Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке: в сметане, с грибами, томатом. Лучшие варианты цветной капусты с яйцом и сыром в духовке. Цветная капуста с сыром

Опубликовано 12.02.2015
Разместил: Enchantress
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин

Этот рецепт я позаимствовала в передаче «Смак». Цветную капусту, запечённую с сыром и со сливками, готовила какая-то актриса. Как известно, актёры люди занятые, поэтому много времени на готовку не тратят, и я тоже люблю быстрые рецепты, поэтому обратила внимание на этот рецепт.
Я не большой поклонник цветной капусты, но очень люблю сыр, поэтому, когда я попробовала запечь капусту по этому рецепту, мне она очень понравилась. Вкус цветной капусты обогатился вкусом сыра, текстура запеканки получилась очень нежной, благодаря жирным сливкам. Получилось очень вкусно, хотя и калорийно. Теперь я регулярно готовлю капусту, подаю её и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу. Цветная капуста запеченная в духовке с сыром понравится не только взрослым, но и детям. Кстати, можно еще приготовить .

На приготовление блюда вам потребуется всего 40 минут. Полученного в результате приготовления по данному рецепту блюда, будет достаточно для четырёх порций.

Ингредиенты:
- цветная капуста свежая или замороженная – 400 г,
- сыр (мягкие сорта) – 200 г,
- сливки 33% - 400 мл,
- соль – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Сначала нужно натереть сыр. Очень удобно тереть сыр на специальной шинковке в виде маленькой мясорубки, но можно воспользоваться и обычной тёркой.

Если у вас свежая цветная капуста, разделите её на мелкие соцветия, если мороженная, то ничего с ней делать не придётся, она и так уже поделена на соцветия. Мороженую капусту даже не нужно размораживать, просто отварите её в большом количестве солёной воды. Капусту варите до полуготовности, минут пять. Отварную цветную капусту откиньте на сито, дождитесь, пока стечёт вода.

Капусту выложите в небольшой противень для запекания, поверх разложите смесь из сыра со сливками. Постарайтесь распределить смесь равномерно, чтобы накрыть ею всю капусту.

Залейте капусту оставшимися сливками. Противень поставьте в духовой шкаф для запекания. Запекайте цветную капусту под сыром со сливками при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Как только капуста покроется румяной корочкой, вынимайте капусту из духовки.

Цветная капуста запеченная в духовке с сыром готова. Перед подачей на стол посыпьте цветную капусту мелко нарезанной зеленью укропа.

Милена
Так же попробуйте

Овощи не только полезны, но и очень приготовленные из них, обычно отличаются низкой калорийностью и снабжают организм необходимыми клетчаткой, витаминами и минералами. Конечно, если вы следите за энергетической ценностью своего рациона, возможно, не стоит жарить те же кабачки или баклажаны, утопив их в растительном масле, да и картофель-фри (все же овощ!) нельзя назвать лучшим другом худеющих. Поэтому давайте лучше рассмотрим в нашей статье, как запечь цветную капусту в духовке. Это блюдо очень аппетитно и полезно, ведь запекание не требует большого количества растительного масла, а значит позволяет приготовить овощ вкусно и без вреда для фигуры. Запечь можно и самостоятельно, без добавления дополнительных ингредиентов, а можно добавить немного твердого нежирного сыра. Получится аппетитная корочка, а если вы собираетесь подать блюдо сильной половине вашей семьи, то обратите внимание на рецепт с фаршем. Что бы вы ни выбрали, получится очень вкусно.

Цветная капуста, запеченная под сыром

Для приготовления возьмите:

полкило цветной капусты;
100 гр. любого нежирного сыра;
пару ложек густой сметаны;
1 куриное яйцо;
укроп, соль и перец, и немного выдавленного чеснока.

Запечь цветную капусту в духовке очень просто. Подготовьте овощи: помойте, разделите соцветия на небольшие части, сложите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Будет вкусно, если вы добавите при варке ломтик лимона. Дождитесь, пока жидкость закипит, и через 3 минуты цветную капусту можно вынимать. Выложите ее в форму для запекания, чуть смазанную маслом, и приступите к приготовлению соуса. Для него смешайте яйцо, сметану, мелко порубленный укроп, специи с солью и чеснок. Хорошо перемешайте массу и залейте ею овощи. Сверху от души посыпьте пармезаном и поставьте запекаться до румяной корочки минут на 15 минут. По прошествии указанного времени блюдо готово - его можно подать как отдельно, так и как гарнир, к примеру, для мяса.

с фаршем

Порой мужчин так трудно заставить есть полезные овощи, главной едой для сильной половины человечества считается мясо. Попробуйте пойти на хитрость и воспользоваться нашим рецептом. Вот увидите, ваш сын или муж, или оба вместе непременно попросят добавки. Для большой порции на всех вам понадобятся:

Сварите до полуготовности капусту, а рис - до готовности. Смешайте крупу с фаршем, вбейте 1 яйцо, положите мелко нашинкованный лук, посыпьте перцем и посолите. Мясную массу нужно хорошенько вымесить. После в отдельной миске соедините сыр и сметану (либо сливки) и 1 яйцо, также чуть-чуть посолите и поперчите. А теперь осталось лишь запечь цветную капусту в духовке. На противень или в форму, слегка смазанный маслом, выложите фарш, сверху цветную капусту и нарезанный перец, а после залейте соусом из сыра и сметаны. Накройте листом фольги и выпекайте в разогретой духовке (температура должна быть около 180 градусов) примерно 20 минут, после фольгу снимите и доведите блюдо до готовности в течение следующих 30 минут. Будьте уверены, что в вашей семье такая запеканка никого не оставит равнодушным.

Если мода на правильное питание добралась и до вашего повседневного меню, то цветная капуста в духовке с сыром обязательно впишется в рацион питания вашей семьи. Легкое блюдо можно подать и в качестве гарнира к жареному мясу или гуляшу, или в качестве ужина для всей семьи. А если вам очень понравится этот рецепт, обязательно заморозьте на зиму несколько порций капустный соцветий, чтобы и зимой радовать близких овощной запеканкой под сочной сырной корочкой.

Цветная капуста в духовке с сыром

Вам обязательно понравится рецепт цветной капусты в духовке с сыром , и неважно - свежие или замороженные овощи вы будете использовать. Соцветия получаются нежными, в сливочном соусе и под сырной корочкой. А к столу желательно подавать, украсив запеканку свежей рубленой зеленью.

Капуста цветная - 800 г

Сметана 20% жирности - 300 мл

Яйца - 3 шт.

Сыр «Российский» - 150 г

Сливочное масло - 1 ст.л.

Специи по вкусу

Соль по вкусу

Что касается специй, то вы можете взять любые, на свой вкус, это могут быть как отдельные специи, к примеру, молотый черный перец, сушеная зелень, молотый кориандр, паприка и чеснок, но лучше подобрать подходящую смесь специи. Идеально к капустной запеканке подойдет смесь специй для картофельных блюд, а дополнить ее можно миксом сушеных ароматных итальянских трав.

Использовать можно как свежие овощи, так и замороженные, но в этом случае не забудьте предварительно разморозить соцветия и выложить их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Поскольку замораживали вы соцветия уже после того, как отваривали их, то после разморозки можно сразу начинать приготовление запеканки. Для свежий овощей этапы приготовления другие: кочан надо разобрать на отдельные соцветия, тщательно промыть проточной водой и отварить до готовности в подсоленной воде, около 10 минут. Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать им немного остыть.

Вам понадобится форма для выпекания, стенки и дно которой надо смазать кусочком сливочного масла, чтобы запеканка не пригорела. Выложить подготовленные отдельные капустные соцветия, укладывая их плотно друг к другу.

В отдельной миске надо смешать сметану с яйцами, массу можно перемешать вилкой, но следите, чтобы она получилось однородной. Можно также использовать миксер на медленных оборотах. В яично-сметанный соус также добавите специи и соль по вкусу, но не забудьте, что капустку мы уже солили немного во время варки.

Получившейся смесью надо залить форму с овощами, чтобы она равномерно распределилась по всей емкости и максимально покрыла капустные соцветия. Осталось только посыпать тертым сырком, чтобы получилась сочная корочка.

Чтобы приготовить цветную капусту в духовке с сыром , необходимо разогреть заранее духовку до температуры 180 градусов, выставить противень и формой, и готовить приблизительно 20-25 минут. Корочка должна лишь немного зарумяниться, но внимательно следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать.

Замороженная цветная капуста в духовке с сыром получается такая же вкусная, как и свежая, но времени на весь процесс приготовления уходит значительно меньше. Заготовив заранее замороженный продукт, вы всегда сможете приготовить на обед или ужин запеканку, даже если будете ограничены в свободном времени.

Цветная капуста с сухарями сыром в духовке

Когда речь заходит о здоровом питании, то в первую очередь всех девушек интересует вопрос, какая у цветной капусты с сыром в духовке калорийность ? Но сразу хотим успокоить всех приверженец здорового и низкокалорийного питания, ведь несмотря на то, что в составе запеканки присутствует с жирная сметана, и сырок, калорийность одной порции составляет всего 70 ккал с минимальным количеством жиров и углеводов. Еще один прекрасный диетический рецепт вы можете найти на нашем сайте - курица с грибами в духовке .

Если же калорийность не стоит для вас на первом месте и прежде всего вы ходите порадовать себя и родных оригинальным вкусным блюдом, попробуйте обжарить капустные соцветия в панировке из сухарей на сливочном масле. Сверху получается хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть.

Заслуживает внимания и цветная капуста с сухарями, сыром в духовке , по сути, этот рецепт в точности повторяет предыдущий, но есть и некоторые различия в технологии приготовления. И даже те, кто считает цветную капусту - овощем пресным и невкусным, точно не откажется попробовать запеканку с такой хрустящей пряной корочкой.

Благодаря добавлению сухариков к тертому сыру, корочка получается рассыпчатой, хрустящей, а если добавить еще пряные специи, такие как паприку, красный перец, куркуму и др., то корочка получится еще пряной, ароматной. Она будет прекрасно сочетаться с нежной сочной капустой. Запеканка станет как полноценным блюдом на ужин, так и гарниром к рыбе и мясу. Можно добавить и грибы к капусте - это прекрасное сочетание.

Цветная капуста - 0,5 кочана (среднего)

Сыр «Российский» - 100 г

Сухари панировочные - 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль, специи - по вкусу

Масло сливочное

Начнем с того, что разделим кочан на отдельные соцветия небольшого размера и отварим их в течение 5 минут в чуть подсоленной воде (буквально пару щепоток). Затем их надо откинуть обязательно на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, иначе она нарушит консистенцию готовой запеканки.

Капусту надо выложить в форму, смазанную маслом - сливочным или растительным. Можно дополнительно поперчить и посолить овощи, по вкусу, чтобы они не получилась пресной цветная капуста с сыром в духовке, фото рецепт подскажет вам, как выкладывать овощи в форму.

Российский сыр мы не будет измельчать на терке, а нарежем кубиками. Чеснок также следует нарезать пластинами или порубить мелко ножом. Затем в блендере надо измельчить сырок, чеснок и панировочные сухари в однородную рассыпчатую массу, при желании добавив ароматные специи, которые лишь дополнят вкус корочки.

Сырную смесь надо выложить сверху на капустку и поставить форму в духовку, где цветная капуста, запеченная в духовке с сыром , будет готовиться 20 минут при температуре 200 градусов. корочка получится румяной и очень аппетитной. Подавая к столу, можно дополнительно предложить пикантный сливочный чесночный соус с укропом. Как видите, готовиться такая хрустящая запеканка быстро, и еще останется время на

Удивительно, но еще несколько веков назад блюда из капусты с соцветиями считались деликатесом и подавались только к императорскому столу. Прошли годы, овощ перестал быть экзотикой – его спокойно можно встретить на любом приусадебном участке. Сколько блюд с ним научились готовить! Вкусна и полезна цветная капуста, запеченная в духовке с сыром.

Как приготовить цветную капусту с сыром

Чтобы идеально приготовить цветную капусту в духовке с сыром, опытные кулинары прибегают к разнообразным техникам: вымачивают, особо нарезают, бланшируют. Выполнить рекомендации легко, если немного упростить процесс, используя простые хитрости:

Маленький кочан нужно просто промыть под проточной водой. Плоды большего размера часто сильнее загрязнены, поэтому их необходимо замочить в воде, а только потом промыть.
Твердый сыр используют для получения ароматной корочки. Рассольные же сорта принято использовать как начинку для запеканок или для формирования промежуточного слоя.
Для любого блюда из овощей температурный режим духовки одинаков – 180 градусов. Различается лишь время приготовления: его кулинары указывают в рецептуре.

Сколько отваривать цветную капусту

Главное – помнить, что при варке плод выделяет неприятный запах, интенсивность которого можно уменьшить, положив в воду лавровый лист или отварив капусту на минеральной воде. Чтобы сохранить естественный цвет продукта к кипятку добавляют щепотку сахара. Само же отваривание цветной капусты – процесс очень быстрый. Чистые соцветия нужно опустить в кипяток и варить не дольше 10 минут.

Рецепт цветной капусты с сыром

Приготовить брокколи можно множеством способов. Многие хозяйки ее просто отваривают в молоке, некоторые обжаривают в кляре, а те, кто придерживается основ правильного питания, запекают. Вкусным, но главное – необычным гарнир получится в любом случае. Следующий рецепт цветной капусты с сыром удивителен тем, что в нем надо готовить горчично-сливочный соус. Такая заправка придает особые нотки послевкусия.

Ингредиенты:

брокколи – 1 кг;
полутвердый сыр – ½ ст.;
сметана – ½ ст.;
дижонская горчица – 2 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – по вкусу;
перец – 3 горошинки;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Отварите соцветия в кипятке с добавлением листа лавра и перца.
В отдельной посуде смешайте сметану, подсолнечное масло, сыр, горчицу, яйцо.
Накрошите в полученную смесь зубчик чеснока, смешайте.
На дно формы уложите кочерыжками вниз соцветия.
Смажьте плоды готовым горчичным соусом.
Установите форму на средний уровень духовке и готовьте блюдо в течение получаса.

В духовке

Чтобы получилась золотистая хрустящая корочка, блюдо часто засыпают твердым сыром. Этот вариант среди хозяек считается идеальным. Вы же можете слегка раздвинуть горизонты кулинарной фантазии, изменить рецептуру «под себя» и запечь овощи с несколькими граммами пармезана. Цветная капуста под сыром в духовке по такому рецепту удивит заядлых гурманов.

Ингредиенты:

брокколи – 900 г;
куриные яйца – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
брынза – 1 ст.;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры – 4 шт.;
репчатый лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Проваренные соцветия измельчите ножом, как вам будет удобно.
Помойте и мелко накрошите все продукты, включая чеснок.
Добавьте к смеси взбитые вилкой яйца и две трети брынзы.
В антипригарную посуду положите брокколи.
Залейте содержимое емкости соусом, сверху красиво уложите кусочки брынзы.
Готовьте до получения ароматной корочки около четверти часа.

В сливках

Что может быть нежнее, вкуснее домашних молочных продуктов? Только запеченная цветная капуста со сливками и сыром. Маленькие соцветия просто тают во рту, оставляя после себя тонкие нотки сливочно-сырного послевкусия. Такой вариант оценят дети, его стоит попробовать каждому. Подробнее о том, как приготовить этот кулинарный шедевр, вы сможете узнать ниже.

Ингредиенты:

соцветия капусты – 500 г;
сливки средней жирности – 1 ст.;
мускатный орех – щепотка;
сыр – 100 г;
панировка – 20 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

На сковороде хорошо поджарьте панировочные сухари.
В сотейнике растопите масло, добавьте муку, влейте сливки.
Проварите соус около 2 минут, постоянно работая венчиком.
Снимите сотейник с плиты, вбейте в смесь яйцо, мускатный орех, сыр.
Смажьте форму для выпечки. На дно ровным слоем уложите проваренные соцветия.
Залейте содержимое готовым соусом, сверху посыпьте сухарями.
Уберите емкость на 15 минут в жаровню.

В сметане

Кусочек масла, 2 ложки сметаны и немного твердого сыра найдется дома в холодильнике у каждого. Остается только купить кочан цветной капусты и сделать из набора сытный ужин. Даже когда вы не знаете, как правильно запечь все эти ингредиенты, с пошаговым рецептом сложностей возникнуть не должно. Кроме того, цветная капуста в сметане с сыром делается очень быстро.

Ингредиенты:

сметана – 2 ст. л.;
брокколи – 500 г;
молоко – 4 ст. л.;
сыр «Российский» – 30 г;
крестьянское масло – 1 ст. л.;
панировка.

Способ приготовления:

Обжариваем на сковороде муку, медленно добавляя к ней молоко.
Как только смесь закипит, снимаем посуду с огня, добавляем в соус сыр со сметаной.
На смазанный лист выкладываем соцветия, поливаем готовым соусом.
Затем ровным слоем высыпаем панировочные сухари.
Накрываем блюдо остатками сыра, сбрызгиваем сливочным маслом.
Выпекаем капусту на среднем уровне духовки четверть часа.

Оладьи

Когда все блюда надоели, не радует яичница и лень варить макароны с сосиской, на помощь приходят оладьи из цветной капусты с сыром. Правильно приготовленные овощи настолько удачно сочетаются с другими ингредиентами, что догадаться о составе, не зная рецептуры, практически нельзя. К тому же, таким лакомством можно с пользой накормить привередливого ребенка.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сыр – 4 ст. л.;
пшеничная мука – 3 ст. л.;
паприка – 1 ч. л.;
другие травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Пока соцветия варится, взбиваем в миске вилкой яйца.
Добавляем к яичной смеси паприку, специи, немного солим.
Готовые соцветия измельчаем в блендере, смешиваем с мукой, сыром, яичным соусом.
Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем на нее оладушки.
Обжариваем каждую оладушку сверху, снизу по 1-2 минуте.
Готовые оладьи перекладываем на бумажные салфетки, даем стечь лишнему маслу.
Подаем блюдо к столу с майонезом.

С яйцом

Легче всего заправить овощи яичной смесью и укрыть натертым сыром. Если из продуктов вы избрали цветную капусту, то блюдо в духовке получится необычайно сочным. Для большей густоты и насыщенности соуса к нему можно добавить немного муки или щепотку панировочных сухарей: гарнир от этого хуже не станет. Как приготовить такой обед, вам расскажет пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
молоко – 3 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
сыр – ½ ст.

Способ приготовления:

Пока соцветия бланшируются, натрите сыр.
В глубокой емкости взбейте яйца с молоком, добавьте специи и сыр.
Форму для выпечки смажьте, выложите на дно твердые продукты.
Залейте содержимое емкости сырной заправкой, уберите в жаровню на 20 минут.
Цветная капуста с яйцом и сыром подается гостям теплой. Сверху блюдо можно украсить веточками петрушки и базилика.

С чесноком

Когда домашние любят блюда попикантнее, маме приходится постараться. Чего только не добавляют в привычные блюда умелые домохозяйки: ароматные травы, острую дижонскую горчицу, армянскую аджику или острый перчик. Цветная капуста с чесноком и сыром обязательно понравятся вашим родным, особенно если ароматный овощ будет приготовлен с любовью и вниманием.

Ингредиенты:

капуста – 1 шт.;
пармезан – 1/3 ст.;
чеснок – 1 ст. л.;
зелень – ½ ст. л.;
пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте и нарежьте кусочками капусту. Варить ее не надо.
Застелите противень фольгой, смажьте ее маслом.
В миске смешайте чеснок с остатками масла и пармезаном.
Добавьте к пряной смеси овощи и перемешайте.
Выложите соцветия ровным слоем на противень.
Уберите лист для выпечки в жаровню на 45 минут, не забывая периодически переворачивать соцветия.
На последних 15 минутах приготовления капусту можно посыпать оставшимся пармезаном.
Готовое блюдо нужно украсить зеленью.

Котлеты

Чем покупать замороженные магазинные полуфабрикаты, лучше порадовать близких домашней кухней. Котлеты из цветной капусты с сыром готовятся очень легко и быстро. Оставшееся время вы сможете посвятить уходу за собой, посмотреть новый сериал или заняться рукоделием. Рецепт прост и заманчив, оставляет массу сил. Скорее приступите к процессу приготовления.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
мука – ½ ст.;
травы – по вкусу;
зелень;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Отварите и взбейте в блендере овощи.
Переложите готовую смесь в миску. Добавьте муку, яйца и специи.
Хорошо перемешайте и сформируйте из полученной массы котлеты.
Разогрейте подсолнечное масло в сотейнике и обжарьте полуфабрикаты с каждого бока по 5 минут.
Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку и дайте немного остыть перед подачей.

Запеканка из цветной капусты с сыром – секреты приготовления

Главный секрет запеканки – правильная подготовка ингредиентов. Когда центром блюда выступает брокколи, то важный момент – как можно мельче ее нарезать. В идеальном варианте в духовку отправляют соцветия, пропущенные через блендер или мясорубку, но если таких устройств нет, придется поработать ножом. Для акцента подойдет вареная курица, зеленый горошек, кукуруза или фарш. Все это можно выложить слоями и залить соусом или жидким тестом. Чтобы запечь цветную капусту с сыром, вы можете выбрать любой из рецептов, представленных выше.

Видео

Известно, что цветная капуста - достаточно диетический овощ, полезный, сочный. В сезон цветной капусты я готовлю много блюд из нее - котлеты, оладьи, супы-пюре. Но лучший способ приготовления цветной капусты, как по мне, - в духовке с сыром в сливках.

Именно поэтому сегодня я и предлагаю запечь цветную капусту в духовке с сыром, сливками и панировочными сухарями. Последние придают блюду красивый цвет и хрусткость. Подавать такую капусту можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.

Подготовим все продукты для запекания цветной капусты.

Первым делом выложим панировочные сухари в сухую сковороду и обжарим их до золотистого цвета и хруста.

В сотейнике разогреем сливочное масло и смешаем его с мукой, хорошо перемешиваем все ложкой. Вливаем в сотейник сливки и хорошо взбиваем венчиком до получения однородного соуса. Выкладываем соус в миску, добавляем мускатный орех.

Вбиваем в соус одно яйцо.

Твердый сыр трем на терке и также добавляем в соус. Хорошо все еще раз взбиваем венчиком. Соус-заливка готов. Обратите внимание, что я не добавляю в соус соль, поскольку обычно сыр достаточно соленый.

Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем под проточной водой и отвариваем в кипящей подсоленной воде 5-6 минут. Сливаем воду с цветной капусты.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом и затем выкладываем соцветия цветной капусты в форму в один слой.

Заливаем капусту нашим соусом-заливкой.

Посыпаем верх панировочными сухарями. Можно сверху положить пару кусочков сливочного масла. Отправляем форму в духовку, разогретую до 170°С, на 10-15 минут.