Калорийность миндаля и диетические свойства. Миндаль: польза ореха для организма и возможный вред от употребления

Миндаль наделен многими полезными свойствами, благодаря чему нашел широкое применение в медицине. При этом ценность этого ореха заключается не только в его неоспоримой пользе для всего организма, но и в высоких вкусовых качествах. Он также является популярным продуктом при составлении разнообразных диетических методик, ведь калорийность миндаля сравнительно невысока.

Состав и калорийность миндаля

Благоприятное воздействие миндаля на человеческий организм обусловлено высоким содержанием в этом орехе мононасыщенных жиров, необходимых для его полноценного функционирования. Главная функция мононасыщенных жиров - выведение холестерина из организма. В состав миндаля входит такое вещество как токоферол, оно позволяет избежать развития онкологических заболеваний, а также является источником антиоксидантов.

В миндальном орехе присутствуют такие минеральные вещества как фосфор, калий, магний, кальций, медь, железо, которые являются полезными для всего организма, особенно для сердечно-сосудистой системы. Он также выступает поставщиком углеводов, белков, жирных кислот и ненасыщенных жиров, именно благодаря этому калорийность миндаля не вызывает увеличения веса.

Калорийность миндаля

Многие люди интересуются вопросом, сколько калорий в миндале? По своей калорийности он очень близок к таким сортам орехов как кешью, фундук и бразильский орех, ведь калорийность миндаля составляет 645 калорий в 100 г орехов.

Однако, выбирая продукты для диетического питания, не все знают, что учитывать нужно не только их калорийность, но и состав. Основу миндаля составляет белок, моножиры и минеральные вещества, исходя из этого, можно сделать вывод, что калорий миндаль имеет много, но при этом он не способствует набору веса. Калории миндаль имеет в том же количестве, как и фундук или кешью, но он не будет опасным для изменения фигуры в случае, если употреблять его в чистом виде, без добавления сахара.

Полезные свойства миндаля

При регулярном употреблении орехов нормализуется деятельность нервной системы, у человека улучшается сон, поэтому их рекомендуется употреблять при бессоннице. Учитывая то, что калории миндаль имеет не слишком высокие, он часто назначается в качестве диетического и лечебного питания при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если сочетать ядра этого ореха с сахаром, можно улучшить состояние больного при анемии и малокровии.

Также этот полезный продукт является эффективным помощником при лечении кашля, так как миндальные орехи наделены бронхоочищающим и отхаркивающим свойствами. Учитывая содержание полезных минеральных веществ, миндальные ядра повышают умственную работоспособность человека. Известно еще и такое воздействие миндаля на человеческий организм:

• обволакивающее;
• успокаивающее;
• слабительное;
• общеукрепляющее;
• обезболивающее;
• противосудорожное.

Существует несколько видов этого ореха, при этом калорийность миндаля будет отличаться. Наиболее полезным является горький миндаль, именно в нем содержится большое количество эфирных масел, наделяющих продукт целительными свойствами. Именно благодаря этим маслам горький миндаль оказывает на организм антиспазматическое, обезболивающее и противоглистное действие.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Миндаль - невысокий древовидный кустарник семейства Розовые , близкий родственник . Плоды миндаля часто называют миндальным орехом, хотя по ботаническим признакам они являются костянками в кожистой оболочке. Ядра миндаля каплевидные, кожица имеет насыщенный коричнево-оранжевый цвет, внутренность белая, плотная и упругая. Миндаль различают на горький и сладкий, первый практически не употребляют в пищу (содержит амигдалин), используют для ароматизации спиртных напитков или парфюмерной продукции. Сладкий миндаль обладает приятным вкусом и характерным ароматом, после обжарки или подсушивания яркость аромата усиливается.

Первые упоминания о миндале встречаются в Библии, родиной миндаля считают Переднюю и Среднюю Азию. В настоящее время миндаль сладкий произрастает в странах Средиземноморья, Азиатском регионе и в Калифорнии.

Калорийность миндаля сладкого

Калорийность сладкого миндаля составляет 645 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства миндаля сладкого

Миндаль содержит ненасыщенные жирные кислоты, полезные для эластичности мышц. В миндале имеется , укрепляющий сердечную мышцу и являющийся профилактикой против атеросклероза. , в большом количестве находящийся в миндальном орехе, является защитой от возникновения диабета II типа. Миндаль имеет низкий ГИ и безопасен для диабетика. Миндаль сладкий содержит , природный антиоксидант, замедляющий старение организма и сохраняющий кожу, волосы и ногти в идеальном состоянии (calorizator). Миндальные орехи полезны для женского организма, они уменьшают негативные признаки ПМС и являются профилактикой рака груди.

Вред миндаля

Высокая калорийность сладкого миндаля несёт в себе опасность увеличения массы тела, поэтому для полезного воздействия нужно ограничиться 5-6 орешками в день. Иногда встречается индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на миндаль.

Покупая миндаль нужно отдать предпочтение сухим цельным ядрам без признаков гниения или залежалости, о чём свидетельствует запах плесени или прогорклости. Полезнее покупать сырой миндаль, в целях профилактики его нужно несколько минут подержать в духовке или на сухой сковородке. Жареный сладкий миндаль хранится дольше, но в нём практически не остаётся полезных свойств.

Хранить миндаль сладкий следует в плотно закрытой стеклянной ёмкости, в сухом месте при комнатной температуре.

Миндаль сладкий в кулинарии

Сладкий миндаль употребляют самостоятельно, в виде перекуса и как добавление к сухофруктам и . Миндаль - сырьё для , и

Каждый не раз слышал про вкусные и полезные орехи миндаль. Калорийность их относительно невысокая, поэтому тем, кто на диете, не мешает ознакомиться с информацией.

Для начала - общие сведения о миндале. Миндаль - это плод-костянка с морщинистой или же гладкой поверхностью, трескающейся во время созревания. Его часто причисляют к орехам, хотя в действительности миндаль - это косточковый плод. достигают высоты около 8 метров, во время цветения на них появляются белые или светло-розовые цветы. Плоды обладают сладковатым или горьким привкусом. Миндаль бывает двух видов - сладкий и горький. Ещё существует голубой миндаль, это более редкая разновидность.

В 100 граммах этих орехов содержится: 5 граммов воды, 22 грамма белков, 50 граммов жиров, 22 грамма углеводов, витамины группы В (а именно В1, В3, В2, В6, В5 и Е и различные минеральные вещества - железо, калий, фосфор, магний и кальций. Все эти данные указаны для сырых Благодаря содержанию витамина Е миндаль оказывает положительное влияние на людей, страдающих малокровием, бессонницей, судорогами и болезнями глаз.

Сколько калорий в миндале? Этот вопрос волнует тех людей, которые желают сделать своё питание максимально здоровым, но ни в коем случае не хотят растолстеть. Орехи и костянки являются довольно калорийными плодами. Не является исключением и миндаль, калорийность которого равна примерно 575 килокалориям на 100 граммов продукта.

Миндаль очень широко применяется в кулинарии. Его употребляют в пищу и свежем виде, и в сушёном. Его и солят, и поджаривают на растительном масле. Потом жареный и солёный миндаль подают к некоторым напиткам. Наиболее широко миндаль известен как специя, которую добавляют в разнообразные изделия из теста, шоколадные изделия, ликёры, различные сладости и так далее. При изготовлении различных вин, ликёров и других алкогольных изделий в ход идёт не только сам орех, но и его скорлупа. Её добавляют для того, чтобы улучшить цвет напитка и его аромат.

Очень большое значение как пряность миндаль имеет в китайской и индонезийской кулинарии - там его используют вместе с цитрусовыми как добавку к блюдам из риса и жареной птицы. Но в кулинарии используется только сладкий не является хорошей приправой.

Также миндаль применяют в народной медицине. Миндаль полезен при повышенной или желудочного сока, язве желудка. Людям, страдающим подобными заболеваниями, следует принимать этот плод в пищу один-два раза в день, каждый раз при этом съедая не меньше десяти штук орехов. Употреблять миндальные орехи таким образом следует примерно на протяжении месяца. Детям же назначают принимать в пищу миндаль в лечебных целях при задержке роста, для поддержания активности. Наиболее это актуально в раннем возрасте.

При плеврите, кашле, кровохаркании или ангине можно поджарить миндаль с сахаром и принимать внутрь - очень помогает, так как он обладает ещё и противовоспалительными и обезболивающими свойствами.

Из миндальных орехов можно даже приготовить простое средство для ухода за кожей лица - скраб. Нужно просто смешать измельчённые сухие миндальные орешки вместе с овсянкой и яичным белком. Получится натуральное средство, сделанное своими руками, которое не купишь к тому же ни в одной аптеке.

Ещё один аспект - это калории. Миндаль содержит в 30 граммах 163 килокалории. Также в 30 граммах миндальных орехов (это одна столовая ложка) содержится около 14 граммов жира и 4 грамма клетчатки. Стакан миндаля объёмом 250 миллилитров весит примерно 165 граммов и содержит 1005 килокалорий. А стакан объёмом 200 миллилитров весит около 130 граммов и содержит 792 килокалории. Миндаль, калорийность которого является средней среди орехов, не противопоказан, и даже наоборот, рекомендован тем людям, которые следят за своим весом и фигурой или "сидят" на диете и придерживаются строгих ограничений в еде. Несмотря на среднюю калорийность и содержание жирных кислот, от миндаля не набирается лишний вес, как ни парадоксально это звучит. Таким образом, запретным продуктом для худеющих не может стать миндаль: калорийность его позволяет съедать в день до 25-30 ядрышек орехов и при этом не опасаться за свою фигуру.

Миндаль представляет собой уникальный орех, который собирают с многолетнего кустарника или небольшого дерева. Плоды имеют особую ценность для человека и служат полезной пищевой добавкой. Богатый химический состав позволяет использовать продукт в кулинарии и косметологии. Орех легкий, 1 штука редко весит более 2 г, чаще всего вес составляет 1 г. Существует несколько разновидностей миндаля, каждая из которых используется в разных областях. Вкус продукта улучшается после соответствующей термической обработки. Чтобы он принес исключительно пользу организму, следует знать несколько особенностей его выбора, хранения и употребления.

Показать всё

Разновидности миндального ореха

В настоящее время в косметологии и кулинарии преимущественно используются только два вида миндального ореха, каждый из которых обладает полезными свойствами:

• Горький вид. Продукт непригоден для употребления внутрь. Чаще всего используется для производства ценного масла, жидкого мыла и различных ароматизаторов. По причине высокой токсичности прием ореха внутрь может спровоцировать серьезное отравление.
• Сладкий сорт. Используется в основном в кулинарии в качестве пищевой добавки и для приготовления натуральных косметических средств. Употребляют его в сушеном и жареном виде.

Неочищенные спелые плоды миндального дерева называют бодом. Обычно в таком виде можно приобрести только сладкий сорт ореха.

Фундук - калорийность продукта, польза и вред для организма

Химический состав

Химический состав миндаля уникален, поскольку сочетает в себе множество ценных компонентов, которые положительно влияют на организм человека. Наиболее полезными считаются следующие:

Компоненты	Приблизительное количество на 100 г продукта
Витамины	аскорбиновая кислота - около 2 мг; пиридоксин и пантотеновая кислота - не менее 0,4 мг; тиамин - 0,30 мг; рибофлавин - 0,60 мг; каротин - около 1 мг; ниацин -не менее 4 мг
Минеральные вещества	кальций - 270 мг; фосфор - не менее 400 мг; магний - около 220 мг; железо - 4 мг; цинк - 2 мг; калий - 740 мг; йод - не менее 2 мг
Клетчатка	Около 8 г
Жирные кислоты	омега-6 - 12-13 мг; омега-3 - не менее 0,4 мг
Сахара	Не менее 5 г
Заменимые аминокислоты	Аланин, серин и тирозин в количестве 0,50-0,80 г
Незаменимые аминокислоты	аргинин - не менее 2 г; валин - до 1 г; лейцин - 1-1,5 г
Крахмал	Примерно 6-7 г
Зола	3-4 г
Вода	4-5 г

Энергетическая ценность, или калорийность продукта высокая и составляет от 570 до 600 калорий на 100 граммов. В 1 штуке миндального ореха приблизительно 6-10 ккал в зависимости от его веса. Пищевая ценность представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ) и примерно составляет 19/55/14 г на каждые 100 г продукта.



Полезные свойства

Несмотря на высокую энергетическую ценность, миндаль обладает множеством полезных свойств для организма человека. Наиболее ценными считаются следующие:

• способствует выведению из организма токсинов и шлаков;
• укрепляет сосудистую стенку, предотвращает отложение холестериновых бляшек и применяется для терапии атеросклероза;
• улучшает работу сердца и используется в лечении сердечной недостаточности легкой степени;
• нормализует обменные процессы и стимулирует их, применяется в диетическом питании для похудения;
• регулирует уровень глюкозы в крови и показан для лечения и профилактики сахарного диабета;
• восполняет дефицит йода и предотвращает развитие гипотиреоза;
• укрепляет кости, служит профилактикой остеопороза;
• обладает седативным действием и показан при нервных расстройствах, частых стрессах;
• нормализует количество и состав желудочного сока, применяется при гастрите с повышенной кислотностью;
• стимулирует процессы регенерации тканей;
• улучшает зрительную функцию, помогает профилактике близорукости;
• оказывает антиоксидантное действие на клетки и ткани;
• обладает антисептическими, противовоспалительными, желчегонными, легкими слабительными и мочегонными свойствами;
• восполняет дефицит минеральных веществ и ценных витаминов;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает состав крови, может использоваться для профилактики и лечения анемии;
• тонизирует организм;
• способствует быстрому насыщению и долго сохраняет чувство сытости;
• предотвращает частые простудные и вирусные недуги.

Мочегонные свойства продукта нередко используются в составе комплексного лечения почек при обнаружении в них песка. Слабительное действие помогает в терапии хронических запоров.

Для женщин миндальный орех незаменим, поскольку нормализует гормональный баланс и менструальный цикл, устраняет боли в период менструаций, улучшает состояние волос, эпидермиса, ногтей, состав грудного молока. Во время беременности укрепляет иммунитет матери, восполняет недостаток витаминов, придает бодрости, предотвращает развитие различных дефектов плода, помогает справиться с симптомами токсикоза, а мочегонный эффект не допускает появления отеков.

Для мужчин продукт также полезен, поскольку в несколько раз увеличивает выносливость и физическую силу, предотвращает формирование и помогает в лечении простатита, улучшает половую функцию и препятствует ее раннему угасанию.

Для детей полезно употреблять миндаль с целью профилактики частых простудных и вирусных недугов, восполнения дефицита минеральных веществ и ценных витаминов, нормализации работы головного мозга, памяти, внимания.



Противопоказания

Несмотря на множество ценных для организма человека свойств, продукт может нанести здоровью вред при неправильном употреблении. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для использования ореха в пищу:

• период восстановления после проведения оперативного вмешательства на органах пищеварительной системы;
• тяжелые формы нарушения пищеварения в сочетании со сниженной моторикой тонкого и толстого кишечника;
• возраст до 3 лет;
• тяжелые патологии печени и желчного пузыря;
• колит, язвенная болезнь, панкреатит в острой стадии;

Если превысить допустимую норму ореха, появляются побочные эффекты в виде несварения желудка, тошноты, в некоторых случаях рвоты, головокружения, спазмов гладкой мускулатуры кишечника, обострения хронических недугов органов пищеварения, сыпи, раздражения, гиперемии (покраснения) кожных покровов.

У людей с бронхиальной астмой и склонностью к аллергическим реакциям к симптомам могут добавиться признаки удушья и страх смерти. Состояние опасно для жизни человека.

В случае появления подобных симптомов следует немедленно обратиться к специалисту и исключить возможность дальнейшего употребления продукта.

Выбор и хранение

Только качественный продукт принесет организму пользу. Именно поэтому следует правильно выбирать миндаль. Рекомендуется отдавать предпочтение сушеному продукту в герметичной упаковке. Важен и срок годности, на который следует обратить внимание. Если продукт приобретается в скорлупе, она должна быть неповрежденной, без налета плесени и других видимых дефектов.

Если орех в скорлупе, следует его правильно очистить с помощью орехокола. Не стоит использовать молоток, поскольку он может повредить ядра. После освобождения от скорлупы следует замочить орехи в воде на 5 минут. После этого продукт можно очистить от кожицы, которая придает горечь при употреблении.

Миндальный орех долго хранится в домашних условиях. В морозилке этот срок более 12 месяцев, в холодильнике - почти год. Если хранить плод при комнатной температуре, следует предотвратить поступление влаги и солнечных лучей непосредственно на продукт. В таких условиях можно хранить орехи более полугода. Не рекомендуется долго держать измельченные ядра, поскольку они теряют большую часть полезных свойств и могут приобретать горечь.

Правила употребления

Пользу ореха можно получить только при умеренном его употреблении. Здоровому человеку в сутки не рекомендуется съедать более 15 штук, что приравнивается к 30 г. Для женщин в период менструации и климакса суточная норма составляет 40 г. Во время беременности допускается 50 г в сутки не чаще 3 раз в неделю. При грудном вскармливании следует предварительно проконсультироваться со специалистом и начинать употребление с 5-7 штук. Если у малыша не возникает отрицательных реакций, можно увеличить дозу до 10-15 штук в сутки.

Взрослому и здоровому мужчине разрешается до 70 г орехов в сутки. Если появляются неприятные симптомы, следует уменьшить количество до 50 г и понаблюдать за реакцией. Детям достаточно 5 штук в сутки для поддержания иммунитета и тонизирования организма. Людям с тяжелой формой ожирения следует ограничить количество продукта до 30 г в сутки.

Категорически противопоказано есть сырой миндаль по причине высокого содержания в нем токсических соединений. По возможности следует употреблять сушеный продукт или в крайнем случае жареный. Однако доказано, что жареный миндаль теряет более половины своих ценных свойств.

Эфирное масло

Из горьких сортов миндаля добывают ценное эфирное масло, обладающее мощными регенерирующими, омолаживающими, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Продукт получают методом холодного отжима и широко применяют в косметологии. Регулярное использование средства в чистом виде для волос и кожи лица, тела позволяет избавиться от прыщей, перхоти и раздражения, предотвратить облысение, сечение волос, разглаживает морщины, тонизирует кожный покров, защищает от негативного действия факторов внешней среды.

На основе продукта также готовят разнообразные домашние маски для кожи и волос. Он часто входит в состав различных косметических средств. Приобрести масло можно в аптеке. Оно почти не имеет цвета, обладает легкой текстурой, приятным ароматом ореха и не оставляет пятен на одежде.

Миндальное молоко

Миндальное молоко чрезвычайно полезно, не содержит лактозу, легко усваивается в организме и не требует предварительного кипячения. Приобрести его можно в крупных супермаркетах. Продукт нельзя давать детям до 10 лет.

В настоящее время молоко широко используется в кулинарии. В косметологии оно применяется для ухода за волосами и кожей в составе домашних масок.

Варенье из миндаля

Варенье с добавлением миндального ореха не только вкусным, но и очень полезным. Вносить продукт можно в абрикосовое, вишневое или клубничное варенье из расчета 200 г на литровую банку. Перед тем как соединить орехи с ягодной массой, следует проварить их в воде 10 минут, измельчать нет нужды.

Для приготовления такого лакомства можно брать сушеный или сырой миндаль. Для первого варианта время термической обработки разрешается сократить до 5 минут. Готовая смесь закатывается в банки по обычному принципу и хранится в прохладном месте.

Орехи любимы многими за неповторимый вкус и полезные свойства, и миндаль — не исключение. Однако чрезмерное его употребление не принесёт пользу организму и фигуре. Калорийность миндаля достаточно высокая, поэтому его не рекомендуется съедать более 30-50 г в день.

Состав миндаля

• Витамин Е

Высокая концентрация этого витамина со свойствами антиоксиданта наиболее ценна в орехе. Он обеспечивает противостояние быстрому старению организма и является профилактикой онкологических заболеваний.

• Витамины группы В

Оказывают благоприятное воздействие на процесс обмена веществ, способствуя сбросу объемов тела при правильном питании и физических нагрузках и одновременной подтяжке кожи.

• Фосфор

Активизирует работу головного мозга.

• Калий, магний и медь

Положительно воздействуют на организм при малокровии, мигренях и судорогах.

• Природные масла

Благоприятно влияют на волосы и кожу. В сочетании с жирными кислотами предотвращают потерю влаги в коже, благодаря чему мембраны клеток остаются здоровыми и действующими, сохраняя естественную красоту.

Употребление миндаля способствует также выведению мелкого песка из почек. Орех благоприятно воздействует и на работу системы пищеварения, так как при его употреблении снижается кислотность желудочного сока.

Сколько калорий в миндале

При всей заявленной пользе употреблять орехи рекомендуется не более 30 г в день (3-4 орешка). Причина кроется в КБЖУ миндаля.

Чаще всего ядра используются в таком виде :

• сыром;
• сушеном;
• жареном;
• в муке;
• в виде миндального масла.

Приведенная ниже таблица показывает, калорийность миндаля разной обработки на 100 грамм. Это примерно 10 орехов.

Например, калорийность 100 грамм жареного миндаля– 640 ккал, значит, в 1 штуке — 64 калории :

При неправильной обжарке миндальных орехов энергетическая ценность возрастает. Рекомендуется обжаривать их сухим методом без использования дополнительных жиров, за счет испарений собственных масел.

Полезные свойства миндаля

Плод миндального дерева при созревании высыхает и отмирает, в пищу его не используют. Косточку внутри него, похожую на персиковую, и принято называть миндалем.

При употреблении орех положительно влияет на организм уже с первых дней регулярного приема :

• Предотвращает закупорку сосудов, способствуя выводу вредного холестерина, из которого формируются атеросклеротические бляшки.
• Способствует правильному функционированию и регенерации клеток. Детям из-за этих свойств рекомендуется давать миндальные ядра при желании активизировать процесс роста.
• Положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращает бессонницу.
• Из-за низкого гликемического индекса миндаль не повышает сахар в крови, что позволяет употреблять его людям, страдающим диабетом.
• Повышенное количество белков и углеводов делает миндальный орех незаменимым для людей, занимающихся спортом и придерживающихся вегетарианства.

Вред от употребления миндаля

Из-за высокой концентрации жиров употребление большого количества миндальных орехов может негативно отразиться на здоровье и самочувствии. Переедание приведет к набору веса, особенно при обжарке на масле. Людям с лишним весом не следует добавлять ядро миндаля в рацион.