Как жарить белые грибы? Старые и новые рецепты жареных белых грибов. Варианты приготовления жареных белых грибов с луком

Белый гриб или, как его еще называют, боровик всегда желанный гость в корзинке любого грибника. Не менее желанный он и в сковороде. Жареные белые грибы – это наслаждение ароматом и вкусом от самой природы!

Чем хороши жареные боровики

Из белых грибов можно приготовить массу разнообразных блюд, начиная от классики (грибная икра, первые блюда, плов с грибами) и заканчивая сложнейшими, многокомпонентными изысками (салаты, жульены, фаршированные грибы). Но жарка особо любима хозяйками.

К плюсам жареных белых грибов можно отнести:

• меньшее количество времени на приготовление;
• требуется всего несколько ингредиентов;
• можно подавать как отдельное блюдо;
• не перебивается вкус и запах, так как белый гриб основной продукт;
• минимум денежных расходов на приготовление.

Проигрывает блюдо из жареных грибов, по отношению к другим способам приготовления, в первую очередь из-за высокой калорийности. Калории блюду прибавляют жиры (растительное масло, сливочное масло), которые добавляются для жаренья. Многие считают, что белые жареные грибы на праздничном столе выглядят «скучно».

Как подготовить грибы к приготовлению

Собранные в экологически чистой местности грибы могут принести только пользу для организма. Подготовка белых грибов проходит в несколько этапов:

1. Сортировка грибов по внешнему виду, целостности, сорту.
2. Очистка от природных загрязнений в виде прилипших к шляпке гриба листочков, мелких веточек и песка.
3. Удаление гнилых, червивых участков на грибах.
4. Дополнительная очистка водой от мелких загрязнений и песка.

Промывание водой необходимо при значительных загрязнениях. В остальных же случаях достаточно обойтись сухой очисткой и далее готовить.

Какие белые грибы можно жарить

Для жарки подойдут свежие, сушенные, замороженные и маринованные боровики.

• Белые грибы в сушеном виде перед жарением необходимо вымочить в воде, примерно 3-5 часов. Когда они приобретут первоначальный вид и набухнут, их нужно проварить в подсоленной воде, затем дать стечь. Можно жарить.
• Замороженные боровики предварительно размораживать нет необходимости, они используются сразу.
• Маринованные грибы выкладывают на дуршлаг, хорошенько промывают. После того, как стечет вода, жарят. Из-за маринада насыщенный грибной вкус теряется.

Самыми вкусными при жарке получаются свежие белые грибы.

Простой рецепт жареных белых грибов

Для приготовления жареных боровиков потребуются:

• белые грибы – 0,6 кг;
• лук репка – 1 большая головка;
• растительное – 50 мл;
• щепотка мелко порезанной зелени (петрушка, перья зеленого лука).

Приготовление:

1. Раскалить сковороду, желательно с антипригарным покрытием и высокими краями.
2. Налить масло.
3. Когда масло начнет кипеть, выложить белые грибы, заранее порезанные на небольшие куски.
4. Жарить, пока не выпарится жидкость, до карамельного оттенка.
5. Посолить.
6. Прибавить лук репку, порезанный полукольцами.
7. Через 5-7 минут бросить перец и мелко нашинкованную зелень.

Разнообразить жареное грибное блюдо можно, если каждый гриб обсыпать панировочными сухарями, или даже сделать несколько панировок (обвалять сначала в муке, потом в яйце и панировать сухарями). Можно в жареные белые грибы добавить сметану, которая придаст нежный сливочный вкус.

На чем жарят белые грибы

• Пожарить грибочки можно во фритюре, получаются хрустящие, ароматные чипсы.
• «Ленивый» способ жарки грибов – в мультиварке. Приличная экономия времени, масло не разбрызгивается как при приготовлении на сковороде, не нужно включать вытяжку. Вкус получается как со сковороды. Во многих моделях мультиварок есть фритюр, с помощью которого можно приготовить грибные чипсы.
• Необыкновенно вкусные и ароматные белые грибы получаются на мангале или на гриле. К грибному аромату примешивается запах копчения. Поверхность грибочков становится немного суховатой, но внутри они очень сочные. Проявляется аппетитный «полосатый» рисунок от мангала. У этого способа приготовления есть большой плюс, который заключается в низкой калорийности, из-за отсутствия добавленных жиров.
• Можно нанизать белые грибы на шампур, поочередно с овощами (помидор, баклажан, репчатый лук). Получается ассорти из копченых овощей и грибов.

Вкусные блюда с жареными белыми грибами

Если перемешать белые жареные грибы с другими ингредиентами, то получаются разнообразные варианты новых и очень вкусных блюд. Например: жульен, первые блюда, гарниры, начинка для выпечки, котлеты и многие другие. Вот парочка рецептов.

Запеченные боровики с филе свинины

Необходимы следующие продукты:

• свиное филе – 500 гр;
• боровики – 400 гр;
• твердый сорт сыра – 100 гр;
• чеснок – 2 зубца;
• лук репка – 2 головки;
• специи по вкусу (соль, перец);
• щепотка зелени (петрушка, перья зеленого лука).

Приготовление:

1. Свиное филе подготовить и порезать на куски средней величины, хорошенько отбить.
2. Чеснок измельчить.
3. Все кусочки подсолить, добавить перца, обмазать чесноком, затем жарить на сковороде, с добавлением растительного масла.
4. В другой посуде пожарить боровики с репчатым луком до карамельного оттенка, затем прибавить перец и соль.
5. В форму для запекания разложить слоями все ингредиенты: нижний слой – мясо, следующий слой – жареные боровики, завершающий слой – тертый твердый сыр.
6. Заранее прогреть духовой шкаф до 180гр и запечь блюдо до состояния готовности 40 мин.

Рагу с жареными белыми грибами и овощами

Нужны следующие продукты:

• белые грибы – 250 гр;
• картофель – 6 шт;
• рис коричневый – 100 гр;
• стручковый зеленый горошек – 150 гр;
• томатная паста - 3 столовых ложки;
• растительное масло – 30 гр;
• специи по вкусу (соль, перец);
• зелень (петрушка, перья зеленого лука).

Приготовление:

1. Боровики необходимо подготовить и порезать крупными кусками.
2. Жарить на растительном масле, добавив репчатый лук.
3. Посолить, влить томатную пасту, залить водой все ингредиенты и перемешать.
4. Измельченный кубиками картофель добавить в посуду к готовящимся продуктам.
5. Через 7 минут прибавить стручковый зеленый горошек, затем рис.
6. Около 20 минут готовить на небольшом огне, обязательно посуду накрыть крышкой.
7. За 2-3 минуты до готовности бросить перец, зелень.

Готовьте, экспериментируйте, расширяйте свои кулинарные возможности с белыми жареными грибами!

Перед тем, как жарить белые грибы, их рекомендуется перебрать и вымочить в воде в течение 1-2 часов. Затем следует очистить шляпки и ножки от мусора и вырезать испорченные части.

Подготовленные грибы нарежьте на небольшие кусочки и варите в воде до полуготовности около 10 минут. Бывалые грибники советуют сначала прокипятить грибы 2 - 3 минуты, а затем слить первую воду, чтобы все вредные вещества вышли при варке. Теперь можно подумать, как поджарить белые грибы вкуснее. Предлагаем 3 простых способа.

Жареные белые грибы со сметаной и луком

Вам потребуются:

• белые грибы свежие - 0, 5 кг;
• лук репчатый - 1 луковица;
• сметана - 0,5 ст.;
• мука - 0,5 ст.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый;
• масло подсолнечное для жарки.

Нарезанные и отваренные до полуготовности белые грибы откиньте на дуршлаг и позвольте воде стечь. Каждый кусочек запанируйте в муке и обжарьте до румяной корочки.

Репчатый лук нарежьте кольцами и обжарьте в отдельной сковороде до золотистого цвета. Переложите обжаренный лук в сковороду с грибами, добавьте сметану, перец по вкусу и жарьте до готовности. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко рубленным укропом и петрушкой.

Жареные белые грибы с чесноком и луком

Любителям пикантных блюд мы расскажем, как жарить белые грибы с чесноком и луком.

Вам потребуются:

• свежие белые грибы - 1 кг;
• лук репчатый - 1 луковица;
• чеснок - 3 зубчика;
• масло сливочное -3 ст. л.;
• лимон - 2 шт.;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• укроп и петрушка.

Для этого блюда белые грибы не нужно предварительно отваривать, достаточно вымочить и хорошо промыть. Нарежьте грибы тонкими пластинами, а лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем чеснок с луком до золотистого цвета. Добавьте порезанные свежие грибы. Залейте блюдо соком двух лимонов, посолите по вкусу и, периодически помешивая, доведите грибы до готовности. Белые грибы, приготовленные по этому рецепту, посыпьте зеленью укропа и петрушки и подавайте к столу в горячем виде.

Жареные белые грибы с картошкой

Вам потребуются:

• свежие белые грибы - 500 г;
• лук репчатый - 1 луковица;
• картофель - 500 г;
• растительное масло для жарки.

Отваренные до полуготовности белые грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом без панировки в течение 10 минут. Репчатый лук нарежьте полукольцами и добавьте в сковороду с грибами, жарьте до золотистого цвета.

Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде. Доведенный до полуготовности картофель смешайте с грибами, посолите, поперчите и жарьте до полной готовности. Блюдо посыпьте мелко рубленной зеленью.

Жареные белые грибы впрок

Консервированные жареные белые грибы пригодятся вам зимой. Их всегда можно будет разогреть на сковородке, добавив по желанию лук, сметану или картофель.

Для приготовления вам потребуются:

• 1 кг свежих белых грибов;
• 350-400 г топленого сливочного масла;
• 2-3 ч. л. соли;
• лимонная кислота по вкусу.

Чистые белые грибы залейте подсоленной водой и выдержите 2 часа. Воду слейте и еще раз промойте каждый грибок. Выложите грибы в кастрюльку, залейте водой и проварите 15 минут, добавив лимонную кислоту (3 г/л). Слейте отвар, еще раз промойте грибы, снова залейте водой и варите еще 15 минут. Опять промойте грибы, хорошо просушите их и нарежьте ломтиками.

Для окончательного испарения воды обжарьте грибы на сухой сковороде. Затем добавьте топленое масло, посолите и, помешивая, жарьте полчаса. Выложите жареные грибы в стерилизованные банки, оставив сверху 1 - 1,5 см для масла. Заполните банки до горлышка маслом, в котором жарились грибы. Банки накройте зажимами для стерилизации и стерилизуйте еще полчаса, добавив в воду для стерилизации большую горсть соли. Закатайте банки крышками, укутайте и поставьте храниться в прохладное темное место.

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Перец чёрный молотый

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 3

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Сковорода
• Ложка деревянная
• Дуршлаг
• Шумовка

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы - одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка - один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Боровик по праву считается “королем” леса. Этот гриб готовят не только свежим. Его с успехом можно замораживать и высушивать, а затем создавать превосходные блюда. Они будут отличаться по вкусу в зависимости от того, каким способом обрабатывались дары природы.

Многие любят жареные боровички. Но не все знают, сколько жарить белый гриб по времени, если он был высушен или заморожен. К тому же их состояние отличается от свежесобранных, а потому и приготовление будет иметь свои особенности.

Обжаривание замороженных грибов

Из этого рецепта вы узнаете, как правильно разморозить, а также, сколько жарить замороженные белые грибы на сковороде по времени.

Важно: если грибы слиплись по нескольку штук, у них есть подсохшие места или неприятный запах – значит, они хранились неправильным способом и непригодны для еды.

Ингредиенты

Порций: – +

• Грибы белые замороженные 300 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 100 г
• Молотый душистый перец щепотка
• Соль по вкусу

На порцию

Калории: 127 ккал

Белки: 3.1 г

Жиры: 10.5 г

Углеводы: 4.9 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Обжаривание сушеных грибов

Сушеные боровики дают непревзойденный аромат. Но стоит знать, что сразу их обжаривать нельзя. Существует несколько правил, как пожарить сушеные грибы на сковороде, чтобы они получились вкусными и не нанесли вред здоровью.

Время приготовления : 40 минут

Количество порций : 2

Энергетическая ценность

• калорийность - 145.7 ккал;
• жиры - 10 г;
• белки - 7.6 г;
• углеводы - 6.4 г.

Ингредиенты

• грибы белые сушеные - 50 г;
• вода - 1 л;
• масло сливочное - 20 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как готовить из сушеных боровиков любое блюдо, их следует замочить и отварить. Тогда они приобретут нужную мягкость. Замачивать сушеный продукт рекомендуется на протяжении 2 часов в прохладной воде. Затем большие куски или целые плоды можно нарезать на более мелкие.
2. Варить боровики можно в той же воде в течение получаса. Но перед этим жидкость нужно перелить в другую кастрюлю, так как на дне образуется осадок. Подсолите бульон.
3. Сваренные грибы откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь.
4. Растопите масло на разогретой сковороде. Лучше использовать именно сливочное, а не растительное, потому что грибы в сочетании с ним получат более богатый вкус и запах. Нарежьте лук тонкой соломкой и обжаривайте в масле, пока он не станет прозрачным, с легким медовым оттенком.
5. Теперь добавьте боровики. Жарить их нужно при средней температуре, часто помешивая, около 15 минут. При более длительном процессе такой обработки они станут суховатыми.

Белый гриб – король среди всех лесных даров и настоящий деликатес для понимающих в еде людях. Однако чтобы извлечь максимум вкуса и аромата из боровиков, надо еще уметь их не испортить неумелой обработкой. Как жарить белые грибы, если вам посчастливилось насобирать их в лесу, чтобы вышло действительно очень вкусно?

Как и сколько жарятся грибы на сковородке

Готовить белые грибы, как и любые другие, можно разными способами. Они универсальны, годятся для закусок, супов, запеканок, начинки для пирогов и вареников, можно их и сушить. Но мечта каждого грибника, везущего домой лукошко с ароматными боровиками – поджарить их на сковороде сразу по приезду, чтобы на аромат стали сбегаться соседи, и тут же съесть с горячей отварной картошечкой.

Осуществить мечту очень просто, справится даже неопытная домохозяйка

Главное - это придерживаться определенных шагов.

1. Грибы хорошенько промойте, удалите листочки и травинки. Если есть червоточинки, опустите грибочки на полчаса в таз с холодной воды – нежелательные жильцы покинут свое пристанище очень быстро.
2. Обсушите на салфетке и нарежьте пластинами.
3. Очистите пару луковиц, нарежьте полукольцами.
4. Разогрейте две сковороды с растительным маслом. В одной начните обжаривать лук, в другой – грибочки. Жарьте до аппетитной корочки и аромата.
5. Соедините оба продукта, размешайте, приправьте по вкусу и сразу же подавайте.

У вас есть сушеный белый гриб – как жарить его? Точно также! Только сначала нужно размочить его в горячей воде в течении 15-20 минут. Затем слегка отжать, нарезать и поджарить.

Секреты вкусных жареных боровиков

Конечно же, есть и свои тонкости в приготовлении этого дара лесов.

• старайтесь собирать молодые экземпляры высотой не боле 7 см, они вкуснее и нежнее;
• некоторые перед обжариванием отваривают грибы. Это не обязательно, достаточно просто окатить их кипятком;
• для помешивания лучше всего использовать деревянную кухонную лопаточку, чтобы продукт не изменил свой запах и вкус;
• сколько жарить белые грибы в идеале? Не более 15 минут, если речь идет о молодых боровичках, ошпаренных кипятком;
• соль следует добавлять в самом конце, чтобы избежать выделения жидкости. Иначе у вас получится не жареное блюдо, а тушеное.

Что приготовить еще

Если залить уже прожаренные таким образом грибы сметанным соусом, разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке, у вас получится отличный жульен – гурманы оценят. А можно соединить их с толченым отварным картофелем и использовать для начинки пирожков, вареников или блинчиков. Если же вместе с луком обжарить тертую морковь, выйдет великолепная основа для вкуснейшего супа: просто отварите в подсоленной воде до полуготовности картофель, после чего всыпьте грибную зажарку и варите до готовности. Вкус подчеркнет лавровый лист и свежая рубленая петрушка. Подавать такую похлебку хорошо со сметаной. Вот какие вкусности можно приготовить в считанные минуты.