Как лучше приготовить гуся на новый год. Как приготовить гуся на новый год
Вкусный ароматный гусь с золотистой хрустящей корочкой – желанный «гость» на любом праздничном столе. Не удивительно, что гусь на Новый год в духовке окажется в центре праздничного стола и привлечет всеобщее внимание. Ну а как именно его приготовить – решать хозяйке. Ведь существует настолько большое количество рецептов, что просто глаза разбегаются.С пошаговой инструкцией даже неопытные кулинары с легкостью освоят процесс приготовления вкуснейшей птицы.
Новогодний гусь с мандаринами и апельсинами в фольге
Вкусный новогодний гусь с яблоками, апельсинами и мандаринами достоин занять почетное место на праздничном столе. Ведь его мясо получается настолько нежным, а вкус запомнится надолго.
Время приготовления –2,5 часа (плюс 12 часов для маринования).
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Для приготовления новогоднего гуся используют такие ингредиенты:
- гусь – 2,5 кг;
- яблоки и апельсины – по 2 шт.;
- мандарины – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- розмарин, тимьян, имбирь, соль, перец, оливковое масло.
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить праздничное блюдо, следует использовать рецепт гуся на Новый год, представленный ниже:
- Разрезать каждый апельсин на 4 части.
Обмыть тушку гуся. Переложить в глубокую емкость для запекания. Сверху выжать сок из апельсинов. Шкурки уложить внутрь гуся. Накрыть емкость с тушкой и оставить на 12 часов в холодильнике, чтобы мясо промариновалось.
Через 12 часов достать гуся, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Помять его руками со всех сторон, чтобы кожа слегка отстала от мяса.
Подготовить розмарин, соль, перец, имбирь, тимьян.
Достаточно использовать по 1 чайной ложке листьев тимьяна и розмарина. Выложить их в ступку. Имбирь натереть на терке, примерно такое же количество добавить к розмарину и тимьяну. Посолить и поперчить, растереть.
Добавить небольшое количество оливкового масла. Смешать. Натереть полученной смесью гуся со всех сторон. Также промазать тушку изнутри.
Промыть фрукты, нарезать яблоки дольками. У мандарина надрезать корочку, но саму мякоть оставить целой.
Выложить гуся на фольгу, начинить его мандарином и яблочными дольками.
Отверстие в гусе можно зашить, но это не обязательно.
Замотать тушку гуся в фольгу.
Выложить гуся в фольге на противень, поставить в духовку и выпекать 1,5 часа при температуре 160 градусов. Смешать мед и соевый соус. За 15 минут до готовности достать противен, развернуть фольгу и смазать гуся данной смесью.
Снова поставить в духовку и выпекать без фольги до готовности.
Теперь осталось нарезать новогоднего гуся порционными кусочками.
Такой гусь непременно придётся по вкусу всем гостям! Просто объедение!
Гусь с яблоками на Новый год
Как известно, гусь отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками. Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным. Поэтому рецепт приготовления гуся с яблоками уже давно стал классическим. Приготовить такое блюдо на праздничный стол достаточно просто, причем использовать придется минимум продуктов.
Время приготовления –3 часа.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Чтобы получился вкусный новогодний гусь с яблоками, понадобятся такие ингредиенты:
- гусь – 3 кг;
- яблоки – 6 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления
Готовится гусь на Новый год в духовке с яблоками достаточно просто, поэтому не займет много времени:
- Прежде всего, нужно обработать тушку гуся. Ее следует промыть, обрезать излишки жира, высушить. Внутри птицу натереть солью и перцем.
Помыть яблоки, удалить семена, нарезать кусочками. Немного посолить и поперчить.
Начинить тушку гуся яблоками изнутри.
Поверхность тушки обильно обсыпать солью и перцем. Выложить на противень.
Если остались яблоки, ними можно обложить гуся вокруг. Также в противень следует налить немного воды. Обернуть фольгой со всех сторон.
Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Выпекать 20 минут, а затем убавить температуру до 150 градусов. Выпекать еще 2 часа, а потом снять фольгу и слить лишнюю жидкость из противня.
В отдельной миске смешать мед и 2 столовые ложки жира, образовавшегося при выпечке гуся.
Смешать и обмазать полученной смесью тушку.
Поставить противень в духовку и выпекать еще около 20 минут без фольги, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.
Праздничный новогодний гусь готов.
Теперь его можно доставать с духовки и подавать на стол, украсив зеленью или овощами.
Фаршированный новогодний гусь
Конечно, данный рецепт сложно назвать простым, однако результат оправдает все труды с лихвой. Если приложить немного усилий и в точности следовать всем рекомендациям, новогодний гусь получится настолько вкусным, что гости останутся в полном восторге. Даже опытные хозяйки, которые хорошо знакомы с секретами кулинарного искусства, попросят рецепт.
Время приготовления –5 часов 30 минут (плюс 12 часов для маринования).
Количество порций – 10.
Ингредиенты
Для приготовления праздничного блюда потребуются такие продукты:
- гусь – 3 кг;
- гусиная печень – 300 г;
- филе индейки – 300 г;
- свинина –100 г;
- чернослив –150 г;
- квашеная капуста – 400 г;
- белок яйца –1 шт.;
- коньяк – 50 г;
- морковь – 1 шт.;
- горчица – 3 ст. л.
- Для приготовления маринада:
- вода – 1 л.;
- соль – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец горошком, лавровый лист.
Рецепт приготовления
Приготовить вкусное мясное блюдо поможет рецепт гуся на Новый год:
- Подготовить тушку гуся. Удалить лишний жир, промыть, высушить.
Очистить лук, а затем разрезать на несколько частей. Пропустить чеснок через пресс. В большую кастрюлю, размеры которой позволят поместиться гусю, налить воду, добавить соль, лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Затем положить в маринад гуся грудкой вниз. Если он всплывает на поверхность, придавить тушку чем-то тяжелым. Оставить гуся мариноваться 12 часов.
На заметку! Для приготовления маринада используется вода комнатной температуры.
Выложить чернослив в отдельную миску и залить коньяком. Оставить на 1,5 часа.
Гусиную печень, филе индюка нарезать небольшими кусочками.
Аналогичным образом поступить со свининой.
Очистить морковь, помыть, а затем нарезать соломкой. Слегка обжарить на растительном масле.
Затем выложить на скороду к моркови свинину.
Потом высыпать туда индюшиное филе.
Слить коньяк, а чернослив смешать с квашеной капустой.
С помощью миксера взбить яичный белок в пену. Затем смешать его с квашеной капустой и черносливом.
Смешать содержимое сковороды с квашеной капустой, черносливом и яичным белком. Это будет начинка для гуся.
Перед тем как начинить гуся, необходимо зашить горловину обычной нитью. Затем можно начать фаршировать гуся. С задней стороны тушку также зашить, чтобы начинка не выпадала.
Выпекать гуся в фольге при температуре 140 градусов в течение 4 часов. За 30 минут до готовности развернуть фольгу, обмазать тушку горчицей и снова поставить в духовку. Когда на поверхности гуся образуется аппетитная золотистая корочка и вытекает прозрачный сок, можно доставать противень.
Перед подачей новогоднего гуся на стол из него нужно вытянуть все нитки.
Для красивой подачи к праздничному столу гусь на Новый год может быть украшен на усмотрение хозяйки.
Новогодний гусь в рукаве
Это один из самых простых рецептов, по которому готовится гусь на Новый год. Во время предпраздничной суеты не придется дополнительно затрачивать время, достаточно провести небольшие манипуляции и отправить птицу в духовку.
Время приготовления –4 часа 20 минут.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Чтобы новогодний гусь порадовал своим удивительным вкусом, нужны такие продукты:
- гусь – 2,5 кг;
- яблоки – 2 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- мед −1 ст. л.;
- чернослив – 100 г;
- соль, специи.
Рецепт приготовления
Для приготовления вкусного и сочного гуся на Новый год в духовке нужно сделать следующее:
- Обработать тушку: промыть, удалить оставшийся пух и лишний жир. Высушить бумажными полотенцами.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 4 часа.
Когда новогодний гусь будет готов, его можно доставать из рукава, переложить на красивое блюло и украсить дольками яблок. Такое блюдо отлично сочетается с красным вином. Для праздничного стола лучше украшения и не найти.
Видео: как приготовить гуся на Новый год
Приготовить гуся на Новый год помогут видео-рецепты.
В нашем рационе существуют такие блюда, которые способны объединить за большим столом всю семью. Зачастую это мясные блюда, готовящиеся на праздники и торжества. В этой статье я хочу рассказать, как вкусно приготовить гуся, чтобы он стал прекрасным украшением вашего новогоднего стола!
Итак, давайте рассмотрим самые известные и вкусные рецепты новогоднего гуся.
Во время приготовления главную сложность в независимости от рецепта составляет то, что в результате мясо может стать жестким. Поэтому самое главное это правильная подготовка продукта и выбор соответствующего температурного режима.
Еще важно помнить
, гусь это достаточно крупная птица перед покупкой прикиньте, поместиться ли он в духовку.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУСЯ НА НОВЫЙ ГОД
Гусь в духовом шкафу
Необходимые ингредиенты:
гусь;
яблоки 1-1,5 килограмм;
100 грамм масла (сливочного);
соль;
перец;
петрушка;
специи по вкусу;
укроп;
базилик.
Разморозьте гуся, натрите его солью, добавьте перца и специй по вкусу, а затем поставьте его на одни или двое суток в холодное место. Если вы захотите добавить белого вина, то тогда после натирания обверните тушку клеенкой и поставьте на пять часов в холодильник. Начинка для гуся должна впитывать жир, как во время натирания, так и во время готовки. Затем брюшко следует зашить, а ноги связать ниткой, чтобы они не дотрагивались до стенок духовки. Сделайте надрезы на шкурке, чтобы выходил жир и натрите тушку маслом (майонезом), чтобы корочка была нежной и хрустящей.
Прежде чем уложить гуся на противень, налейте туда немного воды. И погрузите его вместе с тушкой в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 40 минут полейте птицу жиром, что она уже выделила. Повторяйте эту процедуру через каждые пол часа. Готовить гуся нужно 3 часа не больше.
Гусь в рукаве - незаменимое блюдо на новый год 2016
Если вы не хотите тратить много сил на приготовление гуся, то этот способ приготовления птицы
в духовке самый подходящий для вас вариант. Все, что вам потребуется, это сделать соус состоящий из горчицы, меда, уксуса и черного перца с кари в пропорции один к одному. Мариновать птицу необходимо в холодильнике на протяжение часа.
Теперь нужно погрузить птицу в специальный рукав, предназначенный специально для запекания в духовке. Поэтому свяжите лапки и крылья веревкой и положите гуся в рукав. Поднимите концы рукава вверх, так чтобы шов был сверху. Теперь налейте немного воды и завяжите концы. Духовку нужно поставить на 200 градусов, после чего можно запекать в течение двух с половиной часов. Каждые 40 минут тушку нужно переворачивать, а полчаса до готовности разрежьте рукав и полейте гуся жиром.
Готовим Гуся с яблоками
Теперь рассмотрим рецепт, как вкусно приготовить гуся с яблоками.
Такой способ приготовления праздничной птицы довольно популярен.
Необходимые ингредиенты:
Гусь;
Мелкие кислые яблоки 5-8 штук;
Полстакана сухофруктов;
Свиное сало, средней солености;
Специи по вкусу.
Сделайте смесь из соли, специй и 6 столовых ложек растительного масла. Смажьте им тушку внутри и снаружи. Дайте настоятся в маринаде. Обычно это занимает 5 часов, но если хотите, чтобы мясо «таяло во рту» поставьте его на сутки в холодильник. Не нарушая целостности яблока, вырежьте сердцевину. Заполните образовавшиеся пустоты салом и с и растопите его сухофруктами. Теперь можно вложить яблоки в птицу. Все готово, можно зашивать.
Порежьте оставшееся сало и растопите его. Вылейте его на противень и положите гуся. Вылейте на противень 4 ложки воды (столовых). Можно запекать. Готовить нужно 3 часа, через каждые 30 минут поливая гуся жиром. За полчаса до готовности можно полить птицу свежевыжатым соком лимона или апельсина.
В нашей стране гусь стал обязательным новогодним блюдом где-то с середины XIX века, спустя целый век после того, как Петр Первый ввел обычай встречать Новый Год. Так же новогодний гусь пришел к нам из Западной Европы, где было принято ставить на рождественский стол данное блюдо. Ну что же, давайте разберемся как приготовить гуся на Новый Год.
Гусь на Новый год рецепт №1
Для того чтобы приготовить гуся на Новый год, нам понадобится:
- Трех килограммовый гусь;
- Специи;
- Триста грамм куриного бульона;
- Оливковое масло, которым мы будем смазывать гуся;
- 150 грамм чернослива и 4 штуки антоновки (для начинки);
- 1 лимон и 1 бутылка сухого белого вина (для маринада).
- Для начала, чтобы приготовить гуся на Новый год, хорошенько вымойте и обсушите гуся, обрежьте лишний жир, обрежьте кончики крыльев. Подверните на шее кожу и закрепите ее при помощи зубочисток. Оботрите специями гуся, чтобы приготовить, заверните в пищевую пленку и положите на ночь в холодильник.
- Приготовьте маринад и замаринуйте в нем гуся на 10 часов, если он недостаточно жирный и мягкий. Обдайте лимон кипятком и нарежьте его кружками, натрите специями и положите в миску, обложив ими гуся, которого вы решили приготовить на Новый год. Залейте все это вином, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
- Чтобы приготовить гуся на Новый год, помойте яблоки, вырежьте сердцевину с семенами и нарежьте его крупными дольками. Затем помойте чернослив, обсушите его и смешайте с яблоками. Набейте гуся яблоками и черносливом, но не утрамбовывайте, сшейте или закрепите зубочистками брюшко. Хорошенько обмажьте гуся оливковым маслом. Свяжите крылья и ножки толстой ниткой, что бы птица приобрела компактную форму. На глубокий противень положите отрезанные кончики крыльев. Положите на них гуся спиной вниз.
- Для того чтобы приготовить гуся на Новый год, вылейте на противень бульон или воду, закройте противень фольгой и поместите в нагретую до 200 ° C духовку на полчаса. После этого снизьте температуру да 180 ° C. Далее приготовить еще часа три, а то и дольше, это будет зависеть от веса гуся. Поливайте гуся выделяемым им жиром и прокалывайте полчаса. За полчаса до готовности гуся нужно снять фольгу, пусть птица немного подрумянится и дойдет до полной готовности.
- Выньте готового гуся из духовки, слейте жир с противня и пусть он постоит минут двадцать. Разрежьте гуся на два предплечья, две ножки и две голени, а мясо двух половинок груди порежьте кусочками. Начинку разложите на большом блюде, а сверху положите уже разделанного гуся и смело подавайте к столу.
Вот вы и знаете, как приготовить гуся на Новый Год. Приятного аппетита и хороших праздников!
Новогодний стол – это самый красивый стол за целый год. На нем много красивых и вкусных блюд, но настоящим королем на праздничном столе будет гусь. Как приготовить новогоднего гуся, чтобы он порадовал всех своим вкусом и ароматом.
Гусь на Новый год рецепт №2
Перед началом приготовления новогоднего гуся, надо подготовить продукты. Для этого блюда понадобится гусь. Фрукты (яблоки, груши), сухофрукты (темный изюм, курага, чернослив), специи (тмин, кориандр, душистый перец, соль, чеснок) овощи (несколько картофелин, лук) и 300 г белого столового вина.
Как приготовить гуся на Новый год - рецепт
- Как приготовить новогоднего гуся без специй? Не возможно. Поэтому начинаем с приготовления специй. Кориандр (щепотку), 1 столовую лодку тмина, горошины черного перца (6-7 штук) растереть с 1 чайной ложкой соли в ступке.
- Подготовить гуся. Птица должна быть не менее 3. 5 кг. Тщательно вымыть новогоднего гуся, выпотрошить и просушить на бумажном полотенце. Крылья надо отрезать. Тщательно натереть тушку гуся приготовленными специями. В приготовленную заранее посудину, в которой будет готовиться новогодний гусь, положить гусиный жир.
- Подготовить начинку для новогоднего гуся. Взять 4 – 5 кислых яблока, горсть изюма, чернослива и курагу. Чтобы придать оригинальности начинке, можно вымочить сухофрукты в водке (лучше взять анисовую). У вымытых яблок, удалить семечки и нарезать кубиками. Смешать с вымоченными сухофруктами.
- Чтобы приготовить новогоднего гуся, духовку надо разогреть до 200 градусов. Гуся набить (неплотно) смесью из яблок и сухофруктов. Связать шпагатом лапки. Поставить в нагретую духовку на 40 минут. Через это время достать птицу и хорошо полить образовавшимся соком и жиром. Отправить в духовку еще на 30 минут.
- Вынуть новогоднего гуся, и весь жир, который вытопился, вылить в отдельную посуду. Вылить на гуся белое вино и вернуть в печку на следующие 30 мин. Гусь, весом 3 килограмма, запекается не менее трех часов.
- Лук-шалот (если его нет, то можно воспользоваться обычным луком), примерно 200 грамм, надо разрезать на 4 части и отправить его в посуду с жиром, который слит с новогоднего гуся. Сюда же положить чеснок 1 небольшую головку. Чеснок не чистить! Добавляем картофель, разрезанный на несколько частей.
- Жир с овощами посолить по вкусу, засыпать туда 2 чайные ложечки тмина, все тщательно перемешать и отправить в печь.
- Яблоки и груши вымыть, наколоть и разложить вокруг новогоднего гуся и поставить в духовку. Через несколько минут полить фрукты гусиным жиром.
- Новогоднего гуся выложить на подготовленное блюдо, убрать шпагат и нарезать кусками.
Блюда из мяса птицы наилучшим образом подходят для праздничного стола. Однако птица птице рознь. И готовят их по-разному. Многие из нас знают, к праздничному столу. Вообще, могут быть разными. Это и утка, запечённая в духовке, и утка с яблоками, и утка с черносливом, и пр. Однако мясо утки при неправильном приготовлении может быть довольно жёстким. Поэтому многие хозяйки опасаются готовить эту птицу.
На втором месте по популярности стоит индейка. Из индейки вы можете приготовить множество наивкуснейших блюд. Это и , и жареная индейка, и , и пр. Мясо индейки является весьма диетическим и полезным для нашего здоровья.
Помимо этого, к праздничному столу можно подать блюда из гуся. Они также весьма разнообразны. Рассмотрим некоторые рецепты приготовления гуся.
Гусь в духовке является, пожалуй, самым популярным блюдом, которое можно встретить на праздничном столе. Гусь запечённый в духовке является вкусным, сочным и весьма сытным. Существует много способов, как приготовить гуся в духовке. Рассмотрим некоторые из них. Для начала разберём самый простой рецепт гуся в духовке.
Ингредиенты:
- 1 гусь (4 – 5 кг)
- 4 лимона
- 3 лайма
- 1 чайная ложка специй (на ваш выбор)
- Горсть свежей зелени
- Немного оливкового масла
- 3 столовые ложки мёда
- 1 столовая ложка измельчённых листьев тимьяна.
Рецепт приготовления гуся в духовке:
Гуся тщательно промываем проточной водой. Удаляем лишний жир. С помощью острого ножа слегка прокалываем кожу гуся. Это поможет жиру лучше выпариваться.
Натираем на тёрке кожуру лимонов и лаймов. Смешиваем всё с 2 чайными ложками морской соли, добавляем специи. Полученной смесью натираем гуся снаружи. Остатки смеси складываем в полость гуся.
Начиняем гуся зеленью и откладываем в сторону на 15 минут.
Теперь рассмотрим, как приготовить гуся в духовке. Предварительно разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию.
Если вы хотите, чтобы ваш гусь имел красивую золотистую корочку, слегка обжарьте его в большой сковороде с добавлением масла.
После того, как птица подрумянится, положите её в сотейник. Полейте мёдом и посыпьте листьями тимьяна. Поместите сотейник в заранее разогретую духовку.
Приготовление гуся в духовке состоит из нескольких этапов. Сначала гусь запекается в духовке в течение 10 минут. После этого достаём гуся. Уменьшаем температуру до 170 градусов по Цельсию, и снова ставим гуся в духовку.
Каждый 30 минут поливаем птицу выделившимся соком. В общей сложности гусь готовится 2 – 2,5 часа. Однако это время может быть продлено в зависимости от веса птицы.
Готового гуся вынимаем из духовки и накрываем фольгой. Оставляем на 30 минут.
Оставшийся жир сливаем в отдельную посуду. Не спешите выливать его. Она может пригодиться в качестве соуса для вторых блюд.
Выше мы рассмотрели самое простое приготовление гуся в духовке. Теперь попробуем немного усложнить рецепт, и рассмотрим, как готовится гусь в духовке с яблоками.
Ингредиенты:
- 1 гусь
- Соль и молотый чёрный перец
- 1 головка чеснока
- 1 пучок свежего тимьяна
- 1 пучок свежего шалфея
- 1 головка репчатого лука
- 1 лавровый лист
- 2 стакана воды
- 1 красное яблоко
- 1 зелёное яблоко.
Рецепт гуся с яблоками:
Если вы используете замороженного гуся, то следует предварительно разморозить его в холодильнике в течение 24 – 48 часов. После этого выньте гуся из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Духовку разогрейте до 220 градусов по Цельсию.
Гуся тщательно промойте проточной водой и промокните насухо бумажными полотенцами. Обрежьте лишний жир (насколько это возможно).
Острым ножом проткните кожу гуся в нескольких местах. Старайтесь не задеть мясо. С помощью зубочистка сколите кожу возле шейного отверстия.
Натрите гуся солью и молотым чёрным перцем снаружи и внутри. Начините гуся порезанным пополам чесноком, измельчёнными тимьяном и шалфеем, порезанным репчатым луком, дольками яблок. Добавьте лавровый лист. Свяжите ноги гуся.
Поместите его в форму для запекания грудью вверх. Осторожно влейте в форму воду. Она будет препятствовать пригоранию гуся.
Ставим гуся в духовку. Гусь с яблоками жарится в духовке до золотисто-коричневой корочки. Это займёт приблизительно 1 час. Каждый 30 минут удаляйте из формы для запекания выделившийся жир.
По прошествии 1 часа с начала времени приготовления уменьшите температуру духовки до 180 градусов по Цельсию. Готовьте гуся ещё приблизительно 1 час.
После этого запечённый гусь с яблоками удаляется из духовки и помещается на большое блюдо. Позвольте вашему гусю отдохнуть в течение 15 – 20 минут перед подачей на стол.
Мы рассмотрели, как запечь гуся двумя различными способами. Помимо этого вы также можете приготовить гуся в рукаве.
Как готовить гуся в рукаве? Это довольно просто. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов.
Ингредиенты:
- 1 гусь
- 1 кг картофеля
- 5 яблок
- 1 большая головка репчатого лука
- 1 лимон
- 1 айва
- 9% уксус
- 1 чайная ложка майорана
- ½ чайной ложки тмина
- 1 чайная ложка тимьяна
- ½ чайной ложки розмарина.
Рецепт приготовления гуся в рукаве:
Гуся тщательно промываем проточной водой, промакиваем бумажными полотенцами. Срезаем лишний жир.
Натираем гуся солью и молотым перцем снаружи и внутри. Затем смешиваем травы с уксусом и натираем полученной смесью гуся.
Заворачиваем гуся в целлофановый мешок и оставляем на ночь мариноваться.
Затем подготавливаем овощи и фрукты. Айвы, лимон и яблоки режем дольками. Картофель и лук чистим и режем частями. Приправляем солью и перцем по вкусу.
Маринованного гуся фаршируем нарезанными фруктами. Зашиваем его. Связываем ноги и крылья.
Помещаем гуся в рукав. Туда же добавляем картофель и лук.
Духовку разогреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим гуся в духовку. Гусь в рукаве запекается в течение 2,5 часов. Минут за 10 – 15 до готовности следует раскрыть рукав, чтобы получить румяную корочку.
Как приготовить гуся в мультиварке?
Вкусно приготовить гуся можно не только в духовке, но и в мультиварке. Рассмотрим один из рецептов гуся в мультиварке.
Ингредиенты:
- 1 гусь (небольшой)
- 1 – 2 головки репчатого лука
- ½ литра куриного бульона
- ½ стакана красного вина
- 50 грамм сливочного масла
- Перец-горошек
- ½ чайной ложки мускатного ореха.
Рецепт приготовления гуся в мультиварке:
Гуся тщательно моем проточной водой и протираем насухо бумажными полотенцами. Внутри и снаружи натираем гуся солью и молотым чёрным перцем.
В чашу мультиварки кладём сливочное масло. Добавляем мускатный орех. Растапливаем масло.
Лук чистим и измельчаем. Как только наш гусь в мультиварке обжарится, добавляем к нему измельчённый лук и перец-горошек. Заливаем всё куриным бульоном и красным вином. Закрываем крышку, и не меняя режима, варим до готовности.
До сих пор мы рассматривали, как приготовить целого гуся. Теперь рассмотрим, как готовится гусь тушёный кусочками.
Приготовить такое блюдо можно, используя различное мясо: гуся, утку, зайца, косулю, и пр.
Ингредиенты:
- 8 гусиных ножек
- 3 столовые ложки гусиного жира, сала или сливочного масла
- 1 большая луковица
- 450 грамм любых грибов
- 7 стаканов куриного или говяжьего бульона
- 2 чайные ложки майорана
- 1 стакан ячменя
- 1 стакан измельчённой моркови
- 1 корень сельдерея
- 2 столовые ложки измельчённого свежего укропа
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу
- Сметана.
Рецепт приготовления тушёного гуся:
В большой сковороде нагреваем гусиный жир (сало или сливочное масло). Обжариваем в нём гусиные ножки. Солим их. После этого откладываем птицу в сторону.
В сковороду добавляем измельчённый лук и нарезанные грибы. Обжариваем в течение 6 – 8 минут на сильном огне. После этого добавляем майоран и возвращаем в сковородку гусиные ноги. Заливаем всё куриным или говяжьим бульоном. Доводим до кипения и готовим, пока гусиные ноги не станут мягкими. Тушеный гусь готовится от 1 до 3 часов.
После того как гусиные ноги станут мягкими, выньте их из сковородки. Позвольте им немного остыть. Затем отделите мясо от кости. Мясо поместите обратно в сковородку. Добавьте ячмень, морковь и корень сельдерея. Хорошо перемешайте и готовьте, пока ячмень и корень сельдерея не станут мягкими (приблизительно 30 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
Тушёный гусь с ячменём подаётся горячим. Посыпьте готовое блюдо свежим укропом и добавьте ложку сметаны.
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Вкусный ароматный гусь с золотистой хрустящей корочкой – желанный «гость» на любом праздничном столе. Не удивительно, что гусь на Новый год в духовке окажется в центре праздничного стола и привлечет всеобщее внимание. Ну а как именно его приготовить – решать хозяйке. Ведь существует настолько большое количество рецептов, что просто глаза разбегаются.С пошаговой инструкцией даже неопытные кулинары с легкостью освоят процесс приготовления вкуснейшей птицы.
Новогодний гусь с мандаринами и апельсинами в фольге
Вкусный новогодний гусь с яблоками, апельсинами и мандаринами достоин занять почетное место на праздничном столе. Ведь его мясо получается настолько нежным, а вкус запомнится надолго.
Время приготовления –2,5 часа (плюс 12 часов для маринования).
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Для приготовления новогоднего гуся используют такие ингредиенты:
- гусь – 2,5 кг;
- яблоки и апельсины – по 2 шт.;
- мандарины – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- розмарин, тимьян, имбирь, соль, перец, оливковое масло.
Рецепт приготовления
Чтобы приготовить праздничное блюдо, следует использовать рецепт гуся на Новый год, представленный ниже:
- Разрезать каждый апельсин на 4 части.
Обмыть тушку гуся. Переложить в глубокую емкость для запекания. Сверху выжать сок из апельсинов. Шкурки уложить внутрь гуся. Накрыть емкость с тушкой и оставить на 12 часов в холодильнике, чтобы мясо промариновалось.
Через 12 часов достать гуся, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Помять его руками со всех сторон, чтобы кожа слегка отстала от мяса.
Подготовить розмарин, соль, перец, имбирь, тимьян.
Достаточно использовать по 1 чайной ложке листьев тимьяна и розмарина. Выложить их в ступку. Имбирь натереть на терке, примерно такое же количество добавить к розмарину и тимьяну. Посолить и поперчить, растереть.
Добавить небольшое количество оливкового масла. Смешать. Натереть полученной смесью гуся со всех сторон. Также промазать тушку изнутри.
Промыть фрукты, нарезать яблоки дольками. У мандарина надрезать корочку, но саму мякоть оставить целой.
Выложить гуся на фольгу, начинить его мандарином и яблочными дольками.
Отверстие в гусе можно зашить, но это не обязательно.
Замотать тушку гуся в фольгу.
Выложить гуся в фольге на противень, поставить в духовку и выпекать 1,5 часа при температуре 160 градусов. Смешать мед и соевый соус. За 15 минут до готовности достать противен, развернуть фольгу и смазать гуся данной смесью.
Снова поставить в духовку и выпекать без фольги до готовности.
Теперь осталось нарезать новогоднего гуся порционными кусочками.
Такой гусь непременно придётся по вкусу всем гостям! Просто объедение!
Гусь с яблоками на Новый год
Как известно, гусь отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками. Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным. Поэтому рецепт приготовления гуся с яблоками уже давно стал классическим. Приготовить такое блюдо на праздничный стол достаточно просто, причем использовать придется минимум продуктов.
Время приготовления –3 часа.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Чтобы получился вкусный новогодний гусь с яблоками, понадобятся такие ингредиенты:
- гусь – 3 кг;
- яблоки – 6 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления
Готовится гусь на Новый год в духовке с яблоками достаточно просто, поэтому не займет много времени:
- Прежде всего, нужно обработать тушку гуся. Ее следует промыть, обрезать излишки жира, высушить. Внутри птицу натереть солью и перцем.
Помыть яблоки, удалить семена, нарезать кусочками. Немного посолить и поперчить.
Начинить тушку гуся яблоками изнутри.
Поверхность тушки обильно обсыпать солью и перцем. Выложить на противень.
Если остались яблоки, ними можно обложить гуся вокруг. Также в противень следует налить немного воды. Обернуть фольгой со всех сторон.
Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Выпекать 20 минут, а затем убавить температуру до 150 градусов. Выпекать еще 2 часа, а потом снять фольгу и слить лишнюю жидкость из противня.
В отдельной миске смешать мед и 2 столовые ложки жира, образовавшегося при выпечке гуся.
Смешать и обмазать полученной смесью тушку.
Поставить противень в духовку и выпекать еще около 20 минут без фольги, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.
Праздничный новогодний гусь готов.
Теперь его можно доставать с духовки и подавать на стол, украсив зеленью или овощами.
Фаршированный новогодний гусь
Конечно, данный рецепт сложно назвать простым, однако результат оправдает все труды с лихвой. Если приложить немного усилий и в точности следовать всем рекомендациям, новогодний гусь получится настолько вкусным, что гости останутся в полном восторге. Даже опытные хозяйки, которые хорошо знакомы с секретами кулинарного искусства, попросят рецепт.
Время приготовления –5 часов 30 минут (плюс 12 часов для маринования).
Количество порций – 10.
Ингредиенты
Для приготовления праздничного блюда потребуются такие продукты:
- гусь – 3 кг;
- гусиная печень – 300 г;
- филе индейки – 300 г;
- свинина –100 г;
- чернослив –150 г;
- квашеная капуста – 400 г;
- белок яйца –1 шт.;
- коньяк – 50 г;
- морковь – 1 шт.;
- горчица – 3 ст. л.
- Для приготовления маринада:
- вода – 1 л.;
- соль – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец горошком, лавровый лист.
Рецепт приготовления
Приготовить вкусное мясное блюдо поможет рецепт гуся на Новый год:
- Подготовить тушку гуся. Удалить лишний жир, промыть, высушить.
Очистить лук, а затем разрезать на несколько частей. Пропустить чеснок через пресс. В большую кастрюлю, размеры которой позволят поместиться гусю, налить воду, добавить соль, лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Затем положить в маринад гуся грудкой вниз. Если он всплывает на поверхность, придавить тушку чем-то тяжелым. Оставить гуся мариноваться 12 часов.
На заметку! Для приготовления маринада используется вода комнатной температуры.
Выложить чернослив в отдельную миску и залить коньяком. Оставить на 1,5 часа.
Гусиную печень, филе индюка нарезать небольшими кусочками.
Аналогичным образом поступить со свининой.
Очистить морковь, помыть, а затем нарезать соломкой. Слегка обжарить на растительном масле.
Затем выложить на скороду к моркови свинину.
Потом высыпать туда индюшиное филе.
Слить коньяк, а чернослив смешать с квашеной капустой.
С помощью миксера взбить яичный белок в пену. Затем смешать его с квашеной капустой и черносливом.
Смешать содержимое сковороды с квашеной капустой, черносливом и яичным белком. Это будет начинка для гуся.
Перед тем как начинить гуся, необходимо зашить горловину обычной нитью. Затем можно начать фаршировать гуся. С задней стороны тушку также зашить, чтобы начинка не выпадала.
Выпекать гуся в фольге при температуре 140 градусов в течение 4 часов. За 30 минут до готовности развернуть фольгу, обмазать тушку горчицей и снова поставить в духовку. Когда на поверхности гуся образуется аппетитная золотистая корочка и вытекает прозрачный сок, можно доставать противень.
Перед подачей новогоднего гуся на стол из него нужно вытянуть все нитки.
Для красивой подачи к праздничному столу гусь на Новый год может быть украшен на усмотрение хозяйки.
Новогодний гусь в рукаве
Это один из самых простых рецептов, по которому готовится гусь на Новый год. Во время предпраздничной суеты не придется дополнительно затрачивать время, достаточно провести небольшие манипуляции и отправить птицу в духовку.
Время приготовления –4 часа 20 минут.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Чтобы новогодний гусь порадовал своим удивительным вкусом, нужны такие продукты:
- гусь – 2,5 кг;
- яблоки – 2 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- мед −1 ст. л.;
- чернослив – 100 г;
- соль, специи.
Рецепт приготовления
Для приготовления вкусного и сочного гуся на Новый год в духовке нужно сделать следующее:
- Обработать тушку: промыть, удалить оставшийся пух и лишний жир. Высушить бумажными полотенцами.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 4 часа.
Когда новогодний гусь будет готов, его можно доставать из рукава, переложить на красивое блюло и украсить дольками яблок. Такое блюдо отлично сочетается с красным вином. Для праздничного стола лучше украшения и не найти.
Видео: как приготовить гуся на Новый год
Приготовить гуся на Новый год помогут видео-рецепты.
Статьи по теме
