Анастасия О. Постные свекольные котлеты: рецепт славянской кухни

Котлеты из варёной свёклы.
Котлеты из сырой свёклы с чесноком.
Котлеты из сырой свёклы с томатами

Котлеты из варёной свёклы , гораздо вкуснее будут из печёной. Ингредиенты: 5 средне-мелких свёклин (у меня покупная варёная свёкла в вакуумном пакете), 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, 2 яйца, щепотка пекарского порошка (он же разрыхлитель), соевая сметана, 1 стол. ложка виноградного, соевого или оливкового масла. Соль, свежемолотый перец.
Надо иметь в виду, что в варёной свёкле увеличивается количество углеводов.

Свёклу почистить, натереть на крупной тёрке, выдавить или мелко порезать чеснок, порезать свежую кинзу, можно заменить её на кориандр или любителям на зиру - кумин. Добавить 2 столовые ложки соевой муки и два разболтанных яйца, щепотку разрыхлителя. Туда же добавить 1 столовую ложку виноградного масла. Всё смешать и жарить как оладьи на тефлоне, не обваливая в муке и без масла.

Без добавления кислых ингредиентов,теряется красивый свекольный цвет.

Котлеты из сырой свёклы.
Покажу сразу несколько вариантов:
1. Свекольные котлеты с луком, помидорами, томатной пастой, нарезанной зеленью, запечёные в духовке.
2. Тот же фарш, обваленные кукурузной мукой, жаренные на сковороде
3. Котлеты с чесноком, кинзой, кориандром, красным луком, запечёные в духовке. Использовала соевое сливочное масло, производство Бельгия, (по вкусу напоминает вологодское масло) . Соевую сметану. Всё Биопродукты.

Первый этап для всех сортов котлет одинаковый:
Вымыть, очистить, натереть свёклу (можно в перчатках), смешать с предварительно смешанными сухими ингредиентами (соевой мукой 2 ст.ложки + 2 ст. ложки кукурузной муки + щепотка разрыхлителя + соль перец по вкусу), затем туда добавить два (лучше взбитых или взболтанных) яйца. Сок половины лимона, вторая половина лимона нам понадобится для смеси свёклы с чесноком.

Выкладываем ложкой полученную смесь на пекарскую бумагу, немного подравниваем и ставим в горячую духовку 160 градусов на 20-25 минут.

Готовые котлеты, запечённые в духовке, двух сортов, с двух сторон. Плоская, яркая сторона со стороны бумаги.

К другой половине свекольной смеси прибавляем:
средний помидор, мелко порезанную луковицу, одну десертную ложку томатной пасты, рубленную зелень, у меня петрушка с укропом. Половина смеси, поместилась на протвинь, в виде котлет, оставшуюся часть свекольной смеси обваляем в кукурузной муке.

Столовой ложкой кладем смесь на кукурузную муку, разравниваем и прокатываем по муке, осторожно сухой ложкой кладем на горячую сковородку с маслом.

Поджариваем с двух сторон. Получились такие красавцы.

Закончила эксперимент тем, что запекла в духовке всех сортов котлеты с козьим сыром

Резюме: Вкусные все котлеты.
Можно ещё попробовать сделать свекольные котлеты с черносливом.
В знаменитой кулинарной книге миссис Битон "Домашнее хозяйство", напечатанной в Англии в середине XIX века и до сих пор являющейся Ветхим Заветом британских домохозяек, есть тринадцать рецептов блюд из свеклы, самый выдающийся из которых - морковно-свекольный джем.

Фото старалась делать на балконе на солнце. Лучше не получается.

О пользе свёклы

В листьях и корневище свеклы содержатся витамины A, С, В1, В5, В6, E, РР, фолиевая кислота, железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, углеводы, клетчатка, белки и аминокислоты, жиры, органические кислоты, рибофлавин, тиамин, азотистые вещества.
Свёкла - рекордсмен по содержанию йода.

Природные антисептики, содержащиеся в корневище, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры.

Свекла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свежий срез корневища или растертые листья - для заживления ран. Особенно эффективен для применения свежий сок.

Вещества, содержащиеся в свекле, регулируют жировой обмен, препятствуют накоплению избыточной массы тела.

За свою жизнь женщина съедает огромное количество губной помады,что оказалось вредным.
Губная помада из свекольного сока: Смешать 0.5 столовой ложки растопленного пищевого воска с 0.5 ст. ложки касторового масла и 1 ст. ложку ланолина, добавить туда 1.5 ст. ложки свекольного сока. Всё хорошо размешать. Одноразовым шприцом поместить смесь в пустой футляр из-под губной помады или оставить её в шприце. Идеальная по своим свойствам помада. Цвет нежно-розовый,очень естественный,можно слизывать без ущербы для здоровья

Можно приготовить обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, сделать их сладкими, пикантными или пресными. Предлагаем лучшие рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления. Вам останется только выбрать подходящий и приготовить.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Манная крупа – 4 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Одно яйцо;
Панировочные сухари;
Соль по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

на заметку

При варке свекла получается более водянистой, поэтому манки потребуется больше. Если запечь ее в духовке, то мякоть получится плотнее, и при измельчении сока выделится немного.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Постные котлеты из свеклы с луком

Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

Свекла среднего размера – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

Если вы решите формировать котлеты руками, обязательно смачивайте их, а сами котлетки панируйте в муке.

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла;
Морковь;
Помидор;
Масло оливковое;
Орехи грецкие;
Соль, специи по вкусу.

Приготовление;

Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
Когда получится однородная масса, добавить помидор.
Отдельно измельчить грецкие орехи.
Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

В пароварке

Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

Свекла – 0,5 кг,
Манка – 2 ст. л.;
Ломтик батона;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
Яйцо – 1 желток;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Замочить в молоке ломтик батона.
Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Подавать со сметаной, сверху посыпать зеленью.

Котлеты свекольные с мясным фаршем – лучшие рецепты на каждый день

Овощи – это полезно, но отказаться от мяса способны не все, и чисто овощные блюда подходят не каждому. Поэтому мы будем готовить наполовину мясные котлеты. Для них возьмем:

Фарш – 0,5 кг;
Свекла вареная – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Масло для жарки;
Сухари панировочные – 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
Выложить в миску фарш, добавить свеклу, обжаренный лук, панировочные сухари.
Вбить яйцо, посолить и поперчить.
Получившийся фарш хорошо вымесить, сформировать котлеты, обжарить на раскаленном подсолнечном масле до аппетитной корочки.

Для любителей мясного такие рецепты – лучшие, свекольные котлеты получаются сочные и очень вкусные. В них явно ощущается мясо, которое дополняется сладостью овощей. Сочетание мясного фарша, вареной свеклы и панировочных сухарей – очень удачное. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить и попробовать.

Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

Ингредиенты:

Свекла запеченная – 2 шт.;
Рис отварной – 200 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Изюм – 2 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Масло для жарки.

Приготовление пошагово:

Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

Рецепт по Дюкану

Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

Свекла среднего размера – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Лук репчатый – ½ шт.;
Масло оливковое;
Отруби – 2 ст.л.;
Мускатный орех – по желанию.

Как готовить:

Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
Добавить яйцо, щепотку соли.
Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Классический рецепт свекольных котлет предполагает, что овощи нужно сначала отварить (или запечь), затем измельчить, добавить яйцо для клейкости и манку, которая вберет в себя всю лишнюю влагу. Можно обжарить их на сковороде, запечь в духовке или приготовить на пару.

На вкус котлеты из свеклы приближенно напоминают икру из свеклы, но они сытнее за счет добавления манки. Котлеты можно сделать пресными, пикантными или сладкими, добавить в список ингредиентов творог или тертый сыр, орехи или сухофрукты - каждый подберет подходящий вариант для себя.

Общее время приготовления: 35 минут + 1 час на варку свеклы
Время приготовления: 15 минут
Выход: 8-9 штук

Ингредиенты

свекла вареная – 500 г
манная крупа – 4 ст. л. в котлеты + для панировки
куриное яйцо – 1 шт.
соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
черный перец – 1-2 щеп.
масло растительное – для жарки
чеснок – 1 зуб., лук – 1 шт. или асафетида – 1/2 ч. л.

Как приготовить свекольные котлеты

Свеклу нужно отварить или запечь в духовке (в фольге). Термическая обработка обязательна, если использовать сырые овощи, то в процессе жарки они дадут слишком много сока, в итоге блюдо получится водянистым и невкусным. Я отварила 3 свеклы среднего размера (общий вес 500 г) до полной готовности, проверяя на мягкость вилкой.

Остудила и измельчила овощи на мелкой терке, а затем слегка отжала лишний сок руками. Вареная свекла, как правило, более водянистая, чем запеченная, поэтому если вы готовили ее в духовке, то мякоть будет плотнее и при измельчении выделится совсем немного сока, а значит, можно и не отжимать, овощная масса и так получится средней консистенции.

Далее вбила яйцо, добавила соль и черный молотый перец по вкусу. Чтобы ароматизировать котлеты, можете добавить луковицу, измельченную мелким кубиком и пассированную на сливочном масле. Если предпочитаете более пикантный вкус, то добавьте один-два зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Лично мне нравится готовить свекольные котлеты с асафетидой, поэтому я добавила 0,5 чайной ложки этой индийской пряности.

Всыпала манную крупу и интенсивно перемешала. Накрыла свекольный фарш и оставила на 30 минут, чтобы манка разбухла и впитала в себя лишнюю влагу.

Из овощной массы формировала котлеты и запанировала их в манной крупе - ее можно не жалеть, получится отменная хрустящая корочка.

Сразу же жарила на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом - по 3-4 минуты с каждой стороны, до хрустящей корочки. Если предпочитаете готовить на пару, то сначала вскипятите воду и только после этого выкладывайте свекольные котлеты в чашу пароварки или мультиварки - тогда они не размякнут под воздействием пара, а останутся плотными.

Котлеты из свеклы можно подавать отдельно или в качестве гарнира, полив сметаной или йогуртом. Чтобы в полной мере насладиться вкусом этих замечательных котлет, уложите их в свежую булочку с кунжутом, добавьте хрустящий лист салата, пару колечек лука, свежий огурец и полейте соусом - мега-вкусный овощной бургер готов!

На заметку

Можно приготовить свекольные котлеты без яиц. В таком случае яйца заменяются в рецепте тертым сыром, а манка - пшеничной мукой или отрубями. Лучше всего взять адыгейский сыр (тертый) или жирный творог. Чтобы свекольная масса была вязкой без добавления яйца, рекомендую не тереть овощи, а пробить их в блендере с насадкой нож до состояния пюре, затем смешать с измельченным сыром, добавить соль, специи, асафетиду, пару ложек муки для плотности. Котлеты лучше всего панировать в манной крупе и жарить на кукурузном масле.

Приготовить свекольные котлеты по этому рецепту просто. Врачи, учитывая полезные свойства свеклы, назвали ее «пылесосом для печени».

Котлеты из свеклы по этому рецепту получатся вкусные, входят в состав

лечебных диет,
детское меню,
в меню людей ведущих здоровый образ жизни.

Свекольные котлеты Рецепт

Существуют различные варианты приготовления котлет из свеклы. Я предлагаю Вам рецепт свекольных котлет с манкой и творогом. Этот рецепт входит в состав различных лечебных меню, в том числе при панкреатите — диета №5п

В меню диетического питания при панкреатите обязательно включите свеклу. Свекла содержит йод, что благотворно сказывается на восстановлении функций поджелудочной железы. Другие продукты, содержащие йод — Интересно то, что термическая обработка не уменьшает полезные свойства овоща.

Свекольные котлеты с творогом.

Ингредиенты:

свекла — 1 кг (8 шт.)
манная крупа — 75 г (3 ст.л.)
творог 9% — 150 г
яйца — (50г)1 шт
масло сливочное — 50 г (2 ст.л.)
молоко 3,2% — 100 мл (1/2 стакана)
соль — по вкусу

Протертый творог, яйца и соль добавим в охлажденную массу. Тщательно перемешиваем и формируем котлетки.

Приятного аппетита!

Белки — 5.09 г
Жиры –9,62 г
Углеводы – 14,94 г
калорийность – 146,63 Ккал.
В1 – 0,0368 мг
В2 – 0,0368 мг
C – 12,285 мг
Ca- 49,14 мг
Fe – 0,6142 мг

Примечание.

Прошу не судить меня за то, что Вашему вниманию предоставляю рецепт из расчета на 1 кг свеклы. В технологической карте рецепта свекольных котлет предусматривается 1 яйцо на 1 килограмм свеклы (см. выше — ингредиенты).

Свекольные котлеты с манкой

Как я готовлю свекольные котлеты. — Я беру продукты, уменьшая их количество в два раза, а яйцо беру одно, как в первом рецепте. Кроме этого, можно готовить котлеты из свеклы без добавления творога, т.е. получается так:

Ингредиенты:

свекла — 0,5 кг (3-4 шт.)
манная крупа — 40 г (1,5 ст.л.)
вымоченный в молоке белый хлеб или творог — 75 г (можно исключить эти ингредиенты из рецепта)
яйца — (50г)1 шт
масло сливочное — 25 г (1 ст.л.)
молоко 3,2% — 50 мл (1/4 стакана)
соль — по вкусу

Как приготовить свекольные котлеты:

Свеклу хорошо промываем и отвариваем в кожуре. Как быстро и правильно варить свеклу Вы узнаете
Очистим. Пропустим свеклу через мясорубку. Или можно натереть на мелкой терке, размельчить в блендере.
Припустим свеклу: выложим в свеклу в сотейник, добавим молоко и сливочное масло, тушим минут пять.
Манную крупу засыпаем тонкой струйкой и помешивая для того, чтобы не образовались комочки. Продолжаем варить до готовности, продолжаем помешивать.
Вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб (творог), яйцо и соль добавим в охлажденную массу. Тщательно перемешиваем и формируем котлетки.
Варим на пару, можно в мультиварке или в духовом шкафу.
Подаем со сметаной, сметанным или молочным соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить свекольные котлеты

Этот рецепт не относится к лечебной диете при панкреатите, поскольку котлеты обжариваются в растительном масле.

Ингредиенты:

свекла — 500 г
белый хлеб или батон, вымоченные в молоке и отжаты
мука пшеничная — количество зависит от сочности свеклы, если свекла очень сочная, то муки потребуется больше
молоко — 50 мл (1/4 ст)
яйцо — 1 шт
растительное масло для обжаривания на сковороде

Как приготовить свекольные котлеты:

Свеклу хорошо промываем и отвариваем в кожуре. Как быстро и правильно варить свеклу Вы узнаете
Очистим. Пропустим свеклу через мясорубку. Или можно натереть на мелкой терке, размельчить в блендере.
Белый хлеб, вымоченный в молоке, желток, соль и перец добавляем к свекольной массе. Все это хорошо перемешиваем.
Влажными руками формируем шарики размером с куриное яйцо.
Обмакиваем во взбитый белок.
Панируем в сухарях.
Обжариваем на сковороде в растительном масле. Сковорода предварительно прогрета на среднем огне. Время жарки 2-3 минуты с каждой стороны. раскаленной на среднем огне.

Приятного аппетита!

Калорийность 100 грамм свекольных котлет

Калорийность котлет из свеклы зависит от входящих в их состав ингредиентов, от способа тепловой обработки.

Минимальная калорийность — рецепт №1. Максимальная калорийность свекольных котлет — рецепт №3

Если Вы будете готовить котлеты из свеклы по рецепту №1, то калорийность 100 грамм свекольных котлет – 146,63 Ккал.

Как приготовить свекольные котлеты видеорецепт:

Свекольные котлеты рецепт приготовления прост.

Овощи – одни из самых популярных ингредиентов, их чаще остальных продуктов используют для приготовления всевозможных блюд. Одной из разновидностей таких блюд можно назвать свекольные котлеты в духовке, они содержат меньше калорий, чем мясные, однако пользой обладают, куда гораздо большей.

Ничего сложного в их готовке нет, небольшая «игра» с составом позволяет по-особому разнообразить блюдо и привнести в его привычный вкус нотки оригинальности.

Котлеты из свеклы: рецепт с чесноком и перцем

Ингредиенты

— 2 зубка + -
— щепотка или по вкусу + -
— 3 шт. + -
— для жарки + -
— 1/3 ст.л. или по вкусу + -
— 1/2 пучка + -
— 100 г + -

Приготовление свекольных котлет в духовке

Запечённые свекольные котлеты имеют нежный вкус, да и получаются они в духовке гораздо сочнее, чем обычно. Запечь котлетки свекольные диетические в духовке можно в течение получаса, больше времени уйдёт на подготовку продуктов к приготовлению.Но разве есть равные полезному домашнему продукту, который вы приготовите своими руками и с огромной любовью? Конечно, нет, а поэтому и времени на него потратить не жалко.

Свеклу моем, заворачиваем её в фольгу (отсвечивающей стороной внутрь), помещаем в разогретую до 220 °С духовку на 1-1,5 часа. Через время проверяем овощ на готовность: вилкой/ножом протыкаем корнеплод, если он мягкий – значит, уже приготовился.
Запечённую свеклу очищаем от шкурки, трём плод на тёрке (мелкой), пересыпаем измельчённую массу в миску.
Мелко нарезаем зелень.
Чеснок измельчаем вручную или с помощью пресса.
Нарезанный чеснок вместе с зеленью пересыпаем в миску со свеклой.
Добавляем в блюдо манку, соль, молотый перец, тщательно всё перемешиваем.
Формируем из овощной массы котлетки (диаметром – 1-2 см), выкладываем их в форму для запекания и запекаем 10 минут при t 200 °С, до появления румянца.
Далее – раскладываем свекольные диетические котлеты по тарелкам, поливаем их сметаной, украшаем любой веточкой зелени и подаём к столу.

При желании, можно приготовить котлеты в сковороде или в пароварке. Но зажаренные на сковороде котлеты из свеклы будут иметь корочку. А вот более полезными и менее калорийными получатся котлеты на пару, они гораздо диетичнее, и подходят даже детям.

Свекольные котлеты в духовке с морковью без яиц

Чтобы как-то разнообразить вкус свеклы, котлеты можно приготовить с другим полезным ингредиентом, который отлично сочетается с буряком. И таким ингредиентом является морковь. Она не только приукрасит вкус, но и позитивно повлияет на цвет любимых котлеток, которые мы, кстати, будем готовить без яиц.

Придерживаясь правильной последовательности приготовления, овощные лепёшки не распадутся при запекании и будут отлично держаться даже тогда, когда вы их достанете из духовки.

Ингредиенты

Морковь – 2-3 шт.;
Соль – по вкусу;
Свекла – 2 шт.;
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Панировочные сухари – по вкусу;
Мука – 2-3 ст. л.

Как правильно запечь котлеты из свеклы и морковки

Морковь и свеклу до готовности отвариваем.
Лук некрупно нарезаем, обжариваем его на масле.
Варёную свеклу измельчаем в мясорубке, также поступаем и с морковью. Сок, который выделится при перекручивании, просто сливаем в миску.
Смешиваем нарезанную морковь и лук с мукой, солим продукты, хорошенько их перемешиваем.
Полученную массу делим на части и формируем из неё котлеты.
Обваливаем свекольные котлетки домашнего приготовления в панировочных сухарях, запекаем их в духовке при t 180 °С примерно 20-25 минут.

На этом приготовление окончено – блюдо из свеклы полностью готово. К котлетам можно будет подать какой-нибудь гарнир, например, отварной рис или картофель.

Рецепт свекольных диетических котлет с творогом

Ещё один интересный рецепт приготовления любимой закуски – приготовление с творогом. Такое блюдо не только очень вкусно и необычно, оно ещё и невероятно полезно. Поэтому тем, кто болеет панкреатитом, такие котлеты стоит обязательно употреблять. Помимо лечебной диеты, блюдо можно включать и в диеты для похудения.

Ингредиенты

Свекла – 1 кг;
Творог – 150 г;
Яйцо – 1 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Молоко – ½ ст.;
Манная крупа – по вкусу.

Как приготовить диетические свекольные котлеты

Отвариваем свеклу прямо в кожуре.
После варки буряк очищаем, мелко его нарезаем. Можно измельчить плод с помощью мясорубки, блендера, тёрки и прочей техники. Выбирайте агрегат на своё усмотрение.
Полученную массу пересыпаем в кастрюлю, добавляем к ней сливочное масло, молоко, затем ставим ёмкость на огонь и варим продукт в течение 5 минут.
Тонкой струёй добавляем в свекольную массу манку, постоянно кашицу помешиваем, чтобы в ней не появились комочки.
Далее варим блюдо до готовности (периодически его помешиваем).
Сваренную кашицу остужаем, добавляем в неё яйцо, творог, соль.
Формируем из бесформенной массы небольшие котлетки, после помещаем их в духовку и запекаем. Общее время запекания – 20-25 минут при t 180-200°С.

Вкусные котлеты из свеклы, сделанные в духовке, подаём со сметаной или неострым соусом. Не помешает блюду и немного зелени. Вместо творога в домашние овощные котлеты можно добавить хлебный мякиш, замоченный ранее в молоке.

Как видите, свекольные котлеты в духовке – это очень лёгкое в приготовлении блюдо. Оно не только имеет минимум кулинарных шагов, но и содержит совсем немного калорий. Полезное и питательное угощение не может не стать украшением семейной трапезы. Цветные котлеты сразу бросаются в глаза на столе, даже среди десятка прочих разнообразных блюд. Удивите и вы приятно своих гостей и домочадцев, приготовив оригинальные котлеты из свеклы по домашнему рецепту.

Приятного аппетита!

Статьи по теме