Как запечь свежего леща в духовке. Лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Пошаговый рецепт с фото

10.05.2018

Лещ является рыбой, относящейся к семейству карповых. Он характеризуется жирным мясом. Костей в нем много, поэтому, если готовить леща ребенку, нужно позаботиться о качественной очистке мяса. Лучшим способом подачи этой рыбы является запекание в духовке, но как его выполнить правильно?

Знакомиться с этой рыбой рекомендовано по самым простым рецептам: они универсальны – Вы всегда сможете сюда добавить любимый гарнир или овощной салат, а также Вам не придется долго и мучительно искать нужные продукты в холодильнике. Запеченный в духовке лещ получается очень вкусным, если полить его сметаной, а для сочности добавить лимон и помидор. Зелень подбирайте любую – от привычного укропа до ароматного розмарина: с этой рыбой отлично сочетается все.

Ингредиенты:

лещ крупный – 1 шт.;
луковица репчатая;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
сметана 15% – 50 г;
пучок свежей зелени;
молотый белый перец;
соль.

Способ приготовления:

Еще один вариант ароматной и нежной печеной рыбки – для тех, кому небезразлична фигура. Для такого блюда используются апельсин и лимон, в которых леща нужно замариновать. По желанию можно заменять их абсолютно любыми цитрусовыми: грейпфрутом, лаймом, минеолой и т.д. Запекается рыбка в фольге, что позволяет сохранить все соки, а также полезные вещества. С целью же полного следования канонам здорового питания к ней добавляется бурый рис, который выступает в роли гарнира.

Ингредиенты:

лещ крупный – 1 шт.;
апельсин;
лимон;
веточки розмарина – 2 шт.;
бурый рис – 50 г;
соль.

Способ приготовления:

Не разрезая тушку на части, и даже не удаляя голову и хвост (для большей эстетической ценности), леща готовят преимущественно с наполнением. Внутрь можно положить почти все, что угодно, но большинство шеф-поваров советуют брать крупы, предварительно доведенные до полуготовности – они пропитаются рыбным жиром и станут очень нежными. Если же гарнир Вам не интересен, просто положите в леща несколько долек апельсина, яблока.

Ингредиенты:12

крупный лещ – 1 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
сливочное масло – 10 г;
сливки 10% – 100 мл;
гречневая крупа – 50 г;
яблоко зеленое;
соль.

Способ приготовления:

Испокон веков самыми питательными мясными или рыбными блюдами считались те, в составе которых дополнительно присутствовали каша или картофель – комбинация белка и сложного углевода (или крахмала) действительно надолго насыщает, даже мужчин. Потому, разбираясь, как запечь леща в духовке, обойти вниманием способы его комбинирования с картошкой нельзя.

Ингредиенты:

крупный лещ – 1 шт.;
картофель – 350 г;
помидоры – 200 г;
сметана – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
приправа к рыбе – 1 чайн. ложка;
соль;
пучок петрушки;
масло растительное – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

Нашинкуйте мелко 1 луковицу, обжарьте её на растительном масле.

Рыбу почистите снаружи, отрежьте ей голову и хвост, уберите плавники. Промойте внутри и разрежьте на порционные куски.
Смешайте её с луковой зажаркой, присыпьте приправой, оставьте на полчаса.
Картофель помойте, снимите шкурку, порежьте тонкими кружочками. Аналогично нарежьте помидоры.
Смешайте картофель с чайной ложкой сметаны, посолите.
В жаропрочную форму сложите сначала картофель, стараясь сделать ровный слой.
Затем распределите по нему кусочки леща, укройте кольцами лука и кружочками помидоров.
Полейте сметаной, присыпьте порезанной петрушкой. Затяните форму фольгой (блестящая сторона смотрит вниз).
Отправьте запекаться при 190 градусах полчаса.
Затем уберите фольгу, переверните кусочки рыбы и подрумянивайте при 200 градусах еще 10 мин.

Когда речь заходит о запеченной в духовке рыбе, многие сразу на пьедестал почета помещают сазана или карпа, а леща представляют только в виде копченой закуски к пиву или, в крайнем случае, к отварной картошке.

Но знающие толк в кулинарном мастерстве люди утверждают, что лещ в запеченном виде получается очень вкусным.

Конечно, многое зависит от качества самой рыбы. Одно дело, если вы купили рыбу на рынке, где она на прилавке пролежала не один день. И совсем другое дело, если еще несколько часов назад она плавала в водоеме.

Большое количество костей также останавливает хозяек от соблазна приготовить леща в духовке.
Да, лещ – рыба костистая. Но если вы возьмете крупный экземпляр, то, поверьте, количество косточек уже не так сильно вас будет пугать.

Зато у него нет того резкого специфического запаха, которым славятся многие морские и океанические рыбы (минтай, камбала, треска) и рыбы, обитающие в прудах, например караси.
Лещ легко поддается запеканию. Особенно если особь крупная. У него непостное мясо, о чем можно судить, глядя на леща горячего копчения. Видимо, не зря его готовят именно таким способом.

Тонкости приготовления леща в духовке

Лещ хорошо отзывается на любой вид маринада. Он одинаково вкусен как со сметаной, так и с томатным соусом с добавлением пряных трав и специй.
Рыба будет вкуснее, если ее перед термической обработкой сбрызнуть лимонным соком. Он убьет специфический рыбный запах, добавив мясу пикантности.
Любители поджаристой корочки смазывают леща перед запеканием маслом, майонезом, сметаной. Те же, кто по какой-то причине не может есть жареную пищу, запекают леща в фольге, открывая ее только в самом конце приготовления, чтобы рыбка лишь слегка подрумянилась.
Бытует мнение, что если перед отправкой в духовку на тушке сделать частые поперечные надрезы, то кости не так будут чувствоваться. Но все-таки не стоит слепо верить этому утверждению. Дело в том, что если поджарить леща на сковороде в большом количестве масла до румяной корочки, как говорится, «до хруста», то, возможно, измельченные таким образом косточки будут не так ощутимы. Но за 25–35 минут (обычно столько длится запекание), кости просто не успеют перейти в то состояние, которое сделает их менее заметными. А вот их количество, учитывая деление на несколько частей, значительно увеличится. Что создаст дискомфортные условия в поедании такого блюда.
Но сделать надрезы на тушке все же можно. Они должны быть неглубокими, не перерубающими косточек. Благодаря насечкам маринад быстрее проникнет в ткани, и от этого мясо леща получится сочным, ароматным и очень вкусным.

Лещ, запеченный в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты:

лещ – 1 шт. (900–1000 г);
лук – 150 г;
лимон – 0,5 шт.;
майонез – 80 г;
готовая горчица – 30 г;
соль;
молодая зелень укропа – 2–3 веточки;
чеснок – 2 дольки;
приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления

Леща очистите от чешуи. Разрежьте брюшко от анального отверстия до головы. Удалите внутренности. Так как рыба будет запекаться с головой, выньте жабры.
Промойте тушку под проточной холодной водой. Промокните бумажным полотенцем излишки влаги.
Лук порежьте полукольцами. Чеснок и укроп измельчите ножом. Лимон порежьте кружками, которые потом разрежьте пополам.
В миску положите майонез, горчицу, приправу для рыбы, которая вам больше нравится. По вкусу посолите.
Обмажьте соусом леща (как изнутри, так и снаружи), оставьте на пятнадцать минут для маринования.
Противень застелите фольгой, сделайте из нее бортики. На середину выложите половину порезанного лука. На луковую «подушку» поместите тушку леща.
Оставшийся лук смешайте с измельченной зеленью укропа и чесноком. Вложите внутрь рыбы. К овощам добавьте 2 ломтика лимона. С помощью зубочисток скрепите разрез.
Противень отправьте в нагретую до 200° духовку. Запекайте леща 25–30 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте ломтиками лимона.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Ингредиенты:

лещ – 1 шт. (800–100 г);
лук – 150 г;
морковь – 75 г;
помидоры – 300 г;
чеснок – 2 дольки;
подсолнечное масло – 40 г;
соевый соус – 25 мл;
сахар – щепотка;
соль;
приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления

Леща почистите, выпотрошите. Если планируете запекать его с головой, удалите жабры. Тщательно промойте под проточной водой.
Морковь и лук нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте ломтиками, чеснок измельчите.
В чашке смешайте соевый соус, сахар, одну ложку масла, приправу для рыбы. Можно немного посолить.
Этим маринадом смажьте со всех сторон рыбу, оставьте на столе на 15 минут.
Форму застелите двумя листами фольги, уложив их крест-накрест. На середину выложите овощи. На них положите рыбу. Часть овощей можно положить и внутрь рыбы. Фольгу закройте в виде конверта.
Противень поставьте в нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте 20 минут. Затем фольгу аккуратно раскройте. Держите леща в духовке еще 15 минут, пока он немного не подрумянится.

Лещ, запеченный в духовке: фаршированный кашей

Ингредиенты:

лещ – 1 шт. (700–900 г);
рассыпчатая гречневая каша – 400 г;
сливочное масло – 60 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 75 г;
сметана – 120 г;
соль;
молотые сухари – 30 г;
зелень укропа.

Способ приготовления

Почистите рыбу. Надрежьте голову до позвоночника, начиная от плавников. Через отверстие выньте внутренности. Удалите жабры. Тщательно промойте под проточной водой. Промокните тушку бумажными салфетками. Натрите солью.
Лук мелко порежьте. Обжарьте на масле до золотистого цвета.
Сваренное вкрутую яйцо порубите ножом. Второе сырое яйцо взбейте вилкой.
Гречневую кашу смешайте с луком и измельченным яйцом. Добавьте взбитое яйцо, соль. Перемешайте.
Этой начинкой нафаршируйте леща.
Смажьте маслом противень, посыпьте молотыми сухарями. Положите рыбу. Прижмите голову к туловищу.
Леща полейте сметаной, посыпьте оставшимися сухарями.
Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, запекайте 30–35 минут. Чтобы лещ не высох, периодически смазывайте его сметаной.
Готового леща выложите на блюдо, полейте сметанным соусом и соком, образовавшимся после запекания рыбы, посыпьте зеленью.

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты:

лещ – 1 шт. (700–900 г);
картофель – 400 г;
лук – 200 г;
соль;
сметана – 80 г;
приправа для картофеля – 5 г;
приправа для рыбы – 5 г;
порезанный укроп – 1 ст. л.;
подсолнечное масло – 20 г.

Способ приготовления

Леща почистите, отрежьте голову, выпотрошите, вымойте. Оботрите бумажным полотенцем. Посыпьте приправой для рыбы, вотрите ее в кожу.
Картофель и лук очистите, ополосните. Картофель порежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
На противень, застеленный двумя листами фольги, положите картофель. Посыпьте его картофельной приправой. Покройте луком. На лук положите подготовленного леща.
Полейте все сметаной, смешанной с солью и измельченным укропом. Прикройте фольгой.
Поставьте в духовой шкаф, нагретый до 200°. Запекайте 30 минут. Раскройте фольгу, оставьте в духовке еще на 15 минут. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Чтобы не кромсать на блюде уже готовую рыбу, можно заранее порезать леща на порции, замариновать его с добавлением любимых приправ, выложить на противень и запечь.

При запекании рыба очень часто прижаривается к противню. Чтобы этого не произошло, выкладывайте ее на раскаленный лист, обильно смазанный маслом. Также можно застелить противень фольгой или пергаментом.

Лещ, запеченный в духовке, станет сытным ужином для всей семьи и даже сможет составить конкуренцию многим праздничным блюдам. Эту рыбку можно приготовить многими способами, да и вариантов оформления придумано предостаточно. Главное, что запеченный лещ всегда остается низкокалорийным и полезным продуктом, так что можно дать волю своей кулинарной фантазии, не опасаясь за собственную фигуру.

Как и многие другие разновидности рыб, лещ ценится за особый белок , который очень легко усваивается организмом. Также он содержит в себе все важные витамины и микроэлементы, так что его рекомендуют употреблять в пищу всем членам семейства от мала до велика. При запекании большинство полезных веществ остается внутри рыбы. Особенно если использовать для приготовления фольгу или пекарский рукав.

Готовят леща в духовке в чистом виде или же сразу дополняют его каким-нибудь гарниром. Это может быть картофель, овощи или грибы. Также можно нафаршировать леща разнообразными начинками. Тушку рыбы обычно приправляют ароматными специями . Они позволяют одновременно и сделать блюдо более пикантным, и избавиться от неприятного рыбного запаха. Кстати, с последней задачей также отлично справляется лимон или лимонный сок.

Готовится лещ в духовке достаточно быстро и не требует особого присмотра, поэтому время участия кулинара в приготовлении блюда минимально. Если лещ запекался целиком без каких-либо добавок, то перед подачей на стол следует дополнить блюдо свежими овощами или любым гарниром на свое усмотрение.

Секреты приготовления идеального леща в духовке

Лещ в духовке – это легкое рыбное блюдо, которое сможет украсить любую трапезу. В нем содержится минимум калорий и максимум полезных вещей, поэтому можно смело подавать его любому гостю, включая также маленьких деток. Чтобы попробовать все рецепты и без труда справиться с новым блюдом, нужно всего лишь выполнить следующие рекомендации, как приготовить леща в духовке :

Секрет №1. Перед тем как запечь целиком леща, нужно сделать на нем боковые надрезы и лишь после этого натереть тушку специями. Так они лучше отдадут рыбе свой аромат.

Секрет №2. В качестве специй можно использовать готовые приправы для рыбы в духовке. Они найдутся в любом магазине и супермаркете.

Секрет №3. Перед тем как запечь леща, рекомендуется немного сбрызнуть его лимонным соком. Это поможет избавиться от рыбного запаха.

Секрет №4. Перед тем как готовить леща в духовке, противень нужно хорошенько разогреть и лишь затем выкладывать на него рыбу. В противном случае кожица прилипнет к противню.

Секрет №5. Определить готовность леща можно по глазам – когда они стали белесыми, можно вынимать рыбу из духовки.

Для того, чтобы блюдо получилось красивым и в него поместились все ингредиенты, нужен крупный лещ, весом не менее 1,5 кг. Его нужно выпотрошить, но оставить целыми голову и плавники, чтобы при подаче рыбка смотрелась аппетитно и привлекательно. При желании можно придумать свою начинку для фаршировки, используя любые овощи на свое усмотрение, а также различные крупы. Грибы также подойдут любые, но проще всего работать с шампиньонами.

Ингредиенты:

1,5 кг леща;
1 морковь;
400 г грибов;
1 лимон;
3 луковицы;
2 ст. л. майонеза;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. зиры;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Леща почистить, разрезать брюшко и удалить внутренности.
Промыть рыбу снаружи и внутри, обсушить.
По бокам сделать не очень глубокие поперечные надрезы.
Все специи смешать и потолочь в ступке, натереть ими леща внутри и снаружи.
Оставить леща на 40 минут пропитаться приправами.
Нарезать полукольцами лук, четвертинками – грибы, натереть на терке морковь.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло.
Обжарить до прозрачности лук, затем добавить морковь и дождаться ее золотистого цвета.
Высыпать в ту же сковороду грибы, продолжать обжарку до полного испарения жидкости.
Начинку посолить и поперчить, немного остудить.
Нафаршировать леща грибами и овощами с помощью столовой ложки или вручную.
Две дольки лимона положить под жабры, хвост обернуть кусочком фольги.
Брюшко скрепить зубочистками, из оставшегося лимона выжать сок.
Противень смазать растительным маслом, поставить его в духовку и разогреть все до 180 градусов.
Выложить на раскаленный противень леща, готовить 30 минут.
Обмазать рыбу майонезом со всех сторон и вернуть в духовку еще на 10 минут.
Полить леща лимонным соком, запекать 5 минут, затем дать немного остыть.

Интересное из сети

Фольга позволяет равномерно распределить жар, а также помогает сохранить аромат специй. В итоге получается вкусная, сочная и ароматная рыбка, которая обязательно понравится любому гурману. Масло рекомендуется использовать именно оливковое – оно придаст блюду более нежный вкус и аромат. В конце приготовления можно посыпать леща твердым сыром, но это не обязательно. При желании чеснок можно не измельчать, а положить внутрь рыбы целыми зубчиками.

Ингредиенты:

900 г леща;
1 лимон;
4 зубчика чеснока;
3 веточки розмарина;
3 веточки тимьяна;
1 лимон;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, тщательно промыть, удалить плавники.
Выпотрошить тушку, внутрь положить несколько долек лимона.
Чеснок почистить, нарезать пластинками и также поместить внутрь леща.
Рыбу посолить и поперчить по вкусу, смазать оливковым маслом.
На противень выложить фольгу и также смазать ее маслом.
Выложить леща на фольгу, сверху распределить оставшиеся дольки лимона, розмарин и тимьян.
Завернуть леща в фольгу и поставить противень в духовку, нагретую до 180 градусов.
Запекать рыбку 20 минут.

Многие хозяйки предпочитают вторые блюда готовить сразу же вместе с гарниром. Это очень удачно экономит время, особенно если нужно накормить большое количество гостей. Рецепт очень простой, но от этого не менее вкусный. Он обязательно понравится начинающим кулинарам в плане приготовления, а его вкусовые качества порадуют всех почитателей рыбных блюд. Перед подачей на стол рекомендуется полить рыбку небольшим количеством лимонного сока.

Ингредиенты:

500 г леща;
50 г сметаны;
3 картофелины;
2 ст. л. муки;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, промыть, нарезать порционными кусочками (мелкие тушки можно оставить целыми).
Каждый кусочек леща посолить и поперчить по вкусу, затем обвалять в муке.
Картофель нарезать некрупными кубиками.
Смазать растительным маслом противень и выложить на него леща.
Поверх рыбы высыпать картофель.
Запекать рыбу с картофелем 25 минут при 180 градусах.
Вынуть рыбку из духовки и полить сметаной, запекать еще 15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить леща, запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Рыба – один из неотъемлемых продуктов рациона человека. Кто-то предпочитает морскую, а кому-то больше по вкусу речная. Среди речной можно выделить леща. Он обладает изысканным вкусом, хоть и не относится к деликатесам.

Как чистить леща

Прежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью , затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры , она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в этом выпуске нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

Рыба средних размеров
Лук репчатый, некрупная головка
Майонез или сметана, 200 грамм
1 лимон
Соль и пряности по вкусу
Зелень (петрушка, укроп или базилик)

Как запечь леща в духовке?

Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Стоит заметить, что при данном способе приготовления рыбу можно не мариновать , и приготовление займет меньше времени, а рыба получится сочнее.

Фольга пищевая
Лещ, 500 грамм
Чеснок, несколько зубчиков
Уксус 10 грамм
Лимон 1 шт
Зелень, соль, перец и приправы по вкусу
Оливковое масло 30 грамм

Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке и приступаем к колдовству над соусом.
Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.

Блюдо готово, даем немного пристыть и подаем на стол. Его можно украсить зеленью и обложить салатом из свежих овощей, данное блюдо непременно придется по нраву вашей семье или гостям.

Лещ в духовке получается очень вкусным и сытным. Но зачастую говоря о рыбе, приготовленной в духовом шкафу, сразу вспоминаются рецепты с сазанами, карпами и щуками, а леща представляют только в копченом виде.

Однако люди, которые знают, как приготовить леща в духовке, радуют своих родных и близких ароматной рыбой с сочным мясом и аппетитным видом блюда.

Тонкости приготовления рыбы

Лещ хорошо маринуется в любом соусе и вбирает необходимое количество специй и приправ. Его можно готовить как со сметаной, так и с соусами с пряными травами.

С помощью лимонного сока можно добавить мясу пикантный вкус и убрать специфический рыбный запах.

Люди, которые обожают хорошо поджаренную рыбку, готовят тушки в сметане или майонезе. А те, кто любит слегка подрумянившуюся рыбу, разворачивают фольгу за 5 – 10 минут до готовности.

При запекании леща не стоит делать надрезы на тушке в надежде, что кости будут меньше мешать при еде, этот способ подходит только для жарки на сковороде. Приготовление леща длится всего 25 – 35 минут, и за это время кости просто не успеют пропечься «до хруста».

Лещ в духовке с горчицей и лимоном

Чтобы запечь леща в духовке целиком, потребуется следующий набор продуктов:

1 тушка весом 1000 г;
160 – 180 г лука репчатого;
1 небольшой лимон;
100 мл майонеза;
35 г горчицы (готовой);
3 – 4 веточки свежего укропа;
2 крупных зубчика чеснока.

Из специй потребуется соль и приправа для рыбных блюд. При необходимости можно использовать черный перец молотый.

Подготовьте тушку к приготовлению. Удалите чешую и внутренности, а также не забудьте убрать жабры.
Хорошо промойте леща под проточной водой и после просушите его бумажными полотенцами или салфетками.
Очистите от шелухи лук, промойте и нарежьте полукольцами.
Всполосните укроп и мелко нашинкуйте.
Помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.
В глубокую тарелку положите майонез, приправы и горчицу. Все хорошо перемешайте и посолите.
Тушку со всех сторон обмажьте получившимся соусом (внутри и снаружи) и отложите его на 13 – 17 минут мариноваться.
Противень полностью застелите фольгой и сделайте из нее невысокие бортики. Посередине поместите часть нарезанного лука и на него положите леща.
Остатки лука соедините с зеленью и чесноком, а затем поместите в брюшко рыбы. Туда же положите 2 – 3 кружочка лимона. Скрепите проем зубочистками.
Поместите противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

Готовить блюдо необходимо на протяжении 30 – 35 минут. После приготовления переложите его вместе с луковой прослойкой в плоскую тарелку, украсьте его кружочками лимона и свежей зеленью.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Лещ в духовке в фольге получается особенно сочным и вкусным, если приготовить его с томатами.

Для этого понадобятся:

500 -700 г леща;
500 г томатов;
40 – 60 мл масла растительного;
100 г лука репчатого;
1 небольшой лимон.

Также понадобятся соль, перец молотый и свежая зелень петрушки в необходимом количестве.

Подготовьте тушку и разделайте ее. После этого хорошо и равномерно натрите леща специями со всех сторон.
Томаты промойте и измельчите на тонкие кружочки.
Уберите шелуху с лука, помойте его и нарежьте полукольцами.
Фольгу для запекания расстелите на противне и смажьте ее маслом.
По центру разложите часть помидор с луком и зеленью, а на овощи положите тушку. Поверх положите оставшиеся помидоры.
Фольгу плотно и хорошо закройте, чтобы не оставалось щелей, и поместите противень в духовку.

Чтобы запечь леща, духовой шкаф должен быть разогрет до 180 – 200 градусов.

Тушка целиком в фольге по такому рецепту пропечется за 25 – 35 минут, по истечении этого времени блюдо можно доставать.

На гарнир можно подать отварной картофель, пюре или рис

Лещ на скорую руку

Леща, запеченного в духовке, можно быстро приготовить по специальному рецепту.

Для этого необходимы следующие ингредиенты:

1 тушка рыбы среднего размера;
300 г репчатого лука, но можно использовать и красный.

Из специй понадобится соль, перец молотый черный, а из зелени лучше использовать свежий укроп и петрушку.

Рыбу выпотрошите, удалите жабры и хорошо промойте в прохладной воде.
На тушке вдоль хребта и хвоста сделайте надрезы примерно каждые 5 – 7 мм.
После этого тушку натрите специями со всех сторон, в том числе и брюшко.
Очистите и нарежьте лук полукольцами, а зелень промойте, просушите и мелко нашинкуйте. Смешайте ее с луком.
Положите получившуюся массу в брюшко рыбы и скрепите края зубочистками.
Разложите фольгу для запекания на противне и промажьте ее маслом растительным и на него положите рыбу.
Поместите противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 – 160 градусов на 35 – 45 минут.

Такой фаршированный лещ, запеченный в духовке, на стол подается в горячем виде с отварным картофелем или любом гарниром из круп. Также блюдо стоит украсить свежими листьями петрушки и дольками лимона.

Не все хозяюшки знают, сколько запекать леща в духовке. На самом деле для приготовления этой рыбы требуется немного меньше времени, чем для карпа или сазана

Лещ, запеченный кусочками

Вкусно запечь леща в духовке можно не только целиком, но и кусочками.

Для этого потребуется следующий набор продуктов:

1 кг леща;
100 г муки первого или высшего сорта;
40 г масла сливочного;
120 мл молока средней жирности;
1 небольшой пучок свежей петрушки.

Из специй потребуется соль и перец в необходимом количестве.

Тушку промойте, выпотрошите и нарежьте порционными кусочками средней величины.
В глубокую тарелку налейте молоко и добавьте соль. Вымочите в нем кусочки рыбы в течение 13 – 16 минут.
Обваляйте их с каждой стороны в муке и поместите на фольгу, разложенную в противне и смазанную растительным маслом.
Растопите сливочное масло и полейте им кусочки рыбы.
Заверните неплотно фольгу и поместите противень или форму для запекания в духовой шкаф.

К моменту загрузки духовка должна быть разогрета до 160 – 180 градусов, тогда блюдо будет готово через 15 – 20 минут.

Подавать к столу такое угощение рекомендуется в порционных тарелках с зеленью петрушки и свежими овощами

Лещ, запеченный в духовке в сметане

Рецепт леща, приготовленного в сметане, довольно прост, и при этом рыбка получается очень сочной и вкусной.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:

500 – 600 г рыбы;
250 – 300 г картофеля (лучше использовать белый);
100 г муки высшего или первого сорта;
40 мл сметаны средней жирности.

Соль и перец молотый следует использовать в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.

Вкусно приготовить блюдо можно по следующей пошаговой инструкции.

Рыбу почистите, промойте в прохладной и проточной воде, а затем посолите ее и обваляйте в муке.
Очистите от кожуры картошку и промойте, а затем нарежьте ее кубиками среднего размера или брусочками.
Противень смажьте маслом и положите на него тушку с картофелем.
Духовой шкаф разогрейте до 160 – 180 градусов и поместите в него противень на 25 минут.
По истечении времени достаньте его и залейте полуготовое блюдо сметаной, а затем верните его в духовку еще на 15 минут.

На стол блюдо подается в горячем виде. Его можно дополнить небольшим количеством твердого измельченного сыра без резкого выраженного вкуса.

Перед подачей повара рекомендуют сбрызнуть рыбу свежевыжатым лимонным соком

Лещ, фаршированный гречневой кашей

Для этого вкуснейшего блюда потребуется;

2 кг рыбы;
30 мл масла растительного или подсолнечного;
1 небольшая пиала сухой гречневой крупы;
200 г репчатого лука;
60 г масла сливочного;
3 куриные яйца;
10 г сушеного грибного порошка.

Из специй понадобятся соль йодированная и черный молотый перец в необходимом количестве.

Из гречневой крупы сварите кашу и добавьте в нее сухой порошок (грибной).
Уберите с лука шелуху и нарежьте его полукольцами. Пассеруйте его в масле до золотистого цвета и смешайте с кашей. После этого положите в нее кусочек масла сливочного.
Яйца отварите (вкрутую) и после измельчите.
Смешайте их с кашей и добавьте соль с перцем. Затем дайте время постоять и остынуть.
Рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры и хорошо промойте.
Обсушите тушку и натрите специями.
Начините брюшко приготовленной кашей и закрепите края зубочистками или прихватите нитью.
Поместите на форму для выпекания или противень специальную кулинарный пергамент и на него положите нафаршированную рыбу.
Присыпьте блюдо небольшим количеством серых панировочных сухарей и сверху полейте растопленным сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 180 – 200 градусов и поместите противень в нее на 13 минут, а затем снизьте температуру до 150 – 160 градусов и запекайте еще на протяжении 25 – 35 минут.

Блюдо на стол лучше всего подавать в горячем виде, а дополнит его прекрасно гарнир из необработанных термически овощей.

Лещ, запеченный в духовке, прекрасно подходит для семейных ужинов и для встречи гостей. Если такое блюдо украсить и красиво подать, то оно станет главным украшением стола, которое придется по вкусу всем. Главное – при выборе основного блюда выбирать рецепты с фото, так можно оценить конечный результат еще до приготовления.

Статьи по теме