Части разруба свинины. Как правильно провести разделку свиной туши? Обвалка свинины и выход мяса

Ощипывание птицы - дело не самое приятное. Хорошо если нужно удалить перья с нескольких тушек. А если нужно обработать 300 штук, к примеру? С такой изнурительной задачей даже всей семьей не справиться. Вот и приходит на ум многим владельцам птичьего двора сделать перосъемную машину своими руками. Самодельный вариант будет слабо отличаться от заводского. Может, выглядеть будет не так эстетично. Но ведь главное - функциональные возможности.

Принцип действия

Изготовленная своими руками работает по тому же принципу, что и фабричная. Чаще всего она представляет вместительный резервуар. Внутренняя часть его (и стенки, и дно) утыкана резиновыми «пальцами» - билами. Они представляют собой упругие штыри, на конце которых имеется резьба.

Тушка птицы, облитая кипятком, бросается в резервуар. После включения двигателя дно начинает вращаться. Тушка начинает «плясать» по всему пространству. При этом она ударяется о билы. От этого перья удаляются. Остаются лишь самые маленькие на труднодоступных местах, которые нужно удалить вручную. На все уходит не более 2-3 минут. Чтобы процесс происходил быстрее, тушку поливают водой. Вода смывает лишние перья и защищает птицу от повреждений.

Разнообразие видов

Прежде чем приступать к изготовлению своими руками перосъемной машины, нужно определиться с ее видом. Это будет зависеть от количества тушек.

• С центрифугой. Представляет собой емкость (чаще круглой или треугольной формы), по внутренней стороне которой натыканы бильные «пальцы». Дно начинает вращаться, и тушка обрабатывается билами.

• С барабаном. Машина данного вида начинает работы за счет включенного двигателя. К ротору по внешней стороне крепятся билы. Хозяин подносит птицу к ротору и удерживает ее на таком расстояние, чтобы билы доставали до птицы. При этом он может сам регулировать силу, с которой прижимается тушка. Главное достоинство данного метода заключается в том, что он подходит для ощипывания птицы разных размеров.

• В виде насадок для электроинструмента. Изготовить подобную насадку легко. Это наиболее экономичный вариант. Но минусом его является неудобство в работе. Оператор должен одной рукой держать птицу, а другой - инструмент.

Фабричную перосъемную машину может позволить себе далеко не каждый в связи с высокой стоимостью. Поэтому их приобретают лишь те, кто занимается выращиванием птицы в больших количествах. А остальные отдают предпочтение изготовленной своими руками перосъемной машине. Чертежи для этого можно даже не использовать.

Где взять билы?

Одной общей чертой всех видов машин является наличие бил, которые будут снимать перо. Это не изменяется, какой бы вариант ни выбрали для изготовления своими руками. Устройство перосъемной машины в обязательном порядке предполагает наличие вращающихся резиновых бил. И это является одним из препятствий, которое может помешать сделать машину самостоятельно. Дело в том, что изготовить столь специфическую деталь в домашних условиях невозможно. Поэтому билы нужно приобретать в магазине.

Делая заказ необходимо помнить, что билы не являются универсальными. Они могут отличаться по размеру. И выбор их зависит от размера тушек. Понятно, что самые большие подходят для самой крупной птицы (гуси, индюки). А самые маленькие - для перепелов.

Насадка на электроинструмент

В данном случае основой будет служить кусок трубы с толстыми стенками. Из него делают заготовку, напоминающую консервную банку. Сама банка не подходит, так как она изготавливается из очень тонкого металла.

К трубе приваривается дно (или закрепляется винтами). В центре дна делается отверстие для шпильки. Диаметр его выбирается таким образом, чтобы оно подошло к патрону электроинструмента (дрель, шуруповерт). Шпилька закрепляется гайками. По всем стенкам банки делаются отверстия, в которые вставляются купленные билы. «Пальцы» закрепляются по внешней стороне трубы. На этом процесс изготовления своими руками перосъемной машины в виде насадки завершен.

Облегчить процесс изготовления можно, если вместо металлической трубы взять трубу полиэтиленовую, которую обычно используют для канализации. Ее диаметр должен быть примерно 10-12 см. Все остальные этапы выполняются в той же последовательности, что и в случае с металлической трубой.

Барабанный тип машины

Машина для ощипывания птицы по своей конструкции напоминает насадку к электроинструментам. Отличие заключается лишь в размерах. Барабан делается длиннее, чем насадка.

В действие барабан приводится за счет элетродвигателя. Достаточно мотора с небольшой мощностью и шкивного редуктора. К двигателю присоединяется ось, на которую одевается барабан. Сам барабан также устанавливают на раму. Снизу подвешивают мешок, в который будет падать перо.

Машина, работающая по принципу центрифуги

Наиболее распространенным является вариант, когда изготавливается перосъемная машина своими руками из стиральной машины. Для этого подходят модели с неподвижной емкостью цилиндрической формы. Такой вариант очень удобен, так как снизу уже имеется привод, который будет вращать донышко. Кроме того, сальник также установлен.

Снизу машинки нужно установить донышко, которое будет вращаться. Его диаметр обычно делают на несколько сантиметров меньше, нежели диаметр машинки. Но слишком большая разница в диаметрах не нужна, чтобы в образовавшуюся щель не попадали конечности тушки. Донышко соединяется с осью. Этот стык должен быть герметичным, чтобы на двигатель не попадала вода.

На донышке и стенках делаются отверстия, в которые будут вставляться билы. Кроме того, необходимо подготовить отверстие для слива воды и перьев.

Данный вид собранной своими руками перосъемной машины наиболее популярен. Он позволяет обрабатывать птицу разных размеров. Если тушки небольшие, можно опускать туда сразу несколько. При этом должно оставаться достаточно места, чтобы тушки могли поворачиваться. Сам процесс лучше выполнять на улице. Связано это с тем, что при ощипывании вода и перья будут лететь в разные стороны. Воду необходимо добавлять, чтобы ускорить процесс ощипывания и уберечь птицу от повреждений.

Многие люди могут помнить картину из детства, которую могли наблюдать на отдыхе в деревне. Тушку птицы обдают кипящей водой, а затем или бабушка или дедушка ловко, за несколько минут, снимают перья с пухом.

Прогресс не стоит на месте, и давно уже изобрели специальные машины для съема пера, которые помогают облегчить процесс. Если гуси перестали , ничего не остается, как пустить их на мясо.

Важная информация!Наибольший эффект в работе подобных агрегатов наблюдается после того, как тушка будет ошпарена кипящей водой.

Благодаря большим размерам емкости можно произвести обработку не одной тушки, а нескольких сразу. Причем сам процесс не займет много времени. Обработка производится посредством резиновых пальцев, представленных штырями и насечками, у которых особая форма. Резина осуществляет захват пера, а затем выдергивает его из кожных покровов.

Самая простая машина – использование насадки для шуруповерта

Для изготовления подойдет любая конструкция, сходная с консервной банкой. Стоит учесть, что для тонкой жести характерно быстро сминаться, а потому для насадки лучше всего взять более жесткие предметы.

Можно воспользоваться толстостенной трубой, изготовленной из легкосплавных металлов. Одна сторона закрепляется по днищу, используя винты. В центре дна нужно проделать отверстие закрепить шпильку при помощи гаек. Размер шпильки должен соответствовать размерам патрона под дрель. Сам цилиндр нужно оснастить отверстиями, куда будут вставлены пальцы. Собственно, вставление резины является последним этапом.

Как сделать самостоятельно перосъемную машину в экономичном варианте

Необходимо приобрести трубу для канализации из полиэтилена, ее приблизительный диаметр 10-12 см. Сделать днище можно из любого жесткого материала. Шпилька продевается насквозь, а для стягивания «щек» используют гайки. Пальцы нужно вставить по вышеописанному способу. Для увеличения производительности и облегчения рабочего процесса дрель прикрепляется к горизонтальной поверхности.

Изготовление барабана для съема пера

Здесь речь пойдет о том, как сделать самому машину для съема пера с барабаном. Работоспособность аналогичная дрелевой насадке, но в этом случае она будет более длинной. Для барабана понадобится опорная ось.

Изготовить конструкцию можно с помощью маломощного электромотора и простого шкивного редуктора. При помощи такого агрегата производится обработка любого количества тушек, которые могут быть различного размера. Осталось установить барабан на раму, подвесить внизу емкость, куда будут собираться перья, а затем приступать к обработке птиц.

Как переоборудовать стиральную машину под перосъемную

Можно дать вторую жизнь старой стиральной машине, у которой есть цилиндрическая неподвижная емкость, готовый привод, внизу осуществляющий вращение днища, и установленный сальник. В основе идеи лежи минимум переделок конструкции, изготовленной на заводе.

Стенки просверливают, чтобы установить пальцы для съема пера, над дном ставят жесткую металлическую пластину в форме круга. Можно использовать днище от ненужной сковородки, кастрюли. Ось скрепляется с основанием на следующем этапе изготовления. Дно понадобится тоже оснастить отверстиями, в которые будут установлены перосъемные пальцы. Диаметр вращающейся части меньше бака, в противном случае в большой зазор могут угодить конечности птицы. Важно не забыть о сливе перьев с водой. Вращательную ось нужно максимально герметизировать, во избежание попадания воды в электрический двигатель. В такой машине для съема пера подойдет для обработки тушек любого размера (от перепелки до гуся).

Бочка как вариант для изготовления перосъемной машины

Принцип работы такой же, как и агрегата, на изготовление которого используется стиральная машина. Необходимо найти круглый бочонок из пластика или металла приблизительно метровой высоты и шириной около 70 см. Материал рекомендуется выбрать прочный, чтобы он не гнулся от ударов тушек во время обработки. Низ бочонка и днища оснащаются отверстиями, чтобы можно было вставить резиновые пальцы. Затем изготавливается каркасная часть и дерева или уголков из металла. Если использование древесины считается более простым, но уголки более надежные. И потом бочонок помещается в каркас.

На первый слой днища добавляется еще один, с помощью которого в дальнейшем произойдет закрепление с вращающим механизмом. Для механизации процесса нужно обзавестись электродвигателем, чья мощность в 1,5 КВТ. Чтобы обезопасить мотор, рекомендуется сделать подставку под него и поставить в стороне.

Как видно из статьи, трудностей с изготовлением перосъемной машины собственноручно возникнуть не должно, способы также были описаны. У всех этих методов есть неоспоримый плюс – минимум денежных затрат, ведь для работ понадобятся только подручные материалы. А вот покупка машины для съема перьев обойдется не дешево.

Видео. Перосъемная машина своими руками

Перосъемная машина - пример элементарной автоматизации фермерского труда. Те, кто занимается разведением птицы, знают, насколько трудоемок процесс ощипывания - удаления перьев с птичьих тушек. Даже при небольшом поголовье на ощипывание уходит уйма времени и сил, что уж говорить о хозяйстве, выращивающем кур, уток, индеек и прочую птицу на продажу. Владельцы небольших птичьих хозяйств заменяют ручной труд специальными приспособлениями. Ощипыватель пера можно купить или сделать своими руками - например, из стиральной машины.

Как устроена машина для ощипывания?

Самодельная перощипальная машинка собрана из резервуара и резиновых деталей, размещенных по ее внутренней поверхности. Эти детали называют бильными пальцами - именно они являются главной деталью приспособления. Сделать самому эти ребристые элементы невозможно - их следует купить.

Одна курощипалка может содержать до 120 бильных пальцев. Стоимость их немаленькая - в среднем 20–40 рублей за штуку. Однако это единственная крупная трата, которую предстоит понести при создании самоделки из старой стиральной машинки. Все остальное можно будет найти в хозяйстве - перощипалка, собранная своими руками, недорого вам обойдется. Зато результат отличный: возню с ощипыванием заменит электромеханическая установка.

При покупке бильных пальцев учитывайте размер ощипываемых тушек. Билы для перепелов не подойдут для гусей, бройлеров и другой, более крупной живности.

Как работает машина для ощипа?

Принцип работы:

• В емкость кладется тушка курицы, предварительно ошпаренная кипятком.
• Птицещипалка включается в электросеть.
• После включения начинается вращение днища. Тушка, подскакивая, ударяется о ребристые резиновые пальцы. Перья слетают с нее.
• В итоге - почти идеально ощипанная курица, утка, гусь и так далее. Остается только убрать мелкие перышки на лапах.

Птицещипалка может справиться практически с любой домашней птицей - в ней можно ощипать кур, уток, гусей, перепелов, индеек.

Какая бывает конструкция?

1. Центрифуга. Используется круглая емкость с отверстием для загрузки тушек. Билы, расположенные на дне и боках бочки, убирают перья во время вращения днища. По ходу работы в емкость поступает вода, чтобы усилить продуктивность процесса. Такая конструкция подойдет для некрупной живности - не больше утки.
2. Барабан. Используется барабан с «щупальцами» - его вращает мотор. Тушку просто подносят к вращающемуся барабану и прижимают. Этот вариант удобен для большой птицы.
3. Электрический инструмент. Эта машинка с насадкой практически не требует вложений. На вращающийся инструмент надевают насадку с «щупальцами». Его подносят к ошпаренной тушке. Недостаток этого варианта - быстро устают руки.

При использовании первого варианта - центрифуги, можно ощипать 30 кур.

Из чего делать перощипалку?

Прежде чем собирать устройство, составьте его чертежи - они помогут вам учесть и рассчитать все нюансы конструкции. Какие стиралки могут пригодиться? Любая стиральная машинка-автомат либо полуавтомат, удовлетворяющая таким условиям:

• она должна быть рабочей;
• с вертикальной загрузкой.

В качестве «сырья» для птицещипалки подойдут такие стиральные машинки, как «Ока», «Фея», «Малютка». Не переживайте - тушка в перощипалке не повредится и не потеряет товарный вид: резиновые пальцы достаточно мягкие и не принесут вреда.

Необходимые инструменты

Приготовьте такой набор инструментов:

• гаечные ключи;
• ключи торцевые 8–30 мм;
• малый разводной ключ;
• болгарку;
• молоток и пассатижи;
• дрель;
• маркер;
• мультиметр.

Как сделать перощипалку из стиральной машины-автомата?

Сборка машинки для удаления перьев состоит из нескольких этапов. Сначала достают из корпуса стиральной машины двигатель. Важно учесть такой момент: когда аппарат будет работать, в резервуар станет подаваться вода. Так как в днище придется делать отверстия - под билы, то вода, стекая вниз, попадет на двигатель. Это надо предотвратить. Выполняют такие действия:

• Снимают дно и извлекают двигатель.
• Снимают активатор с приводом.
• Достают всю электрическую «начинку».
• На насадку для душа надевают резиновый шланг - понадобятся позже.

Настройка режима работы

Барабан в птицещипалке должен вращаться в одну сторону. Если в стиральном аппарате он вращается поочередно в разные стороны, следует перенастроить его работу на правильный режим. Как это сделать? Отсоедините корпус и дно и подсоедините провода в нужном порядке. Концы проводков соединяют с сетевым шнуром. У стиралки есть шланг. В птицещипалке он не нужен, поэтому его отрезают. Отверстие замазывают герметиком.

Создание отверстий

Когда шланг убран, а провода переставлены, приступают к соединению днища конструкции с корпусом. С барабана снимают винт и заглушку. Затем, демонтировав его, приступают к созданию аппарата, оснащенного «пальцами» - нужно приделать ребристые элементы. Порядок действий:

• Отверстия сверлят дрелью. Понадобится особое сверло - ступенчатого типа. Габариты отверстий зависят от бил - их делают на 3–4 мм меньше, для усиления крепления.
• Когда щипалка крутится, из нее должны выходить наружу перья и вода. Для этого между дыр для бил делают дополнительные дыры - покрупнее. Внизу ставят какую-нибудь посудину, чтобы принимать стоки.
• Для облегчения монтажа резиновых «щупалец», дырки под них намазывают машинным маслом.
• Чтобы защитить двигатель от попадания жидкости, изготавливают специальный защитный корпус. Его делают из пластиковой емкости.

Сборка

• Стальной уголок используют для создания опоры под мотор.
• Подключают двигатель к 220 В.
• Из уголка варят металлический каркас - корпус аппарата должен находиться на расстоянии от земли.
• Устанавливают шкивы - их берут также из стиралки. Малый разместится на валу мотора, большой - на валу активатора.
• Сообщение шкивов выполняют посредством ремня - чтобы двигатель передавал на активатор движение и днище курощипалки вращалось.
• Проверяют прочность крепления корпуса и мотора - они будут испытывать сильные вибрации и, если крепеж ненадежный, могут попросту отлететь.

На этом сборка закончена. Осталось только установить шланг с насадкой для душа, подготовленный заранее, на край резервуара - для полива тушек водой.

Испытания

Осталось проверить самодельное устройство. Включите аппарат и бросьте курицу или утку в барабан. Не забудьте обеспечить подачу воды. При ощипывании всухую, времени затрачивается гораздо больше, чем с водой. При окроплении туш «дождем» перо слетает с них за две минуты. Сухая версия, кроме того, оставляет крупное перо. Учтите, что во время ощипывания, наружу вытекает много воды, а в стороны могут лететь перья, поэтому для перощипалки следует еще подобрать специальное место.

Полезное видео:

Описанное устройство позволяет не только упростить процесс ощипывания домашней птицы, но и сэкономить на покупке дорогостоящей перощипалки промышленного производства. Старая стиралка, набор инструментов и минимальные технические навыки помогут вам стать обладателем еще одного полезного в хозяйстве приспособления.

Натали и Константин пишет:

Мы купили готовую, промышленную за 25000 т. р.

Сельское подворье трудно представить без инструментов: сварки, болгарки, дрели, в том числе дрели-миксере - низкооборотной дрели.
При наличии соответствующих инструментов, установку можно сделать сравнительно быстро и дёшево из подручных средств.
1. Для рамы установки нужен металл. Многие сельские жители сменили металлические кровати на современные, но до сих пор некоторые хранят металлические каркасы из уголка 40 на 40 мм. Вот их то и можно найти по бросовой цене.
2. Для изготовления бака можно использовать круглые емкости стиральных машин, которые также хранятся в некоторых сельских домах. Из 4 емкостей и полосы, размером в сечении 30 на 5 мм, можно сделать емкость для перосъёмной машины диаметром 600 мм.
3. В качестве привода лучше использовать дрель-миксер. При этом значительно сокращается стоимость ведомого шкива. Если при использовании электродвигателя ведомый шкив должен быть диаметром свыше 300 мм, то при использовании дрели - 180 - 200 мм.
4. Ведущий шкив диаметром 100 мм и ведомый шкив диаметром 200 мм (при использовании в качестве привода дрели-миксера) можно найти в пунктах приема чермета за 150 - 200 руб.
5. Об изготовлении подшипниковых узлов. Корпуса подшипниковых узлов можно легко изготовить из патрубков водопроводных труб. Делается это так. Патрубок разрезается вдоль болгаркой. К каждой половинке привариваются по две полосы с отверстиями для стягивания половинок. В качестве вала используется кругляк диаметром 30 мм, на который устанавливаются и соединяются сваркой втулки с посадочными местами под шкив, подшипники, диск с пальцами. Кроме того, к каждой половинке корпуса подшипникового узла присоединяются сваркой на внутренних концах полукольца - упоры для подшипников.
6. Самое сложное - изготовить диск из нержавейки толщиной 2 мм. Сам диск изготавливается болгаркой с отрезными дисками на 150 мм. Болгаркой с помощью приспособления, которое шарнирно крепиться к центру круга, вырезается круг. При этом следует использовать отрезные диски толщиной 2,5 мм. Далее, с помощью соответствующих приспособлений и дрели-миксера сверлом ф 20 мм, сверлятся отверстия под резиновые пальцы.
7. По поводу пальцев. Понятно: некоторые умельцы смогут изготовить их самостоятельно. Но, дешевле пальцы приобрести в магазинах.
8. При использовании струбцин, время изготовления рамы с привлечением помощников можно свести к минимуму.
9. О чертежах. В Интернете можно найти много фотографий установок, которые смогут заменить чертежи.
Изготавливая перосъёмную установку подобным образом, можно уложиться в сумму, значительно меньшую десяти тысячам рублей

для перосъемных насадок и машин.

Бильные пальцы - это один из главных элементов перосъемной машины. Ощип птицы основан на использовании сил трения, возникающих между бильными пальцами и перьевым покровом птицы. Очень важно, чтобы бильный палец был правильно подобран по размеру, жесткости и форме исходя из разновидности ощипываемых птиц .

Материалом для изготовления билов служит каучук или силикон. Состав и свойства материала оказывают непосредственное влияние на разновидность птицы, обрабатываемой с помощью перосъемной машины.

Во время работы установки между резиновым пальцем и оперением птицы возникают силы трения. Благодаря особому рельефу перья и пух защемляются в микропазах, способствуя отделению перьевого покрова от тушки. Поэтому для замены следует подбирать бильные пальцы, форма, жесткость и размер которых оптимально соответствуют разновидности птицы, обрабатываемой с помощью конкретной машины.

Если толщина стенки, используемого Вами бака, тоньше 2-2,2 мм – следует использовать шайбы-подкладки. Палец должен сидеть плотно.

Существуют две основные формы бильных пальцев:

Кольцевая (палец с горизонтальными ребрами)
- шариковая (поверхность пальца пупырчатая)

Для курицы и бройлера – пальцы шариковой формы. Такая форма лучше выщипывает пух и обеспечивает более мягкий ощип, позволяя сохранить желтый эпидермис кожи.
Для утки, гуся и индюка – кольцевой формы. Кольцевые пальцы лучше ощипывают более жесткое крупное перо.

Как выбрать ?

Определитесь в каких обьемах Вы будете производить ощип (тушек птицы в месяц), исходя из этого вибирайте боллее, или менее прочную резину.
Маленькие мягкие билы нужны для перепелов, голубей и других мелких птиц. Их размер и мягкость гарантируют хороший ощип без повреждения тонкой кожи.

При ощипе кур и бройлеров берем мягкие и эластичные бильные пальцы. Лучше всего для ощипа кур и бройлеров использовать шарикоые пальцы. Они прекрасно удаляют мелкое перо этой птицы.

Для птиц с грубым и большим пером, как гусь, лучше использовать кольцевые пальцы.
Если Вы будете ощипывать на одной установке кур, уток и гусей то комбинируйте шариковые и кольцевые пальцы располагая их в шахматном порядке.

Бильные пальцы для ощипки перепелов
Предназначены для ощипки перепелов, куропаток, голубей и другой мелкой птицы.
Длина: 50 мм
Рабочая длина: 45 мм
Диаметр посадочного отверстия: 10,5 мм
Посадочный паз: 2 мм

Универсальный палец для ощипки кур, бройлеров, уток, гусей и индюков
Предназначен для ощипки кур,бройлеров, индюков, уток и гусей. Благодаря рельефным ребрам обеспечивается лучшее удаление крупных и жестких перьев.
Длина: 93 мм
Рабочая длина: 80мм
Посадочное отверстие: Ø 20мм

Бильные пальцы для ощипки кур, бройлеров, уток
Предназначены для ощипки кур,бройлеров, уток. Ощипывают деликатно. Оставляют желтый эпидермис.
Длина: 97 мм
Рабочая длина: 85мм
Посадочное отверстие: Ø 20мм

Бильные пальцы 140
Предназначен для снятия пера с кур, бройлеров и уток. Изготовлен специально для промышленных машин линейно-ротационного типа. Устанавливается на оборудование для переработки птицы таких производителей как: Szlachet -Stal тип SLR и другие. Выполнены из высокопрочной резины.
Длина: 140мм
Рабочая длина: 124мм
Посадочное отверстие: Ø 19,5мм

Выгребные бильные пальцы
Выгребные пальцы предназначены для удаления оперения с бака центрифуги. Обычно, что бы удалять перо с нижние части бака центрифуги, часть бильных пальцев на диске устанавливают в обратную сторону. Это не эффективно, так как на диске появляются пустые места, куда может завалиться птица. После установки на диск выгребных пальцев, одна часть пальца находится сверху диска, другая часть находится снизу диска. Таким образом во время вращения диска центрифуги эффективно удаляется перо со дна бака, а сверху диска отсутствуют пустые места куда может завалиться птица.

Ознакомиться с ассортиментом перосъемных машин и перосъемных насадок можно на нашем сайте в разделе >>>