Главная Заготовки

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях. Глинтвейн из белого вина. Крепкий глинтвейн с коньяком в домашних условиях

Как быстро согреться в морозные зимние будни или когда на дворе сырость и слякоть? Отличным вариантом может стать глинтвейн из красного вина, рецепты которого разнообразны и просты в приготовлении. К тому же, этот ароматный напиток обладает полезными и целебными свойствами, что особенно актуально во время ОРВИ и сезонных простуд.

Немного о происхождении

Еще в Древнем Риме люди смешивали вино со специями, чтобы усилить вкус алкоголя. Но только во времена Средневековья жители Центральной и Северной Европы придумали такую пряную смесь подогревать, чтобы защититься от холода в суровые морозные дни. За основу бралось бордо, которое сдабривалось травой галангал. Позже, на смену траве, пришли другие пряности: кардамон, бадьян, гвоздика, корица и прочее.

Для справки. Трава галангал чем-то напоминает имбирь, но обладает менее выраженным жгучим вкусом и богатой парфюмерной композицией (наподобие мирта и кардамона).

Эффект и пользу от подогретого пряного вина оценили не только создатели напитка. Вскоре горячее ароматное питье распространилось по всей Европе и теперь его подают в зимние дни во многих общественных заведениях. Но не обязательно идти в ресторан или бар, чтобы ощутить вкус и аромат знаменитого прогретого бордо. Можно приготовить глинтвейн домашний, который по вкусу будет ничем не хуже тех, что вам предложат опытные виноделы. А о том, как приготовить глинтвейн дома, мы расскажем в этой статье.

Основные составляющие глинтвейна

Правильное приготовление глинтвейна из красного вина предполагает прогревание алкогольного напитка (как в чистом виде, так и разбавленного с водой) вместе с пряностями. Именно благодаря этой технике, продукт и получил такое название, что в переводе с немецкого означает «пылающее (огненное) вино». Немалое значение имеет, также то, как варить глинтвейн. Прогревается жидкость обязательно на медленном огне и под крышкой.

Несмотря на то, что рецепты глинтвейна из красного вина можно найти в разных вариациях, состав, почти всегда, один и тот же:

обязательно должно быть вино;
специи;
могут добавляться фрукты, подчеркивающие аромат готового питья;
иногда в рецепте присутствуют и другие алкогольные напитки.

Какое вино подходит для глинтвейна, зависит от вкусов и предпочтений. Но, традиционно, он готовится на основе красного сухого или полусухого вина. Лучше брать не слишком дорогие бренды, поскольку они перебивают вкус, и не позволяют раскрыться букету пряностей на полную силу. Но не стоит останавливать свой выбор на самых дешевых вариантах в картонной упаковке. Правильный ответ на вопрос о том, какое вино для глинтвейна подойдет больше всего - любое, которое вы любите. Но обязательно не сладкое и не десертное.

Когда готовится глинтвейн алкогольный рецепт сводится к двум способам приготовления: либо на основе чистого вина, либо спиртное разбавляется водой. Крепость напитка должна быть не менее 7%.

Важно! Независимо от выбранного вами рецепта, не допускайте, чтобы ингредиенты вскипели. Почему нельзя кипятить глинтвейн? Во время кипения улетучивается большая часть алкоголя и искажается вкус специй. Прогревать будущий кулинарный шедевр нужно до тех пор, пока не появятся первые пузырьки и пар (70 – 80 градусов). Дальше напиток настаивается несколько минут и сразу же подается к столу.

Совет. В продаже имеются готовые наборы специй для того, чтобы приготовить глинтвейн из вина в домашних условиях. Но лучше покупать такие продукты отдельно. Так вы сможете регулировать нужное количество пряностей согласно рецепту.

Также не стоит применять в приготовлении молотые специи для глинтвейна. Они придают готовому напитку неприятный привкус и мутный вид.

Приготовление глинтвейна в домашних условиях

Как готовить глинтвейн в домашних условиях? Трудностей с этим возникнуть не должно. Главное - иметь подходящую кастрюлю (лучше эмалированную) и необходимые продукты.

Рецепт глинтвейна классический

Понадобятся:

сухое красное вино - 1,5 л;
щепотка корицы;
сахар - 300 г;
гвоздика - 3 шт.;
цедра 1-го лимона.

Приготовление

Смешиваем специи с цедрой, сахаром и заливаем вином, перемешиваем.
Ставим на огонь и прогреваем до 70 ⁰С (почему глинтвейн нельзя доводить до кипения, мы уже говорили).
Горячий глинтвейн на вине процеживаем и сразу подаем.

Важно! Правильно приготовленный напиток из горячего вина должен быть чистым и прозрачным, поэтому его обязательно нужно процеживать.

Понадобятся:

бутылка красного вина;
4 гвоздики;
3 палочки корицы;
3 дольки апельсина со шкуркой (можно заменить лимоном);
1 ч.л. ванильного сахара;
2 – 3 стол. л. меда;
3 стол. ложки коньяка.

Приготовление

Смешиваем вино с пряностями и цитрусом, ставим на огонь.
Прогреваем до нужной температуры и снимаем.
Даем настояться 5 минут и разливаем по чашкам или бокалам.

Чтобы готовый напиток не процеживать, можно все пряности положить в чистый холщовый мешочек, опустить в жидкость и в таком виде доводить их до кипения. Дайте пряностям настояться около 15 минут и выньте мешочек.

Понадобятся:

1 лимон;
1 яблоко;
2 стакана вина;
2 стол. ложки коньяка;
4 стол. ложки изюма (без косточек);
5 стол. ложек коричневого сахара;
7 шт. гвоздики;
палочка корицы.

Приготовление

Нарезаем яблоко и лимон мелкими дольками.
Смешиваем со всеми ингредиентами и прогреваем будущий глинтвейн из красного сухого вина до 80 градусов.
Настаиваем 5 минут и разливаем.

Кстати, если вы любите более сладкие напитки, тогда приготовьте этот же глинтвейн из красного полусладкого вина. В этом случае вкус будет насыщеннее.

Если вы предпочитаете исключительно натуральные и проверенные вами продукты, попробуйте рецепт глинтвейна с вином из домашних погребов.

Понадобятся:

1 л домашнего вина;
1 – 3 палочки корицы (по вкусу);
2 – 3 см корня имбиря свежего;
2 звездочки бадьяна;
2 – 3 зернышка кардамона;
3 – 4 бутона гвоздики;
1 лимон;
сахар по вкусу.

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты, прогреваем, а затем оставляем на 15 минут настаиваться.
Процеживаем и разливаем в подходящую посуду.

Совет. Выбирая посуду для подачи горячего напитка, помните, что бокалы для глинтвейна должны быть с толстыми стенками. Подается этот напиток и в обычных чашках, или же можно подобрать специальные глиняные стаканы для глинтвейна.

Как готовить красный глинтвейн с медом?

Вам понадобятся:

0,5 л красного сухого вина;
7 гвоздичек;
3 звездочки бадьяна;
4 шт. перца душистого;
корица по вкусу;
5 стол. ложек меда.

Приготовление

Прогреть вино с пряностями.
Снять с огня, добавить мед и настаивать около 10 минут. Процедить и подавать.

Понадобятся:

¾ л красного сухого вина;
такое же количество воды;
по 2 яблока и апельсина;
200 г меда;
специи по вкусу: гвоздика, кардамон, бадьян, корица, имбирь, мускатный орех;
по 1 стол. ложке каркаде и черного чая (сухого).

Приготовление

Воду с каркаде и заваркой довести до кипения. Всыпать сюда специи.
Добавить вино, мед и фрукты. До кипения не доводить!
Снять с огня, дать постоять 10 минут, процедить и подавать.

Понадобятся:

по 750 мл портвейна, шерри и мадеры;
300 мл красного сухого вина;
по 15 шт. семян кардамона и гвоздики;
палочка корицы;
230 г сахара кускового;
0,5 стакана бренди;
190 г изюма;
160 г миндаля;
3 лимона.

Приготовление

Смешайте все компоненты, за исключением бренди, изюма, орехов, лимонов и сахара.
Когда смесь станет горячей, сахар выньте на дуршлаг и поставьте сверху на пустую глубокую кастрюлю.
Бренди подогрейте и полейте им сахар. Подожгите.
Пока бренди горит, вылейте на него горячую винную смесь, стараясь, чтобы сахар, попутно, растворился.
Нарежьте лимоны и бросьте их в горячую жидкость.
Процедите, разлейте по кружкам, посыпьте изюмом и орехами.

Ну, а если вы не любите пряный аромат блюд, но вам очень хочется попробовать вкусный глинтвейн, попробуйте сварить его вместе с кофе.

Понадобятся:

бутылка любого красного вина;
сахар - 150 грамм;
коньяк - 100 грамм;
большая чашка сваренного в турке кофе.

Приготовление

В подогретое вино (примерно 60 градусов) вливаем только что сваренный кофе, добавляем сахар.
Оставляем томиться на огне около двух минут, снимаем, добавляем коньяк и сразу же разливаем по чашкам или бокалам.

Правила употребления

Приготовленный глинтвейн как правильно пить, еще нужно разобраться. В Германии, на родине напитка, настаивают на том, что употреблять его нужно только горячим, сразу после приготовления. Пить лучше маленькими глотками, наслаждаясь пряным вкусом.

Ни в коем случае нельзя употреблять его после остывания. Иначе вы рискуете получить прокисший продукт вместо ароматного и полезного глинтвейна.

Многие советуют хранить приготовленный настой в термосе. Но если вы решите прибегнуть к этому способу, помните, что не стоит передерживать горячее вино более двух часов, иначе оно «задохнется».

С чем пьют «огненное вино»

В ресторане, баре или кафе вам предложат этот напиток без закусок. Но если вы предпочитаете алкоголь совмещать с едой, то можете подать его к мясу или птице.

В некоторых странах есть традиционные закуски в этом случае:

в Австрии глинтвейн подают с пирогами;
в Германии - с пирожными и шоколадными конфетами;
в Швеции - с канапе с острым сыром, копченой рыбой;
в Голландии - с пышками и пончиками.

Полезные свойства и противопоказания

О том, что употреблять глинтвейн вредно или полезно, мнение почти всегда одинаковое - в умеренных количествах он благотворно влияет на организм:

быстро согревает, благодаря подогретому алкоголю;
улучшает кровообращение;
снимает стресс;
ускоряет обмен веществ;
используется в качестве профилактики вирусных заболеваний, поскольку обладает хорошо выраженным противомикробным и противовирусным действием;
помогает бороться с бессонницей.

Но стоит помнить и о том, что если пить постоянно глинтвейн, польза от него снижается. Это обусловлено наличием в нем алкоголя, и, как всякий спиртной напиток, он может вызвать привыкание. По той же причине не стоит выпивать более одной порции за один раз (около 250 мл).

Противопоказания:

беременность и лактация;
детский возраст;
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
проблема с проходимостью сосудов;
высокая температура.

И, несмотря на то, что глинтвейн обладает противовирусными свойствами, лечить уже появившуюся простуду им не рекомендуется. В этом случае лучше посоветоваться с врачом.

Глинтвейн - это напиток с историей и массой полезных свойств. Благодаря своему особому вкусу и целебной силе, он завоевал множество поклонников по всему миру. Но, как и всякий алкогольный напиток, он может и навредить. Поэтому не стоит увлекаться им без меры. Лучше создать из его распития традицию для уютных вечеров в компании с близкими. И тогда такая горячая кружка с ароматным питьем не просто согреет и принесет пользу, а и расслабит, даря хорошее настроение надолго.

Что может быть лучше горячего глинтвейна в морозный зимний вечер? Давайте разберемся, как правильно готовить глинтвейн, и какие рецепты считаются самыми впечатляющими. И затем приготовим этот чудесный напиток, руководствуясь рекомендациями из видео.

Согревающий и бодрящий на морозе глинтвейн полезен сам по себе, но кроме того, он имеет много других полезных качеств. Доказано, что выпитый после сильного переохлаждения горячительный напиток – отличное профилактическое средство от простуды. А если болезнь уже дала о себе знать, теплый винный напиток способен быстро восстановить силы и снять стресс. Как готовить глинтвейн дома, и каковы его полезные свойства, мы рассмотрим ниже.

Содержащиеся в напитке пряности оказывают положительное воздействие на самочувствие.
Корица ускоряет работу нейронов головного мозга, способствует уничтожению патогенной микрофлоры желудка, вызывающей язву.
Гвоздика, мускатный орех, корица и другие специи благоприятно влияют на нервную систему.
благотворно влияет на деятельность сердца и сердечно-сосудистой системы.
Теплое вино и пряности – мощные антиоксиданты, способствующие повышению иммунитета.
Красное вино, основной компонент горячительного напитка, содержит полезные для жизнедеятельности организма человека микроэлементы.

Как правильно приготовить глинтвейн

Залог успешного изготовления напитка – подбор качественных компонентов, прежде всего вина. Лучше использовать не домашнее, а вино в бутылках заводского изготовления - подойдет даже простое недорогое вино. Знатоки советуют каждый раз использовать разное вино, а также добавлять незначительное количество коньяка или другого алкоголя. В состав напитка входит также и вода – она должна быть хорошего качества и без газа.
Подойдет как крепленое, так и . При использовании сухого вина, его подслащивают медом или сахаром, причем мед нужно добавлять в последние минуты приготовления. Основной секрет приготовления – правильный подбор специй. Добавляя приправы, нужно помнить, что некоторые из них имеют идентичный вкус. Так, напоминает вкус цитрусовых, а имбирь – перец. Добавляя специи, помните – их вкус и аромат не должен преобладать над вкусом вина.
Большое значение во время приготовления имеет соблюдение температурного режима. Важно не перегревать напиток – его максимальная температура не должна превышать 70 градусов.

Набор для приготовления глинтвейна

Для изготовления горячительного напитка многие используют уже готовые комплекты, в этом случае задача существенно упрощается. Кроме самого набора понадобится эмалированная кастрюля (ёмкости из нержавеющей стали использовать не рекомендуется), деревянная лопатка и половник. Не обойтись и без специальной посуды, из которой затем будут пить глинтвейн. Для этой цели подойдут прозрачные кружки и чашки с удобной ручкой, а также специальные бокалы.

Приготовить вкусный и ароматный напиток можно из любого вина, но знатоки рекомендуют использовать сухое вино. Обычно выбирают недорогие сорта: дорогое использовать нет смысла, ингредиенты коктейля нивелируют все тонкие оттенки вкуса и аромата. Чаще горячительный напиток готовят из красного вина, хотя допускается применение и белого.
Предпочтительней всего применение сухого вина – проще подобрать необходимое количество сахара. Глинтвейн, приготовленный из полусухого или полусладкого вина, легко пересахарить. Напиток, приготовленный из крепленого или десертного вина, будет отдавать спиртом. Знатоки советуют готовить напиток из Хванчкары, Мерло, Саперави и некоторых других сортов вина.

Необходимые приправы

Обязательными ингредиентами глинтвейна являются сахар и мед. В сухое вино обычно добавляется не более 4 ст.л. сахара (на 1 литр). Главное – не переборщить, так как чересчур сладкий напиток будет невозможно пить. Вместо сахара также используют и мед, который добавляется в напиток за несколько минут до полной готовности. Кроме сахара и меда применяются также другие приправы в немолотом виде – перемолотые специи сделают напиток непрозрачным и мутным.

Корица (палочки) и гвоздика входят в состав любого рецепта глинтвейна – это «классические» компоненты.
Анис, бадьян придадут напитку нежный аромат и вкус, а также своеобразный цвет.
Имбирь и барбарис добавят кислинки.
Острота и пряный аромат появятся в напитке при добавлении в него душистого и черного перца. Эти специи добавляются с осторожностью – легко переборщить.
Шафран сделает вкус терпким, а цвет – ярко выраженным.
Кориандр придаст глинтвейну новые оттенки.
подчеркнет вкус вина.
Мелисса, мята и другие травы придадут напитку сходство с мартини. Узнайте, что такое и какие коктейли можно с ним сделать.
Миндаль, фундук и другие орехи сделают глинтвейн изысканнее.
Клюква, малина, а также сухофрукты также используются для приготовления напитка.

Глинтвейн пьют из кружек и бокалов с ручкой, допускается декорирование сосуда пряностями и фруктами. Перед тем как разливать напиток по кружкам, его нужно процедить. Глинтвейн пьется не спеша, смакуется каждый глоток. Прежде чем отпить из кружки, рекомендуется насладиться ароматом напитка. Напиток принято подавать в качестве аперитива к мясу и фруктам.

Способы приготовления (рецепты)

Классический вариант

Вино – 1 бутылка;
Гвоздика – 5-7 штук;
Сахар – 50 грамм;
Вода – 70 грамм;
Цитрусовые, мускатный орех.

Способ приготовления

В емкость загрузить специи, налить воду, вскипятить.
После закипания варить на протяжении одной минуты, снять с огня, настаивать в течение четверти часа.
Добавить вино, поставить на огонь, нагреть до 70°C.

Глинтвейн с апельсином

Красное полусладкое вино – 1 бутылка;
Гвоздика – 6 штук;
Перец душистый – 5 штук;
Корица – 1 палочка;
Мускатный орех – 2 грамма;
Апельсин – половинка;
Вода – половина стакана.

Способ приготовления

В емкость с водой погрузить специи, вскипятить смесь и кипятить еще 3 минуты. Снять с плиты, настаивать на протяжении четверти часа.
Налить в емкость вино, разогреть на маленьком огне.
Добавить смесь воды и специй, нагреть до 70°C.
Отжать сок апельсина, долить к вину.

Безалкогольный глинтвейн

Для приготовления этого напитка используется любой фруктовый сок, к примеру, виноградный.

Сок виноградный – 1 литр;
Гвоздика – 5 штук;
Кардамон – 2 грамма;
Корица – 5 грамм;
Орех мускатный – небольшое количество;
Лимон – половинка;
Имбирь – 10 грамм.

Способ приготовления

Натереть имбирь.
Загрузить ингредиенты и сок.
Нагреть до 70°C.
Украсить дольками лимона.

Вино – 1 бутылка;
Гвоздика – 5 штук;
Лимон, апельсин – по 1 штуке;
Палочка корицы;
Вода – половина стакана;
Мед – 50 грамм.

Способ приготовления

В емкость добавить цитрусовые, разломленные на ломтики, воду и специи.
Поставить кастрюлю на плиту, вскипятить, оставить кипящей на несколько минут.
Залить вино, нагреть до температуры 70 градусов.
Снять с плиты, добавить мед, настаивать на протяжении четверти часа.

Глинтвейн из белого вина

Сухое белое вино – 1 литр;
Мед – 20 грамм;
Ваниль – четверть палочки;
Кардамон – 2 штуки;
Гвоздика – 5 штук;
Имбирь – половина корня.

Способ приготовления

В емкость загрузить все ингредиенты кроме апельсина.
Поставить смесь на огонь, довести до 70°C.
Порезать цитрусовые на кружки, отправить в емкость.
Настоять в течение четверти часа.

Глинтвейн с яблоками

Красное вино (полусладкое) – 750 грамм;
Яблочный сок – 1 литр;
Сахар – 2 ст.л.;
Лимон – 1 штука;
Корица – 0.5 ч.л.;
Гвоздика – 5 штук.

Способ приготовления

В емкости разогреть вино и сок.
Порезанный кольцами лимон, сахар и специи смешать с жидкостью.
Довести до 70°C. Горячий напиток подавать на стол.

Рецепт глинтвейна с корицей

апельсиновый сок – 350 грамм;
красное сухое вино – 1 литр;
гвоздика – 4 штуки;
сахар – 120 грамм;
корица – 2 палочки;
апельсин – 1 штука.

Способ приготовления

Смешать все компоненты в эмалированной емкости, поставить ее на огонь, непрерывно помешивать.
Довести температуру жидкости до 70°C, дать настоятся в течение четверти часа.

Глинтвейн с медом

Сухое красное вино – 1 бутылка;
Мед – 50 грамм;
Апельсин – 2 штуки;
Яблоко – 1 штука;
Корица – 2 палочка;
Душистый перец – 5 горошин;
Гвоздика – 3 штуки.

Способ приготовления

Нарезать фрукты, выложить их в емкость вместе с вином и пряностями.
Нагреть до 70°C.

Как приготовить глинтвейн от простуды

Вино красное сухое – 1 литр;
Мед – 50 грамм;
Вода – полстакана;
Корица – 1 палочка;
Апельсин – 1 штука;
Гвоздика – 5 цветков;
Имбирь – 1 корень;
Орех мускатный – 2 грамма.

Способ приготовления

Воду довести до состояния кипения, добавить нарезанный кольцами апельсин, настоять в течение четверти часа.
Добавить остальные ингредиенты, довести до70°C.

Как готовить глинтвейн в мультиварке

Вино сухое красное – 1 литр;
Яблоко, апельсин – по 1 штуке;
Сахар – 80 грамм;
Корица, имбирь – по 1 штуке;
Гвоздика – 3 штуки.

Способ приготовления

Залить вино в большую чашу.
Нарезать фрукты, загрузить все компоненты в чашу.
Готовить четверть часа в режиме «пароварка» - температура 70°C.

Теперь вам известны все секреты приготовления глинтвейна. Попробуйте приготовить его прямо сейчас.

Зима − волшебное время года. Когда за окном метель, а в доме тепло и уютно – самое время «поколдовать» на кухне и угостить близких горячим, ароматным вином . Для того, чтобы по-настоящему насладиться его пьянящим ароматом, нужно знать, как варить глинтвейн дома правильно .

Несмотря на то, что он считается лучшим зимним алкоголем , не все знают, как варить глинтвейн из красного вина дома.

Прежде чем приступать к приготовлению, стоит ознакомиться с основными правилами, придерживаясь которых, можно удивить гостей изысканным вкусом этого необычного зимнего напитка.

Основное и главное правило – правильный выбор вина .

Традиционно в рецептах используется красное сухое или полусухое. Можно взять и сладкое, но есть риск получить слишком приторный вкус. Дорогое вино элитных сортов также не подходит. По той простой причине, что оно само по себе уже является самодостаточным. Его букет полностью гармоничен и не требует никаких дополнений. Лучше всего подойдёт вино средней ценовой категории либо домашнее с крепостью от 7 до 12 градусов – Каберне, Кагор, Хванчкара.

Желательно использовать цельные, то есть никаких порошков. Во-первых, это отразится на внешнем виде вина – оно станет мутным, и никакие фильтры не помогут вернуть ему красивый прозрачный цвет. А во-вторых, только в таком виде они способны полностью «открыться» и передать свой аромат.

К посуде тоже есть определенные требования, она должна быть эмалированной с толстым дном . Это тоже очень важно.

Как приготовить глинтвейн из красного вина в домашних условиях?

Классический рецепт:

Бутылка сухого красного вина;
Лимон;
Корица;
Гвоздика;
Имбирь;
Чёрный перец;
Мускатный орех.

Для того чтобы пряности полностью раскрыли свой аромат, их надо залить небольшим количеством воды. И прокипятить вместе с нарезанным лимоном несколько минут на среднем огне. Дать настояться десять минут, затем туда же влить вино и помешивая довести до появления пены на поверхности. Важно, чтобы эта смесь ни в коем случае не закипела . Иначе вкус будет безнадёжно испорчен. После того, как пенка образовалась, нужно снять посуду с огня, а дальше есть несколько вариантов. Кто-то сразу наливает его в бокалы, кто-то даёт настояться 15 минут. Если время позволяет, можно вылить его в термос, и оставить на час. В любом случае, готовому напитку нужно дать небольшое количество времени «отдохнуть». После этого, не забыв процедить, его разливают в высокие бокалы из толстого стекла .

Для любителей выпить что-нибудь погорячее, есть рецепт с добавлением коньяка:

Для этого смешать в кастрюльке бадьян (4 шт.), несколько звездочек гвоздики, изюм, корицу, цедру апельсина, залить все это вином, прогреть до появления пузырьков. И только после этого влить 40 мл. хорошего коньяка .

Коричневый сахар как утверждают знатоки, намного лучше оттеняет вкус этого напитка и даже придаёт ему особый пикантный аромат. К тому же он на порядок полезнее, чем белый .

Порой идея приготовить что-нибудь согревающее приходит спонтанно, и совсем не хочется тратить время на поиски необходимых ингредиентов в магазине. Как раз для таких ленивых любителей этого напитка производители создали уже готовую смесь из приправ , тем самым избавив от ненужных хлопот. Чтобы долго не думать, как правильно варить глинтвейн дома, можно просто купить в магазине понравившуюся упаковку с пряностями, всыпать её в горячее вино и дать настояться. Составы этих приправ очень разнообразны, но в целом, они не сильно отличаются от классической нормы. Зачастую один пакетик приправы весом 35-40гр рассчитан на одну бутылку вина.

Естественно, купленная смесь должна быть высокого качества . От этого напрямую зависит вкус будущего напитка. На что следует обратить внимание, покупая расфасованную смесь:

Как приготовить глинтвейн дома с помощью готовой приправы:

Влить вино в кастрюльку с толстым дном;
Всыпать содержимое пакета;
Добавить сахар или мёд;
Нагреть до 70-80 градусов;
Настоять минимум 20 мин.

Кстати, если вдруг по каким-то причинам вино слегка остыло, его смело можно подогреть. Но рекомендуется всё же употреблять его сразу .

Этот вид глинтвейна хоть и не такой популярный, но все же имеет ряд преимуществ. Во-первых, им можно угостить детей, во-вторых, после него можно смело садиться за руль автомобиля. К тому же он мега полезный и здорово повышает иммунитет . Готовится он так же, как и алкогольный, только вместо алкоголя нужно взять фруктовый сок (желательно тёмного цвета). Как правило, для его приготовления используется виноградный, гранатовый или вишнёвый сок. Пряности в этом случае подойдут те же, что и для алкогольного варианта. Как варить глинтвейн в домашних условиях?

Технология приготовления не содержит никаких секретов. Главное правило – все ингредиенты должны быть высшего качества .

Как приготовить:

В эмалированную кастрюлю среднего размера влить литр фруктового сока.
Туда же добавить нарезанные кусочками лимон и яблоко.
Включить медленный огонь.
Добавить понравившиеся специи.
Нагреть все до 75 градусов, выключить.
Оставить на 30 минут, процедить.
Разлить в удобные чашки или в бокалы с ручкой.

Очень часто в рецептах кроме сока используют чай – чёрный, каркаде или зеленый. В итоге получается необычный, слегка терпковатый вкус с фруктовой ноткой. Готовят его следующим образом.

Заваривается чёрный чай средней крепости. В глубокой посуде смешивается чай с любым соком в пропорции один к одному. Добавляется несколько кусочков свежего имбиря, палочка корицы, гвоздика, бадьян, цедра апельсина.

Всю эту ароматную смесь следует подогреть, затем процедить и пить, наслаждаясь изумительным ароматом.

Есть одна маленькая хитрость : чтобы долго не возиться с процеживанием, все пряности перед тем, как отправлять в посуду, необходимо завернуть в марлевый мешочек. А после того, как они «сделают своё дело», просто вынуть их из посуды.

Разные рецепты предлагают разные пропорции пряностей. Тут уже дело вкуса каждого. Можно смешивать не только всевозможные приправы, но и разные виды сока. Это именно тот случай, когда можно вдоволь поэкспериментировать , чтобы в итоге создать свой неповторимый рецепт безалкогольного глинтвейна.

Этот вид согревающего напитка давно завоевал популярность среди посетителей кафе и ресторанов. С добавлением сока он становится менее крепким , и приобретает совершенно другой аромат. Считается, что лучше всего гармонируют с горячим вином – вишнёвый, клюквенный, яблочный и гранатовый сок.

Как варить глинтвейн дома: подогреть на небольшом огне 0.5 л смородинового или любого другого сока с добавлением классических специй. По желанию туда же можно отправить цедру лимона. Затем медленно влить вино (0.75) и подождать пока не на поверхности не начнут образовываться маленькие пузырьки . Снять с огня, плотно накрыть крышкой и выдержать полчаса. После этого его необходимо процедить, если есть необходимость – подсластить и разлить по бокалам. Чем выше бокал, тем медленнее он будет остывать.

Больше интересных рецептов можно узнать, просмотрев видео.

В итоге, потратив немного времени и капельку своего хорошего настроения, можно с лёгкостью создать у себя на кухне потрясающе вкусное питье. Которое заряжает положительной энергией и помогает бороться с первыми признаками простуды .

А вы теперь понимаете, как варить глинтвейн дома? Оставьте своё мнение или отзыв для всех на форуме.

Глинтвейн - это зимний напиток. Когда стужа за окном, а в руках стаканчик с горячим глинтвейном - это очень уютно, не правда ли? Еще глинтвейн, приготовленный дома, - это рождественский напиток. Переводится с немецкого, как «пылающее вино». Красиво. Согревает.

Однако если ранняя весна высокомерно прохладна, а осенний вечер уныло слякотен, глинтвейн также придется кстати. Он придется кстати всегда. Укрепит силы и разгонит депрессию. Подарит пряный вкус и аромат. Слегка опьянит. Расслабит.

ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ:

Глинтвейн — рецепт с апельсином

НА ЗАМЕТКУ . Бытует мнение, которое вы можете проверить на собственном опыте, что пряности лучше отдают свой аромат не в вине, а в воде. Приготовив и так, и этак, поймете, как вам больше нравится. Этот рецепт - вариант, когда используется вода. Ее нужно налить в небольшую емкость, добавить специи, вскипятить и дать настояться. В качестве такой емкости может выступать турка.

Ингредиенты к рецепту

вино красное сухое - 0, 5 литра
мед - 3 ст. ложки
сахар - 1, 5 ст. ложки
перец душистый - 7 горошин
гвоздика - 13 штучек
кардамон - 6 штук
изюм - 10 штук
корица - 2-3 палочки
апельсин - половинка

Как приготовить глинтвейн с апельсином в домашних условиях

Налейте в турку полстакана кипяченой воды. Добавьте горошины душистого перца (можно горький перец горошком). Следом отправьте бутоны сушеной гвоздички,за ней — кардамон. В турке вскипятите воду, затем настаивайте ее, пока готовите вино, идеально - час.

В кастрюлю влейте вино. Добавьте мед и сахар. Поставьте на очень маленький огонь. Нагревайте до 70-80 градусов (не дайте вину закипеть!). Затем выловите специи (можно через ситечко) и вылейте воду из турки.

Положите изюм и корицу. Еще раз подогрейте и выключите. Накройте крышкой и дайте постоять минут 10-30. Нарежьте апельсин небольшими кусочками. Выложите кусочки в бокалы.

Разлейте глинтвейн по бокалам. Пить домашний глинтвейн нужно горячим, наслаждаясь неповторимым ароматом и вкусом!

Глинтвейн — рецепт с чаем

Если вы не большой любитель сухого или полусухого вина, то приготовьте горячий напиток по рецепту «Глинтвейн с чаем» - вино разбавляется практически один к одному крепким чаем. Пьется такой напиток очень легко, не слишком пьянит, но хорошо согревает. Апельсин здесь тоже есть. Но все-таки главное - чай, облегчающий вино.

Ингредиенты к рецепту

вино красное сухое - 0,5 литра
чай - 350-400 мл
свежий имбирь - пару сантиметров
корица - 2 палочки
бадьян - 1
сахар - 3 ст. ложки
апельсин - 1
миндаль - 6-10 штучек

Как приготовить глинтвейн с чаем в домашних условиях

Заварите крепкий черный чай.

Имбирь почистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Вино вылейте в кастрюльку. Положите кусочки имбиря.
Добавьте корицу, бадьян и нарезанный пополам миндаль. Всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте по появления первых пузырьков. Влейте чай.

Еще раз подогрев, снимите с огня и положите крупно нарезанные ломтики апельсина. Накройте крышкой - пусть глинтвейн настоится хотя бы минут 15.

Разливайте по чашкам и наслаждайтесь, пока горячий. Если глинтвейн не очень сладкий, добавьте к нему немного меда.

Фруктовый рецепт глинтвейна

По этому рецепту глинтвейн можно приготовить с любыми фруктами. Просто у меня устойчивое апельсиновое настроение, но вы можете использовать яблоки, груши, грейпфруты или что-то еще. В рецепте не используется вода, и он близок к классическому.

красное полусладкое вино - 1 бутылка
душистый перец - 4 горошины
гвоздика - 6 бутонов
апельсин - половинка
мускатный орех - 1\8
корица - 1 палочка

В небольшую емкость налейте вино. Добавьте специи: мускатный орех, гвоздику, перец, корицу и нарезанный ломтиками апельсин. Поставьте на маленький огонь, после закипания подержите на огне 3 минуты. Закройте крышкой и минут 15 настаивать. Разлейте по бокалам, украшенным ломтиками апельсина.

Домашний глинтвейн с бренди и кофе

А этот глинтвейн для любителей погорячей. То есть покрепче. Добавка бренди и кофе не только кардинально изменяет вкус напитка, но и придает ему своеобразный аромат. Этот рецепт приближает глинтвейн к настоящему горячительному.

вино красное - 1 бутылка
сахар - 7 ст. ложек
гвоздика - 5-6 бутончиков
цедра половинки лимона
кофе крепкий - 250 мл
бренди (коньяк) - 30 мл

Нагрейте вино в кастрюльке. Добавьте сахар, гвоздику, цедру, кофе и бренди. Нагревайте до 70 градусов. Разливайте сразу.

Основные моменты приготовления глинтвейна в домашних условиях

Не давайте вину закипеть.

По возможности не используйте молотые специи - во-первых, в этом случае напиток будет мутным, во-вторых, специи будут слышны на зубах, в-третьих, их не отфильтруешь.

Из специй чаще всего используют имбирь, гвоздику, анис, корицу. Также добавляют черный и душистый перец, кардамон, мускатный орех. На любителя - фруктовые соки, кусочки яблока, апельсина, лимона, орехи, изюм.

P. S. Рецептов приготовления домашнего глинтвейна много. Используя разные специи, их количество и пропорции, добавляя в вино, основу глинтвейна, крепкий чай, ароматизированную воду, коньяк и ром, мы получаем всегда новый оригинальный букет.

В этой статье мы хотим рассказать о популярном зимнем напитке. Кроме того, мы научим вас готовить чудесный согревающий алкогольный глинтвейн с вином самостоятельно.

Вот уже на протяжении сотен лет жители Германии, Великобритании, Австрии, скандинавских стран пьют в холодные дни «глювайн» — горячее вино. У нас его тоже любят, особенно в зимние праздники. Давайте же посмотрим, как приготовить такой вкусный и согревающий напиток самостоятельно.

Вино для глинтвейна — какое лучше?

Самым лучшим вариантом считается красное сухое недорогое вино, которое при этом отличается хорошим качеством . Впрочем, белое тоже допускается. Присмотритесь к сортовым молодым винам, не обладающим резкими нотами во вкусе или аромате. Терпкость приветствуется.

Дело в том, что именно молодые вина имеют ту естественную едва заметную сладость, которая так хороша для глинтвейна. Если они при этом сухие, то питься будут легко.

Полусухое вино также допустимо.

Столовое красное сухое вино — то, что нужно для алкогольного глинтвейна

Но вот от полусладких вин отказаться следует однозначно — они не имеют никакого отношения к процессам естественного брожения и не содержат ничего полезного. Десертные же достаточно дорогие и чрезмерно крепкие , а при нагревании становятся приторными .

ВАЖНО: Ошибочно думать, что чем дороже вино — тем лучше для глинтвейна. Элитные вина уже сами по себе обладают ярко выраженным букетом аромата и вкуса, поэтому дополнительные усилители явно лишние. В то же самое время самый дешёвый напиток из картонных упаковок тоже недопустим.

На какого же производителя обратить внимание? Таких законодателей винной моды, как Франция, Испания, Италия, лучше отложить на потом — их продукция довольно дорогая.

Австралийское красное сухое вино Poker Facе для алкогольного глинтвейна

Какие специи, пряности, приправы нужны для приготовления согревающего алкогольного глинтвейна?

Корица — непременная составляющая напитка. Приобретайте палочки , которые напоминают рулоны папирусной бумаги. Они легко ломаются, а также более ароматные , нежели порошковый аналог.

ВАЖНО: Корицу в виде порошка для глинтвейна покупать не рекомендуется. В ней могут содержаться химические добавки. К тому же порошок даёт напитку мутность, его сложно отфильтровывать.

Гвоздика — ещё один классический ингредиент. Она обладает антисептическими, противомикробными свойствами и налаживает пищеварение . Но так как гвоздика имеет ярко выраженные запах и вкус , использовать её нужно в маленьких количествах.

Молотая гвоздика не подойдёт, а вот высушенные бутоны — в самый раз! В среднем на 100 мл. вина добавляйте 1 нераскрытый бутон.

Вид перца следует подбирать исходя из вида самого глинтвейна:

Красный успешно завершает вкусовую композицию напитка из белого вина
Чёрный необходим тогда, когда вас мучает простуда
Душистый (ямайский) используется редко и преимущественно кулинарами со стажем — он отличается яркой выраженностью аромата

Анис — составляет превосходный вкусовой ансамбль с кардамоном и корицей. Обладает приятным запахом и терпким сладковатым привкусом.

ВАЖНО: Обязательно добавьте анис, если вам нужно понизить температуру, унять боль или повысить аппетит.

Анис — полезная приправа для алкогольного глинтвейна

Бадьян — имеет сладковато-горький привкус и острые нотки , которые не испаряются даже при нагревании. Он способен улучшить пищеварение, смягчить кашель, позволяет легче дышать при простуде.

Барбарис — никакой пользы не приносит, но придаёт глинтвейну кислинку.

Имбирь — хорош для любителей пикантного острого привкуса. Примечательно, что он не пропадает при нагревании вина и не перебивается другими добавками.

ВАЖНО: Если вы не любите ярко выраженный острый вкус, рекомендуется предпочесть молотый имбирь корню. Пожалуй, это единственная приправа, которая в порошковом виде подходит для глинтвейна.

Мускатный орех — напиток с ним получается терпким, жгучим или пряным , что отлично сочетается с алкоголем. Кроме того, эта пряность поможет снизить давление и укрепить иммунитет в целом. Людям, склонным к депрессиям, мускатный орех также рекомендуется включить в рецепт.

Кардамон — считается острой специей , но при этом напитку придаются приятный запах и лимонный оттенок . Если вам необходимо простимулировать работу мозга , привести в порядок нервную систему и укрепить иммунитет в целом — смело добавляйте в глинтвейн эту приправу.

Кориандр — его рекомендуется добавлять в глинтвейн из белого вина. Хотя в рецептуре некоторых видов красного оно тоже встречается. Превосходно воздействует на пищеварительную систему, пробуждает аппетит. Содержит целый ряд полезных веществ — магний, калий, кальций, витамины, йод, железо.

Шафран — используется нечасто, но, если вы хотите привнести в напиток едва уловимый приятный аромат , можете попробовать добавить его в рецептуру. Возможно, вам пригодится к тому же его способность устранять болевые ощущения, тонизировать.

ВАЖНО: Учтите, что шафран плохо сочетается с остальными добавками. Поэтому придётся немало поэкспериментировать.

Мелисса, мята — тоже нечастые составляющие глинтвейна. Однако имеются любители добавлять эти приправы в рецептуру с белыми винами. Доказано, что мята поднимает настроение , а мелисса снимает воспаления.

Сколько варить по времени алкогольный глинтвейн?

Глинтвейн кипятить не принято . В противном случае этиловый спирт начнёт активно испаряться, а также исчезнут полезные вещества. Не забывайте в процессе варки помешивать вино с пряностями!

До какой температуры нагревать алкогольный глинтвейн и когда подавать?

Считается, что глинтвейн нужно нагревать до 70 градусов. Используйте для этой цели стальную кастрюльку или котелок.

ВАЖНО: Однако если вы планируете добавлять в напиток мёд, стоит это сделать по мере остывания напитка до 40 градусов. В противном случае мёд может и сохранить свои вкусовые качества, но целебные свойства потеряет.

Перед подачей глинтвейн должен настояться 15 минут , но не дольше. Не забудьте просеять готовый напиток и перелить его в керамическую чашку или красивый стакан.

Смесь для алкогольного глинтвейна своими руками: состав

Несмотря на то, что глинтвейн является многокомпонентным напитком, добавлять в него всё подряд нельзя — можно просто испортить вкус и аромат. А если положить недостаточно специй , вкус окажется неполноценным. Представляем вашему вниманию несколько базовых наборов специй :

Для классического варианта объедините гвоздику, корицу, бадьян и мускатный орех. Хорошо впишутся и кориандр с кардамоном
Оттенят вкус вина корица, мелисса, шафран, мускатный орех
А вот любители пикантных вкусов оценят набор из корицы, гвоздики, имбиря и душистого перца

Глинтвейн: сколько должно быть градусов алкоголя?

Оптимальной считается крепость в пределах 7%-14% алкоголя.

Как приготовить красный глинтвейн из красного вина, с какими специями?

Под красное сухое грузинское вино «Saperavi» понадобятся следующие ингредиенты:

Вода — 200 мл. Она поможет сделать напиток более мягким

ВАЖНО: Данное количество воды рассчитано на 750 мл. вина. В целом же имейте в виду, что на 1 л. вина должно приходиться около 200-250 мл. воды, но не больше.

Имбирь — 1 маленький корень
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 5 бутонов
Мёд — 3 ложки
Апельсин
Яблоко

Итак, приступаем:

Первым делом в посуду наливается вода. В неё кладутся фрукты и специи — они кипятятся в течение 5 минут
Во избежание появления горечи удалите апельсин
Нагрейте воду до 60-70 градусов, влив в неё вино
Как только увидите, что белая плёнка исчезает, выключайте огонь
После того, как напиток настоится 10 минут, добавьте мёд
Перемешайте, процедите

ВАЖНО: Такой глинтвейн отлично сочетается с солёным сыром.

Как приготовить белый глинтвейн из белого вина, с какими специями?

Для этого рецепта возьмите 750 мл. краснодарского сухого белого вина «Likuriya» . А также:

Воду — 100 мл.
Клюкву — 100 г.
Имбирь — 1 маленький кусок
Душистый перец — 4 горошины

Приступаем:

Все составляющие рецепта, кроме мёда, поместите в ёмкость
Нагрейте смесь до 60 градусов
Теперь снимите её с огня, процедите.
Добавьте мёд

ВАЖНО: Подобный рецепт великолепно подойдёт для периода дефицита витаминов.

Как приготовить глинтвейн из домашнего вина, с какими специями?

На 1 л. домашнего красного вина можно взять следующие ингредиенты:

Корицу — 1-3 палочки
Имбирь — небольшой кусочек
Бадьян — 2-3 звёздочки
Гвоздику — 3-4 бутона
Лимон
Сахар по вкусу

ВАЖНО: Вино необязательно разбавлять водой, если вы хотите получить в итоге наиболее насыщенный вкус. Особенно это касается домашнего вина.

Теперь можно готовить:

Лимон и имбирь измельчаются
Вино выливается в посуду
В вино добавляются ингредиенты и сахар . Размешиваются
Как только глинтвейн становится близок к кипящему состоянию, следует убрать его с огня и дать настояться

Глинтвейн алкогольный классический с апельсином: рецепт

Для данного рецепта мы возьмём половину апельсина . С ним образуют прекрасный вкусовой букет следующие ингредиенты:

Имбирь — маленький кусок
Корица — 2 палочки
Гвоздика — 3 бутона
Кардамон — 3 шт.
Мускатный орех — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.

ВАЖНО: Данное количество ингредиентов нужно на 380 мл. красного полусухого вина. Воды же понадобится 60 мл. Корректируйте количество специй в зависимости от количества вина.

Приступаем:

В воду надо добавить специи
Апельсин следует порезать на небольшие кусочки и отправить его тоже в воду
После того, как вода закипит, нужно дать ей покипеть 2 минуты
Отвар процеживается
Добавляется и перемешивается сахар
Только теперь добавляется и подогревается вино

Самый простой рецепт приготовления алкогольного глинтвейна в домашних условиях

На 750 мл. красного вина понадобятся:

Лимон
Сахар — 100 г.
Гвоздика — 2 шт.
Корица — 2 палочки
Мускатный орех

Готовить нужно так:

Разогрейте немного вино
Добавьте туда лимонный сок либо мелко порежьте лимон
Добавьте сахар
Теперь очередь специй
Доварите до кипения

Глинтвейн алкогольный: можно ли беременным?

По поводу этого вопроса постоянно ведутся споры. Одни говорят, что глинтвейн лечебный, да и вообще вряд ли женщине захочется чего-то опасного для здоровья малыша. Другие же настаивают на том, что алкоголь, пусть и в виде глинтвейна, способен нанести вред.

ВАЖНО: Истина же заключается в том, что будущей матери и ребёнку алкогольный глинтвейн крайне нежелателен. Минусы от подобного напитка в данном случае могут перевесить все плюсы.

Пожалуй, беременной женщине стоит обратить внимание на безалкогольные варианты к новогодним праздникам или для поправления здоровья, о которых мы расскажем в следующих статьях.

Как видите, насладиться вкуснейшим винным глинтвейном можно и в домашних условиях. Важно лишь помнить о правилах подбора ингредиентов, а также несколько нехитрых правил приготовления этого чудесного напитка. Читайте также в наших следующей статье о том, как же создать глинтвейн на основе сока, фруктов или других алкогольных напитков помимо вина.

Статьи по теме