Strawberry curd. Čokoladni ganache za šešire

Kako kuhati skutu od jagoda za kolače recept - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Dok se sezona jagoda ne završi, ne možete oklijevati. Ova bobica ne samo da je dobrog ukusa, već je i veoma zdrava. Od njega se mogu pripremiti mnoga jela, uključujući i skutu od jagoda. Da biste to učinili, ne morate koristiti egzotične sastojke, samo trebate imati bobičasto voće, šećer, jaja i puter. Ovo jelo izgleda kao obična krema, ali ne sadrži mlijeko i brašno.

Sadržaj [Prikaži]

Neobična krema od jagoda ima puno pozitivnih kvaliteta. Ima odličan ukus i delikatnu teksturu. U slatkoj skuti postoji suptilna nota jagode. Jarko ružičasta boja ovog deserta ne može a da ne obraduje oko. Skuta od jagoda, čiji je recept prilično jednostavan, jedna je od rijetkih vrsta krema koje se može poslužiti kao samostalno jelo tako što ćete njome napuniti prekrasne zdjelice za kremu. Osim toga, Kurd se često koristi kao sloj za biskvitne torte u pripremi engleske torte. Ovaj desert možete poslužiti uz tost ili palačinke, a punjen je i korpama od prhkog tijesta.

tajne kuvanja

Kurd od jagoda se kuva u vodenom kupatilu u posudi od nerđajućeg čelika. Time se izbjegava pojava malih grudica koje kvare okus deserta, kao i savijanje jaja. Da bi krema imala nježnu teksturu, potrebno je osigurati da voda u donjoj posudi dobro prokuha. Ako se desert ne stvrdne brzo, potrebno je samo dodati vatru na šporetu. Kada se krema zgusne, skloni se sa vatre i protrlja kroz sito kako bi se uklonile grudvice koje su se mogle pojaviti. Zatim se stavi ulje, promiješa, prekrije filmom i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi na hladno mjesto. Skuta od jagoda, čiji su sastojci dostupni gotovo svima, nastavlja da se zgušnjava na hladnom, pa ako vam je potrebna laganija tekstura, preporučuje se da hladnoj kremi dodate šlag. Veoma je važno da za desert koristite svježe iscijeđeni sok od limuna, ne možete koristiti koncentrat limuna. Preporučljivo je da se sok iscijedi preko sita kako kosti ne bi upale u posuđe.

Jednostavan recept za skutu od jagoda

Sastojci: trista grama svežih jagoda, sto grama putera, sto pedeset grama šećera, četrdeset miligrama limunovog soka, pet jaja.

Kuvanje

Prije nego počnete pripremati desert, potrebno je pripremiti sve sastojke. Jagode se ogule, dobro operu i šalju u blender na mlevenje. Iz opranog limuna se iscijedi sok koji se dodaje bobicama i zgnječi dok se ne dobije pire. Zatim se u manju posudu stavljaju jaja i šećer, dobro umuti, doda se pire od bobičastog voća i miješa se pjenjačom. Zatim se dodaje ulje, posuđe se stavlja na šporet, masa se zagreva na vatri dok ne počne da se zgušnjava, pri čemu se mešanje pjenjačom ne prekida. Kurd se kuha, čiji recept razmatramo, dok se ne dobije željena gustoća. Zatim se posuđe vadi, krema se ohladi i stavlja na hladno mesto.

Smrznuta skuta od jagoda

Sastojci: smrznute jagode (oko sto osamdeset grama), dva jaja, četrdeset grama šećera, pedeset grama putera.

Kuvanje

Prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode. Jagode se prethodno vade iz zamrzivača i prebacuju na donju policu frižidera da se tope. Kada se smrznute jagode otope, zajedno sa sokom se stavljaju u blender i usitnjavaju do pirea. Ovo će trajati oko petnaest sekundi. Masu od bobičastog voća prebaci se u posudu, stavi na vatru i kuha oko minut nakon ključanja. U međuvremenu se jaja operu i osuše. Jedno jaje se podijeli na žumance i proteine, drugo se ostavi cijelo. Proteini su ostavljeni po strani, nisu potrebni. Pire se protrlja kroz sito, vrati u činiju, dodaju se jaja i dobro umuti. Zatim se dodaje šećer, koji se prethodno mora pretvoriti u prah, i puter. Sve se to stavi na vatru i kuva dva minuta uz stalno mešanje. Po želji, gotovu skutu od jagoda možete ponovo procijediti kroz sito. Desert se ohladi i servira. Imaće svetao ukus i delikatnu teksturu. Krema se odlično slaže sa palačinkama.

Skuta od jagoda za kolače

Većina slastičara stavlja engleskog Kurda u kolače kako bi potonji dobili svjetliji i bogatiji okus.

Sastojci: trista grama svježih jagoda, sto pedeset grama bijelog granuliranog šećera, pet jaja, sto grama putera, jedan limun.

Kuvanje

Bobice se sortiraju, očiste, operu. Limun se prepolovi i iz njega se iscijedi sok, uklanjajući sjemenke. Sok i jagode dobro umutite blenderom dok ne postanu glatki. Umutiti mikserom jaja sa šećerom, dodati masu od bobičastog voća i puter. Sve se to stavi u zdjelu, stavi na parno kupatilo, miješa, čeka se da se ulje otopi. Zatim se Kurd kuva koliko god im odgovara. Preporučljivo je postići takvu gustoću kao kod kuhanja džema od bobičastog voća, jer će tada kolačići biti lako puniti kremom. U ohlađenim kolačićima, u sredini se napravi rupa, na primjer, pomoću alata za jezgru jabuke. Ove rupe su ispunjene gotovim sirom od jagoda. Kolačiće možete ukrasiti i kremom odozgo.

Kolač "Crni princ" sa skutom od jagode

Sastojci za testo: četiri jaja, dve šolje šećera, dve šolje kisele pavlake, tri šolje brašna, šest kašika kakaa, dve kašike sode za čaj.

Sastojci za Kurda: trista grama jagoda, sok od jednog limuna, sto četrdeset grama granuliranog šećera, šest jaja, sto grama putera.

Sastojci za kremu: dve čaše kisele pavlake, jedna čaša granuliranog šećera, šest kašika kakaa, konjak.

Kuvanje kolača

Brašno se pomeša sa sodom i kakaom, jaja se dobro umute zajedno sa šećerom, doda se pavlaka, brašno se dodaje u malim porcijama i dobro promeša. Testo se podeli na četiri dela, svaki se sipa u kalup i peče do kraja.

Kurd od jagoda (recept za tortu)

Bobice se izgnječe mikserom, dodaju se limunov sok, puter otopljen u vodenom kupatilu i jaja umućena sa šećerom. Skutu kuvajte u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, ne zaboravljajući da mešate. Gotova krema se ohladi.

Pavlaka je dobro umućena sa granuliranim šećerom i kakaom, a zatim se dodaje nekoliko kašika konjaka.

Oblikovanje torte

Ohlađene torte impregniraju po vašoj želji. Svaka torta je premazana skutom od jagoda, a zatim pavlakom. Gornja torta je premazana kremom i prekrivena mastikom, ukrašena glazurom.

Konačno…

Strawberry Kurd je nježna krema svilenkaste teksture. U sezoni se priprema od svježih bobica, a zimi - od smrznutih. U desert možete dodati vanilu i cimet. Osnova kreme je pire od jagoda, u jelu su i jaja, šećer i puter. Kao što vidite, set komponenti je vrlo jednostavan, kao i sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pravljenje sladoleda, često se služi kao umaci za palačinke i kolače od sira.

Po ukusu, skuta od jagoda je slična dječjem svježem siru sa jagodama, zbog čega je djeca toliko vole. Mnogi slastičari koriste ovu kremu za pravljenje kolača i kolača, pečenje u ovom slučaju ispada ukusnije, nježnije i mirisnije. Danas je Kurd prilično uobičajeno slatko jelo širom svijeta, koje vole i odrasli i djeca.

Svaki ljubitelj slatkog zna da nema ništa ukusnije od mirisnih prozračnih kolačića koji na sto stižu direktno iz rerne.

Međutim, da biste od takve poslastice napravili remek-djelo, potrebno je koristiti razne dodatke, jer je ljeto, onda je fil od jagoda za kolače prava stvar. Osim toga, ne možete komplicirati proces pečenja, već jednostavno ukrasiti kolače kremom od bobičastog voća, u nastavku smo pripremili upute za takav slučaj.

Sastojci

• Jagode - 700 g + -
• Bijeli granulirani šećer - 150 g + -
• Kukuruzni skrob - 50 g + -

Dodaj sve na listu za kupovinu obriši sve sa liste za kupovinu Lista za kupovinu

Kako napraviti fil za kolače od jagoda

Klasičan način pripreme fila je ne samo neverovatno jednostavan, već i brzo kuvanje, jer će vam ceo proces oduzeti vrlo malo vremena.

Po želji, ovo punjenje možete koristiti ne samo za kolače, već i za mirisne pite od bobica, jer apsolutno svaki desert čini ukusnijim.

1. Prije svega, moramo dobro očistiti naše bobice. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, u nju ulijte jagode i isperite je pod hladnom vodom, neprestano miješajući bobice rukama. Ako nemate cjedilo, onda samo operite jagode u nekoliko vode.
2. Pustimo da voda iscuri iz naših bobica i izlijemo ih na radnu površinu. Moramo ukloniti zelene repove. Prikladno je to učiniti malim nožem - točku treba unijeti u bobicu i kružnim pokretima ukloniti nepotreban dio. Tako ćete izrezati i vanjski i unutrašnji dio repa.
3. Sada sređujemo bobice. Mjesta koja izgledaju pokvareno, kao i dijelove zelene boje, potrebno je odrezati - mogu pokvariti okus našeg nadjeva.
4. Ako želite da dobijete fil koji će osetiti teksturu bobičastog voća, onda uzmite viljušku ili kašiku i dobro izgnječite jagode u dubokoj posudi. Inače, upotrijebite blender - tako će masa ispasti homogena.
5. Ovdje dodajte kukuruzni škrob i šećer. Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
6. Sipajte našu smjesu u šerpu ili lonac sa debelim dnom. Stavili smo srednju vatru.

7. Masu od jagoda stalno miješajte da ne zagori. Kada primijetite znakove ključanja, ostavite još par minuta i sklonite s vatre.

8. Dobijeni džem sipajte u posudu za skladištenje. Rok trajanja, ako se čuva u frižideru, je dva do tri dana.

Ako vam nisu potrebni cijeli komadići bobica i njihove sjemenke, onda nakon mljevenja u blenderu, propasirajte pire od jagoda kroz sito.

Sastojci

• Jagode - 100 g;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Bijeli granulirani šećer - 150 g;
• Maslac - 200 g.

Kako napraviti kremu od jagoda za kolače

• Prvo treba da dobijete proteine ​​iz naših jaja, pa ih dobro operemo. Jaja pažljivo razbijte tako da se ljuska podijeli na dva, približno identična dijela. Zatim preko duboke posude premjestimo žumance, pa u jednu polovinu, pa u drugu. Protein će se istovremeno slijevati u našu posudu odozdo.
• Ovdje također sipamo granulirani šećer, nakon čega našu posudu stavimo malo više od lonca vode na laganoj vatri.

Trebalo bi da napravimo neku vrstu vodenog kupatila. Neprestano miješajte masu i pričekajte trenutak kada se šećer potpuno otopi. Nakon toga izvadite posudu iz posude.

• Sačekamo nekoliko minuta da se proteinska smjesa malo ohladi i mikserom ili pjenjačom umutite u pjenu.
• Prije dodavanja putera provjerite je li mekan. Ako nije, stavite ga u mikrotalasnu na nekoliko sekundi. U našu smjesu unosimo ulje.
• Tucite našu kremu dok ne dobijemo dobro formiranu gustu masu. Sasvim je uobičajeno uočiti razdvajanje, ali ovo je samo jedna od faza miješanja, pa ako nastavite da tučete vrhnje u ovom trenutku, tada će se njegovi sastavni dijelovi ponovo spojiti.

Inače, uobičajena uljna krema u ovoj fazi je već potpuno spremna i može se koristiti za ukrašavanje jela.

• Moje jagode, pripremite ih na isti način kao i prethodni recept i sameljite u blenderu, jer nam komadići bobica u kremi uopšte nisu potrebni. Dobijenu masu dodajte u kremu i dobro promiješajte.

• Sada kremu od jagoda prebacimo u slastičarsku vrećicu i koristimo za ukrašavanje kolačića.

Usput, možete koristiti ne samo svježe bobice, već i smrznute. Prvo ih je potrebno odmrznuti i ocijediti od ispuštene tekućine.

Tradicionalni engleski Kurd ima veoma delikatnu teksturu i svetao ukus. Nije iznenađujuće da neki poslastičari stavljaju takvu poslasticu u kolače kako bi bili još ukusniji.

Sastojci

• Jagode - 300 g;
• Bijeli granulirani šećer - 150 g;
• Pileća jaja - 5 kom.;
• Maslac - 100 g;
• Limun - 1 kom.

Kako napraviti skutu od jagoda za kolače

1. Moje jagode, uklonite repove i pokvarena mjesta, jaja dobro operite pod mlazom vode.
2. Limun isječemo na dvije polovine i iz njega iscijedimo sok, potrebno nam je - oko 40 ml.
3. Sipajte jagode u zdjelu blendera i ovdje sipajte naš sok. Sve sameljemo do homogene konzistencije.
4. Jaja razbijemo u šerpu, ovde ulijemo šećer, a zatim sve umutimo mikserom ili pjenjačom.
5. Dodajte pire od jagoda i izmiksajte, pa stavite, evo, puter.
6. Stavimo lonac na srednju vatru i, miješajući, pričekamo dok se ulje potpuno ne otopi.

7. Nakon toga kuhajte masu od jagoda koliko nam odgovara. Činjenica je da će se Kurd sve ovo vrijeme zgušnjavati, ista gustoća će ostati hladna. Preporučujemo postizanje takvog stanja kao za džem od bobica, tada će kolače biti lakše puniti skutom.

Inače, ovo punjenje od jagoda za cupcakese savršeno je i kao dodatak raznim palačinkama, a možete poslužiti i Kurd kao potpuno samostalan desert.

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Iako, kao, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih poslastičarskih radionica. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od biskvitnog tijesta sa filom iznutra i krem ​​čepom na vrhu.

Na osnovu klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako se prave i verzije od čokolade i limuna. Dali su mi dvije verzije kreme i tri recepta za Kurd. Za one koji ne znaju, Kurd je nadjev od bobičastog soka.

Klasični kolačići sa krem ​​sirom od svježeg sira

Priprema je prilično jednostavna. Najvažnije je da hranu izvadite iz frižidera unapred kako bi dostigla sobnu temperaturu

pripremiti:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer - 180 g
• Odabrana jaja - 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Mlijeko - 5 kašika.
• Vanilin šećer - 1 kašičica

Kako kuhati:

• Omekšali puter sa šećerom umutite mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put umutite dok ne postane glatka.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

• Ulijte toplo mlijeko. To se mora učiniti tako da gotovi kolačići budu mekani i prozračni. Ako se to ne učini, kolačići će ispasti suhi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Dobijamo mekano i mekano testo. Ovo je klasična podloga. Na osnovu toga smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Rasporedite u kalupe. Postoje dva načina. Možete popuniti 2/3 obrasca ili ¾. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje namazati sa dve kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno kaplje sa kašike, pa mu treba pomoć. Evo, uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi.

• Čaše smo stavili na pleh, zagrejali rernu na 180 stepeni i kolačiće poslali da se peku 20-25 minuta. Provjeravamo ražanj ne prije 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil na bazi soka od bobičastog voća. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam lingonberry. Još u jesen sam ga probušila blenderom, stavila u porcionirane posude i zamrznula.

Za Kurde:

• Bobice sveže ili smrznute - 100 g
• Šećer - 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanaca)
• 1-2 kašike puter

Proces kuhanja sličan je kremi na mlijeku, ali umjesto nje koristićemo sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomešati bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, onda je bolje uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice, ili će se sve sklupčati, mnogo manja.

• Kutaklu stavimo na tihu vatru i stalno mešamo kašikom da se masa ne uvija. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete promeniti u pjenjač i nastaviti miješati. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
• Zatim filtriramo od raznih grudica i kora bobica i dodamo 1 ili 2 žlice. kašike ulja. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika ovisi o gustini dobivene smjese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se Kurd ohladi, biće duplo deblji. Šaljemo da se ohladi u frižideru.

Sada je red na lepršavi šešir. Za nju ćemo pripremiti kremu od sira. Gusta je, savršeno drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta - 200 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 50 g

Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste slastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• Omekšali puter umiješamo lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda probušimo mikserom

• Dodati svježi sir, ponovo izmiješati lopaticom i završiti mikserom. Krema je veoma gusta, čuvajte je u frižideru.

Skupština

• Da biste napravili udubljenje za punjenje, postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao što ja nemam), onda se lako možete snaći improvizovanim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa u sredini do polovine kolača.

• Stavljanje nadjeva unutra

• Jednokratnu vrećicu punimo kremom od sira. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagreje, ali ne i da pliva. Pošto je veoma gusta, teško ga je posaditi hladno, a cvetovi se dobijaju sa pocepanih ivica.

Kako posaditi šešire, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići preliveni čokoladnim ganacheom

U posljednje vrijeme sam jako zaljubljena u čokoladne deserte. Na primjer, čokoladne torte, o kojima sam pisao ranije.

Za test uzimamo proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju umiješamo 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali sa puderom, ukus i miris su zasićeniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada - 50 g

kuhanje:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem uzimanje manjeg procenta, nećete doći do željenog rezultata.
• U šerpi zagrijte vrhnje, praktički dovedite do vrenja, ali ne prokuhajte
• Prethodno izlomljenu čokoladu sipajte vrućom pavlakom nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada - 75 g ili mlečna čokolada - 120 g

kuhanje:

• Sipajte kremu u šerpu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne prokuhajte, pojavili su se samo pojedinačni mjehurići - isključite
• Čokoladu je bolje uzeti slatkiše (u kapi je). Ako ne, onda razbiti na komade tamne ili mliječne. Bijela čokolada kategorički nije prikladna za ovu kremu
• I sipati kremu, pomoći da se otopi, miješajući lopaticom
• Posudu prekrijemo prozirnom folijom u spoju. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Ostavite da se malo ohladi na stolu, a zatim stavite u frižider na par sati

Idealno bi bilo da ganache napravite prethodne večeri i ostavite da prenoći u frižideru.

• Tucite ganache na maloj brzini. Važno je. Može potrajati, ali ako povećate brzinu, krema se može zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Posljednji korak je da izvadite sredinu, položite fil, stavite kapu od kreme i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim čašama sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime biste ih počastili, nudim vam brzu verziju cupcakesa sa punjenjem od banane.

Proizvodi:

• Brašno - 200 g
• Mlijeko - 150 g
• Šećer - 150 g
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100 g
• Prašak za pecivo - 10 g
• prstohvat soli
• Banana - 2 kom.

kuhanje:

• Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne postane glatko, ulijte mlijeko i na kraju umijesite. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na kriške debljine oko 0,7 mm

• Silikonske ili papirne kalupe stavite na lim za pečenje i kašikom sipajte testo u njih. Na vrh stavite krišku banane i utisnite u masu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Kolač je narastao. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Brašno - 120 g
• Skuta - 120 g
• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom - 80 g
• Soda - ¼ kašičice

kuhanje:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno sa sodom

• U velikoj posudi pomešati šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Na isto mjesto dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom.
• Brašno prosijte u činiju i na kraju umesite testo

• Kalupe postavljamo pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Šaljemo u rernu (zagrejanu) na 180C na 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir - 300 g
• Šećer u prahu - 100 g
• vrhnje - 33%

Mascarpone sir i vrhnje moraju biti dobro ohlađeni. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.

Postepeno sipajte kremu i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, ako želite, možete unijeti boju.

Kremu rasporedimo u slastičarsku vrećicu sa mlaznicom za ruže i ukrasimo vrh deserta prekrasnim šeširom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava ravnotežu između limun curd fila i meke teksture tijesta.

Za test potrebno:

• Brašno - 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer - 220 g
• Jaja - 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) - 1 kom.
• Pavlaka ili jogurt - 125 g
• Prašak za pecivo - 1 kašičica

kuhanje:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti pažljivo pjenjačom, o tome ovisi kvaliteta konačnog proizvoda.
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte u posebnoj posudi sa šećerom. Dobro umutiti
• Dodajte jaja jedno po jedno, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunove korice

Uzimamo samo žuti dio, bijeli će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna sa praškom za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Raširimo u kalupe i pečemo u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok - 80 g
• Šećer - 100 g
• Odabrana jaja - 2 kom.
• 1-2 kašike puter

Priprema fila za kolače:

• U šerpi pomešati sok, šećer i jaja i staviti na malu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može sklupčati i izgorjeti, a onda morate početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon pojave pojedinačnih mehurića skloniti sa vatre

• Procijedite grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, stavite još ulja. Ali imajte na umu da se pri hlađenju Kurd zgusne skoro dva puta

• Ohlađeni Kurd sa filom stavimo u tortu, a odozgo prelijemo kremom

Meringu krema:

• Proteini - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Voda - 2 kašike.
• Limunov sok - ½ kašičice
• Kukuruzni sirup - 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik, pogodna za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače s beze kapom na otvorenom, rubovi će postati trošni - u ovom obliku su prikladni za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, čep će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Od proteina se po želji može pripremiti beze.
• Potreban nam je dizajn za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez skidanja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom miješati sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope.
• Čim kristali nestanu dodajemo brzinu miksera na maksimum i mutimo pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku kesu i ukrasite lepršavim šeširom vanile kolačiće.

Kako napraviti sočne Red Velvet cupcakes na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i za Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno - 220 g
• Šećer - 180 g
• Kefir - 180 ml
• Biljno ulje - 120 ml
• Jaja - 2 kom.
• Prašak za pecivo - 2/3 kašičice
• Soda - 2/3 kašičice
• Kakao prah - 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir se malo zagreje i u njega sipa soda, promešati
• Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom
• Kada se soda ugasi, ulijte biljno ulje i promiješajte
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Papirne kapsule napunimo za dvije trećine i pošaljemo da se peku u rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti ima li suhih ražnja
• Za fil izvadite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - specijalnog alata, noža ili zabiti mlaznicu unutra sa stražnjom stranom i izvući je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo nadjevom.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo posipom crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti šešire na kolačićima

Prilikom izrade šešira mogu se pojaviti poteškoće, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih mlaznica i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate izradu prekrasnih šešira sa raznim mlaznicama. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za trening.

Kako je lepo ukrasiti kolače

Dekoracija kolačića zahtijeva duh i umjetnički pristup. Razmislite unaprijed od čega ćete spremati kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde već možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate limun mafine sa limun curdom unutra, onda bi bilo prikladno koristiti limunovu koricu umjesto posipa ili marmelade u dekoraciji.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte svoja remek djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati niz pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom, pa čak i vilicom, ali samo uz pomoć miksera ispast će bujno i voluminozno
2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje je odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela stradati
4. Kapsule za kolače bolje je uzimati ojačane, sa tzv. U tom slučaju mogu se čvrsto staviti na lim za pečenje, bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti oblik, tada se prilikom pečenja u pećnici mora staviti u posebne silikonske ili metalne oblike koji im neće dozvoliti da se šire
5. Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali neće imati vremena da se otapaju, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete pokušati skuhati ovaj ukusan i delikatan desert. Sljedeće sedmice pripremamo novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Strawberry Kurd je najnježnija krema glatke svilenkaste teksture. U sezoni svakako pripremamo Kurd od svježeg bobičastog voća, ali zimi je prikladna smrznuta verzija, koja, inače, ni na koji način nije inferiorna. Jagode se mogu dopuniti drugim vrstama bobičastog voća, možete eksperimentirati s aromatičnim dodacima - vanilijom, cimetom itd.

Osnova Kurda je pire od jagoda, osim njega u sastavu su jaja, uvijek svježa, šećer u prahu i puter. Set sastojaka je prilično jednostavan, a sam proces kuhanja je još jednostavniji.

Kurd je odlična podloga za pravljenje sladoleda, može se puniti i korpama za pecivo, mafinima, poslužiti kao sos za kolače od sira, palačinke, palačinke.

Dakle, pripremamo sve potrebne proizvode za skutu od jagoda od smrznutih jagoda. Jagode vadimo iz zamrzivača dan ranije. Dajemo mu vremena da se odmrzne na donjoj polici frižidera.

Odmrznute bobice, zajedno sa nastalim sokom, prebacuju se u posudu blendera sa metalnom mlaznicom. Izmrvite jagode u glatki pire, oko 10-15 sekundi.

Dobijenu masu sipajte u manju kutlaču ili lonac. Šaljemo na šporet, dovodeći do ključanja, kuvamo jagode oko jedan minut.

U međuvremenu pripremimo dva svježa veća kokošja jaja, dobro ih operemo i osušimo. Jedno jaje nam treba potpuno, a drugo podijelimo na žumance i proteine, ovo drugo nam ne treba.

Zagrijani pire od jagoda samljeti kroz fino sito kako bi se budući Kurd oslobodio sitnih zrna.

Pire vraćamo nazad u kutlaču, tamo bacamo pripremljena jaja, sve umutimo pjenjačom dok se sastojci potpuno ne sjedine.

Sada dodajte puter i šećer, koje smo prethodno pretvorili u prah. Opet sve stavite na laganu vatru, skuvajte skutu dok se ne zgusne, oko dvije minute, ne zaboravljajući stalno miješati kremu.

Kurd po želji ponovo sameljite kroz sito, ostavite da se ohladi i poslužite.

Strawberry Kurd od smrznutih jagoda je spreman.

Prijatno!

Zdravo dragi moji prijatelji! Verovatno ste po mom odsustvu mesec dana pretpostavili da se nešto dešava. Čak i odsustvo događaja je događaj kada je van norme. Oh kako uvrnuto!

Twisted - unwisted.

Nekoliko godina sam razmišljao o tome da svoje potomstvo preselim u “novi dom”. Bilo je mnogo razloga za to, a krajem prošle godine sam odlučio: Nova godina – novi počeci. I to nije samo simbolično. Januar je savršeno vrijeme za ovo: dok ste vi, siguran sam, uživali u praznicima, ugodnim sastancima i ukusnoj hrani, ja sam zaronio u divljinu nepoznatog svijeta i radio na stvaranju novog sajta. Vjerujem da će vam se svidjeti!

Sa iskrenim kulinarskim manijacima

i iskrene ukusne želje,

Galina Artemenko

Izvor https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hi Hi! Nastavljam svoju seriju novogodišnjih kolekcija, a danas je sljedeći korak... grickalice! Opet! Jednostavno ih nema mnogo...

Dakle, danas pripremamo najslađe mini mafine sa sirom, snack tortu sa maslinama, lukom i orasima, kao i ukusno serviran kolač od jetre.

Kako skuhati puno predjela za svečani sto i ne zanositi se? Ulja za grickalice! Ovo mi je jedna od omiljenih tema stolova, a danas spremamo čak šest vrsta!

Hi Hi! Ludo vrijeme se nastavlja kada želite sve raditi u isto vrijeme i moći se opustiti. U decembru je tema pronalaženja ravnoteže aktuelnija nego ikad: šta i dalje želite da radite, ali ne po svaku cenu, a šta je bolje ostaviti (bilo za kasnije, ili u protekloj godini).

Konačno će doći Nova godina! Zato vam nudim dva recepta kako biste upotpunili sto za užinu. Riblji zalogaji su uvijek na mjestu, zar ne?

Moj nedvosmisleni vrh onoga što uvijek ostavljam (za kasnije ili u protekloj godini - takvo će biti raspoloženje) je generalno čišćenje. Iskreno, nikada ne radim prolećno čišćenje! Tradicionalno najbolje vrijeme za ovu „radost“ je ili prije Nove godine ili prije Uskrsa. Rizik je, kako kažu, maksimalan! Ali nisam uzalud stavio riječ "radost" pod navodnike, jer ne volim da se dugo posvećujem dovođenju stvari u red, pa makar sve što treba da radite malo po malo neko vrijeme. Dakle, "domaćica" (usput rečeno, jedna od mojih najmanje omiljenih riječi!) je tako-tako od mene, i pokušavam održavati čistoću uobičajenim rutinskim čišćenjem. Ali evo nešto rijetko u ovo doba godine, ja ipak odlučujem. Na primjer, ove godine sam oprala zavjese.

Možete mi zamjeriti ovakav pristup domaćinstvu ili ne - u ovom pitanju, kao iu hrani, sve se može izraziti samo jednom riječju: OKUS. Neko voli blistavu čistoću i spreman je da je izazove, posvećujući tome vrijeme tokom cijele sedmice. Neko polarni spreman da živi u potpunom haosu. Neko želi sve učiniti sam, ali za nekoga je bolje povjeriti brigu o čistoći profesionalcu. Glavna stvar, po mom subjektivnom mišljenju, su sanitarne mjere neophodne za normalan život, duševni mir i na kraju zadovoljno stanje. Vjerujem da ako se plafoni ne operu, ali mozak ne pušta, ili treba prihvatiti realnost i smiriti se, ili oprati plafone. Što se tiče plafonskih lampi, primjer nije slučajan - samo ih planiram prihvatiti takve kakve jesu.

Čišćenje, čišćenje, i doći će Nova godina, kao što sam već rekao na samom početku. Dva recepta koja danas dijelim su iz moje knjige (ovdje su ovi recepti predstavljeni u verziji korak po korak).

domaće papaline

Počeću sa njima. Ovaj recept mi ​​je bio užasan: kad sam ih kuhala, nisam mogla vjerovati da kapelin, od kojeg se u ovom slučaju pripremaju, ima isti okus kao papaline iz konzerve! A papaline možete nazvati prošlim vekom, „treba ići napred, a ne nazad“, ali u mojoj glavi sendvič od crnog hleba sa papalinama i kiselim krastavcem je nešto neverovatno!

800 g svježe smrznutog kapelina
2 tbsp. l. crni čaj (najbolji srednji ili mali list)
2 tbsp. l. biljno ulje
2 tbsp. l. umak od soje
1 tsp prirodni tečni dim
1 tsp sjemenke gorušice
1 tsp sol
0,5 tsp Sahara
5 zrna crnog bibera
3 graška pimenta
2 karanfilića
1 lovorov list

Ribu odmrznite, izvadite joj glavu i utrobu.

Listove čaja prelijte sa 1 šoljicom kipuće vode i ostavite 10-15 minuta, a zatim procijedite. Dalje, opisat ću proces za multivarku, ali istu stvar možete učiniti samo na šporetu, ili možete to učiniti u pećnici! Dakle…

Listove čaja sipajte u posudu multivarka, dodajte so, šećer, soja sos, tečni dim, biljno ulje i sve preostale začine. Stavite kapelin u dobivenu marinadu s poleđinom prema gore, pokušavajući složiti ribu čvrsto jednu uz drugu.

Odaberite način rada "Gašenje", vrijeme - 1 sat. Na kraju programa, prebacite multivarku u režim "Kričkanje", ako ga vaš model ima, i kuhajte još sat vremena. Ako ne postoji takav način rada, odaberite način grijanja na 1 sat. Na kraju multivarke isključite je i ostavite kapelin ispod zatvorenog poklopca dok se potpuno ne ohladi, a tek tada ribu možete prebaciti u prikladnu posudu.

Za kuvanje na šporetu jednostavno dinstajte kapelin na najmanjoj mogućoj vatri 2 sata i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Za kuvanje u rerni tamo pošaljite posudu s ribom i kuhajte na 150 ° 1 sat pod poklopcem ili folijom, a zatim isključite pećnicu i ostavite kapelin u njoj dok se ne ohladi.

Skuša Riyette

Ovo je divna i vrlo laka užina za pripremu! Pokušajte njome zamijeniti standardnu ​​blago posoljenu ili dimljenu skušu na svečanom stolu - mnogo je zanimljivije.

1 svježe smrznuta skuša
1 sijalica
150 g suhog bijelog vina
80 g dimljene ribe (imam lososa)
2 tbsp. l. riblji sos (ako nije dostupan, zamijenite soja sosom)
1 st. l. biljno ulje
2 lovorova lista
6 zelenog luka
sol, biber - po ukusu

Skuša odmrznite i odrežite glavu, pažljivo očistite unutrašnjost i isperite trup. Luk narežite na kolutove i zajedno sa lovorovim listom pošaljite u zdjelu multivarka. Na vrh položite skušu. Začinite solju i biberom. Ulijte vino, zatvorite poklopac multivarke i pecite u režimu "Pečenje" 15 minuta.

Riblji trup narežite viljuškama na sitne komade vlakana, uklanjajući kičmu i kosti. U skušu dodajte dimljenu ribu narezanu na sitne kockice. Nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa ribljom bazom. Rilet posolite, pobiberite, sipajte biljno ulje i dodajte riblji sos. Dobro promešati.

Takvu paštetu dobro poslužite na kriškama prepečenog hleba.

***
Da vas podsjetim na moju knjigu s receptima za spori kuhač - ovo je čitavih stotinu najrazličitijih recepata, među kojima ćete pronaći jednostavne i brze recepte za svaki dan, kao i recepte za posebne prilike. Sve od supa do peciva i pića. Možete ga kupiti

Najbolja hrana je domaća hrana, posebno domaći kolači, a ako volite nešto slatko, onda uvek imate dobre recepte pri ruci. Da biste od običnog pahuljastog keksa napravili šik jelo, pripremite skutu od jagoda za tortu koja će preobraziti i okus i izgled proizvoda.

Nježni sloj voća će se svidjeti i odraslima i djeci, jer je napravljen isključivo od visokokvalitetnih proizvoda.

Kako skuvati skutu od jagoda

Čak i za one koji se po prvi put žele pridružiti stvaranju domaćih slastica, kuhanje Kurda s bobicama izgledat će vrlo jednostavno. A ako znate nekoliko pravila za njegovu pripremu, onda ga možete učiniti dostojnim restoranskih kolega.

• Tradicionalni Kurd za torte i kolače pravi se od sunčanih limuna. Ali kremu možete napraviti i od drugog kiselog bobica i voća. Jagode su najpogodnije za ovu ulogu, jer po kiselinskom sastavu ni po čemu nisu inferiorne od limuna. Lakše je raditi s limunom, a to skraćuje vrijeme kuhanja.
• Kurd za tortu može se napraviti od svježih i smrznutih bobica. Za kuvanje Kurda birate potpuno zrelo voće i ono najcrvenije. U bilo koje doba godine možete napraviti takvu kremu ako zamrznete bobice unaprijed. Prije zamrzavanja dobro operite bobice i obavezno ih osušite.

• Kada se prokuvaju, jagode otkrivaju sve svoje note ukusa, a naravno uvek preovladava slatkoća. Da bi ukus kreme bio izbalansiran potrebno je u recept dodati malo limunovog soka ili korice. Kurd će biti sladak, ali nipošto zajedljiv. Svježinu i ugodnu aromu dat će mu note limuna.
• Torta Kurd je po teksturi i tehnologiji slična tradicionalnoj kremi. Ali rezultat je potpuno drugačija verzija deserta. Kurd se mora kuhati u posebnom loncu s debelim dnom kako krema ne bi izgorjela.

Ako nemate takav pribor, onda skuhajte Kurd u vodenom kupatilu ili u sporu štednjaku.

• Postoji mišljenje da se Kurd može poslužiti kao poseban desert, i to je, naravno, istina. Ali priprema takvog kremastog deserta je malo drugačija. U njegov sastav morate dodati upola manje ulja, ali će vam trebati više bobica. Savršen je za one koji prate svoju figuru, ali ne mogu da se odreknu omiljenih slatkiša.

Svježa skuta od jagoda za biskvitnu tortu: jednostavan recept

Sastojci

• — 350 g + -
• - 2 kašike. l. + -
• — 4-5 kom. (u zavisnosti od veličine) + -
• Šećer u prahu - 120 g + -
• - 120 g + -
• Vanilin šećer - 1 prstohvat + -

Kako napraviti mirisnu skutu od jagoda za biskvit kod kuće

Ako želite da pripremite odličan desert u najkraćem mogućem roku, skuta od jagoda će postati vaš nezaobilazni pomoćnik.

Dok se biskvit peče u rerni, možete napraviti ukusan sloj. Sve što vam je potrebno za ovo su svježe bobičasto voće i visokokvalitetan puter.

1. Isperite svježe bobice nekoliko puta u hladnoj vodi, uklonite repove. Obavezno osušite bobice. Oprane jagode stavite u blender.
2. U bobičasto voće sipajte limunov sok, dodajte vanilin šećer i umutite u glatki pire.
3. U posebnoj posudi mikserom umutite jaja sa šećerom u prahu 3-4 minuta.
4. Pomiješajte dvije smjese u velikom loncu s debelim dnom. Stavite pribor na srednju vatru, lagano zagrijte masu i dodajte joj puter.
5. Tokom kuvanja kremu stalno mešajte. Pažljivo pogledajte konzistenciju skute: kada se masa zgusne, isključite vatru.
6. Skutu dovedite do željene gustine i sklonite sa vatre. Kremu sipajte u drugu posudu, ohladite na sobnoj temperaturi.
7. Biskvitne torte premažite gotovim ohlađenim Kurdom (možete ih prethodno natopiti sokom od jagode).

Po želji tortu ukrasite otopljenom crnom ili bijelom čokoladom, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Kremasta skuta od smrznute jagode: domaći recept

Smrznuta skuta od jagoda pripremljena po ovom receptu moći će preobraziti bilo koji desert. Čak i ako kolači ne budu uspješni - premažite ih četkom i tako "izravnajte" tortu ovom kremom - i imat ćete odličan desert. Eklere možete puniti i skutom od jagoda i ukrašavati razne kolače.

Sastojci

• Smrznute jagode - 500 g;
• Šećer - 1 kašika;
• Žumanca - 6 kom.;
• Korica limuna - 1 kašičica;
• Maslac - 100 g;
• Mascarpone sir - 200 g;
• Bademi - 30 g.

Kako sami napraviti skutu od smrznute jagode

1. Smrznute jagode odmrznite na sobnoj temperaturi i sameljite zajedno sa sokom u blenderu. Masu od jagoda procijediti kroz sito i sipati u šerpu. Zagrejte masu na srednjoj vatri, sklonite sa vatre i dodajte limunovu koricu u jagode. Potpuno ohladiti.
2. U manjoj posudi pomiješajte šećer i žumanca. Mikserom umutite sastojke dok ne postanu pjenasti. Pomiješajte smjesu od jaja sa pireom od jagoda.
3. Smesu sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru i dobro zagrejte. Ubaciti puter, stalno miješati. Dovedite kremu do srednje gustine (kao pavlaka) i sklonite sa vatre.
4. Bademe sameljite u blenderu i dodajte u još vruću kremu. Dobro promiješajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
5. Zatim u kremu dodajte mascarpone sir i lagano miješajte masu. Stavite skutu od jagoda u frižider na nekoliko sati. Nakon toga možete koristiti kremu za predviđenu svrhu.

Torta sa skutom od jagoda bez sumnje će biti vaša inspiracija za stvaranje kulinarskih remek-djela.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+