Главная Завтраки

Цикорий или кофе полезнее для здоровья. Цикорий — полезные свойства, замена кофе

Продолжаем искать альтернативы любимому напитку. Пора бы уже обратить внимание на самый знаменитый заменитель кофе – цикорий. В чем его польза для организма и почему этот продукт называют вторым кофе?

Существует несколько природных форм растения. Напиток, о котором мы ведем речь, получают из корней цикорий обыкновенного. А вот цикорий салатный для этого совсем не подходит, это другое растение, с иными характеристиками и свойствами.

Трудно сказать точно, когда именно люди придумали впервые настаивать корешки голубых цветов и готовить из них напиток. Но достоверно известно, что в 18 веке именно такой напиток заменял кофе жителям Франции, когда поставки ароматных зерен из Англии прекратились из-за ухудшения отношений между странами.

Современные медики и кулинары всегда держали в поле зрения цикорий, как здоровый и полезный заменитель кофе. Его рекомендовали даже детям. В последние года Советского Союза отношение к напитку из цикория было пренебрежительно-ироничное. Зато сейчас красивые пакеты и баночки стали занимать целые полки, а нынешние законодатели моды на здоровый образ жизни охотно рассказывают о своей любви к цикорию.

Спрос рождает предложение, и вот уже мы видим цикорий молотый и растворимый, с добавками целебных трав, ягод и специй, например, корицы. Есть даже жидкий цикорий, который представляет собой, по сути, экстракт водного раствора. Для вечно спешащих есть цикорий в пакетиках, чтобы борьба за здоровье происходила без перерывов.

Что послужило причиной современной популярности цикория?

Польза цикория для здоровья

В корнях цикория содержится просто бездна полезных элементов. Инулин, пектин, белки, эфирное масло, минеральные соли, витамины. Что скрывается за этими названиями, какую практическую пользу приносит цикорий организму человека?

Напиток из цикория не является волшебным средством для похудения. Он входит в комплекс терапии, направленной на освобождение организма от лишнего веса, так что необходимость пересмотра рациона и занятия спортом никто не отменял.

Противопоказания растворимого цикория

Настой из корня цикория не содержит кофеина, однако, он имеет собственные ограничения. Так, гипотоникам нужно быть особенно осторожными в регулярном употреблении цикория. Он может понижать давление.

Тем, кто имеет склонность к варикозному расширению вен, также следует аккуратнее употреблять кофе из цикория. Он усиливает прилив крови к сосудам, а это не всегда полезно. По этой же причине не рекомендуется употреблять настой цикория при астме или сильном кашле, который может усилится.

Отмечается высокая степень индивидуального восприятия напитка. Так, некоторые жалуются на излишнюю возбудимость после чашки настоя, хотя считается, что цикорий нормализует работу нервной системы, оказывая мягкое тонизирующее действие.

Негативные явления отмечаются, в основном, при передозировке или неумеренном употреблении настоя цикория.

Особенности употребления цикория

Сегодня нет необходимости выходить в поля и выкапывать корешки. Цикорий в самых разных видах продается в супермаркетах. Если вы решили заменить кофе цикорием, то учтите особенности употребления целебного напитка.

Выбирайте молотый цикорий. Он ароматнее и крепче, чем растворимый, к тому же, в нем сохраняется гораздо больше полезных для здоровья веществ.

Цикорий отлично сочетается с разными добавками. Молоко, мед, сахар, ягоды и специи можно смело добавлять в напиток. Коровье молоко можно заменить коксовым или соевым.
Молотый цикорий пригодится и для выпечки. Его добавляют в кексы, торты, печенье и маффины.
Для приготовления напитка молотый цикорий нужно залить горячей водой, вскипятить в течение 30-60 секунд, снять с огня и дать настояться еще три-четыре минуты. Чем крупнее помол, тем дольше требуется времени для достаточной экстракции.
Сварить цикорий можно и на молоке по тому же алгоритму.

Цикорий – самый популярный заменитель кофе не только из-за своей несомненной пользы, но и благодаря вкусовым качествам. Напиток из него отличается густым шоколадным цветом, ярким ароматом и горьким вкусом, как и кофе. Пожалуй, аналогу не достает глубины и разнообразия, но сходство, все равно, сильное. Это примиряет с напитком тех, кто вынужден отказаться от любимого кофе по медицинским показаниям.

Среди заменителей кофе первое место по популярности и полезности занимает цикорий. Это неприхотливое растение с синими цветочками растет почти на любой почве, благодаря высокой адаптационной способности. Его высушенные корни измельчают и готовят напитки, по вкусу и цвету немного напоминающие натуральный кофе. Чем полезно это растение и способно ли оно заменить кофе?

Польза и вред цикория

Определить, что пить – цикорий или кофе можно только после детального разложения по полочкам всех свойств этих напитков. Их польза и вред спорны и до сих пор исследуются во многих научных лабораториях. Напитки из цикория поступают в продажу уже не один десяток лет, но если ранее они считались вариантом дешевого заменителя кофе или даже чая, то сегодня они позиционируются как продукты, полезные для здоровья и расположены на полках здорового питания.

Корни цикория используются как замена кофейных зерен, хотя на самом деле их вкус и запах лишь слегка напоминает этот благородный напиток. Чем же они полезны? На 60% они состоят из воды и остальное сухое вещество представлено инулином, витаминами группы В, РР, С, А. Есть в нем марганец, фосфор, железо, калий и натрий. Присутствуют горечи, дубильные вещества, органические кислоты, эфирное масло, белки и жиры.

Так выглядит растение цикорий

Самым ценным является инулин – полисахарид, который считается прекрасным заменителем сахара для больных диабетом. Кроме этого он обладает противовоспалительным и антимикробным свойством. В народной и официальной медицине цикорий применяют в следующих сферах:

Особенно полезен корень при сахарном диабете. На начальных стадиях он позволяет снижать уровень сахара в крови, а на более серьезных – предотвращать сильные его скачки. Напиток из цикория придает бодрость без возбуждения нервной системы, так как не содержит кофеина. Это один из самых важных плюсов в пользу заменителя кофе.

Так выглядит высушенный и измельченный корень, перемолотый в кофемолке

Замечена польза растения для похудения. Инулин нормализует уровень сахара в крови, что важно для тех, кто не может отказаться от сладкого. Пектин притупляет аппетит и продлевает чувство сытости. Тритерпены, также присутствующие в составе корня, способствуют ускорению обменных процессов, а витамин В2 помогает эффективно расщеплять жиры. Вред растение может принести лишь в случае аллергии и слишком активного его употребления. В группу риска входят люди с мочекаменной болезнью, астмой и язвой желудка. ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

Польза и вред кофе

Кофе, как и чай, относят к самым спорным продуктам для здоровья человека. Каждый год почитатели и противники этих напитков пополняют копилку знаний как положительными, так и отрицательными результатами исследований. Польза кофе заключается в следующем:

стимулирует работу нервной системы за счет содержания кофеина;
помогает выводить жидкость из организма;
улучшает тонус гладкой мускулатуры;
помогает в борьбе с атеросклерозом;
избавляет от отеков;
устраняет головную боль;
помогает сконцентрировать внимание;
повышает артериальное давление;
ускоряет кровоток, стимулирует работу сердечной мышцы.

Положительные стороны кофе могут обратиться в отрицательные для людей, страдающих гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, язвой желудка. Именно эти больные чаще всего пьют цикорий вместо кофе или добавляют его к зернам для уменьшения концентрации кофеина. Вред напиток может принести даже здоровому человеку, если употреблять кофе слишком часто.

Что лучше

Здоровый человек может позволить себе выпивать 1–2 чашки молотого кофе в день, не задумываясь о его отрицательном влиянии на организм. Натуральные молотые зерна обладают запахом, от которого не может отказаться большая половина населения Земли. Когда любовь к кофе превращается в патологическую тягу, лучше и полезнее делать напитки из цикория с добавление 1/3 кофе, причем подходит сюда и молотый, и растворимый напиток. Так можно сохранить аромат и привкус кофе и при этом не нагружать нервную систему и сердце.

Пить цикорий в отличие от кофе могут и взрослые, и дети, и пожилые люди без вреда для здоровья. Это еще один плюс в его пользу. Здесь он рассматривается не просто как заменитель зерна, а как сырье с лечебным эффектом. Отличие этих двух продуктов заключается в том, что заряд бодрости, полученный от чашки кофе сохраняется дольше, чем от напитка с цикорием. Вот почему его так любят пить по утрам.

Люди, страдающие пониженным уровнем артериального давления и вегетососудистой дистонией, предпочитают пить кофе, нежели лекарства, считая его менее вредным для здоровья и более эффективным при головной боли. Многие отзывы подтверждают этот факт.

Кофе, цикорий и злаковые – полезное сочетание для кофейного напитка

Определить, какой продукт лучше, можно только по индивидуальной реакции организма. Многие гипертоники не отказывают себе в радости выпить чашечку напитка из натурального зерна, так как не замечают никакого существенного изменения в поведении сердечно-сосудистой системы. Другие же, наоборот, делают напитки из цикория, так как ощущают слишком сильное возбуждение и учащенное сердцебиение. Оба продукта хороши, если употреблять их в умеренном количестве и только проверенного качества.

Как делать кофе из цикория

Переходить от кофе к цикорию можно медленно. Сначала берут 1 часть растворимого или молотого корня и 3 части зерен, так вкус не сильно отличается от оригинального 100% кофе. Позже их объемы уравновешиваются, а далее и вовсе исключается кофе.

Как приготовить вкусный кофейный напиток? Специалисты рекомендуют использовать для этого высушенные и измельченные корни цикория. Их нужно перемолоть в кофемолке, залить кипятком из расчета 1-2 ч. л. на 200 мл воды, потомить 10 минут, настоять еще 5 минут, процедить и пить. Можно добавить сахар и молоко.

Наилучшим вкусом и ароматом обладает напиток из свежеобжаренного корня цикория с добавлением зеленого кофе в пропорции 2:1. Цельный корень нарезают ножом на небольшие кубики, соединяют с зеленым кофе и обжаривают на сухой сковородке до тех пор, пока они не отдадут всю влагу и не приобретут темно-коричневый цвет. Позже смеси дают остыть в течение суток, измельчают в кофемолке и готовят вкусный бодрящий напиток. Лучше обжаривать столько сырья, сколько потребуется на неделю для приготовления напитка.

Напиток из цикория хорошо пенится, чем похож на кофе

В магазине цикорий можно приобрести в разной форме. Это растворимый напиток, измельченный корень, жидкий цикорий, смесь из порошка цикория, овса и натурального кофе. Перед употреблением любого из них рекомендуется прочитать инструкцию и готовить напиток исходя из указанной дозировки. В день не следует выпивать более 2 чашек любого из них.

Отзывы

Ангелина: Цикорий нельзя сравнивать с кофе. Это совершенно разные продукты, как по вкусу, так и по свойствам. Мне последний противопоказан, хотя от одного запаха кофе просто схожу с ума – так хочется! Вот нашла себе утешение в растворимом цикории. В нем много микроэлементов, вкус достаточно приятный, особенно если с молоком пить.

Анатолий: В борьбе за здоровый образ жизни пересмотрел свой рацион и очень много продуктов оставил в прошлом, в том числе и кофе, так как купить 100% высококачественное зерно почти невозможно, а пить всякую гадость больше не хочу. Нашел неплохого производителя, уверен в натуральности сырья, поэтому с удовольствие пью цикорий по утрам и после обеда без сахара и других добавок.

Диана: Скажем так: никакого сходства с кофе не увидела, истинного любителя кофе не обмануть и не подкупить. Даже уверения в великой пользе цикория не убедили меня променять ароматные зернышки на дешевый корень. Наверно, я пока не готова заботиться о своем здоровье в полной мере.

Гуля: Цикорий только отдаленно напоминает кофе, купила его ради интереса, и он скорее напомнил мне советский «золотой колос», который давали в школе. Заваривала, добавляла молоко и сахар, даже сироп карамельный – все равно удовольствия от напитка нет. Лучше позволить себе маленькую чашечку кофе в день, чем три заменителя.

kofechay.com

Кофе цикорий: характеристики, что полезней

Напиток из цикория - это натуральный заменитель кофе. Многим людям приходится отказываться от вкусного бодрящего напитка, в силу различных причин, связанных со здоровьем. И тут на помощь приходит всеми любимый настой из корней цикория. Сегодня мы узнаем состав, полезные свойства растения, можно ли пить цикорий вместо кофе.

Зерновой продукт

Этот заваренный крепкий натуральный настой придает бодрости, сил и энергии. Он полезен тем, что способен поднимать давление, повышать работоспособность и концентрировать внимание. Если его пить регулярно и в больших количествах, начнут появляться проблемы с сердцем и пищеварением.

А вот в малых дозах он даже полезен:

В первой половине дня выпитая одна -две чашки не повредят;
Людям, которые курят или работают на вредном производстве, кофе помогает вывести вредные токсины, а также предупреждает развитие онкологии;
Кофейный напиток с молоком положительно действует на нервную систему, он успокаивает, снимает нервное напряжение, усталость;
Благотворно влияет на людей с пониженным давлением.

Растворимый продукт

Этот напиток не так сильно бодрит организм, как натуральный, зато негативно действует на работу пищеварительной системы. Некоторые производители изготавливают продукт из некачественного сырья, поэтому многие предпочитают ему в зерновой. Но, если покупать дорогой натуральный продукт он принесет большую пользу здоровью, чем кофейные зерна. Вкусовые качества растворимого напитка конечно хуже, чем у натурального. Зато растворимый можно пить в больших количествах, потому как у него меньшая степень действия.

Растворимый напиток полезен, тем, что:

Его можно пить до четырех раз в день, без особого вреда;
Приготовленный напиток с молоком мягко действует на организм и позволяет нормализовать давление;
Употреблять его можно в любое время суток. Некоторые принимают растворимый кофе, чтобы не уснуть;
Способствует похудению, входит в состав различных диет, содержит минимум калорий.

Читайте также: Капучино в турке: приготовление в домашних условиях

Цикорий

Такой заменитель кофе как цикорий относится к натуральному лекарственному растению, который приносит пользу для организма и практически не имеет противопоказаний. Он настоящий источник витаминов и микроэлементов. В состав кофе цикория входят витамины С, В, органические кислоты, магний, калий, пектин и другие. Это отличная альтернатива для людей, которым прием кофе запрещен. Например, пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца или при гипертонии не рекомендуют употреблять напиток. Кофе с цикорием можно пить всем, даже при беременности и мамам, находящимся на грудном вскармливании, при предварительной консультации врача. Какая от цикория польза:

Можно пить до пяти чашек в день;
Восстанавливает работу пищеварительной системы и поджелудочной железы;
Содержание инулина в составе растения, способствует укреплению иммунитета, восстановлению микрофлоры в кишечнике и снижению сахара в крови, что делает его прием очень полезным для диабетиков;
Регулярный прием напитка помогает понизить уровень холестерина, улучшить обмен веществ и повысить аппетит.
Приносит пользу при кожных заболеваниях, помогает при высыпаниях, язвах, дерматите.

Как пить цикорий

У нас реализуют кофе из цикория в различных видах. В аптеках продают сухие корни растения. Но они не обжарены, поэтому вкус приготовленного напитка не будет похож на кофе. Лучше такие корешки заваривать в лечебных целях. Также в продаже есть сублимированный, молотый продукт или жидкий концентрат. Заваривать можно цикорий и как кофе, положить его в чашку и налить кипяток, дать немного настояться. Существует много рецептов приготовления напитка, можно добавлять молоко, сливки и сахар. Цикорий нужно пить в умеренных количествах, в день будет достаточно трех-четырех чашек.

Такой кофе цикорный комбинат как Аронал выпускает в России кофейные напитки и бакалейные товары. Завод занимает лидирующие позиции среди других производителей, на предприятии трудятся около трехсот работников. Цель кофе цикорного комбината Аронап – выпуск натуральных высококачественных продуктов питания.

Читайте также: Рецепты приготовления кофе с кардамоном

Противопоказания

Мы знаем какая у цикория польза и вред сейчас тоже определим. В составе напитка нет кофеина, но его прием имеет ограничения. С осторожностью следует употреблять напиток при пониженном давлении. Людям, склонным к варикозному расширению вен, также нужно пить цикорий в ограниченных количествах. Прием настоя запрещен людям при индивидуальной непереносимости.

Рецепты цикория

Можно купить сухие корешки растения и обжарить их, а потом измельчить. В чашку положите одну-две чашки порошка и залейте кипятком. В готовый ароматный напиток по желанию можно добавить молоко или сахар.

Можно приготовить полезный кофе или цикорий с медом. Для этого в емкость положите чайную ложку молотого корня и налейте двести пятьдесят миллилитров воды. Проварите смесь на медленном огне несколько минут, в теплый отвар хорошо добавить мед.

Кофе из цикория

Напиток, приготовленный по такому рецепту понравится каждому. Вам нужны такие ингредиенты:

Одна чайная ложка молотого кофе;
Половина чайной ложки цикория;
Пятьдесят миллилитров молока;
Стакан воды;
Сливки и сахар.

В турку положите кофе и цикорий, перемешайте. Налейте воду и доведите до кипения. Уберите с огня турку и добавьте молоко и сахар. Отправьте смесь на огонь и ждите поднятия пенки. Процедите напиток, сверху украсьте его взбитыми сливками.

Если правильно готовить цикорий он будет прекрасным полезным заменителем кофе. Употребляйте любимый напиток с удовольствием.

chajikofe.ru

Цикорий как заменитель кофе: растворимый и молотый, польза и вред

Каждый человек не раз слышал о том, что чрезмерное употребление крепкого черного кофе может нанести вред организму человека. Именно поэтому все большее количество мужчин и женщин стараются найти достойную альтернативу натуральному кофе. Для этой цели отлично подходит цикорий.

Зачем пить цикорий

Некоторые врачи считают, что максимально допустимая норма для взрослого человека – не более 2 чашек ароматного напитка на протяжении дня. Для того чтобы решить, чем заменить кофе, необходимо точно знать, какое воздействие оказывает данный напиток на человеческий организм.

При превышении указанной выше нормы могут возникать следующие побочные эффекты:

Резкие перепады настроения, эмоциональная нестабильность.
Расстройства сна, повышенная нервозность и раздражительность.
Снижение способности к концентрации внимания.
Расстройства стула, метеоризм, чувство тошноты.
Нарушения в работе пищеварительной системы.

Для того чтобы избежать вышеперечисленных проблем со здоровьем рекомендуется ограничить употребление напитка и перейти на кофезаменители, например, цикорий.

Особенности и состав

Цикорий – это травянистое растение из семейства астровых, которое привлекает внимание очаровательными синими цветами. Его также называю голубым одуванчиком. На сегодняшний день растение произрастает практически повсеместно, в условиях как тропического, так и умеренного климата.

Кофе из цикория готовятся из корневища целебного растения. Чаще всего его можно найти на лесных опушках, лугах, низинах, полях и придорожных степях. Для приготовления вкусного и полезного напитка используется молотый корень растения.

Польза цикория обусловила его широкое применение в сфере медицины. В состав растения входит огромное количество витаминов, микроэлементов и других веществ, жизненно важных для организма человека.

Витамины группы А, В, С, Е, К, РР.
Кальций, калий, фосфор, магний, марганец, цинк, железо, медь, натрий, селен.
Смолы.
Фенолы.
Органические кислоты.
Дубильные вещества.
Инулин.
Эфирные масла.
Белки и жиры.

Цикорий – это наиболее популярная и часто используемая альтернатива кофе. При обработке корневища растения происходит образование особых ароматических соединений, которые по своему составу максимально схожи с кофеолом – специфическим веществом, придающим кофе его неповторимый аромат.

Стоит отметить, что цикорий не имеет в своем составе кофеина и соответственно не оказывает такого сильного стимулирующего воздействия на состояние нервной, сердечной и сосудистой системы. На бодрящее и укрепляющее свойства напитка влияет чрезвычайно богатое содержание витаминов, микроэлементов и других полезных компонентов.

Полезные свойства

Перед тем как решить, что чаще употреблять – цикорий или кофе, следует ознакомиться со всеми полезными свойствами этого растения.

Цикорий рекомендуется включать в свое меню людям, у которых имеется панкреатит, неврастения, железодефицитная анемия, желчнокаменная болезнь, дисбактериоз, патологии сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в состав лекарственного растения входит особое вещество под названием инулин – это вещество, аналог обычного сахара, который идеально подходит для людей с сахарным диабетом.

По внешнему виду напиток из цикория также очень похож на кофе

Польза от цикория чрезвычайно многогранна, он оказывает различное положительное воздействие на организм человека:

Повышение уровня иммунитета.
Нормализация работы пищеварительной системы, которая происходит за счет стимуляции роста нормальных пробиотиков.
Выраженный антиоксидантный эффект, благодаря которому из организма выводятся накопленные шлаки и токсины.
Применяется при артрите, так как обладает противовоспалительными и спазмолитическими свойствами.
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие гипертонии и атеросклероза.
Приводит в порядок функционирование центральной нервной системы, устраняет нервозность, тревожность и другие расстройства.
Улучшает стул.
Способствует снижению уровня сахара в крови.
Выводит желчь.
Тонизирует, дарит бодрость и активность, улучшает работоспособность.

Этот кофезаменитель отлично стимулирует обмен веществ, выводит из организма все накопленные шлаки и токсины. Именно по этой причине ароматный напиток из целебного растения рекомендуется мужчинам и женщинам, которые внимательно следят за своей фигурой и хотят похудеть. Конечно же, в таком случае жидкость следует употреблять без сахара и сливок.

В корне цикория не содержится кофеина. Бодрящий эффект, возникающий после употребления напитка, будет более мягким, чем у кофе.

Употреблять этот альтернативный кофе также рекомендуется при наличии различных кожных заболеваний – псориаза, нейродермита, экземы, ветряной оспы, фурункулеза, жирной себореи, а также акне.

Регулярное употребление 1–3 чашек напитка из цикория в сутки идеально подходит людям, имеющим в анамнезе сахарный диабет. Наиболее эффективным считается употребление на начальных стадиях заболевания - быстро снижает уровень сахара в крови и предотвращает дальнейшее развитие сахарного диабета.

Вред цикория

Кофе из цикория имеет несколько противопоказаний к применению. Например, напиток категорически не рекомендуется употреблять в случае аллергической реакции или индивидуальной непереносимости цикория.

Основные противопоказания к использованию:

Тяжелая форма желчнокаменной болезни – благодаря желчегонному эффекту может произойти закупорка протока камнями.
Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит, дуоденит или другие воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
Тяжелые расстройства центральной нервной системы – эпилепсия, шизофрения, нервоз.
Геморрой.
Варикозное расширение вен.
Гепатит, цирроз и другие патологии печени.
Астма.
Напиток не рекомендуется пить детям, не достигшим 3-летнего возраста.

Этот кофезаменитель следует с особой осторожностью употреблять женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Максимально допустимая доза – 1 чашка напитка на протяжении дня.

Для того, чтобы кофе или цикорий легче воспринимался желудком, можно добавлять в напиток молоко.

Стоит также знать, что чрезмерное употребление даже такого полезного напитка может привести к расстройствам стула, вздутию живота, приступам тошноты.

Растворимый цикорий лучше всего употреблять по 1–2 чашки в день, иначе возможно развитие побочных эффектов.

Цикорий можно приобрести в супермаркетах или аптечной сети. Он представлен в виде порошка или гранул, с различными полезными добавками – ромашкой, шиповником, женьшенем и другими целебными растениями.

Рецепты приготовления

Цикорий рекомендуется вводить в свой рацион постепенно – для этого в чашке следует смешивать равные доли корневища и натурального или растворимого кофе. Это поможет привыкнуть к новому вкусу напитка. Постепенно количество цикория увеличивается, а кофе полностью исключается.

Напиток готовится очень просто – для этого 1–2 чайные ложки растворимого порошка или сублимированного цикория следует залить 200 мл горячей водой (желательно не совсем кипятком иначе значительная часть полезных веществ будет уничтожена). При желании добавить немного сахара и молока. Несмотря на все многочисленные полезные свойства, растворимый цикорий также не рекомендуется употреблять более 2–3 чашек в сутки.

Этот альтернативный кофе можно приготовить и собственными силами – для этой цели необходимо выкопать корни цикория, тщательно промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. После этого растение следует измельчить посредством кофемолки – и корень цикория готов к употреблению.

Напиток из цикория может быть прекрасной утренней альтернативой кофе

Чрезвычайно вкусный и ароматный вариант приготовления – цикорий с какао. Для его приготовления в небольшую кастрюльку нужно влить стакан молока и поместить на маленький огонь, подогреть, но не доводить до кипения. После этого в кастрюльку необходимо всыпать по столовой ложке цикория и какао, тщательно перемешать и томить на протяжении 3–5 минут. Напиток готов к употреблению. При желании в него можно добавить немного сгущенного молока или натурального меда.

Также сделать вкус кофе из цикория еще интереснее и оригинальнее помогут различные добавки – корица, гвоздика и другие пряности, молоко или сливки, ванильный сахар, какао, натертый корень имбиря, свежевыжатый сок лимона, абрикоса или апельсина. Также очень вкусным вариантом будет напиток с добавлением шоколадного сиропа или шарика мороженого.

Кофе – ароматный, бодрящий напиток, без которого невозможно представить привычное утро. Но каждый человек прекрасно знает о том, что, хотя кофейные зерна являются мощным природным стимулятором, они также могут оказывать негативное воздействие на состояние человеческого организма, особенно при неумеренном потреблении. Цикорий может стать достойной альтернативой натуральному кофе, ведь он обладает многими положительными свойствами и имеет более мягкий бодрящий эффект.

kniga-kofe.ru

В чем польза цикория и есть ли вред от приготовленного из него кофе

На этой странице (содержание):

Что такое цикорий

Сначала познакомимся. Цикорий - травянистое растение семейства Астровые и включает в себя два культивируемых вида и шесть диких. Имя этого растения с красивыми медоносными ярко-голубыми цветами, похожими на василек или ромашку, означает «заходящий за поля».

Родиной цикория считается Средиземноморье. Распространено это стойкое к засухе многолетнее растение в зоне умеренного климата. Растет оно по берегам рек, вдоль дорог, около населенных пунктов, на пустырях.

Для медицинских целей применяют корень цикория, в кулинарии - корень и листья. Во многих странах растение выращивают специально, отводя под посадки целые поля. В России салатные сорта не выращиваются, а дикие растения на вкус жесткие.

Польза цикория

Популярность цикория объясняется полезными свойствами и составом веществ, которые обнаружены в его корнях.

Кроме растительных белков в них содержатся:

органические кислоты;
пектин;
витамины группы В;
витамин С;
калий;
магний.

Особо следует отметить высокое содержание инулина (до 60% от сухого веса корня). Этот полисахарид отлично усваивается и приводит к уменьшению сахара в крови, что делает цикорий ценным продуктом в лечении и реабилитации пациентов с сахарным диабетом.

Препараты цикория способствуют улучшению обменных процессов в организме укреплению нервной системы, что полезно для больных, ослабленных людей и тем, кто желает сбросить лишний вес.

Большую пользу могут принести отвары, настойки и компрессы из корня цикория пациентам, страдающим кожными болезнями, такими как:

себорея,
нейродермит,
экзема,
ветряная оспа,
фурункулез,
угревая сыпь,
псориаз.

Цикорий является мощным мочегонным, в этом его польза и вред одновременно. Для людей с повышенным давлением это свойство будет полезным, а при пониженном давлении это может нанести вред, так как давление может понизиться еще больше.

Полезные свойства цикория и рецепты на его основе

Полезные свойства цикория известны с древности. Еще знаменитый врач Ибн Сина (Авицена), рекомендовал принимать корень растения при расстройстве желудочно-кишечного тракта и воспалении глаз.

Медицина применяет отвары цикория в качестве:

антимикробного,
противовоспалительного,
мочегонного,
желчегонного,
жаропонижающего,
противоглистного средства.

В корнях цикория найден гликозид интибин (придает горьковатый вкус), который используется в фармацевтике как сосудорасширяющее средство, снимает приступы тахикардии и, совместно с витаминами группы В, способствует нормализации деятельности нервной системы.

Рецепты народной медицины

Компресс для кожи:измельченные корни цикория залить кипятком в пропорции 50/50 %, приложить к пораженному месту на 20 минут.

Отвар для желающих сбросить лишний вес:1 чайную ложку измельченных корней цикория варить как кофе в 0,5 л воды, затем остудить, процедить, принимать по 1/2 стакана за 30 минут до еды, 3 раза в день.

Уже только одни эти свойства могли бы заслуженно создать популярность цикорию, однако, поджаренный и размолотый корень растения больше известен как заменитель кофе.

Цикорий в кулинарии

Корни и листья культивируемых видов цикория можно применять в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), винегретах (с солеными огурцами, зеленым горошком, морковью, луком, яйцами).

Цикорий в любом виде придает пище особо пикантный вкус, тушенный в растительном или сливочном масле, с яично-масляным соусом используют как гарнир к картофельным или мясным блюдам.

Рецепт салата из цикория

Ингредиенты:

300 г молодых листьев цикория (можно заменить листьями салата);
200 г сыра Рокфор;
10 грецких орехов;
150 г кресс-салата;
3 ст. ложки оливкового масла;
2 ст. ложки яблочного уксуса;
2 ч. ложки жидкого меда;
соль;
перец.

Приготовление:

Раскройте грецкие орехи и отделите ядра от шкарлупы.
Поджарьте орехи на сильном огне с несколькими каплями оливкового масла. (Постоянно перемешивайте ложкой, пока хорошо не поджарятся, это займет пару минут).
После того как орехи поджарятся, уберите их со сковороды и оставить на тарелке для остывания.
Нарежьте цикорий, выложите его на блюдо.
Добавьте горкой кресс-салат.
Посыпьте сыром блюдо.
Равномерно распределите жареные грецкие орехи сверху листьев.
Смешайте уксус, мед и оливковое масло в отдельной емкости и и заправьте салат, соль и перец по желанию.

Салат нужно подать сразу после приготовления и может использоваться в качестве самостоятельного блюда.

Цикорий - заменитель кофе

Кофе из цикория - продукт, полученный из корня цикория и используемый в качестве заменителя кофе. Он прекрасно утоляет жажду и придает бодрость. Его могут пить беременные женщины и дети старше трех лет.

В середине прошлого века, когда натуральный кофе нужно было «доставать», напитки на основе цикория были более популярны. С увеличением поставок кофе, популярность цикория снизилась, однако все больше людей заботящихся о своем здоровье вспоминают о нем.

Начать употреблять напитки из цикория могут люди, которым нужно отказаться от кофе. Утренняя чашечка вкусного кофе вполне может быть заменена напитком из цикория. Его аромат и вкус другой, отличающийся от кофейного, но не менее приятный.

Рецепт кофе из цикория

Выкапывают корни цикория осенью, их очищают от земли, моют, режут и подсушивают, затем обжаривают в духовке до золотистого цвета. Перед употреблением мелко размалывают в кофемолке.

Приготовление:

Заваривают цикорий как кофе: 0,5-1 ч. ложка на стакан кипятка. Сахар и молоко по вкусу.

Совет: если в первое время вкус напитка из цикория вам покажется непривычным или мало вкусным, то в него можно добавить немного молотого кофе.

Свойства кофе из цикория

Кофе из цикория содержит сложный углевод инулин (от 10 до 15%). Попав в организм, инулин медленно снижает уровень сахара в крови, поэтому он может поддерживать его количество на постоянном уровне.

ИнулинИнулин также считается одним из видов растворимых волокон, что делает его пригодным для предотвращения запоров и для поглощения токсинов из кишечника.

Поскольку инулин очень устойчив к действию пищеварительных ферментов, он достигает кишечника практически без изменений. Там он подвергается воздействию микроорганизмов кишечной флоры, которые используют его в своем питании. Таким образом, инулин считается пребиотиком так как может стимулировать рост численности бифидобактерий.

ИнтибинВ дополнение к инулину, корень цикория богат ценным веществом - интибином. Интибин стимулирует выработку желчи, которая, в свою очередь, усиливает аппетит и способствует пищеварению.

Минеральные вещества, Омега 6 и Омега 3 кислотыМы не должны забывать, что кофе из цикория богат минеральными веществами, среди которых калий, фосфор и кальций, а также незаменимыми жирными кислотами: линолевой (Омега 6) и альфа-линоленовой (Омега 3).

Преимущества кофе из цикория в сравнении с обычным кофе

Кофе является в первую очередь стимулятором. Цикорий же может рассматриваться как регулятор пищеварения и работы кишечника. Оба кофе обладают мочегонными свойствами, но делают это очень по-разному.

Цикорий имеет много преимуществ перед кофе без отрицательных свойств кофеина, приведем основные:

Кофе является стимулятором, потому что содержащийся кофеин увеличивает клеточный метаболизм. Цикорий содержит набор нутриентов (магний, кальций, калий, клетчатку, Апигенин, витамин С и др.), которые увеличивают диурез, не влияя на нервную систему.
Кофеин оказывает миорелаксирующие эффекты. Цикорий также способен уменьшить боль в мышцах, но с помощью других компонентов (апигенин, магний, рутин и т.д.)
Оба кофе, обладают антиоксидантными свойствами.

Вред при употреблении цикория и приготовленного из него кофе

Корни цикория не являются токсичными и не проявляют выраженного побочного действия, но имеется сообщение о том, что водный экстракт корней угнетает сперматогенез у мышей и проявляет выраженную контрацептивную активность у крыс. На людях такие эксперименты не проводились.

Вред и противопоказания к употреблению цикория:

Как ни странно, одно из противопоказаний к применению цикория связано с его полезным свойством. Способствуя расширению сосудов, напитки из этого растения могут отрицательно влиять на пациентов страдающих расширением вен и геморроем.
Необходимо ограничить или полностью отказаться от употребления цикория при некоторых типах гастрита.
Это растение не должны использовать люди, у которых есть тенденция к образованию камней в почках, так как корень богат оксалатами.
Родителям следует знать, что повышение аппетита, вызванное напитками из цикория, может привести к увеличению веса у детей.

Вред и противопоказания к употреблению кофе и других напитков из цикория:

У кофе из цикория имеются абсолютно все противопоказания, что и у корня цикория.
Кофе или отвар из цикория может нанести вред детям в возрасте до трех лет, так как их нервная система еще не полностью сформирована.
С осторожностью следует относиться к напиткам из цикория людям с нервно-психическими заболеваниями.

Растворимый цикорий - как выбирать

Польза и вред цикория

Так выглядит растение цикорий

Цикорий стимулирует отток желчи и способствует очищению почек и печени от шлаков и токсинов. Его полезно пить после длительной лекарственной терапии. Витамины группы В стимулируют работу нервной системы, позволяют ускорять передачу нервных импульсов, заряжают энергией, дарят бодрость.

Так выглядит высушенный и измельченный корень, перемолотый в кофемолке

Замечена польза растения для похудения. Инулин нормализует уровень сахара в крови, что важно для тех, кто не может отказаться от сладкого. Пектин притупляет аппетит и продлевает чувство сытости. Тритерпены, также присутствующие в составе корня, способствуют ускорению обменных процессов, а витамин В2 помогает эффективно расщеплять жиры.
Вред растение может принести лишь в случае аллергии и слишком активного его употребления. В группу риска входят люди с мочекаменной болезнью, астмой и язвой желудка.

Польза и вред кофе

стимулирует работу нервной системы за счет содержания кофеина;
помогает выводить жидкость из организма;
улучшает тонус гладкой мускулатуры;
помогает в борьбе с атеросклерозом;
избавляет от отеков;
устраняет головную боль;
помогает сконцентрировать внимание;
повышает артериальное давление;
ускоряет кровоток, стимулирует работу сердечной мышцы.

Что лучше

Кофе, цикорий и злаковые – полезное сочетание для кофейного напитка

Как делать кофе из цикория

Напиток из цикория хорошо пенится, чем похож на кофе

Продолжая говорить на тему кофе польза и вред для здоровья, хотелось бы остановиться на кофе с цикорием. Польза и вред такого напитка, без сомнений, является популярной темой для разговора не только среди кофеманов, кто хочет избавиться от кофе, но и среди людей, думающих о здоровье.

Как вы уже знаете, в растворимом кофе нет ничего полезного, а натуральный более-менее приемлем, в малых дозах. С другой стороны, цикорий – является полезным продуктом. Что будет если смешать два этих продукта? Как именно готовить и употреблять этот напиток?

Из каких ингредиентов можно приготовить кофе с цикорием?

Кофе должен быть обязательно натуральный и свежего помола;
Цикорий тоже, только молотый (если вы знаете, в магазинах можно купить жидкий цикорий в банках – такой не подойдет).

Как смешивать кофе с цикорием?

Возьмите чайную ложку с горой свежего кофе среднего помола;
Смешайте с 0,5 ч.л. молотого цикория.

Как приготовить кофе с цикорием?

Полученную смесь необходимо залить стаканом воды и довести в турке, до кипения. В то время, как вода должна закипеть, необходимо снять турку с огня и добавить 60 грамм молока и сахар, по вкусу.

После этого снова поставить на маленький газ и с появлением пены снять готовый напиток и вылить в чашку. Вот, собственно, и весь рецепт приготовления.

Можно ли заменить кофе цикорием?

Конечно, так и делают многие бывшие кофеманы. С натурального кофе сложно соскочить, а вот если смешивать кофе и цикорий, то получается менее стимулирующий нервную систему напиток. А соответственно, вызывающий меньшее привыкание.

К сожалению, в магазинах любого города, начиная Московой, СПБ и заканчивая странами СНГ купить корень цикория становится все сложней. Этот полезный продукт убирают из производства и за место него подсовывают людям растворимый кофе.

Способ приготовления кофе с цикорием для похудения

А можно ли похудеть, если пить кофе смешивая его с цикорием? На этот счет есть несколько мнений. Я же придерживаюсь версии, что это более чем возможно. Единственное условие, что напиток должен быть без сахара и сливки только обезжиренные. И конечно, не стоит забывать о том, как надо правильно питаться для похудения, ведь это основа основ. Без питания будут безполезны любые стимуляторы для похудения.

Вот рецепт приготовления:

Пропорции кофе и цикория – 2 к 1, соответственно;
Залить горячей водой и поставить на медленный огонь;
Когда напиток вот-вот закипит, добавить 50 мл обезжиренных сливок;
Теперь уже довести до кипения;
Процедить через мелкое сито в чашечку для кофе.

Если вы сумели найти корень цикория – вам очень повезло, обязательно приготовьте из него кофейный напиток, чтобы оценить его вкус. Цикорий богат полезными веществами, которые будут приглушать действие, которое оказывает на ЦНС кофе. Тем не менее, старайтесь не злоупотреблять этим напитком, ибо правильно говорят: «Все хорошо в меру!»

Цикорий обыкновенный (cichorium intybus). Другие названия: желтяница, петров кнут, попутник черный, синие батоги, серпник, шкерда, щербак, эндевий.

Польза цикория

Популярность цикория объясняется полезными свойствами и составом веществ, которые обнаружены в его корнях.

Кроме растительных белков в них содержатся:

органические кислоты;
пектин;
витамины группы В;
витамин С;
калий;
магний.

себорея,
нейродермит,
экзема,
ветряная оспа,
фурункулез,
угревая сыпь,
псориаз.

Полезные свойства цикория и рецепты на его основе

Медицина применяет отвары цикория в качестве:

антимикробного,
противовоспалительного,
мочегонного,
желчегонного,
жаропонижающего,
противоглистного средства.

Рецепты народной медицины

Компресс для кожи:
измельченные корни цикория залить кипятком в пропорции 50/50 %, приложить к пораженному месту на 20 минут.

Отвар для желающих сбросить лишний вес:
1 чайную ложку измельченных корней цикория варить как кофе в 0,5 л воды, затем остудить, процедить, принимать по 1/2 стакана за 30 минут до еды, 3 раза в день.

Цикорий в кулинарии

Рецепт салата из цикория

Ингредиенты:

300 г молодых листьев цикория (можно заменить листьями салата);
200 г сыра Рокфор;
10 грецких орехов;
150 г кресс-салата;
3 ст. ложки оливкового масла;
2 ст. ложки яблочного уксуса;
2 ч. ложки жидкого меда;
соль;
перец.

Приготовление:

Раскройте грецкие орехи и отделите ядра от шкарлупы.
Поджарьте орехи на сильном огне с несколькими каплями оливкового масла. (Постоянно перемешивайте ложкой, пока хорошо не поджарятся, это займет пару минут).
После того как орехи поджарятся, уберите их со сковороды и оставить на тарелке для остывания.
Нарежьте цикорий, выложите его на блюдо.
Добавьте горкой кресс-салат.
Посыпьте сыром блюдо.
Равномерно распределите жареные грецкие орехи сверху листьев.
Смешайте уксус, мед и оливковое масло в отдельной емкости и и заправьте салат, соль и перец по желанию.

Салат нужно подать сразу после приготовления и может использоваться в качестве самостоятельного блюда.

Цикорий - заменитель кофе

Рецепт кофе из цикория

Приготовление:

Заваривают цикорий как кофе: 0,5-1 ч. ложка на стакан кипятка. Сахар и молоко по вкусу.

Свойства кофе из цикория

Инулин
Инулин также считается одним из видов растворимых волокон, что делает его пригодным для предотвращения запоров и для поглощения токсинов из кишечника.

Интибин
В дополнение к инулину, корень цикория богат ценным веществом - интибином. Интибин стимулирует выработку желчи, которая, в свою очередь, усиливает аппетит и способствует пищеварению.

Минеральные вещества, Омега 6 и Омега 3 кислоты
Мы не должны забывать, что кофе из цикория богат минеральными веществами, среди которых калий, фосфор и кальций, а также незаменимыми жирными кислотами : линолевой (Омега 6) и альфа-линоленовой (Омега 3).

Преимущества кофе из цикория в сравнении с обычным кофе

Цикорий имеет много преимуществ перед кофе без отрицательных свойств кофеина, приведем основные:

Кофе является стимулятором, потому что содержащийся кофеин увеличивает клеточный метаболизм. Цикорий содержит набор нутриентов (магний, кальций, калий, клетчатку, Апигенин, витамин С и др.), которые увеличивают диурез, не влияя на нервную систему.
Кофеин оказывает миорелаксирующие эффекты. Цикорий также способен уменьшить боль в мышцах, но с помощью других компонентов (апигенин, магний, рутин и т.д.)
Оба кофе, обладают антиоксидантными свойствами.

Вред при употреблении цикория и приготовленного из него кофе

Вред и противопоказания к употреблению цикория:

Как ни странно, одно из противопоказаний к применению цикория связано с его полезным свойством. Способствуя расширению сосудов, напитки из этого растения могут отрицательно влиять на пациентов страдающих расширением вен и геморроем.
Необходимо ограничить или полностью отказаться от употребления цикория при некоторых типах гастрита.
Это растение не должны использовать люди, у которых есть тенденция к образованию камней в почках, так как корень богат оксалатами.
Родителям следует знать, что повышение аппетита, вызванное напитками из цикория, может привести к увеличению веса у детей.

Вред и противопоказания к употреблению кофе и других напитков из цикория.

Статьи по теме