Главная Выпечка сладкая

Арбузный торт, который подойдет даже тем, кто следит за фигурой: Пошаговый рецепт. Арбузный торт с фруктами, ягодами и сливками Торт в форме арбуза

В нашем понимании торт — это выпечка + крем с некоторыми добавками, но мы сегодня разрушим все стереотипы, связанные с этим десертом. Если вам еще не довелось попробовать торт из арбуза со сливками, а его рецепт для вас — и вовсе великая тайна, то сейчас, когда бахчевой сезон в разгаре, — это лучшее время его отведать. В магазине такой десерт вы уж точно найти не сможете, поэтому мы будем готовить его в домашних условиях самостоятельно в двух разных вариантах.

Выбираем правильный арбуз для торта

Главный секрет удачного арбузного торта – это, конечно же, спелый, сладкий, вкусный и обязательно НЕ ВОДЯНИСТЫЙ арбуз. Как же выбрать такого красавца среди сотен зеленых ягод? Предлагаем обратить внимание на следующие параметры.

Сезон

Самое идеальное время для созревания хороших и минимально напичканных химикатами арбузов – с конца августа до окончания сентября.

В этот период арбузы без помощи селитры и нитратов, чисто на солнышке, достигают апогея своего созревания в виде сладкой сахарной мякоти. Поэтому сейчас, в середине сентября, — самое удачное время для покупки большой ягодки.

Контраст цветов

Темная насыщенная шкурка с яркими светлыми полосами – залог «здорового», натурального и вкусного арбуза. Причем, чем контрастнее рисунок, тем больше шансов купить настоящую вкуснятину.

Желтое пятно на шкурке

Такое белесое или желтоватое пятнышко присутствует у всех арбузов, ведь они растут не на деревьях, а лежат на земле. Однако размер такого пятнышка должен быть небольшим, что укажет на спелость арбуза. Если же увидели большущий желтый бок у ягодки — не берите, скорее всего, он не зрелый и не сладкий.

Глянец на арбузной кожуре

Он (глянец) расскажет о «здоровье» арбуза, а также о том, что плод покинул бахчу совсем недавно. Такой арбуз имеет очень крепкую упругую шкурку, которая легко царапается ногтем.

Хвостикарбуза

Хвостик желтый и слегка подсохший — хороший арбуз. Совсем засохший хвостик — долго хранящийся на складе арбуз. Хвостик зеленый — неспелый арбуз. Нет хвостика вообще, значит — продавец явно что-то скрывает.

Размер бахчевой культуры

Огромные «глобусы» по 15 кг явно свидетельствуют о нитратной подкормке ягодного гиганта. Такой арбуз будет и вредный, и невкусный.

Слишком крохотные (3-4 кг) шарики, скорее всего, будут внутри розовые, несладкие и неспелые. Оптимальный вариант — 6-8 кг.

Звук от кожуры

Ну и самый распространенный способ выбора хорошего арбуза – это стук. Похлопайте по понравившемуся плоду: если звук глухой, а при нажатии ощущается потрескивание, то такой арбуз можно брать.

Если в ответ на стук — тишина, то, скорее всего, этот бахчевой представитель окажется гнилым. Слишком звонким бывает недозрелый арбуз.

Торт из арбуза со сливками

Ингредиенты

Арбуз — 4 кг + -
— 1 целый баллон + -
Кокосовая стружка — 100 г + -
Миндальные лепестки — 2/3 ст. + -
— 100 г + -
— 4-5 шт. + -
Свежие ягоды черники — 100 г + -

Как сделать торт из арбуза своими руками

Рецепт такого тортика очень простой, можно сказать, даже элементарный. Но чтобы он действительно вышел красивым и очень вкусным — следует действовать пошагово, аккуратно, подключив весь свой художественно-кулинарный талант для его украшения.

Арбуз хорошенько моем, после чего срезаем с двух сторон кожуру, захватив немного мякоти так, чтобы получился цилиндр нужной для торта высоты.
Теперь срезаем боковые шкурки, подравнивая ножом стенки «коржа». В результате у нас должен получиться красивый ровный цилиндр из арбузной мякоти, весом в 1 кг, высотой 15-20 см и диаметром, примерно, 20 см.
Арбузная мякоть выделяет довольно много сока, от которого крем может потечь, поэтому перед украшением торта промокаем бумажными полотенцами арбузный «корж» со всех сторон, чтобы он не был сильно мокрым.
Когда все приготовления будут закончены — приступаем к созданию торта. Взбитые сливки наносим на верхушку и бока арбуза ровным слоем и приглаживаем крем силиконовой лопаткой, чтобы он был красивым и полностью скрывал красную мякоть.
Миндальными лепестками присыпаем бока торта, а кокосовой стружкой засыпаем его верхушку. Украшаем торт сверху (по внешнему краю) черникой, затем разрезанными пополам клубничными ягодами, а в центре кладем красивой горкой (вперемешку) остатки черники и малины. Если миндальные лепестки остались, то их можно также досыпать сверху.

Вот такой красивый летний торт, украшенный свежими ягодами и орехами, у нас получился.

А если кондитерское искусство является вашим хобби, то советуем вам посетить этот интернет-магазин http://www.ru.tortino.com.ua/shop/kondyterska-syrovyna , где вы сможете найти практически все, чтобы создать из выпечки настоящий шедевр.

Рецепт желейного торта из арбуза и печенья

Еще один оригинальный торт из арбуза, который мы хотим вам предложить, является классическим представителем желейных холодных десертов. Тортик у нас будет двуслойный с арбузом и сметаной на вкуснейшей песочной подложке.

Как приготовить арбузный торт без выпечки

Берем 200 г песочного печенья и перемалываем его в блендере вместе с 50 г сливочного масла.
Для торта нам потребуется обычная круглая форма (20-25 см в диаметре), которую используют для выпечки.

Выстилаем дно и стенки емкости вакуумной пленкой. Это поможет впоследствии аккуратно извлечь торт из посудины.

Пересыпаем в форму песочную крошку, всё утрамбовываем и разравниваем, чтобы получился корж.
Теперь займемся непосредственно тортом. Первый слой у нас будет арбузный. Для его приготовления 1 кг арбузной мякоти без косточек перемалываем с помощью блендера в пюре, а затем отцеживаем сок через сито.
Нагреваем арбузный напиток до горячего состояния (не кипятим!) и растворяем в нем желатин (40 г), полстакана сахарного песка и щепотку лимонной кислоты. Все тщательно перемешиваем до растворения желатиновых гранул, остужаем и переливаем в форму поверх печенья.

Теперь емкость с арбузным желе следует убрать в холодильник на час-два, до абсолютного застывания.

Только после того, как красный слой станет упругим, мы можем переходить к приготовлению второго слоя – сметанного. Для этого 15 г желатина разводим в половине стакана воды, нагреваем до растворения гранул, а затем однородный желатиновый раствор остужаем до комнатной температуры.
Пока желейный состав остывает, мы смешаем 120 г сахара с 400 г сметаны, и каждые 5-10 минут будем ложкой перемешивать смесь, пока сахарные крупицы не растают полностью.

Теперь смешиваем сладкую сметану с желатиновой основой и заливаем ее поверх арбузного слоя. Снова убираем форму в рефрижератор и ждем, пока торт застынет.

Как бы удивительно не звучало название десерта — «Торт из арбуза», тем не менее, оба рецепта, рассмотренных сегодня, — довольно простые и их с легкостью можно повторить дома. Главное – найти правильный и вкусный арбуз.

Приятного чаепития!

Описание

Торт из арбуза – это отличный летний десерт, на приготовление которого вам не придется тратить слишком много времени и усилий. Весь процесс готовки занимает максимум 20 минут. К тому же нет необходимости и в без того жаркий день включать духовку и томиться на кухне, ведь рецепт не предполагает применение термической обработки. Потому такой арбузный тортик станет настоящей находкой в летний жаркий день, ведь он еще и прекрасно освежает!

Готовить торт из арбуза можно заранее. Ночь в холодильнике ему не страшна! Он не только не испортится, но и не «поплывет». Весь декор останется на своем месте. Нужно лишь перед нанесением взбитых сливок промокнуть арбуз чистым полотенцем или салфетками.

Если ваш День рождения или какое-либо иное торжество приходится на период сбора урожая арбузов, то не упускайте возможность приготовить такой оригинальный десерт. Ваши гости точно будут удивлены.

Итак, приступим к рассмотрению непосредственно самого пошагового фото рецепта, описывающего, как приготовить торт из арбуза.

* После фото рецепта, вы также можете найти видео рецепт приготовления этого оригинального десерта.

Ингредиенты

Арбуз
(1 шт.)
(2 банки)
(1/2 ч.л.)
(1 ст.л.)
(1 стакан)
(для украшения)

Шаги приготовления

Крем для нашего торта мы будем взбивать из кокосового молока. Потому баночки с этим продуктом заранее поместим в холодильник (приблизительно на 6 часов, можно на ночь). За это время молоко и жир в нем разделятся. Потому аккуратно сольем кокосовое молочко, а оставшееся масло отправим в отдельную емкость.

К кокосовому маслу добавим немного меда и экстракта ванили. Затем начнем взбивать его миксером: сначала на средних оборотах, а затем на высоких. Крем должен получиться воздушным.

Обжарим миндаль. Для этого хорошо раскалите сковороду и всыпьте на нее измельченные орехи. Обжарьте до легкой румяности. Пересыпьте миндаль со сковороды в сухую емкость.

Теперь пора заняться арбузом. Его следует тщательно вымыть в проточной воде.

Отрезаем у арбуза обе верхушки, как на фото ниже.

Аккуратно ножом срезаем кожуру с той части арбуза, которую мы будем использовать для приготовления торта.

У нас получилось сделать из одного арбуза два таких «коржика».

Коржи из арбуза необходимо промокнуть чистым полотенцем или салфетками (это необходимо для того, чтобы в будущем с них не «сполз» крем). А теперь устанавливаем меньшую заготовку на большую и обмазываем их приготовленными ранее взбитыми сливками.

Присыпаем торт из арбуза поджаренными миндальными орешками и украшаем любыми фруктами на свое усмотрение.

Торт можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео

Уважаемые гости нашего сыроедческого и вегетарианского кулинарного блога, здесь вы узнаете волшебные рецепты приготовления живой еды, которые будут полезны не только сыроедам и вегетарианцам, но и всем приверженцам здорового питания, а также экспериментаторам в кулинарии. По рецептам, представленным на нашем сайте, вы приготовите вкусные и животворные салаты, супы, закуски и даже полезный хлеб.

Чем полезен блог о живой еде

На страницах портала «Моя живая еда» вы без труда найдете лучшие сыроедческие и вегетарианские рецепты и получите практичные советы, как сделать обыкновенный рацион среднестатистического человека более живым и здоровым, а вкус блюд – наиболее гармоничным.

Для кого создан портал о здоровой пище

Готовить по нашим рецептам могут не только веганы, вегетарианцы или сыроеды. Живая еда благотворно и вкусно разнообразит пищевой рацион любого человека, привыкшего к традиционной кухне, в которой порой используются не всегда полезные ингредиенты.

Истинные приверженцы вегетарианских и/или сыроедческих взглядов будут сполна удовлетворены разнообразным ассортиментом блюд на страницах нашего кулинарного ресурса. Ведь здесь есть множество рецептов, которые можно использовать для приготовления завтрака, обеда, ужина, и на все случаи жизни, в том числе и торжественные.

Как искать нужные рецепты на кулинарном блоге о живой еде

Блог имеет практичную функцию поиска рецептов, как основного блюда, супов, вторых блюд, так и всевозможных закусок, десертов, соусов, салатов и напитков именно по тем ингредиентам, которые вы имеете у себя в наличии, или предпочитаете более всего при составлении меню.

И хотя некоторые рецепты сыроядного и вегетарианского питания поначалу могут показаться слишком необычными, своеобразными по вкусу, сложными в приготовлении, - это вполне нормально!

Не каждый сразу готов оценить по достоинству оригинальный вкус непривычного сочетания продуктов или приобрести недешевое оборудование для приготовления живой еды. Но попробовать приготовить такие блюда нужно обязательно. Ведь аппетит приходит во время еды, а энтузиазм появится, когда вы увидите, как похудели и здорово стали себя чувствовать, употребляя в пищу натуральную живую еду, приготовленную по нашим рецептам.

Можно ли похудеть на сыроедении?

Сыроедческие десерты – это настоящая находка для людей, желающих сбросить лишний вес и при этом не отказываться от сладких блюд, сохранив необходимый баланс калорий.

Простые овощные и фруктовые салаты нравятся практически всем, и даже детям, а ведь это и есть самая настоящая живая еда.

Многие люди задаются вопросом: что есть, чтобы не болеть, не толстеть и жить дольше? Ответ очевиден. Простые принципы приготовления живой еды продлевают жизнь и поддерживают здоровье.

Ученые утверждают: самый главный принцип правильного питания, прибавляющий здоровья и долголетия, – ограничение калорийности рациона. Следует отказаться от большого количества жирной пищи, отдавая предпочтение живой, здоровой, натуральной еде.

Сыроедение и вегетарианство – это не только принцип питания, но и творчество, которое делает жизнь интереснее и вкуснее. Творите вместе с нами и обменивайтесь своим опытом с единомышленниками.

Лето – пора фруктового изобилия, время, когда сладости могут быть полезными, а торты не нужно выпекать и заморачиваться с приготовлением заварного крема. Лето – время альтернативных десертов. Если хочется побаловать себя вкусненьким, обязательно посмотрите этот простой и эффектный рецепт. Такой торт станет украшением праздничного стола и при этом подойдет всем, кто следит за фигурой!

Итак, что же это за чудо-торт, в кусочке которого меньше 100 ккал? Да и на приготовление которого уйдет меньше часа, при этом в жару не придется включать духовку. Это торт из арбуза, десерт, который уже завоевал популярность и за рубежом, и у наших хозяек. Просто и очень вкусно. Смотрите ниже пошаговый рецепт, сами в этом убедитесь!

Для приготовления торта понадобится целый арбуз среднего размера, пол-литра жирных сливок и ложка сахарной пудры. Для украшения используют фрукты, какие душа пожелает. Это может быть клубника, малина, черника, смородина, виноград, яблоки или персики, порезанные дольками. Подойдут и цитрусовые фрукты – банан, апельсин, киви. Также не забудьте о миндальных лепестках или кокосовой стружке, листьях мяты или мелиссы.

Для приготовления торта нужно вначале подготовить его основу – арбуз. Срезать верхушки и корку, чтобы осталась только мякоть нужной формы. Для такого торта лучше выбрать ягоду с белыми мягкими семечками. Когда арбуз-цилиндр останется без кожуры, оставьте его на 10-15 минут в холодильнике, чтобы стек лишний сок. После – оботрите бумажным полотенцем.

Следующий шаг – приготовление крема. Для этого нужно взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью (по желанию), чтобы крем был пышным, делать это нужно быстро и в охлажденной посуде. Смазать толстым слоем крема арбуз, начав с верха и спускаясь вниз по бокам.

Осталось только украсить торт. Для этого выложите произвольно фрукты и ягоды, края присыпьте миндалем или кокосовой стружкой. Не забудьте о зеленых листочках для контраста. Важно: обязательно нарежьте фрукты тонкими пластинками, поскольку взбитые сливки просто не выдержат тяжелое украшение и потеряют форму.

Подавать торт нужно незамедлительно, да и съесть хорошо бы за раз. Правда, в этом сомневаться не приходится, ведь в таком витаминном десерте не откажет себе никто!

Сегодня готовлю торт "Арбуз". Простой, вкусный, создающий летнее настроение. В составе торта – зеленый бисквит с моим любимым шпинатом, йогуртовый крем и желе. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 26 см:
180 г муки
125 мл молока со шпинатом
120 г сахара
2 средних яйца
100 мл растительного масла
10 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли

Для крема:
400 мл сливок 33-35%
200 г йогурта
120 г сахара или сахарной пудры (или по вкусу)
80 мл молока
10 г желатина
8 г ванильного сахара

100-200 мл красного желе
шоколадные капли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Окрашивать бисквит в зеленый цвет будем шпинатом. Берём 100 г листьев свежего шпината, заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-10 минут, чтобы шпинат стал мягче.

Тем временем подготавливаем форму. Я выпекала бисквит в форме для тартов диаметром 26 см. Бортики у такой формы наклонные, ребристые, и бисквит будет действительно похож на полосатый арбуз. Форму я обильно смазала сливочным маслом и просыпала мукой. Лишнюю муку стряхнула.

Шпинат отжимаем, вливаем примерно 80 мл молока и разбиваем в блендере в однородную массу.

Для рецепта нам понадобится 125 мл этой массы.

Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. К куриным яйцам всыпаем щепотку соли и взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в светлую, воздушную массу.

В несколько приемов вводим растительное масло и в несколько приемов добавляем молоко со шпинатом.

В последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем. Можно вмешивать при помощи миксера, но только быстро, аккуратно, на малых оборотах, чтобы тесто не переработать.

Вот такое негустое, льющее тесто получается в результате.

Выливаем тесто в форму. Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы разогнать тесто к краям и бисквит получился ровным.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки – из бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Даём бисквиту минут 10 подостыть и затем достаём из формы. Остывший бисквит зачищаем, поскольку сверху, как правило, коричневая корочка, а внутри бисквит яркого зеленого цвета. И выбираем часть середины, чтобы в центре создать углубление.

Делаем это для того, чтобы крем не очень возвышался над бисквитом и торт был больше похож на разрезанный арбуз.

Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть, а затем аккуратно прогреваем, чтобы желатин полностью растворился. Вливаем в йогурт, размешиваем, всыпаем ванильный сахар и большую часть сахарной пудры. Примерно пятую часть сахарной пудры откладываем. Размешиваем и пока оставляем.

Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт, и крем готов.

Выкладываем крем на бисквит, разравниваем.

В центре крема создаём углубление для желе. Создать его можно разными способами, мне удобно тарелкой. Я подобрала тарелку, чтобы оставались края крема шириной примерно в 1,5 см, завернула её в пищевую плёнку и вот таким образом очень аккуратно вдавила в крем.

Убираем торт примерно на 1 час в холодильник для стабилизации крема.

Сверху торт я заливала готовым клубничным желе из пакетика. Приготовила желе по инструкции и остудила до комнатной температуры. Для арбузных косточек я взяла тёмный шоколад, аккуратно его растопила, переложила в небольшой кондитерский мешок и отсадила шоколадные капли.