Осетинский пирог с сыром - рецепты правильного теста и вкусных начинок. Пирожки с сыром и зеленью

Приготовление осетинского пирога можно разделить на несколько этапов. Это замешивание теста, подготовка начинки и непосредственно выпечка.

Замешивание теста

Очень важно замешивать тесто для осетинского пирога самостоятельно, покупное тесто для этого блюда не годиться. Правильно замешанное тесто своими руками – основа вкусного блюда.

Необходимые для теста ингредиенты:

• Полстакана теплой водички;
• 300 грамм муки;
• 4 большие ложки оливкового масла;
• Соль на кончике чайно ложки;
• Чайная ложечка сухих дрожжей;
• Полторы чайных ложки сахара;
• Одной куриное яйцо для смазки.

Способ приготовления:

1. Заготовленное количество дрожжей надо залить половиной стакан теплой водички и оставить на несколько минут для набухания.
2. Пока дрожжи набухают, надо просеять муку.
3. Уже просеянную муку следует постепенно добавлять к дрожжам.
4. Далее, точно также, неспешна, добавляются остальные продукты: сахар, соль, растительное масло.
5. Все продукты следует начать перемешивать руками, пока масса не будет напоминать на ощупь пластилин.
6. Полученное тесто следует прикрыть полотенцем и оставить на полчаса.
7. Если тесто достаточно сильно не набухло за полчаса, то ему нудно дать еще больше времени. В основном скорость данного процесса зависит от температуры и качества дрожжей. Именно поэтому рекомендуется покупать только самые качественные дрожжи.

Есть еще один рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью (фото) без дрожжей. Следуя этому рецепту, тесто замешивается без использования дрожжей. Способ выпечки и начинка для обоих рецептов одинаковы. Как готовится вкусная .

Чтобы замесить тесто для осетинского пирога без дрожжей, понадобятся следующие продукты:

• Полтора стакана кефира;
• Три стакан муки;
• Чайная ложка сахара и такое же количество соды;
• Соль на кончике ножа;
• Столовая ложка маргарина.

Способ приготовления:

1. Все указанные ингредиенты по порядку смешать друг с другом.
2. Примешивать тесто до тех пор, пока масса не станет однородной.
3. Оставить полученное тесто на 30 минут в темном месте.

Приготовление начинки для пирога

Когда тесто по выбранному рецепту будет готова, ну или пока оно настаивается и набухает, можно приступить к приготовлению начинки для будущего осетинского пирога. Из названия блюда, становится ясно, что начинка для осетинского пирога, согласно традиционному рецепту, основывается на сыре и зелени.

Для начинки понадобится:

• Укроп;
• Шпинат;
• Петрушка;
• Зеленый лук;
• Сыр рассольных сортов.

Важно: все ингредиенты смешиваются в вольных пропорциях в зависимости от того насколько насыщенным вы хотите получить пирог.

Совет: начинка не должна быть влажной, поэтому лучше использовать рассольные сорта сыров, например, моцарелла.

Способ приготовления:

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

1. Сыр следует хорошо отцедить.
2. Сыр следует размять вилочкой, если это мягкий сорт. Если сорт сыра твердый, то его следует потереть на терке. В случае, если сыр напоминает творожную массу, то он тоже разминается вилочкой.
3. Всю зелень надо хорошо измельчить.
4. Смешать сыр и зелень, посолить начинку.
5. Полученную массу надо скатать в небольшие шарики, равные по объему между собой.

Совет: чтобы начинка получилась еще более вкусной, можно использовать разные сорта сыра. Напрмиер твердые сорта сыра, творожные сорта и рассольные сорта.

Заключительный этап: выпечка пирога

Когда тесто набухнет и начинка будет готова, можно приступать к формированию и выпечки пирога.

Как готовить останкинский пирог:

1. Набухшее тесто следует разделить на 3 равные части. Из каждой части скатать шары.
2. Каждую часть следует выложить на противень и размять до состояния лепешки.
3. В центр каждой лепешки кладется по одному шарику начинки.
4. Далее. Надо очень аккуратно собрать краешки лепешки в центре, чтобы получился мешочек.
5. Края такого мешочка надо крепко соединить между собой, и вновь размять мешочек до состояния лепешки.
6. Каждую лепешку надо отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мнут. В центре лепешки лучше сделать надрез, чтобы начинка хорошо пропеклась.

Осетинский пирог с сыром и зеленью (рецепт с фото) получается , но перед ним невозможно устоять! Ароматный теплый пирог, с сочной начинкой и румяной корочкой так и проситься в рот. Приготовления такого пирога – это хороший способ удивить своих близких чем-то очень вкусным.

Приятного аппетита и румяных пирогов!

Сказать спасибо за статью 0

Ароматные поджаристые пирожки с луком, петрушкой, сельдереем и адыгейским сыром.

Главная преграда частого приготовления пирожков – это тесто. Традиционно, тесто делают дрожжевым, его нужно долго месить, и вручную это сделать бывает сложновато. Но тесто вовсе не обязано быть дрожжевым. Во многих странах тесто делают пресным или на кисломолочных продуктах. Скажем, тесто для хачапури – грузинских и осетинских пирогов с сыром, делают на мацони (аналог кефира или йогурта), и оно тоже будет подниматься, хотя и не так пышно. Во всех случаях, когда пышность не важна, мы делаем кефирное тесто. Это очень просто и позволяет приготовить пирожки очень быстро.

Приготовление кефирного теста сводится к простому замешиванию, вымешивать не надо, мы просто держим тесто в тепле, поближе к плите, пока готовим начинку. В этот раз это весьма традиционное сочетание свежей зелени и сыра, тоже свежего – адыгейского. Зелень шинкуем, смешиваем с сыром, немного солим (адыгейский сыр почти пресный), перчим, и начинка готова.

Кефирное тесто на вид довольно влажное, но оно охотно раскатывается, стоит немного подпылить мукой. Подпыляйте аккуратно, но сколько нужно, тесто не должно липнуть к скалке, но и не должно стать сухим. Дальше всё просто: берём немного начинки и заворачиваем в тесто, как в большой пельмень. Мы заворачивали разным манером – на вкус это не влияет, только на красоту формы. В любом случае, завернуть нужно добротно, чтобы при выпекании ничего не вытекло.

У нас получились пирожки диаметром около 10 см, мы выпекали их 20-25 минут при 200 градусах на верхней полке.

Ингредиенты пирожков с сыром

Кефирное тесто:

• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 ч. ложка соли

Начинка пирожков:

• Зелень: лук, петрушка, чабрец, сельдерей, укроп по одному пучку.
• 200-250 г адыгейского сыра
• Соль и перец по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Рецепт пирожков с сыром и зеленью

• Разожгите духовку до 200 градусов.
• Замесите тесто: смешайте просеянную муку с кефиром и солью. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 15-20 минут.
• Сделайте начинку: нашинкуйте зелень, нарежьте мелко сыр, смешайте, посолите и поперчите.
• Разделите тесто на несколько кусков, подпыляйте мукой и раскатывайте не слишком тонкие лепёшки.
• Уложите в середину лепёшки начинку, оберните тестом и защипите края. Должен получиться «мешочек» наподобие хинкали или большого пельменя.
• Укладывайте защипленные пирожки на смазанный маслом пергамент, верх пирожков смажьте желтком.
• Пеките 20-25 минут на верхней полке духовки при 200 градусах. Последние 10 минут следите за подрумяниванием и вынимайте, если вам кажется, что подрумянились достаточно.

Пирожки на кефирном тесте можно есть даже горячими. Пирожки могут быть неплохой закуской или прекрасным дополнению к крепкому чаю.

Приготовив единожды осетинский пирог с сыром, и оценив его потрясающий вкус, вы захотите повторять трапезу снова и снова, каждый раз наслаждаясь новым вкусом. Ведь вариаций начинки для оформления лакомства бесчисленное множество и каждая из них достойна внимания.

Как приготовить осетинский пирог?

Осетинские пироги, рецепты приготовления которых представлены ниже, нельзя назвать простым и незатейливым блюдом. Для оформления изделий нужна ловкость рук и сноровка, чтобы результат порадовал не только превосходным вкусом, но еще аппетитным гармоничным внешним видом.

1. Тесто разделяют на порции такой величины, чтобы каждая из них помещалась в двух ладонях хозяйки.
2. Порции теста растягивают руками на столе с мукой до получения круга, в центр которого выкладывают начинку.
3. Поднимают края теста кверху, защипывают и снова растягивают заготовку до получения лепешки с равномерным количеством теста и начинки по всей заготовке.
4. Осетинский пирог с сыром переворачивают швом вниз, сверху оформляют по центру отверстие.
5. Вариации начинки для осетинских пирогов и рецепт классического дрожжевого теста для оформления изделий можно освоить, изучив представленную ниже информацию.

Тесто для осетинских пирогов – рецепт

Как правило, тесто для осетинских пирогов замешивается на дрожжевой основе и получается жидковатым и липким. Не допускается перенасыщение основы мукой, а для удобства раскатывания поверхность и порции теста основательно припыливают мукой. При замесе руки периодически смазывают растительным маслом, и тогда тесто не будет прилипать. Из полученного теста получается 3 пирога среднего размера.

Ингредиенты:

• вода – 1½ стакана;
• молоко – 1 стакан;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• мука – 5-6 стаканов;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. В половине стакана теплой воды растворяют сахар, дрожжи и 2 ст. ложки муки.
2. Оставляют смесь на 20 минут в тепле, после чего вливают теплое молоко и воду, добавляют соль и масло, всыпают муку.
3. Вымешивают тесто не менее 10 минут, оставляют в тепле для подхода.

Осетинский пирог с сыром и зеленью – рецепт

Самым популярным среди изделий подобного рода является осетинский пирог с сыром и зеленью. В начинку можно добавлять укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук, дополняя пряный состав шпинатом, щавелем или черемшой. Далее представлен классический вариант наполнения из укропа и зеленого лука.

Ингредиенты:

• осетинский сыр – 700 г;
• сметана – 150-200 г;
• зеленый лук – 100 г;
• укроп – 100 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое тесто.
2. Перетирают сыр, нарезают лук и укроп.
3. Разминают зелень руками, добавляют сметану, сыр.
4. Порцию теста раскатывают, наполняют начинкой и придают нужную форму, стараясь распределить массу внутри пирога равномерно.
5. Сверху по центру изделия делают небольшое отверстие и отправляют лакомство на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. Горячий осетинский пирог с сыром смазывают маслом.

Осетинский пирог с сыром и картофелем – рецепт

Постигнув технологию приготовления изделия с сыром и зеленью, можно смело браться за следующий рецепт. Осетинский пирог с картошкой удается потрясающе сытным и питательным. Для начинки подойдет оставшееся после вчерашнего ужина пюре или же сваренные в мундире, очищенные и размятые толкушкой клубни.

Ингредиенты:

• тесто для осетинских пирогов – 1 порция;
• осетинский сыр – 300-400 г;
• сметана – 150 г;
• картофель – 700 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Подготавливают тесто, разделяют на части, раскатывают.
2. Перетертый сыр смешивают с отваренным размятым в пюре картофелем и сметаной.
3. Наполняют заготовку из теста начинкой, оформляют осетинский сырный пирог, выпекают его при 200 градусах 25 минут, смазывают маслом.

Осетинский пирог с курицей и сыром – рецепт

Тем, кто с почтением относятся к мясным блюдам, придется по душе осетинский пирог с курицей. Чтобы с начинкой было проще работать при оформлении изделия, курятину предпочтительно перекрутить через мясорубку или очень мелко нарезать, как и репчатый лук с чесноком. Не лишней в составе наполнения будет и зелень.

Ингредиенты:

• тесто для осетинских пирогов – 1 порция;
• осетинский сыр – 300-400 г;
• куриная мякоть – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготавливают тесто.
2. Измельчают курятину, очищенный лук и чеснок смешивают с перетертым сыром, приправляют по вкусу.
3. Оформляют осетинский пирог с курицей и сыром, надрезают немного по центру сверху и располагают на 25 минут в прогретой до 200 градусов духовке.

Осетинский пирог со шпинатом и сыром

Оригинальным, изысканным и удивительно вкусным получается осетинский . И даже если вы не питаете особой любви к данной зелени, вариант использования таковой в качестве начинки все же стоит попробовать. В сочетании с сыром и зеленым луком шпинат по-новому раскрывает свой вкус, превращая изделие в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• тесто для осетинских пирогов – 1 порция;
• осетинский сыр – 300-400 г;
• шпинат – 400 г;
• лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Тесто разделяют на порции, раскатывают.
2. Шпинат ошпаривают кипятком, немного отжимают и нарезают.
3. Смешивают зеленую массу с шинкованным луком, укропом и перетертым сыром.
4. Наполняют тесто начинкой, оформляют осетинский пирог, выпекают при 200 градусах 25 минут, смазывают маслом.

Осетинский пирог с адыгейским сыром – рецепт

Не менее вкусным получается осетинский пирог с который зачастую сочетают с брынзой и свежей зеленью. Чтобы начинка была сочнее, ее заправляют сметаной, густым кефиром, йогуртом или добавляют нарезанный свежий шпинат. По желанию наполнение можно сдобрить приправами на свой вкус.

Ингредиенты:

• тесто для осетинских пирогов – 1 порция;
• адыгейский сыр и брынза – по 400 г;
• лук зеленый, укроп и петрушка – по 1 пучку;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Заводят дрожжевое тесто,
2. Перетирают адыгейский сыр и брынзу, смешивают массу с нарубленной зеленью, сметаной, приправляют по вкусу.
3. Оформляют осетинский пирог с адыгейским сыром, выпекают до румяности при 200 градусах, смазывают маслом.

Осетинский пирог с творогом и сыром

Осетинский пирог с творогом и , приготовленный по следующему рецепту, удовлетворит вкусовые потребности любителей оригинальных многокомпонентных наполнений. В данном случае состав начинки дополнен куриными яйцами, зеленью укропа и петрушки, зеленым луком и твердым сыром.

Ингредиенты:

• тесто для осетинских пирогов – 1 порция;
• осетинский сыр – 200 г;
• творог и твердый сыр – по 200 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Замешивают тесто и после расстойки разделяют на порции.
2. Перетирают два вида сыра, добавляют растертый с яйцами творог, зелень, перемешивают.
3. Наполняют раскатанные заготовки начинкой, придают нужную форму, выпекают при 200 градусах и сдабривают маслом.

Осетинский пирог с брынзой – рецепт

Славится превосходными вкусовыми характеристиками и и зеленью. Даже такое тривиальное сочетание продуктов, как в данном рецепте, дает отменный результат. Однако при желании вкус можно сделать еще богаче, добавив в начинку болгарский перец, вяленые томаты или другие составляющие.

Ингредиенты:

• тесто для осетинских пирогов – 1 порция;
• брынза – 700 г;
• зелень – 2-3 пучка;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Подошедшее тесто, делят на порции, раскатывают.
2. Перетирают брынзу и смешивают ее с рубленой зеленью.
3. Наполняют начинкой тесто, оформляют пирог, выпекают при 200 градусах 25 минут, сдабривают растопленным маслом.

Осетинский пирог с сулугуни – рецепт

Осетинский пирог с сыром – рецепт вариативный и многогранный. Кроме предложенных выше вариаций для приготовления начинки можно использовать и сулугуни, дополнить зеленым луком, укропом и отваренным, размятым до состояния пюре картофелем. Сметану в рецепте можно заменить натуральным йогуртом или густым кефиром.

Осень нас не радует погожими денёчками. Но что нам дождик проливной, когда дома тепло, уютно и разносится запах свежеиспечённого осетинского пирога, начинённого мягким сыром и ароматной зеленью.

Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

Ингредиенты

Для теста:

• мука - 300 г;
• вода - 100 мл;
• молоко - 100 мл;
• дрожжи сухие - 1 ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• сливочное масло - 30 г + небольшой кусочек для смазывания готового пирога;
• соль - по вкусу.

Для начинки:

• сыр адыгейский - 300 г;
• лук зелёный - 1 большой пучок;
• петрушка - 1 средний пучок;
• масло топлёное - 1,5 ст. л.;
• сметана - 50 г;
• соль - по вкусу.

Время приготовления: 1 час 50 минут;

количество порций: 6-8;

кухня: кавказская.

Приготовление

1. В любой удобной миске смешиваем 100 мл воды и 100 мл молока. Добавляем сухие дрожжи и сахар (по 1 ч. л.), перемешиваем.

Многие больше привыкли ставить тесто на свежих дрожжах. Для этого рецепта их нужно 10 г.

2. Добавляем 300 г муки, хорошо перемешиваем.

3. Сливочное масло (30 г) растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

4. Добавляем в тесто и тщательно вымешиваем.

Я обычно замешиваю вручную, так чувствуешь консистенцию и не ошибёшься с количеством муки, получается эластичное и мягкое тесто. Но и миксером пользоваться не запрещается, если хотите сэкономить время.

5. Если нужно, добавляем муки. Затем скатываем готовое тесто в шар. Чашу сверху накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. А за это время приготовим начинку для пирога.

6. Перья зелёного лука и петрушку мелко режем ножом. Впрочем, мельчить сильно необязательно. Любите покрупнее, пожалуйста.

7. Сыр (300 г) выкладываем в миску и хорошо разминаем вилкой.

В оригинале рецепта сыра требуется 200 г, но на мой взгляд, этого было маловато, поэтому не стала скупиться и взяла все 300.

Для начинки можно взять домашнюю брынзу из коровьего или козьего молока. К зелени - добавить любимые травы - кинзу, укроп, немного базилика. А в летний сезон - взять свекольные листья. Ну и дополнит эту сочную и аппетитную массу смесь перцев.

8. Добавляем нарезанную зелень, 1,5 ст. л. топлёного масла и 50 г сметаны. Всё хорошо перемешиваем.

9. Подошедшее тесто выкладываем на доску или сразу в форму, в которой будем выпекать пирог. Ладонями разминаем его в лепёшку толщиной примерно 7-10 мм. Сверху выкладываем всю начинку.

10. Заворачиваем края теста к середине.

11. Соединяем их и начинаем разравнивать, распределяя начинку от середины к краям, слегка придавливая, чтобы тесто становилось тоньше и получилась круглая лепёшка.

12. В середине делаем небольшую дырочку для выхода пара.

13. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим выпекаться пирог на 15-20 минут.

14. Вынимаем готовый пирог и сразу смазываем кусочком сливочного масла. Подавать его лучше горячим, так он ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепты кавказской кухни начала изучать совсем недавно. И вот осетинский пирог попробовала одним из первых, у нас он уплетается за обе щёки. А в планах попробовать ещё множество других блюд. Обязательно поделюсь с вами рецептами и впечатлениями.

А пока - делитесь в комментариях, какие блюда национальной кухни вы любите готовить больше всего.

Осетинский пирог с сыром по-осетински звучит как уалибах. Это большой круглый плоский пирог из тонкого нежного теста, с сочной начинкой. Осетинские пироги хороши сами по себе как самостоятельное блюдо с чаями и с кисломолочкой или подаются в качестве хлеба к супам и основным блюдам.

Вообще, практически любая начинка в осетинских пирогах может сопровождаться сыром, кроме мясной, т.е. сыр может быть добавлен к зелени, к картофельной, к капустной, к фасолевой, к тыквенной и другим начинкам. Соотношение начинки и теста должно быть близко 1 к 1, например, на 200 грамм начинки берите теста тоже около 200 грамм.

Тесто для осетинских пирогов бывает пресное или дрожжевое, но обязательно мягкое, как бы текучее и при этом пышное. Профессионалы или опытные хозяйки, которые пекут осетинские пироги почти каждый день, умеют сформировать из подвижного и липкого теста пироги довольно-таки большого диаметра порядка 30-40 см толщиной 2-3 см, а новичкам для своих кулинарных экспериментов лучше потренироваться на формовке пирогов диаметром 15-20 см. Нужно постараться, чтобы начинка не прорывалась сквозь тесто, а для больших пирогов при первых попытках - это практически неизбежно и во время лепки, и при переносе заготовки на противень или форму для запекания.

Но не только размер осетинских пирогов претерпел адаптацию к домашней кухне кулинаров других национальностей, но и другие моменты. Дрожжи стали использоваться сухие активные, а само тесто нередко вымешивается не вручную, а при помощи бытовой техники.

Не везде продаются осетинские сыры, поэтому они замечательно заменяются адыгейским, домашним, брынзой, а иногда просто творогом и желтыми сырами твердых или полутвердых сортов.

Кроме того, вполне допускается упрощенная формовка пирога, тесто для одного пирога делят на две части, одна будет нижней частью пирога, а вторая верхней и укроет начинку, останется только слепить края и защипать. Такой способ особенно уместен, когда начинки добавляется в значительном количестве.

Общее время готовки – 1 час 30 минута
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 250 ккал
Количество порций – 2 порции

Как приготовить осетинский пирог с сыром уалибах

Ингредиенты :

Мука — 1.5 ст. (200 мл) и ещё на подсып стола
Молоко — 0.5 ст. (200 мл)
Масло сливочное — 1 ст.л. в тесто
Яйцо — 1 шт. маленькое С3
Дрожжи — 1.5 ч.л. сухие
Соль — 1 щепотка (-и) в тесто
Сахар — 0.3 ч.л.
Сыр адыгейский — 400 г
Кефир — 2 ст.л. на 1 порцию начинки
Укроп — по желанию
Соль — по вкусу в начинку
Масло сливочное — 1 ст.л. для подачи

Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста нагрейте молоко и поместите в него кусочек сливочного масла. Яйцо просто перемешайте с солью.

Муку просейте, перемешайте с сахаром и сухими дрожжами и добавьте яичную и молочную массу.

На первый взгляд может показаться, что консистенция теста довольно-таки жидкая – это так и есть и должно быть!

Смазав руки растительным маслом, чтобы тесто меньше липло к ним и, превозмогая желание подмешивать ещё и ещё муки, можно вымесить липкое мягкое тесто. А проще поручить это дело бытовой технике: хлебопечке или блендеру с функцией замеса.

Ставьте тесто для подъема в теплое место без сквозняков, укрыв от высыхания. Если замешивалось в хлебопечке, то обычно там и оставляется на режиме «дрожжевое тесто», который длится около 1,5 часов, но обычно при использовании сухих быстровосходящих дрожжей хватает одного часа.

Если у вас есть мультиварка с режимом «йогурт» или с функцией «мультиповар», которая позволяет установить температуру 30-40 градусов, то используйте. Хлебопечка сама однократно перемешает тесто во второй половине времени подъема, а в других случаях нужно будет самим разок обмять тесто и дать ему подняться ещё раз.

Когда тесто будет практически готово, займитесь начинкой, т.е. в этом рецепте – сыром. Сыр нужно натереть, чаще это делается через терку с крупными ячейками.

Просто натертый сыр – это популярный вариант начинки. Сориентируйтесь в количестве соли. Учтите, что брынза, сулугуни и чанах обычно довольно-таки соленые, а адыгейский – нет.

К тертому сыру может быть добавлена любая зелень по вкусу: укроп, петрушка и т.д. Я взяла укроп.

Ещё один вариант начинки – это добавление к тертому сыру яйца, молока или кефира, после чего начинку нужно немного вымесить. Я добавила кефир.

Приступаем к формовке пирогов. Разделите полученное количество теста на две порции, т.е. на два пирога. Тесто липкое, поэтому рабочую поверхность стола или доски нужно хорошо присыпать мукой.

Порцию теста вручную, а не скалкой растяните в лепешку круглой формы и уложите на неё порцию начинки.