соль растворить в воде.
Укроп промыть и просушить, мелко порубить.
Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
Заложить половину укропа и чеснока в литровые банки.
Далее плотно уложить овощи. Предварительно отрезать кончики и проколоть несколько раз вилкой.
Сверху засыпать остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горлышка.
Выдержать при комнатной температуре 3 дня.

Рецепт с кипятком

Время: 12 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Малосольные огурцы быстрого приготовления требуют горячего рассола. Если сделать закуску утром, то к вечеру ее уже можно будет пробовать. В холодном рассоле овощи выдерживают 2-3 дня.

Ингредиенты:

листья дуба – 4-5 шт.;
вишневые или смородиновые листья – 4-5 шт.;
зонтики укропа – 4-5 шт.;
черный перец горошком – по вкусу;
огурцы – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
соль – 1 ст. л. с горкой.

Способ приготовления:

Воду вскипятить, добавить соль, перемешать.
Оставить рассол остыть на 3-5 мин.
Овощи разложить по банкам, залить водой, закупорить крышками.
Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.

Малосольные огурцы в банке

Время: 3 дня.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: средняя.

Для закуски по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засола: не горькие, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный стручковый перец.

Ингредиенты:

каменная соль – 1 ст. л.;
огурцы – 1 кг;
укроп с зонтиками – 1 пучок;
листья хрена, смородины – 4-5 шт.;
вода – 1 л;
чеснок – 4 головки.

Способ приготовления:

Овощи на 2 часа замочить холодной водой.
Чеснок очистить, укроп и листья промыть, уложить большую часть на дно банки.
У огурчиков обрезать хвостики, поместить овощи в банку.
Сверху положить остатки трав и чеснока.
Соль растворить в воде, залить рассолом огурцы.
Оставить на 2 дня.
Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
Укутать, оставить на 15 мин., далее воду слить и повторить процедуру еще раз.
Последний раз рассол вскипятить, после чего залить в банку и сразу закатать.
Перевернуть кверху дном и оставить до полного остывания.
Огурцы получаются хрустящими и малосольными, их можно хранить вплоть до поздней весны.

Засолка с чесноком

Время: 1 день.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: легкая.

Самые хрустящие и вкусные огурчики получаются при их приготовлении в родниковой воде. Популярный сорт для закуски – «Нежинский». Хранить ее в холодильнике стоит не более 5 дней, поскольку потом овощи становятся слишком солеными.

Ингредиенты:

листья хрена – 4-5 шт.;
огурцы свежие – 2 кг;
чеснок – 16 зубчиков;
укроп – 2 пучка;
кориандр – 2 ч. л.;
вода – 3 л;
соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Замочить овощи холодной водой на пару часов.
В одном литре воды растворить 1 ст. л. соли, вскипятить.
На дно другой кастрюли уложить несколько листьев хрена, пару веточек укропа, чеснок.
Далее выложить промытые овощи.
Сверху поместить оставшийся укроп, высыпать кориандр.
Влить горячий рассол и прижать тарелкой.
Оставить на сутки при комнатной температуре.

Огурцы на минеральной воде

Время: 1 день.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Рассол для малосольных огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Ингредиенты:

минералка с газом – 1 л;
огурцы среднего размера – 1 кг;
сахарный песок – 1 ч. л.;
морская соль – 2 ст. л. с горкой;
стебли и шляпки укропа – на свой вкус;
чеснок – 5 зубчиков;
семена кориандра – 1 десертная ложка.

Способ приготовления:

Если овощи крупные, то нарезать их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
Кориандр раздавить в ступке, чеснок очистить.
На дно банок поместить половину заготовленных для маринада пряностей.
Далее плотно уложить огурчики. Сверху раскидать остатки укропа с чесноком.
В минералке растворить сахар, соль, добавить кориандр.
Разлить рассол по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
Далее убрать засолку в холодильник на 6-8 часов.

Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете

Время: 6 часов.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: легкая.

Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус. Плоды нужно брать небольшие, чтобы они поместились в пакет. Из пряностей для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.

Ингредиенты:

сахар – 1 ч. л.;
огурцы – 1 кг;
соль – 1 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
укроп с зонтиками – 1 пучок.

Способ приготовления:

Замочить огурцы водой на 2 ч.
Мелко порезать чеснок и укроп.
Огурцы вынуть из воды, обрезать кончики, уложить в пакет.
Засыпать сахар, соль, измельченный чеснок и укроп.
Оставить в холодильнике на 2 часа, затем достать, энергично встряхнуть и убрать обратно еще часа на 3-4.

Засолка с лаймом и мятой

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: легкая.

По этому рецепту получается освежающая закуска. Приготовление малосольных огурцов займет всего полчаса. Вместо горошин перца можно использовать молотый, но он менее насыщенный и ароматный.

Ингредиенты:

душистый перец – 3 горошины;
лайм – 3 шт.;
мята – 4 веточки;
огурцы – 1,5 кг;
черный перец – 4 горошины;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Овощи промыть, обрезать с обеих сторон кончики, каждый вдоль разрезать на 2-4 части.
Вымыть и обсушить лайм, натереть его цедру на терке, потолочь в ступке вместе с перцем.
Из оставшихся цитрусовых выжать сок, укроп и мяту мелко порезать.
Переложить плоды в миску, посыпать специями, солью, полить соком, аккуратно перемешать, оставить на полчаса.

Видео

Здравствуйте, уважаемые читатели! Уже на рынках нашего города массово появились домашние огурцы, и следуя летней традиции решили мы покушать малосольных огурцов с молодой картошкой. Я неделю назад узнал один интересный рецепт огурцов, причем не просто огурцы, а малосольные огурцы быстрого приготовления.
Рецепт мне подсказал мой друг, а другу подсказала его мама.
Рецепт приготовления малосольных огурцов очень простой. Нам понадобятся сами огурцы, укроп, чеснок и соль.

Рецепт это не совсем обычный. Нам даже не понадобится вода для засолки огурцов. И что мне понравилось в этом рецепте, он очень простой, а самое главное для меня — огурцы получились очень вкусные.

Если вы решили покушать малосольных огурцов, а времени на их засолку нет. Или к вам вечером должны прийти друзья, и вам надо по сезону угостить гостей. Тогда этот рецепт для вас.

Мы возьмем и сделаем небольшую порцию малосольных огурцов. Я сделал на один килограмм огурцов, вы можете сделать по своему желанию.

Моем наши огурцы и режем их на четыре части, как показано на фотографии.

Я резанные огурцы не просто так положил в пакет, в нем и будут солится наши малосольные огурцы быстрого приготовления.

Для засолки нам необходимо мелко порезать зеленый и чеснок. Укропа мы берем небольшой пучок, в диаметре как большой палец, приблизительно на килограмм огурцов. Чеснока берем 2 — 3 зубка, в зависимости от его размера. Чеснок можно выдавить на чесночницу, либо раздавить ножом на разделочной доске и мелко покрошить его.

Порезанную зелень мы добавляем в наш пакет с огурцами. И из расчета на килограмм огурцов добавляем полную с горкой чайную ложку соли. Все это хорошо перемешиваем в пакете. До наступления готовности отправляем это в холодильник в пакете. Время от времени я рекомендую доставать и встряхивать наши огурцы. Огурцы по этому рецепту будут готовы уже на следующий день.

Если вы хотите чтобы ваши огурцы были готовы уже к вечеру, тогда я рекомендую увеличить дозу всех наших ингредиентов. Укропа можно взять на 50% больше, чеснока вместо 2 зубчиков взять 4, да и соли тоже надо удвоить.

У вас наверно возникает вопрос, как же они будут готовы без воды. Все очень просто. Когда вы солите ваши огурцы, они начинают выделять сок. Вот этот сок и будет служить им рассолом. А равномерное распределение укропа и чеснока по пакету придаст нашим огурцам вкус.

Я когда сам первый раз солил малосольные огурцы быстрого приготовления, рецепт я вам рассказал, так я засолил их в одиннадцать утра, а в семь часов вечера я уже их ел. Я вообще за ужином могу съесть самое большее это два три огурца, да и не только за ужином. Но этот рецепт мне пришелся по вкусу и я съел половину огурцов которые я сделал, и теперь я часто буду делать такие огурчики. И главное их достоинство — это простота приготовления и скорость достижения готовности.

А еще у нас на блоге есть рецепт хороших маринованных огурцов. Если любите , тогда рекомендую этот рецепт.

Попробуйте и вы приготовить такие необычные малосольные огурцы. Приятного аппетита.

Огурец, несомненно, очень популярный и любимый овощ у россиян. А солёный огурец, вообще, нечто сакральное, ведь он, голубчик, считается лучшей закуской русского застолья. Именно поэтому солить огурцы в России начинают сразу же, как только они вырастут. Несмотря на изобилие летних овощей, все хозяйки уже в июне — июле готовят эту закуску и называются такие огурчики малосольными . Нежные и одновременно хрустящие, сладко-солёные, с ароматом укропа и чеснока малосольные огурцы просто незаменимы в компании с , политой душистым подсолнечным маслом. А если добавить к этому жирную , да рюмочку ледяной водочки - ммм…. - эту страну не победить! Здесь три популярных рецепта приготовления малосольных огурчиков: быстрые малосольные огурцы в пакете, горячий способ и засолка с использованием минеральной воды . Выбирайте любой - с «Маминой печкой» у Вас всё получится!

Что нужно для засолки огурцов?

Для соления огурцов, кроме соли, необходимы ароматные специи и пряности . Обычно это зонтики укропа, листья смородины и вишни, лавровый лист. Иногда используют пряную зелень: тархун (эстрагон), базилик, мяту и другие травы по вкусу. Также добавляют чёрный перец- горошек, душистый перец-горошек и жгучий острый перец (стручок или кусочек стручка), чеснок, листья или корень хрена - считается, что от хрена огурчики становятся особенно крепкие. Но, если у Вас нет полного набора трав и специй, можно обойтись минимумом: чеснок и укроп (зонтики или зелень) .

Используйте соль крупного помола . Нельзя использовать йодированную соль и соль мелкого помола - огурцы могут стать мягкими.

Лучше готовить малосольные огурчики в стеклянной банке объёмом 2 или 3 литра - удобно хранить в холодильнике. Полезно знать, что в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг огурцов. Можно использовать любую эмалированную или стеклянную посуду (миску, кастрюлю), глиняный горшок, пластиковый контейнер с крышкой или полиэтиленовый пакет.

Для засолки надо брать свежие, упругие огурцы небольшого размера. Если Вы не уверены в свежести огурцов, залейте их холодной водой на пару часов.

Малосольные огурцы с минеральной водой:

огурцы 1 кг
чеснок 1 головка
соль 3 ст.л.
минеральная вода с газом 1 литр
укроп (3-4 зонтика или пучок зелени)
лавровый лист 2 шт
чёрный перец-горошек 7 шт
душистый перец-горошек 4-5 шт

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

При любом способе засолки прежде всего хорошо помойте огурцы и обрежьте кончики с двух концов.

Очистите чеснок, помойте и нарежьте на дольки.

В чистую посуду (у меня стеклянная миска) положите укроп, часть чеснока и специи.

Сверху уложите огурцы и оставшийся чеснок.

Добавьте соль.

Залейте минеральной водой (у меня «Славяновская»).

Огурчики, засоленные с минеральной водой обычно получаются очень хрустящие.

Если Вы будете солить огурцы в миске, как сделала это я, нужно положить сверху тарелку, чтобы огурчики были полностью покрыты рассолом. При засолке в банке, накройте её крышкой. Уберите в холодильник. Для равномерной просолки огурцов периодически перемешивайте рассол в миске или трясите банку. Обычно через сутки огурцы можно есть, но через 2-3 дня они станут идеальными. Помните, что чем дольше стоят огурцы в рассоле, тем сильнее просаливаются.

Малосольные огурцы в пластиковом пакете:

огурцы 1 кг
чеснок 5-10 зубков
соль 1 ст.л. без горки
свежий укроп 1 пучок
специи по желанию

Огурцы и чеснок подготовьте так же, как в предыдущем рецепте. Укроп мелко нарежьте. Уложите всё в пакет для пищевых продуктов (лучше в два, сложенных вместе), добавьте соль. Хорошо завяжите пакет, встряхните и помните руками, чтобы соль и укроп равномерно распределились по всем огурцам. Положите пакет в холодильник. Совсем маленькие огурчики будут готовы от 30 минут до двух часов. Если такие огурцы, как на фото, понадобится 5-6 часов. При этом способе засолки допускается нарезание огурцов вдоль или поперёк для более быстрого просаливания.Можно периодически доставать огурцы из холодильника и встряхивать, чтобы они равномерно просолились.

Малосольные огурцы - горячий способ:

огурцы 1,5 кг
чеснок 1-2 головки
соль 5 ст.л. (без горки)
зонтики укропа 4 шт
листья вишни 6-7 шт
листья смородины 6-7 шт
вода 1,5 литра

Эта рецептура идеальна для стеклянной банки объёмом 3 литра.

Огурцы и чеснок подготовьте так же, как в предыдущем рецепте. Уложите огурцы в чистую банку, переложив их укропом, листьями смородины, вишни и зубчиками чеснока. Вскипятите 1,5 литра воды, растворите в ней соль и немедленно залейте в банку с огурцами, закройте пластиковой крышкой. Если сделать это вечером, то уже утром ароматные малосольные огурцы будут готовы. Перед употреблением огурцы лучше охладить и хранить, естественно, в холодильнике. Ещё раз напомню, чем дольше стоят огурцы в рассоле, тем сильнее просаливаются.

Попробуйте приготовить - быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска.

Сейчас мы вам расскажем, как приготовить малосольные огурцы очень быстро и без особых кухонных хлопот.

Как быстро приготовить малосольные огурцы за 2 часа

Для приготовления вам потребуются:

огурцы – 1 кг;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 1 столовая ложка без верха;
сахар – 1 малюсенькая щепотка.

Чистые огурцы разрежьте вдоль на 4 части, а потом каждую часть – на 2 половинки поперек. Укроп мелко порубите. Чеснок продавите через пресс. Соль и сахар смешайте. Возьмите крепкий полиэтиленовый пакет и выложите в него все подготовленные ингредиенты. Пакет завяжите суровой ниткой или скрепите его верх специальной кулинарной скобой. Потрясите пакет в руках, чтобы его внутреннее содержимое перемешалось. Положите пакет в холодильник. Каждые полчаса встряхивайте пакет, чтобы выделившийся сок равномерно распределялся по огурцам. Через 2 часа, за это время наверняка вы отварите картошку и пожарите котлеты, зовите домашних на обед. Огурцы выложите в глубокую мисочку и обязательно вылейте к ним ароматный сок из пакета. Вместо пакета можете взять пищевой контейнер с плотной крышкой.

Как быстро приготовить малосольные огурцы за 8 часов

Для этих огурцов вам понадобятся точно такие же продукты, как в первом рецепты. Кроме этого нужна будет еще и вода – 1 литр.

Небольшие, одинаковые огурчики хорошо вымойте и обрежьте у них кончики с двух сторон.
Положите огурцы в банку, перемежая их пластинками чеснока и рубленым укропом.
Воду доведите до кипения и положите в нее соль и сахар. Дождитесь, пока соль и сахар полностью растворятся.
Горячим рассолом залейте огурцы в банке и оставьте ее на кухонном столе до утра.
Утром банку переставьте в холодильник, но не забудьте снять пробу с хрустящих малосольных огурчиков.

Как быстро приготовить малосольные огурцы за 3-е суток

Эти малосольные огурцы вы можете приготовить заранее, если вам нет необходимости подавать их на стол очень быстро.

2 кг свежих огурцов сложите в трехлитровую банку. Перед этим можете срезать у них кончики.
Огурцы сдобрите чесночком (2-3 дольки) и зонтиком укропа (пару штук).
В двух литрах холодной воды растворите 2 столовых ложки крупной каменной соли и кофейную ложечку сахарного песка.
Огурцы залейте получившимся рассолом и оставьте их в тепле на 12 часов.
Когда рассол немного помутнеет, перенесите банку в холод.
Через трое суток подавайте огурцы на стол.

Три описанных рецепта отличаются друг от друга только временем приготовления. Вы же можете, выбрав подходящий способ, малосольные огурцы сделать и разными по вкусу. Добавьте к ним любые пряные листья (вишня, смородина, хрен – по 1-2 шт,), специи (перец горошком, тмин, душистый перец – по 5-10 шт.). С огурцами хорошо сочетается и тархун – на 1 кг овощей положите одну его небольшую веточку.